e1-4氨基酸与亚硝酸、甲醛的反应及其应用
补充1 氨基酸理化性质
2.7.1 分 配 层 析
分离的先决条件：各种AA成分的分配系数有差异，差异越大，越容易分开。 而且其在流动相中分配系数越大其分离的越快。
（1） 纸层析
以滤纸为支持物的分配层 析。组成滤纸的纤维素是 亲水物质，能形成水相和 展层溶剂的两相系统，被 分离物质在两相中的分配 保持平衡关系。
比移值（Rf）:
多肽序列自动分 析仪的工作原理 基于此反应。
(4)形成西佛碱反应
氨基酸的α-氨基能与醛类化合物反应生成弱碱，即所谓西佛碱 （Schiff’s base）。 R’ | C=O + | H 醛 R | -H2O H2N-C-COOH------------→ | H 氨基酸 R’ R | | C=N-C-COOH | | H H 西佛碱
H N C S + H2N C R
H
+
COOH
在弱碱中
PITC H HO
N S C N H C O H C R
N S C N H
C
O H C R
PTC-氨基酸
PTH-氨基酸
氨基酸与异硫氰酸苯酯的反应的应用 －－多肽链N-末端氨基酸残基的鉴定（Edman法）
蛋白质多肽链的N-端氨基酸先在弱碱条件下也可以与PITC 起反应生成PTC－蛋白质，再在酸性溶液中，末端的PTH氨基 酸被释放，形成了少一个氨基酸的多肽链。 PTH氨基酸可以用 乙酸乙酯抽提，用纸层析进行鉴定，确定肽链N-端氨基酸。重 复应用这种方法就可以测出多肽链N-端的氨基酸顺序。
水合茚三酮
用途：常用于氨基酸的定 性或定量检测。
α-氨基和α-羧基共同参加的反应
脯氨酸和羟脯氨酸与茚 三酮反应产生黄色物质
2.7 氨基酸混合物的分析分离
2010年全国高职高专生物技术职业技能竞赛发酵工理论考试题库
题目选项A选项B下面所有特征适合于三羧酸循环，除了（）之外C02分子以废物释放循环时形成柠檬酸进入三羧酸循环进一步代谢的化学底物是（）。
乙醇丙酮酸下面的叙述（）可应用于发酵。
在无氧条件下发生发酵发酵过程发生时需要DNA当进行糖酵解化学反应时，（）。
糖类转变为蛋白质酶不起作用－淀粉酶的特征是耐70℃左右的高温不耐70℃左右的高温高等植物体内蔗糖水解由下列那种酶催化转化酶磷酸蔗糖合成酶下述哪个酶催化的反应不属于底物水平磷酸化反应：磷酸甘油酸激酶磷酸果糖激酶胞浆中形成的NADH＋H+经苹果酸穿梭后，每mol产生的ATP数是12胞浆中1mol乳酸彻底氧化后，产生的ATP数是11或1213或14由琥珀酸→草酰乙酸时的P/O是2 2.5关于磷酸戊糖途径的叙述错误的是6－磷酸葡萄糖转变为戊糖6－磷酸葡萄糖转变为戊糖时每生成1分子CO2，同时生成1分子NADH＋H一分子乙酰CoA经三羧酸循环彻底氧化后产物是：草酰乙酸草酰乙酸和CO2三羧酸循环的下列反应中非氧化还原的步骤是柠檬酸→异柠檬酸异柠檬酸－酮戊二酸支链淀粉降解分支点由下列那个酶催化？和－淀粉酶Q酶催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是R酶D酶下面哪种酶在糖酵解和糖异生作用中都起作用丙酮酸激酶丙酮酸羧化酶三羧酸循环中催化琥珀酸形成延胡羧酸的琥珀酸脱氢酶的辅助因子是NAD+CoA-SH糖无氧氧化时，不可逆转的反应产物是乳酸甘油酸－3－P三羧酸循环的限速酶是丙酮酸脱氢酶顺乌头酸酶糖无氧分解有一步不可逆反应是下列那个酶催化的3－磷酸甘油醛脱氢酶丙酮酸激酶哪步反应是通过底物水平磷酸化方式生成高能化合物的草酰琥珀酸－酮戊二酸－酮戊二酸→琥珀酰CoA果糖激酶所催化的反应产物是F-1-P F-6-P有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的 1).有α-1,4糖苷键 2).有α-1,6糖苷键 3).糖原由α-D-葡萄糖组成 4).糖原是没有分支的分子1,2,31,3下列四种情况中,哪些尿能和班乃德(Benedict)试剂呈阳性反应?(1).血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症)(2).正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖(戊糖尿)(3).尿中有过量的果糖(果糖尿)(4).实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中1,2,31,3糖胺聚糖中不含硫的是透明质酸硫酸软骨素下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的显示还原性在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛下列物质中哪种不是糖胺聚糖果胶硫酸软骨素环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为4314C标记葡萄糖分子的第1,4碳原子上经无氧分解为乳酸，14C应标记在乳酸的羧基碳上羟基碳上醛缩酶所催化的反应产物是G-6-P