高三生物一轮复习 第3课时 蛋白质和核酸同步辅导课件 大纲人教版
实验时首先要确定变量并加以正确设置，即要明确把谁作
为变量，也就是要把所要验证的中心条件作为变量。如要 探索pH对淀粉酶活性的影响，则需把pH作为变量。
命题设计
例
(2011·广东三校联考)牛奶中含有丰富的蛋白质，
空腹喝牛奶不能充分利用其营养价值，食物中的蛋白质被 消化后将更多地被分解形成尿素随尿液排出，如果在喝牛 奶的同时多吃些糖类食物就能充分利用其营养价值。请你 设计实验探究空腹喝牛奶时营养物质 (蛋白质)是否能更多地
【答案】
实验原理：食物中蛋白质经消化吸收后被
利用，最终会被分解形成尿素随尿液排出。在实验动物空
腹时，用放射性同位素 15N标记的牛奶液饲喂小白鼠，一组 不补充糖类，而另一组同时给予补充糖类作对照，通过检 测和比较两组小白鼠排出尿液中的 15N含量，来探究空腹喝 牛奶时营养物质(蛋白质)是否更多地被分解
A．A和B是染色体的主要成分
B．过程1、2、4都有水的产生
C．密码子存在于B和C D．过程3、4进行的场所和所利用的酶不同 【解析】 从两个方面判断图解中的分子种类：一是 分子本身的元素组成；二是分子之间的内在联系。小分子a
的组成元素是 C 、 H 、 O 、 N ，由此可以初步判断其为氨基
酸，小分子 b的组成元素是 C、H 、 O、 N、 P，由此可以初 步判断其为核苷酸。
被分解。
实验材料与用品：生长状态、体型大小等基本一致的 正常小白鼠20只，15N标记的牛奶液，淀粉饲料等。
实验原理：________________________________。
实验步骤：
①选材及处理：选择生长状态、体型大小等基本一致 的正常小白鼠20只，_________________，等量分为A、B两 组； ②饲喂：_________________________________；
类型一蛋白质的组成、结构及功能
例1
(2011· 海南调研 ) 如图所示，物质 A 是在胰岛 B 细胞中
合成的，且与血糖调节有关。物质B是一种淋巴因子，可干
扰病毒DNA在宿主细胞中的复制。物质C由浆细胞合成并分 泌，且具有免疫作用。物质D由垂体分泌，可促进蛋白质的 合成和骨的生长。下列有关说法正确的是( ) A．物质A、B、C、D的结构多样性只与a有关
B．n－2m D．n＋2m
)
由m条肽链，n个氨基酸组成的蛋白质中含
有(n－m)个肽键，每个肽键中有一个氧原子；m条肽链至少
有m个游离的氨基和羧基，每个羧基中有 2个氧原子，因此，
该蛋白质中至少有(n－m)＋2m＝m＋n个氧原子。 【答案】 C
考点3
核酸
1．核酸的组成分析
2．DNA与RNA的比较 分类 组成单体 磷酸 成 五碳糖 分 含氮碱 基 H3PO4 脱氧核糖 A、G、C、T H3PO4 核糖 A、G、C、U 脱氧核糖核酸(DNA) 核糖核酸(RNA)
A．甲为组成乙的基本单位，且乙中最多含有20种甲
B ．由不同的甲形成乙后 ，相对分子量比原来少了
4832 C ．丙主要存在于细胞核中，且在乙的生物合成中具 有重要作用 D ．如果甲中的 R 为 C3H5O2 ，则由两分子甲形成的化
合物中含有16个H
【解析】
由图可知，甲是氨基酸，乙是蛋白质，丙
是核苷酸。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，生物体中组
再根据A、B、C三种大分子物质的相互关系图解，联
想 到 转 录 和 翻 译 过 程 ， B→C→A 为 基 因 表 达 过 程 ， C 为
mRNA，这样就可以判断 A是蛋白质， B是 DNA。由 a(b) 合 成A(B)的过程属于聚合过程，该过程有水产生。C→A属于 氨基酸的脱水缩合，也有水的生成。B→C是转录过程，主 要在细胞核中进行，C→A是翻译过程，在核糖体上进行，
成蛋白质的氨基酸约为 20 种。氨基酸形成蛋白质的过程中，
相对分子量减少的部分即为缩合时失去的水分子的相对分 子量及形成二硫键 (—S—S—) 时脱去氢的相对分子量之和： (271－3)×18＋2×4＝4832。
核酸包括 DNA 和 RNA ， DNA 主要存在于细胞核中，
RNA主要存在于细胞质中，DNA和 RNA对蛋白质的合成都
具有重要作用。如果甲中的 R 为 C3H5O2 ，则由两分子甲脱 去一分子水，形成的二肽中含有16个H。 【答案】 C
类型三蛋白质与核酸的关系
例3
(2011· 安微巢湖、安庆两地质检 ) 如图表示人体
)
细胞内的几种重要化合物 A、 B、 C的化学组成及它们之间 的关系。下列相关说法中，不正确的是(
