成都小吃的现状研究
成都餐饮报告2023
成都餐饮报告2023前言成都作为中国西部的经济中心和人口大都市，餐饮业一直以来都是该地区的重要支柱产业。
本文将对成都市的餐饮行业现状进行分析，并对2023年的餐饮发展趋势进行展望。
一、成都餐饮行业现状分析1.1 餐饮市场规模随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，成都餐饮市场规模不断扩大。
根据统计数据，2019年成都市餐饮业总收入达到了5000亿元，同比增长了10%。
预计到2023年，成都餐饮市场规模将进一步扩大。
1.2 餐饮业态分布成都市的餐饮业态多样，包括川菜、火锅、串串香、茶餐厅等各类餐饮形式。
其中，以川菜和火锅为主的川菜餐饮业态最为繁荣，成都的川菜馆和火锅店在全国享有很高的声誉。
1.3 餐饮消费特点成都市的餐饮消费具有以下特点： - 多样化：成都市民对于口味的需求非常丰富，川菜、粤菜、湘菜等各类菜系的餐饮店在成都市处处可见。
- 共享经济：随着共享经济的兴起，成都市的外卖行业蓬勃发展。
外卖平台的崛起为消费者提供了更多的选择。
- 个性化需求：不少消费者对于个性化定制的餐饮服务有较高的需求，包括私人定制菜单、主题餐厅等。
二、成都餐饮发展趋势展望2.1 健康餐饮的兴起随着人们健康意识的增强，成都市健康餐饮的市场潜力巨大。
未来，餐饮企业将更加注重提供健康食材和菜品，推出低盐、低油、低糖的菜单，以满足消费者的健康需求。
2.2 餐饮品牌连锁化成都市的餐饮品牌连锁化趋势明显，越来越多的餐饮企业开始进行品牌输出和连锁经营。
连锁化经营模式不仅能够提高管理效率，还能够增强品牌形象和市场竞争力。
2.3 创新餐饮体验未来，成都市的餐饮企业将更加注重创新餐饮体验。
不仅在餐品上进行创新和变革，还将在服务、环境等方面提供独特的体验。
比如，开设具有主题特色的餐厅、推出与文化活动结合的主题菜单等。
2.4 科技与餐饮的结合随着科技的不断发展，成都市的餐饮行业也将迎来科技革新。
未来，更多的餐饮企业将利用科技手段提升餐饮生产效率，实现智能化管理和服务。
2023年成都餐饮业现状分析及前景预测报告
2017-2021年成都餐饮业现状分析及前景预测报告1000字近年来，成都市餐饮业蓬勃发展，成为了经济社会发展的重要组成部分。
从2017年到2021年，成都市餐饮业持续增长，呈现出以下特点：一、市场规模快速扩大随着人口规模不断增长，餐饮市场需求也不断扩大。
数据显示，2017年成都市餐饮收入达到635.22亿元，2021年则已达到1066.98亿元，年均增长率达到11.5%。
市场规模快速扩大，刺激了餐饮企业的壮大和发展。
二、民众消费升级趋势明显成都市民众消费升级趋势明显，对于餐饮行业的要求也更高。
市场调研发现，成都市民对于菜品质量、环境和服务等方面的要求不断提高，对于品质优良、原材料绿色、健康、营养的餐饮产品有着较高的青睐。
三、智能化服务不断提升随着科技信息时代的发展，成都市餐饮企业逐渐实现了智能化运营。
目前，不少企业已经采用了智能点餐、智能餐具洗消、无人配餐等技术，大大提高了餐饮效率和服务品质。
四、品牌化发展水平提高近年来，成都市餐饮企业走品牌化道路的意识不断加强，越来越多的品牌企业涌现。
这些企业注重品牌形象的打造，不断推陈出新，积极创新，不断提高服务品质和管理水平。
未来展望：成都市餐饮业发展前景广阔，未来仍将保持稳健的增长态势。
预计未来几年，成都市餐饮业将呈现出以下趋势：一、高品质餐饮需求将不断升级成都市民众对于餐饮产品的要求不断提高，对于健康、营养、原材料环保、品质优良的餐饮产品有着更高的期望，在餐饮业中占据主导地位。
二、品牌化发展将成为主流趋势未来，成都市餐饮企业将更多地关注品牌形象的建立，通过规模的扩大、品牌的提升、管理的专业化、质量的优化等手段来打造具有影响力的餐饮品牌。
