老外爱吃的中国菜
外国人最喜欢的中国美食
外国人最喜欢的中国美食1、宫保鸡丁宫保鸡丁，是一道著名的川菜，清代时由鲁菜中的酱爆鸡丁改良而成。
这道菜传到国外备受外国人欢迎，集麻、辣、甜、酸、咸五种口味为一身，有鸡肉的鲜嫩、又有花生米的香甜、黄瓜的清爽，实在让老外们味蕾大开、大呼好吃！是国外中餐馆必须要有的一道菜，也是外国人最常吃的一道中餐菜品。
2、鱼香肉丝鱼香肉丝，川菜的经典名菜。
是由猪肉丝、竹笋丝、木耳丝、胡萝卜丝用豆瓣酱、泡椒等爆炒而成，口感层次丰富、酸辣咸甜兼具的中国美食。
传到国外后，其翻译成英文的名称曾经一度让外国人不解，这里面为什么没有鱼？美国一位麻省理工大学的教授吃了鱼香肉丝后，大赞这是他吃得最好吃的亚洲菜。
3、夫妻肺片夫妻的肺切片？这个名字把老外吓一跳，最早夫妻肺片带到国外时，其翻译成英文是“Husband and Wife's Lung Piece”，老外看了直接报警！后来老外们品尝后大呼好吃，觉得这个名字不适合，于是就给这道菜起了个名字，叫“Mr. and Mrs. Smith”（史密斯夫妇），美国《GQ》杂志曾发布“美国餐饮排行榜”，夫妻肺片被评选为“年度开胃菜”（Appetizer of the Year）。
4、麻婆豆腐麻婆豆腐，经典川菜之一。
豆腐本身在老外眼里就是一件很神奇的食物，能把大豆做成块状的食物让他们觉得不可思议。
然后把豆腐再做成麻辣口味的菜品，更是妙不可言。
尤其在日本，麻婆豆腐甚至被评为世界上最好吃的美食，备受日本人青睐。
一位日本美食家说，假如让他选择世界上最好吃的食物，那一定是中餐；假如在中餐里选择最好吃的一道菜，那一定是麻婆豆腐。
5、糖醋里脊糖醋的烹饪方法在中餐里非常普遍，有糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋大虾等。
糖醋里脊便是经典的糖醋类菜品，老外们都甜酸口味非常喜欢，几乎所有糖醋类的菜品都能征服他们的味蕾。
里脊肉在猪肉里，本来就是老外们最喜欢的部位，再把它做成了酸甜口味、外焦里嫩的美食，外国人接受它毫无压力，深深地迷恋上了糖醋里脊。
老外爱吃的中国菜英文翻译
老外爱吃的中国菜英文译发14、Burnt egg plant烧茄子15、Fried soy bean seedings leves素炒碗豆苗16、Pepper & garlic saucestuffed meat in egg plant鱼香茄盒17、Fried hot green pepper with shredded egg plant尖椒茄子丝18、Mixed vegetables in hot素炒什锦19、SUAN-TAI with eggs蒜苔炒鸡蛋20、Fried hot green pepper with dry bean-curd尖椒干豆腐21、Tinned mushroom with rape口蘑油菜22、Hot pepper with sliced potato尖椒土豆片23、Fried fungus-vegetables with plain素炒木耳菜24、Fried lettuce with plain素炒生菜25、Fried broccoli with plain素炒西兰花26、Stewed bean-curd熘豆腐27、Stewed bean-curd with spinach菠菜豆腐28、Fried bean-curd with hot pepper麻辣豆腐29、Bean-curd with minced,beef & pepper sauce麻婆豆腐30、Fried bean-curd in dumpling锅贴豆腐31、Dry shelled shrimps with bean-curd海米豆腐32、Poached bean-curd in pungent sauce水煮豆腐33、Braise bean-curd with mixed meat and tomato鸡抛豆腐34、Home made bean-curd with assorted meat家常豆腐在不充点呵呵A, 肉类:Fresh Grade Legs(通常叫 Back on Leg) 大鸡腿 Fresh Grade Breast 鸡胸肉Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀ground pork (Minced Steak) 绞肉 Pigs Liver 猪肝Pork Hock 猪肘子(煲汤挺好, 还有淮扬菜里的镇江淆肉就用肘子做的,这个俺很熟练) Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 一块块的C肉Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油 Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉 Joint 有骨的大块肉Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛绞肉Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、 (这个部位的肉有时候油较多,哈哈)Tenderised Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠Cowhells 牛筋 Pig bag 猪肚 Homeycome Tripe 蜂窝牛肚Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚B.海产类Herring 鲱鱼 Salmon(redfish) 鲑鱼 Cod(codfish) 鳕鱼Tuna 鲔鱼(金枪鱼) Plaice 比目鱼Octopus 章鱼 Squid 乌贼 Dressed squid 花枝Mackerel 鲭鱼 Haddock 北大西洋产的鳕鱼Trout 鳟鱼、(适合蒸来吃 )Carp 鲤鱼(因为是淡水鱼,俺喜欢用来先炸一下,再红烧, 或干扁,糖醋等)Cod Fillets 鳕鱼块，(可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 )Conger (Eel) 海鳗 Sea Bream 海鲤Hake 鳕鱼类 Red Mullet 红鲣，(可煎或红烧来吃 )Salmon 鮭鱼, (海外广东人管它叫三文鱼, 中国北方人管它叫大马哈鱼,光黑龙江里就多了去了.)Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子Oyster 牡蛎,生蚝 (中外都喜欢用它来做菜, 例如中国人喜欢上面抹蒜容,姜调和的鸡汁,而法国人则用调和的黄油, 抹到上面,扔进烤箱里去.本人则不喜欢做海鲜时用蒜容,但俺不是正宗科班厨师,其实做帮厨俺也没够格, 大家可以自己去试)Mussel 蚌、黑色、椭圆形、(是俺的最爱食品之一,简单易做,有时候嘴馋,又想偷懒, 用微波炉就给办了.不过近一年有点吃腻了)Crab 螃蟹 Prawn 虾Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾 Winkles 田螺Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾C 蔬果类Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜Onion 洋葱 Aubergine (eggplant) 茄子Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米Cauliflower 白花菜Scallion (Spring onions) 大葱,冬葱 Onion 洋葱Green onion 青葱 Shallot 小红葱(做葱油用的)Garlic 大蒜 Ginger 姜Chinese leaves 大白菜 Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 Red pepper 红椒Yellow pepper 黄椒 Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 绿花菜Courgettes 绿皮南瓜，(形状似小黄瓜，但不可生食 )Coriander 香菜 Dwarf Bean (green bean) 四季豆Flat Beans 长形平豆 Iceberg 透明包心菜Lettuce 莴苣菜 