垆土铁棍山药与沙土铁棍山药的区别
每天学习一味中药——怀山药
每天学习一味中药——怀山药补虚药之补气药补虚药：凡以补虚扶弱，纠正人体气血阴阳的不足为主要功效，常用以治疗虚证的药物，称为补虚药，也称补益药或补养药。
根据补虚药在性能、功效及主治方面的不同，一般又分为补气药、补阳药、补血药、补阴药四类。
补气药：本类药物性味多属甘温或甘平，主归脾、肺经，部分药物又归心、肾经，以补气为主要功效，能补益脏气以纠正脏气的虚衰。
补气又包括补脾气、补肺气、补心气、补肾气、补元气等具体功效。
《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良。
怀庆府现今指的是河南焦作，道地药材怀山药主要产在焦作境内的温县、武陟县等。
怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝“四大怀药”驰名中外。
怀山药称为“四大怀药”之首。
来源：山药本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
本品味淡、微酸。
以粉性足、色白者为佳。
生用或麸炒用。
相关名字:山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药。
产地:主产于河南省焦作市温县、沁阳市、武陟县等沿沁河一带，质量最优，这些产地古代称为怀庆府，故习称“怀山药”。
湖南、江苏等地亦产。
经过历史的沿革，自明代以后，药用山药分布在北，以河南和山西交接处为中心，而南方诸省渐以食用山药为主。
性味归经:甘，平。
归脾、肺、肾经。
功效：益气养阴，补脾肺肾，涩精止带。
性状鉴别:药材性状：毛山药本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。
表面光滑，白色或黄白色。
铁棍山药和普通山药有什么区别,铁棍山药和普通山药营养一样吗
铁棍山药和普通山药有什么区别,铁棍山药和普通山药营养一样吗山药的品种很多，其中铁棍山药是比较知名的，很多人都更愿意买它来吃，那么铁棍山药和普通山药有什么区别呢？一、铁棍山药和普通山药有什么区别形状不同铁棍山药的体型细长，头圆尾巴尖，粗细大约是2-3厘米左右，而普通山药形状不规则，但整体比较粗壮，粗细大约有4-5厘米左右。
表皮不同铁棍山药的表皮很薄，并且有稠而密的毛须和紫色或者红色的斑块，看相十分的丑陋，而普通山药表皮光滑无斑，毛须和毛孔疙瘩都是零星分布。
质地不同铁棍山药的肉质坚硬不易断，质地非常细腻且粘液少，所以煮出来的口感是比较粉糯香甜的，而普通山药富含水分和纤维，脆性十足，十分容易折断，所以无论如何蒸煮都是脆的。
二、铁棍山药和普通山药营养一样吗一样。
不管是什么品种的山药，都含有丰富的粗蛋白质、粗纤维、淀粉、糖、钾、磷、钙、镁、灰分、铁、锌、铜、猛等多种营养元素，所以从营养成分上看，铁棍山药和普通山药是一样的。
只不过铁棍山药和普通山药毕竟是两个不同的品种，营养分布和含量是有一定区别的，所以普通山药并没有铁棍山药的营养价值和药用价值高。
三、铁棍山药可以天天吃吗可以。
铁棍山药是一种药食同源的食物，没有毒副作用，并且性味甘、平、归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，经常食用对健康是非常有益的，所以铁棍山药可以天天吃。
只不过需要注意的是，山药中的淀粉质含量较为丰富，所以有一定收涩功效，要是过多食用容易出现便秘，所以在食用期间一定要控制量，如果便秘的情况时，则待改善后再吃。
四、普通山药有药效吗有。
普通山药也是山药的一种，所以也是有一定药效的，只不过相对于铁棍山药等品种，药效比较弱，所以通常都是做为普通的蔬菜食用，为机体提供一些碳水化合物、矿物质等成分，以达到补充机体所需的能量，恢复体力等作用。
淮山药、怀山药、铁棍山药有什么区别？教您轻松辨认，别再买错了
淮山药、怀山药、铁棍山药有什么区别？教您轻松辨认，别再买错了山药是我们饭桌上常见的食材之一，对于淮山药、铁棍山药你能分得清吗？很多人都把淮山和山药当作是同一种食物，因为长相相同，只是粗细不同。
事实上，两者区别挺大。
淮山药、怀山药、铁棍山药它们怎么区别？它们都是山药，只是品种不同。
“怀”和“淮”均指产地，“怀”是指河南怀庆府；“淮”是指江淮地区，包括安徽、江苏、浙江。
铁棍山药属于“怀山药”的一种，而“淮山药”就是常说的普通山药，又叫“菜山药”。
一、淮山药和铁棍山药的主要区别1、产地不同淮山药的产地主要分布在广东、江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。
它的种植区域分布比较广。
铁棍山药是怀山药其中的一个品种，“怀”指的是河南怀庆府，铁棍山药的产地是在河南省焦作温县，沁阳一带。
2、外观不同淮山药一般比较粗重，头部比较粗，下面部分比较细。
淮山表面比较光滑。
铁棍山药比较细直，直径2~3厘米，表皮有红色铁锈的斑点，并且有很突出的毛根。
一根铁棍山药的重量一般不超过一斤。
3、口感不同淮山药含有水分比较多，口感比较脆。
由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较细腻，香甜，入口觉得“面而甜”，带皮食用会有淡淡的麻味。
4、切口不同淮山药切开后，切面很快变黄，并且切口的黏液很容易清洗掉。
铁棍山药的切口，可以保持长时间的乳白色，切口处的黏液需要很大力才能清洗干净。
5、药用价值淮山药更多用作菜山药食用，药用价值没有怀山药高。
铁棍山药既可以食用又可以入药，它的药用价值也比较高。
铁棍山药是山药中的极品，具有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、延缓衰老以及调节内分泌等作用。