三、智能化服务将更广泛应用未来，成都市餐饮企业将更多地采用智能化技术来提高餐饮效率和服务品质，包括智能点餐、智能支付、无人配餐等，实现餐饮行业的数字化运营。
四、外卖送餐业务将继续火爆随着外卖送餐概念的深入人心，未来，成都市外卖送餐业务将继续火爆。
2024年成都餐饮业市场前景分析
2024年成都餐饮业市场前景分析1. 介绍成都是中国西部地区的重要经济中心和旅游城市，餐饮业在成都市的经济发展中起到了重要作用。
本文将对成都餐饮业的市场前景进行分析。
2. 市场规模成都市餐饮业市场规模持续扩大。
根据相关数据显示，近年来成都市餐饮业的总收入呈现稳步增长的趋势。
这主要得益于成都日益增长的消费水平和居民对多样化饮食文化的需求。
3. 消费趋势成都居民在餐饮消费中显示出对品质、创新和舒适体验的追求。
越来越多的成都餐饮企业开始注重菜品的研发和升级，推出更符合消费者口味和需求的菜品。
同时，不少餐饮企业还在装修和服务方面进行升级，提供更加舒适和个性化的餐厅环境。
此外，随着互联网的快速发展，外卖和网上订餐服务在成都市场也取得了极大的成功。
越来越多的餐饮企业开始与外卖平台合作，这为成都市餐饮业带来了更多的发展机遇。
4. 产业竞争成都市餐饮业竞争激烈，市场上存在大量的餐饮品牌和各式各样的餐厅。
餐饮企业需要通过不断提升服务质量、创新菜品和提供独特的餐饮体验来提升自身竞争力。
值得注意的是，成都市场还存在一些问题和挑战。
其中之一是人员流动性较大，餐饮业人员的稳定性和培训成为了餐饮企业需要解决的重要问题。
此外，餐饮行业的成本也在不断上升，包括食材成本和人员成本。
5. 市场趋势与机遇在成都市场餐饮业的发展过程中，有几个趋势和机遇值得关注：a. 健康餐饮的兴起随着人们健康生活方式的重视，健康餐饮在成都市场上得到了快速发展。
越来越多的餐饮企业开始推出低盐、低脂、低糖的健康餐品，满足消费者对健康饮食的需求。
b. 融合餐饮的兴起多元文化和多样化饮食需求的出现，推动了融合餐饮的发展。
成都市场上的餐饮企业开始将不同的菜系和风味进行创新和融合，开发出独特而富有创意的菜品。
c. 旅游餐饮的机遇成都是重要的旅游城市，吸引了大量的国内外游客。
旅游餐饮业成为了成都市餐饮业的重要组成部分。
越来越多的餐饮企业开始针对旅游市场推出特色菜品，吸引游客的眼球。
成都本地美食发展现状
成都本地美食发展现状成都作为中国著名的美食之都，一直以来都以其丰富的美食资源而受到关注。
成都本地美食源远流长，历史悠久。
随着时代的发展，成都本地美食的发展也在不断变化和创新。
成都本地美食以川菜为主，川菜以其独特的麻辣口味而闻名于世。
在当地居民的生活中，麻辣香辣的食物是他们的最爱，它们透露出浓郁的成都本土风味。
尤其是火锅，成为了成都人的最爱之一。
不论是冬天的寒冷还是夏天的酷暑，成都人总是能找到一个理由去吃一顿火锅。
火锅的丰富多样性也是其吸引人的地方，无论是牛肉、羊肉还是海鲜，都能在火锅中找到自己喜欢的口味。
除了火锅，成都本地美食还以其丰富的小吃而著名。
比如麻辣烫、担担面、香肠、麻辣兔头等等，这些小吃不但口味独特，而且价格亲民，深受年轻人的喜爱。
而在市区的街头巷尾，你可以找到很多小摊贩，他们通过自己的独特手艺在狭小的摊位上制作出美味的小吃，这也是成都本地美食的一个重要特点。
然而，随着国内外游客的增加，成都本地美食已经开始受到其他地方美食的冲击。
面对竞争激烈的市场，成都本地美食不得不不断创新和提升自己的品质。
许多餐馆开始将川菜与其他地方的菜系融合，创造出一些新的菜品。
例如，将川菜的麻辣口味与北方的大菜品结合，推出了一些具有川粤两地特色的菜品。
这种融合让人们更加容易接受，也拓宽了川菜的市场。
另外，随着互联网的普及，越来越多的餐馆开始利用网络平台推广自己的美食。
无论是通过微信公众号、美团外卖还是其他网络订餐平台，成都的餐馆都希望通过这些平台来吸引更多的顾客。