F-6-P葡萄糖在肝脏内可以转化为下列物质，除了（）甘油乳酸支链淀粉中的α－1,6支点数等于（）非还原端总数非还原端总数减1下列哪一种酶与丙酮酸生成糖无关（）果糖二磷酸酶丙酮酸激酶能抑制糖异生的激素是（）生长素胰岛素丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A与许多维生素有关，但除了（）B1B2磷酸戊糖途径的重要生理功能是生成（ ）6-磷酸葡萄糖NADH + H+肌糖原分解不能直接补充血糖的原因是（）肌肉组织是贮存葡萄糖的器官肌肉组织缺乏葡萄糖激酶位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原合成和糖原分解各条代谢途径交汇点上的化合物是（ ）1-磷酸葡萄糖6-磷酸葡萄糖主要在线粒体中进行的糖代谢途径是（ ）糖酵解糖异生糖代谢中间产物中有高能磷酸键的是6-磷酸葡萄糖 1.6-二磷酸果下列哪种糖无还原性麦芽糖蔗糖生物膜的功能主要主要决定于：膜蛋白膜脂当生物膜中不饱和脂肪酸增加时，生物膜的相变温度增加降低下列各项中,哪一项不属于生物膜的功能主动运输被动运输以下哪种物质几乎不能通过扩散而通过生物膜?H2O H+哪些组分需要用去垢剂或有机溶剂从生物膜上分离下来？外周蛋白嵌入蛋白哪种组分可以用磷酸盐缓冲液从生物膜上分离下来外周蛋白嵌入蛋白以下那种因素不影响膜脂的流动性？膜脂的脂肪酸组分胆固醇含量磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是这种膜脂的那个部分？亲水尾部疏水头部乙酰-CoA羧化酶的辅助因子是：抗坏血酸生物素乙酰-CoA羧化酶所催化反应的产物是：丙二酸单酰-CoA丙酰-CoA酰基载体蛋白含有：核黄素叶酸下列关于乙醛酸循环的论述哪个不正确？乙醛酸循环的主要生理功能是从乙酰-CoA 合成三羧酸循环的中间产物对以乙酸为唯一碳源的微生物是必要的脂肪酸合成时,将乙酰- CoA 从线粒体转运至胞液的是：三羧酸循环乙醛酸循环已知细胞内外的Ca2+是外高内低，那么Ca2+从细胞内向细胞外运输属于哪种方式？简单扩散促进扩散下列关于脂肪酸a-氧化的理论哪个是不正确的？a-氧化的底物是游离脂肪酸，并需要氧的间接参与，生成D-a-羟脂肪酸或少一个碳原子的脂肪酸在植物体内12C以下脂肪酸不被氧化降解缺乏维生素B2时，b-氧化过程中哪一个中间产物合成受到障碍脂酰-CoA b-酮脂酰-CoA脂酰-CoA的b-氧化过程顺序是脱氢，加水，再脱氢，加水脱氢，脱水，再脱氢，硫解下列关于脂肪酸从头合成的叙述错误的一项是：利用乙酰-CoA作为起始复合物仅生成短于或等于16碳原子的脂脂肪酸合成酶复合物I释放的终产物通常是油酸亚麻油酸有关转录的错误叙述是：RNA链按3′→5′方向延伸只有一条DNA链可作为模板血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于（）氧可氧化Fe（Ⅱ），使之变为Fe（Ⅲ）第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强引起蛋白质变性原因主要是（）三维结构破坏肽键破坏蛋白质三级结构形成的驱动力是（）范德华力疏水作用力关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（）疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部有关亚基的描述，哪一项不恰当（）每种亚基都有各自的三维结构亚基内除肽键外还可能会有其它共价键存在关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当（）胰岛素分子是由两条肽链构成，所以它是多亚基蛋白，具有四级结构蛋白质基本结构（一级结构）中本身包含有高级结构的信息，所以在生物体系中，它具有特定的三维结构蛋白质中多肽链形成a-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（）疏水键肽键下列因素中主要影响蛋白质a-螺旋形成的是（）碱性氨基酸的相近排列酸性氨基酸的相近排列加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是（）尿素（脲）盐酸胍蛋白质变性过程中与下列哪项无关（）理化因素致使氢键破坏疏水作用破坏下列叙述中哪项有误（）蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、三级结构乃至四级结构中起重要作用主肽链的折叠单位～肽平面之间相关一个C a碳原子下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（）多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序多肽链中氨基酸残基的键链方式寡肽或多肽测序时下列试剂中最好的是（）2，4-二硝基氟苯肼氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2气中，氨基酸的贡献是（）25%50%当层析系统为正丁醇∶冰醋酸∶水=4∶1∶5时，用纸层析法分离苯丙氨酸（F）、丙氨酸（A）和苏氨酸（T）时则它们的R