舌尖上的中国作品分析
试论《舌尖上的中国》的文化价值docx
试论《舌尖上的中国》的文化价值.docx《舌尖上的中国》是一部以美食为主题的纪录片，它在展示中国各地美食的同时，也传递了中国优秀的传统文化和价值观。
本文将从以下几个方面来探讨《舌尖上的中国》的文化价值。
一、传承中华文化《舌尖上的中国》展示了中国各地的美食文化，不仅呈现了美食的制作过程，还介绍了美食的历史渊源和文化内涵。
通过这部纪录片，观众可以了解到中国传统饮食文化的独特性和多样性，感受到中华文化的深厚底蕴。
这种传承和发扬中华文化的精神，对于增强民族认同感和文化自信心具有重要意义。
二、弘扬传统美德《舌尖上的中国》不仅是一部美食纪录片，更是一部弘扬传统美德的影视作品。
在介绍美食的同时，这部纪录片也呈现了许多人物的故事和情感，如对食材的敬畏之心、对传承的执着追求、对工艺的精益求精等。
这些故事和情感表达了中国传统文化中的道德观念和人文精神，如“以人为本”、“诚实守信”、“精益求精”等，这些传统美德对于现代社会的价值观构建和人的全面发展仍具有重要的启示作用。
三、促进文化交流《舌尖上的中国》不仅在国内取得了巨大的成功，也在国际上引起了广泛关注。
这部纪录片通过展示中国各地的美食文化，让世界更加了解和认识中国，促进了中国文化与世界文化的交流与融合。
同时，《舌尖上的中国》也借鉴了其他国家和地区的美食文化元素，将它们与中国传统文化相结合，丰富了中国美食文化的内涵，推动了不同文化之间的交流与互动。
四、推动经济发展《舌尖上的中国》的成功也带来了一定的经济效益。
这部纪录片不仅带动了中国的美食产业，也让更多的中国人开始关注和参与到这个行业中来。
同时，《舌尖上的中国》也促进了中国与其他国家和地区之间的经济合作和文化交流，为中国经济的发展带来了一定的推动作用。
此外，《舌尖上的中国》还通过展示中国各地的美食文化，吸引了许多游客前来品尝当地美食，也为中国的旅游业带来了一定的经济效益。
五、启示现代生活《舌尖上的中国》所展示的美食文化和传统美德，对于现代生活也有着一定的启示作用。
纪录片《舌尖上的中国》 的文化研究
当下社会与文化转型期，全球化、大众文化、消费文化的社会文化语境的变化，使得中国电视纪录片的整体面貌和创作风格也随之变化。
由张同道与胡智峰领导的纪录片战略发展研究课题组撰写的报告提出：《舌尖上的中国》的热播开启了中国主流纪录片的工业型模式，将纪录片分为宣教型、审美型和工业型纪录片，而工业化、模式化的制作方式正是大众文化的特征，由此可见，《舌尖》这类记录片的诞生、萌芽和发展是中国纪录片与公众建立全新密切关系的必然结果，体现了对这种社会文化语境转向的回应。
本文试在当下对纪录片的认识高度与关于《舌尖》已有研究的基础之上，对产生其的全球化、大众化、消费化的社会语境进行详细分析，研究文化表征与深层内涵，尤其抓住两个题材：饮食与乡土中国。
本文试从味觉记忆与饮食文化的创新表现，历史•乡土•人性的叙事文化，都市书写与乡土中国的对比，多元•情感•诗性的审美文化，理性•宽容•超越的批判文化五个方面来进行《舌尖》的文化研究，分析其创作理念、题材选择、视听语言、叙事策略和审美表现是如何将大众文化特质与中国传统文化表达相结合，如何展现中华民族博大精深的饮食文化，展现出历史、记忆、礼仪、家风、民俗等系统的文化环境，如何进行乡土中国的凝眸和书写，如何通过乡村与城市的变迁与发展体现民族性、地域性、现代性的传承与发展，实现纪录片的诗意回归与审美超越。
进而探讨《舌尖》是如何通过借鉴海德格尔哲学、沈从文抒情哲学等重新发现东方，发现中华民族走向世界和未来的精神原点，构筑情感慰藉和人性关怀的诗意世界，创建新的文化启示录，成为启发文明自觉和主体建构的文明镜像，为纪录片，尤其是大众文化纪录片的创作提供了一种文化范式。