这种改变也带来了一些问题，例如食品安全等，因此相关部门需要加强监管，确保顾客的饮食安全。
总的来说，成都本地美食的发展现状呈现出多元化和创新化的特点。
作为美食之都，成都的餐馆业发展迅速，各种各样的美食层出不穷，让人们享受到美食的同时也给经济发展带来了很大的推动力。
但是，其中也存在一些问题，例如食品安全等，需要相关部门加强监管，确保市民和游客的饮食安全。
只有如此，成都本地美食才能更好地发展，为人们提供更加美味的美食。
成都美食文化研究报告
成都美食文化研究报告成都美食文化研究报告一、引言成都作为中国四大美食城市之一，拥有丰富的美食文化。
本次研究旨在探讨成都美食文化的发展历程、特点以及对当地经济和社会的影响。
二、成都美食的历史渊源成都美食的历史可以追溯到三国时期。
刘备称帝后，将成都定为都城，吸引了大批文化人才的涌入，文化繁荣也带动了美食的发展。
在唐宋时期，成都成为了西南地区的政治、经济和文化中心，各种菜肴的烹饪技艺也得到了进一步的提升。
三、成都美食的特点1. 麻辣味道：成都美食以麻辣味道为代表，成都人对于辣椒的使用非常讲究，能够将不同食材的麻辣味道发挥到极致。
2. 极富创意：成都美食不仅讲究味道，还非常注重菜肴的外观和装饰，富有艺术性和创意性，给人以视觉的享受。
3. 多样性：成都美食种类繁多，有涵盖川菜、川味小吃、火锅、串串等各个领域，满足了不同人群的口味需求。
四、成都美食对经济的影响成都美食的独特魅力吸引了大量的游客前来品尝，为当地旅游业发展带来了巨大的推动力。
同时，成都美食也成为了当地的特色产业，吸引了众多的投资和创业者前来开展相关业务。
据初步统计，成都美食产业年产值已达到数百亿元。
五、成都美食对社会的影响成都美食文化的发展也带动了当地的文化、教育等方面的繁荣。
成都美食文化节、美食活动等的举办，增加了当地市民的文化娱乐活动。
同时，成都美食对于当地居民的生活习惯、饮食习惯也产生了一定的影响，更加推动了当地社会的发展。
六、成都美食文化的保护与传承面对现代化、快餐化的食品文化冲击，成都美食文化需要得到有效的保护与传承。
政府、企业和社会应加大对成都美食的研发和创新，推动成都美食的转型升级，使其在传统与新潮之间取得平衡。
七、结论成都美食文化的特点和影响使其得到了广泛的认可和赞誉。
成都美食的独特之处在于麻辣味道、创意和多样性，对经济和社会的影响也非常显著。
在保护与传承方面，需要政府、企业和社会的合力努力，确保成都美食文化的传统与创新的并存。
2023年成都餐饮业行业市场规模分析
2023年成都餐饮业行业市场规模分析
随着我国经济的不断发展，人们的生活水平也在不断提高，尤其是在吃喝方面的需求也越来越高。
成都作为西南地区的经济中心城市，自然而然成为了餐饮业的发展重心。
那么，成都餐饮业市场规模究竟有多大呢？下面就针对这一问题做出一些简要的分析。
一、市场规模方面
成都餐饮业市场的规模非常巨大。
据不完全统计，目前，成都市场内登记的餐饮企业已经超过了10万家。
而其中正规注册的餐饮企业数量则在6到7万之间。
据不完全
统计，成都市场的餐饮业总体规模超过了40亿元。
二、市场特点方面
从市场的结构上来看，成都的餐饮业主要分为两类：一类是传统的面向本地居民的家庭式餐饮；另一类则是逐渐崛起的针对年轻人和新潮消费者的创意餐饮。
虽然两者在目标消费群体和基本服务定位上有所不同，但在市场细分化方面却几乎占据了全局。
其中，成都市场内的快餐行业和火锅行业领先地位尤为突出，且多数业绩不俗。
三、市场发展方向
进入新时代以来，成都餐饮业也在不断演变和升级，市场的未来发展更显充满着无限的可能。
尤其是在互联网应用日益广泛的当下，成都餐饮业也开始了一场轰轰烈烈的互联网转型，兼并整合、品牌联盟、移动互联等活动也在不断开展。
关于成都餐饮业市场规模分析，就先说到这里。
