鸡蛋羹为什么不凝固
蒸鸡蛋羹需要多长时间 鸡蛋羹像豆腐渣一样能吃吗
蒸鸡蛋羹需要多长时间鸡蛋羹像豆腐渣一样能吃吗
鸡蛋羹口感柔软爽滑，营养丰富，但蒸好一碗软嫩鲜滑的鸡蛋羹也极为不易，尤其是要把握好蒸鸡蛋的时间，不知道蒸鸡蛋羹具体需要多长时间才能熟呢？
一、蒸鸡蛋羹需要多长时间
一般蒸10-15分钟即可。
蒸鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水的混合液体，属于比较容易蒸熟的食物，一般放3-4个鸡蛋，加1.5倍或1倍的水搅拌均匀，然后冷水下锅，盖上锅盖，开始计时，大约12分钟左右即可蒸熟，如燃气火力较大的话，可能10分钟就能蒸好，而燃气火力较小的，可酌情延长2-3分钟，以免蒸蛋没有完全熟透。
二、蒸蛋为什么周围熟了中间是水
蒸制的时间不够。
正常情况下，蒸好的鸡蛋羹应该是凝固的布丁状，如果蒸好后蒸蛋四周已经凝固，但中间位置是液体水状的话，说明蒸蛋还未完全蒸熟，需要再回锅继续蒸熟。
三、蒸鸡蛋蒸20分钟还是稀的怎么回事
可能是制作步骤中水放得过多了。
蒸鸡蛋羹在上锅蒸之前，需要兑水，如果这个过程中不小心放多了水，就很容易出现鸡蛋蒸半天还是稀的情况，面对这种情况，就需要下次多多注意了，因为如果是水放多了导致的蒸鸡蛋是稀的上锅蒸
了基本上就没法不救了。
建议
蒸鸡蛋水和鸡蛋的比例最好是1:1这样的比例鸡蛋会比较细嫩，同时也不容易出现鸡蛋蒸稀了的情况。
四、鸡蛋羹没熟可以回锅吗
可以。
没熟的鸡蛋羹继续回锅蒸3-5分钟后，观察其形态，如果表面还是水状，可能是蒸鸡蛋羹调蛋液的时候放的水太多了导致的，若是表面已经凝固，则说明鸡蛋羹蒸熟了；另外还可以用一根筷子插入鸡蛋羹中，如插入后拔出表面没有蛋羹块结在上面，则说明蛋羹没熟，反之则是熟了。
蒸鸡蛋不裂的方法
蒸鸡蛋不裂的方法
1、鸡蛋和水的比例。
首先，蒸鸡蛋羹不能用生水、冷水，而应该要用温开水。
蛋液和水的比例一般控制在1：3左右，这样做出的鸡蛋羹口感是最好的。
先将鸡蛋打到碗中，用筷子充分打散后再加入水，慢慢的搅拌均匀，让蛋液和水充分混合。
可以适当加点食盐调味。
2、密封。
搅拌好的鸡蛋液会有一些漂浮的泡沫，这个尽量要用勺子将他们撇干净。
然后，在蒸之前还得进行一下简单的密封，这样才能保证蒸制的过程中不会因为进入较多的水汽而影响口感，一般在家里用耐热保鲜膜进行密封就可以，非常方便。
3、火候与时间。
蒸蛋羹一般等水开后上锅蒸的效果会更好，所以要提前将蒸锅烧开，水开后再放入鸡蛋羹蒸制，蒸10分钟即可，蒸好后不要马上掀开锅盖，而应该在关火后稍微等几分钟再再开盖拿出。
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蒸鸡蛋羹的时间是多少
蒸鸡蛋羹的时间是多少
蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间。
但是使用的器具不一样，时间也不一样。
最常见的就是用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右；微波炉来蒸的话，一般五分钟左右就可以了。
蒸鸡蛋羹时最好用温水蒸制，因为温水蒸鸡蛋羹会使蛋羹表面光滑、口感鲜美。
蒸鸡蛋羹还与加水量有很大关系，加水过多会使蛋液过稀或者可能不成形，而加水太少则会使口感不够滑嫩。
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
蒸鸡蛋羹中鸡蛋与水的比例约为1: 1.5，所以蒸出来的鸡蛋羹不软不硬，口感很好。
如果鸡蛋的比例太大，就会出现蜂窝状的毛孔。
如果水太多，会出现水蛋分离，导致蛋羹不熟。
最后，蒸蛋羹的时候，一定要等水完全烧开，然后放入盛有蛋液的碗中，用小火慢慢蒸。
蒸的时间大约是8分钟。
蒸好后不用担心开盖，焖5分钟再开，这样蛋羹就不会有蜂窝和塌陷。
蒸鸡蛋羹的时间是多少 2
避免加入生水和热开水:加入生水自来水中有空气。