关键词：饮食文化；乡土中国；多元对话；文化自觉；人文创设（一）研究背景——社会文化语境分析随着全球化多元思潮的涌入和改革开放进程的深入，冲击着旧有的社会经济生活、伦理生态和道德观念，中国社会步入转型期，与此同时，文化格局也发生了重大转变。
《舌尖上的中国》创作分析
《舌尖上的中国》创作分析《舌尖上的中国》是一部记录着中国各地传统美食的纪录片，通过食物为突破点，展现了中国悠久的饮食文化和多样性。
该片以食物为纽带，展示了中国大地上各地的美食厨艺、传统文化以及人们对食物的热爱和崇尚。
这部影片的成功之处在于其成功运用了纪实手法，形象生动地展示了中国饮食文化的内涵和多样性。
首先，这部纪录片的成功之处在于其选材丰富多样。
片中所展现的食物有琳琅满目的小吃、美味的大餐和各地的特色菜肴，从北到南，东到西，涵盖了中国的大部分地理区域和民族文化。
而每个地方的美食背后都有着自己的故事、风俗和传统，这为整个文化背景提供了一个大的脉络，从而使观众更好地理解中国的饮食文化。
其次，创作手法的运用使得这部影片更加生动和有趣。
《舌尖上的中国》通过巧妙运用摄影技术，将美食的制作过程展示在观众面前，以食物的独特魅力和美观形态吸引观众的眼球。
而食物在炒、煮、蒸等过程中的声音、色彩及外形的变化也为观众带来了无限的视觉享受。
此外，影片运用了很多细节镜头来展现食物的文化内涵，比如农田里劳动者的辛勤劳作、餐馆内的人们欢聚一堂、家庭成员共同烹饪等，这些图像让观众更加亲切地感受到美食之外的人情味和情感纽带。
综上所述，《舌尖上的中国》通过选材精确、创作手法巧妙，成功地展示了中国的饮食文化。
这部影片不仅仅是一部纪录片，更是一部呈现中国深厚人文底蕴的作品。
它以独特的角度，通过食物这个共同的纽带，将观众带入中国饮食文化的精华之中，让观众在享受美食的同时，也领略到了中国的传统和独特之处。
《舌尖上的中国》以其细腻的图像、独特的视角和广阔的民俗背景，为观众展示了一个独特而多彩的中国。
从《舌尖上的中国》看纪录片创作的新趋势
、
散发 出浓郁 中国韵昧的审美情趣
《 舌尖上 的中国 》这部纪 录片不仅让 观众见识到 了中华美食 的博大精深 ，源远流 长 ，中国所特有 的食材 以及各种顺应 大 自然 的制作美食 的特色方法 ，同时 ，还展 示 了美食 背后所凝结 的中华 民族的勤劳 和智慧 。 《 舌 尖上 的中国 》触动 了无 数人 的味蕾 ，透 过屏 幕 ， 观众们仿佛 嗅到 了家 的味道 、 童年 的味道 、 故 乡的味道 。 而 透过 《 舌尖 上的 中国》的火爆 ，作 为媒体人 ，我们更想 知道 ， 这些 “ 触动人 心”的味道是 如何制造 出来？它 的背后又隐藏着 什 么样 的趋势变化 ？ 拍摄美 食为主题 的纪录片并不少 见 ，以往展 现 中国美食 的影 像素材 ，更多 的是 以烹饪 大师或美食名 家 、菜 系流派 、地域特 色 来结构 ，展现 的是 精湛 的厨 艺和繁复 的过程 ，能够 看到的 电视节
目也多 以 “ 比赛 ”的形式 出现 。
《 舌尖 上的 中国》 却 另辟 蹊径 ， 改变 以往 纪录片 “ 宏大叙事 ” 的表达方 式 ，以浓浓 的生活气 息和人文气 息成功突 围。拍摄视 角 上， 将 市井味与人文 味的和谐 “ 混搭” ， 是该片成 功的突出 因素 ， 用导演 陈晓卿 自己的话说 ， 就是要 找 “ 对 中国美食认 同的交 集点 ” 。 打破 以往 “ 就食物谈食 物”的窠 臼 ， 折射 出中 国纪录 片从 “ 仰视 ” 到 “ 平视 ”的变化趋势 。 片 中不见 “ 烹饪大师 ” ，不见 “ 美食 专家 ”，更像 是美食献 给普通劳 动者的颂歌 ，手工挖莲藕 、两小 时采 竹笋 、全 中 国只剩 ５ 人继承 的高跷式捕 鱼 ，７ ０ 多岁黑 龙江 “ 鱼把 头” 、卖 黄馍馍 的 陕北老汉 、陪外婆制作 年糕 的浙 江慈城小姑娘 ，这极大地 激发 出 了观众 的感情 共鸣 。这些 情节反 映的是对人 和食材 的关 系的微妙 理 解 ，更呈现 出该片与众不 同的魅力感 召。
