饮品操作流程
饮品研发流程最终版
饮品研发流程最终版可乐详细流程一、欢迎准备阶段1、刷手环、穿工作服为了记录你们的工作信息，请大家先在电脑前面排队刷手环，刷好的请到队伍的最后面来领取工作服。
大家来看，这位小师傅是正确的穿法，大家穿上后，后面一位帮助前面一位把带子系起来。
2、自我介绍好，现在大家请看桌子上是不是有很多东西？这些都是我们等会工作要用到的，所以请大家坐下来后手先不要急着去碰，好吗？那就快速找位子坐下来吧！欢迎大家来到饮品研发中心，我先来自我介绍，我是饮品研发中心的主任，我姓XXX，请大家在工作期间叫我XXX。
从现在开始你们就是一名饮品研发师了，我希望你们能以非常饱满的精神状态投入到今天的工作当中，能不能做到？二、培训准备1、介绍可乐生产流水线好，大家喝过可乐吗？那我们现在来了解一下可乐是怎么生产出来的，第一步先要吹瓶，也就是把瓶子造好，在我手上的是瓶胚，往里面吹入高温气体它就会膨胀变大，再放入模具，就可以压制好这个瓶子。
第二步要贴好（瓶标）？然后我们要（洗瓶子）？洗干净了就（填充）？然后（封盖）？这一步呢（喷印日期）？然后就要检测了，主要检测两点:第一要检测每一瓶的量是否一样，第二要检测里面是否有一些不溶解的糖分或杂质。
检测好了就该给它洗洗干净，这一步叫做温瓶。
最后就要装箱了，这里要用到一个热胀冷缩原理，热胀冷缩，听过的请举手！非常好，我们来掌声鼓励一下！这边把灯打开会散发出热量，热量可以使塑料薄膜膨胀，上面两个黑色的冷风机又会吹出冷气使塑料薄膜收缩，紧紧裹在瓶身外面，这样就成了我们平常见到的一整箱饮料。
2、引入饮品研发的概念目前我们已经相识了可乐的生产流水线，那大家知道瓶子内里装的可乐最初是怎样发明出来的吗？不知道的话请当真听我讲:一百多年前美国有一位药剂师，他发明了一种药，有一次他在给一个病人配药的时候不谨慎将碳酸水倒入了药内里，病人喝了当前觉得非常好喝，于是这位药剂师就对它进行了加工，并取了一个非常好听的名字，叫什么（可口可乐）？总之可乐是无意中发明的，目前市面上除可乐之外还有很多种饮料，你们都喝过什么饮料呢？那你们觉得这些饮料也是无意中发明的吗？很聪明，当然不是，他们是由非常专业的饮品研发师精心研发出来的，那大家觉得要想成为一名优秀的饮品研发师需要有哪些要求呢？很好，大家说得没错，优秀的饮品研发师除要细心，耐心之外还有具备很丰富的营养学、健康学方面的知识，同时他们还要有敢于尝试、敢于创新、不怕失败的肉体。
饮品操作流程
奥利奥芝士庄园可可
冷饮：1、在摇茶杯加入2勺可可粉，加入热水100cc，巧克力酱20cc，60ml奶水，加冰块到摇茶杯400ml，摇茶2、倒入成品杯中，加满奶盖，撒上半勺奥利奥，盖上盖，抹杯，出品
热饮：1、在摇茶杯加入2勺可可粉，加入热水100cc，巧克力酱20cc，60ml奶水，加热水到摇茶杯400ml，吧勺搅拌2、倒入纸杯中，加满奶盖，撒上半勺奥利奥，盖上盖，抹杯，出品
6
珍珠奶茶
冷：1、一勺黑珍珠加入成品杯中2、奶茶250cc倒入摇茶杯中，加入果糖30cc，冰块加到摇茶杯的400线3、倒入成品杯中4、盖上平盖，抹杯，出品。
热：1、一勺黑糖珍珠加入纸中2、奶茶250cc倒入摇茶杯中，加入果糖30cc，热水加到摇茶杯的400线，吧勺搅拌3、倒入纸杯中4、盖上平盖，抹杯，出品。
3
四季青芝士奶盖
冷饮：1、茶包一个放入萃茶杯，加入热水200cc，萃茶3档2、萃取完倒入摇茶杯，冰块加到摇茶杯400线，加入果糖23克，摇茶3、倒入成品杯中，茶表面泡泡刮掉，加满奶盖，撒上抹茶粉4、盖上盖，抹杯，出品
