最新国内外农产品保鲜新技术研究动态与发展趋势
文档国内外果蔬冷库与保鲜技术的现状和发展趋势
我国果蔬冷库与保鲜技术现状及存在问题1、果蔬冷库建设逐步由大城市转向主产区。
冷藏是我国果蔬长期贮藏的主要方式，但绝大多数都是近30年建设发展起来的，在改革开放以前的计划经济时期，全国的果蔬贮藏企业寥寥无几，仅有的几座冷库基本都建在大城市。
改革开放以后果蔬种植业和果蔬贮藏行业相互促进迅速发展，全国各省市均有果蔬冷库，贮藏量不断增加。
随着贮藏保鲜技术研究的深入（贮藏质量、运输压力、运输质量、最终消费质量），果蔬贮藏设施的建设逐步由大城市转向主产区，计划经济变成了市场经济。
2、果蔬冷库建设区域集中。
我国果蔬贮藏库大多集中在山东、河南、河北、陕西、陕西、辽宁、江苏等北方果蔬主产区，目前全国果蔬冷库气调库容量约1700万吨，其中山东200多座，600余万吨，2009年山东栖霞新增15万吨；陕西235万吨（2007年），2009年新增5万吨。
而南方果蔬冷库建设较少，总体来说整体贮藏设施建设不足，局部设施发展供过于求。
3、果蔬冷库的设施建设进一步发展，但配套设施仍需加强和完善。
我国果蔬贮藏设施虽有较大发展，但仍以简易和一般冷库贮藏为主，现代化气调贮藏应用较少，贮藏设备设施各地有较大差距，山东胶东地区贮藏设施相对较好，冷库建设早且发展迅速，气调库发展居全国之首，一些大型龙头企业新建的气调库，引进国外先进设备与国外先进国家相比无多大差别；但我国多数贮藏企业冷库设施设备简陋、落后，发展极不平衡。
在制冷、气调设备选型应用方面，节能型的螺杆制冷机、蒸发式冷凝器等开始应用；气调库建设中空纤维分离膜、碳分子筛等先进设备、可靠的国外检测控制设备被采用。
在配套设备的应用方面，虽然铲车、大木箱、塑料周转箱等对于减少贮藏期碰压机械伤的堆码、贮藏包装等设备在一些气调库被采用，但多数冷库仍然靠人工装卸、堆码，造成机械伤严重；多数无专门的预冷设备，目前我国极少的预冷设备基本用于运输前的预冷；在产后商品化处理系统逐步建立方面，分级、包装等商品化处理措施越来越受到重视，山东近几年发展迅速，目前全省各类分级流水线约400多条，处理能力200多万吨，但多数冷库没有配备分级包装设备，设备简单，规模小，功能单一，档次低，与国外相比有明显差距，产后商品化处理设备严重落后于世界发达国家。
国内外果蔬保鲜技术及其发展趋势
国内外果蔬保鲜技术及其发展趋势一、本文概述随着人们生活水平的提高，对食品新鲜度的要求也日益增加，果蔬保鲜技术因此成为了国内外研究的热点。
本文旨在全面梳理和评述国内外果蔬保鲜技术的研究现状和发展趋势，以期为推动相关技术的进步和应用提供参考。
本文将首先介绍果蔬保鲜的重要性及其在现代生活中的地位，然后概述国内外在果蔬保鲜技术方面的主要研究成果和现状，接着分析当前果蔬保鲜技术面临的挑战和问题，最后展望未来的发展趋势和可能的创新方向。
通过本文的综述，我们希望能够为读者提供一个清晰、全面的果蔬保鲜技术全景图，并为相关领域的研究和实践提供有益的启示。
二、国内果蔬保鲜技术在国内，果蔬保鲜技术的发展历程虽然较国外稍晚，但随着我国农业和食品工业的迅速发展，以及科技投入的不断增加，国内果蔬保鲜技术已经取得了显著的进步。
目前，国内果蔬保鲜技术主要包括冷藏保鲜、气调保鲜、减压保鲜、辐照保鲜、化学保鲜以及近年来兴起的生物保鲜技术等。
冷藏保鲜技术：冷藏保鲜是国内应用最广泛、技术最成熟的果蔬保鲜方法之一。
通过降低果蔬的贮藏温度，延缓其呼吸作用，从而延长保质期。