f值之间关系应为：（）F＞A＞T F＞T＞A谷氨酸的Pk1=2.19(a-COOH)、pk2=9.67(a-NH3)、pk3=4.25(g-COOH) pl=（）1/2（2.19+9.67）1/2（9.67+4.25）精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（a-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（）1/2(2.17+9.04)1/2(2.17+12.48)侧链含有咪唑基的氨基酸是（）甲硫氨酸半胱氨酸人们所说的―泵‖是指载体膜脂有关转录的错误叙述是（ ）RNA链按3′→5′方向延伸只有一条DNA链可作为模板谷氨酸是食品、化工、制药等工业的重要原料，它的前体是：（）琥珀酸柠檬酸移位的叙述中哪一项不恰当（）移位是指核糖体沿mRNA（5′→3′）作相对移动，每次移动的距离为一个密码子移位反应需要一种蛋白质因子（EFG）参加，该因子也称移位酶延伸进程中肽链形成叙述中哪项不恰当（）肽酰基从P位点的转移到A位点，同时形成一个新的肽键，P位点上的tRNA无负载，而A位点的tRNA上肽键延长了一个氨基酸残基肽键形成是由肽酰转移酶作用下完成的，此种酶属于核糖体的组成成分有关大肠杆菌肽链延伸叙述中，不恰当的一项是（）进位是氨酰-tRNA进入大亚基空差的A位点进位过程需要延伸因子EFTu及EFTs协助完成mRNA与30S亚基复合物与甲酰甲硫氨酰-tRNA f结合过程中起始因子为（）IF1及IF2IF2及IF3tRNA结构与功能紧密相关，下列叙述哪一项不恰当（）tRNA的二级结构均为―三叶草形‖tRNA3′-末端为受体臂的功能部位，均有CCA的结构末端tRNA的叙述中，哪一项不恰当（）tRNA在蛋白质合成中转运活化了的氨基酸起始tRNA在真核原核生物中仅用于蛋白质合成的起始作用关于核糖体叙述不恰当的一项是（）核糖体是由多种酶缔合而成的能够协调活动共同完成翻译工作的多酶复合体核糖体中的各种酶单独存在（解聚体）时，同样具有相应的功能70S起始复合物的形成过程的叙述，哪项是正确的（）mRNA与30S亚基结合过程需要超始因子IF1mRNA与30S亚基结合过程需要超始因子IF2下列有关密码子的叙述，错误的一项是（）密码子阅读是有特定起始位点的密码子阅读无间断性下列密码子中，终止密码子是（）UUA UGA 下列反密码子中能与密码子UAC配对的是（）AUG AUI下来哪一项不属于逆转录酶的功能：以RNA为模板合成DNA 以DNA为模板合成DNA合成后无需进行转录后加工修饰就具有生物活性的RNA是tRNA rRNA真核生物RNA聚合酶III的产物是mRNA hnRNA关于σ因子的描述那个是正确的？不属于RNA聚合酶可单独识别启动子部位而无需核心酶的存在参与识别转录起点的是：ρ因子核心酶植物生长激素b-吲哚乙酸可由氨基酸脱去羧基后一步转变而成，该种氨基酸是（）苯丙氨酸色氨酸可作为一碳基团供体的氨基酸有许多，下列的所给的氨基酸中哪一种则不可能提供一碳基团（）丝氨酸甘氨酸糖分解代谢中a-酮酸由转氨基作用可产生的氨基酸为（）苯丙氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺甲硫氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸在鸟氨酸循环中，尿素由下列哪种物质水解而得（）鸟氨酸胍氨酸代谢过程中，可作为活性甲基的直接供体是（）甲硫氨酸s—腺苷蛋酸一碳单位的载体是（叶酸四氢叶酸下列过程不能脱去氨基的是（）联合脱氨基作用氧化脱氨基作用经脱羧酶催化脱羧后可生成g-氨基丁酸的是（）赖氨酸谷氨酸1分子丙酮酸完全氧化分解产生多少CO2和ATP3 CO2和15ATP2CO2和12ATP酶的比活力是指任何纯酶的活力与其粗酶的活力比每毫克蛋白的酶活力单位数胰蛋白酶原经肠激酶作用后切下六肽，使其形成有活性的酶，这一步骤是：诱导契合酶原激活关于酶的抑制剂的叙述正确的是：酶的抑制剂中一部分是酶的变性剂酶的抑制剂只与活性中心上的基团结合下列哪一项不能加速酶促反应速度：底物浓集在酶活性中心使底物的化学键有适当方向一个简单的米氏酶催化反应，当[S]<<Km时：反应速度最大底物浓度与反应速度成正比酶原激活的生理意义是：加速代谢恢复酶活性酶原激活的实质是：激活剂与酶结合使酶激活酶蛋白的别构效应下列哪一种抑制剂不是琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制剂：乙二酸丙二酸下列关于酶活性中心的描述，哪一项是错误的：活性中心是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位活性中心的基团按功能可分为两类，一类是结合基团，一类是催化基团催化下列反应的酶属于哪一大类1，6—二磷酸果糖3-磷酸甘油醛+磷酸二羟丙酮下面关于酶的描述，哪一项不正确：所有的酶都是蛋白质酶是生物催化剂酶的竞争性抑制剂具有下列哪种动力学效应：Vm不变，Km增大Vm不变，Km减小关于米氏常数Km的说法，哪个是正确的？