国际酒店餐饮部组织结构图
酒店人员组织结构图.正式版PPT文档
传菜员
客房送餐员
预订员
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员
餐饮吧台
咨客领班
管事部主管 洗碗领班 洗碗工
厨房 管事专员
洗菜工
要客部
咨客
宴会销售员
餐饮部厨房组织结构图
行政 总厨
官府菜 主管
谭家菜 厨师长
晋菜
明档
主管
主管
面点 主管
自助餐 员工餐 厨师长
自助餐 主管
粤菜 厨师
川湘 燕鲍翅 北京菜 菜厨师 厨师 厨师
前厅、餐厅、康市体场收一银员部经理 （区域划分）
营销部经理
营销部文员
市场二部经理 （区域划分）
销售代表
销售代表
市场三部经理 （签单账款回收）
销售代表
客户俱乐部
餐饮部组织结构图
餐饮部 经理
中餐厅副经理 自助餐主管
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员 前厅楼、面餐主厅、管康体收银传员菜部主管 前厅、餐厅、康体收银员
自助餐领班
餐饮事业发 展部主管
楼杂领班
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员 前厅楼、面餐领厅、班康体收银传员菜领班源自自助餐吧台预订领班
楼杂
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、楼康面体服收务银员员
划单员
服务员
点菜员
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员 前厅、餐厅、康体收银员
酒店人员组织结构图
行政部组织结构图
行政部经理
人力资源 主管
质检 主管
后勤主管 行政文员 总经理秘书
车队
酒店餐饮部组织架构图
北京香格里拉酒店餐饮部组织结构及岗位职责1.餐饮部经理岗位职责1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；7）全面负责餐饮成本和费用的控制。
每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
2.酒店餐饮部领班职责做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
3.餐厅经理岗位职责：1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；2）检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示；4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；5）发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉；6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；7）完成餐饮部经理交给的其它任务4.中餐厅经理岗位职责：1）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；2）具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；3）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；4）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
酒店组织结构图
酒店组织结构图酒店组织结构图总经理餐饮部经理厨师长采购员餐饮主管厨房主管餐饮领班厨房领班服务员冷菜厨师热菜厨师面点厨师餐饮部经师餐饮部理经理餐饮主管餐饮主管传菜员餐饮领班餐饮领班餐厅主管餐厅主管冷菜厨师冷菜厨师热菜厨热菜厨各岗位的工作内容和职责总经理一、全权负责处理酒店的一切事务～带领全体员工努力工作～完成酒店所确定的各项目标,二、制定酒店经营方向和管理目标～包括制定一系列规章制度和服务操作规程～规定各级管理人员和2员工的职责～并监督贯彻执行。
制定酒店一系列价目～如房价(餐饮毛利等。
对本行业各种动向有高度的敏感性～制定市场拓展计划～带领销售部进行全面的推广销售。
详细阅读和分析每月报表～检查营业进度与营业计划完成情况～并采取对策～保证酒店经营业务顺利进行,三、建立健全酒店的组织系统～使之合理化、精简化、效率化。
主持每周的总经理办公会检查情况汇报～并针对有关问题进行重点讲评和指示。
传达政府或董事会的有关指示、文件、通知～处理好人际关系～协调各部门之间的关系～使酒店有一个高效率的工作系统,四、健全各项财务制度。
阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制～财务预算等工作,指导财务工作,每季财务报表,检查分析每月营业情况,检查收支情况～检查应收帐款和应付帐款～五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况～检查服务质量题～并将巡视结果传达至有关部门,六、酒店维修保养工作,七、与各界人土保持良好的公共关系～树立酒店形象～并代表酒店出面接待酒店重要贵宾,八、指导训导工作～培养人才～提高整个酒店的服务质量和员工素质,九、以身作则～关心员工～奖罚分明～使酒店有高度凝聚力～并要求员工～以高度热情和责任去完成好本职工作,十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。
负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理～决定酒店机构设置～员工编制及奖惩、晋升工作。
运筹帷幄、统领全局～清楚酒店经营收入与支出的各种情况～才能做好经营～才能做好经营决策与掌控入是酒店的基础～效益是酒店的核心～利润是酒店的灵魂。
某国际酒店餐饮部组织结构图
银盛国际酒店餐饮部组织结构图餐饮部：餐厅76人。
厨房：主厨房48人，一楼西厨房11人，总厨1人。
共计：60人。
管事部8人〔一楼2人，三楼6人〕主要职位目标:通过开发并施行市场战略，控制本钱和向客户提供高质量产品和效劳，实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标主要职责内容:1)设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标▪设定目标，开发战略，评估结果，必要时调整战略▪开发市场营销战略，准备市场推广方案，扩大市场份额▪分析销售情况，了解竞争态势，推广新方法▪实施一致同意的市场策略，执行市场方案▪根据竞争优势和市场趋势，选择菜单工程，对菜单价格的设定提出建议，确保菜单的设置符合市场方案▪保持市场销售标准2)在确保提供给客人高质量产品的同时，在餐厅，厨房，酒吧，宴会和送餐部门施行本钱控制政策，实现餐饮的最大盈利▪总结部门经理的建议和倾向，准备预算包，送总经理批准，完成餐饮的预算任务▪执行已批准的预算方案，每日检查收入和本钱情况，必要时采取可行措施▪按照运营的预测，预算，程序，薪水控制和其他费用管理的标准，控制开支▪定期审查餐饮效劳质量，设计施行新方案，提高效果▪按照采购，库存标准，保证对食品，酒水，供货和库存的控制3)确保部门提供优质微笑效劳，到达并超越客人期望，实现团队合作▪定期举行优质微笑效劳标准的培训▪对员工进行技能培训，为客人提供超值效劳▪运用“一对一〞培训技巧▪定期检查员工的效劳和团队工作，为更好地提供优质微笑效劳提出建议▪按要求履行其他职责，确保提供优质微笑效劳，实现团队合作4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力, 到达并超越客人期望•设计方案并付诸实践，实现员工满意的目标•挑选合格的员工，提供入店培训和其他培训•为员工创造一个积极的工作环境•向员工讲解行为标准，定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪▪讨论，确定员工开展需要，为满足需要创设条件，鼓励员工发挥最大潜能，为未来开展做好准备5)运用有效方法使客人再次来到酒店，赢得客人更高的评价，提高客人评价卡的反应率▪建立最根本的客人效劳标准确保餐饮部的每位员工都能到达，定期依据标准评估员工的工作表现6)确保员工和客人的平安▪确保所有员工遵守平安守那么▪为保障工作区域的平安采取相应措施7)实行市场营销战略实现宴会销售目标▪确保宴会销售人员运用盈利优势，最大化地扩大销售▪遵循当前宴会销售行动方案，为宴会销售人员设定目标，跟查销售结果，扩大影响力，实现收益目标8)协助总经理，与其他管理级人员协调合作；参加高级行政会议9)所有问题和重大事件及时报上一级主管10)按照酒店政策及时高效地履行所有职责和义务，实现本职位的整体目标11)与所有员工保持良好的工作关系，形成互助，和谐的工作气氛12)时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
餐饮部组织结构
要有满腔热忱的服务精神：主动、热情、耐心、周到”。
热情友好，客人至上 真诚公道，信誉第一 文明礼貌，优质服务 不卑不亢，一视同仁 团结协作，顾全大局 遵守纪律，廉洁奉公
钻研业务，提高技能
案例:五斤萝卜干
冬天，客房送餐正值小戴当班。22：30分，电话铃声响起。
服务员:“您好，客房送餐。”
2、简述宴会部的主要职能。 3、简述餐厅服务人员的仪容仪表标准。 4、当餐厅突然着火时，作为服务人员的你
应该怎么办？ 5、当客人在餐厅滑到时，你又该怎么办 ？ 6、宾客请服务员代为点菜时，你怎么办？
7、宾客所点的菜销售完毕时该怎么办？ 8、宾客对账单产生怀疑不愿付款时，应如
交能力，语言文字能力，操作能力，灵活应变能力，人际 关系能力等。
四、身体素质 健康的体魄 敏捷的思路 健全的心理 端庄的仪表 良好的个人卫生习惯
课后习题：
对你所在的餐饮企业进行调查了解，画出 其组织机构图。
4、采购部
采购部是饭店餐饮部的物质供应部门，它根据实 际需要以最有利的采购价格，按时保质保量地为餐饮 部组织和采购所需的物品，特别是食品原料和酒类饮 料等。然后将采购进来的原料送入仓库，分库妥善保 管。
