营养配餐教学实践
六年级数学上册《营养配餐》优质课教案
六年级数学上册《营养配餐》优质课教案一、教学目标1.让学生了解营养配餐的基本原则和方法，提高学生对营养搭配的认识。
2.培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。
3.培养学生合作交流、勇于探究的精神。
二、教学重点与难点1.教学重点：理解营养配餐的原则，学会设计营养均衡的食谱。
2.教学难点：如何运用所学的营养知识，设计出符合要求的营养食谱。
三、教学准备1.课件、图片、视频等教学资源。
2.学生分组，每组一份食谱设计表。
四、教学过程（一）导入新课1.教师出示一份营养丰富的早餐图片，引导学生观察并讨论：这份早餐包含了哪些食物？它们分别提供了哪些营养素？（二）自主学习1.教师发放学习资料，让学生了解营养配餐的基本原则和方法。
2.学生阅读资料，记录关键信息，如营养素的种类、食物来源等。
3.教师组织学生讨论：如何运用所学的营养知识，设计出符合要求的营养食谱？（三）合作探究1.教师将学生分成若干小组，每组发放一份食谱设计表。
2.各小组根据所学知识，共同设计一份营养均衡的食谱。
3.各小组分享设计成果，教师点评并给出建议。
（四）课堂实践1.教师出示一份营养不均衡的食谱，让学生分析原因并给出改进意见。
2.学生分组讨论，提出改进方案。
2.学生分享自己的收获和感悟。
3.教师布置作业：根据所学知识，为家人设计一份营养均衡的晚餐食谱。
五、教学反思本节课通过引导学生观察、讨论、合作探究，使学生掌握了营养配餐的基本原则和方法。
在教学过程中，教师注重培养学生的实践能力，让学生在实践中学会运用所学知识。
同时，课堂气氛活跃，学生参与度高，达到了预期的教学效果。
六、教学评价1.学生对营养配餐的认识程度。
2.学生运用所学知识设计食谱的能力。
3.学生在课堂中的参与度和合作意识。
重难点补充：一、教学重点与难点教学重点：理解营养配餐的原则，学会设计营养均衡的食谱。
教学难点：如何运用所学的营养知识，设计出符合要求的营养食谱。
教学过程补充：（一）导入新课1.教师出示一份营养丰富的早餐图片。
北师大版《营养配餐》教学设计（精选7篇）
北师大版《营养配餐》教学设计（精选7篇）北师大版《营养配餐》篇1教学内容：北师大版小学数学六年级上册实践与综合应用课《营养配餐》教材分析：本课是《数学与体育》第3节教学内容。
教材通过呈现我国运动员积极备战2008年奥运会的图片引入课题。
让学生掌握营养配餐的方法，增强学生的数学应用意识。
教学目标知识与能力：经历利用数学知识进行营养配餐的过程，能进行有关营养成分的简单计算；过程与方法：能运用正确的数学思想分析解决营养搭配中的问题，并进行有关营养成分的简单计算；情感态度与价值观：通过营养配餐活动，发展学生的数学应用意识和学习数学的自信心。
教学重、难点重点：能进行有关营养成分的简单计算。
难点：能联系实际运用所学数学知识进行营养配餐。
教学准备：多媒体，为每个学生准备2张空食物表格、计算器，学生搜集人体需要的营养成分。
教学方法：抓住“营养配餐”这一主题，按照由浅入深、循序渐进的原则，将教材适当作调整。
首先创设情境，以情导航，变“要我学”为“我要学”，让学生在自主学习、相互交流的基础上，掌握有关营养成分的计算方法，并从小组内分析、调整、评议小明的菜单，到学生估算、调整个人菜单，再到设计一份家庭营养菜单，发展学生数学应用意识。
