中国餐饮业的市场营销环境和发展趋势
中国餐饮行业发展现状
中国餐饮行业发展现状中国餐饮行业是一个快速发展的行业，具有广阔的市场潜力。
目前的发展现状包括以下几个方面：首先，中国餐饮行业的整体市场规模不断扩大。
随着我国经济的快速发展，人民生活水平的提高以及消费观念的转变，人们对食品的需求也越来越高。
据统计，中国餐饮市场规模已经连续多年保持两位数的增长率，预计在未来几年内仍将保持较高增长。
其次，餐饮业的消费结构不断升级。
过去，人们对餐饮的需求主要集中在饥饿解渴，吃饱即可，而现在人们对餐饮的需求已经从简单的满足生理需要发展到更高层次的满足社交、情感和文化需求。
高档餐饮、主题餐饮、特色小吃等多样化的消费形式不断涌现，受到大量消费者的追捧。
再次，互联网的兴起给餐饮行业带来了重大变革。
近年来，外卖平台和餐饮电商快速发展，推动了餐饮行业的线上线下融合。
消费者可以通过手机软件点餐，外卖送餐也变得非常方便。
同时，互联网还提供了大数据分析和营销手段，为餐饮企业提供了更精准的运营和市场推广方式。
此外，餐饮行业的品牌化和连锁化程度不断提高。
越来越多的餐饮企业开始注重品牌建设，通过品牌形象的宣传和提升，创造具有辨识度和忠诚度的消费者群体。
连锁餐饮企业不断涌现，通过统一的品牌形象、产品和服务标准，提供一致的消费体验，获得了较大市场份额。
最后，餐饮行业还面临一些挑战和问题。
一方面，竞争激烈，市场饱和。
各类餐饮企业琳琅满目，数量庞大，而市场需求增速相对较慢，这使得行业竞争日益激烈。
另一方面，餐饮行业存在食品安全、卫生等问题，消费者对餐饮业的诚信和质量要求也越来越高，需要企业加强内部管理和服务质量。
综上所述，中国餐饮行业在快速发展的同时，也面临着机遇和挑战。
未来，随着社会经济的进一步发展和消费水平的提高，餐饮行业有望继续保持较高增长，并在技术创新和服务质量提升上迈向更高水平。
(完整)餐饮业市场分析
(完整)餐饮业市场分析引言概述：餐饮业作为服务性行业之一，一直以来都是人们生活中不可或缺的一部分。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业市场也越来越繁荣。
本文将从市场规模、消费趋势、竞争形势、发展机遇和挑战等五个大点进行分析，以期全面了解餐饮业市场的现状和未来趋势。
正文内容：1. 市场规模1.1 餐饮业市场的总体规模餐饮业市场规模庞大，涵盖了餐馆、快餐、外卖等多个细分领域。
根据统计数据显示，全球餐饮业市场规模持续增长，预计到2025年将达到数万亿美元。
1.2 餐饮业市场的地域分布餐饮业市场的地域分布不均衡，主要集中在大城市和旅游景区。
一线城市的消费水平较高，消费者对餐饮服务的要求也相对较高，而旅游景区则因为游客的增多而带动了餐饮业的发展。
1.3 餐饮业市场的发展趋势随着人们对美食品质的要求提高，餐饮业市场正逐渐向高品质、特色化、个性化方向发展。
同时，随着互联网技术的普及，线上订餐、外卖等新兴业态也在不断涌现。
2. 消费趋势2.1 消费者对健康饮食的追求随着健康意识的增强，消费者对健康饮食的需求也日益增长。
餐饮业市场应积极响应，提供更多健康、营养、绿色的餐饮产品，满足消费者的需求。
2.2 消费者对便捷性的追求现代人生活节奏快，对于餐饮服务的便捷性要求也越来越高。
外卖、自助餐等形式的餐饮服务因其便捷性而受到消费者的青睐。
2.3 消费者对品牌和口碑的重视消费者对品牌和口碑的重视程度不断提高。
他们更倾向于选择知名品牌和有良好口碑的餐饮企业，以确保用餐的品质和服务。
3. 竞争形势3.1 餐饮业市场竞争激烈餐饮业市场竞争激烈，各种餐饮企业层出不穷。
无论是传统餐馆还是快餐连锁店，都在争夺消费者的口味和信任。
3.2 餐饮业市场的新兴竞争者随着互联网技术的发展，餐饮外卖平台、共享厨房等新兴竞争者不断涌现，给传统餐饮企业带来了一定的冲击和竞争压力。
3.3 餐饮业市场的差异化竞争为了在激烈的竞争中脱颖而出，餐饮企业需要通过产品创新、服务升级、场景营造等手段进行差异化竞争，满足不同消费者的需求。