考纲要求
名师解读
1.两种生物大分子—— 蛋白质、核酸的结构 特点、功能及相互关 系C 2．蛋白质、核酸对生 物体的作用B
1.要熟悉各化合物的元素组成 、结构和功能，特别是对蛋 白质和核酸更要全面而深入 理解 2．注意知识的扩展和迁移以 及和生产生活实际的联系
考点1
蛋白质的结构与功能
②由于基因选择性表达，不同细胞中蛋白质种类、结
的清水”等均是为了控制无关变量对实验结果的干扰。
②由无关变量引起的变化结果就叫 实验与反应变量的获得起干扰作用。 。 ③二者关系：也是前因后果的关系，但它们的存在对
2．控制原则
(1)单因子变量原则
所谓 原则，是指实验组和对照组相比只能 有一个变量。只有这样当实验组和对照组出现不同结果时， 才能确定造成这种不同结果的原因肯定是这个变量造成的， 从而证明实验组所给实验因素的作用，因此在设计对照组
2．相关计算
(1) 氨基数＝肽链数＋ R基上的氨基数＝各氨基酸中氨
基总数－肽键数。 (2) 羧基数＝肽链数＋ R基上的羧基数＝各氨基酸中羧 基总数－肽键数。 (3)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各
氨基酸中N的总数。
(4)O 原子数＝肽键数＋ 2×肽链数＋ R基上的 O 原子数
＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数。
实验步骤：
①饥饿处理12小时(一段时间)使其呈空腹状态 (相同意
思即可) ②A组饲喂15N标记的牛奶液，B组饲喂等量15N标记的 添加了含淀粉饲料的牛奶液
至少1个 至少1个 至少m 个 至少m 个
①只有连在同一个碳原子上的氨基和羧基才参与形成
肽键，R基上的氨基或羧基不参与肽键的形成。 ②由 n 个氨基酸形成一环状肽，则形成肽键数＝失去 水分子数＝氨基酸数。
走进高考2 A．n－m C．n＋m 【解析】
(2009·上海卷)某蛋白质由m条肽链，n个
氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是(
(5)H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱去水分子数 (6)假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由n个氨基酸 分别形成1条肽链或m条肽链：
形成 肽链数 1Biblioteka m 形成肽 键数 n－ 1 n－ m 脱去水 分子数 n－ 1 n－ m 氨基数 目 羧基数 目 多肽相对 分子质量 na－ 18(n－1) na－ 18(n－m)
正确的是(
)
A．DNA和RNA中的五碳糖相同 B．组成DNA与ATP的元素种类不同 C. T2噬菌体的遗传信息贮存在RNA中 D．双链DNA分子中嘌呤数等于嘧啶数
【解析】
DNA中五碳糖为脱氧核糖，RNA中五碳糖
为核糖；组成 DNA 和 ATP的元素是 C、H、O 、 N、 P5种元
素； T2噬菌体的遗传物质是 DNA，遗传信息贮存在 DNA中； 双链 DNA 分子中碱基比例 A ＝ T①， C ＝ G②，①②相加得 出嘌呤数等于嘧啶数。 【答案】 D
数目、排列顺序有关，也与蛋白质的空间结构有关。物质A、
B、 C、 D 分别是胰岛素、淋巴因子、抗体和生长激素。物 质A与胰高血糖素之间具有拮抗作用。 【答案】 B
类型二蛋白质相关计算
例2
(2011· 南京调研 ) 下图甲、乙、丙为组成生物体
的相关化合物，乙为一个由α、β、γ三条多肽链形成的蛋白 质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个巯基 (—SH) 脱氢形成一个二硫键 (—S—S—) 。下列相关叙述不正确 的是( )
③检测：几小时 ( 一段时间 ) 后检测两组小白鼠排出尿
液中的15N含量。 可能的实验结果和结论： ①________________________________________。 ②________________________________________。 ③_______________________________________。 【解析】 解答本题应先明确实验的目的及相关问题， 然后才能确定自变量，进而确定实验原理、进行实验设计。 从题干不难看出，问题是 “ 空腹喝牛奶是否会降低其营养 价值 ” ，因此自变量为是否在喝牛奶时进食糖类食物，因 变量是尿素的产生量。
分类