它的营养价值也高于普通的淮山药。
二、如何分辨铁棍山药和淮山药？1、看外观铁棍山药粗细均匀，直径约2cm左右，表皮颜色微深，茎身有铁红色锈斑;如果山药太粗、表皮毛少而短、手感光滑，就说明是淮山药。
2、掂量铁棍山药的单支重量一般在200~400克左右；又粗又重的是淮山药。
铁棍山药怎么挑选
铁棍山药怎么挑选
想必大家在购买山药的时候都比较喜欢购买铁棍山药，因为铁棍山药吃起来的口感会比一般的山药更好一些，而且铁棍山药中所含有的营养成分也会更加丰富。
购买铁棍山药的时候一定要仔细区分，因为有一些商家以次充好，是假的铁棍山药。
喜欢吃山药的人千万要学习到关于挑选铁棍山药的小方法。
第一，看。
在选择铁棍山药的时候，首先我们需要看，进行仔细的观察外形，因为铁棍山药粗细均匀，通常直径在1-2厘米左右，就和我们成年人的拇指把样粗细，而且颜色微深，根茎有铁红色的疤痕，如果是我们看到的山药直径比较粗，表面过于光滑，这就说明并不是真正的铁棍山药，这是挑选时应该注意的要点。
第二，掂。
所谓的掂，就是对山药的基本重量进行一个估计，因为铁棍山药的单支重量一般是在200克左右，如果手中的山药过重，证明并不是真正的铁棍山药，应该进行重新的挑选，这是非常重要的，如果平时自己不能够达到一种估计的效果，可以采取一些其他的外物来进行估计，这是挑选铁棍山药一个非常重要的要点。
第三，折。
所谓的折，就是将铁棍山药进行折断可以清楚的观察山药内置的一些结构，如果感觉到其肉质比较硬，并且粉性足，断面非常的细腻，呈白色，或者是略显牙黄色的颜色，粘液比较少，证明这是真正的铁棍山药，如果进行折断山药以后，不
仅肉质没有这么坚硬，粉性不够，足以证明并不是正宗的铁棍山药。
以上三点是关于挑选铁棍山药的三要素，希望这三年的介绍能够对女性的帮助，平时在进行铁棍山药挑选的时候多加注意，采取正确的方法进行选择，以免被欺骗得不到真正的铁棍山药，因为现在市面上冒充铁棍山药的过多。
铁棍山药等级划分管理
铁棍山药等级划分管理
山药是一种中药材，通常用于补脾健胃、益气补肾。
铁棍山药是山药中的一种，因其外观和品质的不同，存在一定的等级划分。
以下是铁棍山药等级划分的常见标准：
1.一等铁棍山药：一般长度在20-30厘米，直径约2-3厘米，外观均
匀，无病虫害、无损伤、无锈斑。
表面须毛较少，肉质饱满，水分足，且断面细腻。
这种等级的铁棍山药药用价值高，口感好，是品质最佳的山药。
2.二等铁棍山药：长度通常在15-20厘米之间，直径约2-3厘米，外
观相对均匀，无病虫害、无损伤。
表面须毛较多，肉质饱满度稍差，断面细腻。
这种等级的铁棍山药品质较一等稍差，但药用价值和口感仍然较好。
3.三等铁棍山药：长度在10-15厘米之间，直径约2-3厘米，外观不
太均匀，可能有病虫害、损伤或锈斑。
表面须毛较多，肉质饱满度差，断面细腻度不足。
这种等级的铁棍山药品质相对较差，药用价值和口感可能会受到影响。
除了以上三个等级的铁棍山药外，还有一些特殊等级的山药，如特等铁棍山药、特大铁棍山药等。
这些特殊等级的山药可能具有更高的药用价值和更佳的口感，但价格也相对较高。
需要注意的是，以上等级划分标准仅供参考，具体的标准可能因
地区、品种、品质等因素而有所不同。
在购买铁棍山药时，建议根据自身需求和品质要求选择适合的等级和品种。
铁棍山药和普通山药的区别
两者有较为明显的区别，主要体现在四个方面。
一是表皮上，铁棍表皮粗糙，毛孔疙瘩明显，且毛须稠密。
而普通的山药光滑，毛须稀疏。
二是形状上，铁棍细，只有1-1.5公分。
而山药粗壮，有4-5公分。
三是质地上，铁棍紧实，纤维细，不易断。
而普通山药水分多，易断。
四是口感上，铁棍干面，而普通山药脆。
一、表皮区别
两种品种有较为明显的区别，首先从表皮上就能分辨出。
铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑。
而普通的山药表皮整体算是光滑的，毛孔疙瘩不明显，毛须也比较稀疏，分布的零零散散。
二、形状区别
除了外形外，还可从形状上区分开。
铁棍山药较细，粗细大概只有1-1.5公分，长度不一，头圆尾巴尖。
而普通的山药比较粗壮，粗细大概有4-5公分，形状也是不规则的。
三、质地区别
铁棍山药质地相对更紧实，细腻，纤维细。
它非常结实，不容易折断。
而普通的山药水分多，很水灵。
平时用手捏就能捏出水分，容
易被折断，拿取要非常小心才行。
四、口感区别
两者在口感上的区别也很大，很容易品尝出不同之处。
铁棍山药上锅蒸或者是煮，大概只需分钟的时间就会熟，且口感干面，香甜，且久煮不散。
而普通的山药即便煮更久的时间，也是脆的，因此常常被做成爽口的菜。
铁棍山药的功效(1篇)
铁棍山药的功效(1篇)铁棍山药的功效 1铁棍山药的功效山药的功效1.滋补健身，延缓衰老国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。
服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2.收涩固肠止泻山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。
山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。
能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。
山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。