饱和底物浓度时的速度在一定酶浓度下，最大速度的一半下列那一项符合―诱导契合‖学说酶与底物的关系如锁钥关系酶活性中心有可变性，在底物的影响下其空间构象发生一定的改变，才能与底物进行反应米氏常数：随酶浓度的增加而增加随酶浓度的增加而减小下列不属于酶催化高效率的因素为：对环境变化敏感共价催化酶催化底物时将产生哪种效应提高产物能量水平降低反应的活化能同工酶鉴定最常用的电泳方法是：纸电泳SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳从组织中提取酶时，最理想的结果是：蛋白产量最高转换系数最高有机磷农药作为酶的抑制剂是作用于酶活性中心的：巯基羟基酶的辅基（ ）通过非共价键与酶蛋白结合由活性中心的氨基酸残基组成丙二酸对于琥珀酸脱氢酶的影响属于（ ）反馈抑制底物抑制心肌中富含的LDH同工酶是（ ）LDH1LDH2磺胺类药物能竞争性抑制二氢叶酸还原酶是因为其结构相似于（ ）对氨基苯甲酸二氢蝶呤下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（ ）三氯醋酸碘乙醇符合竞争性抑制作用的说法是（ ）抑制剂与底物结合抑制剂与酶的活性中心相结合α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是 <1>完全水解成葡萄糖和麦芽糖 <2>主要产物为糊精<3>使α-1,6糖苷键水解 <4>在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖1,2,31,3泛酸是下列哪一过程的辅酶组成成分：脱羧作用乙酰化作用下列哪一项不是辅酶的功能：传递氢转移基团水解酶裂解酶下列那种维生素衍生出了TPP：维生素B1维生素B2下列哪种辅酶结构中不含腺苷酸残基FAD NADP+含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是传递电子、质子和化学基团稳定酶蛋白的构象哪一种维生素具有可逆的氧化还原特性：硫胺素核黄素有四种辅因子(1)NAD，(2)FAD，（3）磷酸吡哆素，（4）生物素，属于转移基团的辅酶因子为(1)(3)(2)(4)下列哪一种维生素是辅酶A的前体：核黄素泛酸DNA复性的重要标志是溶解度降低溶液粘度降低双链DNA的T m较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致：A＋G C＋TDNA变性后，下列那一项变化是正确的?对260nm紫外吸收减少溶液粘度下降真核细胞mRNA帽结构最多见的是m7ApppNmP m7GpppNmP 有关DNA的叙述哪项绝对错误A＝T G＝C含稀有碱基较多的核酸是核DNA线粒体DNA构成多核苷酸链骨架的关键是：2′，3′－磷酸二酯键2′，4′－磷酸二酯键决定tRNA携带氨基酸特异性的关键部位是：3′末端环下列哪一种氧化还原体系的氧化还原电位最大？延胡羧酸→丙酮酸CoQ(氧化型) →CoQ(还原型)DNA复制的底物是：dNTP NTPDNA聚合酶III的主要功能是填补缺口连接冈崎片段下面关于单链结合蛋白（SSB）的描述哪个是不正确的？与单链DNA结合，防止碱基重新配对在复制中保护单链DNA不被核酸酶降解以下对大肠杆菌DNA连接酶的论述哪个是正确的催化DNA双螺旋结构中的DNA片段间形成磷酸二酯键催化两条游离的单链DNA连接起来DNA半保留复制的实验根据是放射性同位素14C示踪的密度梯度离心同位素15N标记的密度梯度离心DNA复制时不需要下列那种酶：DNA指导的DNA聚合酶RNA引物酶hnRNA是下列那种RNA的前体？tRNA rRNA关于DNA指导下的RNA合成的下列论述除了项外都是正确的只有存在DNA时，RNA聚合酶才催化磷酸二酯键的生成在转录过程中RNA聚合酶需要一个引物如果一个完全具有放射性的双链DNA分子在无放射性标记溶液中经过两轮复制，产生的四个DNA分子的放射性情况是其中一半没有放射性都有放射性参与嘧啶合成氨基酸是（）谷氨酸赖氨酸谷氨酸甘氨酸可共同参与下列物质合成的是（）辅酶A嘌呤碱脱氧核糖核酸合成的途径是：从头合成在脱氧核糖上合成碱基嘧啶环的原子来源于：天冬氨酸天冬酰胺天冬氨酸氨甲酰磷酸下列氨基酸中，直接参与嘌呤环和嘧啶环合成的是天冬氨酸谷氨酰胺生成脱氧核苷酸时，核糖转变为脱氧核糖发生在：1－焦磷酸－5－磷酸核糖水平核苷水平嘌呤核苷酸的主要合成途径中首先合成的是：AMP GMP合成嘌呤环的氨基酸为：甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺ATP从线粒体向外运输的方式是简单扩散促进扩散证明化学渗透学说的实验是氧化磷酸化重组细胞融合酵母菌进行有氧呼吸时产生CO2的场所是（）细胞质基质核糖体ATP含有几个高能键1个2个下列呼吸链组分中氧化还原电位最高的是FMN Cytb下列代谢物中氧化时脱下的电子进入FADH2电子传递链的是丙酮酸苹果酸目前公认的氧化磷酸化理论是化学偶联假说构象偶联假说ATP的合成部位是OSCP F1因子下列哪个部位不是偶联部位：FMN→CoQ NADH→FMA 下列哪种物质抑制呼吸链的电子由NADH向辅酶Q的传递抗霉素A鱼藤酮下列呼吸链组分中，属于外周蛋白的是：NADH脱氢酶辅酶Q下列各种酶中，不属于植物线粒体电子传递系统的为：内膜外侧NADH：泛醌氧化还原酶内膜内侧对鱼藤酮不敏感NADH脱氢酶下述那种物质专一的抑制F0因子？