目前，我国已经建立起较为完善的果蔬冷藏体系，包括冷库、冷藏车、冷藏船等。
气调保鲜技术：气调保鲜是通过调节贮藏环境中的气体成分，抑制果蔬的呼吸作用，延缓腐败变质。
国内的气调保鲜技术主要包括低氧高二氧化碳保鲜、真空保鲜等。
这项技术在国内得到了广泛应用，尤其是在一些大型果蔬基地和果蔬加工企业中。
减压保鲜技术：减压保鲜是通过降低贮藏环境的压力，抑制果蔬的呼吸作用，延缓腐败变质。
这种技术在国内虽然起步较晚，但发展迅速，已经在一些高端果蔬产品中得到应用。
辐照保鲜技术：辐照保鲜是利用电离辐射对果蔬进行处理，杀灭或抑制果蔬表面的微生物，延长保质期。
这项技术在国内也得到了广泛应用，特别是在一些出口果蔬产品的保鲜处理中。
化学保鲜技术：化学保鲜是通过使用化学药剂对果蔬进行处理，延缓其腐败变质。
蔬菜长期保鲜产业发展趋势
蔬菜长期保鲜产业发展趋势蔬菜的长期保鲜产业发展趋势一、引言随着人们生活水平的提高和对健康饮食需求的增加，蔬菜的保鲜和贮存成为一个重要的问题。
长期保鲜产业的发展趋势对于确保蔬菜的品质和供应具有重要意义。
本文将探讨蔬菜长期保鲜产业的发展趋势，并分析其影响因素和应对策略。
二、蔬菜长期保鲜产业的现状目前，蔬菜长期保鲜产业在全球范围内得到了广泛发展和应用。
主要的保鲜技术包括冷藏、冷冻、真空包装、气调包装等。
这些技术可以延长蔬菜在供应链中的保鲜时间，提高蔬菜的品质和降低损耗。
同时，一些新兴的保鲜技术，如高压处理、辐射处理、纳米技术等，也开始得到越来越多的关注和应用。
三、蔬菜长期保鲜产业的发展趋势1. 技术创新蔬菜长期保鲜产业的发展离不开技术的创新。
随着科技的不断进步，新的保鲜技术和设备将逐渐得到广泛应用。
例如，利用纳米技术可以开发出更加高效的保鲜材料和包装，提高蔬菜的保鲜效果。
另外，智能化技术的应用也将促进蔬菜长期保鲜产业的发展，通过传感器和数据分析，可以实现对蔬菜品质和储存环境的实时监测和控制。
2. 供应链优化蔬菜长期保鲜产业的发展需要完善的供应链系统来支撑。
优化供应链可以降低蔬菜损耗、减少恶性竞争，提高整体效率。
未来，随着物流技术和运输设备的进一步升级，供应链将更加高效和可持续。
另外，冷链物流的发展也是蔬菜长期保鲜产业的重要支撑。
冷链物流可以保持蔬菜在运输和贮存过程中的低温状态，延长蔬菜的保鲜时间。
3. 环境友好环境友好是未来蔬菜长期保鲜产业发展的重要趋势之一。
蔬菜长期保鲜过程中产生大量的包装废弃物和能源消耗，对环境造成了一定的负担。
因此，未来的保鲜技术应该更加环保和可持续，减少对环境的影响。
例如，可降解的保鲜材料和包装将得到更广泛的应用，以减少废弃物的产生。
另外，利用可再生能源和低碳技术来供应保鲜设备的能源也是一个重要的方向。
四、影响蔬菜长期保鲜产业发展的因素1. 政策环境政府对蔬菜长期保鲜产业的支持和政策扶持是影响其发展的重要因素之一。
国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状
国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状摘要从低温控制、使用保鲜剂、涂膜、MAP 贮藏、冷杀菌等5 个方面论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状关随着生活节奏的加快,鲜切果蔬[1-2] 因具有新鲜、方便、营养和无公害等优点,深受人们青睐。