在学法指导上，以合作探究与启发诱导相结合，突出“五让”，即：资料让学生搜集；书本让学生自学；问题让学生提出；结论让学生发现；评价让学生参与。
教学过程（一）激qing引入激发兴趣1、课件展示：北京奥运会前五名国家的奖牌榜。
师激qing引入。
“同学们，2008年的北京奥运会，我国取得了骄人的成绩，当五星红旗在奥运赛场上徐徐升起，当嘹亮的国歌声在你耳边响起，作为一名中国人你们激动吗……” 交流：运动员为什么会取得这么好的成绩？小结：运动员在比赛中需要根据营养标准合理搭配食物，那么普通人群呢，请大家联系自己的家人、同学说说你的理解？2、课件展示：营养过剩与营养不良儿童的图片。
交流：看了图片，你想说些什么？（学生可能会说出缺乏锻炼、营养过剩、营养不良、疾病缠身……）板书：营养配餐【设计意图】以奥运健儿需要营养配餐迁移到普通人群需要合理饮食，激发学生学习热情，为开展本课学习奠定基础。
营养餐搭配与制作(教学设计)2023-2024学年综合实践活动四年级上册全国通用
营养餐搭配与制作（教学设计）教学内容1. 食物的营养成分：介绍食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养成分，以及它们对人体健康的重要作用。
2. 平衡膳食的原则：讲解如何根据中国居民膳食指南，科学搭配食物，实现营养均衡。
3. 营养餐的制作方法：教授如何根据营养需求，选择合适的食材，并通过合理的烹饪方法制作出美味营养的餐点。
4. 食品安全知识：强调食品安全的重要性，教授如何正确处理食材，保证食品卫生。
教学目标1. 知识目标：了解食物的营养成分，理解平衡膳食的原则，掌握营养餐的制作方法。
2. 技能目标：能够根据营养需求，独立选择食材，并运用恰当的烹饪方法制作出营养均衡的餐点。
3. 情感目标：培养学生对健康饮食的兴趣，激发他们对生活的热爱，增强他们的生活自理能力。
教学难点本课程的教学难点在于如何让学生理解并掌握平衡膳食的原则，以及如何根据这些原则进行食材的搭配和烹饪。
如何激发学生对健康饮食的兴趣，让他们在日常生活中实践所学，也是一个挑战。
教具学具准备1. 教具：PPT、视频材料、食物模型、烹饪工具等。
2. 学具：食材、烹饪工具、食谱等。
1. 导入：通过展示一些营养餐的图片，激发学生的兴趣，引入课程主题。
2. 知识讲解：讲解食物的营养成分、平衡膳食的原则和营养餐的制作方法。
3. 实践操作：让学生分组，根据所学知识，选择食材，并尝试制作营养餐。
板书设计1. 营养餐搭配与制作2. 重点内容：食物的营养成分、平衡膳食的原则、营养餐的制作方法3. 难点内容：平衡膳食的原则、食材的搭配和烹饪作业设计1. 调查作业：让学生调查自己家庭一周内的饮食情况，分析其营养搭配是否合理，并提出改进建议。
2. 实践作业：让学生在家尝试制作一道营养餐，记录制作过程和体验，并在下一堂课上分享。
课后反思课后反思是教学过程中不可或缺的一环。
教师应反思课程的设计和实施是否达到预期效果，学生的参与度和兴趣如何，以及如何改进教学方法和策略，以提高教学效果。
幼儿园营养餐食教案的实践与反思
幼儿园营养餐食教案的实践与反思一、引言在幼儿园教育中，营养餐食教案的制定和实施，对于幼儿的健康成长和学习至关重要。
本文将通过对幼儿园营养餐食教案的实践和反思，探讨如何有效地为幼儿提供营养丰富、均衡的饮食，促进他们的身心健康发展。
二、营养餐食教案的制定与实践1. 营养餐食教案的制定在幼儿园教育中，营养餐食教案的制定需要考虑到幼儿的生长发育特点、饮食习惯和营养需求，以及家庭环境和社会文化的影响。