餐饮业市场分析
餐饮业市场分析一、市场概况餐饮业是指提供饮食服务的行业，包括餐馆、快餐店、咖啡店等各种形式的餐饮场所。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮业逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分。
本文将对餐饮业市场进行详细分析，包括市场规模、发展趋势、竞争格局等方面。
二、市场规模根据统计数据显示，近年来餐饮业市场规模不断扩大。
以中国为例，2019年全国餐饮收入达到10.5万亿元，同比增长8.4%。
而2020年受新冠疫情的影响，餐饮业受到了一定的冲击，但随着疫情的逐渐得到控制，餐饮业市场也开始逐渐恢复。
预计2021年全国餐饮收入将达到11.2万亿元，同比增长6.7%。
三、市场发展趋势1. 外卖市场的快速增长：随着移动互联网的普及和外卖平台的兴起，外卖市场逐渐崛起。
消费者可以通过手机APP点餐，实现便捷的送餐服务。
外卖市场的快速增长为餐饮业带来了新的发展机遇。
2. 健康饮食的兴起：随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者开始关注饮食的健康与营养。
餐饮业需要根据消费者需求，提供更加健康、营养的菜品，如低脂、低盐、无添加剂等。
3. 线上线下融合发展：传统餐饮业逐渐与互联网相结合，线上线下融合发展成为行业的新趋势。
餐饮企业通过线上平台进行推广和销售，同时提供线下用餐体验，满足消费者多样化的需求。
4. 创新餐饮模式的出现：餐饮业市场竞争激烈，创新成为企业发展的关键。
一些新兴的餐饮模式如主题餐厅、特色小吃等受到了消费者的青睐。
创新的餐饮模式能够吸引更多的消费者，提高竞争力。
四、竞争格局餐饮业市场竞争激烈，主要表现在以下几个方面：1. 品牌竞争：一些知名的餐饮品牌在市场上占据较大份额，具有较高的品牌影响力和忠诚度。
这些品牌通过不断提升产品质量和服务水平，吸引消费者，并与其他竞争对手形成差异化竞争。
2. 价格竞争：价格是消费者选择餐饮场所的重要因素之一。
一些餐饮企业通过降低价格来吸引消费者，但过度的价格竞争可能会对企业利润造成一定的影响。
餐饮业的经营管理和发展趋势
餐饮业的经营管理和发展趋势餐饮业是一个充满活力的行业，近年来随着市场的不断扩大和消费需求的增加，其发展趋势也在不断更新和变化。
对于这个行业的经营管理和发展趋势，我们可以从以下几个方面来进行探讨。
一、营销策略在餐饮业中，市场营销是非常重要的一环。
如何吸引消费者，提升品牌知名度，成为了餐饮企业必须要面对的课题。
随着时代的变迁和社会的发展，消费者的需求也在不断更新和变化，因此企业的营销策略也需要随之调整和优化。
针对当下的市场环境，餐饮企业应该注重多元化营销手段的应用，例如制作口感独特、营养健康的菜品宣传影片，将营销策略与网络营销、电子商务等领域相结合。
同时，企业还应以消费者的需求为导向，加强创新性的产品研发，提高顾客忠诚度。
二、品牌形象品牌形象是一个企业能否获得消费者认可和信任的关键。
在餐饮业，一个品牌形象的好坏直接关系到企业的发展前景。
如何塑造一个良好的品牌形象，则需要从多个方面进行考虑。
首先，企业应该优化自身的产品和服务，让消费者感觉到品质上乘、服务优良，从而产生认同感和信任感。
其次，企业还需要提高员工服务意识，增加员工培训力度，提高员工的服务质量。
最后，企业还应该在社会责任和公益方面做出一定的贡献，树立起企业公民意识，提高品牌信誉度。
三、科技应用随着科技的发展，越来越多的科技手段被应用于餐饮业中，不仅可以提高工作效率，也可以提高整体服务品质，让消费者享受更为便捷、优质的服务。
例如，在餐厅中可以使用智能点餐系统、手机支付等技术手段，改善客户体验和服务效率；而在厨房中，可以应用物联网、人工智能等技术手段，提高厨师的工作效率和精准度，保证菜品制作的质量和口感。
四、多元化发展除了传统的餐饮业务，一些企业也开始向多元化方向发展。
