0301连锁企业品类管理课件
合集下载
连锁企业的商品陈列管理概述(ppt 47页)
冷藏柜
冷冻柜
2020/6/26
15
门店卖场商品陈列的基本方法与技巧
（一）商品陈列的几种形式
1.货架陈列法 2.集中陈列法 3.整齐陈列法 4.随机陈列法 5.兼用随机陈列法 6.盘式陈列法
7.端头陈列法 8.岛式陈列法 9.窄缝陈列法 10.突出陈列法 11.悬挂式陈列法
2020/6/26
16
门店卖场商品陈列的基本方法与技巧
100
90
60
2020/6/26
8
（四）陈列方式变化引起的销售额变化
2020/6/26
9
（五）陈列标牌引起的销售额的变化
常见的陈列标牌
2020/6/26
10
2020/6/26
专家经研究证实，由货架垂直延 伸出一个标牌，表明商品的特性和价 格，可提高12.5%的销售额，如果仅 标示品牌而不标示价格只能提高8%的 销售额。
2020/6/26
28
商品配置表
制作准备： 1.商品陈列货架的标准化 2.确定商品分类清单 3.单品项商品资料卡的设立 4. 配置商品实验架
2020/6/26
29
商品配置表
2020/6/26
制作步骤： 1.商品的配置
制作出大类商品配置图 分配中分类商品的位置
11
门店卖场商品陈列相关术语及陈列设施
理货
补货
缺货
牌面
端头
卖场陈列的基本术语
商品 配置表
最大货架 陈列量
SKU
先进先出
零星散货
2020/6/26
黄金 陈列线 堆头
陈列图
12
卖场商品陈列的主要设备与工具
货架
端架
方形深篮
连锁企业品类管理PPT课件：课程导入28页PPT
连锁企业品类管理PPT课件：课程导 入
16、云无心以出岫，鸟倦飞而知还。 17、童孺纵行歌，斑白欢游诣。 18、福不虚至，祸不易来。 19、久在樊笼里，复得返自然。 20、
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
连锁经营有限公司品类管理教材
连锁经营有限公司品类管理教材引言连锁经营是一种通过开设多家门店，通过统一管理、统一品牌、统一经营模式的经营模式。
随着连锁经营的发展，企业面临的挑战越来越多。
而品类管理是连锁经营中非常重要的一环。
本教材将介绍品类管理的概念、方法以及连锁经营有限公司品类管理的实施步骤。
什么是品类管理？品类管理是指零售企业根据市场需求，对商品进行分类、定价、采购、陈列等一系列管理活动的过程。
品类管理的目标是优化商品组合，提高销售额和利润率。
通过科学的品类管理，连锁经营公司可以有效控制库存，提高销售效率，提升顾客满意度。
品类管理的核心是对商品进行分类。
商品分类有助于消费者的购物决策，同时也方便企业进行市场分析和经营策略制定。
常见的商品分类包括按用途、按价格、按品牌等。
品类管理的重要性连锁经营有限公司的成功与否，很大程度上取决于品类管理的好坏。
品类管理的重要性体现在以下几个方面：1. 销售额和利润提升通过对品类的合理分类和管理，可以满足不同消费者的需求，提高销售额。
同时，对畅销品的重点推广和管理，可以提高利润率。
2. 库存控制和流通效率品类管理可以帮助企业进行库存控制，防止过小过大。
通过对库存状况的监控和分析，可以减少滞销商品的库存压力，提高流通效率。
3. 客户满意度提升品类管理的目标是根据市场需求提供丰富多样的商品选择，这可以提高客户满意度。
客户对连锁经营有限公司的忠诚度提高，可以带来更多的回头客和口碑传播。
4. 市场竞争力提升通过科学的品类管理，企业可以更好地了解市场动态和竞争对手的情况。
及时调整和优化品类策略，提升企业的市场竞争力。
连锁经营有限公司品类管理的步骤步骤一：市场调研市场调研是品类管理的第一步，通过对市场需求和竞争对手的研究，确定商品分类和定价策略。