教案应综合考虑各种营养素的搭配和比例，设计合理的食谱和餐点，确保幼儿获得足够的能量和营养物质。
2. 营养餐食教案的实施营养餐食教案的实施需要全面考虑食材采购、加工烹饪、餐饮环境和用餐规范等方面的管理和服务。
学校和家长应积极配合，共同关注幼儿的饮食情况和健康状况，定期进行评估和调整。
三、幼儿园营养餐食教案的反思1. 餐食质量与种类幼儿园营养餐食教案的实践中，如何确保餐食的质量和种类，是一个需要认真思考和改进的问题。
在实施营养餐食教案时，应注重多样化和季节性，尽量避免重复和单一化，让幼儿接触到不同口味和颜色的食物。
2. 饮食习惯与健康教育幼儿期是养成饮食习惯的关键时期，营养餐食教案的实践需要结合健康教育，引导幼儿养成良好的饮食习惯和生活方式。
通过亲子餐桌活动、儿童厨艺课程等形式，培养幼儿对食物的兴趣，增强他们的饮食自理能力。
3. 家校合作与家长参与幼儿园营养餐食教案的实践中，家校合作和家长的参与至关重要。
学校应加强与家长的沟通和交流，了解家庭的饮食习惯和需求，根据幼儿的个体差异，合理调整营养餐食教案，共同关注幼儿的饮食健康。
四、个人观点和理解在我看来，幼儿园营养餐食教案的实践应该注重细节、关注个体差异，力求做到因材施教。
教案的制定和实施需要与健康教育和家庭教育相结合，形成多方合力，共同促进幼儿的身心健康发展。
五、总结与回顾通过对幼儿园营养餐食教案的实践与反思，我们深刻认识到了幼儿饮食健康的重要性，以及家校合作和健康教育的必要性。
实践活动营养午餐教学设计
实践活动营养午餐教学设计实践活动营养午餐教学设计在教学工作者开展教学活动前，时常需要准备好教学设计，借助教学设计可以提高教学质量，收到预期的教学效果。
那么你有了解过教学设计吗？以下是小编整理的实践活动营养午餐教学设计，希望对大家有所帮助。
实践活动营养午餐教学设计1教学内容《义务教育课程标准实验教科书数学》（人教版）四年级（下册）第48、49页。
说教材与学情营养午餐是学生既熟悉又陌生的一个课题，熟悉的是学生每天都必须接触，陌生的是学生对于什么样的搭配才是合乎营养标准的营养午餐还没有达到科学合理的认识，偏食挑食等不良饮食习惯在学生群体中比比皆是。
教材结合学生的生活实际，围绕午餐的营养问题设计了几个数学综合应用活动：首先是民主路小学为学生提供的三种午餐菜谱；其次是营养专家介绍了10岁儿童营养午餐的两个基本指标；接着是让学生尝试合理搭配自己喜欢的午餐菜谱，最后通过统计、排列组合，让学生运用所学知识，解决问题。
一方面使学生综合运用简单的排列组合，统计等相关知识解决问题，体会数学在日常生活中的应用价值，增强学生应用数学的意识，另一方面通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。
设计思路《营养午餐》一课结合了学生的生活实际，围绕午餐的营养问题而设计的一节数学综合实际活动。
在教学设计上，我主要围绕以下几点进行探索：在教学方法上，采用尝试教学法，以激趣尝试讨论再次尝试总结提高为主线。
创设学生喜闻乐见的教学情境，激发学生的学习动机，提高学生的学习兴趣；以学生日常生活的午餐组合为题，通过交流、讨论，提高对课程知识的认识；以小组活动的形式，通过合作，总结，结合排列、组合、图表，完成对营养午餐的更深层次的认识、理解与提高。
通过最后的采访与总结，使学生结合生活实际，用所学数学思想解决现实中的问题，提出自己的见解与主张。
