第3讲蛋白质、核酸
6 ： 3： 1
由于终止密码子的存在，所以上述数量关系应 理解为1个氨基酸至少需mRNA上3个碱基和DNA 上6个碱基
核酸、蛋白质多样性
a、核酸多样性原因： 核苷酸（或碱基）的数量和排列顺序不同
b、核酸的多样性是生物多样性的根本原因。
C:蛋白质的多样性的原因是组成蛋白质的 氨基酸的种类、数量、排列顺序、肽链的 空间结构
B 5.蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ ）
A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸
A 6.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（
）
A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的
高分子化合物
B.蛋白质是酶
C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成
D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素
）
A.细胞核内呈现红色，细胞质内呈现绿色
B.细胞核内呈现绿色，细胞质内呈现红色
C.细胞核和细胞质都呈现绿色
D.细胞核和细胞质都呈现红色
D 6.DNA分子完全水解后，得到的化学物质是（
）
A.核苷酸、五碳糖、碱基 B.核苷酸、磷酸、碱基
C.核糖、五碳糖、碱基 D.脱氧核糖、磷酸、碱基
实验：生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
二、核酸在细胞中的分布
“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验原理：
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色。
DNA:主要分布在细胞核中，少量存
核
在于线粒体、叶绿体内。
酸 RNA:主要分布在细胞质中
三、核酸的化学结构
1.核酸的组成元素：C、H、O、N、P等 2.核酸的基本组成单位：核苷酸
磷酸
基本组成单位：核糖核苷酸
C
胞嘧啶核糖核苷酸
U
尿嘧啶核糖核苷酸
核糖核苷酸链
接连
小结：DNA与RNA的区别
分布 基本单位
DNA
主要分布在细胞核；线 粒体、叶绿体（少量）
脱氧核糖核苷酸
RNA
细胞质 核糖核苷酸
碱基组成 五碳糖
A、G、C、T 脱氧核糖
A、G、C、U 核糖
）
A.4、4
B.5、4
C.4、5
D.5、5
3.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨 基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和
羧基数分别是（ D ）
A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4
4.下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括
（ D）
A.细胞和生物体重要的结构物质 B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 D.生命活动的主要体现者
五碳糖
含氮碱基
3.DNA的化学结构
⑴基本组成单位：脱氧核苷酸
A
腺嘌呤脱氧核苷酸
G
鸟嘌呤脱氧核苷酸
C
胞嘧啶脱氧核苷酸
T
胸腺嘧啶脱氧核苷酸
⑵脱氧核苷酸链
连 接
A
T
T
A
G
C
C
G
⑶DNA分子的多样性和特异性 多样性：四种脱氧核苷酸的数目、比率和 排列顺序不同。
特异性：不同生物个体具有不同的DNA
4.RNA的化学结构
(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。
血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下， 蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就 会凝固起来，不易溶解于水。
(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。
绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变 性，失去蛋白酶的功能。
(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。
7.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏
了蛋白质的（ C ）
A.肽键
B.肽链
C.空间结构
D.氨基酸
8.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有 的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋 白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依
次是( A )
(1)NH2-CH2-COOH (2)NH2-CH2-CH2OH
材料：口腔上皮细胞、
洋葱鳞片叶内表皮细胞（组织颜色浅）
试剂：质量分数0.9％的NaCl溶液
质量分数8％的盐酸： 吡罗红甲基绿染色剂（现配现用） 蒸馏水
3、过程： 制片→水解→冲洗→染色→观察
（一）取口腔上皮细胞制片 1. 0.9％NaCl溶液：保持细胞形态 3.烘干：使细胞固定在载玻片上
（二）水解
存在形态
双链
单链
鉴定
被甲基绿染成绿色 被吡罗红染成红色
DNA与RNA在结构上区别：通常DNA为双链， RNA为单链；DNA特有脱氧核糖和胸腺嘧啶，RNA特 有核糖和尿嘧啶。
强调
一切生物的遗传物质都是核酸（DNA或 RNA），但绝大多数生物的遗传物质都是DNA
有细胞生物
真核生物 原核生物
遗传物质是DNA
原核细胞的DNA 位于细胞内的什么部位？
主要在拟核中，为裸露的环状DNA分子.
