小吃真实创业故事：我开面馆的全过程(多图慎入).docx
餐饮创业故事
餐饮创业故事
我是一个热爱美食的人，对于餐饮行业有着浓厚的兴趣。
在大学毕业后，我决定投身餐饮行业，开启了自己的创业之路。
刚开始的时候，我并没有太多的经验和资金，但是我有一颗勇于尝试的心和对美食的执着追求。
我选择了一家小店铺，凭借自己的积蓄和借贷，开始了我的餐饮创业之路。
在刚开始的时候，我遇到了很多困难和挑战。
人手不足、食材采购、经营管理等问题接连而来，让我感到疲惫和无助。
但是我没有放弃，我知道只有不断地努力和学习，才能让我的餐饮店走得更远。
我开始学习餐饮管理知识，提升自己的经营能力。
我不断地改进菜品，提高服务质量，吸引更多的顾客。
我还利用互联网平台，进行线上推广，提升店铺的知名度和美誉度。
随着时间的推移，我的餐饮店逐渐走向了成功。
我拥有了一批忠实的顾客，生意也越来越红火。
我开始考虑扩大店铺规模，引进更多的美食品类，提供更多元化的选择。
现在，我的餐饮店已经成为了当地的知名品牌，我也在城市的其他地方开设了分店。
我很感激自己当初的勇敢和坚持，也感谢所有支持和帮助过我的人。
餐饮创业之路充满了挑战和机遇，但只要你有梦想和毅力，就一定能够走得更远。
我相信，只要心怀热爱和坚持，就能够创造属于自己的餐饮传奇。
让我们一起努力，创造更美好的未来！。
创业案例面馆创业成功案例
创业案例面馆创业成功案例面馆创业成功案例：福集面馆福集面馆是一个成功的创业案例，它的创始人张福集经过多年的努力和经验积累，成功地打造了一家有着独特特色和口碑的面馆品牌。
以下将对福集面馆的成长经历和成功要素进行详细介绍。
首先，福集面馆在创始之初就明确了自己的目标和定位。
张福集深知市场的竞争激烈，因此他选择了在面馆市场中寻找一个独特的定位。
他发现虽然市场上有很多面馆，但并没有一家专注于健康饮食和绿色环保的面馆品牌，于是他决定走这条绿色健康的路线。
福集面馆提供的食材全部选用有机蔬菜和优质瘦肉，采用传统石磨技术制作面食，不添加任何化学调味品，保持了食物的原汁原味和健康营养，深受消费者的喜爱。
其次，福集面馆在产品创新和不断改进上下了很大的功夫。
饮食口味的变化是很快的，为了迎合不同的消费者需求，福集面馆推出了各种各样的创新产品。
除了传统的面食，他们还开发出了一系列的小吃和饮品，如手工水饺、香辣鸭血、鲜虾饺等。
此外，福集面馆还注重产品的改善和提升，他们经常与顾客进行交流和调查，根据顾客的意见和建议进行改进，确保产品始终符合顾客的口味和需求。
再次，福集面馆在市场推广和宣传方面做得非常出色。
他们利用各种渠道进行宣传推广，如门店广告、社交媒体、搭建网上订餐平台等。
福集面馆还利用线下活动和优惠券等方式吸引顾客，增加回头客的比例。
值得一提的是，福集面馆注重与顾客之间的互动和亲近感，在店内设置了开放式厨房，让顾客可以亲眼目睹厨师的制作过程，增强了顾客的信任和口碑。
最后，福集面馆对人力资源管理也非常重视。
他们注重员工的培训和激励，提供良好的工作环境和待遇，使员工对工作更加投入和积极。
他们还建立了一套完善的管理体系和考核机制，使员工更好地发挥自己的才能和潜力。
通过以上的努力和创新，福集面馆在市场上取得了良好的业绩和声誉。
他们的品牌形象得到了广泛认可和赞赏，更多的顾客愿意选择他们的产品。
目前，福集面馆已经在全国范围内开设了多家分店，并取得了可观的销售额和盈利。
成都面馆创业故事
成都⾯馆创业故事成都⾯馆创业故事 ⾃古君⼦远庖厨。
可来⾃西华⼤学⾷品科学系的6名研究⽣就偏不理这个说法，他们⾃筹资⾦20万元，⼤⼤⽅⽅地在成都著名的景观———琴台故径边上开起了⾯馆。