市场调研可以采用问卷调查、访谈、网络调研等方法。
步骤二：商品分类根据市场调研结果，将商品进行合理分类。
商品分类可以按用途、按价格、按品牌等进行，具体分类方式根据企业的实际情况和经营特点确定。
高教社2024连锁企业品类管理(第四版)教学课件0301品类策略的确定
应的成本，重点在库存控制
04 提高客户服务水平，通过与供应商的合作，提高订单满
足率，降低缺货率，重点在保证有货
一 品类策略的概念
（三）品类策略与品类评分表的关系
品类策略 增加客流量 提高客单价 产生利润 增加现金流量 增加消费量 提高客户服务水平
品类评分表指标 高市场份额、高购买频率、高销售比例 客单价 更高的毛利率和周转率 更高的周转率和购买频率 更高的销售额、更高的客单价和购物频率 更高的订单满足率、更低的缺货率
• 如果策略不清晰，门店很容易在经营的过程中迷失自我。
一 品类策略的概念
（二）常见的品类策略
1.常见的品类营销策略
• 增加客流量，即增加品类购买的人数。 • 提高客单价，即提高购物者每次的购买金额。 • 贡献利润，即引导购物者购买利润更高的商品。 • 保持现有市场份额，即不惜代价保持化现有市场地位。 • 刺激购买，即为刺激购买而制造紧迫感、新奇感、机遇感 • 消费者教育，提高认知度，即帮助消费者了解品类特征、如何使用等。 • 渗透/试用，即激发试用与初次购买。 • 提升忠诚度，即刺激持续多次购买。 • 增加现金流，即提高品类的周转，汇集现金流。 • 维护形象，即在价格、服务、商品多样化、氛围等方面建立、强化并传递零售商想树立的企业形象。
二 品类策略的操作方法与步骤
01 02 03
了解可用的品类策略
回顾品类决策
回顾品类评分表
04
品类策略确定
二 品类策略的操作方法与步骤ຫໍສະໝຸດ RART 04综合训练
综合训练
实训目标： 掌握品类策略的选择与操作步骤
实训资料：一家位于大学校园围墙边的小型超市，经营面积为700平米。地处非闹市区，离一家大 型农副产品批发市场仅仅1公里。该超市是某连锁超市集团下属的一家特殊连锁店，营业时间为早9 点至下午6点。主要顾客群为学校的师生、周边小区零散居民、过路者。2006年开业以来，经营状 况一直不理想。2011年，校园内的两家小卖部停业整顿后，超市经营状况有所提升，但是该店店长 仍然想继续提升销售业绩。 注：各学校在具体实训时可以在自己学校周边寻找一家具体店铺进行此项目的训练。 实训环境：实训教室。 实训步骤：第一步，学生分组，按照每组5-7人，选取组长。第二步，按照所给实训资料，调研目 标超市。第三步，搜集、分析调研资料与数据。第四步，小组讨论，选择、确定品类策略。第五步， 制定品类策略实施步骤方案。第六步，小组汇报，教师点评。 实训要求：调研企业时要遵守企业的相关规定，有问题及时与老师联系；搜集关于品类策略的相关 资料，小组成员分析、分享资料；按照小组分工共同参与完成品类策略的研讨与制定；编写品类策 略实施步骤方案。
04 提高客户服务水平，通过与供应商的合作，提高订单满
足率，降低缺货率，重点在保证有货
一 品类策略的概念
（三）品类策略与品类评分表的关系
品类策略 增加客流量 提高客单价 产生利润 增加现金流量 增加消费量 提高客户服务水平
品类评分表指标 高市场份额、高购买频率、高销售比例 客单价 更高的毛利率和周转率 更高的周转率和购买频率 更高的销售额、更高的客单价和购物频率 更高的订单满足率、更低的缺货率
• 如果策略不清晰，门店很容易在经营的过程中迷失自我。
一 品类策略的概念
（二）常见的品类策略
1.常见的品类营销策略