5、管事部 负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生及所
有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制。
三、能力素质 1、应变能力 ----牢固树立“客人至上”的服务意识： ----具有迅速发现问题的能力： ----具有辩证分析问题的能力 ----具有果断解决问题的能力：
客人至上的理念 1.客人与酒店员工的关系
(1)选择与被选择关系
(2) 客人与主人关系
(3)服务与被服务关系
(4) 朋友关系
酒店餐饮部组织架构图
北京香格里拉酒店餐饮部组织结构及岗位职责1.餐饮部经理岗位职责1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；7）全面负责餐饮成本和费用的控制。
每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
2.酒店餐饮部领班职责做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
3.餐厅经理岗位职责：1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；2）检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示；4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；5）发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉；6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；7）完成餐饮部经理交给的其它任务4.中餐厅经理岗位职责：1）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；2）具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；3）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；4）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
酒店餐饮的组织结构
、习惯，让客人有宾至如归的感觉。
6、 传菜员
• ［层级关系］ 直接上级：领班 直接下级：无 • ［岗位职责］在领班的直接领班下，准确迅速地完成传菜任务。 • 1.听从领班布置的开餐任务，以及衙要客人和宴会的传菜注意事项。 • 2.按照在岗位工和程序与标准做好开餐前的准备工作，并协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台
餐饮服务人员
❖ 服务人员 – 餐厅经理 – 领班 – 服务生 – 领位
–调酒师 –酒吧服务员 –酒水服务生 –收银员/审核员
小型饭店餐饮组织机构图
餐饮部经理
各餐厅经理
厨师长
酒吧经理
采购员
餐厅领班
厨房领班
领班
服务员
冷菜厨师
服务员
热菜厨师
面点厨师
中型饭店餐饮组织机构图
餐饮部经理
秘书
餐厅经理
宴会经理
4、 服务员
• ［层级关系］ • 直接上级：领班 直接下级：无 • ［岗位职责］负责向就餐客人提供高质量服务。 • 1. 做好开餐前的各项准备工作。 • 2. 严格按照工作程序和标准的客人服务处和为客人着想，尽量把服务做在客人开口之前。 • 3. 熟悉菜牌和酒水牌，积极向客人进行推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。 • 4. 认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的就餐环境。 • 5. 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人提出的问题和投诉及时反映给领
班，寻求解决办法。 • 6. 当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。 • 7. 迅速补充餐具和台面用品，保证开餐的整洁和卫生。 • 8. 做好餐厅、餐具、布草、杂项的补充替换。 • 9. 积极参加培训，不 断提高服务技巧技能，提高服务质量。
国际酒店组织结构
国际酒店组织结构每一间酒店的组织结构都会有所不同,其区别说明各种不同的组织的差异是存在的。
这些差异可以通过研究不同酒店的组织结构图来发现。
总经理(GM)驻店经理(RM)电脑部经理保安部经理总工程师采购部经理人力资源部经理公共关系经理酒店组织结构图样本最高的行政管理者负责整个酒店的运营的通常被称为总经理（GM）或酒店经理（HM）。
总经理通常直接向总部办公室或业主汇报。
其职责包括了招聘和管理管理团队，员工的综合管理，为总体盈利创建和提供经营预算，决定和发展酒店的发展目标，回应和管理紧急事件和其他主要关于客人、员工或酒店财产的主要问题。
接下来的管理者则是驻店经理（RM）。