总的来说，成都餐饮业市场的潜力是很大的，市场经营者要想取得可观的利润，就需要有创意和经营方式的创新，也需要适时把握市场趋势，实现业态升级和转型升级。
同时餐饮业也需要保持良好的餐饮卫
生环境，在食品卫生、服务质量、产品创新和管理服务等方面不断提高，不断体现出产业链的整体提升和城市形象的整体提升。
成都饮食文化的分析
第1章绪论1.1 研究背景随着社会经济的飞速发展，人们对饮食提出了更高的时代要求，饮食观念也在不断地转变，从而使饮食文化呈现出前所未有的丰富、活跃、更新、发展的趋势，饮食文化在旅游产业中发挥的作用也越来越受到关注和重视。
从经济角度来说，在旅游者的六大消费要素中旅游餐饮是首要和基本要素，而餐饮消费也占有越来越高的比例，在国际旅游消费中仅次于购物消费，占据第二位。
而在国内旅游消费中更是高居首位。
因此饮食文化已成为我国丰富多彩的旅游资源的重要组成部分。
作为饮食文化旅游产业中的一个重要项目，对川菜饮食文化的研究也被提上了日程，并且逐渐升入。
成都饮食是历史悠久、地方风味浓厚的饮食。
它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美极其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。
成都菜作为典型的川菜饮食文化，已经成为四川旅游文化产业领域的一张独特名片，成为饮誉中外的一个金字招牌。
鉴于成都饮食文化的吸引力和影响力，对其进行深入的细致的整理和研究，挖掘其内涵，探讨其对旅游产业的所具有的重要意义，是非常有必要的。
1.2 研究意义旅游是一种高层次的文化活动。
和别的文化类型相比，饮食文化更贴近普通人的生活，更能普遍提起人们的兴趣，让游客更加容易接受和理解。
随着社会经济的发展人们的收入水平和消费水平在不断地的提高，饮食的消费所占的比例越来越高，旅游者不再仅仅满足单纯的吃的要求，而是希望在品尝到当地特色美食的同时，亲身体会当地的民俗和文化，因此饮食文化旅游资源也显示出其越来越多的重要性。
［1］我们选取最有代表性的饮食文化旅游资源，结合旅游者的心理因素，将饮食文化与旅游产业有机的结合起来，增加旅游目的地的综合吸引力，调动旅游者的兴趣，从而使旅游消费不断增加，使旅游经营效益不断提升。
“成都饮食文化的旅游价值”这一论题的提出，对于进一步规范成都饮食文化的应用，进一步推进和指导成都饮食文化的创新和发展，进一步发挥成都饮食文化在旅游产业中的重要作用及其对整个饮食文化旅游发展的借鉴作用，进一步弘扬成都饮食文化和中国饮食文化等方面，都是大有裨益的。
全域旅游视角下地方特色小吃街的发展一一以成都为例
2019年5月下半月刊全域旅游视角下地方特色小吃街的发展——以成都为例王滢滢 曾 静 王天凤 吴博文本文基于全域旅游的视角，以成都的宽窄巷子和锦里为例，总结特色小吃街的发展现状，指出其存在的不足之处，最后从政府层面和经营者层面提出有针对性的发展建议。
引言随着人们生活水平的不断提高，旅游消费意识的转变，休闲体验旅游越来越被人们所看重，出现了“大众旅游、全民休闲”的现象。
为了满足日渐旺盛的旅游需求，全面盘活旅游市场，完善旅游产品供给结构，国家提出了“全域旅游”的发展战略。
成都地处“天府之国”，其独特的自然地理环境和悠久深厚的人文历史，造就了成都独有的饮食文化和特色小吃。
其中，锦里与宽窄巷子是成都特色小吃街区的典型。
以全域旅游的视角审视特色小吃街的发展，能有效推进地方旅游业的发展。
一、全域旅游视角下的特色小吃街区发展思路特色小吃街区是指凸显地域饮食特色、体现地域饮食发展水平以及创新精神的特色小吃经营集中区域。
全域旅游要求统筹兼顾社会资源的调配，实现深度的产业融合，实现社会资源效率最大化，打造极致的旅游体验。
从全域旅游视角审视特色小吃街的发展，强调了相关管理部门、业界、学术界的着眼点不应局限于街区范围，而应从街区发展升格到城市发展，关注全域旅游背景下地方特色小吃街新的发展路径，这有助于实现特色小吃街与旅游城市的融合发展。
