厨师工作述职报告范文(最新)
厨工的个人述职报告
厨工的个人述职报告尊敬的各位领导：大家好!首先介绍一下这次述职情况，由于我心理素质较差，语言表达能力不是十分到位，请在座各位领导和评委给予多多的谅解，在此表示感谢!时光飞逝，转眼间已经过去3个多月了，现将我的具体工作情况汇报如下：一.岗位管理工作总结来小吃店已经有一年多时间了，在这一年里我对我的管理工作不尽仁义，从经营到管理都没有很大的进步。
而且做的是机械式的重复工作，自身感到也很疲惫，更没有给公司创造更好经济效益，内心感到十分的惭愧，总之;在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的'提升。
对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述，1)安全方面：通过4月25日，就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后，以“安全第一，预防为主原则。
认真贯彻公司的安全生产责任制，积极组织员工学习安全方面的知识，立即安排人员住店，确保内似事件再次发生，加强安全检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。
通过早会多次宣讲安全隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。
食品卫生方面的安全，对于食品的采购流程进行严格的监督，坚决杜绝变质的食品流入本店。
在食品的加工上，坚决做到生熟分开，(但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。
后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。
同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。
只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。
在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，对于卫生死角进行彻底清扫。
对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。
2)成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止浪费，发现浪费行为进行严格的制止，提倡“人人节约，”并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。
厨师个人晋升述职报告
厨师个人晋升述职报告尊敬的领导：我在厨师岗位上工作已经有一段时间了，在这期间，我尽职尽责地完成了我的工作职责，同时也不断学习和成长。
现在，我很荣幸地向您提交我的个人晋升述职报告，希望能够得到您的认可和支持。
1. 工作职责的执行作为一名厨师，我始终以准确、高效地完成工作职责为目标。
我严格遵守食品安全和卫生标准，确保每一道菜品都符合相关要求。
同时，我也注重与团队成员合作，共同提高工作效率和菜品质量。
在日常工作中，我积极参与菜品开发和改进，确保菜品的新颖和口味的优化。
2. 技能和知识的提升为了提升自己的专业水平，我积极参加相关的培训和学习活动。
我参加了新菜品研发的培训，学习了不同菜系的特点和烹饪技巧。
我还主动向经验丰富的厨师请教，从他们那里学习到了很多实用的烹饪技巧和经验。
同时，我也不断关注行业的最新动态，了解新的菜品和潮流，以便在工作中提供更多创新和多样化的菜品。
3. 团队合作与沟通能力作为一个团队的一员，我非常重视团队合作和良好的沟通。
我积极与其他岗位的员工协作，确保菜品制作的顺利进行。
我重视团队的意见和建议，时刻保持良好的工作关系。
我也经常与顾客进行互动，了解他们的需求和反馈。
通过与顾客的有效沟通，我能够更好地满足他们的期望，提供更好的服务。
4. 工作效率和时间管理在繁忙的厨房工作环境中，时间管理非常重要。
我时刻保持高效的工作状态，合理安排时间，确保菜品的及时出品。
我善于根据订单的情况和厨房工作的实际情况，调整工作的优先级和步骤，确保在限定的时间内完成工作任务。
通过以上述职报告的总结，我相信我在过去的工作中取得了一定的成绩，并积累了丰富的经验和知识。
我愿意继续学习和提升自己的能力，发挥更大的作用。
同时，我也期待领导能够给予我更多的机会，提供晋升的机会。
我将在今后的工作中，继续努力，为公司的发展贡献自己的力量。
感谢您的认真审阅！此致敬礼XX。
餐饮厨师转正述职报告
您好！我是贵公司餐饮部的一名厨师，自从入职以来，在领导和同事们的关心与帮助下，我迅速融入了团队，并在工作中不断学习和进步。
现在，我将对自己在过去一段时间的工作进行述职，以便领导对我的工作进行评估。
一、工作态度自从加入贵公司以来，我始终保持积极的工作态度，对待工作认真负责。
在遇到困难和问题时，我能够主动请教同事和领导，不断学习新知识、新技能，提高自己的综合素质。
二、业务能力1. 厨艺技能：在入职前，我已经具备一定的厨艺基础。
入职后，我认真学习各种菜系，熟练掌握了本部门所需的各种烹饪技巧。
在烹饪过程中，我注重食材的选择和搭配，力求将菜品做到色、香、味俱佳。
2. 食品卫生：我深知食品卫生的重要性，严格遵守食品安全规定，确保所制作菜品符合卫生标准。
在烹饪过程中，我注重食材的清洗、切配和储存，防止食品污染。
3. 团队协作：我具备良好的团队协作精神，能够与同事共同完成工作任务。
在遇到紧急情况时，我能够迅速调整心态，与团队共同应对。
三、工作成果1. 菜品质量：在过去的几个月里，我不断优化菜品口味，提高了菜品质量。
得到了顾客和领导的一致好评。
2. 顾客满意度：通过不断提升自己的烹饪技能和团队协作能力，我成功提高了顾客的满意度。
顾客对我所负责的菜品评价较高，为公司创造了良好的口碑。
3. 团队建设：我积极参与部门活动，与同事共同进步。
在部门内部，我起到了良好的示范作用，为团队的整体进步做出了贡献。
四、不足与改进1. 知识储备：在今后的工作中，我将继续学习新的烹饪知识和技能，提高自己的综合素质。
2. 沟通能力：在与人沟通时，我有时会显得过于拘谨。
为了更好地融入团队，我将努力提高自己的沟通能力。
3. 时间管理：在今后的工作中，我将更加注重时间管理，提高工作效率。
总结：在过去的工作中，我认真履行职责，努力提高自己的业务能力。
在今后的工作中，我将继续努力，为公司的发展贡献自己的力量。
请领导对我的工作给予指导和建议，我将虚心接受，不断提升自己。
炊事员个人述职报告范文4篇(最新)
炊事员个人述职报告一尊敬的领导：时光荏苒，转眼间，又是一年。
在军委的集体领导下，我团结战友，按照自己的工作职责和工作任务扎实实施具体工作，使自己分管的各项工作进展的井然有序，较好地完成了上级交办的各项工作任务。
我本人也并无过人之处，只是干了应该干的事，尽了一名军人应有的职责。
下面就一年来的情况述职如下：一、工作方面加强责任心，做好班长的模范带头作用。
作为炊事班的班长，每天重复同样的工作，买菜、配菜、做菜，收拾厨房，打扫卫生等等。
任何事情，做的时间长了，总会厌烦。
但是，作为班长，有义务更有责任去克服这种不良习气，并带动全班战友一起为全区服务好。