他们在经营餐饮业务的同时，也拓展了其他领域的业务，例如餐饮加盟、物流配送、供应链管理等等。
多元化经营可以降低企业的经营风险，提高企业的收益。
另外，在多元化经营过程中，企业要注重品牌一致性，避免各个领域之间产生品牌形象差异，从而影响企业的品牌形象和发展方向。
餐饮行业发展趋势
餐饮行业发展趋势随着人们生活水平的提高，餐饮行业在近几年发展迅速，成为了最受欢迎的服务行业之一。
随着时间的推移，餐饮行业也不断地发展和转型，以满足消费者需求。
本文将介绍餐饮行业发展趋势，并探讨未来的发展方向。
1. 细分市场的发展在过去的几年中，餐饮行业开始从传统的大型家庭餐厅向更专业的市场细分。
这个趋势促使了快餐、咖啡馆、餐厅、酒吧等细分市场的出现。
这样的市场细分意味着消费者会更容易找到他们所喜欢的食品和饮料，而不是受限于一个广泛的菜单。
2. 线上购物消费者购物习惯的变化也已经对餐饮业产生了影响。
包括送餐和电子点餐的兴起在过去几年中变得越来越普遍。
送餐服务在城市和市郊地区越来越普遍。
美团、饿了么等收购进一步推动了在线订餐的发展，消费者通过网络下单，便能在最短时间内享受到上等的美食。
已经达到了不用出门就能吃到世界各地美食的效果。
3. 健康饮食趋势与过去相比，消费者的饮食影响更加倾向于健康饮食，他们更倾向于吃更健康和新鲜的食品。
越来越多的餐饮企业已经开始提供健康食品菜单选择。
这显然是一个趋势，带动餐饮行业生产和销售更健康的菜单。
4. 亲近大自然与越来越多的消费者意识到环境保护的重要性相呼应，餐饮行业也增加了对可持续性和更环保的关注。
目前越来越多的餐馆通过自然色彩等布置餐厅环境，提高消费者的感官体验功能。
5. 餐厅型态的变换现在许多餐饮企业已经意识到，餐厅的设计是营销的一部分，消费者随着市场细分，更看重餐厅的设计与服务，餐厅经营运营比以前更注重精致服务和设计风格。
餐厅所提供的“体验”也变得更加重要，设计和风格起到了重要的作用。
未来（5 ~ 10年）趋势纵观全球餐饮业的发展,未来的餐饮市场发展趋势也越来越清晰。
1. 无人店铺随着科技进步和商业现代化的发展，未来的餐饮行业将实现全自动化、智能化、便利化的趋势。
未来将出现无人餐厅和无人商店，采用多项技术，如人脸识别、智能监控、AI算法等实现人机协作的模式。
2. 新技术未来的餐饮行业将采用新技术打破传统餐厅的枷锁，许多新技术，如AR/VR和VR点餐，将给顾客带来前所未有的体验。
餐饮业市场趋势和消费者需求分析
餐饮业市场趋势和消费者需求分析一、市场竞争激烈随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业市场竞争日趋激烈。
传统的餐饮模式已经不能满足消费者多样化的需求，因此，餐饮企业需要不断创新、提升产品服务质量，才能在竞争中立于不败之地。
二、消费者对食品安全的高度关注食品安全一直是餐饮业关注的重点问题。
近年来，食品安全事件不断发生，消费者对食品安全问题的关注度逐渐提高。
消费者倾向于选择那些有着严格食品安全控制体系的餐饮企业。
因此，餐饮企业需要加强食品安全管理，确保消费者的身体健康。
三、健康饮食需求不断增长随着人们环保和健康意识的提升，消费者对健康饮食的需求不断增长。
他们更加注重食材的原产地、生产过程以及营养价值等。
因此，餐饮企业应该注重提供天然有机食材，并加强对烹饪方法的改良，以满足消费者健康饮食的需求。
四、多样化的餐饮文化融合在全球化的影响下，各种饮食文化得到了广泛传播，消费者对不同美食的需求也相应增长。
餐饮企业可以通过引入异国风味菜品，满足消费者对多样化餐饮文化的需求，同时能够吸引更多的顾客。
五、外卖市场的崛起外卖市场近年来快速崛起，成为餐饮业一个重要的发展趋势。
随着生活节奏的加快和移动支付的普及，消费者更加便利地享受到了外卖带来的便捷与多样性。
餐饮企业应积极拓展外卖业务，提供高品质、高效率的外卖服务，以满足消费者的个性化需求。
六、个性化定制服务需求增加消费者对个性化定制服务的需求不断增加。