还应从区位、资源、政策、社会和客源等多因素归纳其发展机理，调查分析其产品功能、服务管理、形象建设等方面的不足，积极响应全域旅游号召，推动街区布局合理化，大力开发特色旅游产品，深入挖掘所在地旅游文化，全面整合区域旅游资源和旅游接待服务设施；创造优质旅游品牌，提高景区竞争力和吸引力，构建良好的城市形象；增加就业机会、提高居民收入，提高社区居民生活质量；提高旅游资源利用率，促进旅游业优化升级，增强经济实力。
二、成都特色小吃街区发展现状本文以成都知名的特色小吃街区——宽窄巷子和锦里为例，对成都特色小吃街区发展现状进行分析。
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成都小吃的现状研究摘要成都小吃作为成都饮食文化的代表，在中国饮食文化中占有十分重要的地位，但近年来，成都小吃的发展似乎遇到了瓶颈，一些有名的小吃因为其品牌意识淡薄而导致仿冒者众多，拉低了小吃的质量，导致消费者受众减少；而另一些有名的小吃做出了自己的品牌，但由于自己的经营不善，而或是消费者的味觉品味提高，或者是因为其销售价格过高，种种原因导致了其销售状况日渐衰微。
关键字：小吃发展现状产业升级一、“成都名小吃”概述“成都名小吃”品种繁多：以各色小面到抄手包饺；从糕团汤元到筵席细点；从凉抖冷食到热饮羹汤；从锅煎油烙到蒸煮烘烤，堪称花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全。
（一）成都餐饮业概述成都餐饮味特别多是其它城市所不能比拟的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种，而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。
（二）“成都名小吃”在餐饮业中的地位“成都名小吃”在餐饮经营中占有重要地位，并且与百姓日常生活紧密相关。
成都的餐饮业零售额目前连续15年保持两位数的增长，2006年全国餐饮业零售额实现一千万的跨越，人均餐饮消费支出将增长17.6％，达到600元，中国居民的个人消费占全国餐饮业零售额的比重在35％左右。
其中小吃餐饮占餐饮业的营业额百分比目前还缺乏确切的统计数据，有人估计小吃零售额至少以百亿计。
（三）“成都名小吃”经营现状1. 成都餐饮业的现状餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。
改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。
更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。
2. “成都名小吃”现状成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开业的街道为名，招牌丰富多彩，且扣着行业特点和店址风光，如总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞张鸭子，洞子口张老五凉粉，铜井巷素面等等，今天，有的名小吃已迁新址，但依然沿用旧名。
3．“成都名小吃”市场与管理现状“成都名小吃”前后的变化非常大，由于成都市流动人口越来越多，人们文化水平和对美食的需求差异，小吃也在不断变化着。
”近年来成都名小吃已从当初品种单调变成多样化，从不同省份和国际上引进各种美食。
餐饮业的逐渐形成：产品口感、餐饮形式、品牌多样。
集中在一个地区的小吃尽量避免选择重复，这样不公避免同质化，因为一旦一条街上出现许多同质化的商家，那么必然会导致竞争，并且很有可能是非良性的竞争。
”并且，这样也会让大家有各种不一样的选择，更好的享受成都美食。