在学习方法上，鼓励学生通过合作学习、自主探究，注重学生学习能力的培养。
幼儿园学前_营养配餐教学设计学情分析教材分析课后反思
大班健康活动《营养配餐》教学设计【活动目标】1.初步了解合理的饮食结构，培养不挑食、不偏食的好习惯。
2.尝试搭配营养餐，懂得营养搭配利于身体健康。
3.乐意向同伴介绍自己的营养餐。
【活动重难点】活动重点：了解合理的饮食结构，培养不挑食、不偏食的好习惯。
活动难点：搭配营养餐，懂得营养搭配利于身体健康，并愿意向同伴介绍自己的营养餐。
【活动准备】PPT，音乐，幼儿操作盘，面包，西红柿，黄瓜，火腿肠等。
【活动过程】一、谈话导入，引起兴趣。
引导幼儿说一说，自己喜欢吃的食物。
二、了解偏食、挑食的危害。
1.出示PPT图片，播放图片录音，引导幼儿分析图片幼儿太胖或者太瘦的原因。
2.通过观看图片、听录音，总结饮食的注意事项。
小结：吃饭不挑食，身体才最棒。
启发幼儿说出专吃肉类，不吃蔬菜，容易发胖；只吃蔬菜，不吃肉类长得瘦；不挑食，样样吃最好。
三、了解合理的饮食结构。
1.初步了解饮食金字塔。
请幼儿观察饮食金字塔，引导幼儿说一说三角形的食物结构中包括哪些食物。
小结：饮食金字塔告诉我们，身体需要各种各样的食物，有的需要得多，有的需要得少。
粮食蔬菜和水果，每天要吃不能少；鸡肉鱼和豆奶，不多不少要正好；油、糖、盐，每天少吃要记牢。
2.了解食物中的黄色营养、红色营养和绿色营养对身体的作用。
请幼儿观看PPT图片，知道黄色营养、红色营养和绿色营养分别包含的食物以及它们对身体的作用。
小结：米饭、面包等黄色营养会让我们有活力；鸡蛋、奶、肉等红色营养让我们变得强壮；蔬菜、水果等绿色营养可以增强我们的抵抗力。
我们小朋友要不偏食不挑食各种营养都要吃。
四、制作营养餐。
1.根据教师准备的食材，制作营养餐。
营养金字塔已经告诉我们每天应该怎样营养搭配饮食。
老师给大家准备了一些食物，有西红柿、黄瓜、火腿肠、面包等。
请大家为自己搭配一顿营养餐。
轻轻的走到桌旁，开始配餐吧。
2.向同伴介绍自己的营养餐。
小结：小朋友们认识了饮食金字塔，知道了哪些食物应该多吃，哪些食物应该少吃。
营养配餐实习报告
一、实习背景随着我国人民生活水平的不断提高，人们对健康饮食的需求也越来越高。
营养配餐作为一门新兴的学科，旨在为人们提供科学、合理的饮食方案，以促进身体健康。
为了更好地了解营养配餐行业，提高自己的专业技能，我于XX年XX月XX日至XX年XX月XX月在XX营养咨询有限公司进行了为期一个月的实习。
二、实习目的1. 熟悉营养配餐的基本理论知识，掌握营养配餐的基本技能。
2. 了解营养配餐行业的发展现状，为今后的工作积累实践经验。
3. 培养自己的沟通能力、团队协作能力和实际操作能力。
三、实习内容1. 营养配餐基本理论的学习在实习期间，我认真学习了营养学、食品学、烹饪学等相关理论知识，了解了营养素、食物营养、膳食指南等基本概念。
通过学习，我对营养配餐有了更深入的认识，为实际操作打下了坚实的基础。
2. 营养配餐实践操作在实习期间，我参与了以下实践操作：（1）根据客户需求，制定个性化营养配餐方案。
（2）学习使用营养软件，进行营养计算和分析。
（3）学习烹饪技巧，掌握各种烹饪方法。
（4）参与食品制作，包括面点、糕点、蔬菜、肉类等。
（5）参与营养讲座和活动，向客户普及营养知识。
3. 团队协作与沟通能力培养在实习期间，我积极参与团队活动，与同事共同完成工作任务。
通过与客户的沟通交流，我提高了自己的沟通能力，学会了如何与客户建立良好的关系。