但鲜切果蔬因在生产过程中去皮、切分等加工将使组织损伤,导致色泽改变、果实软化、木质化、易腐烂等现象,为微生物的繁殖生长提供了有利的条件,也增加了微生物对果蔬的污染机会[1-3] 。
因此研究如何延长鲜切蔬菜的货架期显得十分重要。
笔者论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状,以期为从事该项技术研3 涂膜技术究的人员提供一定的技术参考。
涂膜保鲜技术因其成本低廉、无毒无害、保鲜效果良好许多天然提取物也有利于鲜切果蔬的保鲜。
采用丁香提取物处理鲜切茄子,可很好的解决贮藏过程中的失重和褐变[10] 。
姜黄、虎杖、艾叶、丁香提取物对切割蔬菜中常见微生物大肠杆菌、荧光假单胞菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用[11] 。
另外,许多天然物如苯酚、乙醛、有机酸等以及从薄荷、香兰草、欧芹、柑橘果皮中提取的精油也具有抗菌作用[12] 。
而备受关注。
壳聚糖是研究较多的涂膜材料之一,壳聚糖膜低温能抑制切割果蔬的呼吸强度,降低体内的各种生理可阻碍果蔬及其他食品中水分的蒸腾作用,阻止果蔬呼吸产生化反应速度,延缓衰老和抑制褐变,延长果蔬的保鲜期低温也能抑制微生物的生理代谢,从而抑制微生物的生长与繁殖。
王莉对切割生菜的保鲜研究结果表明,贮藏温度越低,越有利于保持切割生菜的品质[4] 。
Sonia 等发现MP 芹菜在0 ℃冷藏21 d 后仍能保持其初始的抗氧化能力[5] 。
孙伟等研究发现0、5 ℃条件下贮藏的切割甘蓝至少在10 d 内没有发生明显的褐变,也没有发现表面微生物数量明显上升,但10 ℃下贮藏的甘蓝在第4 天即发生明显的褐变,贮藏第3天后,微生物数量就开始急剧上升[6] 。
低温有利于保鲜,但大部分切割果蔬在10 ℃以下会发生不同程度的冷害,因此,切割果蔬在低温下贮藏应控制适当的温度。
保鲜技术发展趋势.
2.保鲜高新技术研究
2.1辐照及静电保鲜技术研究 进行电离辐射、等离子体、臭氧、低能和高 能电子辐照、紫外线照射和高负电位处理 等保鲜技术及设施的研究与开发。要研究 这些技术对被保鲜农产品的杀虫、杀菌、 防霉、调节生理变化等效应，这些保鲜技 术研制成功后将会逐步取代化学保鲜剂的 应用。
2.2空气压力控制保鲜技术研究
未来5年农产品保鲜科研内容
1.贮运保鲜新技术、新工艺、新材料和新设施研究
1.1产品新技术应用研究 园艺产品、粮油产品、畜产品和水产品的贮运保鲜 新技术的应用研究，是解决这些产品的流通和满 足市场供应的重要保证。要根据这些产品的生理特性、组
织结构与现有新技术相匹配，找到最适宜的优化技术组合，使果品、 蔬菜、花卉、食用菌、切分果蔬、鲜草药、粮油产品、畜产品和水产 品的营养、风味、有效成分和感官质量得到保持，解决生产的季节性 和地区性供应问题。
4.农产品采后生理及保鲜调控技术研究
农产品采后生理是农产品保鲜调控技术研究 和开发的基础，并与农产品商品质量控制 及检测密切相关。 其研究主要包括：农产品品质生理研究、决 定采收成熟指标的生理研究、成熟和衰老 生理研究、低温伤害生理研究、果蔬产品 的生理病害研究以及气调生理效应研究等。
5.农产品采后病害、病理及病害控制技术研究
3.农产品保鲜标准化、信息化及质 量和安全控制研究