鱼藤酮抗霉素A下述那种物质专一的抑制F0因子？鱼藤酮抗霉素A在呼吸链中，将复合物I、复合物II与细胞色素系统连接起来的物质是什么？FMN Fe·S蛋白呼吸链的各细胞色素在电子传递中的排列顺序是：c1→b→c→aa3→O2c→c1→b→aa3→O2当电子通过呼吸链传递给氧被CN-抑制后，这时偶联磷酸化在部位1进行在部位2 进行2,4－二硝基苯酚抑制细胞的功能,可能是由于阻断下列哪一种生化作用而引起?NADH脱氢酶的作用电子传递过程呼吸链的电子传递体中，有一组分不是蛋白质而是脂质，这就是NAD+FMN除了哪一种化合物外，下列化合物都含有高能键？磷酸烯醇式丙酮酸磷酸肌酸生物氧化的底物是：无机离子蛋白质线粒体内α-磷酸甘油脱氢酶的辅酶是FAD FMNATP分子中各组分的连结方式是：R-A-P~P~P A-R-P~P~P有发酵之父之称的科学家是：（）Pasteur Robert Koch （）建立了微生物分离与纯化技术。
生物化学4
部分蛋白质的相对分子质量（离心法）
蛋白质 胰岛素 核糖核酸酶（牛） 细胞色素C（马心） 溶菌酶（卵清） 卵白蛋白 血红蛋白（人） -淀粉酶 斑纹病毒蛋白（烟叶） 相对分子质量 5700 12700 13700 13900 44000 64000 97000 40000000
生物活性肽
谷胱甘肽(GSH)： 是谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸构成的 3肽，广泛存在于动植物和微生物细胞中。 有氧化型和还原型两种。是参与体内 氧化还原反应的重要物质。 在临床上常用于作为治疗肝病的药物， 在氨基酸运输中起载体作用。
蛋白质
蛋白质的分类和性质 蛋白质的分离和纯化 蛋白质的结构
蛋白质分子的大小
蛋白质的变性作用
1.概念：变性是指蛋白质受物理或化学因素的影响，使蛋 白质分子原有的特定的空间结构发生改变，从而导致蛋白 质性质的改变以及生物活性的丧失。如，酶失去活性、血 红蛋白失去与氧的结合能力。 2.变性蛋白质的特性：
通常变成固体状态，不溶于水和其他溶剂，无法恢复原有
性质。 3.变性的因素
蛋白质的沉淀作用
1. 稳定因素——蛋白质沉淀主要是破坏两个稳 定因素 （1）水化层：蛋白质表面的许多亲水基团与水 分子结合形成的一层水膜，使蛋白质颗粒不 能相互接触聚集成大颗粒； （2）带电层：蛋白质分子表面的可解离基团在 一定pH环境下解离产生的，由于带同种电 荷的蛋白质颗粒相互排斥，使蛋白质颗粒不 能聚集。
N端
氨基酸残基
氨基酸残基
C端
人教版高中化学选修五第四章-综合测试题
人教版高中化学选修五第四章-综合测试题C．不能发生取代反应D．可以使紫色的石蕊溶液变红5．下列实验能达到预期目的的是()A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解6．生活处处有化学。
下列说法正确的是()A．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体B．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸7．下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是()A．组成都是(C6H10O5)n，两者互为同分异构体B．组成都是(C6H10O5)n，但n值不同，互为同系物C．都属于高分子化合物，一定条件下都可以水解，最终产物都是葡萄糖D．淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖8．下列说法不正确的是()A．糖类和蛋白质都能发生水解反应B．鸡蛋清和淀粉溶液可以用浓硝酸鉴别C．甲苯和乙酸在一定条件下都能发生取代反应D．植物油和石油的裂化产物均能使酸性KMnO4溶液褪色9．下列关于糖类水解产物或水解过程的叙述中正确的是()A．所有的糖类都能发生水解反应生成单糖B．蔗糖与麦芽糖的水解产物相同C．淀粉在人体内直接水解成葡萄糖D．在酸的催化作用下，淀粉和纤维素都可以水解成葡萄糖10．为了提纯下表所列物质(括号内为杂质)，有关除杂试剂和分离方法的选择不正确的是()选项被提纯的物质除杂试剂分离方法A 己烷(己烯) 溴水分液B 淀粉溶液(NaCl) 水渗析C CH3CH2OH(CH3COOH)CaO 蒸馏D 肥皂(甘油) NaCl 过滤11．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉。