21⽇，这个成都“第⼀研究⽣⾯馆”将开张。
成员：股东全是研究⽣ “六味⾯馆”的6位股东周黎黎、潘晓亚、⾼秀容、何洋、万国福和王⽴晖都是西华⼤学⾷品科学系的2003级在读同门研究⽣。
他们之间的关系就是“同桌的你”、“睡在我上铺的兄弟”、“同窗姐妹”的⼀个综合体。
说起⾯馆的名字，六位⽼板得意的⼀笑，“我们六位股东每⼀个都是独特⼜独⽴的个体，当然就是‘六味’了!” 调查：吃了⼀千多碗⾯ 由于今年是研究⽣的第⼆年，课程不多，加上更多的是社会实践，于是6位不约⽽同地选择了创业。
对于为何会选择开⾯馆，6个⼈的观点却出奇的⼀致：“开⾯馆本⼩、利薄、消费量⼤，最适合初次创业的⼈!” 股东之⼀的潘晓亚则从历史的⾓度来给记者“洗脑”。
“中国⼈从1900多年前就开始吃⾯，到现在还是那么多⼈爱吃⾯，可见⾯条确实很有‘魔⼒’。
” 开业前两个⽉，6个⼈分头到成都⼤街⼩巷的⾯店去“明察暗访”。
“两个⽉，我们看了⼏百家铺⼦，吃了⼀千多碗⾯。
”我们觉得成都的快餐吃的最多的还是⾯。
主意⼀定，6个⼈分头找亲戚朋友集资。
好不容易凑够了20多万块钱，开始了创业的第⼀步。
秘诀：南北结合天下⽆敌 据记者调查，⽬前成都市场上⼤⼤⼩⼩的⾯馆不下数万家，这“六味⾯馆有什么出奇制胜的法宝?”挂名店长周黎黎快⼈快语道出，他们计划形成6⼤系列，30多种特⾊⾯点,还要不定期推出“秘密武器”。
“谋⼠”潘晓亚⼀说到秘密武器急忙把嘴捂上，“说漏了!说漏了!”忙不迭地做个⿁脸。
河北⼈王⽴晖虽然⾃称是吃⾯长⼤的，却对成都⼩吃佩服得五体投地：“北⽅的⾯讲究筋⼝好，有嚼头;南⽅的⾯在汤底上追求独特⼝味。
我们要是把这些特点结合起来，就是天下⽆敌了。
”看来，这“六味⾯馆”的秘诀就是“南北结合”! 雄⼼：5年后开20家连锁店 第⼀家店还未开张，六位股东已经把⽬光放到了5年之后，⼀说到今后的打算，他们六位异⼝同声地说：当然是开分店啦!今年先把第⼀家店搞好，积累经验，再谈发展。
餐饮行业励志创业故事餐饮行业
餐饮行业励志创业故事餐饮行业创业，年少者敢博，年长者善算，常胜者爱拼。
看看那些餐饮行业创业的故事，感受他们的精神，激励自己的创业斗志。
那么下面小编分享的餐饮行业励志创业故事，希望对你能够有所帮助。
餐饮行业励志创业故事一三个厨师的故事辣尚瘾创始人谈餐饮生意经打工王勇的一位老乡，98年开始在京城做餐饮。
王勇毕业后，跟着他在店里打工，一边学习餐饮业的管理。
那个品牌，在当时跟金百万齐名，但是在几年后7家店的规模停滞不前。
为什么走不下去?99年市场上厨师20XX年元/月，而店里厨师只有800元，没有让员工看到希望。
20XX年后，王勇决定自己干餐饮，就邀请了另外两个在其他领域发展的厨师好哥们。
他当时暗下决心：让跟随自己的员工都看到希望。
创业三个厨师的故事开始了。
20XX年，全北京有3000家成都小吃，小吃加冷菜加小炒那种。
盖饭，就是当时成都小吃首先引入到北京的。
三个厨师先后做了4家成都小吃的店，3年小赚了50万左右。
20XX年夏天，非典，整个京城都没人了。
非典后，属于违章临建的店都拆了。
三个厨师，就带领着员工20多个人，在右安门，找到了一个180平的铺子，开了“渝都家厨”。
刚开始因为有清晰的定位，每月能做50万流水，三个人非常高兴，可好景不长，一年以后，又折掉前面80平米的违建，王勇最后坚定地说了一句100平米我也要做到50万左右，用50平米做了前厅，50平米做了后厨，一个不可思议的前后比例布局，然后天天有顾客排队等位，15张桌子每张1000元，每天*****，而后又发展了外卖，仅外卖每天营收也有3000-5000。