他们希望根据自己的口味、喜好及身体状况，选择适合自己的菜品。
餐饮企业可以根据消费者的需求提供菜单定制、饮食调理等个性化服务，以满足消费者的需求。
七、客户体验成为关键客户体验对于餐饮业来说越来越重要。
消费者不仅关注菜品的口味和质量，还关注用餐环境、服务态度等。
餐饮企业应该倾听客户的需求，改进服务流程并加强员工培训，提升客户体验，保持顾客的满意度。
八、社交媒体对餐饮业影响深远社交媒体的兴起为餐饮业带来了新的营销方式。
消费者通过社交媒体分享自己的用餐体验和推荐，对餐饮业的口碑产生巨大影响。
2024餐饮行业发展趋势分析
2024餐饮行业发展趋势分析引言餐饮行业一直是一个繁荣且竞争激烈的行业。
随着消费者需求和生活方式的不断变化，餐饮业也不断发展和转型。
本文将分析2024年餐饮行业的发展趋势，为餐饮企业提供战略和发展方向的参考。
1. 健康饮食的兴起随着人们健康意识的提升，健康饮食已经成为当今社会的热门话题。
越来越多的人开始关注食品的营养价值和健康影响。
2024年，预计健康饮食的需求将进一步增加。
餐饮企业可以积极应对这一趋势，提供更多健康餐饮选择，包括低糖、低盐、低脂等。
2. 个性化定制服务消费者个性化需求的增加也将推动餐饮行业的发展。
2024年，消费者对于餐饮体验的要求将更加个性化。
餐饮企业可以通过推出定制菜单、个性化服务和创新的餐饮概念来吸引更多消费者。
个性化定制服务将成为餐饮行业发展中的一个重要趋势。
3. 线上线下融合随着移动互联网的普及，线上线下融合已经成为餐饮行业的一种趋势。
2024年，这种趋势将进一步加强。
餐饮企业可以通过建立线上平台来提供订餐、外卖等服务，同时，也要注重线下就餐体验的提升，创造独特的用餐环境和品牌形象。
4. 可持续发展和环保意识可持续发展和环保意识也是2024年餐饮行业的重要发展趋势。
消费者对于环境保护和可持续发展的关注度不断增加，对于餐饮企业来说，环保和可持续发展已经成为一种竞争优势。
餐饮企业可以通过采用可再生材料、减少包装浪费、推广环保餐具等方式来提升环保意识。
5. 科技的应用科技的应用将进一步改变餐饮行业。
2024年，餐饮企业可以利用新兴的技术来提高运营效率和顾客体验。
例如，智能点餐系统、无人餐厅、无人配送等技术的应用将在餐饮行业中变得更加普遍。
6. 联合营销和创新营销策略在竞争激烈的餐饮市场，联合营销和创新营销策略将成为争取市场份额的重要手段。
餐饮企业可以与其他行业的企业合作，做联合推广活动；也可以通过创新的营销策略吸引消费者的注意。
例如，推出限时优惠、打造独特的品牌形象等。
结论2024年餐饮行业将面临诸多挑战和机遇。
餐饮业的市场分析
餐饮业的市场分析市场分析是餐饮业成功经营的关键之一。
通过对市场的深入研究和分析，餐饮业可以了解消费者需求、竞争对手情况和市场趋势，从而制定出更有针对性的经营策略。
本文将对餐饮业的市场进行分析，包括市场规模、消费者需求、竞争对手分析和市场趋势等方面。
一、市场规模分析根据统计数据显示，餐饮业是一个庞大的市场，年销售额达到XX亿元。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮业的市场规模呈现出稳步增长的趋势。
其中，快餐行业是市场规模最大的细分领域，占据了市场的XX%。
二、消费者需求分析1. 健康饮食：随着人们健康意识的增强，消费者对于健康饮食的需求越来越高。
他们更加注重食品的营养价值和食材的新鲜程度，对于无公害食品和有机食品的需求也在不断增加。
2. 多样化口味：消费者对于口味的需求日益多样化，不再满足于传统的餐饮选择。
他们希望能够尝试各种不同国家和地区的美食，追求独特的口味体验。
3. 便捷服务：现代人的生活节奏加快，对于就餐时间的要求也更加灵活。
消费者希望能够享受到快捷、便利的餐饮服务，如外卖、自助餐等。
三、竞争对手分析餐饮业竞争激烈，存在着众多的竞争对手。
主要的竞争对手包括快餐连锁店、西餐厅、中餐厅、咖啡馆等。
这些竞争对手在品牌知名度、产品质量、服务水平、价格等方面都有一定的竞争优势。