3.防治动脉硬化的冠心病山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：①.山药能供给人体大量的粘液蛋白。
这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖。
②.山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。
山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。
③.山药含有丰富的纤维素，它可以降低胆固醇。
因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外，避免了血胆固醇的含量增高，减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。
④.山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。
⑤.山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位⑥.山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。
怀山药与铁棍山药
怀山药与铁棍山药怀山药和铁棍山药的区别在于，营养不同形状不同，那么做法都是一样的，可以煮汤对皮肤有很多的好处，怀山药是滋补圣品，女性多吃有好处，做法是排骨加怀山煮汤，而铁棍山药是山药中的极品，希望大家没事的时候可以买回家煮菜市场都是有卖的，可以买回家做成甜点也是很棒的，弄成山药汁也很好喝。
一、怀山药山药又名薯蓣，原名薯豫。
属薯蓣科，为多年生植物。
据《本草纲目》载：因避唐代宗名"豫"讳。
改薯蓣为薯药。
宋朝，宋英宗名"曙"故又改薯药为山药。
(1)药形似萝卜，用筷去皮后，肉呈白色，煮熟后糯软味美。
它的块根除去外皮后，可入药。
山药加工后呈园柱形，表面黄白色，光滑，质坚硬，断面白色、粉质，气微甘味酸，嚼之发粘。
(2)山药原产中国，南北各省均有栽培，尤以怀庆府所产山药名贵。
怀山药又称白山药、怀参，为全国之冠。
《神农本草》云：“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。
(3)山药中含有皂碱、粘液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、B、4一二羟基苯乙胺等，粘液中含甘露聚糖与植酸。
其性味甘、平、入肺、脾、肾经，具有健脾止泄、补肺益肾之功用。
主治脾虚、久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精带下、小便频数等症。
(4)怀山药为滋补佳品，素有“怀参”之称。
据《本草纲目》记载“山药补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身延年。
”二. 铁棍山药1 铁棍山药是山药中的“极品”，曾为历代皇室之贡品，誉为国药之宝。
可四季食用，老少皆宜，常用之为“补品”，94年获巴拿马万国博览会金奖。
2 焦作已经对“铁棍山药”申请了国家原产地保护品种，也就铁棍山药是焦作特产，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。
3从形态分辨：“铁棍山药”分黏土地山药和沙土地山药两种。
4其中黏土地山药短，外观不是非常直。
但因为黏土地硬实，所以黏土地山药质地硬，口感好，营养价值也相对较高。
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垆土铁棍山药与沙土铁棍山药的区别
来源:四大怀药网
[导读]铁棍山药因土质生长环境不同又分为：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。
垆土铁棍山药就是垆土地生长的铁棍山药，沙土铁棍山药简而言之也就是种植生长在沙土地的山药。
当然它们的从形状和营养价值上也有所区别。
垆土铁棍山药与沙土铁棍山药的对比图片
垆土铁棍山药因为垆土地硬实，黏性大，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，山药短，外观不是很直，但属于极品中的极品，而且口感好，营养最高，为更多人所接受。
沙土铁棍山药因种植在沙地里，沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直。
但沙土地松软，所以沙土地山药水气大，口感没垆土地山药好，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些。
沙土铁棍山药呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑，肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、
口感特好，久食不烦腻。
药食兼用。
但这些是相对的，毕竟它还是“铁棍山药”,比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。
市场反馈：沙土地山药，外观好看，营养价值和口感好，馈赠佳品选择的最多；垆土铁棍山药口感上更瓷实一些 ,吃着更面一点，营养价值更高。
温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。
如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药！温馨提示：一人一天量保持在3-4两左右为宜，多食容易上火。