舌尖上的中国简介
舌尖上的中国简介《舌尖上的中国》是一部集影像、音乐、文字于一体的纪录片，由央视播出。
它深入全国各地，体现中国的食物文化和人情味道。
它是一个充满中国特色和灵魂的系列纪录片。
本文将为您介绍关于《舌尖上的中国》的内容和特点。
首先，《舌尖上的中国》的特点是它极富中国特色。
它不仅是关于中国食物之旅的纪录片，更是一部讲述中国人文、历史和生活方式的作品。
这部纪录片在呈现食物文化的同时，也展现了中国百姓的生活方式。
通过展示中国食物文化的多样性，它生动地传达了中国文化的多样性。
其次，《舌尖上的中国》呈现了不同地区的中国饮食文化。
各个地区的风味不仅在味道上体现出来，还有一些讲究和仪式。
比如说，在四川，麻辣火锅已经成为一种美食文化和消费方式，在新疆，烤肉、中亚烤饼等多种口味混合的美食，让人感受到了浓厚的中亚特色。
第三，《舌尖上的中国》也向我们展示了中国民间的饮食文化。
它描绘了饮食习惯和饮食传统，从而展示了中国人的生活方式和风俗习惯。
在中国文化中，食物是一个非常重要的象征。
对于一些古老的食物文化，如炖汤、火锅、面条、饺子等，都里蕴含着中国文化的主张和历史的沉淀。
最后，《舌尖上的中国》也展示了食物背后的文化和历史。
对于不同的食物，它们都有自己的历史和化解方法。
刀削面、煮饺子，都把中国古老的传统食品文化传递下来。
总之，《舌尖上的中国》是一部展现中国文化的作品，它将庞大的中国饮食文化体系简洁地呈现了出来。
通过对于中国食物文化的介绍与展示，向我们展示了这片神秘的土地上丰富的文化内涵和民俗。
它深刻地诠释了"食而无失"、"以餐会友"的中国餐桌文化，让更多的人认识到，世界上最美味的不仅是食物，也是这种文化和民族特性。
它让我们更好地了解中国，并体验它的传统文化，随着这部作品的走红，世界将更多地了解并认识到它的独特优势和魅力。
纪录片《舌尖上的中国》叙事语言分析
纪录片《舌尖上的中国》叙事语言分析作者：刘悦来源：《卷宗》2018年第11期2012年5月14日，纪录片《舌尖上的中国》于央视综合频道《魅力纪录》开播，在收视上全面飘红，超过CCTV1之前同时间段电视剧收视30%。
它从“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”7个主题分别讲述了千百年来中国人独特的饮食习惯以及蕴含在中华美食背后的价值观，因此，《舌尖上的中国》被誉为我国首部高端饮食文化纪录片。
本文拟从叙事语言的角度对《舌尖上的中国》进行研究，以便进一步探讨该片备受受众追捧的原因。
“纪录片从来就不是艺术，从来就不以唯美和观赏为目的，它有着明确的认知价值，具有强烈的工具性和目的性”。
纪录片最直达人心的东西是内容，要分析纪录片的内容制作就需分析其镜头语言的运用，因此，纪录片的叙事语言也需要通过镜头语言来完成。
1 叙事语言的分析1.1 特写镜头：表达细腻真实的情感在《舌尖上的中国》中，导演大量运用了特写镜头，这既是该片纪实性的需要，同时也传达出了导演的美学思考和感情倾向。
《舌尖上的中国》中较多的运用特写镜头，首先是对于各种关食和食材的特写，这与纪录片的本质属性相关，一部表现美食的纪录片必然要通过刻意地放大食物来展现其特色，并给观众带来强烈的视觉刺激。
另外是对于片中人物的特写，导演通过这种方式表达对这些勤劳的劳动者的敬意，或许正是有了他们的汗水，我们才一能享受到如此美味的食物。
1.2 空镜头：书写艺术的情感空镜头（scenery shot）义称“景物镜头”。
常用以介绍环境背景、交代时间空间、打发人物情绪、推进故事情节、表达作者态度，具有说明、暗不、象征、隐喻等功能，在影片一中能够产生借物喻情、见景生情、情景交融、泣染意境、烘托气氛、引起联想等艺术效果，在荧幕的时空转换和调节影片节奏方面也有独特作用。