4．政府法律环境现状在市场经济条件下特别是在我国经济体制日趋完善的条件下发展餐饮业，政府的支持是相当重要的。
餐饮业的法律体系还有待于完善，特许经营这一概念传入我国时间不长，日前还没有关于这方面的专门法律规定，可以适用或推适用的法律有：商标法》专利法》技术合同法》反不正当竞争法》民法通则》技术引进合同管理条例》工商企业登记条例》等有关知识产权维护的法律。
但这些法律中的有些条款与特许经营的国际惯例是不相适应的例如，加盟店字号登记问题；总部指定供货问题；限制价格问题；限制加盟店在合同期满后继续使用总部经营技巧问题；限制加盟店在合同期满后从事与总部发生竞争的业务问题。
二成都名小吃没落的黑幕1.成都小吃现状高价低质比如某次到一家知名的小吃去吃汤圆，结果发现首先是服务员接待并不热情，客人进店服务员却在打堆聊天。
点了一份5元的赖汤圆，以为5元份的应该很大一碗了，端来却只有小小的8个汤圆。
尝了一下，和普通的速冻汤圆味道并没差别。
向店员打听才知道，他们的汤圆并不是现做现卖，而且事先做好冷藏着的。
”2.成都小吃不正宗批量化生产是关键第一，引进了现在高科技的技术，改变了传统的做工和管理理念，追求规模化管理、批量生产带来的高利润；第二，制作流程转向机械化，没有了传统手工制作的感情渗入，更谈不上制作工艺，味道很难标准化；第三，原料的污染，以前选料从农田到餐桌都可以保证绿色无污染，现在的很多食品添加了太多工业添加剂，虽然适量可以保证食物的鲜度，但是稍微用量有偏差就会影响口感；第四，都说物稀为贵，现在的美食品种越来越多。
现代人吃过的小吃越来越丰富，对于传统的成都小吃产生味觉疲劳也是一方面原因。
3.快节奏的生活促使成都小吃的演变我认为小吃就应该味道好、价格低、现做现吃的风味食物。
曾经的成都小吃，都是一种小吃一个小店，就如现在的专卖店一样。
但是由于生活节奏加快了，很多成都人觉得这样一家一家吃很麻烦，就出现了小吃套餐。
为了接待外来客人，慢慢的演变成了如今的小吃宴席。
也就有了现在一家小吃店会做几十上百种小吃的现象。
一旦品种多了，手艺就不可能精湛。
所以快节奏的生活也是促使成都小吃变味的原因。
4.市场定位不足所谓定位不足指企业并没有得到市场的认可，消费者对企业的宣传印象模糊或是不觉得有何特殊优势所在，不能突出产品品牌的差异性，没有在顾客心目中树立明确的形象。
进行准确的市场定位的前提必须突出产品的特色和个性，这种特色和个性可以从产品的实体表现出来，也可以从产品的质量与价格表现出来，还能从消费者的心理上反映出来。
通过对食品行业的成功先例的调查，不难发现，小吃业要想成功，必须突破单纯的“卖吃的”，一定要让人吃到特色风味和地方风情。
就像全球著名的快餐连锁店麦当劳，它的主打产品也只不过是两片面包夹片肉的汉堡包，也属于小吃，它为什么能做大呢？关键就在于，在麦当劳里能吃到的那种地道的美国风味和风情。
从这个角度来讲，成都特色小吃都有悠久的历史背景和文化渊源，并且具有地方风情，不同样也可以做大吗？而且中国各地的小吃种类繁多，风格各异，把特色小吃做成连锁企业，其中的可能性还是非常大的。
遗憾的是，成都的小吃业并没有把成都小吃的风味和风情充分展现出来。
5.企业知名度低，没有树立良好的企业形象炸鸡是肯德基的主要食品之一，成都也有很多做炸鸡的小企业。
但很遗憾的是，它最后都慢慢消失了。
是它做的炸鸡没有人家的好吗？有这种因素，但不完全，最主要的是它的知名度低。
先看看洋快餐吧。
肯德基在中国的这些年里，除了在食物本身上下了不少功夫，在管理和运做上也做了不少文章。
首先是赞助了很多非商业活动，一方面提高了其自身的知名度，另外也给人以良好的商业形象。
而我国小吃业就没有这样做。
有些企业反而模仿洋快餐的食品种类进行生产。
一个永远只能跟在别人后面的人，要想超越肯定是不可能的。
在这方面，可以说，我国此类小吃企业在一开始就注定了其失败的命运。
