中国饮酒器具
中日酒文化的对比
PART 6
酒的种类与酿造方法
酒的种类与酿造方法
中国酒文化
中国是世界上酿酒历史最悠久的国家之一，酒的种类繁多。其中，白酒、黄酒、啤酒和果 酒等都有深厚的文化内涵。白酒是中国的代表性酒类，主要产于中国的西南地区，以贵州 茅台、泸州老窖、郎酒等最为著名。黄酒则是中国南北地区的传统酒类，如绍兴黄酒、福 建老酒等。啤酒在中国也有着悠久的历史，但直到近代才成为普及的饮料。果酒则以葡萄 酒和杨梅酒为代表
在酿造方法上，中国白酒采用高温酿造，经过多次蒸馏和陈放，具有独特的香味和口感。 黄酒则采用糯米和麦曲为原料，经过发酵和陈放，具有醇厚的口感和丰富的营养。啤酒则 以麦芽、啤酒花和酵母为原料，经过发酵和过滤而成。果酒则以水果为原料，经过发酵而 成
酒的种类与酿造方法
日本酒文化
日本也是一个有着悠久酿酒历史的国家，其代表性的酒类有清酒、梅酒和日本威士忌等。 清酒是用米、水、酵母为原料，经过发酵、过滤和陈放而成的，是日本最为普及的酒类。 梅酒则是用梅子和糖制作而成的甜酒，常用于女性饮用。日本威士忌则是在模仿苏格兰威 士忌的基础上发展起来的，具有独特的口感和香气 在酿造方法上，日本清酒采用传统的酿造方法，以米为主要原料，经过洗米、浸泡、 蒸煮、发酵、榨取和陈放等过程而成。梅酒则是以梅子和糖为原料，经过发酵而成。 日本威士忌则是以麦芽、水和酵母为原料，经过糖化、发酵、蒸馏和陈放等过程而成
PART 5
结论
结论
1
2
3
4
尽管中日两国都有 丰富的酒文化，但 在饮酒礼仪、酒肴 搭配、酒令酒俗等 方面却有着显著的
区别
这些区别反映了中 日两国人民在历史、 文化和社会习惯等
方面的差异
然而，无论是中国 的酒文化还是日本 的酒文化，都体现 了人们对美好生活 的追求和对人际关
中国古代器物解说
56
瓮
盛水酒的陶器，大腹小口，体型较大。宋·张元干《奉和希道新句兼简祖颖漕使》 ：“手酿瓮中春， 春浮玉丹色。”
57
罎
Tan2
简化字为“坛”，盛水酒的陶器，大腹小口，体型与瓮类似，但体型较小。唐·陆龟蒙《谢山泉》：“ 决决春泉出洞霞，石坛封寄野人家。”
58
罐
陶或金属制的汲水器，与坛大同小异，体型最小，通常带有系纽。宋·范成大《固城》 ：“柳棬凉罐 汲泉遥，味苦仍咸似海潮。”
32
簋
Gui3
古代用于盛放煮熟饭食的器皿，圆口，两耳或四耳。宋·苏轼《石芝》：“跪陈八簋加六瑚，化人视 之真块苏。”
33
甗பைடு நூலகம்
Yan3
古代蒸食器，下部是鬲，上部是透底的甑，上下隔一层有孔的箅。宋·陆游《道院遣兴》：“甗炊青 饭留岩客，露点朱毫勘玉书。”
34
瓿
Bu4
古代一种小瓮，青铜或陶制，圆口、深腹、圈足。宋·范成大《鹿鸣宴》：“墨沼不忧经覆瓿，琴台 重有赋凌云。”
14
篚
Fei3
圆形竹器，用以盛物，相当于现在的竹笼。宋·李廌《上姑丈闾丘通牧少卿》：“实篚携浆壶，马首 拜且迎。”
15
筐
竹子或柳条等编的盛东西的器具，方曰筐，圆曰筥。唐·杜甫《过客相寻》：“挂壁移筐果，呼儿问 煮鱼。”
16
箧
Qie2
小箱子。唐·罗隐《七夕》 ：“应倾谢女珠玑箧，尽写檀郎锦绣篇。”
62
锅
炊具，由小釜演化而来。宋·无名氏《题太和楼壁》 ：“铜锅熔尽龙山雪，金波涌出西湖月。”
63
鍑
Fu4
古代的一种大口锅，与锅不同处在于方形耳，底部稍微有点尖，类似肚脐眼。唐·皮日休《吴中苦雨 因书一百韵寄鲁望》：“䗂蝓将入甑，蟚蜞已临鍑。”
中国饮酒器具
3.秦汉漆制酒器
• 商周以后，青铜酒器逐渐走向衰落。秦汉之际，在中国的南方开始流行漆制 酒具。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类型。是用漆涂于木器之上，这种酒 器很讲究，美观大方又轻便。在湖北省云梦睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳 杯1144件，在长沙马王堆一号墓中，湖南马王堆汉墓也出土的朱漆木制酒杯， 出土了耳杯90件。光彩夺目，亮丽如新，是漆制酒器的代表。
• 在新石器时期晚期，从龙山文化遗址中可以看出，酒具的类型增 加，有：罐、瓮、盂、碗、杯、罍 l
新石器时代半坡文化——船形彩陶壶
新石器时代马家窑文化—人形彩陶壶
灰陶大酒尊
黑陶象鼻盉hé
• 猪形灰陶鬶
• 兽形灰陶鬶
• 彩陶觚gū
竹木酒具