脱氧核糖核酸 (DNA) 主要的遗传物质、 编码、复制遗传信 息，并决定蛋白质 的合成
核糖核酸(RNA)
功能
①作为遗传物质：只存在 RNA病毒中 ②参与蛋白质合成 ③催化作用：酶的一种
存在
主要存在于细胞核 ，少量在线粒体和 主要存在于细胞质中 叶绿体中
(1)多数生物DNA由两条核苷酸链构成，呈规则双螺旋
构不同。
走进高考 1
(2011· 山东威海模拟 ) 下列关于蛋白质结
构和功能的叙述中，错误的是(
)
A ．不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺序 不同，而且各自具有独特的空间结构 B ．蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具有 多种多样的结构
C．蛋白质的多样性也是长期进化的结果
D ．开水煮沸鸡蛋清，不仅破坏了其中蛋白质的空间 结构，同时也破坏了氨基酸之间的肽键
B．与A、B、C、D四种物质合成、分泌有关的细胞器
是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体
C ． A 、 B 、 C 、 D 四种物质分别为胰岛素、干扰素、 抗体、抗利尿激素 D．物质 A 与胰高血糖素具有协同作用，物质 B、 C均 在特异性免疫中发挥作用，物质D的分泌体现了生物膜的流
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一轮复习人教版细胞中的蛋白质和核酸(58张)课件
糖蛋白(受体蛋白)等
红细胞内 细胞膜外表面
主要运输氧气和部分二氧 化碳
保护、润滑、识别等作用
结构蛋白 细胞因子
细胞膜、肌纤维等 构成细胞和生物体的成分
由辅助性T细胞合成并 促进B细胞增殖、分化为
分泌到内环境中
浆细胞或记忆B细胞
2.(科学思维)蛋白质的相关计算 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系： ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分 子数×18 (不考虑二硫键)。
考向一 围绕蛋白质的结构和功能，考查生命观念和社会责任 [典型例题1] (2021·珠海一模)下列有关真核细胞内蛋白质的叙述，错误的是 () A．蛋白质分泌可能涉及不同膜的转化 B．高温可能改变蛋白质的空间结构 C．部分蛋白质具有信息传递功能 D．蛋白质是一切生命活动的承担者
解析：蛋白质的分泌过程中，内质网膜要转化为高尔基体膜，高尔基体膜要 转化为细胞膜，涉及了不同膜的转化，A正确；高温可以破坏维持蛋白质空 间结构的化学键，改变蛋白质的空间结构，B正确；有的蛋白质具有调节作
4．长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，原因是_________ ________________________________________________________________。
答案：玉米的蛋白质中缺乏赖氨酸，而赖氨酸在人体细胞中不能够合成，所 以长期以玉米为主食就会容易缺乏赖氨酸
1．(生命观念)几种常考蛋白质的分布和功能
名称 绝大多数酶
分布或来源 细胞内或细胞外
功能 催化作用
转运蛋白
生物膜，包含载体蛋白 运输某些物质，如离子、
红细胞内 细胞膜外表面
主要运输氧气和部分二氧 化碳
保护、润滑、识别等作用
结构蛋白 细胞因子
细胞膜、肌纤维等 构成细胞和生物体的成分
由辅助性T细胞合成并 促进B细胞增殖、分化为
分泌到内环境中
浆细胞或记忆B细胞
2.(科学思维)蛋白质的相关计算 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系： ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分 子数×18 (不考虑二硫键)。
考向一 围绕蛋白质的结构和功能，考查生命观念和社会责任 [典型例题1] (2021·珠海一模)下列有关真核细胞内蛋白质的叙述，错误的是 () A．蛋白质分泌可能涉及不同膜的转化 B．高温可能改变蛋白质的空间结构 C．部分蛋白质具有信息传递功能 D．蛋白质是一切生命活动的承担者
解析：蛋白质的分泌过程中，内质网膜要转化为高尔基体膜，高尔基体膜要 转化为细胞膜，涉及了不同膜的转化，A正确；高温可以破坏维持蛋白质空 间结构的化学键，改变蛋白质的空间结构，B正确；有的蛋白质具有调节作