Swede or Turnip 芜菁Okra 秋葵 Chillies 辣椒Eddo 小芋头 Taro 大芋头Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜Beansprots 绿豆芽 Peas 碗豆Corn 玉米粒 Sprot 高丽小菜心Lemon 柠檬 Pear 梨子Banana 香蕉 Grape 葡萄Golden apple 黄绿苹果、(脆甜) Granny smith 绿苹果、(较酸)Bramleys 可煮食的苹果 Peach 桃子 Orange 橙Strawberry 草莓 Mango 芒果Pineapple 菠萝(台湾人叫做凤梨) Kiwi 奇异果Starfruit 杨桃 Honeydew-melon 蜜瓜Cherry 樱桃 Date 枣子lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚Coconut 椰子 Fig 无花果D. 餐具:coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾 napkin 餐巾table cloth 桌布 tea -pot 茶壶tea set 茶具 tea tray 茶盘caddy 茶罐 dish 碟plate 盘 saucer 小碟子rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子soup spoon 汤匙 knife 餐刀cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯(喝啤酒的大玻璃杯)picnic lunch items 中午的野餐用具 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签E. 其它类Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时Pudding rice or short rice 短米，较软Brown rice 糙米 Thai Fragrant rice 泰国香米Glutinous rice 糯米 Strong flour 高筋面粉Plain flour 中筋面粉 Self- raising flour 低筋面粉Whole meal flour 小麦面粉 Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用）dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）Icing Sugar 糖粉 Rock Sugar 冰糖Noodles 面条 Instant noodles 方便面Soy sauce 酱油，(分生抽浅色及老抽深色两种) Vinger 醋Cornstarch 太白粉 (受热不发粘,与薯粉有截然不同的区别, 薯粉是遇水不容解受热后发粘, 虽然它们都是白的, 朋友们做菜时小心啊, 用错了别找俺.哈哈.) Maltose 麦芽糖 Sesame Seeds 芝麻Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蚝油Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉Sesame paste 芝麻酱 Beancurd sheet 腐皮 Tofu (Bean curd) 豆腐Monosodium glutamate 味精 Chinese red pepper 花椒Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干Salted fish 咸鱼 (广东人吃的多,褒汤,炒饭等等, 炒饭用马鲛鱼最好. 