热饮：1、茶包一个放入萃茶杯，加入热水200cc，萃茶3档2、萃取完倒入摇茶杯，热水加到摇茶杯400线，加入果糖30克，吧勺搅拌3、倒入成品杯中，茶表面泡泡刮掉，加满奶盖，撒上抹茶粉4、盖上盖，抹杯，出品
2
奥利奥芝士宇治抹茶
冷饮：1、在摇茶杯加入一勺半抹茶粉，加入热水100cc，再加入5克果糖，60ml奶水，加冰块到摇茶杯400ml，摇茶2、倒入成品杯中，加满奶盖，撒上半勺奥利奥，盖上盖，抹杯，出品
热饮：1、在摇茶杯加入一勺半抹茶粉，加入热水100cc，再加入5克果糖，60ml奶水，加热水到摇茶杯400ml，吧勺搅拌2、倒入纸杯中，加满奶盖，撒上半勺奥利奥，盖上盖，抹杯，出品
饮品生产操作流程图及平面图
饮品生产操作流程图及平面图
1.流程图
下面是饮品生产的基本操作流程图：
饮品生产操作流程图](image_url)
2.平面图
以下是饮品生产场地的平面图：
饮品生产场地平面图](image_url)
3.流程步骤
饮品生产操作流程分为以下几个步骤：
1.原料准备：收集饮品制作所需的原料，包括水、果汁、糖等。
2.糖浆制备：将所需的糖和水混合，加热搅拌，制作成糖浆。
3.混合原料：将糖浆和其他原料按照配方比例混合，搅拌均匀。
4.过滤处理：将混合好的原料进行过滤处理，去除杂质。
5.加工调配：将过滤好的原料进行加工调配，根据不同种类的
饮品进行相应处理，如加入碳酸气等。
6.灌装包装：将加工好的饮品进行灌装和包装，确保产品的卫
生和安全。
7.质量检验：对灌装好的产品进行质量检验，确保符合规定标准。
8.包装入库：将质量合格的产品进行包装入库，做好库存管理
和记录。
4.注意事项
在饮品生产过程中，需要注意以下事项：
保持生产环境的清洁与卫生，避免污染食品。
严格控制原料的质量，确保安全性和卫生性。
按照标准比例进行原料配比，确保产品的口感和口味稳定。
加工过程中严格控制加热温度和时间，避免过度加热或加工不足。
定期对设备进行清洁和维护，保证设备的正常运行。
以上是关于饮品生产操作流程图及平面图的介绍。
希望对您有所帮助！。
饮料的生产工艺流程
饮料的生产工艺流程饮料是我们日常生活中常见的饮品，它的生产工艺流程经过精心设计和严格执行，才能确保产品的质量和安全。
下面将介绍饮料的生产工艺流程，包括原料准备、生产工艺、包装和质检等环节。
1. 原料准备饮料的原料通常包括水、糖、酸味剂、香料、色素、防腐剂、甜味剂等。
首先需要对这些原料进行准备和筛选，确保其质量符合生产要求。
水是饮料的主要成分，因此水的质量尤为重要，通常需要经过多道净化处理，以确保水质的纯净和安全。
2. 生产工艺饮料的生产工艺包括原料混合、加热、杀菌、冷却、充填、封口等环节。
首先将经过准备的原料按照配方比例进行混合，然后进行加热处理，以杀灭细菌和病毒。
接着对加热后的饮料进行冷却，使其达到适合的温度。
随后进行充填和封口，将饮料装入瓶、罐或包装袋中，并进行密封，以确保产品的卫生和安全。
3. 包装饮料的包装通常有瓶装、罐装、袋装等形式。
在包装过程中，需要对包装容器进行清洁和消毒处理，以确保产品的卫生安全。
然后将生产好的饮料充填到包装容器中，并进行密封和标识，最后进行包装箱的组装和封装。
4. 质检质检是饮料生产过程中至关重要的环节，它包括原料质检、生产过程监控和成品检验等环节。
在原料质检环节，需要对原料进行外观、气味、味道、PH值、微生物等多方面的检测。
在生产过程监控中，需要对生产环节进行严格的控制和记录，以确保产品质量的稳定和可控。
在成品检验中，需要对成品进行外观、气味、味道、包装完整性等多方面的检测，以确保产品符合相关标准和法规。