水烧开后，空气会排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹的质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。
也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。
鸡蛋羹最好用凉开水蒸，这样既能防止营养流失，也能使鸡蛋羹滑嫩如脑，味道鲜美。
蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大：由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。
蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖
不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。
或者用盘子扣上。
蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
鸡蛋羹总是做失败怎么办？注意这几点，肯定成功。
鸡蛋羹总是做失败怎么办？注意这几点，肯定成功。
鸡蛋是非常有营养的食物，我相信很少人不喜欢吃鸡蛋。
鸡蛋之所以如此受欢迎，是因为它有很多优点，比如它有各种的烹饪方法，可以油炸、蒸、炒和煮，也可以用来做蛋糕。
这些优点足以让人爱上它。
其中蒸鸡蛋羹很受欢迎，口感软嫩，老少皆宜。
但是说到蒸蛋羹，有些人总是失败，究竟是什么原因呢？蒸蛋羹是一种很简单的吃法，不难制作。
相信很多人都尝试过，只是有些人往往做得很好，有些人有时候做不好。
原因是什么？第一个原因是蛋液没有完全打散，如果鸡蛋打得不均匀，蒸出来的蛋羹会就有蛋清，味道和呈现效果都不好。
第二个原因是蛋液加水太随意，水加太多，鸡蛋羹就会不成形，水加太少，鸡蛋羹就会太硬。
第三，蒸蛋羹的时候，时间把握不好。
时间太长鸡蛋羹会变老，蒸短了不会形成蛋羹。
时间合适，火力合适，蛋羹才能完美。
这三点就是你经常犯错的原因。
如果你也一样，赶紧改正，学会正确的方法，就能做出好吃的蛋羹。
对应这三个原因，再按照以下步骤蒸蛋，就能保证蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑，味道不腥！1.准备适量的鸡蛋，一个或多个，但注意蒸蛋的碗不要太小，蛋液比例要足够，蒸碗要用耐高温的材料，尤其不要用不耐高温的玻璃碗。
不然会爆炸了。
2.将鸡蛋打入稍大的碗，这样可以施加更大的力，打蛋的范围也更广。
用筷子快速搅拌，保持搅拌一分钟。
3.在蛋液中加入少许盐和适量的水，可以加入食用油，也可以蒸熟后再加入。
水和蛋液的比例要调整到一比三，水太少蒸出来的蛋羹会太干。
新手建议测量，等到熟练后目视检查就好。
4.再次搅拌，以避免搅拌不均匀，所以我们为了去除表面泡沫，然后将蛋液倒入另一个碗中，或者直接用过滤器过滤。
这一步可以防止蛋清出现。
5.蒸锅加水，放入蒸碗，盖上盘子，避免滴水，这样做出来的蛋羹很嫩滑。
6.盖上锅盖，先用大火蒸出水汽，再用小火蒸八分钟，时间到了再关火焖两分钟。
取出后加入香油和酱油。
这样一碗蒸鸡蛋羹就做好了，注意：1.充分打碎蛋液，以确保蛋羹的内部是软的。
蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 鸡蛋羹冷水上锅蒸多久
蒸鸡蛋羹用热水还是冷水鸡蛋羹冷水上锅蒸多久
好久都没有吃过鸡蛋羹了，晚上想回去自己做点鸡蛋羹吃，蒸鸡蛋羹用热水还是冷水呢？下面一起来看看吧！
一、蒸鸡蛋羹用热水还是冷水
建议用温水。
因为冷水的水分子比较大，用冷水蒸的鸡蛋羹容易导致鸡蛋变老，所以不适宜用冷水蒸鸡蛋羹；热水的温度比较高，用热水蒸鸡蛋羹容易使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜用热水，通常情况下，建议用温水进行鸡蛋羹的制作。