• 一般选择树龄较长、木纹细腻、木质坚硬的木头，晾干、去皮、 挖空，再打磨即成。还有的木碗木杯是用树根制成，再漆上清漆 或朱漆。注酒入杯，酒色在杯底色的衬映下呈美丽的琥珀色。
• 汉代，人们饮酒一般是席地而坐，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。这 一时期的酒器大体上继承了东周的遗风，北方以青铜为主，南方以青铜和漆 器并重，如在中山靖王刘胜墓中出土的大量青铜酒器，镶金错银，嵌入宝石， 极尽奢侈。而湖南马王堆一号墓则出土大量漆酒器，彩绘鲜艳堪称漆酒器中 极品。
• 此外还少量金、银、玉、角、象牙、瓷等酒器。虽然陶酒器仍还有，但多数 已亦成大型的贮酒器。
• 竹酒杯有筒制、根制两种。筒制竹酒杯制作十分简单：取一节竹 筒，一截为二，竹节为底，每节竹筒可形成两只酒杯。将竹根晾 干，把侧根、须根削去，再把主根挖空为容器，将外部打磨光亮 即可。
2.商周与春秋战国时期青铜酒器
•在商周朝代，由于生产力提高，酿酒业发达，青铜制作技术成熟， 中国酒器达到了前所末有的繁荣。出现了尊、罍、瓿、卣、盉壶等 盛酒器。斝jiǎ、盉等温酒器；爵、角、觥、觚gū等饮酒器。 •有少量原始瓷器、象牙器、漆器和铅器等。 •东周时期，已有少量金银器出现 •西周时期，朝廷中还设置了专门管理精美酒器的官员——郁人。
中国酒文化(全面) PPT
•2021/2/26
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
延长时间，利于交流
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况21/2/26
中国酒文化 之饮酒礼仪
•2021/2/26
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
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酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
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酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
•2021/2/26
酒菜的搭配
点菜中的四忌：
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌；
•2021/2/26
饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
•2021/2/26
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
中国古代文化常识-饮食器用-五谷 五牲 五味 八珍 古代食具 古代炊具 古代酒具 羹 脍炙 古代家具
七、饮食器用■五谷古代所指的五种谷物。
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
■五牲五种动物，具体所指说法不一：一种指牛、羊、猪、犬、鸡；一种指麋、鹿、磨、狼、兔；还有一种指磨、鹿、熊、狼、野猪。
第一种说法流传较广。
■五味指酸、咸、甜（甘）、苦、辣（辛）五种味道。
烹调上讲究“五味调和”。
■六畜指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。
■八珍指古代八种珍贵的食品。
其具体所指随时代和地域而不同。
陶宗仪《南村辍耕录》卷九云“所谓八珍，则醍醐、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也”。
后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
■古代食器古代食器种类很多，主要的有：簋（guǐ），形似大碗，人们从甗（yǎn）中盛出食物放在簋中再食用。
簠（fǔ），是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“簠簋对举”的说法。
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。