民以食为天，我们炊事班不论严寒还是酷暑，都没有放松，饭菜卫生、质量我们严格把关，确保同志们吃得饱、吃得好。
二、生活方面作为一名军人党员，时刻保持着军人的优良传统作风。
保持宿舍卫生，物品整理摆放整齐，勤俭节约，不铺张浪费。
团结战友，遇到矛盾从他人角度出发，考虑他人感受，不断反思自己不足，努力保持宽容大度。
注重加强体育锻炼，与战友在篮球联赛中成功夺冠。
三、学习方面加强学习，工作之余看一些自己喜欢的书，加强自己的文化修养。
学习区委下达的文件，不断学习，保持党员先进性。
这一年来工作虽然较好的完成，但也仍然存在一些问题，主要体现在以下几个方面：1.工作标准不够高，习惯于已有经验、熟悉套路办事工作。
工作任务重的时候，也存在懒惰现象，尤其在自己因玩篮球受伤的那段时间，虽然坚持上班，但是工作做得很少，加大了其他战友的工作量，炊事班的工作效率也因此下降。
2.生活上仍存在缺陷，自己性格比较要强，做人处事方面，有时候耐心不够。
3.学习积极性不够高。
虽然平常看书，但是读书量还是很少，涉猎面也很狭窄;学习军、党的理论知识积极性不强。
离自己离开部队的日子越来越近了，但我会站好最后一班岗，发扬自己的优点，虚心学习老班长、领导的长处，弥补不足，努力做到自己的军人生涯无怨无悔!此致敬礼!述职人：xxx20xx年x月x日炊事员个人述职报告二尊敬领导、亲爱的战友：你们好!今天，我在和大家交流之前，首先作个自我介绍。
2024厨师年度述职报告范文
2024厨师年度述职报告范文
一、工作内容概述
在过去的一年中，我作为厨师，主要负责烹饪各类菜品，以满足客人的口味需求。
我严格按照卫生标准，保持厨房的清洁卫生，确保食材的新鲜和安全。
同时，我积极配合其他部门的工作，提供优质的餐饮服务。
二、重点成果
创新菜品：我不断尝试新的烹饪方法和食材搭配，推出了一系列创新菜品，得到了客人的好评。
成本控制：通过合理的采购和库存管理，我有效地控制了食材成本，为餐厅节约了成本。
团队合作：我与餐厅其他部门积极配合，共同为客人提供优质的餐饮服务。
三、遇到的问题和解决方案
食材供应问题：有时会出现食材供应不足或质量不稳定的情况。
为了解决这个问题，我与供应商保持紧密的联系，及时沟通协调解决问题。
烹饪技巧提升：虽然我已经具备了一定的烹饪技能，但为了不断提高自己的烹饪水平，我参加了各类培训课程，向同行请教，学习新的烹饪技巧和知识。
四、自我评估/反思
在过去的一年中，我取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处。
在创新方面，我还有很多可以提升的地方；在成本控制方面，我还需要更加精细地管理；在团队合作方面，我需要更加积极地与同事沟通交流。
五、未来计划
继续推出创新菜品：我将不断尝试新的烹饪方法和食材搭配，推出更多符合客人需求的创新菜品。
加强成本控制：我将进一步优化采购和库存管理，降低食材成本，提高餐厅的盈利能力。
提高团队合作效率：我将更加积极地与餐厅其他部门沟通交流，共同提高团队合作效率和服务质量。
厨师的述职报告4篇
厨师的述职报告4篇厨师的述职报告篇1尊敬的领导、各位同事：大家好！承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了xx年工作。
下面将xx年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一、中餐营业收入及成本率：xx年总计营业收入18，329，851。
完成指标1660万的110%，出品成本率37。
8%达到了饭店制定的成本率的指标。
xx年营业收入是1650万。
成本率是40%。
成本率xx比xx下降2。
2%，由成本控制多创利润403200。
二、经营方面。
集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。
4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。
绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。
以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。
增加了卖点。
4、9。
6—9。
8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。
9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。
增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。
11。
15东北土菜节推出以来，受到客人好评。
学校食堂厨师个人工作述职报告5篇
学校食堂厨师个人工作述职报告5篇学校食堂厨师个人工作述职报告5篇一段时间的工作在不知不觉间已经告一段落了，回顾坚强走过的这段时间，取得的成绩实则来之不易，好好写写工作总结，吸取经验教训，指导将来的工作吧。
但是却发现不知道该写些什么，以下是小编整理的学校食堂厨师个人工作述职报告，欢迎大家借鉴与参考!学校食堂厨师个人工作述职报告1我出生________年__月，于19____年____月参加工作，生后在宜章六中，教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。
由于本人烹调技术和各方面表现好，199__年__月调入宜章县教育局工作，主管局机关食堂工作，1998年12月通过考核评定为中式烹调师高级工。
回顾过去，工作总结如下：一、政治思想上。
我认真学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。
向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。
保证教育局各项工作正常动转。
二、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作。
首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。
在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。
让干部职工吃的满意，生活安心。
第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。
一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。
二是当好食堂食品保管员。
保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费20多万元。
三是保证按时开餐，保证开水正常供应。
平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自1992年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。
厨师个人述职报告范文5篇
厨师个人述职报告范文5篇厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。
厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。