四、实习收获1. 理论知识与实践技能的提升通过实习，我对营养配餐的基本理论有了更深入的了解，同时掌握了实际操作技能。
这为我今后的工作奠定了坚实的基础。
2. 行业认知与职业素养的提高实习期间，我了解了营养配餐行业的发展现状，认识到自己在专业知识、实际操作和职业素养等方面的不足。
这使我更加明确了自己的职业发展方向，为今后的工作做好了准备。
3. 沟通能力与团队协作能力的提升在实习过程中，我学会了与同事、客户沟通交流，提高了自己的沟通能力。
同时，通过与团队成员的合作，我学会了团队协作的重要性，为今后的工作积累了宝贵经验。
六年级数学上册《营养配餐》优质课教案
六年级数学上册《营养配餐》优质课教案六年级数学上册《营养配餐》优质课教案作为一名专为他人授业解惑的人民教师，常常要根据教学需要编写教案，编写教案有利于我们准确把握教材的重点与难点，进而选择恰当的教学方法。
来参考自己需要的教案吧！下面是小编收集整理的六年级数学上册《营养配餐》优质课教案，希望对大家有所帮助。
教材分析本课是《数学与体育》第3节教学内容。
教材通过呈现我国运动员积极备战2008年奥运会的图片引入课题，激发学生的学习兴趣。
在此基础上，教材引入营养配餐的活动，并提供一些营养成分的小资料，让学生掌握营养配餐的方法，增强学生的数学应用意识。
通过本节课的学习，学生对生活中与健康相关问题的解决，提高学生利用已有的知识、技能解决实际问题的能力，同时将对培养学生应用数学的意识及健康意识、合理均衡的饮食习惯产生积极的作用。
学情分析一、已有的学习经验六年级的学生已经初步具备合作学习，自主学习的意识，具有一定的分析问题和解决问题的能力，他们渴望通过自己的努力体验到成功的快乐。
在学习方式上学生已初步形成了课前预习，课后复习的学习习惯。
二、已有的知识经验在知识储备上学生已经具备了百分数的计算能力和从统计表中获取信息的能力。
三、可能的学习困难本班学生的计算准确率不太高，可能在计算中花费的时间较多，且算得不准确。
教学目标知识与能力：经历利用数学知识进行营养配餐的过程，能进行有关营养成分的简单计算；过程与方法：学生通过探究食谱中营养成分的合理性，体会用正确的数学思想分析解决营养搭配中的问题，并进行有关营养成分的简单计算；情感态度与价值观：通过营养配餐活动，学生体验数学知识与日常生活的密切联系，发展学生的数学应用意识和学习数学的自信心。
教学重点和难点重点：能进行有关营养成分的简单计算，并能用自己的语言描述食谱的合理性。
难点：能联系实际运用所学数学知识合理安排自己的饮食。
基本信息课题北师大版六年级上册《营养配餐》作者及工作单位容县石头镇务底中心小学梁英妮教材分析本课是《数学与体育》第3节教学内容。
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营养配餐教学实践
由于营养教育普及不够，人们对合理营养、均衡膳食等方面知识缺乏了解，营养不良包括营养缺乏、过剩或不平衡，所产生的后果以不同类型的营养性疾病表现出来，进而影响到人类的生活水平和人口素质。
1 营养配餐教学课程现状
食品工程系食品营养与检测专业开设了“营养配餐”营养技能课程，目的是将营养理论与营养应
用有机结合，培养学生的营养技能，但对于这门新开设不久的课程，从教学内容到教材教师、从教学模
式到教学方法和手段仍然存在如下一些问题：①教学内容的安排不合理，重理论、轻实践，与职业岗位
脱节。
“营养配餐”课程目前缺乏统一的标准和能够覆盖同类高校的统编教材，且各教材编写依据