根据某些混饭吃的科学家说,多吃了咸鱼容易至癌,不知是真是假, 但很多人都宁可信其有, 不可信其无啊, 嘿嘿, 其实俺的一位广东厨师给俺煲过一次咸鱼头汤, 也不象传说中的那么猛...)Sea vegetable or Sea weed 海带 Green bean 绿豆Red Bean 红豆 Black bean 黑豆Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角Wantun skin 馄饨皮 chestnut 粟子Tiger lily buds 金针 Red chinese date (Jujube) 红枣(这个容易记)Water chestnuts 荸荠罐头 Mu-er (black muchroom)木耳Dried shrimps 虾米 Cashewnut 腰果bake 烘beat 打blender 搅拌机boil 煮bottle cap opener 瓶盖启子broil， grill 烧烤chop 切碎cooker 灶corkscrew 开塞钻cover， lid 锅盖deep-fry 炸dice 切丁dishwasher 洗碗机drain 捞draining board 沥水板electric wok 电炒勺food processor 食品加工机fruit and vegetable juice extractor 果汁机fry 煎鸡蛋frying pan 煎锅grate 磨handle 锅把handle 锅耳kettle 水壶knead 和ladle 勺mash 捣，捣成泥microwave 微波炉peel 削，削皮pot 锅pressure cooker 压力锅pressure valve 压力阀refrigerator-freezer， fridge-freezer 冰箱roast 烤rolling pin 擀面杖shell 剥，剥皮shred 切丝sift 筛slice 切片steam 蒸stew pot 炖锅teapot 茶壶toaster 烤箱toss 拌whistle 鸣笛whistling kettle 鸣笛水壶wok 炒勺。
外国对中国美食评价
外国对中国美食评价
中国的美食在国际上有着很高的知名度，很多国家的人民都喜欢品尝中国的美食。
以下是外国对中国美食的评价：
1. 美国：美国人都很喜欢中餐，他们认为中国菜的味道独特，让人难以忘怀。
美国人喜欢中餐的原因是因为中餐的味道浓郁鲜美、其制作工艺独特，配合饰品、碗器等等让人欣赏食欲大增。
2. 日本：日本人对中国菜也十分喜爱，尤其是中式烤肉和火锅。
日本人认为中国菜的烹饪技巧不容小觑，很多中餐菜品能够把每种食材的味道完美地糅合在一起。
3. 法国：法国人认为中国菜精心制作，烹饪工艺高超，营养丰富有益健康，有着浓郁的文化内涵。
他们尤其赞赏四川菜，因为它的味道辛辣鲜美，让人垂涎欲滴。
4. 英国：英国人也十分喜欢中国菜，认为它的味道独特，不同于他们习惯的食品口味。
英国人赞赏中国菜喜欢的特别之处在于“色、香、味、形、器”五个方面，不仅美味可口，也非常具有视觉美感效果。
5. 德国：德国人喜欢的中国菜主要是炒菜和火锅。
德国人认为中国菜的味道浓郁、鲜美，而且多种配料掺化，口感丰富。
德国人喜欢尝试新鲜事物，而中国菜就是他们很喜欢尝试的一种饮食文化。
总之，外国人对中国菜的评价是非常高的，中国的烹饪文化也为世界提供了许多美味的选择，既能满足口腹之欲，又能欣赏饰品、碗器等等的视觉美。
老外喜欢吃什么中国菜 你们晓得吗
老外喜欢吃什么中国菜你们晓得吗
中国已经有了好几千年的美食文化了，从古至今可种各样的美食耳熟能详，东坡肉、叫花鸡等。
中国菜肴的知名度在世界也是响当当的，受到了全世界的认可。
那么本期的饮食文化，为你解析。
1、北京烤鸭：烤鸭是首都美食代表。
北京烤鸭外焦里嫩，香酥可口，油而不腻，鸭肉可蘸酱食用，鸭架可油炸可炖汤。
2、饺子：饺子是中国的特色，北方食物的代表，新春佳节必吃的事物。
饺子做法在歪果仁眼里比较奇特，有皮有馅，味道超赞。
3、番茄鸡蛋：番茄鸡蛋是中国饭桌上的家常菜，番茄鸡蛋这道菜能把番茄和鸡蛋的美味最好的结合在一起。
4、馄饨：馄饨皮薄馅大，入口爽滑，在歪果仁眼里馄饨和饺子做法和外形没什么区别，可味道是各有各的美味。
5、麻婆豆腐：能把豆子成做成豆腐在歪果仁眼里已经很神奇了，把豆腐做成如此没味更是不可思议，麻婆豆腐麻味辣味香味兼有。
6、鱼香肉丝：鱼香肉丝里没鱼肉这是让歪果仁很费解的，从有鱼香肉丝这道菜开始鱼香肉丝里就没鱼肉，这是一道传统名菜，鱼香肉丝没有鱼肉但有鱼香味。
7、红烧肉：红烧肉由五花肉特制而成，颜色看起来就很有食欲，油而不腻是它最大的特点。