四、市场趋势分析1. 外卖市场的快速增长：随着互联网的普及和外卖平台的兴起，外卖市场呈现出快速增长的趋势。
消费者越来越喜欢通过外卖平台点餐，享受到便利的送餐服务。
2. 线上营销的兴起：随着移动互联网的发展，餐饮业开始注重线上营销。
通过社交媒体、微信公众号等渠道，餐饮业可以更好地与消费者进行互动和沟通，提高品牌知名度和影响力。
3. 健康食品的需求增加：随着人们健康意识的提高，对于健康食品的需求也在不断增加。
餐饮业可以通过推出健康菜单、提供营养搭配建议等方式，满足消费者对于健康饮食的需求。
综上所述，餐饮业市场分析是制定经营策略的重要依据。
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东北财经大学本科毕业论文中国餐饮业的市场营销环境和发展趋势姓名：专业：工商管理学号：入学时间：08指导教师：日期：2010年2月27日成绩：内容提要在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业之一，改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均20%的速度在增长，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。
进入21世纪，餐饮业已经成为中国服务业中的支柱产业，呈现出强大的增长势能。
本文详细介绍了餐饮业的发展背景和现状，从政策、资金、人口等宏观环境和连锁、人均GDP、居民生活方式的改变等微观环境，对我国当前餐饮业的市场营销环境进行分析，并结合当前现状，对中国餐饮业的发展趋势做出分析。
关键词：餐饮业；市场营销；微观环境；宏观环境；人口；政策；发展趋势目录内容摘要 (I)引言 (1)一、市场营销环境的概念及类型 (2)（一）市场营销环境的概念 (2)（二）市场营销环境的类型 (2)1．微观营销环境 (2)2．宏观营销环境 (2)二、我国当前餐饮业市场概况 (3)（一）市场背景 (3)（二）市场的现状 (3)三、餐饮业市场的宏观环境分析 (4)（一）政策解禁 (4)（二）外资登陆 (4)（三）人口环境 (4)四、餐饮业市场的微观环境分析 (5)（一）连锁初现 (5)（二）人均GDP持续增长，提升餐饮市场的纵向空间 (5)（三）生活方式变更，加快餐饮消费的频率 (5)五、中国餐饮业的发展趋势 (6)（一）业态多元化、经营特色化 (6)（二）品牌力成制胜关键 (6)（三）连锁加盟助推快速扩张 (6)参考文献 (7)引言任何企业的营销活动都是在一定的环境下进行的，企业的营销行为既要受到自身条件的制约，又要受到外部条件的限制和制约。
制约和影响企业营销活动的外部力量和因素，就是企业的市场营销环境。
企业只有主动地、充分地使营销活动与营销环境相适应，才能使营销活动产生最优的效果，从而实现企业的营销目标。
当下，在中国做餐饮，还是一件很幸福的事儿。
对于众多餐饮品牌而言，其实完全具备了快速崛起的众多优势。
本文将从餐饮业的发展背景入手，结合宏观环境和微观环境，对我国当前餐饮业的市场营销环境进行浅析，并结合市场的环境因素，对中国餐饮业的发展趋势做出分析。
一、市场营销环境的概念及类型（一）市场营销环境的概念市场营销环境是指与企业营销活动有潜在关系，直接或间接影响企业营销活动的所有外部力量和相关因素的集合。
市场营销环境是企业的生存空间，是企业营销活动的基础和条件。
达尔文的物种进化学说同样适合企业生存理念，任何企业总是存在于一定的社会经济环境之中，它的市场营销活动不可脱离环境而孤立地进行。
企业营销战略与营销计划的制定和实施要以环境为依据，并主动地适应环境，才能得以实现。
市场营销环境是客观的，企业不能选择、改变环境，但可以积极努力地去影响环境，能够规避市场环境威胁，使环境有利于企业的生存和发展。
因此，注重对市场营销环境的研究是企业营销活动的重要课题。
（二）市场营销环境的类型市场营销环境的因素既广泛又复杂。