4．长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，原因是_________ ________________________________________________________________。
答案：玉米的蛋白质中缺乏赖氨酸，而赖氨酸在人体细胞中不能够合成，所 以长期以玉米为主食就会容易缺乏赖氨酸
1．(生命观念)几种常考蛋白质的分布和功能
名称 绝大多数酶
分布或来源 细胞内或细胞外
功能 催化作用
转运蛋白
生物膜，包含载体蛋白 运输某些物质，如离子、
2020版高考生物一轮复习第3讲蛋白质和核酸课件新人教版
①过程 a：_脱__水__缩__合___，物质 b：__二__肽__，结构 c：_肽__键___。 ②H2O 中 H 来源于_氨__基__和__羧__基___；O 来源于_羧__基___。 (2)蛋白质的结构层次 氨基酸脱―水―缩→合_多__肽___盘曲―、―→折叠蛋白质
3．蛋白质分子多样性的原因
(4)基因表达中氨基酸数与相应 DNA、mRNA 中碱基数目关系
转录
翻译
DNA(基因)――→mRNA――→蛋白质
碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数
6
∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
[教材对接高考] 1．(2017·高考全国卷Ⅱ，T3C)从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可 用盐析的方法。( √ ) 探源：必修 1 P23“与生活的联系”。 2．(高考全国卷Ⅰ，T5C)蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生 变化。( √ ) 探源：必修 1 P23 文字信息。
3．[必修 1 P21“与生活的联系”]评价蛋白质的营养价值时，特别 关[必修 1 P24“拓展题”]人的红细胞和心肌细胞的主要成分均是 蛋白质，但这两种细胞的功能不同，试解释产生这种现象的直接原因。 提示：二者氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构存 在差异，所以它们的功能不同。蛋白质是细胞生命活动的主要承担者， 故细胞功能也不同。
第 3 讲 蛋白质和核酸
[考纲要求] 1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)。2.实验：观察 DNA、 RNA 在细胞中的分布。
考点一 蛋白质的结构和功能 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
氨基
羧基
同一个
非必须氨基酸
“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程
(1)氨基酸① ②__数种____目类______不 成同百上千 ③_排__列__顺__序___千变万化
3．蛋白质分子多样性的原因
(4)基因表达中氨基酸数与相应 DNA、mRNA 中碱基数目关系
转录
翻译
DNA(基因)――→mRNA――→蛋白质
碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数
6
∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
[教材对接高考] 1．(2017·高考全国卷Ⅱ，T3C)从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可 用盐析的方法。( √ ) 探源：必修 1 P23“与生活的联系”。 2．(高考全国卷Ⅰ，T5C)蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生 变化。( √ ) 探源：必修 1 P23 文字信息。
3．[必修 1 P21“与生活的联系”]评价蛋白质的营养价值时，特别 关[必修 1 P24“拓展题”]人的红细胞和心肌细胞的主要成分均是 蛋白质，但这两种细胞的功能不同，试解释产生这种现象的直接原因。 提示：二者氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构存 在差异，所以它们的功能不同。蛋白质是细胞生命活动的主要承担者， 故细胞功能也不同。
第 3 讲 蛋白质和核酸
