山茶油介绍版 PPT
山茶油产品手册-2010
美名扬山茶油产品手册别名油茶籽油、英文名 Camellia oil简介：是由山茶科植物油茶(Camellia oleifera Abel)或小叶油茶(C. meiocarpa Hu, ms.)的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。
含油率一般为25～30%。
主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。
山茶油性质甘、凉、油液透明，呈黄褐色。
冬天不易凝固，属不干性油。
山茶油是稀有木本植物食用、药用油。
油茶树果实历经冬、春、夏、秋四季生长周期，云滋雾养，尽收天然营养。
它含丰富的维生素E，其对人体易吸收的不饱和脂肪酸含量达85%—97%，油酸含量超过80%，长期食用山茶油，有“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”之功效，有“抗暑、抗癌、降温、降压、防蚊虫叮咬、”等作用。
山茶油另有一个很大的功用，那就是去瘀血，广东高州就有一大名菜－－茶油鸭，其去瘀血，化老伤，功效特大。
【产品特点】油液透明，呈黄褐色。
冬天不易凝固，属不干性油。
【成分组成】主要成分是脂肪酸、甘油酸酯。
【制作方法】1.将采收后的茶籽进行曝晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。
因茶籽粉粘性小，要注意磨得越细越好。
2.用蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸坯料)，趁热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。
3.将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。
4.精炼：榨出的油经过精炼，以除去杂质。
在45℃温度下静放一昼夜，使褐色的杂物沉积下来。
或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂质分离出来，使油色澄清。
【功效用途】1、煎烤每天早晨用山茶油煎蛋1-2个，有润嗓清热，滋肠润胃之功效。
2、烹炒山茶油含有丰富的维生素A和E，具有抗氧化的作用，用山茶油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用（茶油煮鱼去腥效果极佳）。
3、油炸和清蒸山茶油高温加热后不会改变其营养成份，且不变色，不变味，更不会产生有害于健康的物质。
茶树籽油的简介PPT课件
压榨
采用机械压榨法提取茶 树籽油，可采用冷榨或
热榨工艺。
过滤
将压榨得到的茶树籽油 进行过滤，去除杂质和
残渣。
精炼
如需进一步提高茶树籽 油品质，可进行精炼处 理，包括脱色、脱蜡、
脱酸等工序。
茶树籽油的质量控制和鉴别
质量控制
通过检测茶树籽油的理化指标， 如色泽、酸价、过氧化值等，确 保产品质量符合标准。
茶树籽油在食品和医药领域的应用
茶树籽油可以作为食用油，用于烹饪、凉拌等食品制作。其独特的香味和口感也 使其在餐饮业中受到欢迎。
在医药领域，茶树籽油具有抗菌、抗炎、抗病毒等作用，可以用于治疗一些皮肤 疾病、呼吸道感染等疾病。此外，茶树籽油还可以作为天然的按摩油和护肤霜， 具有滋润皮肤、缓解肌肉疲劳等作用。
02
茶树籽油的生产和提取
茶树籽油的采摘和收集
01
02
03
采摘时间
茶树籽油通常在茶树果实 成熟时采摘，具体时间因 地区和气候条件而异。
采摘方法
手工或机械采摘，采摘时 应避免损坏茶树果实。
收集方式
将采摘的茶树果实进行收 集，并妥善保存以备后续 加工。
茶质 和破损果仁。
茶树籽油是从茶树种子中提取的油脂，通常采用压榨法或溶剂浸提法进行提取。
茶树籽油的特性和成分
茶树籽油是一种不干性油，具有色泽浅黄、气味清香、酸价低等特点。
茶树籽油含有丰富的脂肪酸，包括油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪 酸，以及多种维生素和矿物质，如维生素E、钙、铁、锌等。
茶树籽油还含有山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等生物活性成分，具有抗氧 化、抗炎、抗菌等作用。
茶树籽油的简介ppt课件