我国的农产品要参与国内外商品市场大流通，全面提升保鲜 技术水平，必须做好农产品标准化工作。 农产品标准化是一项基础工作，要加强农产品商品质量标准、 农产品包装标准、冷藏、简易气调和气调库贮藏标准化技 术的研究。农产品的保鲜、流通和批发离不开信息的指导， 因此要加强这方面的研究及专家系统的设立。绿色、生物、 纯物理保鲜的新技术、新材料、新设施的研究越来越受到 世界各国政府的重视，食品安全、营养与卫生状况也日益 受到各国食品卫生法的约束，因此必须加强农产品保鲜质 量和安全控制及检测技术的研究。
国内外果蔬生物保鲜技术的研究进展
背景
鲜切果蔬是指将新鲜水果、蔬菜进行清洗、切割等处理后，加工制成的即食或 即用产品。由于鲜切果蔬加工过程中破坏了果蔬的原有结构，使得其保鲜难度 加大。而保鲜技术的研究对于延长鲜切果蔬的货架期，提高其品质和安全性具 有重要意义。
方法与成果
国内外对于鲜切果蔬保鲜技术的研究主要集中在物理保鲜、化学保鲜和生物保 鲜等方面。
总结本次演示介绍了国内外果蔬保鲜技术及其发展趋势，包括物理保鲜、化学 保鲜和生物保鲜等多种方法。随着科技的不断进步，这些技术在研究和实际应 用中均取得了显著的成果，并正在向着更安全、更环保的方向发展。这些技术 的实际应用价值在于能够有效地延长果蔬的贮藏时间，提高其质量和安全性， 满足消费者的需求，同时还能带来显著的经济和社会效益。
生物保鲜则是利用生物源物质进行保鲜，如乳酸菌、抗菌肽等。这些生物源物 质可以有效地抑制果蔬表面的微生物生长，延长其贮藏期。
在实际应用中，这些保鲜方法均取得了一定的成果。然而，由于不同方法的使 用范围和局限性，单一的保鲜方法往往难以达到最佳效果。因此，复合保鲜技 术的研究成为当前研究的热点。例如，采用纳米包装材料结合气调贮藏的方法， 既能够延长果蔬的贮藏期，又能保持其原有的营养价值和口感。
国内外果蔬生物保鲜技术的研究进展
目录
01 摘要
03
二、银系纳米抗菌材 料的制备
02 一、引言 04 三、抗菌性能研究
05 四、结论
07 参考内容
目录
06 五、未来研究方向
摘要
本次演示着重探讨了银系纳米抗菌材料的制备及其抗菌性能的研究。首先，简 要介绍了银系纳米材料在抗菌领域的应用及其重要性。然后，详细描述了制备 银系纳米抗菌材料的方法，包括物理法、化学法和生物法。接着，对所制备的 银系纳米抗菌材料的抗菌性能进行了深入的研究和讨论，包括抑菌圈实验、最 小抑菌浓度测定和细胞毒性的测定等。最后，对所得结果进行了分析和总结， 并提出了未来研究方向。
农产品贮藏与保鲜技术的前沿探索
农产品贮藏与保鲜技术的前沿探索随着全球人口的不断增长和城市化进程的加速，农产品贮藏与保鲜技术显得尤为重要。
有效的贮藏与保鲜技术可以延长农产品的货架期，减少食品浪费，保持农产品的营养价值和口感，从而满足人们对高品质、安全、新鲜食品的需求。
本文将从目前存在的问题、新技术应用、创新发展方向等方面对农产品贮藏与保鲜技术的前沿探索进行详细阐述。
一、目前存在的问题在农产品贮藏与保鲜领域，仍然存在一些问题亟待解决：1. 贮藏损耗：传统的贮藏方式存在贮藏损耗大、保鲜效果差的问题，导致部分农产品在贮藏过程中容易腐烂变质，影响市场销售。
2. 能耗高成本大：传统的冷藏、冷冻技术在运行过程中能耗高、成本大，不利于降低农产品贮藏与保鲜的整体成本。
3. 贮藏环境难以控制：传统的贮藏环境难以精确控制，无法满足不同农产品对贮藏环境的特殊需求，影响了贮藏效果。
二、新技术应用为了解决上述问题，近年来涌现出了一些新的农产品贮藏与保鲜技术，其应用效果逐渐受到广泛认可：1. 大气调节贮藏技术（CA）：通过调节储存环境中的氧气、二氧化碳和乙烯浓度，延缓果蔬的新陈代谢进程，减缓果蔬的衰老和腐烂速度，延长货架期。