[考纲要求] 1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)。2.实验：观察 DNA、 RNA 在细胞中的分布。
考点一 蛋白质的结构和功能 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
氨基
羧基
同一个
非必须氨基酸
“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程
(1)氨基酸① ②__数种____目类______不 成同百上千 ③_排__列__顺__序___千变万化
高考生物一轮复习(人教版)基础过关课件第3讲蛋白质和核酸
1.核酸的结构层次和种类 (2)核酸与蛋白质在不同生物体中具有物种的特异性,因而可以从分子水平上,通过分析核酸、蛋白质的相似程度来推断物种亲缘关系的远近。
(1)染色体的主要成分是
,核糖体的主要成分是RNA和蛋白质,因此图2中甲、乙、丙分别是
,a是核苷酸,b是
。
甲基绿、吡罗红混合染色
剂将细胞染色,显示DNA
方法技巧“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
考向2 蛋白质的形成过程及功能 3.(2021浙江东阳中学检测)某荧光蛋白是由96个氨基酸构成的具有4条肽 链的蛋白质分子,是一种能发光的蛋白质,类似于示踪元素,可以标识生物 体内蛋白质的位置。下列有关这种荧光蛋白的叙述,正确的是( ) A.合成该荧光蛋白至少需要20种氨基酸 B.该荧光蛋白中含有的氧原子数至多100个 C.荧光蛋白质可作为标签蛋白,用于研究癌细胞的转移 D.高温能破坏蛋白质的肽键,使荧光蛋白失去发荧光的特性
(3)氨基酸理化性质的不同取决于R基的不同,图中⑥⑦两种氨基酸的R基 依次是什么?
提示
、—(CH2)2—COOH。
(4)在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中,用35S标记的氨基酸作 为原料,则35S存在于图示①~④中的什么部位?
提示 ①。
探究2蛋白质的结构与功能
①NH2—CH2—COOH
下图表示,一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一个分 提示 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,蛋白酶更容易与肽键结合起水解作用。
考向2 核酸与蛋白质的关系 酒精灯烘干载玻片,可迅速杀死细胞,防止细胞死亡时溶酶体对核酸的破坏
合运成输该 某子荧些光物的蛋质白如至离胰少子需、岛要氨基20素酸种等氨基(图酸 中数字表示氨基酸序号，—S—S—是由2个—SH脱去2
高考生物一轮复习第3讲《蛋白质和核酸》课件
二、胰岛素—T3
胰岛素原
胰岛素
胰岛素：由51个氨基酸形成的2条肽链构成
1 1
20 31
【互动探究】 1.胰岛素原加工形成胰岛素的过程中需要哪些细胞 器的参与？ 内质网、高尔基体、线粒体
2.假设每个氨基酸的平均分子量是a，则胰岛素的 分子量是多少？ 51a-49×18-6
三、遗传物质的总结--T5、8、9
DNA(脱氧核糖核酸)的基本组成单位
碱基 碱基代 核苷酸 号
脱氧核糖核苷酸
腺嘌呤脱氧核 糖核苷酸 鸟嘌呤 G 鸟嘌呤脱氧核 糖核苷酸 胞嘧啶 C 胞嘧啶脱氧核糖 核苷酸 胸腺 胸腺嘧啶脱氧核 T 嘧啶 糖核苷酸 腺嘌呤 A
RNA(核糖核酸)的基本组成单位
碱基 碱基代号 核苷酸
腺嘌呤 A G 鸟嘌呤
m·(2 －1) 个
(2)在第n次复制时，共需消耗游离的该脱氧核 苷酸
m· 2n－1 个
【补偿练习】
1．HIV的核酸的碱基、五碳糖、核苷酸各有多少 种（ B ） A． 5 、 2、 8 B ． 4、 1、 4 C． 5 、 2、 2 D ． 4、 4、 8 2．大豆根尖细胞所含的核酸中，含有碱基A、G、 C、T的核苷酸种类数是（ B ） A． 8 种 B． 7 种 C． 5 种 D． 4 种
五、DNA分子中碱基数目的计算- T13（4）
一、蛋白质变性：T2 【归纳总结】 1.引起蛋白质变性的因素： 高温、强酸、强碱 2.变性后的蛋白质： （1）改变的： 空间结构改变； 盘曲折叠方式改变； 活性改变； 功能丧失 （2）未改变的： 肽链没有伸展但未断裂； 肽键不会被破坏； 遇到双缩脲试剂仍会产生紫色反应
葡萄糖 淀粉 核糖 RNA 核苷酸 氨基酸 蛋白质 抗体
性激素
人教版高中生物一轮复习课件：第3讲 蛋白质 核酸共49张PPT