8、蛋炒饭：米饭不仅可以作为餐桌上主食食用还可以炒制，米饭的香味加上鸡蛋肉末的结合，再加上葱姜等调料的调制，一份香喷喷的蛋炒饭就让人垂涎三尺。
9、火锅：火锅在歪果仁眼里可能就是自助餐了，特色就是边吃边涮，吃火锅的氛围也是比较热闹的。
10、糖醋里脊：糖醋里脊是一道经典传统名菜之一，以猪里脊肉为原材料，外焦里嫩，味道以酸甜为主，回味无穷。
一本风靡美国70年的英文中餐菜谱,附菜名翻译一览
一本风靡美国70年的英文中餐菜谱，附菜名翻译一览今天介绍一本最早的英文中餐菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，一本风靡美国70年的中国菜谱！1945年出版时就是英文版。
学翻译的小伙伴不妨看看这篇文章涨涨知识。
先来说说这本神奇的菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，杨步伟。
菜名和菜谱这本菜谱兼容南北，既有大肉也有小菜，面食，火锅，大部分都是寻常家里饭桌上能见到的。
也有"炒蒲公英"，"涨蛋"，"橘羹"这些我闻所未闻的。
这些食谱详细到所有食材的确切比例和重量，并深入浅出地解释了饮食习俗。
这是中国人不太习惯的表达方式，但也是它能在西方迅速被接受的重要原因。
另外，值得一提的是，书里的示意图很像老教科书里的生物解剖图，但因为解释的是滚刀切的技巧，握筷子的手势，显得严谨又很可爱。
正如胡适的预测，stir-fry等词在现在的中餐馆和烹饪教材里随处可见，却没想过最初的翻译就出自这本书。
一本风靡美国70年的中国菜谱《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，杨步伟。
杨步伟，一个地道的中国女人。
光绪十五年出生。
小时候家里人叫她"小三少爷"，调皮贪玩，她说自己天不怕地不怕就只怕鬼，和家里长辈，私塾老师斗智斗勇，拔马尾巴的毛，还打过黎元洪的屁股，十几岁才换了女装。
后和赵元任结婚，育有一女。
杨步伟当过女校校长，后来赴日学医，加入过同盟会，又创建医院，开过饭馆，又办清华进城的公交车，又做过手提包卖，后来相夫教子之余写了很多书，其中还有一本风靡欧美几十年的中国菜谱。
这本食谱是在康奈尔的图书馆里偶然发现的。
1945年出版时，是英文版。
杨步伟说他的英语水平一般。
这本书是他自己用中文写的，女儿翻译，丈夫修改。
她在前言介绍说自己也是伴着"优雅的女人不进厨房的观念"长大的，出国前甚至没有打过一颗蛋，但因为留学期间不喜欢日本菜才学了做菜。
最让老外欲罢不能的十道中国菜
Ｗｏ Ｔｎ ｏｐｃ ｔ ”ｕ Ｄ ＩｉＭａｄ ｎｉ ｈ ２ ｗｌ ｍｎ ｄｈ Ｃ ｉ ． ｃＣ ｉ ｉ ｎ ｏ Ｓｕ， ｔｄ Ｈ ｎ ｕｌ ａｅ １ ’ ｎ ｎａ ， ｉ ｙ ｅｏ ｉ ｉ ｉ ｈ ａＳ ｅ ｈ ａ ｓ ￣ ａ ｃ ｇ ｓｎ ｎ ｉ ｎ ｎｓ ａ
第６ ： 子 名 饺
ｏ ： Ｔ Ｐ ６ Ｄｕ ｐ ｉ ｇ ｍ ｌ ｓ ｎ
每逢 春节 ， 中国家庭 会 齐聚一堂 吃饺 子。 说饺子 是 由张仲 景 （ 据 中国历史 上最杰 出的医
生之一） 发明的 。 饺子 距今已有１ ０ 年的历史。 ８０
ＤＩ ｇｔ ｅＳ ｒ ｇ Ｆ ｓｉ ｌ Ｃ ｉｅ ｅｆ＿． ｅ ｗｉ ｇ ｔ ｏ ｅ ｈ ｒ ｄｈ ｖ ｕ ｌ ｇｐ ｒｉ Ｉ ｉ ｓｉ ｈ ｔ 曲 ｈ ｐ ｉ ｅｔ ａ ， ｈ ｎ ｓ ，ｎ ］ ｎ ｖ ａ ｉｓ ｒ ｉ ｌ ｅ ｔｇ ｔ ｅ ａ ａ ｅ ｄ ｍｐｉ ｌ ｎ ｎ ａｔ ｓ ｅ ｔ ｄｔ ａ ｓ ａ
Ｆ ｅ ｒ ｓｎ ａ ｅ ｉｓｉｔ ｐｏ ｃｔｅ ｉ ｈ ｍｐ ａ ｒ ｄＳ ｉ ｄＣｓ ｗｓｓａ ｏ ｒｔ ｔｈ ｈ ｄ ｅ
第９ ： 面 名 炒
Ｔ Ｃｈ ｗ ｅ ｎ ｏＰ ｇ： ｏ Ｍ ｉ
炒面 营养 丰富， 消化 系统 、 对 贫血症和 免疫 系统都 有好 处 。 享誉 中外 的炒面有 很多种风
Ｎ Ｏ Ｎ ０２Ｉ５ ６ 际 人 才交 流 Ｉ ＴＥＲＮＡＴＩ ＮＡ ｆ ｃ 蠡ｒ ｎ ｕｅ ｎ ｅｉ ｋ ｏｄ ｋ ）岫 ｙ ｓ ａ ｎ ｕ
ｓｅｉｃ ｅｉｇ ｕｋ ｉ ． Ｄｃ丘 Ｐｋ Ｄ ｃ ｄｓ ＝ ｎ ｈ
第７ ： 名 馄饨
ｏ Ｐ７ Ｗ Ｔ ： ｏｎＴ ｎＳｏｕ ｏ ｐ
向外国人介绍最收欢迎的中国菜(40种)
cōng b à o h ǎ i shēn
葱爆海参
Stewed sea cucumber