• 增加客流量，即增加品类购买的人数。 • 提高客单价，即提高购物者每次的购买金额。 • 贡献利润，即引导购物者购买利润更高的商品。 • 保持现有市场份额，即不惜代价保持化现有市场地位。 • 刺激购买，即为刺激购买而制造紧迫感、新奇感、机遇感 • 消费者教育，提高认知度，即帮助消费者了解品类特征、如何使用等。 • 渗透/试用，即激发试用与初次购买。 • 提升忠诚度，即刺激持续多次购买。 • 增加现金流，即提高品类的周转，汇集现金流。 • 维护形象，即在价格、服务、商品多样化、氛围等方面建立、强化并传递零售商想树立的企业形象。
二 品类策略的操作方法与步骤
01 02 03
了解可用的品类策略
回顾品类决策
回顾品类评分表
04
品类策略确定
二 品类策略的操作方法与步骤ຫໍສະໝຸດ RART 04综合训练
综合训练
实训目标： 掌握品类策略的选择与操作步骤
实训资料：一家位于大学校园围墙边的小型超市，经营面积为700平米。地处非闹市区，离一家大 型农副产品批发市场仅仅1公里。该超市是某连锁超市集团下属的一家特殊连锁店，营业时间为早9 点至下午6点。主要顾客群为学校的师生、周边小区零散居民、过路者。2006年开业以来，经营状 况一直不理想。2011年，校园内的两家小卖部停业整顿后，超市经营状况有所提升，但是该店店长 仍然想继续提升销售业绩。 注：各学校在具体实训时可以在自己学校周边寻找一家具体店铺进行此项目的训练。 实训环境：实训教室。 实训步骤：第一步，学生分组，按照每组5-7人，选取组长。第二步，按照所给实训资料，调研目 标超市。第三步，搜集、分析调研资料与数据。第四步，小组讨论，选择、确定品类策略。第五步， 制定品类策略实施步骤方案。第六步，小组汇报，教师点评。 实训要求：调研企业时要遵守企业的相关规定，有问题及时与老师联系；搜集关于品类策略的相关 资料，小组成员分析、分享资料；按照小组分工共同参与完成品类策略的研讨与制定；编写品类策 略实施步骤方案。
连锁企业品类管理课件
学习导航 一、品类管理及其相关概念 单品：是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项(英文缩写SKU)，是零售企业商品经 营管理的最基本单位。 第二节 品类管理的基本概念 品类：是一组易于区分，能够管理的一组产品和服务，消费者在满足自身需求时认为该组产品和服务 是相关的，或可以相互替代的。
品类管理：是一个把品类作为战略业务单位来管理的，着重于通过满足消费者需求来提高生意结果的 流程，品类管理是数据为决策依据、不断满足消费者的过程。
4、行业协会的品类管理推广
美国食品营销协会FMI自1993年提出ECR和品类管理的概念，不断致力于在行业里品类管理的推广 ，并出版了多部品类管理丛书。在国内，中国连锁经营协会同样在品类管理的推广上发挥了巨大的作用 ，引进国外品类管理书籍，举行了大量的品类管理峰会和专门培训。这些都促进了品类管理在中国零售 企业和生产企业的开展和应用。
三、品类管理的成功要素
品类评分表
合作伙伴关系
品类策略
业务流程
信息技术
组织能力
1、品类评分表
品类管理实施之前，需要对商店和品类现状进行评估；品类管理实施之后，需要对效果进行评估。
学习导航 评估还必须有深度，必须进行跨门店评估、跨年度评估。品类评估可以帮助我们认识品类的强项和弱项 ，从而发现品类机会并确定品类策略。同时，品类评分表中的各项指标也为实施品类管理的各部门指引 了方向。
非合作型品类管理
学习导航
供应商
零售商
品类定义 品类定义
品类角色
品 类
品类评估
回
顾 品类评分表
品类策略
品类角色
品类评估
品 类
品类评分表
回 顾
品类策略
品类战术 品类战术
连锁经营企业的商品管理课件(PPT 39页)
二、商品分类
（一）商品分类的概念与作用