• 茶树籽油简介 • 茶树籽油的生产和提取 • 茶树籽油的营养价值和健康效益 • 茶树籽油的食用方法和保存方式 • 茶树籽油的市场前景和发展趋势
山茶油培训资料
采摘时间
在每年的寒露至霜降期间，山 茶果逐渐成熟，此时采摘最为
适宜。
采摘方法
采用手摘、棍打或机械采收等 方法，将山茶果从树上摘下。
处理方式
将采摘下来的山茶果进行晾晒 、清洗、筛选和压榨等工序，
提取出山茶油。
03
山茶油的生产工艺
山茶油的生产流程
山茶果采摘
收集新鲜的山茶果，要求果实饱满、无腐 烂。
精炼
山茶油品牌逐渐增多
越来越多的企业开始关注山茶油市场，品牌数量逐渐增多，市场竞争力也在逐渐增强。
高端市场前景广阔
目前，国内山茶油市场主要以高端市场为主，但随着消费者对健康食品的认知度不断提高 ，普通消费者也开始逐渐接受山茶油，中低端市场前景广阔。
国际市场现状与趋势
01
出口量逐年增加
我国山茶油出口量逐年增加，主要出口到日本、韩国、中国*等国家
THANKS
油酸
具有降低胆固醇、软化血管、预防 心脑血管疾病的作用。
亚油酸和亚麻酸
具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种作 用，有助于提高人体免疫力。
其他矿物质和维生素
如钙、铁、锌、维生素E等，对人体 健康也有重要作用。
山茶油对健康的益处
降低血脂血压
增强免疫力
山茶油中的油酸可以降低胆固醇和甘油三酯 ，从而降低血脂和血压。
可以和其他食用油按照一定比例混合使用 ，以便更好地发挥其营养价值。
注意保质期
山茶油的保质期一般为18个月，过期后不 宜食用。
注意保存方式
山茶油要避免阳光直射、高温和潮湿等不 利条件，以保持其营养成分和品质。
06
山茶油的品牌与选购
国内山茶油知名品牌介绍
总结词
国内山茶油市场上的知名品牌主要包括金 浩茶油、润心茶油、绿达茶油等。这些品 牌在生产工艺、产品质量和市场份额等方 面都有一定的优势。
山茶油
四、预防和治疗糖尿病、高血压、肥胖
茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低 血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。 茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可 以起到降低或保持血压稳定的作用。 茶油的减肥作用主要体现在“不聚脂”上。
五、增强免疫力、抗衰老及抗癌的功效
茶油里的角鲨烯具有香气，被称为陆地的活化石， 其有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并 且与茶油里的茶多酚共同拥有提高人体免疫力的功 能。 茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力 是VE的6-7倍，VC的5-10倍。英美营养学家在著名医 学杂志《柳叶刀》和《肿瘤学年刊》上报告：山茶 油里的油酸可以大幅度减少致癌基因，尤其可以降 低女性乳腺癌的患病风险。
二闻
可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说 明质量有问题。
三尝
用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的 油是不合格的产品；有焦苦味的油已发生酸败；有异味的油可能是掺假油。
四听
目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上， 点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合 格 产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
茶油的品质
随着一些健康的食用油走俏，食用油安全问题日趋 严重，一些不具备加工资格及不合格的产品陆续以各种 形式登上市场。 茶油生产有两种工艺：
一、 “压榨”---属于传统工艺
二、 “浸出”---属于现代化学工艺
从看、闻、尝、听四个方面鉴别茶油
一看
首先看油脂的透明度；其次是看色泽，品质好的应色泽较淡；再次看沉 淀；另外注意包装标贴上的保质期和有无QS认证。
六、防治胆结石清肠润胃、治疗便秘痔疮
山茶油的功效及作用