不同的因素对营销活动各个方面的影响和制约不尽相同，相同的因素对不同的企业所产生的影响和形成的制约也会大小不一。
根据企业的营销活动受制于营销环境的紧密程度来分，市场营销环境可以分为微观营销环境和宏观营销环境。
1.微观营销环境微观营销环境是指与企业营销活动直接发生关系的组织与行为者的力量和因素，包括供应商、营销中介、顾客、公众、竞争对手、企业内部其他部门等。
这些因素对企业具体的营销活动及其效果都会发生直接的影响，例如某一企业的原材料供应商，突然减少对某一制造商的供应量，这势必直接影响该企业的销售总量。
所以，微观营销环境又称为直接营销环境或企业作业环境。
2.宏观营销环境宏观营销环境是指影响企业营销活动的社会性力量和因素，包括人口、经济、政治法律、社会文化、自然物质和科学技术等。
例如人口的老龄化，为老年用品的生产提供了广阔的市场。
为此，企业营销活动必须全面、准确地分析这些因素。
由于这些力量和因素从宏观角度间接作用（以微观营销环境为媒介）于企业的营销活动，因此也可以把这些因素称为间接营销环境。
二、我国当前餐饮业市场概况（一）市场背景在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业之一，改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均20%的速度在增长，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。
一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“广阔天地，大有作为”。
然而，这里还是一个竞争相当不充分的市场，整个市场容量庞大，但行业的集中度非常低，产业资本介入度不高，整个市场尚处于一个初级竞争阶段，对于个体餐饮品牌而言，有着广阔的发展天地。
这些年来，开一家餐馆已经是许多自谋生路的创业者的第一选择，这也是餐饮业利润相对丰厚和稳定的最好证明。
与竞争激烈的家电、服装等行业相比，中国餐饮企业似乎真的要幸福很多。
问题是在产业资本快速流动的今天，利润高意味着潜在竞争巨大。
用另一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“幸福感来的强烈，竞争也将来的更强烈”。
（二）市场的现状放眼时下国内众多的餐饮品牌，还是让人感到喜忧参半。
喜的是我们看到了一些优秀的餐饮品牌正在不断崛起，形成了一定的品牌影响力与市场成就。
忧的是很多餐饮企业在品牌塑造上还处于初级状态，营销运作手段还比较幼稚，品牌竞争力不强。
市场竞争最终是品牌的竞争，在餐饮市场快速增长的大环境中，在中国餐饮处于初级竞争态势的发展阶段，在这个一切都有可能的时代，正是餐饮企业塑造品牌，快速崛起的良机。
进入21世纪，餐饮业已经成为中国服务业中的支柱产业，呈现出强大的增长势能，我们从中国烹饪协会与中国商业联合会、中华全国商业信息中心所发布的几组数据就可以感受到这个行业发展的骄人速度：2004年餐饮业实现7486亿元零售额。
比上年净增1330亿元，同比增长21.6%，连续14年实现两位数高速增长，增速比同期社会消费品零售总额增长率高出8.3个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%。
2005年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，也高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重13.2%。
2006年底，全国登记注册的私营企业490多万户，占全国企业总数的50%多。
2006年度，中国重点餐饮企业营业额同比增长24.4%，发展迅速。
而其中，企业营业额超过10亿元的共有20家。
2007年我国餐饮业百强大型企业零售额接近1000亿元，达到998.38亿元，餐饮业拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.5%。