A.8
B.5
C.6
D.3
B 3.玉米根细胞中的DNA分布在下列哪些结构（
）
①细胞核 ②叶绿体
③线粒体 ④细胞质基质
A.①②
B.①③
C.①②③ D.①②③④
A 4.细胞内的遗传物质是（
）
A.DNA
B.RNA
C.DNA或RNA
D.DNA和RNA
5.将用甲基绿和吡罗红染色的人口腔上皮细胞装片
B 放在显微镜下观察，可以看到（
①还原糖的鉴定原理
常见的还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖； 蔗糖为非还原性糖。
试剂：斐林试剂 甲液：0.1 g／mL的氢氧化钠 乙液：0.05g／mL的硫酸铜
现配现用；甲乙液1:1混合后再用； 与还原糖在加热的条件下，才生成砖红色沉淀 颜色变化为： 浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)
②脂肪的鉴定原理
试剂：苏丹Ⅲ→橘黄色；苏丹Ⅳ →红色。 A、若是花生匀浆，直接加试剂后肉眼观察； B、若是花生种子切片，加染液后要用50%酒精洗 去浮色，再制成临时装片，用显微镜观察。
（1）该化合物中有
种氨基酸。
（2）该化合物中有
个肽键。
（3）该化合物是由
个氨基酸失去
分子
水而形成的，这样的反应叫做
。
（4）该化合物叫做
。
第二章 组成细胞的分子
第3节 遗传信息的携带者——核酸
一、核酸的分类
脱氧核糖核酸（DNA） 核 酸
核糖核酸（RNA）
功能：是细胞内携带遗传信息的物质，在生物 体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极 其重要的作用。
RNA 种类
mRNA（信使RNA） tRNA（转运RNA） rRNA（核糖体RNA）
巩固练习
C 1.下列关于核酸的叙述，正确的是（
)
A.核酸由C、H、O、N四种元素组成
B.在真核细胞内，核酸只存在于细胞核内
C.组成核酸的基本单位有8种
D.除病毒外，一切生物都含有核酸
B 2.由碱基A、C和T可以组成的核苷酸种类是（ )
一个中心 ：一个中心碳原子 三个基本点 ：—NH2、—COOH、—H 一个可变点 ：一个R基
R基不同，氨基酸就不同
• 如：甘氨酸的R基是—H，丙氨
酸R基是—CH3
4.氨基酸的分类
必需氨基酸8 必须从外界环境中直接获取
甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏氨酸 （甲 携 来 一 本 亮 色 书）
非必需氨基酸12： 人体细胞自身可以合成。
③蛋白质的鉴定原理
试剂：双缩脲试剂 A液：0.1 g／mL的氢氧化钠 B液：0.01g／mL的硫酸铜
用法：过量先A液2ml（碱性环境）后B液３-４滴。 （注意：B液不能过量） 结果：与蛋白质（或多肽）有紫色反应
实验：观察DNA和RNA在细胞中的分布
1、实验原理：DNA + 甲基绿 →绿色
RNA + 吡罗红 →红色 2、材料与试剂：
盐 酸
a、改变细胞膜通透性，加速染色剂进入细胞 b、使染色体中DNA和蛋白质分离，利于
DNA和染色剂结合
（三）冲洗涂片
蒸馏水（缓冲）：洗去盐酸
（四）染色
（五）观察 低倍镜观察：选择染色均匀、色泽浅的区域
→高倍镜观察
4、实验结果：
5、实验结论： 真核细胞的DNA主要分布在 细胞核 中。线
粒体、叶绿体也含有少量的DNA 。 RNA 主要分 布在 细胞质 中。
如：丙氨酸、谷氨酸
请写出下面两种氨基酸的R基？
苏氨酸
CH3 CH CH COOH OH NH2
苯丙氨酸
CH2 CH COOH NH2
二、蛋白质的结构及其多样性
• 请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合 ②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。
1.氨基酸形成二肽 场所：核糖体
氨基酸形成二肽
—失去的氢原子数x1
3. 蛋白质多样性的原因
氨基酸的种类不同
氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化
蛋白质结构 极其多样
肽链空间结构千差万别
蛋白质种类 极其多样
三、蛋白质的功能
1： 结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。
（肌球蛋白、肌动蛋白）
2:催化作用（酶） 3：运输作用（血红蛋白、载体）
4：调节作用（激素） 5:免疫功能（抗体）
巩固练习
1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊
C 肉的口味却有差异，这是由于（
）
A.同种植物对不同生物的影响不同
B.牛和羊的消化功能强弱有差异
C.牛和羊的蛋白质结构存在差异
D.牛和羊的亲缘关系比较远
2.下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?
