中国西南地区奶牛场奶牛冷热应激程度与防暑防寒情况调研报告

中国西南地区奶牛场奶牛冷热应激程度与防暑防寒情况
调研报告
荷斯坦牛是当前奶业生产饲养的主要奶牛品种，随着生产性能的不断提高，其机体代谢和泌乳产生的热量明显增加，又因其体型大、单位体积散热面积小、汗腺功能不发达，使其对热应激特别敏感。

热应激会导致奶牛营养负平衡、产奶量降低、免疫力降低，进而损害奶牛健康，降低牛场的经济效益，影响奶牛养殖业的健康持续发展。

热应激还能引起奶牛繁殖性能持续性受损，即使环境状况好转，奶牛体况恢复，其繁殖性能在几个月内仍会受到影响。

奶牛不仅受热应激影响，在寒冷环境中还容易发生冷应激反应，导致机体免疫力降低易感染疾病，从而影响奶牛健康状况。

相比其他畜禽，奶牛养殖采用开放式及半开放式牛舍更加普遍，所以冷热环境是制约奶牛生产的重要因素之一。

综上可知，奶牛冷热应激程度以及缓解措施在奶牛生产中至关重要。

我国幅员辽阔，不同地区气候差异较大，奶牛受到冷热应激影响的时间和强度都各不相同。

为了更好地了解西南地区奶牛养殖业的现状，本研究对西南地区47家存栏量100头以上牛场冷热应激程度与防暑防寒情况进行了专项调研，以期为促进该地区奶牛产业带的健康发展提供参考。

1 材料与方法
通过采取数据查询、问卷调查、电话核实等方式在四川、重庆、云南、贵州四个地区开展专项调研，共获得了47家存栏量100头以上牛场的相关数据，这些牛场饲养荷斯坦牛或者同时饲养娟姗牛，合计总存栏奶牛4.4万头，其中成母牛为2.44万头，年总产奶量20.39万t，泌乳牛年平均产奶量为8.285kg。

采用单因素方差分析调研奶牛场奶牛冷热应激程度与防暑防寒情况是否
影响泌乳牛平均产奶量，必要时进行Duncan氏多重比较，数据以平均值±标
准差表示，以P<0.05为差异显著。

2 结果与分析
环境温度升高超过临界温度时，奶牛仅靠物理调节无法维持自身热平衡，就会发生一系列的热应激反应，影响其生产和健康。

当温湿指数（THI）超
过72时，认为是超越热应激发生的临界点。

经对调研的47家牛场奶牛热应
激情况进行统计，热应激程度中等及以上的牛场有13家，占27.7%。

夏季
采食量受到影响的牛场有33家，占调研牛场的70.2%，其中采食量降低小
于10%的牛场有24家、超过10%的牛场有9家，分别占51.1%和19.1%。

夏季产奶量受到影响的牛场有30家，占调研牛场的63.8%，其中产奶量下
降小于3kg的牛场有24家、下降3kg以上的有7家，分别占51.1%和14.9%；临床型乳房炎发生率最高的季节在夏季的牛场有39家，占比为76.6%。

结
果表明，西南地区夏季超过2/3的牛场受到热应激影响，且热应激程度较高，防暑降温措施在该地区非常必要。

本次调研的47家牛场防暑降温措施与泌乳牛产奶量情况列于表1。

由表1可以看出，西南地区牛场应对热应激的主要措施有喷淋、风扇、遮阳棚、
遮阳网，分别占调研牛场的40.4%、70.2%、51.1%、42.6%，采用喷淋、风扇、遮阳棚、遮阳网的牛场泌乳牛年平均产奶量分别为9.046kg、8.689kg、8.320kg、8.725kg，分别较没有采用喷淋、风扇、遮阳棚、遮阳网牛场的泌
乳牛年平均产奶量高16.5%、18.5%、0.9%、9.6%，配有喷淋、风扇的牛场
泌乳牛产奶量改善效果显著（P<0.05）。

综上可知，喷淋和风扇相对于遮阳
棚和遮阳网能更有效地缓解西南地区牛场热应激对泌乳牛产奶量的影响。

戴永利研究认为，牛舍同时装配喷淋和风扇能显著促进牛体热量散发。

本次调研的牛场中同时使用喷淋和风扇的牛场有18家，占比为38.3%；泌
乳牛年平均产奶量为9.088kg，较其他的牛场泌乳牛年平均产奶量高
16.7%(P<0.05，表1），验证了上述研究结论。