2008年,是我国实行改革开放30周年。
30年的巨大变化最直观的就体现在衣食住行等民生性行业。
而餐饮业的飞跃性变化不仅体现在一系列的数字上，更完整、清晰地烙在每一个老百姓的心中。
（一）政策解禁中国现代餐饮业的蓬勃发展应该说始于上世纪70年代末，80年代初，其中一大关键动因在于政策上的解禁。
1978年12月十一届三中全会召开，实行改革开放是这次会议的一个重大决策。
就在本次具有划时代意义的会议上，通过了对农村工商业进行“解禁”的相关文件，家庭副业、农村集贸市场等经营形式得到了“解放”，在政策上得到了许可。
而在1979年，大量知青返城，庞大的“知青大军”如何就业成为当时亟待解决的一大问题，怎么办？政策进一步放开，国家提倡在就业问题上广开门路，诸如修理、服务、手工业等个体劳动得到了许可，个体经济开始起步。
作为服务行业的餐饮业自然属于“解禁”之列，于是从上世纪70年代末到80年代中期，很多以前属于公家所有的传统老字号餐饮店、小吃店身份发生了改变，很多餐馆被个体户所承包，承包制的实行大大提升了经营者的积极性，同时，政策的放开也点燃了人们的创业热情，其中餐饮业就成为很多人创业的选择。
在这样的背景之下，餐饮行业得到了很快的发展，遍布大街小巷的各种个体餐馆、西餐馆经营也是十分红火。
（二）外资登陆随着改革开放的实施，外资开始纷纷登陆中国，中国餐饮市场的庞大商机，自然也吸引了众多外资的注入。
1980年4月，餐饮行业中第一家中外合资公司——北京航空食品有限公司正式挂牌，这家公司的成立意义非同一般，因为它实现了合资企业“零”的突破。
1984年，中国的第一家西式快餐店——“义利快餐厅”正式开张，成为洋快餐登陆中国的“第一人”，中国餐饮企业、消费者第一次近距离地接触到了“洋快餐”。
自“义利快餐厅”以后，许多西餐厅纷纷“登陆”中国，在中国这个庞大的市场上生根发展。
1987年11月，肯德基在中国市场的第一家餐厅在北京正式开业。
以此为起点，肯德基开始探索并不断适应中国社会和市场特点，逐步打造具有中国特色的发展、运营模式。
1990年，另一快餐巨头麦当劳也进入中国市场。
洋快餐与本土中式快餐品牌共存与竞争，共同逐鹿中国快餐市场。
（三）人口环境1978年中国城市人口17245万人，2007年增长到59379万，30年增长4.2亿。
城市化率以接近年1%的速度提高。
2008年-2020年，中国到达城市化的关键时期，“新农村建设”实际就是新城市运动。
十七届三中全会开始的新农改，又将这一进程大大提速。
保守估计城市化率将以年1%的速度提高，即2020年中国城市化率将达到58%。
同时国家计划到2020年将人口总数控制在15亿人以内。
以此推算，2020年，中国城市人口约87000万人，比2007年增加2.7亿人，这相当于中国餐饮市场，消费人数增加了50%。
如前所说，到2020年新增城市人口2.7亿，这些人主要是由非城市人口转移而来。
这就意味着起码10年内他们都是我们常说的“外来人口”，而同时城市与城市之间人口流动也大大加剧。
这两者都是餐饮消费的重要人群。
因为除去外来人口的底层之外，达到城市平均收入的外来人口的一大特点是频繁在外就餐。
可见，庞大外来人口带来的早餐、中餐之快餐业务，正餐之各菜系业务已成为推动中国餐饮的重要力量。
（一）连锁初现1982年，一对青年夫妇为了开创一番自己的事业，毅然将自己所住的房子都卖掉，用卖房子所得的几千块钱在重庆的一条街道租了一间很小的店面，做起了火锅生意，夫妻俩为小店起名为“小天鹅”，开始了艰苦的创业历程，他们就是小天鹅的创始人廖长光、何永智。
1994年6月，小天鹅开始尝试实行特许经营模式，很快其第一家加盟店在天津正式开业。
自此以后，小天鹅全国各地门店发展非常迅速，北京、上海、广州等一些大城市都可以看到“小天鹅”的身影。
“小天鹅”火锅实行特许经营模式可以说是比较早的，正是得益于这种经营模式的运用，促进了小天鹅快速扩张，今天，小天鹅已经发展成为一家实力雄厚，跨行业的现代化餐饮集团。