山茶油的功效及作用山茶油的功效及作用茶油别名：山茶油、茶籽油、油茶籽油、楂油、拌树子油、茶子油茶油的基本介绍山茶科植物油茶或小叶油茶的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。
山茶油提炼于野生木本油科植物果实。
，油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油树种，也是我国特有的优良乡土树种。
我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油。
茶油分红花茶油和白花茶油，营养成分并无区别。
茶油的功效与作用茶油味甘、性凉；归大肠经。
具有清热化湿，杀虫解毒等作用。
用于痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性肠梗阻，疥癣，汤火伤。
1.催乳孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
2.促消化婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。
3.保健老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。
4.护肤美容茶油又能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。
云南是著名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。
所以，虽地处高原，紫外光强烈的地区，很奇怪，当地的妇女皮肤却能保持雪白娇嫩，而邻近的西藏妇女的皮肤却粗糙不堪。
用一毫升桃仁油（ Peach Kernel），十滴山茶油（Ti-tree），五滴薰衣草油（Lavender），混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。
因山茶有杀菌及增强免疫作用。
而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。
此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。
5.杀菌茶籽杀虫效果很好，可以治癣疥。
可作洗发剂及护发素使用。
茶油能抗菌、抗病毒及杀微菌。
能防止头癣、脱发、皮屑（Dandruff）及止痒。
茶油的营养价值主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。
我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。
1.单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%；2.不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准；3.富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；4.含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；5.不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。
山茶油介绍版ppt课件
业务推广部 保健食品组
1
“油”对生活重要吗？
❖ 油脂是膳食中重 要的营养成分和 能量来源
❖ 每天应摄取25～30g
2
常用动物油的缺点
❖ 高胆固醇、高饱和脂肪酸
❖ 多吃容易导致肥胖、心脑 血管疾病、脂肪肝等状况 的出现
3
其实,你一直吃错油！
4
如何才能用对油？
健康油的标准（FAO标准）
23
捍卫健康无借口， 齐来选择健康油！
24
新品即将上市 敬请拭目以待!
25
20
山茶油在特定人群中的使用
糖尿病患者： ❖ 山茶油富含不饱和脂肪酸，是糖尿病患者理
想的食用油
21
茶油外用效果
❖ 茶油可滋润皮肤增加皮肤弹 性。
❖ 茶油具有乌发养颜功能； ❖ 茶油具有活血化瘀的功效，
能消红、退肿
22
总结
❖ 换一种健康之油,享更精彩人生 ❖ 茶油是一种稀少的资源； ❖ 茶油具有悠久的使用历史； ❖ 茶油的成分优于橄榄油的成分； ❖ 茶油具有“2低，3高，4不含”的特点； ❖ 食用茶油可以保健，外用茶油可以美容；
❖ 促进产妇体型的恢复；
18
山茶油在特定人群中的使用