其职责在于监管其他的经理以及所有部门的运营。
与驻店经理职位相似的称呼还可以是行政助理经理（EAM）或助理酒店经理（AHM）。
大多数的酒店都被划分成不同的部门，并且每个部门之下还有不同的分部和单位。
酒店的不同部门均按照其功能归类。
1 餐饮（F&B）部门大多数酒店将负责酒店所有餐厅、酒吧等运营的部门归类为餐饮部，其负责人是餐饮总监或餐饮部经理。
餐饮部可以包括以下这些分部：宴会的运营由宴会经理或宴会运营经理管理。
宴会经理负责在酒店的功能厅举行的宴会的销售和服务。
宴会团队致力于销售和预定功能厅和会议室，惨淡设计以及宴会协调。
宴会经理会确保功能厅里宴会非常顺利地进行。
宴会销售经理则是另一个常见的职位。
他/她负责宴会/会议和设施的在餐饮方面的销售。
∙会议服务由会议经理负责。
诸如会议、研讨会等在酒店里持续进行一段时间并要求客房服务。
这个团队协助团队的客房预订和所有宴会的计划。
∙食物筹备由行政总厨负责。
行政总厨负责所有事物相关于厨房，包括菜单创建，管理和安排所有厨房员工的工作时间表和工资，以及定购所有的食物材料。
∙管事部由总管事负责。
管事部负责确保所有餐厅以及任何在酒店举行的宴会使用的器血和餐具的清洁。
∙例如餐厅、咖啡馆、酒廊和酒吧等由餐厅经理、咖啡馆经理或酒廊经理等负责。
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银盛国际酒店餐饮部组织结构图餐饮部：餐厅76人。
厨房：主厨房48人，一楼西厨房11人，总厨1人。
共计：60人。
管事部8人（一楼2人，三楼6人）1 / 70主要职位目标:通过开发并施行市场战略，控制成本和向客户提供高质量产品和服务，实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标主要职责内容:1)设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标▪设定目标，开发战略，评估结果，必要时调整战略▪开发市场营销战略，准备市场推广计划，扩大市场份额▪分析销售情况，了解竞争态势，推广新方法▪实施一致同意的市场策略，执行市场计划▪根据竞争优势和市场趋势，选择菜单项目，对菜单价格的设定提出建议，确保菜单的设置符合市场计划▪保持市场销售标准2)在确保提供给客人高质量产品的同时，在餐厅，厨房，酒吧，宴会和送餐部门施行成本控制政策，实现餐饮的最大盈利▪总结部门经理的建议和倾向，准备预算包，送总经理批准，完成餐饮的预算任务▪执行已批准的预算计划，每日检查收入和成本情况，必要时采取可行措施▪按照运营的预测，预算，程序，薪水控制和其他费用管理的标准，控制开支▪定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案，提高效果▪按照采购，库存标准，保证对食品，酒水，供货和库存的控制3)确保部门提供优质微笑服务，达到并超越客人期望，实现团队合作▪定期举行优质微笑服务标准的培训▪对员工进行技能培训，为客人提供超值服务▪运用“一对一”培训技巧▪定期检查员工的服务和团队工作，为更好地提供优质微笑服务提出建议▪按要求履行其他职责，确保提供优质微笑服务，实现团队合作4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力, 达到并超越客人期望∙设计方案并付诸实践，实现员工满意的目标∙挑选合格的员工，提供入店培训和其他培训∙为员工创造一个积极的工作环境∙向员工讲解行为标准，定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪▪讨论，确定员工发展需要，为满足需要创设条件，鼓励员工发挥最大潜能，为未来发展做好准备5)运用有效方法使客人再次来到酒店，赢得客人更高的评价，提高客人评价卡的反馈率▪建立最基本的客人服务标准确保餐饮部的每位员工都能达到，定期依据标准评估员工的工作表现6)确保员工和客人的安全▪确保所有员工遵守安全守则▪为保障工作区域的安全采取相应措施7)实行市场营销战略实现宴会销售目标▪确保宴会销售人员运用盈利优势，最大化地扩大销售▪遵循当前宴会销售行动计划，为宴会销售人员设定目标，跟查销售结果，扩大影响力，实现收益目标8)协助总经理，与其他管理级人员协调合作；参加高级行政会议9)所有问题和重大事件及时报上一级主管10)按照酒店政策及时高效地履行所有职责和义务，实现本职位的整体目标11)与所有员工保持良好的工作关系，形成互助，和谐的工作氛围12)时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
员工签名：日期：___________________职位基本目标:通过协助餐厅服务员对客户进行及时、周到的服务，达到为客户提供高质量服务的目的。