储存遗传信息 所有细胞生物、
的生物 DNA病毒（如噬菌体）
一条核糖核苷酸链 吡罗红(红色)
RNA病毒：如SARS病 毒、HIV、H1N1病毒
功能
主要的遗传物质，携带 和复制遗传信息，并决 定蛋白质的合成
①RNA病毒的遗传物质 ②少数RNA是酶有催化作用 ③mRNA传递遗传信息 ④tRNA转运氨基酸 ⑤rRNA组成核糖体
②分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物 体的氨基酸。 × ③胰岛素含有碳元素。 √ ④蛋白质区别于脂质的特有元素是氮。× ⑤不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。√ ⑥人体必需的氨基酸称为必需氨基酸。 × ⑦每种蛋白质都含有20种氨基酸 ⑧有些氨基酸不能在人体细胞中合成 ⑨相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸 ⑩氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 ⑪由于食物中含有赖氨酸，因此赖氨酸为非必需氨基酸
(2)图2是通过结构中的化合物组成构建的概念图 ，判断的依据是染色体和细胞膜的物质组成。图 中甲、乙、丙分别是DNA、蛋白质和磷脂。
DNA、RNA、蛋白质的水解产物和代谢终产物的比较
项目
DNA
比较项目
蛋白质
组成元素 C、H、O、N等
核酸
C、H、O、N、P
分子结构
单体的结 构通式
比较 项目
蛋白质
核酸
连接 方式
形成 场所 细胞质内的核糖体上
细胞核、线粒体、叶绿体等
内在 联系
(1)染色体的主要成分 是DNA和蛋白质，核 糖体的主要成分是 RNA和蛋白质，因此 图1中甲、乙、丙分别 是DNA、RNA和蛋白 质，a是核苷酸，b是 氨基酸。
（3）种类：
生物体中约20种，非必需氨基酸12种，必需氨基酸8种（婴儿 9种），各氨基酸之间的区别在于R基不同
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
新教材高考生物一轮复习第一单元组成细胞的分子第3讲蛋白质和核酸课件新人教版
蛋白质的相关计算 科学思维
5 ． (2021·海 南 海 口 高 三 联 考 ) 有 一 条 由 14 个 氨 基 酸 组 成 ， 分 子 式 为
CXHYOWNZS(Z>14，W>15)的多肽，经过水解后的产物中有 3 种氨基酸：半 胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)。水解产物中 天冬氨酸的数目是( )
7．(不定项)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条 肽链之间的一种化学键。右图是由 280 个氨基酸组成 的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是( ) A．该蛋白质至少有 280 个氨基
√B．形成该蛋白质的过程中脱去了 278 个水分子 √C．该蛋白质至少有 2 个游离的羧基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类和排列顺序三方面决定
(4)基因表达中氨基酸数与相应 DNA、mRNA 中碱基数目的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质 碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数 6 ∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
(5)环状肽的结构与相关计算(如下图所示)
根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基 酸彼此相连，故形成一个环状肽时比形成一条链状肽要多脱去一个水分子)。
考点一 蛋白质的结构和功能 1．蛋白质的功能
2．蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸
(2)蛋白质的结构及其多样性 ①氨基酸的脱水缩合
②蛋白质的结构层次
元素：C、H、O、N 等 ↓
氨基酸：蛋白质的基本组成单位
↓脱水缩合
二肽：由_两__个__氨___基__酸__脱水缩合而成的化合物 ↓
多肽(链)：由_多__个__氨__基__酸___脱水缩合而成的化合物，通常呈_链__状___结构 ↓