少年、儿童： ❖ 促进大脑的发育； ❖ 提高记忆,保护视力； ❖ 多种营养促进身体的成长； ❖ “0”胆固醇，协助减少儿童的过度肥胖；
19
山茶油在特定人群中的使用
中老年人： ❖ 预防心脑血管疾病； ❖ 延缓身体衰老，减少脱发现象； ❖ 提高机体抗氧化能力，减少“寿斑”的出现； ❖ 清胃润肠，帮助缓解习惯性便秘；
14
野生茶油的特点
3高
❖ 益处高
90% 不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，达
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完美山茶油生产过程
手工采摘—捡枝叶—壳仁分离—蒸 炒—压榨出油—沉淀—过滤—毛茶油
收购毛茶油—过滤—脱胶—脱色—脱 酸—精品油（99.99%以上）
（四）山茶油的特点
一长：生长期长，从开花到结果、摘采需 要5 个季度，誉为“抱子怀胎”。
二低：饱和脂肪酸低、油烟低。 三高：不饱和脂肪酸高达90%，VE含量
祛火。
6、清除体内脂肪超氧化物。
（六）特定人群的使用
1、孕产妇：民间称山茶油为“育子 油”、“月子油”提高母乳产量，促 进胎儿脑部发育，改善孕妇下丘脑功 能，促进体型恢复。
2、少年儿童：Ω3转化成DHA，促进大 脑发育，转化成EPA，提高记忆力，保 护视力，减少炎症，无胆固醇，减少 儿童肥胖。
3、中老年：预防心脑血管病，提高
脂肪酸及多种维生素的高级植物油能 改变单一油脂所造成的营养不均，能 充分平衡人体营养，有利身体健康， 符合当代油脂的消费趋势和发展方向， 有着巨大的发展前景。
重视健康 珍惜生命 为完美人生喝采 为身体健康加油
唯一显著差别是其居民摄取的脂肪类别
不同。现代科学证明，富含单不饱和脂 肪酸的山茶籽油在防治心血管硬化性疾 病，调节多种胆固醇、血脂，降低血小 板聚集率，降低血栓形成和动脉粥样硬 化板块形成的危险，调节人体机能等方 面有明显功效。
2、无胆固醇，预防血液三高。 3、可以减少胆囊炎、胆结石的发生。 4、养颜、明目、乌发、助消化。 5、清热、润肺、解毒、消肿、止疼、
（一）构成人的机体 （二）供给热量 （三）保护内脏，防止体温散失 （四）构成生物膜
（五）供给必需的脂肪酸 （六）提供脂溶性维生素：VA、VD、VE、
VF、VK 、 β胡萝卜素 （七）增加食物美味与饱腹感
所以脂类是人体必需的七大营养素之一
山茶油的药典记载
山茶油的有关资料一、有关山茶油的传说1、彭祖八百岁，员木烹雉鸡。
彭祖，相传他活了八百多岁，经历了尧舜夏商诸朝。
长寿的秘诀就是久食员木果汁，即山茶籽油。
《山海经》记载，“员木，南方油食也”，员木就是油山茶。
《彭祖养道》记载：“帝食，天养员木果籽”。
尧帝为治水患，殚精竭虑，身体羸弱，彭祖用茶籽油烹调野鸡为尧帝调养身体。
后来尧帝健康在位七十年，寿终118岁。
2、据史料记载，茶油曾经是“皇封御膳”用油。
楚汉之争时，汉高祖刘邦受伤，食用茶油伤愈体健，遂封为宫廷御膳。
3、相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追到建昌（今江西）的一片油茶林，幸被正在采摘油茶籽的农夫搭救，并用茶油涂抹他身上的伤口。
不几天，朱元璋身上的伤口愈合、渐消，休养一段时间，便秘又有好转。
在他统一天下后，遂将江西茶油封为“御膳用油”。
御膳奇果汁，益寿茶延年——就是明太祖朱元璋的赐封。
二、有关山茶油的药典记载：《本草纲目》中记载“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。
主治肝血亏损，驱虫。
益肠胃、明目、养颜。
乌发，有益健康。
”又云“茶籽”，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。
根据清代赵学敏著《纲目拾遗》中记载，山茶油又可润肠、清胃、解毒、杀菌。
《中国医药宝典》：茶油降脂降压，消炎抗菌抗病毒、增强人体免疫力、预防中风。
《农政全书》：茶油可治痔疮，退湿热。
《中华药海》：茶油能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对消除黄褐斑、晒斑很有效果。
《中国药典》：茶油列为药用油脂。
医治外伤、烫伤、消炎生肌，抗紫外线，防治头癣、体癣、湿疹、皮肤瘙痒、预防皮肤癌变等皮肤疾病。
三、山茶树的奇特性：山茶树是中国特有的宝贵资源，山茶树属山茶科常绿小乔木，是地球上稀有的木本类植物油来源。