第1单元 第3讲 蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸判断正误并找到课本原文1．细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
(必修1P29)(√)2．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
(必修1P29)(√)3．每种氨基酸都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并连接在同一个碳原子上。
(必修1P29)(×)4．连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。
由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作二肽。
(必修1P30)(√)5．氨基酸之间能够形成氢键等，从而使肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
(必修1P30)(√)6．氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，可能会影响其功能。
(必修1 P31)(√)7．经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可达到消毒、灭菌的目的。
(必修1P32)(√)8．真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA。
(必修1P34)(√)9．一般情况下，DNA由两条脱氧核苷酸链构成，RNA由两条核糖核苷酸链构成。
(必修1P35)(×)10．DNA分子是储存、传递遗传信息的生物大分子，部分病毒的遗传信息储存在RNA中。
(必修1P35)(√)11．细胞中的各种化合物的含量和比例是保持不变的，以保证细胞生命活动的正常进行。
(必修1P36)(×)12．一切疾病都与基因受损有关。
(必修1P36)(×)(2018·浙江4月选考)蛋白质在生物体内具有重要作用。
下列叙述正确的是()A．蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变C．蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性D．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B答案 B解析蛋白质化学结构的差异包括组成其氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，A错误；某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变，如酒精，B正确；控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性的是基因(或DNA)，C错误；检测生物组织中的蛋白质时应先加入双缩脲试剂A液创造碱性环境，再加入双缩脲试剂B液发生显色反应，D错误。
高中生物一轮复习专题训练：第3讲 蛋白质和核酸(word版含解析)
高中生物一轮复习专题训练第3讲蛋白质和核酸1．用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以恢复原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。
下列叙述正确的是()A．尿素与蛋白酶的作用效果相似B．氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构C．过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性不变D．双缩脲试剂可以鉴定上述“变性”的发生解析：除去尿素后，蛋白质又可以“复性”，而经蛋白酶处理后的蛋白质不能“复性”，故尿素与蛋白酶的作用效果不同，A错误；由题干信息“蛋白质分子越小复性效果越好”可知，氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构，B正确；由题干信息蛋白质经高浓度的尿素溶液处理后可发生“变性”，可推测过氧化氢酶经高浓度的尿素溶液处理后，其活性会发生改变，C错误；蛋白质“变性”后变为松散肽链，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
答案：B2．某种核糖体失活蛋白(RIP)由A、B两条肽链组成。
RIP作用于靶细胞时，B链与细胞膜上特定的受体E结合后引导A链进入细胞，A链与核糖体结合后催化rRNA水解。
已知细胞癌变后膜上的受体E数量会增多。
下列说法正确的是()A．RIP的A、B链主要依赖肽键相连接B．RIP可以用于抑制肿瘤细胞的增殖C．RIP通过影响基因表达延缓细胞衰老D．RIP作用后B链结构不变表明B链具有酶的作用解析：蛋白质中的氨基酸之间依靠肽键相连，但连接肽链的化学键一般不是肽键，A错误；癌细胞的增殖过程中需要核糖体合成相关蛋白质，而RIP是核糖体失活蛋白，因此其可以用于抑制肿瘤细胞的增殖，B正确；RIP可催化rRNA水解，而rRNA是核糖体的重要成分，核糖体是翻译的场所，因此该蛋白可影响基因表达，但不能延缓细胞衰老，C错误；RIP作用后B链结构不变不能表明B链具有酶的作用，D错误。