油焖大虾 braised prawns
yïumân d à xiā
醉蟹 liquor preserved crab
zuìxiâ
回锅肉
double cooked pork slices ； twice cooked pork slices with hot sauce
mãicàikîurîu
xiāng g ū y ï u c à i
香 菇油菜
Chinese cabbage with mushrooms
剁椒鱼头
Steamed Fish Head with Diced Hot Red Peppers
d u î jiāo y ú t ï u
白斩鸡 boiled with tender soy chicken soy
táng c ù l ǐ j ǐ
糖醋里脊 Sweet and sour fillet
gōng b ǎ o j ī dīng
宫保鸡丁
Spicy diced chicken with peanuts
chūnjuǎn
春卷
spring roll (a thin sheet of dough, rolled, stuffed and fried)
b á i zhǎn j ī
sauce;
tender chicken
熏鱼 smoked fish
xūn y ú
liáng b à n h ǎ i z h ã
凉 拌海蜇
shredded jelly-fish with soy sauce
泡菜 pickles; pickled
留学生中最受欢迎的10道家常菜和菜谱推荐
留学生中最受欢迎的10道家常菜和菜谱推荐讲到吃的呀，咳咳，小编先咽一下口水，红烧肉、咖喱鸡、糖醋排骨想想都觉得好好吃，还有冬天最爱的火锅……不要多讲了，不然都把你们馋坏啦，这可都是留学生中最受欢迎的家常菜哦。
红烧肉绝对是最受欢迎的中国菜之一!那么怎么做出一盘色泽诱人，连肥肉都入口即化的红烧肉呢？以下是亲自试验N次的方子，请各位同学收好，关键时刻会成为你的社交利器……1)尽量买好的五花肉，切成东坡肉大小，比麻将牌大一点；2)放在水里泡，泡的时候加一勺黄酒，泡15分钟(本方子拒绝事先焯水)；3)泡好的五花肉用清水清洗，洗掉血水之类的脏东西；4)放入锅中，锅中放水，水要足够多，盖过五花肉3厘米左右，放入一小勺醋和黄酒；5)用最大的火煮，不要盖锅盖，让肉和水沸腾约30分钟，其间用勺子去掉浮沫和脏东西；6)盖上锅盖，用最小的火慢慢炖，最好是看不出明显沸腾，炖一个半小时!要注意看着锅，如果水烧没了，就加上煮沸的热水，加冷水的话会影响肉质；7)放酱油，按个人喜好咸淡，也是考验中餐功力的时候，没有标准自己看着办；8)五花肉差不多上色后加冰糖，最好是岩石状的(不容易买到的话一颗颗小的也可以，我都试过)，南方人的红烧肉就是要敢于放糖!别手软，一盘红烧肉至少要放半个拳头大小的冰糖块(如果是不喜欢吃这种红烧肉的……那就看下一个菜吧)，放糖后非常容易糊锅，一定要一直看着一直搅拌一直搅拌一直搅拌(重要的事情说三遍)，烧到感觉汤汁粘稠就可以了;9)装盘，开吃！备注：如果喜欢加虎皮蛋(传统的是虎皮鹌鹑蛋)，具体的做法是：凉锅坐油，待油温达到7成热后，将煮熟，剥好皮的蛋入油锅，炸至金黄色、蛋皮皱缩捞出即可。
炸蛋时，剥好的白蛋一定不能有破的地方，否则会爆锅。
滑蛋虾仁又名虾仁炒蛋，是不是觉得难度下来了，但是格调也下来一丢丢，不管怎样，好吃方便做才是王道!1)鸡蛋打成蛋液，如果有豌豆，放入沸水中焯熟;2)虾仁去虾线洗干净，用蛋清、淀粉、少许盐、料酒、胡椒粉抓匀;3)锅中热油，将入味的虾仁放入锅中炒散，刚刚熟后倒入蛋液炒散，蛋液定型后放豌豆，加少许盐炒熟即可。
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1.北京烤鸭roast Beijing duck
2.辣子鸡丁saute diced chicken with hot peppers
3.宫爆鸡丁saute diced chicken with peanuts
4.红烧鲤鱼braised common carp
5.茄汁虾仁saute fish slices with bamboo shoots
6.涮羊肉instant boiled sliced mutton
7.糖醋里脊pork fillets with sweet&sour sauce