不是哪里都能种植茶油，产地决定品质。
中国是世界上最大的油茶生产基地，主要集中在江西、福建、湖南和广西四省。
油茶树四季常青，至少生长5年以上才能开花结果，生长于无污染的丘陵山地，无需施肥，有特殊的抗病虫能力，树龄可达100年以上。
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感谢聆听
Ω3、Ω6比例符合“Ω膳食”国际标 准
常见的健康油
源自西方的健康油
橄榄油
OLIVA OIL
橄榄油的优点
成分 不饱和脂肪酸
(益处)
饱和脂肪酸 (风险)
油酸 c18:1 亚油酸 c18:2 亚麻酸 c18:3 豆蔻酸 c14:0 棕榈酸 c14:0 硬脂酸 c18:0 花生酸 c20:0
橄榄油
81.6 7.0
《农政全书》记载：“茶油可治疗痔疮、退湿热……
山茶油的优势
成分 不饱和脂肪酸
(益处)
饱和脂肪酸 (风险)
油酸 c18:1 亚油酸 c18:2 亚麻酸 c18:3
豆蔻酸 c14:0
棕榈酸 c14:0 硬脂酸 c18:0 花生酸 c20:0
橄榄油
81.6 7.0
山茶油
82.3 7.4 0.2
结论
比橄榄 油更有 益处
耐高温,更安全
10次 适合中国人的烹调方式,反复煎炸
性质依然稳定
野生茶油的特点
4不含
不含胆固醇； 不含黄曲霉； 不含防腐剂； 物理压榨工艺“0”化学残留；
食用山茶油的好处
预防和抑制心脑血管病、肥胖症的发生； “0”胆固醇，帮助预防血液“3高”； 助消化、养颜、明目、乌发； 润肺、清热、解毒、消肿、止痛、祛火； 清除体内脂质超氧化物 ；
山茶油在特定人群中的使用
孕产妇： 茶油在民间被成为“育子油”或“月子油”； 提高母乳产量，促进胎儿脑部的发育成长； 促进产妇体型的恢复；
山茶油在特定人群中的使用
少年、儿童： 促进大脑的发育； 提高记忆,保护视力； 多种营养促进身体的成长； “0”胆固醇，协助减少儿童的过度肥胖；
2500年的使用历史
滋冲
补出
唐曾代为著油名茶诗赋人诗李商隐后，味 津 津
安 昌 春
山茶油的历史
《本草纲目》记载：“茶籽，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去 痰垢......”。
《中药大辞典》记载：“茶油有清热化湿、化虫解毒。治痧 气腹痛，急性蛔虫阻塞性梗阻，疥癣，汤火伤”。
《随之居饮食谱》对茶油更是赞叹有加，“茶油烹调肴撰， 日有皆宜，熟蒸食之，泽发生光，诸油为此最为轻清，故诸 病不忌”。
比橄榄
9.5
8.8 油风险
1.4
1.1
更低
山茶油的特点
2低，3高，4不含 品质优异更天然！
山茶油的特点
2低
低风险 饱和脂肪酸的含量<10%
低油烟 快乐烹饪早体现；
野生茶油的特点
3高
益处高
90% 不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，达
营养价值高
2倍 维生素E含量是橄榄油的
,更富含植物角鲨烯及黄酮
山茶油在特定人群中的使用
中老年人： 预防心脑血管疾病； 延缓身体衰老，减少脱发现象； 提高机体抗氧化能力，减少“寿斑”的出现； 清胃润肠，帮助缓解习惯性便秘；
山茶油在特定人群中的使用
糖尿病患者：
山茶油富含不饱和脂肪酸，是糖尿病患者理 想的食用油
茶油外用效果
茶油可滋润皮肤增加皮肤弹 性。
为生命喝彩 给健康加“油”
“油”对生活重要吗？
油脂是膳食中重 要的营养成分和 能量来源
每天应摄取25～30g
常用动物油的缺点
高胆固醇、高饱和脂肪酸
多吃容易导致肥胖、心脑 血管疾病、脂肪肝等状况 的出现
其实,你一直吃错油！
如何才能用对油？
健康油的标准（FAO标准）
饱和脂肪酸<10% （风险低） 不饱和脂肪酸≥75％（益处多）
优点
好处多
9.5
风险低
1.4
中国人用中国的健康油
东方“橄榄油”—山茶油
山茶油概况
山茶油是中国特有的天然高级 木本植物油
油茶树仅在我国江西、湖南、 安徽等少数地区生态环境极佳 的山林间野生生长
油茶树需要8-10年才能产油,是 我国的一种珍稀资源
山茶油的历史
芳一
茶油在我国拥有超过 香 瓯
茶油具有乌发养颜功能；
茶油具有活血化瘀的功效， 能消红、退肿
总结
换一种健康之油,享更精彩人生 茶油是一种稀少的资源； 茶油具有悠久的使用历史； 茶油的成分优于橄榄油的成分； 茶油具有“2低，3高，4不含”的特点； 食用茶油可以保健，外用茶油可以美容；
捍卫健康无借口， 齐来选择健康油！