氨基与甲醛反应机理及反应条件
氨基与甲醛反应机理及反应条件一、引言氨基与甲醛的反应是有机化学中重要的一类反应，主要用于合成含氨基的羧酸、酰胺等化合物。
本文将详细介绍氨基与甲醛反应的机理及反应条件。
二、反应机理1. 先生成亚硝基甲酸酯首先，甲醛会与氨基发生缩合反应，生成亚硝基甲酸酯。
该步骤的化学方程式为：H2C=O + H2N-R → HC(=NOH)CO2R其中，R代表烷基或芳香族基。
2. 亚硝基甲酸酯发生加成反应接着，亚硝基甲酸酯会与另一个分子的氨基发生加成反应，生成相应的产物。
该步骤的化学方程式为：HC(=NOH)CO2R + H2N-R' → HC(=NH)CO2R + H2O + R'其中，R'代表烷基或芳香族基。
3. 鞘氧还原消除最后，在还原条件下，产生了相应的羧酸或脂肪胺。
该步骤的化学方程式为：HC(=NH)CO2R + 2H → H2C=O + NH2-R' + CO2R其中，R'代表烷基或芳香族基。
三、反应条件1. 反应物的选择氨基与甲醛的反应需要使用亚硝酸盐作为催化剂，反应物的选择也有一定要求。
通常情况下，反应中的氨基可以是胺类、羟胺类、酰胺等。
而甲醛则可以是甲醛水溶液或聚甲醛。
2. 反应温度该反应需要在一定温度范围内进行，通常在室温下进行反应即可。
如果需要加快反应速率，则可以将反应进行在50-70℃的范围内。
3. 反应时间该反应时间较短，通常只需要30分钟至1小时即可完成。
四、总结氨基与甲醛的缩合反应是一种重要的有机合成方法。
其机理主要包括生成亚硝基甲酸酯、亚硝基甲酸酯发生加成反应和还原消除等步骤。
该反应需要使用亚硝酸盐作为催化剂，并且需要在一定温度范围内进行，时间较短。
该反应可以用于合成含氨基的羧酸、酰胺等化合物。
一种氨基酸甲醛清除剂及其应用[发明专利]
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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910655822.6(22)申请日 2019.07.19(71)申请人 天津清科材慧环保科技有限公司地址 300000 天津市东丽区华明高新技术产业区华明大道22号4-1号楼1823号(72)发明人 丁春立 杜川 (74)专利代理机构 天津企兴智财知识产权代理有限公司 12226代理人 王晓英(51)Int.Cl.B01D 53/81(2006.01)B01D 53/85(2006.01)B01D 53/86(2006.01)B01D 53/72(2006.01)(54)发明名称一种氨基酸甲醛清除剂及其应用(57)摘要本发明提供了一种氨基酸甲醛清除剂及其应用，其中，氨基酸甲醛清除剂，包括以下重量百分比的各组分：植物氨基酸提取物2-15％,表面活性剂0.5-5％，食用级蛋白酶0.1-2％，活性离子0.1-2.2％。
本发明所述的氨基酸甲醛清除剂，采用纯植物提取氨基酸，利用氨基酸中的氨基和甲醛发生发应，从而将甲醛分解成羟甲基衍生物和水等对人体无害的物质，可达到安全除醛的目的。
权利要求书1页 说明书3页 附图1页CN 112237835 A 2021.01.19C N 112237835A1.一种氨基酸甲醛清除剂，其特征在于：包括以下重量百分比的各组分：植物氨基酸提取物2-15％,表面活性剂0.5-5％，食用级蛋白酶0.1-2％，活性离子0.1-2.2％。
2.根据权利要求1所述的氨基酸甲醛清除剂，其特征在于：包括以下重量百分比的各组分：植物氨基酸提取物5-9％,表面活性剂1-3％，食用级蛋白酶0.5-1.5％，活性离子0.5-1.5％。
3.根据权利要求1或2所述的氨基酸甲醛清除剂，其特征在于：还包括水80-95wt％。
4.根据权利要求3所述的氨基酸甲醛清除剂，其特征在于：所述植物氨基酸提取物选自柑橘属植物氨基酸提取物中的一种或两种以上。
氨基酸与亚硝酸反应所释放的n2
氨基酸与亚硝酸发生反应会释放N2这一现象，是生物地球化学领域的一个重要研究课题。
本文将从反应机制、影响因素和应用价值三个方面，深入探讨此现象。
一、反应机制1. 氨基酸与亚硝酸反应的基本过程氨基酸与亚硝酸在酸性条件下会发生反应，首先亚硝酸会与氨基酸中的氨基发生亲电取代反应，生成N-亚硝酰化合物。
随后，N-亚硝酰化合物在酸性环境中分解，从而释放出N2。
2. 反应过程的化学方程式以甘氨酸为例，其与亚硝酸的反应化学方程式为：C3H7NO2 + HNO2 → N2 + CO2 + 2H2O二、影响因素1. 酸性条件反应发生需要在酸性条件下进行，因此溶液的pH值对反应过程起着重要作用。
一般情况下，pH值在2~3之间能够促进反应的进行。
2. 温度温度对反应速率有一定影响，一般而言温度升高会加快反应速率，但需要注意过高的温度可能会导致反应的副产物增加。