二、鸡蛋羹冷水上锅蒸多久
10分钟左右。
鸡蛋羹冷水上锅的时候是开大火，等水烧沸之后，就可以转小火了，一般情况下，总共用时为10分钟左右即可，如果全程开大火蒸
的话，时间上还可以再短一些。
小贴士：辨别鸡蛋羹是否蒸熟的标准是，出锅前用勺子舀一下，如果可以轻松的舀到底，说明鸡蛋羹已经蒸好了。
三、蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗
需要扎眼。
鸡蛋羹表面覆盖一层保鲜膜是为了让鸡蛋羹的口感更为细嫩，如果不在鸡蛋羹的表面扎眼的话，在蒸制过程中出现的水汽就无法自然排出了，这样的话鸡蛋羹的味道也不会很好，因此，蒸鸡蛋羹的时候
保鲜膜上是需要扎眼的。
四、蒸鸡蛋蒸半天还是稀的是怎么回事
可能是制作步骤中水放得过多了。
蒸鸡蛋羹在上锅蒸之前，需要兑水，如果这个过程中不小心放多了水，就很容易出现鸡蛋蒸半天还是稀的情况，面对这种情况，就需要下次多多注意了，因为如果是水放多了导致的蒸鸡蛋是稀的上锅蒸了基本上就没法改变了，下次进行料理的时候多多注意就是。
小贴士：蒸鸡蛋水和鸡蛋的比例最好是1:1这样的比例鸡蛋会比较细嫩，同时也不容易出现鸡蛋蒸稀了的情况。
求炖蛋失败原因
求炖蛋失败原因
为什么炖蛋会蒸失败？
根据友提出的这个问题，我总结了4种炖蛋失败的情形，同时会针对性地给出对应的原因分析和建议解决方案，希望给大家有一些参考和帮助，助力大家在美食路上继续探索前行！
炖蛋失败的4种情形
1、炖蛋无法凝固。
2、炖蛋太老。
3、炖蛋气孔太大，不细腻。
4、炖蛋蒸出来表面坑坑洼洼。
可能原因：
（1）液体材料放得太多。
一般来说蒸炖蛋的推荐体积比例是鸡蛋液：其他液体=1：
1.5-1:2，如果其他液体材料放入的太多，炖蛋就比较难凝固，蒸出来全是水。
（2）没有盖保鲜膜
（3）蒸锅密封性不好
第2、3点结合起来看，如果蒸的时候没有盖保鲜膜，而且蒸锅密封性不好，蒸的时候就容易进入很多水汽，导致炖蛋配比发生改变，从而无法凝固。
（4）与炖蛋混合的液体材料温度太高。
如果液体材料温度太高，就容易将鸡蛋烫熟，影响鸡蛋的凝固性能，还容易成为蛋花状。
建议改进措施：
（1）根据配比来制作炖蛋。
如果想更嫩滑，就推荐使用1:2的比例，但是要注意除鸡蛋液以外的液体，都要算在液体材料里，比如说料酒、温水等。
（2）盖好耐高温保鲜膜或硅胶盖，也可以在蒸碗上倒扣一个平盘，防止水汽滴落的影响。
（3）选择密封性更好的蒸锅，或者配合竹蒸笼来使用。
也可以在蒸锅盖子上裹上一块大纱布，这些都可以尽量避免水蒸气对于蒸蛋的影响。
（4）加入鸡蛋的液体都要凉至手温以下，不要超过40度，以免将鸡蛋烫成蛋花，影响凝固。
蒸鸡蛋羹放醋好不好 蒸鸡蛋放了醋会中毒吗
蒸鸡蛋羹放醋好不好蒸鸡蛋放了醋会中毒吗蒸鸡蛋羹的口感鲜嫩、爽滑，而且富含蛋白质、钙质，营养价值也很高，有些人蒸鸡蛋羹的时候会放醋，那么蒸鸡蛋羹放醋好不好呢？一、蒸鸡蛋羹放醋好不好蒸鸡蛋羹放醋也有好处的：1.蒸之前放：可以让鸡蛋快速凝固，这样蒸出来的鸡蛋羹就会无蜂窝，而且没有腥味，更加入味。
2.蒸好之后放：可以让鸡蛋羹吃起来更鲜嫩，没有腥味。
二、蒸鸡蛋放了醋会中毒吗不会中毒。
鸡蛋中放醋并不会产生有害的物质的，因此是没有毒的。
但是蒸鸡蛋放醋会令鸡蛋快速凝固，这样的鸡蛋羹吃起来不够鲜嫩。
而且醋会导致蛋羹中的钙质沉积，老年人、儿童等缺钙的人群不宜这样做。
三、蒸鸡蛋羹怎么去腥1.加入花椒油：花椒油有很好的去腥功效，因此如果蒸出来的鸡蛋羹比较腥，能够吃麻的人可以滴入几滴花椒油。
2.加入香油：香油就是芝麻油，非常香，因此在鸡蛋羹中加入香油，也可以遮盖鸡蛋羹的腥味。
3.撒葱花：很多人会在蒸好的鸡蛋羹上面撒葱花，这样也有很好的去腥功效。
四、蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩用料：鸡蛋6个（50g一个），温水450ml，盐适量，香油1勺。