再看成都小吃和洋快餐在经营规模上的比较，就可以发现，洋快餐不管在哪里开的店，其经营场所都尽可能的做到比较宽敞。
这一点也是我们小吃企业没有做到的。
成都的小吃企业还是保留了中国式小吃店的经营规模。
店面比较小，里面的座位很拥挤，光线不是很明亮，而且在环境上给人感觉也比较杂乱。
单从这点上看，愿意光顾的消费者的数量肯定就少。
谁不喜欢在比较光亮的地方去品尝美食呢？说到底，还是以前的固有模式限制了其自身的发展。
成都的小吃业要想扩大经营，实现超越别人的目标，就得有比对手更有效的策略。
6.营销观念陈旧现在的小吃业仍然奉行的是产品观念，以为只要生产出质优价廉的商品就会吸引顾客上门求购，但是当同类产品很多时，企业如不从事有关的营销活动和完善的服务就很少有人购买，不重视营销的结果是导致市场营销近视症。
三.成都名小吃的发展战略分析1. 成都名小吃传承人漫谈发展现状和制作秘诀王钦锐成都夫妻肺片总府路店技术顾问菜式创新为了寻找新菜灵感，王钦锐开始研究西餐，西式菜肴精美的卖相和独特的调味让他对西餐制作产生了极大的热情。
他从商场搬回烤箱、黄油、奶酪等一系列物品，用心研制西餐。
随着对西餐的研究加深，王钦锐开始尝试在中餐里加入西餐元素。
他希望通过西餐装盘艺术的点缀，让中餐获得更强的生命力。
何长久钟水饺第3代传人钟水饺调料有秘诀18种香料按比例量化何长久1972年进入餐饮业工作，1987年开始专注于钟水饺的经营管理，如今身为成都市饮食公司钟水饺总经理.他对于成都名小吃有着传统的坚持和独到的见解。
“包括钟水饺在内的成都名小吃之所以能够兴盛，为广大市民所喜爱，与其物美价廉、风味独特这两个特性分不开。
”何长久介绍，钟水饺的肉馅是纯肉馅，面粉都经过深度发酵而未添加任何发酵试剂，调料也是非常难调的咸中带甜的复合味。
何长久说，“我们在制作工艺上也基本沿袭古法，不会为了速成而采用所谓的高科技手段。
”“香料本身也是中药材，我们联合成都市有名的老中医和营养专家，一起研究将调料中各种香料的比例控制在最合适的范围，使其对人体的医疗保健起到促进作用。
”何长久告诉记者，将各种香料的比例采用科学方法量化是他作为第3代传人对钟水饺的发展所起的主要贡献。
“香料的搭配还要根据季节变化来调整，以配合人体需求。
”何长久说，夏天的钟水饺调料偏甜，而秋冬则要偏咸。
据何长久介绍，目前他直接经管的钟水饺店成都有6家，每天的人流量在两千人以上。
他并不担心洋快餐对市场的大规模侵占，“成都名小吃作为一种历史人文景观，体现了一座城市的生命力，不会因为洋快餐的进入而消亡。
”制作工艺面粉中加入鸡蛋、水、少量盐，擀成薄而韧的面皮，一斤面大约合150张面皮；肉馅选取优质猪腿瘦肉，切末，撒上芝麻油、胡椒、花椒水、盐，用手顺铲同时施以高汤，至肉末吸水饱和；调料则以上等大王酱油为底，添加比例讲究的18种香料，使多种香味统一。
张盛跃陈麻婆川菜馆青华路店主厨曾在日本国会大楼旁卖陈麻婆豆腐如今回成都当主厨浣花溪公园外的陈麻婆川菜馆，是成都人气最旺的餐馆之一，特别是每到旅游旺季就会迎来很多日本客人。
这家店的主厨张盛跃去年刚从日本回来，作为日本FBD株式会社的总厨，他在日本待了5年多，2006年还代表陈麻婆日本店回成都参加烹饪大赛，以“富士三文鱼”和“口袋豆腐”两道菜获得热菜金奖。
张盛跃在日本工作的陈麻婆豆腐店位于东京赤坂，靠近日本国会大楼，常常能看见议员过来吃饭。
在日本，张盛跃拥有不少铁杆粉丝。
有一次一名老太太来店里，询问今天是否由张盛跃掌勺，得知张盛跃当天休息，她扭头就走；第二天又过来问，店员告诉她肯定答案之后老太太还不放心，亲自看过确定真是张盛跃之后才点菜享用。
还有一名男性顾客已对陈麻婆豆腐产生了痴迷心理，豆腐吃完之后还用手蘸着汤料到嘴里吮吸。
据介绍，现在陈麻婆的店在日本已开到8家，生意非常好。
去年日本大地震之后，张盛跃因家事回到成都，就在浣花溪公园外的青华路店当主厨。
上班的时候，他每天还要为顾客烧制数百盘陈麻婆豆腐。