这次小编给大家整理了厨师个人述职报告，供大家阅读参考。
厨师个人述职报告【一】伴随着公司六周岁生日之际，20__年也即将过去。
这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。
不仅迎来了我们的新店“到家”。
同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
20__年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。
值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个报告，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。
以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明在20__年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比__年增加1627296元，增幅37.43%。
其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。
79%。
南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。
南昌店由于__年厨房改造的影响较大。
20__年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。
毛利率方面：义龙店年均60.74%，同比增长0.45%南沙店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76%南昌店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。
需要在下一年里及时作出调整。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。
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厨师工作述职报告篇一尊敬的领导、各位同事：大家好！承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了XX年工作。
下面将XX年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一．中餐营业收入及成本率：XX年总计营业收入18,329,851。
完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。
XX年营业收入是1650万。
成本率是40%。
成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.二．经营方面。
集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如1．根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。
4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。
绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。
以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2．5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
3．8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。
增加了卖点。
4.9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。
增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5.11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。
11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。
如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。
达到了淡季不淡的效果。
通过每月的这些经营措施,在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。
达到指标的110%。
三．出品质量及创新：1。
所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2．认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。
如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。
客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3．有关菜品创新：a、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的.。
b、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。
如活黄花鱼。
c、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
d、去外地考察餐饮市场引进新菜品。
如捞汁三宝。
e、请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4．婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。
有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四．成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：清洁检查（常清洁）。
清理，是在清洁工作的同时进行检查。
每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。
分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。
再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。
牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。
以保证先进先出，避免原料变质、浪费3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必须有固定位置。
所有用具也是如此。
所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。