2. 低温保鲜技术：采用先进的低温冷藏和冷冻技术，可以有效地降低农产品的新陈代谢速率，延长农产品的保鲜期限，保持农产品的质量和口感。
3. 微生物控制技术：利用益生菌等微生物对农产品进行包膜处理或注入活性益生菌，抑制有害菌的生长，延长农产品的保鲜时间。
此外，还有一些新兴的技术正在不断涌现，如冷链物流技术、纳米材料包装技术、电子鼻检测技术等，都在一定程度上提升了农产品的贮藏与保鲜效果。
三、创新发展方向未来，农产品贮藏与保鲜技术的发展将朝着以下几个方向进行创新：1. 精准贮藏技术：通过智能化技术、大数据分析等手段，实现对贮藏环境的精准监控和精细化调节，满足不同农产品的特殊贮藏需求，提高保鲜效果。
2. 绿色环保技术：未来的贮藏与保鲜技术将更加注重环保和可持续性，推动绿色环保型技术的研发和应用，降低能耗，减少对环境的影响。
文档国内外果蔬冷库与保鲜技术的现状和发展趋势
文档国内外果蔬冷库与保鲜技术的现状和发展趋势目前，国内外对于果蔬冷库与保鲜技术的研究和应用已经取得了一定的进展。
下面将从冷库建设和设计、保鲜技术与设备以及发展趋势等方面进行介绍。
一、冷库建设和设计1.冷库建设规模逐渐扩大。
随着生鲜果蔬市场的发展，对于冷库的需求量不断增加，因此冷库的规模也逐渐扩大。
现在的冷库不仅仅用来储存果蔬，还可以进行分级、包装、质量检测等工作。
2.冷库设计更加人性化和智能化。
现代冷库的设计更加注重人性化和智能化，提供舒适的工作环境和高效的工作流程。
通过自动化控制系统，可以实现冷库的温湿度控制、库存管理等功能，大大提高了储存效率和质量。
二、保鲜技术与设备1.低温保鲜技术的发展。
目前，低温是最常用和有效的果蔬保鲜技术。
通过控制冷库的温度和湿度，可以延长果蔬的保鲜期，减少呼吸作用和微生物的生长，降低果蔬的新陈代谢速率，延缓果蔬的衰老和腐烂。
2.气调保鲜技术的应用。
气调保鲜技术是近年来发展起来的一种新型果蔬保鲜技术。
通过控制冷库内的氧气、二氧化碳和乙烯等气体的浓度，可以延长果蔬的保鲜期，改善果蔬的品质，减少营养物质的损失。
3.新型保鲜设备的研发和应用。
随着科技的发展，越来越多的新型保鲜设备被引入到果蔬冷库中。
例如，脉冲真空冷冻技术可以快速冷冻果蔬，减少冷冻过程中的质量损失；光照保鲜技术可以通过调节光照条件来延长果蔬的保鲜期。
三、发展趋势1.多层次、多功能的冷库需求增加。
随着果蔬市场的不断扩大和多样化，对冷库的需求也呈现多层次、多功能的发展趋势。
传统的冷库只能储存果蔬，现在的冷库不仅要满足储存需求，还需提供分级、包装、质量检测等功能。
2.智能化和自动化冷库成为主流。
现代冷库的建设和设计越来越注重智能化和自动化。
通过自动化控制系统，可以实现冷库的温湿度控制、库存管理等功能，提高储存效率和质量。
3.绿色、环保冷库的推广应用。
随着社会对于环境保护的要求越来越高，绿色、环保的冷库将会得到更多的推广和应用。
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国内外农产品保鲜新技术研究动态与发展趋势国内外在农产品保鲜理论、保鲜设施、保鲜材料和保鲜工程技术的研究与创新，以及在技术集成、成果转化等方面已经取得了显著的成效。
发达国家非常重视农产品保鲜加工业，农业总投资70%用于采后，以保证农产品附加值的实现和资源的充分利用。