答案：B3．2019年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位科学家，以表彰他们在细胞感知和适应氧气变化机制领域的贡献。
新教材高考生物一轮复习第一单元组成细胞的分子第3讲蛋白质和核酸课件新人教版
蛋白质的相关计算 科学思维
5 ． (2021·海 南 海 口 高 三 联 考 ) 有 一 条 由 14 个 氨 基 酸 组 成 ， 分 子 式 为
CXHYOWNZS(Z>14，W>15)的多肽，经过水解后的产物中有 3 种氨基酸：半 胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)。水解产物中 天冬氨酸的数目是( )
7．(不定项)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条 肽链之间的一种化学键。右图是由 280 个氨基酸组成 的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是( ) A．该蛋白质至少有 280 个氨基
√B．形成该蛋白质的过程中脱去了 278 个水分子 √C．该蛋白质至少有 2 个游离的羧基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类和排列顺序三方面决定
(4)基因表达中氨基酸数与相应 DNA、mRNA 中碱基数目的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质 碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数 6 ∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
(5)环状肽的结构与相关计算(如下图所示)
根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基 酸彼此相连，故形成一个环状肽时比形成一条链状肽要多脱去一个水分子)。
考点一 蛋白质的结构和功能 1．蛋白质的功能
2．蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸
(2)蛋白质的结构及其多样性 ①氨基酸的脱水缩合
②蛋白质的结构层次
元素：C、H、O、N 等 ↓
氨基酸：蛋白质的基本组成单位
↓脱水缩合
二肽：由_两__个__氨___基__酸__脱水缩合而成的化合物 ↓
多肽(链)：由_多__个__氨__基__酸___脱水缩合而成的化合物，通常呈_链__状___结构 ↓
第3讲 蛋白质和核酸
基本元素为C、H、O、N，特征元素为S。
且S一定存在于R基上
2. 蛋白质的形成过程----核糖体
氨基酸 （1）形成：
脱水缩合
多肽(肽链)
折叠
蛋白质
肽键的表示式：
O H
-
-NH-CO- 或 -C- N-
= =
（ 2）氨基酸的结合方式：
H NH2 C R1 O C OH H H N
H
C R2 COOH
脱水缩合
COOH
三 肽
二肽
H2O H2O • 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
（3）相关概念
1）肽的名称：一条肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽
三个或三个以上的称为多肽，多肽所呈的链状结构叫做肽链
注意： 若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽， 不 叫四肽，即根据脱水缩合的氨基酸个数命名 2）游离的氨基和羧基数目 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基， 分别位于 肽链的两端；其余的氨基（羧基）在R基上 3）H2O中的元素来源 H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。 〔特别提醒〕多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。 因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。
H 2O
（2）氨基酸的结合方式： 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二 肽
H 2O
（2）氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
R3
二肽
H2O H2O
（1）氨基酸的结合方式:
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
必修1 第1单元 第3讲 蛋白质和核酸
B [蛋白质在磷酸化和去磷酸化过程中，通过构象改变发挥相 应的功能，能够体现蛋白质结构与功能相适应的观点，A 叙述正确； 这些蛋白质特定磷酸化位点的氨基酸缺失，会导致这些蛋白质不能 发生磷酸化和去磷酸化，不能参与细胞信号传递，B 叙述错误；由题 图可知，在蛋白质磷酸化过程中，ATP 为蛋白质提供磷酸基团，参 与了细胞信号传递，C 叙述正确；蛋白质磷酸化和去磷酸化反应均 属于酶促反应，受温度的影响，D 叙述正确。]
5．分子大小相同，碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息