名字由来其实，“辣尚瘾”这个耳熟能详的名字是公开征集的。
当时，很多人各抒己见，纷纷为餐厅“命名”。
经过一系列的筛选，最终，整个团队在“辣上瘾”与“辣尚瘾”两个名字间徘徊，谈到这里王勇开玩笑似的说，“起个名字得好记，琅琅上口，辣上瘾满好听的。
后来决定用尚，突出时尚性，咱们这辣就是时尚。
我们最后还给予被选中名字的参与者丰厚的物质奖励。
小吃真实创业故事：我开面馆地全过程(多图慎入)
小吃真实创业故事：我开面馆的全过程（多图慎入）正文先简单说一下自己的经历，中专二年级开始打工，普通工人家庭，草根出身，90年水瓶座。
干过李宁库管、百度总监、婚庆公司、活动策划、酒店企划经理，上市公司总经理；学习过婚庆职业经理人、EMBA；合伙创业过活动公司、装修设计公司、咖啡馆、咖啡学院、小酒吧、日租房、面馆；创业项目还在经营的只有咖啡学院和面馆，目前咖啡学院是合伙人在管理，规模可以达到东北前三吧，面馆是店长在管理（女朋友上班的同时负责财务支出和收入）。
其他项目算是全部失败吧，具体创业失败原因在别的帖子里再说。
顺序：【前言起因】→【选址】→【筹备】→【装修】→【试营业】→【经营（赔钱期）】→【经营（赚钱期）】→【脱管】，其中重点说的是赔钱时段的经营期。
我会把我赔钱的原因、扭亏为盈、利润大增的各种原因分项做出总结。
----------------【前言起因】----------------面馆应该是我第一个完全独立运营的项目，也是我投入的金钱和精力最多的项目（其他项目大多是兄弟拿的多），同时也是我目前为止最苦最累的一个阶段，隔行如隔山这句话真是太适合餐饮行业了。
面馆从14年8月开始，到现在一共经营了3年，其中有将近1年半的时间都在赔钱，那段时间也是我什么也不干，专心在面馆煮面条的时间。
这3年，住过天棚漏雨不能洗澡的旧房子，经历过每天5点起床12点以后睡觉的黑暗时期，遇到过店员（我姐）干活胳膊摔骨折需要天文数字（3万）医疗费的无助日子，当然最终结局是好的，靠坚持和汗水，换来了面馆业绩10几倍增长、从赔钱到赚钱的结果（期间，餐饮邻居至少换了40家以上，现在只有1、2个同期经营者，后面会讲）。
干面馆的起因很简单，应该就是看中餐饮行业了吧，正巧那时候日租房和咖啡馆刚兑出去没什么事儿干。
日租房兑出去的钱都还债了，咖啡馆都是兄弟拿的钱我基本没掏钱。
所以为了干这个面馆，把媳妇儿开一年多的一辆K3卖了，----------------【选址】----------------决定做餐饮后，准备了12W，第一个想法就是做一个商场档口店、做一个门市。
小餐馆创业故事
小餐馆创业故事这是一个小餐馆创业故事：这家小餐馆的创业故事开始于一个小城市的角落。
主人公是一个年轻有梦想的厨师，他对美食有着无尽的热爱，并希望能够通过自己的努力和才华，开设一家属于自己的餐馆。
在他的创业之初，他面临了很多挑战。
资金是最大的问题，他没有足够的资金来租赁新的店面和购买设备。
然而，这并没有阻止他的热情。
他借了一些钱，找到一个比较便宜的店面，只能容纳一些小桌子和几把椅子。
尽管经营环境简陋，但这位厨师从不放弃对品质的追求。
他花费了很多时间和精力研究菜谱，寻找新颖的食材和调料，为自己的菜品注入了独特的特色。
这家小餐馆并没有靠广告宣传来吸引顾客，而是依靠逐渐积累的好口碑。
有些顾客因为好奇而来，而有些则是朋友推荐过来尝尝看。
不久之后，他们就被这位厨师出色的手艺和美味的菜品所征服。
小餐馆的生意越来越红火，桌子总是一座难求。
尽管如此，主人公始终保持着对每位顾客的热情和关怀。