刘云飞研究认为冷风机可以显著降低空气温度和THI，且对奶牛的体表
温度也有一定的影响。

本次调研牛场采用冷风机的牛场仅有6家，占12.8%，泌乳牛年平均产奶量为9.280kg，较没有配备冷风机的牛场，年平均产奶量
高14.0%(P>0.05，表1），进一步验证了冷风机对夏季奶牛热应激具有较好
的缓解效果。

西南地区地形复杂，气候类型多，立体气候明显，冬季日温差大，气温
表现出一致偏冷或偏暖型、东西反向型的异常状态。

奶牛抗寒能力较强，但
在低温天气也会产生冷应激影响，一般认为环境温度低于5℃时，奶牛进入
冷应激状态。

经对本次调研的47家牛场冷应激情况进行统计，有29家牛场
在冬季受到冷应激的影响，占比61.7%。

根据冷应激的程度划分，没有冷应
激的牛场泌乳牛年平均产奶量比有非常轻微冷应激、轻度冷应激牛场高
2.4%、21.4%（表2）。

同时调研结果显示，有24家牛场的奶牛在冬季采食
量增加，该类牛场占比为51.1%；有8家牛场的泌乳牛产奶量降低，占比为17.0%；有3家牛场出现泌乳牛乳头冻伤，占比6.4%。

上述结果表明，西南
地区冬季受冷应激影响的牛场占比低于受到夏季热应激影响的牛场。

冬季牛舍温度低，奶牛容易受贼风侵袭，需要做好防风措施防止奶牛患
上感冒和风湿病。

在调研的47家牛场中，有无防风措施的牛场数和泌乳牛
年平均产奶量情况列于表3。

由表3可知，牛舍有防风措施的牛场有21家，
占比44.7%，其泌乳牛产奶量比没有使用防风措施的牛场高 6.5%(P>0.05）。

由此可见，牛舍配备防风措施有提高泌乳牛年平均产奶量的趋势。

生产上，牛场难以实现完全封闭饲养，奶牛在冬季持续的低温环境中容
易发生冷应激，因此加强牛舍保温必不可少。

犊牛处于生长发育期，自身消
化和免疫系统还不完善，对环境适应能力弱，冬季更需要抗寒保暖。

本次调
研的47家牛场犊牛采取保温措施的牛场数及其年平均产奶量列于表4。

由表
4可以看出，在密闭牛舍、防风、套穿马甲、加铺垫料、牛舍加热、提供温水、提供暖棚这些保温措施中，防风、加铺垫草是牛场对犊牛舍防寒管理最
普遍使用的措施，分别占调研牛场的59.6%、72.3%，其中加铺垫草的牛场
泌乳牛年平均产奶量比没有加铺垫草的牛场高18.8%(P<0.05）。

对犊牛舍加
热和提供暖棚比没有牛舍加热和提供暖棚泌乳牛产奶量分别高7.4%、
9.7%(P>0.05），但该两项措施分别只有21.3%、23.4%的牛场使用。

综上所述，适宜的保温措施可以降低犊牛在冬季的冷应激，利于其生长发育，提高
其成年后的泌乳性能。

3 小结
对收集到的来自四川、云南、贵州、重庆4个地区47家存栏量100头
以上的规模化奶牛场冷热应激程度与防暑防寒情况的数据进行统计分析后，
得出如下结论：
3.1.西南地区调研牛场中，在夏季有70.2%和63.8%的牛场奶牛采食量和产奶量下降。

喷淋、风扇、遮阳棚、遮阳网为牛场主要防暑降温措施，占比
分别为40.4%、70.2%、51.1%、42.6%，较未装配的牛场，泌乳牛年平均产
奶量分别高16.5%、18.5%、0.9%、9.6%。

喷淋、风扇这两种措施相对遮阳
棚、遮阳网更能减少夏季热应激对产奶量的影响。

调研还发现，装配喷淋和风扇、冷风机的牛场占比分别为38.3%、12.8%，较没有装配的牛场，泌乳牛年平均产奶量分别高16.7%、14.0%。

3.2.西南地区调研牛场中，发生冷应激的牛场占61.7%，但其中82.8%牛场仅发生非常轻微的冷应激。

冬季4
4.7%的泌乳牛舍采取了防风措施，较没有采取防风措施的牛场，产奶量高出6.5%。

犊牛舍防寒管理措施中防风、加铺垫草最为普遍，占比分别为59.6%和72.3%，其中加铺垫草的牛场较没有加铺垫草的牛场，泌乳牛年平均产奶量高18.8%；对犊牛舍加热和提供暖棚较没有相应设施的牛场泌乳牛年平均产奶量分别高7.4%、9.7%。