各不相同，面向的群体也各不相同，造成教材与岗位、与职业标准对接、与实际工作任务对接不明显。
基于上述情况，给教师在选取教材上带来一定的困难。
另外，“营养配餐”课程对任课教师的综合专
业素质要求很高，不仅要有营养学、食品卫生安全学等专业理论基础，要有菜肴设计、烹调制作等实践
技能，而且还要能够娴熟地运用教学方法和手段，但目前大部分的教师并不具备这样全面的专业素质。
②从教学模式和方法看，多数沿用传统以教师课堂讲授为主要的模式，这种教学模式如果贯穿于整个课
程中，学生缺乏主观能动性，课程气氛不活跃，更没有突出能力培养。
虽然有的教师为了提高教学效果
采用多媒体教学，提出问题教学法、增加学生互动等手段，但教学效果并没有根本改善。
并且，大部分院校缺乏专业的营养配餐实训室，以及专业的实训器材和软件。
2教学改革与实践
2．1 明确教学内容，确定课程标准
针对食品营养与检测专业毕业以“营养配餐实训”模块为例，将学生就业的职业岗位群，围绕这
些职业岗位群及核心分为 2个教学单元，每个单元又提出2～3个工作任能力进行教学内容的选取和设计。
“营养配餐”实训作业任务，在我们学校新建的营养配餐实训室进行，任务基于实训室购置的膳
食分析与营养评价系统营养教学软件，作业评测由软件完成。
这些任务难度适中，与实际执业相结合，具为综合性的专业技能课程，有别于营养学单一的理论知识，学生乐于接受、可操作性强、能论为主，
更强调对职业技能培养和训练，但在实践应用中又需要很强的理论做支撑。
将“营养配餐实训”课程
划分成多个模块，包含营养配餐基础理论知识、人体测量和营养判断、膳食调查与评价、营养咨询与
宣教、食谱编制、营养餐的设计与制作。
本课程 64学时，其中教学安排理论 24学时、实践 40学时。
以能力为本位，以公共营养师、
营养配餐师等岗位职业技术能力培养为重点，处理好“营养配餐”与前续课程“营养学”“食品安全学”，与后续公共营养师、营养配餐师职业技能鉴定的关系，加大实训比例，将理论与实践有机结合，
使学生能够更好地将所学的知识学以致用。
2．2 改革教学模式，灵活运用各种教学方法和手段
根据教学内容及学生学习的特点，提出传统与现代教学相结合的教学模式，突出能力培养，提高学生学
习积极性和教学效果。
2．2．1 以教师为主体的传统教学模式
对于理论分量较重的教学模块一 (营养配餐基础理论知识)和模块六 (食谱编制)，仍然采用传统学科式的教学模式，以教师讲授为主，但为了提高教学质量，避免传统教学带来的弊端，从 2个方面着手。
一是适当将传统板书融人现代的多媒体教学中，用多媒体作为承载教学内容的主体，将板书作为梳理教
学内容的工具，实践表明多媒体中直观的图片、图表、视频与板书进行互补，不仅上课效果佳，而且可
以使教学内容条理清楚、生动形象，从而为实践教学和技能训练顺利进行奠定理论基础。
二是采用实际操作教学法、练习指导法，尽量引导学生参与思考、回答问题、实际上级操作，通过启发学生的思维，培养学生分析问题和解决问题的能力。
2．2．2 以学生为主体的新型教学模式
项目学习 (简称 PBL)是以项目为载体、以学生为主体、教师为主导的一种现代教学模式和课程理
念同。
对于实践比例大的教学模块：营养食谱的制作和调查（实操基于智能营养配餐系统）、人体测量和营养判断、膳食调查与评价（实操基于膳食分析与营养评价系统）、营养咨询与宣教、营养餐的设计与制作，笔者顺应高职教育理念，采用项目式教学模式，结合实际将每个教学模块分为几个教学单元，每个教学单元又设定几个工作任务。