主要职责范围:1.通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值▪做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务▪与客人，同事及管理人员进行有效地交流▪当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作▪有效地处理困境▪达到微笑优质服务标准▪按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合2.通过清洁、整理和布置餐桌，协助服务员提供快捷、周到的服务▪清理餐桌，用正确方式将盘子、玻璃器皿和银器堆在托盘上▪擦净桌子和椅子并检查地板上是否有残渣▪根据服务员的指令快速摆好桌子▪如需要，更换烟灰缸3.通过满足酒店客人的不时之需，达到客户满意▪客人一落座，就给客人倒水，摆放面包和黄油▪在高峰时间内，按服务员的要求为客人冲、倒咖啡▪擦拭银器并折叠台布▪将客人的任何不满告知女服务员或经理4.严格遵守酒店的政策和措施▪按时工作▪遵从酒店的整洁及穿着标准▪遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点5.所有问题或异常情况要立即报告直接上级6.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标7.与横向部门员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛8.时刻向公众呈现银盛国际酒店形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
员工签名：日期：___________________职位基本目标:通过执行营销策略，为客户提供优质服务以及有效地应用领导和管理技巧，达到市场、销售、盈利和优质服务目标。
主要职责范围:1.通过对餐厅员工的工作进行检查、培训和开展每日活动▪确定客户对酒店的定位并通过每日的工作维护和提高这一定位▪在预测业务的基础上为员工制定日程表▪为保证员工的技术、技巧熟练，定期为员工提供技术培训▪定期更新员工的菜单内容▪监督食品的制作和呈送，和执行厨师一起视察制作间▪随时保证酒店清洁和适于待客▪及时解答客人的问题2.通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值▪做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务▪与客人，同事及管理人员进行有效地交流▪当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作▪有效地处理困境▪达到微笑优质服务标准▪按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合3.通过制定和执行策略，增加营业额和控制成本达到营业额和利润目标▪通过复查可利用数据协助制定市场开发计划及通过管理有竞争力的调研/推荐策略达到增加市场份额/覆盖率的目的▪执行策略以提高光顾率及使日常检查达标▪通过参与团体促销计划，增加产品销售▪在为客户提供服务时，保证员工能够运用促销技巧▪通过制定正确的预算、进度并进行成本控制，使生产率达到最大▪对于团体定餐的客户适当运用宴会技巧4.按需要准备报告，开发信息更丰富的数据库用于决策5.运用领导技巧和运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和达到员工的满意度▪挑选，指导和培训合格的员工▪组织有效的员工会议和讨论会▪及时规定，传达给员工行为准则并实施监督▪采用以人为本的规章制度6.在部门和酒店内维持安全的工作条件▪保证所有员工遵守安全规则和程序▪在要求提高安全性的工作区域采取正确措施7.所有问题或异常情况要立即报告直接上级8.按照确定的公司政策和程序及时有效的履行所有职责9.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛10.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
员工签名：日期：___________________职位基本目标:按照银盛国际酒店的标准，监督餐厅人员对客人的接待，达到为酒店客人提供优质服务的目的主要职责范围:1.通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值▪做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务▪与客人，同事及管理人员进行有效地交流▪当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作▪有效地处理困境▪达到微笑优质服务标准▪按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合2.通过对酒店员工提供工作指导，保证客户获得优质服务▪监督服务员和服务员助理，检查他们的工作台是否物品齐全、干净和有序▪通过定期检查酒店的整体状况，保证餐厅适于待客▪保证餐厅在任何时候都处于整洁有序的状态▪通过监督员工的工作和应答，为客户提供优质服务3.回答客人有关酒店、室内设施和当地信息的询问4.按要求向管理层或主管人提供准确的经营报告5.严格遵守酒店的政策和措施▪按时工作▪遵从酒店的整洁及穿着标准▪遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点6.所有问题或异常情况要立即报告直接上级7.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标8.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛9.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