分类，顾名思义就是“分门别类”的意思， 在不同的时期，商品的范围、分类对象并不完 全相同，因此，商品分类的层次也不一样。目 前，通常将商品分为大分类、中分类、小分类 和单品四个层次。整个商店的商品构成由几个 大分类形成，而大分类是由几个中分类来组成， 中分类是由几个小分类来组成，小分类则是由 几十个甚至几百个单品品项来组成。
第五章 连锁经营企业的商品管理
商品采购管理 商品组合、分类与编码 主力商品管理 商品定价与毛利管理
第一节 商品采购管理
商品采购解析 商品采购流程 供应商管理
一、商品采购解析
商品采购就是单位或个人为了满足某种特定 的需求，以购买、租凭、借贷、交换等各种途 径，取得商品及劳务的使用权或所有权的活动 过程。在日常生活中，我们所讲的商品采购主 要是以购买方式为主的商品采购活动。 （一）商品采购的分类 单店采购
员，他们熟悉商品的经销动态，比较 了解消费者的偏好，可以根据货架商
经理具体采购 品陈列情况以及仓储情况灵活地进行
商品采购决策。
（一）商品采购的分类
2、集中采购 集中采购模式是指连锁经营企业设立专门的
采购机构和专职采购人员统一负责企业的商品采 购工作，统一规划与供应商的接洽、议价、商品 的导入、商品的淘汰以及POP促销等。各门店只 负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作。 3、分散采购
单店商品采购的三种形式
商品采购的权力完全集中在店长或
店长或经理全权负责
经理手里，由他选择供应商，决定商 品购进时间和购进数量。
级市场店长将采购商品的工作下放
店长授权采购部门经
给采购部门的经理，由采购部门经理 根据超级市场经营的情况决定商品采
商业连锁有限责任公司品类管理1(精选)PPT文档共15页
商业连锁有限责任公司品类管理1（精选）
31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
15
31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
15
连锁企业品类管理PPT课件：品类角色定位
高
比
例
／
购
买
主要品类
差异品类
频
率
频 率 品 类
角
低
色 矩
必备品类
补充品类
阵
高
普及程度
低
比例/频率角色矩阵
学习导航
品类角色
特点
主要品类 差异品类
关键的品类，普及程度和购买频率都较高；具有高度的价格敏感性
购买频率高，但不具备一定普及程度的商品，是目标顾客的重要商品， 价格仍具有敏感性
必备品类 具有高普及程度的商品，尽管购买频率较低，但必须保证随时有货
维持观望品类 待救伤残品类
高毛利、较低销售额品类，可能具有一定的成长潜力 利润和销售额都偏低，是可能被替换的品类或主要品类的补充，数量的减少对 零售商来说不重要，能提供增加利润的机会
该定位方法特点是：从零售商过去自身的销售数据去考虑，可以有效列出零售商的全部 品类组合，且难度较低，比较快捷方便，有一定的指导意义。
学习导航
3．季节性/偶然性品类 季节性及偶然性品类是指那些不经常销售，只是由于季节性的需求而出现在店内的品类， 但却是某个时期零售店的重点经营商品，也是该期门店利润增长点，门店中会选择主要 位置，投入较多人力物力配合季节性/偶然性品类经营。 季节性/偶然性品类的特点： 该品类在某个时期处于领导地位； 该品类帮助加强零售商在目标顾客群心目中的形象； 该品类给目标顾客群提供频繁的、有竞争力的价值； 该品类在利润、现金流和投资回报率方面处于次要地位。 由于季节性/偶然性品类的临时性，他们通常没有固定的位置，多出现在应季的时候，在 主通道、端架、堆头或者网篮进行陈列的短期销售。因此季节性/偶然性品类在门店基本 上占到10%的品类。
学习导航
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