三、应用价值1. 生物地球化学研究氨基酸与亚硝酸反应释放N2这一现象在生物地球化学领域有着重要的研究价值，可以帮助科学家更好地理解地球上氮循环的过程和机制。
2. 环境保护氨基酸与亚硝酸反应释放的N2对环境中的氮污染有一定的修复作用，因此可以在环境保护领域中应用。
以上所述，是关于氨基酸与亚硝酸反应释放N2的相关内容，希望能够对读者有所帮助。
-现有研究显示，氨基酸与亚硝酸反应释放的N2现象对于生物地球化学领域有重要的启示，可以揭示地球上氮循环的原理和过程。
地球上的氮循环是生态系统中至关重要的环节，对于植物的生长、微生物的代谢和生态系统的平衡都至关重要。
深入研究氨基酸与亚硝酸反应释放N2的机制，对于深化我们对氮循环的认识，为生态环境保护和可持续发展提供理论支持具有重要意义。
氮元素在地球大气中占有78，然而大气氮却无法被大多数生物直接利用，需要经过一系列复杂的氮循环过程才能被生物利用，并最终转化为生物体内的氨基酸等有机氮物质。
氨基酸与亚硝酸反应释放的N2现象为我们提供了重要的线索，揭示了一种新的氮元素转化途径。
氨基酸与甲醛产生含氮化合物的原因
氨基酸与甲醛产生含氮化合物的原因1. 概述氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而甲醛是一种常见的有机化合物。
当氨基酸与甲醛接触时，会产生含氮化合物，这种现象背后隐藏着一定的化学原理。
本文将就氨基酸与甲醛产生含氮化合物的原因进行探讨。
2. 氨基酸的结构与性质2.1 氨基酸的结构氨基酸是一类含有氨基(-NH2)和羧基(-COOH)的有机化合物，通式为R-CH(NH2)COOH。
其中R代表有机基，氨基和羧基分别连接在R上。
2.2 氨基酸的性质（1）氨基酸具有缔合反应的性质，能够与其它分子形成缔合物。
（2）氨基酸在适当条件下，能够发生酸碱中和反应。
3. 甲醛的结构与性质3.1 甲醛的结构甲醛是一种简单的有机化合物，结构式为HCHO。
在分子中，碳原子与氢原子和氧原子都发生了共价键的连接。
3.2 甲醛的性质（1）甲醛是一种挥发性较大的有机溶剂。
（2）甲醛能够发生缩合反应，形成多种含氮化合物。
4. 氨基酸与甲醛的反应当氨基酸与甲醛发生接触时，会发生缩合反应，从而产生含氮化合物。
这种反应被称为M本人llard反应。
4.1 M本人llard反应的过程M本人llard反应是一种非酶促的氨基酸与糖或脂质类发生的复杂缩合反应。
其过程包括初步反应、缩合与重排反应。
4.2 缩合产物特点M本人llard反应产生的缩合产物主要是含氮化合物，其中包括吡嗪类、咖啡因类、噁唑类等。
5. 含氮化合物的应用含氮化合物在食品加工、医学、化妆品等领域均具有重要的应用价值。
5.1 食品加工含氮化合物可以增加食品的色泽、香味和口感，例如烘焙食品中的焦糖色素。
5.2 医学某些含氮化合物具有药物活性，例如吡嗪类化合物可以用作降压药物。
5.3 化妆品含氮化合物可以用作化妆品的香精和色素成分，增加化妆品的吸引力。
6. 结论氨基酸与甲醛产生含氮化合物的原因是因为它们发生了M本人llard反应，产生了各种含氮化合物。
这些化合物在食品加工、医学、化妆品等方面具有重要的应用价值。
氨基酸态氮的测定实验报告
氨基酸态氮的测定实验报告一、实验目的本实验旨在掌握氨基酸态氮的测定方法，了解其在食品、酿造等领域的重要性，并通过实际操作提高实验技能和数据处理能力。
二、实验原理氨基酸具有酸性的羧基（—COOH）和碱性的氨基（—NH₂），它们相互作用使氨基酸成为中性的内盐。
当加入甲醛溶液时，氨基与甲醛结合，从而使碱性消失，这样就可以用碱来滴定羧基，以间接测定氨基酸态氮的含量。
反应式如下：R—NH₂＋HCHO → R—NH—CH₂OH ＋ H₂O三、实验仪器与试剂（一）仪器1、酸度计2、磁力搅拌器3、碱式滴定管（25ml 或 50ml）4、容量瓶（100ml、250ml）5、移液管（1ml、5ml、10ml、20ml）6、锥形瓶（250ml）（二）试剂1、甲醛溶液（36%～38%）：应使用不含聚合物的甲醛溶液，若含有聚合物，应进行预处理。
2、氢氧化钠标准溶液（005mol/L）：需经过严格标定，确保浓度准确。
3、酚酞指示剂（1%乙醇溶液）四、实验步骤（一）样品处理1、液体样品：准确吸取一定量的样品溶液，置于容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀。
2、固体样品：称取一定量的样品，精确至 0001g，用少量蒸馏水溶解后，转移至容量瓶中，用蒸馏水冲洗容器数次，一并转入容量瓶中，最后用蒸馏水定容至刻度，摇匀。
（二）滴定1、准确吸取处理后的样品溶液 200ml 于 250ml 锥形瓶中，加 50ml 蒸馏水，摇匀。
2、加入 2~3 滴酚酞指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至溶液呈微红色，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积（V₁）。