发达国家因有雄厚的资金和工业化手段的支撑，农产品已普遍进入气调、冷链保鲜阶段；正进一步研究、发展真空预冷、超低氧贮藏，还从分子水平来探索作用物抗衰老、抑制成熟、培育耐贮藏新品种等，并已取得突破。
一、农产品保鲜新技术发展趋势产后农产品保鲜技术正向着综合控制的方向发展，其中包括物理控制、化学控制、农业控制和生物技术控制。
标准化、自动化和配套化以及有机（绿色）农产品贮运保鲜技术正代表着一个时代的特征和发展趋势。
无污染保护环境的制冷和气调技术；与农产品保鲜处理自动化控制有关的光电子学技术和计算机控制技术；与提高农产品的耐贮运性，提高抗病和抗冷性，控制完熟和衰老，最终提高保鲜效果的转基因分子生物学技术；与保护环境有关的空气放电技术和真空减压技术；与利用原子能有关的辐射保鲜技术等都是正在发展而且需要进一步发展的高新技术。
在保鲜包装材料的研究发展趋势看，未来将注重包装材料及其结构的多功能性。
利用微孔制造工艺，结合防水材料、防腐材料、生理调节材料、半导体、陶瓷材料以及利用不同材料的特征进行复合，以提高现有保鲜包装材料的耐湿性、透湿性、防结露性以及防腐保鲜性能。
在结构方面将注重提高使用强度、透湿性、防结露性、与防腐保鲜剂的巧妙结合性以及适应现代化搬运的托盘化包装的连结性等。
在可食涂被保鲜方面，未来将注重与生物保鲜剂的结合，注重脂类、碳水化合物、蛋白质类的复合。
天然涂被剂的MA气调将更注重分子调节、厚度调节、裂缝调节、浓度调节和亲水与疏水性调节。
在保鲜剂的研究方面，未来将更注重微胶囊缓释理论和技术的研究，并强调环境启动释入、添加剂控制、并兼用包装调控释放的三控理论以及两段释放控制理论，在应用方面注得保鲜剂的组装结合、保鲜剂的复配以及天然保鲜剂的应用。
二、农产品保鲜新技术研究动态（一）新型物理保鲜技术的研究1、辐照及静电保鲜辐照及静电保鲜部分将进行电离辐射、等离子体、负离子和臭氧、低能和高能电子辐照、短波紫外线和高负电位等保鲜技术及设施的研究和开发。
（1）电离辐射保鲜：电离辐射保鲜主要利用CO60、Cs137发出的γ射线，以及加速电子、X-射线穿透有机体时，会使其中的水和其他物质发生电离，生成游离基或离子，对被保鲜农产品起到杀虫、杀菌、防霉、调节生理生化等效应，从而起到保鲜的作用。
（2）等离子体保鲜：等离子体是物质的第四态。
通过特定电场实现无声放电，可以产生低温等离子体。
在此过程中，高能电子与工作气体分子碰撞，发生一系列物理、化学反应并将气体激活，产生多种活性基。
低温等离子体对果蔬保鲜和降解农药残毒有明显效果，表现为清除乙烯、乙醇等有害于果蔬贮藏保鲜的代谢物，诱导果蔬气孔缩小，降低果蔬呼吸强度等作用；对于真菌、细菌类病害有较强的防除作用，对病毒也有一定的抑制作用。
这些均说明等离子体既对作物有一定的生理调控作用，又对病害有一定的抑制和防治作用。
（3）负离子和臭氧保鲜：臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除果蔬致病微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓果蔬有机物的水解，从而延长果蔬保鲜期。
负离子与臭氧共存，可以起到保鲜的增效作用。
（4）低能和高能电子辐照保鲜：利用高能电子束来保鲜和灭菌，它用高能脉冲破坏DNA和细胞分裂，从而消灭食品中的微生物。
这样可延长农产品的保鲜期，减少防腐剂的使用，使农产品更安全，并能延缓果蔬成熟，抑制蔬菜发芽。
用一种装置产生名为“软电子”的微弱电子辐射农产品表面，可有效抑制和杀灭微生物。