他深知每一个满意的顾客都是他事业成功的基石。
随着时间的推移，他用赚来的钱逐渐扩大了餐馆的规模，增加了更多的座位和更多的员工。
他还开始拓展菜单，引进更多口味各异的菜肴，满足不同顾客的需求。
如今，这家小餐馆已经成为城市里独具特色的一处美食胜地。
主人公和他的团队为顾客提供了一种真诚而美味的体验，通过他们的努力，小餐馆的名字成为了质量的代表。
这是一个关于小餐馆创业的故事，它讲述了一个年轻厨师通过对品质的执着追求和不懈努力，从一个小店铺发展成为一家成功的餐馆的过程。
这个故事鼓舞着人们，无论环境有多困难，只要保持热情和专注，就能够实现自己的梦想。
做餐饮的艰辛几人知？我开面馆的真实经历
做餐饮的艰辛几人知？我开面馆的真实经历做小餐饮的真的就赚一个辛苦钱。
鞋大鞋小，自己穿了才知道。
很多没开过店的食客，跑我的面馆吃顿面就帮我算好了账，一通神侃我就莫名其妙成了月入上万的“有钱人”了。
其实一家小小的面馆到底能赚多少不见得有几个知道。
你可能看着中午和晚上店里人来人往，估摸有几十百八号人，但实际利润面前，一切都只是未知数。
因为这是很多人的误解，所以我要最先说一说——不是每一家开小餐馆的利润都很高，也不是做餐馆就一定赚钱。
遇到旺季，一天翻台十多次；遇到淡季，也就细水流长。
近些年越多越多的上班族想要自己创业，可能是觉得创业很挣钱，不受老板的气吧，大部分选择的是咖啡店、花店、服装店、快餐。
其实做餐饮的艰辛，真的只有自己做了才知道。
如果非要有一个界定的话，个人觉得做小餐饮的，店面不超过100平，不在人流量大的好位置，利润都不会说很高。
如果你达不到这个标准，投了钱以后就想着辛辛苦苦干两年就来钱开连锁（我以前这样幻想过），几乎是不可能的。
只能说你做的真的好，这一步会来的快些。
找店面的时候，我曾经找过一个地方，但仔细观察十来天下来，发现那条街看着旁边很多店，但实际上都是一些老小区，人流大，但是那里的人年轻人不是很多，旁边的餐馆生意并不是很好，想来应该是大部分在家吃饭，毕竟楼下的饭馆都不难吃。
后来我果断换了同一条路另一头的小区旁，这里有很多出租屋，年轻人也多。
现在的年轻人都喜欢点外卖或者到楼下吃饭，自己做的不是很多。
后来开了店果然如我所料，30岁以下的年轻顾客占了有一半。
因为我是开的一家很小的面馆，也没想着以下能赚多。
做小餐馆一定要踏踏实实，最初投进去的几万块半年也就挣回来了。
但是创业起初的一段时间是最累最累的，饱受身心煎熬。
白天你要一早起，起来就开始一直忙到深夜。
躺在床上你会想很多，担心血本无归，担心顾客吃腻，担心哪儿服务不周。
顾客少时焦虑，客户多时又怕有的顾客等久了就不愿意来了。
到了后来，也就进入了服务周到，管理妥当，资金收入较为稳定的细水流长的阶段了。
米粉店开店经历
米粉店开店经历
我曾经在一个米粉店工作了两年，最终决定升级并开自己的米粉店。
在这个过程中，我学到了很多经验教训。
首先，我了解了如何选择一个好的地点。
我选择了一个繁华地段，位于市中心的商业区。
这个地点交通方便，容易吸引顾客。
其次，我学到了如何制定一个成功的菜单。
我研究了市场上的竞争对手，分析了他们的菜单和价格，并据此制定了自己的菜单。
我还与供应商合作，确保了菜品的新鲜和品质。
第三，我学到了如何营销自己的店铺。
我制作了宣传单和海报，并在社交媒体上做了广告。
我还与当地的商家合作，举办了一些促销活动。
最后，我学到了如何管理我的员工。
我雇佣了一些有经验的员工，并为他们提供了培训和支持。
我还与他们保持良好的沟通，确保店铺能够高效运营。