一定相同。
(× )
提示：遗传信息决定于碱基的排列顺序。
6．真核生物以 DNA 为遗传物质，部分原核生物以 RNA 为遗传
物质。
(× )
提示：细胞生物的遗传物质都是 DNA。
1．DNA 能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是什么？DNA 鉴定 技术还可以应用在哪些方面？(必修 1 P34“问题探讨”)
3．多糖和核酸都是由许多单体组成的多聚体，核酸能携带遗传 信息，但多糖不能，原因是什么？(必修 1P38“复习与提高”)
提示：核酸分子中 4 种脱氧核苷酸(或核糖核苷酸)在数量、排列 顺序上会千差万别，从而能够承担起携带遗传信息的功能。构成多 糖的单体是葡萄糖，无论多少个葡萄糖构成的多糖，它的顺序没有 变化。
D [尿素只是改变蛋白质的空间结构，不会使蛋白质的肽键水 解，与肽蛋白酶的作用不同，A 错误；由题意可知，蛋白质在尿素 中空间结构改变，因此过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性改 变，B 错误；由题意可知，发生蛋白质变性的蛋白质分子也可以复性， 这表明其空间结构的改变是可逆的，C 错误；由题意可知，除去尿 素后，蛋白质分子越小复性效果越好，这说明氨基酸的数目可以影 响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果，D 正确。]
第03讲 蛋白质和核酸-备战2023年高考生物一轮复习
基酸序列和_空__间__结构，某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性
，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是 蛋白质变性使肽键
暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解
。
习题巩固
（3）如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的 mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨 基酸序列的改变，其原因可能是_遗__传__密__码__具__有__简__并__性___。 2.(源于必修1 P21“与生活的联系”)长期以玉米为主食的人容易因赖 氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：
HO
每个氨基酸分子至少都含有一个氨基
H2N C
氨基
R
C OH
羧基
（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连 在同一个碳原子上。
部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基
侧链基团
或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。
一、组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类
3.种类: 氨基酸的种类由R基决定。
21种氨基酸
蛋白酶水解。 6.(源于必修1 P23“与生活的联系”)蛋白质变性后还可用双缩脲试剂 检测吗？请说明理由。
能。因为高温破坏了肽链盘曲、折叠形成的空间结构，没 有破坏氨基酸之间的肽键。
1 蛋白质的结构和功能
五、蛋白质相关计算
氨基酸数
肽链数
1
2
肽键数
7-1=6
7-2=5
3
7-3=4
考点1：肽链：肽键数=脱去水分子数=氨基酸分子数－肽链数 环肽：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数
必需氨基酸 甲
非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共13种 必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸，共8种
第3讲 蛋白质和核酸
细胞核中也有少量RNA 原核细胞：分布在细胞质中
5、核酸的功能
（1）核酸是细胞内携带遗传信息的物质。
（ 2 ） 在生物体的遗传、变异中具有重要的作用
。
（ 3 ） 蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用
。
注意
（1）细胞核中的DNA是 染 色 体 的主要成分，是
细胞核的遗传物质。 （2）细胞质中的DNA是细胞质中的遗传物质。 （3）细胞质中的RNA的作用 传递遗传信息（mRNA） 核糖体的成分（rRNA） 运输氨基酸的工具（tRNA）。 （4）DNA是绝大多数生物的遗传物质，是遗传 信息的载体。少数病毒只含有RNA，遗传物质是 RNA，遗传信息储存在RNA中。
4、蛋白质的形成 1）合成场所： 核糖体 2）合成过程：
R O R H2N— C —C —OH+H —N —C —COOH
H R O
H R
H
H2N— C —C —N —C —COOH+H2O H H H
（二肽）
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （二肽）
知识点二 核酸——遗传信息的携带者 1．元素组成： C、H、O、N、P
2．核酸的分类： DNA（脱氧核糖核酸） RNA（核糖核酸） 3．基本单位： 核苷酸