海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。
每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护（常自律）训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。
培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。
每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训.根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：1．月1020月底考察市场，调整进货价格.2.1020月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.3.研制脱式菜品(无成本菜品),将主菜的剩余原料做成托式菜品。
如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4.研制造型菜式。
如金丝大虾。
5.营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6.数字化管理。
每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。
每日的810日报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7．周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五．管理方面1．每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2．组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。
每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3．经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。
部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。
如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。
这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，XX年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。
在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
XX年设想：在XX年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。
这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
XX年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
XX年每月计划有的不是特别实际，XX年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，XX年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的XX。
最后送领导和各位同事各三千万，不是money而是：千万要快乐、千万要健康、千万要平安。
厨师工作述职报告篇二公司各位领导及同仁：你们好！我是营运部**电力项目助理厨师长李**，我在我们项目原任厨师长退休后接任**电力项目。
由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。
在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：一、菜品的制作质量在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。
比如，有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。
有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。
大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到效果。
二、餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。
一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。
厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。
另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。
餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。
在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。
厨师工作述职报告篇三20xx年本人在部门管理工作岗位上得到了学习和锻炼，特别是在下半年担任部门管理工作过程中，认真总结了部门工作中存在的不足，并从部门管理架构、人力设置、生产效率入手，加强了巩固和调整，围绕下步工作的不断提升，找准今年工作目标和方向，特作如下述职。
一、部门工作中存在的问题：1、各级员工之间的工作沟通不够通畅，导致诸如沽清单数量不准等，出品高峰各档口督导沟通不及时，导致上菜顺序有误差等。
2、一岗多能的人力不多，针对本部厨房的三层实际出品情况来看，必须培养一岗多能的操作手，使出品高峰时人力能够充分地利用。
3、员工餐的操作平台利用不够充分，主要表现是对员工的操作意识不够，作为锅灶的培训基地，大多由于基层员工没有充分意识到员工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基层员工的培训力度。
4、从现场出品的情况来看，各档口均存在基本功不达的现象，具体表现时有刀工，芡功，火功等不到位的情况，必须加强全面督导和培训。
5、团队合作意识不高，个人主义意识较浓，导致具体事情的执行落后。
6、对员工日常操作行为，习惯不够重视，培训注重形式，内容不能落实，执行力不能坚持，造成梯队建设未能跟上管理工作要求。
二、出品部20xx年工作目标根据酒店年度销售目标，部门人均月劳效4万元，出品部综合毛利率控制在50。
00%以上。
三、规范会议及培训制度1。
制定每周会议制度，对各方面的问题组织各档口督导作分析，拟定解决方案，对实际工作问题提供交流的平台并得到落实。
2。
定期组织培训，对督导级主要作管理意识的导入，对基层员工主要是随时随地随人地做操作细节的纠正及讲解，以便使整个出品水平得到提升，更主要的是统一出品管理思想，充分发挥团队的力量，使整体水平上一个台阶。