总结饮料的生产工艺流程经过精心设计和严格执行，确保产品的质量和安全。
从原料准备、生产工艺、包装到质检，每一个环节都需要严格执行标准操作程序，以确保产品符合相关标准和法规。
只有这样，消费者才能放心饮用饮料，享受健康和美味。
自制饮品操作流程
自制饮品操作流程自制饮品是一种传统的烹饪方式，它允许我们自己控制原材料的选择和加工方式，以制作出符合个人口味的饮品。
下面是一份关于自制饮品的操作流程，帮助你理解制作自制饮品的步骤和注意事项。
第一步：确定饮品类型首先，你需要决定要制作的饮品类型。
是冷饮还是热饮？是果汁还是奶昔？是咖啡还是茶？根据自己的口味和需求，选择一种适合自己的饮品类型。
第二步：准备原材料在制作自制饮品之前，你需要准备好所需的原材料。
这包括新鲜水果、果汁、牛奶、茶叶、咖啡粉、冰块、蜂蜜、糖等等。
请确保原材料的新鲜度和质量，以保证制作出高质量的饮品。
第三步：准备工具在制作自制饮品时，你需要准备一些基本的工具。
这包括搅拌器、果汁机、咖啡机、茶壶、杯子、过滤器等。
根据所选饮品的类型，选择相应的工具，以便更好地制作和享用饮品。
第四步：选择配方根据自己的口味和需求，选择一份适合自己的饮品配方。
可以从书籍、互联网或自己的创意中获取灵感和建议。
确保阅读配方并明白每个原料的用量和步骤。
第五步：准备杯子和装饰品在制作自制饮品之前，准备好杯子和装饰品。
选择适合自己饮品的杯子，例如玻璃杯、马克杯或酒杯。
同时，准备一些装饰品，例如柠檬片、薄荷叶、糖霜等，以增加饮品的美观和口感。
第六步：开始制作现在开始制作自制饮品！按照所选配方的步骤和指示，将原材料加入搅拌器或果汁机中，并按照所需的方式进行混合和搅拌。
例如，如果做果汁，将新鲜水果放入果汁机中榨汁；如果做奶昔，将牛奶、冰块和其他原材料放入搅拌器中混合。
第七步：调整味道根据自己的口味，适当调整饮品的味道。
可以加入糖、蜂蜜、柠檬汁等来增加甜度或酸度，或者加入冰块来降低温度。
请逐渐添加，并反复尝试，直到满意为止。
第八步：装饰和享用将制作好的饮品倒入准备好的杯子中，并使用装饰品进行装饰。
可以在饮品表面撒上巧克力粉、可可粉或糖霜，或者在杯口放上水果片或薄荷叶等。
然后，慢慢享用你制作的自制饮品！自制饮品的操作流程并不复杂，只要你选择好适合自己口味的配方，准备好新鲜的原材料，按照指示进行制作，就能制作出口感丰富、美味可口的自制饮品。
水吧饮料作流程图
工作流程图点单PS：忙档时要锁定产品，以操作便捷、成本低的产品进行介绍和促销。
二、收银流程门店外卖流程一、接外卖电话标准流程及语术二、准备外卖前期工作1、检查外卖工具的完好。
（外卖包）2、外送员整理服仪三、送贷前检查1、将收银条交至出品台，以便水吧员工备资。
附加品搭配要诀一、各大系列二、附加三、饮品搭配备注：1、在已含附加的饮品中，非顾客执意要求，不可再加入相同附加；2、含“奶”饮品，不可附加海藻弹珠与寒天晶冻，因两款附加果肉属于酸性配料，与奶类饮品搭配时，会出现分层等情况，严重影响饮品口感，告知顾客海藻弹珠、寒天晶冻与奶类饮品搭配会影响口感，非顾客执意要求，不可将奶类饮品搭配海藻弹珠、寒天晶冻。
10年产品简易标准表01年产品简易标准表的青桔备料不可过多,成瓣青桔密封冷藏保存为12个小时,完整青桔保持干燥,冷藏保存为1个礼拜. ★青桔保存器具为:网状隔层密封盒步骤：取一份数盆，根据以上标准配方称取相应的果汁，用糖勺调匀即可备用。