在每个教学模块中，先讲解要完成这些工作任务所需要的理论知识和职业能力，提出相关目标要求。
然后以小组为单位，各组成员分工，通过查询和收集、小组讨论一起完成工作任务方案，教师辅导后，小组根据修订好的方案自主完成实施计划。
最后通过开通报告答辩的形式，最终确定实施方案。
要求每位学生写出总结，组员之间交流，每组汇总1份项目总结报告，以 PPT的形式展示讲解。
这样学生全面参与收集信息、制定计划、做出相应决策、计划实施、归纳总结、项目评估验收，学习效果评价的教学组织。
在实施项目教学法时要加强过程监控与指导，并可根据教学内容和学生的学习特点，运用情景教学法、案例分析法、分组讨论与集中讨论相结合，使课堂效果更好。
PBL实践变学生
的“被动学习”为“主动学习”，变枯燥的理论说教为学生丰富多彩的职业体验，从而激发学习兴
趣和主观能动性，学生在教师引导下完成预定的目标，培养相关职业技术能力，为学生即将步人职业打好基础。
2．3 改革考核模式
2．3．1 过程考核和结果考核结合
重点改变传统的试卷笔试的考核形式，加大技能考核比例，目的在于考核学生的技能掌握情况。
技能考核的方式在某种程度上引导着学生学习方式和态度，对培养学生实训动手能力、分析和解决问题能力和职业技能发挥着举足轻重的作用。
课程综合成绩包括平时成绩、实践考核成绩、期末理论考核成绩
3个方面。
平时成绩 (占2O％)以学生的平时作业、课堂情况、学习态度、出勤情况等综合评定；实践
考核成绩 (占40％)以各教学模块实践操作来评定，评定的成绩结合教师评价和学生评价，主要考核学
生对营养配餐技能的掌握情况；期末理论考核成绩 (占 40％)主要考核学生的营养配餐理论知识的掌握隋况。
3个考核项目将过程考核和结果考核结合，综合评价学生的能力和素质。
此外，还规定无故缺课
超过本课程总学时 1／3者，取消该门课程的考试资格，通过严格考核，极大地提高了学生学习积极
性和主动性。
2．3．2 将职业技能鉴定内容融入理论考试
“营养配餐”课程借鉴公共营养师和营养配餐师技能考试大纲与题型，把技能考试的内容融人到期
末课程理论考试，并安排在职业技能鉴定之前。
经过改卷，能从理论考试中发现问题并及时补缺补漏。
通过这样的考核尝试，发现学生的鉴定考试通过率明显提高。
3 教改方向
3．1加强实训室的建设
目前，食品工程系实训室配备还不太齐全，在院系领导的重视和支持下，将完善配餐室、食品加工室、仿真实训室的建设，申购仪器设备 (如人体体重计、身高坐高计、血糖测定仪、血压计等)。
已引
入膳食分析与营养评价系统、智能营养配餐系统软件，已能够满足膳食调查与分析、体格测量与营养不良诊断、食谱编制、营养餐的设计与制作等基本实训要求。
3-2 加强师资队伍建设
教师是推进课程教学改革与实践的主体和关键因素。
为打造综合素质全面的教师队伍，将采取了2
个途径：①学校鼓励教师多参加课程培训、骨干培训等以促进教师自我提高理论修养，选派教师深入到社区或医院保健科、养生馆、健身服务中心、餐饮业等一线进行实训，以提高自身的实践操作技能。
专业教师通过亲身参与实践，了解自己所从教专业当前需要的技能，才能更好地将教学和实际联系起来。
②学校根据专职教师实操技能水平薄弱的需要阎，积极与企业联络，聘请校外企事业的高级营养师、
食品企业营养从事人员、食品检测监督人员，到校内对专职教师进行专业技能的培训。
此外，还可以通过“招师引教”，把知名行业专家引人教学课堂，现场对学生进行示范和指导。