这种电子波最深只能深入农产品表面50~150μm处，因此它能杀掉农产品表面附着的细菌同时，不致使农产品的内部结构和营养成分遭到破坏。
（5）短波紫外线照射保鲜：紫外线照射既可起到杀菌作用，又可起到诱导农产品的抗病作用。
紫外光毒物兴奋效应是一个较新的概念，它表明在果蔬中能诱导对采后贮藏的腐烂抵抗能力，并通过推迟完熟过程而延长货架寿命。
“毒物兴奋效应指的是由低剂量试剂，如化学抑制剂或物理胁迫因子刺激得到的植物有益反应”。
短时暴露在UV光下可减少采后由病原菌引起的腐烂。
在柑桔里，这种现象伴随着皮内诱导的拮抗能力出现，而不是UV光的杀菌效应。
尽管这种技术还没有开发用于商业，但UV的杀菌和拮抗诱导的双重效应作为对某些产品的采后处理方法而找到了它的用途。
（6）高负电位处理保鲜：通过10000~20000伏的高负电位处理，可降低农产品的冰点，从而起到降低贮藏温度的作用，达到较好的保鲜效果。
2、空气压力控制保鲜空气压力控制保鲜部分将进行减压和高压贮藏保鲜技术及差压和真空预冷保鲜技术及设施的研究与开发。
（1）减压保鲜：减压保鲜技术被国际上称为21世纪的保鲜技术，由于其原理和技术上的先进性，使果蔬保鲜效果比单纯冷藏和气调贮藏有了很大提高，这一技术将在易腐难贮果蔬保鲜方面发挥巨大的作用，因而被称为保鲜史上的第三次革命。
减压保鲜可快速形成一个低氧和超低氧的环境，快速脱除挥发性催熟气体，有利于气态保鲜剂进入果蔬组织内部，有利于显著减少空气中细菌的基数，具有得好的贮藏效果。
（2）高压保鲜：高压保鲜其作用原理主要是在贮存物上方施加一个由外向内的压力，使贮存物外部大气压高于其内部蒸汽压，形成一个足够的从外向内的正压差。
这样的正压可以阻止果蔬水分和营养物质向外扩散，减缓呼吸速度和成熟度，故能有效地延长果蔬的贮期。
（3）差压预冷保鲜：在果蔬预冷的货堆内外形成一定的压力差异，使冷空气易于穿过产品，而达到快速预冷的目的，达到快速降温保持鲜度的目的。
（4）真空预冷保鲜：在预冷容器内形成真空，使产品的沸点降低，达到大量蒸发水分快速降温的目的，以保持果蔬的鲜度。
3、温湿度和气体特殊控制保鲜温湿度和气体特殊控制保鲜部分，将进行临界低温高湿（冰温高湿）、变动气调、细胞间水结构（氙气处理）和细胞膨压调控（温湿度、比表面和气流控制）技术及设施的研究与开发。
（1）临界低温高湿（冰温高湿）保鲜：临界点低温高湿保鲜体现在：果蔬在不发生冷害和冻害的前提下，采用尽可能低的温度来有效控制果蔬在保鲜期内的呼吸强度，使易腐难贮果蔬达到缓慢而正常的代谢；采用高相对湿度的环境可有效降低果蔬水分蒸发，减少失重。
因而，临界低温高湿保鲜既可以防止果蔬在保鲜期内的腐烂变质，又可抑制果蔬的衰老，是一种较为理想的保鲜手段。
（2）变动气调保鲜：变动气调保鲜是根据农产品在不同贮期以适应不同生理状况而对贮藏气体指标加以修改，是一种新型的气调保鲜手段。
（3）细胞间水结构控制（氙气处理）保鲜：水结构控制技术是指利用一些非极性分子（如氙气处理）在一定的温度和压力条件下，与游离水结合而形成笼形水合物结构的技术。
通过水结构控制技术可使果蔬组织细胞间水分参与形成结构化水，使整个体系中的溶液粘度升高，从而产生下面两种效应：酶促反应速率将会减慢，可望实现对有机体生理活动的控制；果蔬水分蒸发过程受到抑制。
这为植物贮藏保鲜提供了一种全新的原理和方法。