水晶椰果调制方法工具：冰沙机、水晶/椰果空桶、份数盆、电子秤一、按比例调制步骤：1.取适量椰果把汁水过滤后用纯净水冲洗（冲洗时间无需过长）；2.加入适量的纯净水；（打制300—500g的椰果，需加入50cc的净水；打制600—800g的椰果，需加入80cc的净水；打制900—1000g>1000g的椰果,需加入100cc净水;）3.将冰沙机调至2档“高速档”，使用点打键点打4—5下即可；4.称量打制好的椰果；5.根据椰果的数量，再称取，洗净相同数量的水晶；（椰果和水晶比例遵循1:1）6.最后将打好的椰果和绿水晶放置在一容器内,加入适量的净水;(调制半桶椰果、水晶，需加入150cc净水；调制半桶以内椰果、水晶则无需加净水)7.搅匀后，装桶冷藏保存即可。
二、整桶调制步骤：1.取整桶椰果和整桶绿水晶分别把汁水过滤后用纯净水冲洗（冲洗时间无需过长）；2.将洗净的椰果分为两份，取一半置入冰沙机中；3.每次加入100cc的纯净水；4.将冰沙机调至2档“高速档”，使用点打键点打4—5下即可；5.最后将打好的椰果和绿水晶放置在一容器内，加入300cc的净水搅匀后，装桶冷藏保存即可。
奶茶店操作流程图
奶茶店操作流程图奶茶店操作流程图奶茶店作为一种流行的饮品店，有着相对固定的操作流程。
下面是一份奶茶店的操作流程图，以便更好地了解奶茶店的日常运营。
第一步：准备工作1.开店前准备：清洁卫生、准备所需材料和设备等。
2.开机准备：启动机器、检查设备是否正常运转、备齐所需材料等。
第二步：订单接收1.顾客点单：待顾客选择口味和规格，收银员将收到的订单输入到系统中。
2.订单确认：店员核对订单、确认金额无误。
第三步：制作奶茶1.准备材料：将所需的茶叶、果汁等放置在制作台上。
2.制作奶茶：按照顾客的口味选择，将茶叶、果汁、糖等加入杯中，再加入牛奶或豆浆，用搅拌器搅拌均匀。
3.加料处理：根据顾客要求，将珍珠、椰果等加入杯中。
第四步：装杯包装1.杯子准备：选取合适的杯子，手握在杯底上加糖、奶茶及加料。
2.标签贴纸：贴上奶茶的种类和口味，以便顾客区分。
3.打包：将杯子装入专用袋中，并将订单号、日期等信息写在袋子上。
第五步：交付订单1.订单配送：将制作好的奶茶交给服务员。
2.检查订单：服务员核对订单信息和杯子数量。
3.出售与交付：服务员将奶茶交给客户，确保顾客收到正确的订单。
第六步：清洁工作1.杯子清洗：将已使用的杯子进行清洗、消毒处理。
2.台面清理：清洗制作台、桌面和搅拌器等工作台面。
3.设备保养：对机器和设备进行清洗和保养，确保其正常运行。
以上是奶茶店的操作流程图，简要概括了奶茶店每一个环节的工作流程。
从接收订单、制作奶茶、装杯包装到交付订单，再到清洁工作，每一个步骤都需要注意细节和顾客需求，以提供优质的服务和口感，确保顾客满意度和店铺口碑的提升。
如此熟练的操作流程以及高效地组织能力是一个成功的奶茶店的必备条件。
[教学]奶茶店饮品操作细则
![[教学]奶茶店饮品操作细则](https://img.taocdn.com/s3/m/9d04e6f169eae009581becba.png)
[教学]奶茶店饮品操作细则奶茶店饮品操作细则奶茶店饮品操作细则品名器具操作流程珍珠计时器打蛋器15升钢桶2000毫升量壶30×30cm漏筐1.8千瓦电磁炉调制比例:1:5操作放法:将5斤水到入钢桶中，把水烧至沸腾。
将1斤珍珠到入沸水中，用打蛋器将其快速打散，无结块、无粘底。
水再次沸腾后将电磁炉温度调至中温(约120度—140度)，煮10分钟{或15分钟}(其间每2,3分钟搅拌一次)，停火后关盖焖10分钟{或15分钟};将珍珠到入漏筐中，用凉水冲洗，至凉、不沾手。