员工签名：日期：___________________职位基本目标:按照银盛国际酒店的标准，监督餐厅人员对客人的接待，达到为酒店客人提供优质服务的目的主要职责范围:10.通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值▪做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务▪与客人，同事及管理人员进行有效地交流▪当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作▪有效地处理困境▪达到微笑优质服务标准▪按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合11.通过对酒店员工提供工作指导，保证客户获得优质服务▪监督服务员和服务员助理，检查他们的工作台是否物品齐全、干净和有序▪通过定期检查酒店的整体状况，保证餐厅适于待客▪保证餐厅在任何时候都处于整洁有序的状态▪通过监督员工的工作和应答，为客户提供优质服务12.回答客人有关酒店、室内设施和当地信息的询问13.按要求向管理层或主管人提供准确的经营报告14.严格遵守酒店的政策和措施▪按时工作▪遵从酒店的整洁及穿着标准▪遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点15.所有问题或异常情况要立即报告直接上级16.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标17.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛18.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
员工签名：日期：___________________职位基本目标:按照银盛国际酒店标准，通过确保提供餐饮的服务以协助餐厅经理最大程度满足客人及酒店利益主要职责范围:1.按照银盛国际酒店标准，通过协助餐厅经理管理以保证餐厅具有高质量的服务和高质量的食品以及经营获得最大的利益▪协调时间表及安排员工倒班▪监督餐厅员工倒班▪协助检查顾客的帐单▪当经理不在时负责所需供应的审批▪通过适当的处理客人投诉，促进良好的公共关系▪通过检查食品以及确保员工使用正确的服务技巧来保证所提供的食品符合银盛国际酒店的标准▪协助菜单以及特殊促销政策的制定▪按照要求履行各项餐厅职能2.通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值▪做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务▪与客人，同事及管理人员进行有效地交流▪当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作▪有效地处理困境▪达到自信服务标准▪按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合3.随时与餐厅经理交换意见并抓住每一机会熟悉这个岗位的各个方面以备需要时随时补缺4.运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性▪挑选，指导和培训合格的员工▪召开有效的员工会议和讨论会▪及时规定，传达给员工行为准则并实施监督▪采用以人为本的规章制度5.监视行业趋势，提出适当的建议以提高餐厅竞争地位6.准备必要的报告开发一个更具信息性的数据库，以制定更适用的决策7.维护部门和酒店内的安全工作条件▪确保所有雇员遵守安全规定和程序▪在需要时随处纠正错误以改善工作环境的安全8.所有问题或异常情况要立即报告直接上级9.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标10.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛11.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象. 我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责员工签名：日期：___________________职位基本目标:通过对客户进行及时、周到的餐饮服务，达到为酒店客户提供高质量服务的目的。