皿，盛饭食的用具，两边有耳。
盂，盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。
盆盂，均为盛物之器。
案，又称食案，是进食用的托盘，形体不大，有四足或三足，足很矮，古人进食时常“举案齐眉”，以示敬意。
古人食肉常用匕把鼎中肉取出，置于俎上，然后用刀割着吃。
匕，是长柄汤匙；俎，是长方形砧板，两端有足支地。
古人常以刀匕、刀俎并举，并以“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的境遇。
《鸿门宴》中有这么一句“人为刀俎，我为鱼肉，何辞为？”说的就是这种境遇。
箸，夹食的用具，与“住”谐音，含有停步之意，因避讳故取反义为“快”，又因以竹制成，故加个“竹”字头为“筷”，沿用至今。
以上食器的质料均可选用竹、木、陶、青铜等。
一般百姓大多用竹、木、陶制成，贵族的食器则以青铜居多。
中国古代酒器
中国古代酒器◆爵jué——是一种三脚、大腹、有把、饰有禾纹的酒器，或饰有鸟雀图形的敞口酒器。
最早出现的青铜礼器，用以饮酒，兼可温酒。
《说文》："爵，礼器也"。
爵这种酒器的命名，是由于它的造型象一只雀鸟，前面有流，好象雀缘，后面有尾，腹下有细长的足，古代"爵"与"雀"同音通用。
地下发掘出来的有陶制和青铜制，但《左传》上却说是玉制酒器。
现在看到的都比爵要大一些，古书上说可容酒6升。
爵是一种典礼时用的酒器，君王赐酒给臣下用。
所以它和“爵禄”、“爵位”有联系。
◆尊zūn——它一般为侈口，高颈，鼓腹或筒腹，圈足。
在礼器中的地位仅次于鼎。
在新石器时代就出现了陶尊，形制则为大口或兼尖底。
山东大汶口文化遗址中一些为人注目的刻划符号，就是刻在大口尊上的。
这种尊可能是用来酿酒的。
商代以后的铜尊，则为盛酒器。
在郑州铭功路和黄陂盘龙城商代中期的遗址中，出土了我国目前已知最早的釉陶尊。
这种釉陶尊，主要为敞口、折肩、深腹、凹底的形制，个别已有圈足的。
商末周初还有一种特大侈口、筒状的尊，学者或称之为“觚形尊”。
西周中期的尊，有体卑、短颈、垂腹的特点。
此外，有的尊或有盖，或有鋬（把手），或方形，或圆口方体，不一而足。
着名的四羊尊，就是方尊的优秀代表。
战国早期的曾侯乙墓，曾出土一件尊盘，尊立于盘上，二者合为一体，尊的口、腹及盘的周身，均有极其繁缛的透雕纹饰，它不仅造型精美，而且是我国早在公元前5世纪即掌握了熔模技术的确证。
还有一种形制更特殊的鸟兽形尊，即尊的整体为一立体的鸟兽形状，有盖、有流，且盖、流处理极巧妙。
如夔纹象尊的口盖，设於象背，而盖纽又是一只小象，形成大象驮小象的艺术造形，十分生动。
此外，还有鸟尊、鸮尊、驹尊、犀尊、羊尊、虎尊，不胜枚举。
尊又是酒礼器的通名，所以有些礼器，常自铭为“尊彝”。
古人说“决胜于樽（尊）俎之间”，就是与谈判对方在饮酒食肉的酒宴上取胜。
中国古代饮食器具
中国古代饮食器具中国古代的饮食器具主要有食器、酒器和炊具三类。
其中食器包括簋、簠、豆、皿、盆盂、案、匕、俎、箸。
酒器包括尊、彝、卣（you）、累、缶（fou）、爵、觥、杯。
炊具包括我国古代炊具有鼎、镬（huo）、甑（zeng）、甗（yan）、鬲（li）等。
食器食器主要有，簋、簠、豆、皿、盆盂、案、匕、俎、箸等。
其中簋，形似大碗，人们从甗（yan）中盛出食物放在簋中再食用；簠，是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“簠簋对举”的说法；豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了；皿，盛饭食的用具，两边有耳。
盂，盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足；盆盂，均为盛物之器；案，又称食案，是进食用的托盘，形体不大，有四足或三足，足很矮，古人进食时常“举案齐眉”，以示敬意；匕，是长柄汤匙；俎，是长方形砧板，两端有足支地；箸，夹食的用具，与“住”谐音，含有停步之意，因避讳故取反义为“快”，又因以竹制成，故加个“竹”字头为“筷”，沿用至今。
炊具炊具主要有鼎、镬（huo）、甑（zeng）、甗（yan）、鬲（li）等。
其中鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。
鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立”之说。
鼎的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举。
可在鼎腹下面烧烤。
鼎的大小因用途不同而差别较大。
古代常将整个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较大。
镬，是无足的鼎，与现在的大锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类的食物；后来它又发展成对犯人施行酷刑的工具，即将人投入镬中活活煮死。
甑，是蒸饭的用具，与今之蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后用青铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸熟。
鬲，与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟。
鬲与甑合成一套使用称为“甗”。
鬲只用作炊具，故体积比鼎小。
酒器酒器主要有尊、彝、卣（you）、累、缶（fou）、爵、觥、杯等。
古代青铜器图解
青铜器图解青铜器的器类按用途分：食器、酒器、水器、乐器、兵器、量器、工具、车马器等八类（1）食器a、烹煮盛食器：鼎盛行于商、周。
用于煮盛物品，或置于宗庙作铭功记绩的礼器。
统治者亦用作烹人的刑具，三足两耳，和五味之宝器也。
——《说文解字》毛公鼎后母戊鼎鬲lì用于烧煮或烹炒的锅,特指类似于鼎状的炊具。
“古鼎中有三足皆空,中可容物者,所谓鬲也。
”——宋·沈括《梦溪笔谈》甗yǎn、中国先秦时期的蒸食用具，可分为两部分，下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，两者之间有镂空的箅，用来放置食物，可通蒸汽。
簋g uǐ、是中国古代用于盛放煮熟饭食的器皿，也用作礼器，流行于商朝至东周。
利簋在对武王克商年代的天文学推算中，有一件青铜器的铭文提供了重要依据，这就是有西周第一青铜器之誉的利簋。
利簋，1976年3月出土于陕西临潼县。
簋高28厘米，口径22厘米。
深腹，双耳有珥，作兽首口衔鸟头状，圈足下有方座。
器腹及方座饰兽面纹、龙纹，圈足饰龙纹，均以雷纹为地，方座平面四角饰蝉纹。
簋腹内底铸铭文4行32字，大意是：周武王征伐商纣，在甲子那天岁星当头的早晨灭亡了商。
辛未那天武王在阑地，赏赐青铜给有司（官名）利，用来作祭祀祖先檀公的宝器。
这段铭文的重要意义在于印证了《尚书·牧誓》、《逸周书·世俘》及《史记·殷本纪》等古代文献中关于武王克商在甲子日，又恰逢岁星当空的记载。
官员利因参与克商之役受赐而作此器，时间在克商后的第七天，故利簋是现存最早的一件西周青铜器。
此器现收藏于中国国家博物馆。
簠fǔ、古代祭祀和宴飨时盛放黍、稷、粱、稻等饭食的器具，《周礼·舍人》："凡祭祀共簠簋。
" 簠的基本形制为长方形器，盖和器身形状相同，大小一样，上下对称，合则一体，分则为两个器皿。
簠出现于西周早期，主要盛行于西周末春秋初，战国晚期以后消失。
西周伯公父簠丰白簠盨xǔ、古代盛食物的铜器，椭圆口，有盖，两耳，圈足或四足。
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康熙斗彩贺知章醉酒图酒杯
金托玉爵
莲花白玉杯
仿哥窑高足杯
7.玻璃酒器
• 我国早在西周时期就掌握了玻璃溶制技术，到春秋战国时代，已 出现了花纹精美的玻璃珠饰物。到了汉代出现了玻璃制造的酒具。 唐宋时期全面掌握了玻璃吹制技术，出现了制作精美的玻璃酒壶、 酒杯。明代已大量生产玻璃制品销往南洋等地。近代和现代则普 遍使用玻璃酒瓶、酒杯和酒器，出现了琳琅满目的景象。
3.秦汉漆制酒器