做法：1.干净的容器打6个鸡蛋，这次买的鸡蛋很小，每个50克，加入适量的盐，盐的多少根据个人口味。
2.将鸡蛋搅拌打散。
3.准备450ml温水，鸡蛋和水的比例是1:1.5，所有6个鸡蛋300克，放450ml温水。
5.慢慢加入温水搅打均匀。
6.拿出蒸鸡蛋的容器，将搅打好的蛋液用漏网过滤泡沫。
7.盖上锅盖，凉水上锅蒸，中火，水开后蒸8-10分钟，关火焖几分钟即可，那种有盖子的蒸蛋碗更佳，没有盖子也可以包耐高温的保鲜膜。
8.出锅了，淋上香油即可。
鸡蛋羹怎么蒸
鸡蛋羹怎么蒸鸡蛋羹怎么蒸？很多人都知道蒸鸡蛋羹是需要技巧的，而且很重要的一点就是蛋液和水的比例，这个掌握不好，蒸出来的鸡蛋羹也会老或者硬。
所以在蒸鸡蛋羹之前，我们首先需要掌握的第一步就是将鸡蛋进行分离。
下面介绍三种方法：1、把两个鸡蛋打散。
2、在碗中放一点盐，滴几滴香油（香油要等蒸熟了再加），将鸡蛋打入搅拌均匀。
3、锅里放水，烧开。
然后，将碗放到锅上，用大火蒸5-7分钟，停火。
不要马上揭开锅盖，再虚蒸2-3分钟。
这样蒸出来的蛋羹，就像布丁一样嫩滑。
一般情况下，根据你鸡蛋和水的比例，如果是3： 1，蒸的时间大约为10-12分钟；如果是2： 1，大约8-10分钟；如果是1： 1，大约6-7分钟。
总之，气锅里的水必须要烧开，然后，把碗放到气锅上蒸。
具体分量和材料的多少没有定量，因为大家还可以加别的东西，如肉、蔬菜等。
4、将鸡蛋用力打匀。
鸡蛋里不能放一点清水或者盐，放一点点就可以。
在鸡蛋里放入适量的凉白开，鸡蛋与水的比例大约是1： 1，即一份鸡蛋加一份水。
放好后，轻轻晃动锅子，让蛋液铺满整个锅底。
5、最后在锅上覆盖一层保鲜膜或者耐高温保鲜膜，蒸熟。
蒸的时候千万不要用大火，那样会让蛋液马上变老，也不要随便拿开保鲜膜，要等看到蛋液表面凝固后再拿开，否则，就变成蛋花汤了。
以上方法，适用于所有可以加热的容器。
当然了，你也可以直接倒扣一个盘子上去蒸，也很方便，但是，就失去了做蛋羹的意义了。
以上就是教你蒸鸡蛋羹的步骤啦！你是不是已经跃跃欲试了呢？快来学习一下吧！如何做一份嫩滑美味的鸡蛋羹吧！材料：鸡蛋两个，温开水，细盐，葱花。
1、鸡蛋打碎后，按1： 1的比例加入温开水（或者牛奶），放少许盐，葱花搅匀。
2、将鸡蛋液过滤到另一个小碗中，用保鲜膜封口，大火蒸约10分钟左右即可。
一定要凉水下锅，这样蒸出来的蛋羹绝对嫩滑，切忌用热水。
最好使用温开水，这样蒸出来的蛋羹没有气孔，口感很好。
加盐的时候，注意一点要沿着同一个方向搅拌，如果方向不对，蛋羹会有蜂窝。
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鸡蛋羹为什么不凝固
很多人在蒸鸡蛋羹的时候会发现一个问题，那就是自己的鸡蛋羹怎么都不凝固，其实蒸鸡蛋不凝固是有原因的，比如水加得过多，或者是火候不够，方法不对的话，都可能会影响到鸡蛋羹的凝固，所以了解原因，我们就应该注意，正确的制作鸡蛋羹的方法。
做法一
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
做法二
鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟
取出;
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;
蒸鸡蛋羹不凝固的原因教你正确蒸蛋羹的方法
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
做法三
鸡蛋2个，水
1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)
2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。
如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。