总的来说，开一家米粉店并不容易，但是通过学习和努力，我成功地开了一家受欢迎的店铺。
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小吃真实创业故事：我开面馆的全过程（多图慎入）正文先简单说一下自己的经历，中专二年级开始打工，普通工人家庭，草根出身，90 年水瓶座。
干过李宁库管、百度总监、婚庆公司、活动策划、酒店企划经理，上市公司总经理；学习过婚庆职业经理人、EMBA ；合伙创业过活动公司、装修设计公司、咖啡馆、咖啡学院、小酒吧、日租房、面馆；创业项目还在经营的只有咖啡学院和面馆，目前咖啡学院是合伙人在管理，规模可以达到东北前三吧，面馆是店长在管理（女朋友上班的同时负责财务支出和收入）。
其他项目算是全部失败吧，具体创业失败原因在别的帖子里再说。
顺序：【前言起因】→【选址】→【筹备】→【装修】→【试营业】→【经营（赔钱期）】→【经营（赚钱期）】→【脱管】，其中重点说的是赔钱时段的经营期。
我会把我赔钱的原因、扭亏为盈、利润大增的各种原因分项做出总结。
----------------【前言起因】 ---------------- 面馆应该是我第一个完全独立运营的项目，也是我投入的金钱和精力最多的项目（其他项目大多是兄弟拿的多），同时也是我目前为止最苦最累的一个阶段，隔行如隔山这句话真是太适合餐饮行业了。
面馆从14年 8 月开始，到现在一共经营了 3 年，其中有将近 1 年半的时间都在赔钱，那段时间也是我什么也不干，专心在面馆煮面条的时间。
这 3 年，住过天棚漏雨不能洗澡的旧房子，经历过每天 5 点起床 12 点以后睡觉的黑暗时期，遇到过店员（我姐）干活胳膊摔骨折需要天文数字（ 3 万）医疗费的无助日子，当然最终结局是好的，靠坚持和汗水，换来了面馆业绩 10 几倍增长、从赔钱到赚钱的结果（期间，餐饮邻居至少换了 40 家以上，现在只有 1、2 个同期经营者，后面会讲）。
干面馆的起因很简单，应该就是看中餐饮行业了吧，正巧那时候日租房和咖啡馆刚兑出去没什么事儿干。
日租房兑出去的钱都还债了，咖啡馆都是兄弟拿的钱我基本没掏钱。
所以为了干这个面馆，把媳妇儿开一年多的一辆K3 卖了，---------------- 【选址】 ----------------决定做餐饮后，准备了 12W ，第一个想法就是做一个商场档口店、做一个门市。
我住在辽宁沈阳，沈阳的商场数量比据说在全国都能排上号，商业地产的经营状况并不好，基本上就没有几个可以盈利的。
所以在这个背景下，剔除掉万达，第一个想到的就是太原街（沈阳两大商圈之一）的时尚地下，是一个地下商场，整个太原街基本上就只有万达和时尚地下可以盈利，而且这个商场还是那种暴火的商场。
火到什么程度，举几个例子，我做面馆的时候是 14 年，在 14 年之前，至少有 7 年以上的时间，这个商场的一个 10 几平档口，兑费就得 30W+ ，餐饮档口最高的一个兑费竟然达到 90W 。
当时正好和这个商场的一个部门有合作关系，抱着朝中有人好做官的原则，第一个就想到了这里。
接洽了一下后，发现这个商场负二层新开了一个美食区，因为是新开的，所以没有兑费。
当时这个区域的平均房租是6000 元 /月，押 2 付 2。
这个新开的餐饮区是由鞋区改的，而且是在负二，结构有点奇葩，但是基于之前对这个商场的兑费的恐怖认识，还是决定把第一个店开在这里。
然后就开始选档口，考察了几圈后并没有发现合适的。
和朋友大家一起研究了之后，发现了一个自认为最理想的位置，正巧摊主是一个半死不活的状态，就同意 7000 元出兑给我们，其中包括 2 个冰柜、 1 个大展示柜等厨具。