3、向锥形瓶中加入 100ml 甲醛溶液，摇匀，静置 1 分钟。
4、用氢氧化钠标准溶液继续滴定至溶液呈微红色，保持 30 秒不褪色，记录第二次消耗氢氧化钠标准溶液的体积（V₂）。
（三）空白试验用蒸馏水代替样品溶液，按照上述步骤进行操作，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积（V₀）。
五、实验数据记录与处理（一）数据记录｜样品编号｜样品质量或体积（g 或 ml）｜ V₁（ml）｜ V₂（ml）｜ V₀（ml）｜｜｜｜｜｜｜｜ 1 ｜＿____ ｜＿____ ｜＿____ ｜＿____ ｜｜ 2 ｜＿____ ｜＿____ ｜＿____ ｜＿____ ｜｜ 3 ｜＿____ ｜＿____ ｜＿____ ｜＿____ ｜（二）计算氨基酸态氮含量（g/100ml 或 g/100g）按下式计算：＼＼begin{align}X&＝＼frac{（V₂ V₁) ＼times c ＼times 0014}｛m ＼times V ／100} ＼times 100\＼＆＝＼frac{（V₂ V₁) ＼times c ＼times 14}｛m ＼times V}＼end{align}＼式中：X ——样品中氨基酸态氮的含量（g/100ml 或 g/100g）；V₁——滴定样品消耗氢氧化钠标准溶液的体积（ml）；V₂——滴定样品加入甲醛后消耗氢氧化钠标准溶液的体积（ml）；V₀——空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积（ml）；c ——氢氧化钠标准溶液的浓度（mol/L）；0014 ——与 100ml 氢氧化钠标准溶液c(NaOH)＝1000mol/L相当的氮的质量（g）；m ——样品的质量或体积（g 或 ml）；V ——吸取样品溶液的体积（ml）。
实验八 甲醛滴定法测定氨基氮
实验八 甲醛滴定法测定氨基氮
一、 目的
初步掌握甲醛滴定法测定氨基酸含量的原理 和操作要点
二、 原理
氨基酸是两性电解质，在水溶液中存在如下 平衡： R R
H3N CH COO 0 R
氨基氮（mg/mL）=（V未-V空白）×0.1×14.008/2
注意
1、标准NaOH溶液应在使用前标定，并保存于密闭 瓶中。不可使用隔日贮存在微量滴定管中的剩余 NaOH。 2、本实验为定量实验，甘氨酸和NaOH的浓度要严 格标定，加量要准确。
1 2 0 5 5 2
2 2 0 5 5 2
3 0 0 7 5 2
4 0 0 7 5 2
5 0 2 5 5 2
6 0 2 5 5 2
水（mL） 酚酞（滴） 甲醛（mL）
分别用0.1mol /L 的NaOH标准溶液滴定至微 红，并记录NaOH消耗体积。
五、结果计算
甘氨酸氨基氮回收率（%）=实际测得量/加入理论量×100% =（V标准-V空白）/2×100%
四、操作步骤
1、中性甲醛溶液的配制：
量取50mL 36-37%甲醛溶液于锥形瓶中，加入1mL 的0.1%酚酞乙醇水溶液，用0.1mol/L的NaOH溶液 滴定到微红，储存于密闭的玻璃瓶中。此试剂临用 前配制。
2、甘氨酸的滴定
取6个锥形瓶，编号，按下表加入试剂： 瓶号
0.1mol/L标准甘氨酸 溶液(mL) 未知浓度甘氨酸溶液 （mL）
+ - K'2
H2N CH COO +H3+是弱酸，完全解离时pH为11-12或更高，若用碱滴定-NH3+ 所释放的H+来测量氨基酸，一般指示剂变色域小于10，很难准 确指示终点。 常温下，甲醛能迅速与氨基酸的氨基结合，生成羟甲基化合物， 使上述平衡右移，促进H+释放使溶液酸度增加，滴定终点移至 酚酞的变色域内（pH9.0左右）。因此可用酚酞做指示剂，用标 准NaOH溶液滴定。
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e1-4 氨基酸与亚硝酸、甲醛的反应及其应用
在室温下，氨基酸分子上游离的氨基能和亚硝酸反应，产生α-羟酸，并释放一定量的氮气。
但因为Pro为亚氨基酸，所以它与亚硝酸无反应。
释放出的氮气中两个N原子分别来自氨基酸和亚硝酸，因此，可以通过测定释放出的氮气体积对氨基酸进行定量，这种定量氨基氮的方法称为Van Slyke定氮法。
亚硝酸只能与游离的氨基反应，而当一个蛋白质水解的时候，会释放出游离的氨基酸，因此可以使用亚硝酸与蛋白质水解物反应，并根据释放出的氮气的量对蛋白质的水解程度进行评估。
显然，释放出的氮气越多，水解的程度就越高。
氨基酸还能与甲醛起反应。
在溶液中氨基酸主要以两性离子形式存在，因而不能直接用酸、碱滴定的方法来测定其含量。
但如果事先将甲醛加到氨基酸溶液中，就可以解决不能直接进行酸碱滴定的问题。
这是因为甲醛能和非质子化的氨基起反应，使其羟甲基化，从而促进两性离子释放出质子（降低溶液的pH），使之转变为去质子化的形式。
这时可以用酚酞作为指示剂进行碱滴定，从而推算出氨基酸上的氨基的量，进而得出氨基酸的含量。
上述在甲醛存在的情况下对氨基酸进行滴定的方法称为氨基酸的甲醛滴定法（formol titration）。