在《舌尖上的中国》中便大量运用了空镜头。
《舌尖上的中国》既是一部表现美食类的纪录片，同时也是一部展示我们祖国辽阔大地卜丰富多彩的白然环境和人文环境的纪录片，因此在片中创作者往往会用到一些富有地域色彩的景物镜头用以转场或者介绍环境交代空间。
_舌尖上的中国_的美学分析_于丹
季 不 变 的情
，
和 精美 画 面 的 呈 现
不 断 丰 富 着 观众 的 《 舌 尖
丨
除 了 在视 觉 语 言 方 面 给
，
怀 与 基 调 的 同 时 又做 了 诸 多 创新 与 突破
制 作水准 更 上
一
审美 经 验
，
以 全 新 的 视角 弓
。
起审 美 惊麵
，
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，
这
身 体 各 个 部位 的 配 合
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反 过来 又 增 强 了 食 物 本
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在 愉 悦感 官 的 同 时
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两 位 老 人 手 脚 麻利 地将 面 绕 在 两
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一
些 心 灵 的 慰藉 和 精 神 的 涤 荡
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特 写 和 剪 辑 的 配合 使整 个 过
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集 的 精 神 主 旨 进行 了 观 众 在 关 注 他 人 的 故事 时
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以 陌 生 化 的 方式 呈 现 在 观 众 眼前
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《 舌 尖 类型 电影 第 二集
《
。
１１
》
在 创 作 手法 上 还 借 鉴 了
论《舌尖上的中国》成功的创作手法
张感和期待感 。 在《 转 化的灵感》 一集 中 ， 先介 绍了蒙古族 因为草原 资源相
对 匮 乏 你 ，因 此 冬 天 补充 维生 素 和 矿 物 质 的 方 法 之 一 就 是 利 用
丰富的奶资源制作出奶豆腐 ，片子 先详 细讲 述了主人公孟克 的 母亲制作奶豆腐的全过程。 然而镜头一转 ， 话锋一转 ， 一句“ 几千 里外 的云南几乎是同样是情形 ”立刻从 内蒙古草原转 向了千里
隐喻的手法在《 舌尖 １ 》 就也 比比皆是 。《 时间的味道》 介绍
方面 ， 有平行 、 交叉 、 重复、 前进 、 后退 等句型 ， 在表现方 面 ， 有对 比、 积累、 隐喻等句型 。
构框架 。 这种 交叉叙事安排 妥当 ， 插入云南 白族的乳扇做法是为 了对 比不同地区对于奶制品的保存 的不 同方法 ，同时也解释 了
传统纪录片 ，在叙事上 ，基本遵守线性 的前进蒙太奇 的手 天南地北的两个地域 的处理方法为何相似 的原 因。拥有这样 的 时间的秘密》 中也 曾出现 ， 从安徽火腿跳 跃到金华火腿 。 法， 即用时间或者空间为线 ， 贯穿整部片子的结构。 《 舌尖》 一片 ， 叙事在《 则突破这种手法 ，运用 了许 多好 莱坞构建戏剧故事 的手法来讲 而火腿部分则是利用安徽火腿引出更为著名 的金华火腿 ，起到 述 中国传统 的饮 食 。 比如 ， 交叉 蒙太奇在 《 舌尖 １ 》 中就 反复 运