• 商周以后，青铜酒器逐渐走向衰落。秦汉之际，在中国的南方开始流行漆制 酒具。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类型。是用漆涂于木器之上，这种酒 器很讲究，美观大方又轻便。在湖北省云梦睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳 杯1144件，在长沙马王堆一号墓中，湖南马王堆汉墓也出土的朱漆木制酒杯， 出土了耳杯90件。光彩夺目，亮丽如新，是漆制酒器的代表。 • 汉代，人们饮酒一般是席地而坐，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。这 一时期的酒器大体上继承了东周的遗风，北方以青铜为主，南方以青铜和漆 器并重，如在中山靖王刘胜墓中出土的大量青铜酒器，镶金错银，嵌入宝石， 极尽奢侈。而湖南马王堆一号墓则出土大量漆酒器，彩绘鲜艳堪称漆酒器中 极品。 • 此外还少量金、银、玉、角、象牙、瓷等酒器。虽然陶酒器仍还有，但多数 已亦成大型的贮酒器。
陶鬶
新石器时代仰韶文化—彩陶双联壶
新石器时代半坡文化——船形彩陶壶
新石器时代马家窑文化—人形彩陶壶
灰陶大酒尊
黑陶象鼻盉hé
• 猪形灰陶鬶
• 兽形灰陶鬶
• 彩陶觚gū
竹木酒具 • 一般选择树龄较长、木纹细腻、木质坚硬的木头，晾干、去皮、 挖空，再打磨即成。还有的木碗木杯是用树根制成，再漆上清漆 或朱漆。注酒入杯，酒色在杯底色的衬映下呈美丽的琥珀色。 • 竹酒杯有筒制、根制两种。筒制竹酒杯制作十分简单：取一节竹 筒，一截为二，竹节为底将外部打磨光亮 即可。
西汉中山靖王墓靖王之妻墓陪葬品
青铜合卺杯
4.魏晋南北朝的瓷制酒器
瓷制酒器流行于魏晋南北时期。 魏晋时期开始流行坐床，酒具变得较为瘦长。
5.唐宋
在这一时期，各方面得到空前的发展，酒文化也得到长足的发展。并形成了以 瓷器为主，金银器为辅新的历史时期。 唐时出现了桌子，也出现了配合桌子上使用的酒具，如“注子”，唐从称“偏 提”，其形状有点像今天的酒壶。 唐王朝是我国历史上三彩酒器、瓷酒器和金银酒器发展的黄金时期。
二、酒器分类
• 1、盛酒器：古有尊、觥gōng、彝yí 、瓿bù、晕、卣yǒu。现有罐、 桶、壶、瓶等。
• 2、温酒器：古代的晕、岙ào，既是盛酒器又是温酒器。现代有 锡壶、烫酒器等。 • 3、饮酒器：古代有爵、角、觚gū、觯zhī等,现代有杯、盏、盅 等。”
觚gū
三、酒器的历史
1.原始时期陶制酒器文化
2.商周与春秋战国时期青铜酒器
• 在商周朝代，由于生产力提高，酿酒业发达，青铜制作技术成熟， 中国酒器达到了前所末有的繁荣。出现了尊、罍、瓿、卣、盉壶 等盛酒器。斝jiǎ、盉等温酒器；爵、角、觥、觚gū等饮酒器。 • 有少量原始瓷器、象牙器、漆器和铅器等。 • 东周时期，已有少量金银器出现 • 西周时期，朝廷中还设置了专门管理精美酒器的官员——郁人。
宋代是陶瓷生产的鼎盛时期，出现了不少精美的酒器。宋人喜欢将酒温热饮用， 此时有了注子和注碗配合作用的酒器。 宋元时期瓷酒具“青如天，明如镜，薄如纸，声如磬。
注子
唐提
6.明清
清代流传在世的精美瓷酒器颇不乏见，如景德镇珐琅彩带托爵杯、康熙斗彩 贺知章醉酒图酒杯、青花山水人物盖杯、五彩十二月花卉杯以及各种五彩人 物压手杯等，均为清代瓷酒器精品，饮誉海内外，有些已高价出现在国际拍 卖市场上。 除了瓷质酒器外，明清的帝王显贵们对金银酒器和玉酒器依然钟情不减，爱 意有加。明定陵中出土的万历御用金托玉爵、金托金爵杯、金箭壶、传世的 陆子刚玉卮和合卺玉杯，以及山东邹县明鲁王墓出土的莲花白玉杯等，均为 明代酒器佳品，就连万历帝孝靖皇后棺内也随葬金温酒锅一只，可见当时人 对饮酒的养生之道颇为重视。
中国酒器具
曲水流觞 一樽还酹江月 三杯两盏，怎敌他、晚来风急 觥筹交错
一、酒器
酒具或酒器：凡用于贮酒、量酒、温酒和饮酒的各种器皿都称为 酒具或酒器。 在不同的历史时期，随着酒的发展以及社会生产力的不断提高， 酒器的制作技术、材料、酒器的外型自然而然会产生相应的变化， 所以产生了不同种类、不同造型、不同装饰的酒器。 我国酒具的发展经历了由低级、简陋向高级、华美的发展方向， 凝聚了古代劳动人民的智慧和中国酒文化的丰富内涵。
玻璃酒具
• 炎帝先民在发明人工谷物酒的同时，也发明了最早的酒器——陶 质酒器。 • 远古时代的酒具制作材料主要是陶器，以及角器和竹木制品等。 • 陶器是利用陶土的可塑性，塑造成适合生活的容器，经高温焙烧 而成的各种器皿。
• 公元前4300年至公元前2400年的大汶口文化遗址，随葬80多件陶 器中，主要是成套的酒具，计有贮酒的背壶，温酒的陶鬶guī、注 酒的陶瓮和饮酒用的鬶杯。 • 在新石器时期晚期，从龙山文化遗址中可以看出，酒具的类型增 加，有：罐、瓮、盂、碗、杯、罍 léi等。