（4）细胞膨压调控保鲜：通过温度、相对湿度、表面控制程度、通风气流速度等有关的热动力学特性调控技术以及相应的组织膨压变化的测试技术，可维持果蔬细胞膨压的完好，实现其质构的调控保鲜。
（5）果蔬热激处理保鲜：果蔬采后热激处理是一种正在广泛研究而且较新的贮前预处理方法，它可以减少果蔬腐烂，改善果蔬品质，并且无毒、无污染，是一种颇具前景的贮前处理手段。
（二）新型材料保鲜研究1、多功能聚烯烃基保鲜膜保鲜多功能聚烯烃基保鲜膜保鲜部分将进行纳米防霉、微孔透气、防雾和脱除乙烯等多功能保鲜膜的研制开发以及MA保鲜技术及设备的研究与开发。
（1）纳米防霉保鲜膜保鲜：使用银纳米材料，由于银离子的毒性很小，抗菌能力强，而且在人体内难于积累，所以早在古代人们就利用其安全性和抗菌性来制成餐具和抗菌药物。
目前已商品化的纳米无机抗菌剂大多是银系抗菌剂。
（2）微孔保鲜膜保鲜：当普通保鲜膜的透气性达不到贮藏要求时，往往经过特殊工艺生产微孔保鲜膜。
根据微孔薄膜的性能要求适当选择添加剂母粒类型和过滤器的细度。
（3）防霉保鲜膜保鲜：贮藏过程中，致使MAP保鲜经常处于温度、湿度剧烈变化状态，袋内常发生结雾、结露、积水现象，促使病原菌生产繁殖，导致果蔬大量腐烂。
由此可见，通过加入防雾材料，研制防雾保鲜膜十分重要。
（4）脱乙烯保鲜膜保鲜：通常果蔬成熟时会释入出乙烯气体，这种气体具有催熟功能，如果将乙烯及时吸收，那么果蔬腐烂的速度会大大降低。
通过在保鲜膜的生产过程中加入能吸收乙烯的物质，生产出的保鲜袋用于果蔬保鲜，袋内乙烯被吸收，保鲜效果明显提高。
2、多功能可食性涂被保鲜剂保鲜多功能涂被保鲜剂及保鲜技术研发基地将进行防腐型、防褐型、护绿型和增光型可食性保鲜剂及保鲜技术及的研究与开发。
（1）防腐型果蔬涂被保鲜剂保鲜：研制含有天然多糖类物质及其他有效活性因子，能在果蔬表面形成一层透明的保护膜，具有广谱抗菌、防霉、保湿的功能，可有效防止果蔬腐烂，提高保鲜性能。
（2）防褐型果蔬涂被保鲜剂保鲜：研制含有天然生物保鲜因子——壳聚糖和食品级护色添加剂，能在果蔬表面形成一层透明的保护膜，可通过调节环境氧气，抑制氧化酶的活性，有效防止果蔬被变和白化，达到保持商品质量的目的。
（3）护绿型果蔬涂被保鲜剂保鲜：研制含有天然多糖类物质及其他食品级成分复配而成，可在果蔬表面形成一层透明薄膜，以此实现分子调节，裂缝调节及厚度调节的统一，达到适宜的气调效果，可明显保持果蔬原有绿色，防止水分蒸发，抑制微生物的侵染与繁殖。
（4）增亮型果蔬涂被保鲜剂保鲜：研制含有蜡制剂、助溶剂、乳化剂及其他有效活性因子，能迅速在水果表面形成一层透明光亮的薄膜，使水果光亮诱人，并能抑制水分蒸发和微生物的侵染与繁殖，显著延长货架期。
3、环保型生理保鲜剂保鲜环保型生理保鲜剂保鲜部分将进行矿物型保鲜和新型代谢抑制剂（1-MCP）及保鲜技术与设备的研究与开发。
（1）矿物型保鲜剂：采用带微孔的矿石，经粉碎后生产出吸附乙烯的材料，提高果蔬的保鲜性能。
（2）新型代谢抑制剂（1-MCP）：MCP是最新研制出的一种乙烯竞争性抑制剂，它的成功研制是以乙烯受体研究为理论基础的。
MCP的应用可部分取代气调库的应用，大大降低投资成本，是特别适合我国国情的一种保鲜剂。
MCP加水后即释放出MCP气体，MCP 接触植物细胞中的乙烯受体，产生不可逆反应，阻碍该受体与乙烯气体的结合，从而延缓植物成熟的生理反应。
（三）生物保鲜技术的研究1、微生物拮抗保鲜菌保鲜微生物拮抗保鲜菌及保鲜部分将进行多种酵母菌、丝状真菌与细菌作为果蔬上的多种真菌病原微生物的竞争性抑制剂及保鲜技术的研究与开发。