8.炒木须肉saute shredded pork with eggs&black fungus
9.榨菜肉丝汤pork with Sichuan cabbage soup
10.生炒肚片saute fish maw slices
11.回锅肉saute pork in hot sauce
12.糖醋排骨saute chops with sweet&sour sauce
13.家常豆腐fride beancurd with sliced pork&pepper
14.醋溜白菜saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce
15.鱼香茄子saute eggplant with fish flavor
16.麻婆豆腐stwed beancurd with minced pork in pepper sauce
17.韭菜炒蛋saute leek sprouts&eggs
18鱼香茄子saute eggplant with fish flavor
19糖醋里脊pork fillets with sweet&sour sauce
20宫爆鸡丁saute diced chicken with peanuts
21松仁玉米Corn with Pine Nuts
1、Potato in caramel
拔丝土豆
2、Egg with cucumber
黄瓜炒鸡蛋
3、Fried cabbage with plain
素炒圆白菜
4、Oyster sauce with lettuce
蚝油生菜
5、Fricassee hot green pepper
油焖尖椒
6、Tomato with eggs
西红柿炒鸡蛋
7、Dry shelled shrimps rapes
海米油菜
8、Fried green bean with plain
素炒豆角
9、Spinach with mashed garlic
蒜蓉空心菜
10、Fried potato.egg plant.green pepper with plain
烧地三鲜
11、Fried bitter cucumber with plain
清炒苦瓜
12、Chive with eggs
13、Pan-fried yellow eggs
摊黄菜
14、Burnt egg plant
烧茄子
15、Fried soy bean seedings leves
素炒碗豆苗
16、Pepper & garlic saucestuffed meat in egg plant 鱼香茄盒
17、Fried hot green pepper with shredded egg plant 尖椒茄子丝
18、Mixed vegetables in hot
素炒什锦
19、SUAN-TAI with eggs
蒜苔炒鸡蛋
20、Fried hot green pepper with dry bean-curd
尖椒干豆腐
21、Tinned mushroom with rape
口蘑油菜
22、Hot pepper with sliced potato
尖椒土豆片
23、Fried fungus-vegetables with plain
素炒木耳菜
24、Fried lettuce with plain
素炒生菜
25、Fried broccoli with plain
素炒西兰花
26、Stewed bean-curd
熘豆腐
27、Stewed bean-curd with spinach
菠菜豆腐
28、Fried bean-curd with hot pepper
麻辣豆腐
29、Bean-curd with minced,beef & pepper sauce
麻婆豆腐
30、Fried bean-curd in dumpling
锅贴豆腐
31、Dry shelled shrimps with bean-curd
海米豆腐
32、Poached bean-curd in pungent sauce
水煮豆腐
33、Braise bean-curd with mixed meat and tomato 鸡抛豆腐
34、Home made bean-curd with assorted meat。