于是，地理位置就这么草率的决定了，这也是当时范的第一个，也是最重要的一个错误，没有仔细考察街区的状态、客流、营业额等问题，也不懂动线，只是想当然的自以为，接下来会具体说这事儿。
下面配一张当时的结构图（自己回忆的，大概其）看上图，右边是一个只下不上的电梯，最左边是楼梯，相聚非常远，所以下到负二有点费事，尤其是中午吃饭的上班族。
其中圆圈位置的档口是空挡，中间桌椅的位置是吃饭区域，其余区域没有桌椅，有也是自家的几平小店放的小凳子，写兑费的是再出兑的一个麻辣烫，原本这个位置也是可以的，但是找摊主谈兑费的时候，摊主有些爱答不理，就找了我认为更好的位置（写“这个”的档口）。
当时对这个位置非常满意，大家想想，别的区域没有桌椅，只有中间这块有（虽然很少），我这个位置挨着桌椅，还 2 面透视，多棒啊。
然后跟摊主谈好，一个月之后接手这个店，我们就怀着开心的心情，进入到了筹备期。
---------------- 【筹备】 ----------------首先肯定是预算，当时准备了12W ，然后下面是当时想当然的预算（这是第二个错误）：房租7000*2=1.2W；押金7000*2=1.2W ；兑费 7000 ；厨具 1.5W ；装修 1.5W ；流动9000 ；算下来，这个档口是花费 7W 元。
上面不是说要开一个档口一个门市么，我们有 12W ，还剩 5W 那。
然后就找到了一个10 几平 5000 兑费、年租金 2W 的小店，认为 5W 完全可以把这个小店开起来，就交了 2000 元定金。
还好，当时乔布斯好像在脑中踹了我一脚，认为还是先干好一个店的好，把2000 定金要了回来，要不肯定就死无全尸了。
回正题，选项目。
选项目真的没犹豫，因为女朋友家里不知道多少代之前是做面馆的，有一套祖传秘方，所以，项目就决定了面馆。
但心里也没底，毕竟是没有实践过的秘方，再祖传也没底，于是就花了一些钱到各种面馆去学习（前前后后学习了 4 家，花了 2W 块钱，后来事实证明，就算你很聪明，就算你做的东西很好吃，但是跨行做餐饮也是需要走很多弯路的）。
项目没问题，就开始研究装修风格，讨论结束后决定定位为中国复古风，起名叫北平面馆。
当时偏执的情怀认为北平面馆的使命就是：量大份足能吃饱，价格回到解放前。
也定了营销策略，就是试营业 1 周，每碗面条都 5 块钱，印制了传单，做了橱窗广告（营业篇讲）。
定位没问题，开始研究厨具，作一个新代 80 、90 后青年，第一想到的肯定是淘宝，所以很多厨具都是淘宝的（是第三个），剩下的没什么的，都是厨具城的。
万事俱后，开始，装修。
---------------- 【装修】 ----------------正常在商装修的潜都是需要指定的装修，但是运用了点微弱的关系，再加上工程不大，就申了自己装修，一下就省下了很多。
复古熟路，因我大哥一直喜收集破（破箱子、机、音机、磁），再加上之前也做装修的工作室，所以所有工作都是自己来，效果、零工等，唯一雇的一个人是一个木匠，班小王，然是木匠，但是抹、安灯之的都行⋯⋯下面是装修之后的照片 ??照片可能不太清楚，后面的内容有其他照片。
装修方面没有什么可的，仿古、木之到建材市就能到，主要是厨具器方面，因商每个档口都限制用，再加上不能使用煤气等明火，所以器、算量也需要考到里面。
所以地下商点也是比愁人的，想用最理想的厨具很，除非花3W 扯个独立的，但性价比无疑是昂的。
有一点就是，档口内没有上下水，是最的地方，要去洗碗打水、倒水，很麻，而且开水的成本也很高。
下面部分。