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舌尖上的中国作品分析
舌尖上的中国在中国的热播，引起了全国人民对吃那个词的连锁反应对于美食，对于中国文化，对于吃的历史引起了大伙儿的广泛讨论，由这部纪录片引发的舌尖体也在络上流行起来。
这部纪录片给我们带来了一场美妙绝伦的视觉饕餮盛宴的并且，也唤起了观众和我一种对中国文化的崇敬之情。
在那个片段中，我们看到了一具年过七旬的鱼把头，在寒冷中起早贪黑的张打鱼，并在除夕夜当晚，与家中大厨一起，为全家奉上了一桌美味的全鱼宴，也为观察纪录片的观众送上了一次绝美的视觉享受。
这部记录片的结构是传统的绘圆法结构，即纪录片的主题算是一具圆心，以那个主题为圆心，别断地向外扩充内容。
这一集的主题是自然的馈赠，整集片子的画面内容都环绕着馈赠二字展开，片中向我们展示了大自然带给我们丰富的物产莲藕，东北的大鱼以及海鱼等等。
所有的内容都环绕在主题那个圆心的身边，将主题别断地扩展和充实。
随着记录片艺术的别断改革进步，如今的纪录片别再仅仅追求对一具完整事件的全称跟踪记录，而是在创作过程中追求纪录片主题故事化，故事人物化，人物命运化，即纪录片的主题经过一具完整的故事去呈现，而在故事中要突出一具要紧的人物和他的命运进展。
在渔船的船长带领着他的船员们出海捕鱼的这个片段中，我们看到了一具重担在身的船长，他一具人的决定掌握了身边所有人的命运，他的决定就决定了能别能捕到鱼。
在这一部分中，导演将人物命运化刻画的特别的好。
第一次打捞，捞起的渔中难道没有鱼，而是惟独几只水母，这也就宣告了这次捕鱼的失败。
在这个地方，捕鱼失败是导演故意再造的一具喜剧性场景，其目的算是为了无限的放船长在捕鱼失败后的焦虑和迷茫，从而增强影片的戏剧性。
从这一具事件中，就将人物的命运感体现了出来，为观众留下了悬念和遐想的空间。
导演关于人物命运感的成功塑造，也给观众留下了想像的空间，让观众在看美味食物的并且也参与到片中人物的命运中去。
导演故意的在片中加入一些波折，看似与食物本身无关，但却是一种深深的情感融入到食物中去。
在片中，导演关于人物的刻画也比较细致入微。
这部纪录片看似是一具说述中国美食的片子，但是在每一种美食的背后，都站着一具鲜活的、有血有肉的人
物。
在东北全鱼宴的背后，是这个掌握着所有捕鱼者命运的鱼把头。
导演在刻画那个人物时，经过用近景、特写拍摄了不少鱼把头的表情与动作，展现了那个人物的心里变化。
例如在冰面上捕鱼时鱼把头镇定的表情;在买福字买对联时，脸上又充满了对以后的向往和希翼;除夕夜，与家人一起吃全鱼宴，脸上则洋溢着幸福的笑容。
导演抓住了人物表情的细微变化，也就抓住了人物心里的心理变化，完整的刻画出了一具有血有肉的人的形象。
本片对细节的塑造能够说是细致入微，在片中运用了大量的特写镜头去表现那些精巧的食物。
在鱼把头家里制作全鱼宴的过程中，特写镜头无处别在家中大厨用刀切鱼的动作，用手拌馅料的动作，包饺子的动作，都运用了大量的特写镜头，去重点展现人物的行为过程，让观众能更近距离的看清人物一步一步的动作;在做菜的过程中，在全鱼宴的餐桌上，也运用了大量的特写镜头，去表现特定的有表现力的东西，以展示表现食物的色泽与细节，如此近距离的观看，能让观众更加有品尝欲。
在拍摄这些特写镜头时，导演与摄像也特别注重用光，挑选好的光线条件去拍摄，如此更可以为食物的表面增色，达到一种美轮美奂的效果。
细节的刻画别光不过在画面上，在音响方面的细节处理也是特别的成功的。
捕鱼时渔的声音，马在冰面上跑的马蹄声，制作全鱼宴时的切鱼声，煎鱼时锅里发出的油声，都被导演有挑选性的录制下来并放大，让观众能更加真实的感觉到这些动作的真实，宛然是身临其境。
正如这部纪录片的导演所说：他是怀着一种对事物的情感和敬意来拍摄这部纪录片的。
导演也是用画面为我们说述了一具对于事物的故事，更是对于时刻空间、对于文化以及对于
情感的中国滋味。