含氮碱基 一分子________ 组成 一分子________ 五碳糖 磷酸 一分子________ 种类 脱氧核苷酸 （4种:A T G C）组成DNA （共8种）核糖核苷酸（4种:A T G C）组成RNA
目的：杀死细胞，改变细胞膜的 通透性，加速染色剂进入细胞； 使染色质中DNA与蛋白质分离，有 利于DNA与染色剂的结合
3高考生物一轮复习专题作业：蛋白质、核酸、糖类和脂质
高考生物一轮复习专题作业第3讲蛋白质、核酸、糖类和脂质一、选择题1.人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质( )A.都是由20种氨基酸组成的B.都含有结构式为—NH—CO—的肽键C.都要由细胞核内的DNA控制合成D.都能调节细胞和生物体的生命活动答案 B 人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质最多由20种氨基酸组成,A 错误;蛋白质是由氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成的,该过程会形成肽键,其结构式是—CO—NH—,B正确;人体细胞线粒体中的DNA也能控制蛋白质的合成,C 错误;人体内激素起调节作用,而蛋白质并非都是激素,D错误。
2.下列生理过程中,没有蛋白质直接参与的是( )进入细胞质基质的过程A.线粒体基质中的CO2B.有丝分裂间期DNA进行半保留复制的过程C.受精作用中精子与卵细胞相互识别的过程D.免疫系统清除侵入内环境中病原体的过程通过线粒体膜进入细胞质基质,其运输方式为自由扩答案 A 线粒体产生的CO2散,不需要蛋白质参与,A符合题意;DNA半保留复制需要DNA聚合酶等,DNA聚合酶的本质是蛋白质,B不符合题意;受精作用中精子与卵细胞通过膜上的受体相互识别,受体的本质是蛋白质,C不符合题意;免疫系统依赖抗体清除侵入内环境中的病原体,抗体的本质为蛋白质,D不符合题意。
3.(2018北京顺义期末)下列关于生物体内蛋白质和氨基酸的叙述中,不正确的是( )A.变性蛋白质能与双缩脲试剂发生反应B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也与R基团有关答案 B 蛋白质变性是其空间结构改变,肽键并未断裂,肽键与双缩脲试剂发生反应,A正确;蛋白质的结构取决于其氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构,所以氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质,B错误;细胞内蛋白质水解时需要蛋白酶的催化作用,蛋白酶是蛋白质,C正确;R基团决定了氨基酸的性质,从而也会影响氨基酸脱水缩合形成的蛋白质的性质,D正确。
高中生物新教材---蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸一、选择题1.(2021·湖北武汉模拟)氨基酸是构成蛋白质的基本单位,而蛋白质是生命活动的主要承担者。
下列叙述正确的是( A )A.不同氨基酸的R基一定不同,人体细胞可合成非必需氨基酸B.氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构决定了蛋白质的功能C.蛋白质经加热变性后,肽链的空间结构和肽键都会被破坏D.性激素作为信号分子调节生命活动,体现了蛋白质的信息传递功能解析:氨基酸的不同在于R基的不同,不同氨基酸的R基一定不同,非必需氨基酸能在人体内合成,不能在人体内合成的氨基酸是必需氨基酸;氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构决定了蛋白质的功能;蛋白质加热变性,构成蛋白质的肽链充分伸展,蛋白质空间结构改变,肽键不被破坏;性激素不是蛋白质。
2.(2021·广东茂名二模)盐析是指在蛋白质溶液中加入中性盐的浓溶液,随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀析出的现象。
下列相关叙述正确的是( C )A.盐析过程中,蛋白质中肽键数目将减少B.可用酸性盐替代中性盐对蛋白质进行盐析C.盐析可应用于分离、浓缩、纯化蛋白质的工作D.析出的蛋白质不能与双缩脲试剂发生紫色反应解析:盐析过程蛋白质结构未发生改变,肽键不会断裂;若用酸性盐进行盐析,会导致蛋白质变性;盐析不会改变蛋白质结构,但可分离、浓缩、纯化蛋白质,析出的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。
3.(2021·山东潍坊一模)超氧化物歧化酶(SOD)分子含两条或四条肽链,其活性中心都含有金属离子。
SOD广泛存在于生物体内各个组织中,是唯一能够特异性清除自由基O2-的抗氧化酶,可作为药用酶使用。
下列叙述错误的是( C )A.金属离子的存在与否直接影响SOD活性B.从小鼠体内提取的SOD可能会被人体免疫排斥C.SOD易透过细胞膜,能减缓细胞衰老速率D.SOD口服后会被消化道中的蛋白酶水解解析:据题干信息可知,SOD是一类金属酶,其活性中心都含有金属离子,即金属离子是SOD的组成成分,其存在与否直接影响SOD活性;一般而言,蛋白质具有物种特异性,从小鼠体内提取的SOD可能会因其存在的受体等不同,而被人体免疫排斥;SOD是蛋白质,属于大分子物质,其通过细胞膜的方式为胞吞、胞吐,该方式需要消耗能量;SOD的本质为蛋白质(多肽),口服后会被消化道中的蛋白酶水解为氨基酸。