---------------- 【】----------------装修结束后研究做什么开业活动，当时的想法很简单，就是要让大家排队，看着人多，都知道我们的味道，说白了就是流量问题，花钱买流量被。
然后就愉快的定了开业的活动：【量大份足能吃饱，每碗只需 5 元钱】，持续 5 天，宣传方式就是发券（大粮票）、橱窗广告（之前和商场合作置换过来的）下面是设计的粮票和宣传品 ?? 然后，试营业的时候场面如下 ?? 当时，整个商场应该都疯了，应该是没见过 5 块钱一碗的面，最后碗实在是洗不过来，干脆就是套塑料袋用了。
总结下来，这 5 天的试营业，营销策略没问题，是成功的，但，这是一个失败的活动，下面说为什么。
我归纳了 3 点最主要的失败原因，餐具、厨具、出品流程。
1、餐具：试营业期间，碗选用的不好，很容易洒、不方便拿，筷子和勺子用的是一次性的比较浪费。
下图是试营业期间的出品图??2 、厨具：比较失败的地方-煮面炉，当时煮面炉是在淘宝买的，按照买东西惯例，选择的销量最多、评价最好的。
但网络和现实接轨，就出现了微致命的问题。
这个煮面炉是那种 6 个孔、用圆形漏网的麻辣烫煮面炉， 3 个控温开关，每个 2000W ， 3 个全开 6000W ，比较符合当时档口的用电量。
但是，这个煮面炉根本就煮不了面条啊，因为空间小，所以面条不能分散开（面条是用袋装的，每袋半斤，直接倒入漏网进锅煮），人少还好说，可以把隔板拿掉，慢慢搅拌，但我们的试营业，恰好是排队火爆的不行，这就导致没有足够的煮面空间，只能 6 孔其煮，再加上没经验，没时间品尝，结果出品以后的面条是一个碗型的圆，口感很差。
下面是煮面炉的样式?? ，做面馆的记住，别用，做个老鸭粉啥的还凑合。
3、出品流程：因为是试营业，所以很多朋友过来帮忙，所以人工没问题，煮面的、调面的、打水的、洗菜的、洗碗的、换水的。
出现问题的部分就是热水，上面说了，档口没上下水、还不让用明火、还限制用电额，所以高峰的时候换煮面用的水是一个之前没预料到的问题，重新做水十分慢，导致根本没时间换水，最后煮面用的水就变成了非常的黏稠，直接影响口感。
热水的解决方法就是，抢，厕所有一台热水机，给商户们喝热水用的，我们为了不耽误时间和金钱，就只能是和一群档口卖服装的大妈抢水用，这也是我后期驻店经营期间，长期的斗争工作。
总结下来，试营业这个头炮打的不好，因为不懂，隔行如隔山，但是等于买到了一些经验，可以在正式营业的时候进行调整。
---------------- 【经营（赔钱期）】----------------经过试营业的 5 天，深刻的感受到了隔行如隔山，有别于之前的做办公室想当然，所以决定，经营期内不雇人，我和女朋友在这亲自干，想着什么时候把流程捋顺了，把产品做好了，好客源稳定了，我们在脱手管理，可没想到，这一捋，就是一年多。
进入到经营期，第一个肯定是要改变试营业时候的问题 + 做菜单。
可以说，无论是价格还是分量、质量，我们都尽可能的做到了最好，尽可能的回到了解放前。
然后首先改变的就是厨具餐具，除了煮面锅，还更新了不少不合手的厨具，后面也一直在经营中发现问题，然后更改。
重点是出品，我们基本把百分之 70的精力都投入在了产品上面，一直在研究如何做的好吃，当然，最终我们得以坚持下去的动力和逆转的原因，也基本都在产品上面。
下面放几张出品的照片?? 肉筋的原材料工农卤蛋小菜羊杂蔬菜面我们最自信的地方就在于：我们主打的肉筋、羊杂，都是每天早上现进的货，然后进行至少 3 道工序，不少于 3 个小时的烹饪过程，白天的营业时间，这两种食材也是放在电饭锅里一直再煮，肉筋越煮越香、羊杂越热越有味道。