把煮好的珍珠倒入钢盆中，加适量糖油浸泡注意事项:a 糖油浸泡目的是减少珍珠坨的可能性b 珍珠的发制量应根据营业的需要适量调制，禁止过夜使用c 冷却后加入足量糖油，每半小时或作前搅拌，防止珍珠结块d 每1小时品尝珍珠软硬程度，如发现珍珠口感尚无弹性，无糯性，执行回锅处理特点本品采用淀粉与署粉精制而成，既有弹性又有糯性，是奶茶的好“伴侣”。
珍珠(回锅) 计时器打蛋器15升钢桶2000毫升量壶30×30cm漏筐1.8千瓦电磁炉调制比例:1:5操作方法:将珍珠到入漏筐中，将糖油冲掉。
将漏筐中的珍珠倒入沸水中用打蛋器将其快速打散，无结块、无粘底。
水再次沸腾后将电磁炉温度调至100度左右煮5分钟(其间每2,3分钟搅拌一次)，将珍珠到入漏筐中，用凉水冲洗，至凉、不沾手。
把煮好的珍珠倒入钢盆中，加适量糖油浸泡注意事项:珍珠的回锅次数为一次，禁止多次使用。
要求:外形饱满、光泽，其口感有弹性，有糯性。
香滑牛奶同上牛奶比例: 3:8:1 (40A) 2.8:8:1(60A) 具体操作方法:将3斤(40A)或2(8斤(60A)奶精粉、1听炼乳倒入钢盆中，加4斤开水用打蛋器将其搅开，再加4斤开水将其搅匀即可注意事项:a 香滑牛奶调制量应根据营业的需要适量调制，禁止过夜使用b 调制前盛装用具必须清洗，使用高温开水进行消毒 c 调制前盛装用具中无剩余牛奶与其他剩余原料。
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2
特调咖啡
3 4
太妃玛奇朵咖啡 摩卡奇诺咖啡
Two
序号
奶茶系列
品名 操作标准
1 2 3 4 5 6
台湾原味奶茶 阿萨姆奶茶 桂圆奶茶 香草奶茶 木瓜奶呦 印度香茶奶醇
立顿红茶包1个(0.15)+开水350ml+原味奶茶粉30g(1.05)+奶精粉 15g(0.33) 阿萨姆红茶包1个(0.57)+开水350ml+奶精粉30g（0.66）+黄金果糖 15g(0.15) 立顿红茶包1个+开水350ml+奶精粉30g+桂圆15g（0.525） 立顿红茶包1个+开水350ml+奶精粉30g+香草粉15g(2.53) 纯牛奶250ml（2.3）+木瓜酱15g（0.36）+黄金果糖5ml(0.05) 经典香草粉3g（0.51）+开水100ml+纯牛奶150ml(1.4)+黄金果糖 5ml+1883印度香茶果露20ml(1.8)
饮品操作流程
One
序号
咖啡系列
品名 操作标准
1
美式经典咖啡
咖啡粉倒进填压器内，用压粉器将咖啡压平，再将填压式咖啡机的蒸汽头打出奶油状的奶泡， 注意牛奶一定要用冷冻后的牛奶，用左手拿着拉花缸，蒸汽头插入牛奶 1毫米左右，打开蒸汽阀，保持不动，轻触缸杯，烫手即可关闭蒸汽 阀，将打好的牛奶和奶泡摇均，使牛奶与奶泡完全融合，倒入60ml意式 浓缩咖啡里，控制好倒奶的速度，进行拉花。 太妃糖浆20ml+意式浓缩咖啡60ml+三花淡奶30ml+70ml纯牛奶打成奶泡 倒至满杯 1883巧克力果露15ml+意式浓缩咖啡60ml+三花淡奶30ml+70ml纯牛奶打 成奶泡倒至满杯+巧克力酱装饰
2.5
3.5
4.7 5.5
成本
2 1.9 1.9 3.9 3.2 4.3
成本
2 0.7 2.1
Three 花茶系列
序号 品名 操作标准
1 2 3 4
蜜柚茶 菊花茶 红枣茶 铁观音
乌龙茶包一个（0.82）+开水350ml+柚子茶15g(0.65) 菊花茶10颗左右（0.2）+开水350ml 乌龙茶包一个（0.82）+开水350ml+红枣茶15g(0.72) 铁观音15颗左右+开水350ml
成本