一轮复习人教版蛋白质和核酸课件课件
解析 斐林试剂检测的是还原糖，二硫键的断裂与再生无法用斐林试剂检 测，A项错误；除图中已经直接呈现的2个游离的氨基和2个游离的羧基外，R基 中还可能含有游离的氨基和羧基，B项错误；两个巯基(—SH)形成一个二硫键 (—S—S—)，每形成一子质量略有下降，C项正确；核糖体是氨基酸脱水缩合的场所，不形成 二硫键，D项错误。
氨基酸(21种) 核糖体 多肽
彻底水 磷酸、脱氧核 磷酸、核糖、 解产物 糖、含氮碱基 含氮碱基
氨基酸
结构多样
氨基酸的种类、数量、排列顺序以及
性的决定 核苷酸的数量及排列顺序 多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的
因素
空间结构千差万别
联系
3．DNA、蛋白质和生物多样性的关系
[必修1 P34“问题探讨”](科学思维)为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信 息？
数目 排列顺序
多肽
4．蛋白质结构与功能的关系
种类 排
列顺序
数目 空间结构 血红蛋白 抗体
对对 碰1
对对 碰2
对对 碰3
①蛋白质既可以在细胞内发挥作用也可以在细胞外发挥作用。 (√ ) ②所有氨基酸都不能在人体细胞内合成。( × ) ③血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。( × ) ④不是所有的蛋白质中的化学键都是在核糖体中形成的。 (√) ⑤酒精使蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未 发生改变。( × ) ⑥在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。( √ )
2．(2021·长春一模)下图为某蛋白质结构示意图，图中实线表示肽链中相邻 近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。下列有关说法正确的是( C )
A．二硫键的断裂和再生可用斐林试剂鉴别 B．该蛋白质只含有2个游离的氨基和2个游离的羧基 C．二硫键形成时蛋白质相对分子质量略有下降 D．二硫键形成的场所是核糖体和高尔基体
第03讲 蛋白质与核酸-2024年高考生物一轮复习课件
2. 蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 请用文字和箭头表示蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 多肽 盘曲、折叠等
场所：核糖体 肽链间通过化学键连接
蛋白质
初级结构 次级结构
三级结构
(无生物活性) (氨基酸之间形成氢键等）
两条肽链 以上
四级结构 (化学键如二硫键等）
3. 蛋白质分子结构多样性的原因
氨基酸没有空间结构
直接原因
氨基酸：_种__类__不同；_数__目__成千上万；_排__列__顺__序__千变万化。 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_空__间__结__构__千差万别。
根本原因： DNA分子具有多样性
由于氨基酸之间能够形成_氢__键__、__二__硫__键__等，从而使得肽链能够_盘__曲__、__折__叠__，形成具有 _一__定__空__间__结__构___的蛋白质分子
A．形成短肽A、B、C共消耗2分子水
酸需消耗2水
B．短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个
C．该四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上
D．若用蛋白外切酶处理该多肽，最终会得到49个氨基酸
图乙表示该蛋白质分子的一条肽链，其中有2个丙氨酸(R基为—CH3)。
√ 图乙中肽链脱去2个丙氨酸后的产物(含丙氨酸)与原
转录
G U G C A U CGA
缬氨酸
翻译
组氨酸
精氨酸
水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋白质合成的基因碱基
数至少应是
A
A.390 B.195 C.65 D.260
已知AUG、GUG为起始密码子,UAA、UGA、UAG为终止密码子。假设编 码某多肽分子的基因中一条链的碱基排列顺序为
ACC ACG ACT ……AGGAAC TTC GAT