学习导航
一、品类策略的概念
（二）常见的品类策略
• 增加客流量：即增加品类购买的人数。 • 提高客单价：即提高购物者每次的购买金额。 • 贡献利润：即引导购物者购买利润更高的商品。 • 保持现有市场份额：即不惜代价保持/强化现有市场地位。 • 刺激购买：即为刺激购买而制造紧迫感、新奇感、机遇感。 • 消费者教育，提高认知度：即帮助购物者了解品类特征、如何使用等。通过
一、品类策略的概念 （六）品类策略与商店策略的关系
• 各品类的情况不同，可能拥有不同的品类策略。 • 在确定品类策略时，必须考虑商店的策略。 • 如果商店的策略是提高客单价，品类的策略就不应该是推动小包装产
品的发展；如果商店的策略是满足中高收入消费者的需求，品类的策 略就不应该是推动低值产品的发展。 • 否则，商店利用很多资源吸引来的顾客会去其他商店购买该品类，而 该品类的投入也得不到应有的产出。
连锁企业品类管理 之 模块三项目一
品类策略的确定
内容提示
1 Click学t习o a目d标d Title 2 Click案t例o a导d入d Title 13 Click学t习o a导d航d Title 24 Click综t合o a训d练d Title
பைடு நூலகம் 学习目标
知识目标： 掌握品类策略的概念； 熟悉常见的品类策略； 熟悉品类策略与品类角色、品类评分表、门店策略的 关系。
学习导航
一、品类策略的概念 （一）品类策略简介 商店里不同零售商可能拥有一样的目标（品类角色、品类
评分表），但由于其现状不同，应该选择不同的实现方式 ，即制定不同的品类策略。 品类策略是制定相应的策略以满足品类的角色并达到评估 目标的过程，品类策略能帮助零售商实现品类评分表的目 标，同时会让零售商实现差异化竞争。 如果策略不清晰，门店很容易在经营的过程中迷失自我。
学习导航
一、品类策略的概念 （四）品类策略与品类角色的关系
学习导航
一、品类策略的概念 （五）品类策略与次品类的关系
品类
软饮料 洗涤用品 宠物护理品
增加客流量 普通可乐 普通洗衣粉 猫狗粮
品类策略 提高客单价 维护形象
特殊口味
超浓缩洗衣粉
洗涤液
刺激购买 新一代饮品
宠物玩具
学习导航
学习导航
二、品类策略的操作方法与步骤 了解可用的品类策略 回顾品类角色 回顾品类评分表 品类策略确定
综合训练
实训目标：掌握品类策略的选择与操作步骤 实训资料：一家位于大学校园围墙边的小型超市，经营面积
为700平米。地处非闹市区，离一家大型农副产品批发市场仅 仅1公里。该超市是某连锁超市集团下属的一家特殊连锁店， 营业时间为早9点至下午6点。主要顾客群为学校的师生、周 边小区零散居民、过路者。2019年开业以来，经营状况一直 不理想。2019年，校园内的两家小卖部停业整顿后，超市经 营状况有所提升，但是该店店长仍然想继续提升销售业绩。 注：各学校在具体实训时可以在自己学校周边寻找一家具体 店铺进行此项目的训练。
获得的企业形象。
学习导航
一、品类策略的概念 （三）品类策略与品类评分表的关系
品类策略 增加客流量 提高客单价 产生利润 增加现金流量 增加消费量 提高客户服务水平
品类评分表指标 高市场份额、高购买频率、高销售比例 客单价 更高的毛利率和周转率 更高的周转率和购买频率 更高的销售额、更高的客单价和购物频率 更高的订单满足率、更低的缺货率
能力目标： 能够根据品类角色与目标选择合适的品类策略； 能够为次品类进一步分解合适的品类策略； 能够合理处理商店、品类、次品类不同层次策略之间 的关系； 能够根据品类角色和目标需选择合适的品类策略。
案例导入
某市一家名品奥特莱斯折扣店--B店，2019年开业，与该市 的2000年开业的某奥特莱斯购物中心--A店互为竞争对手。由于 顾客对A店认知度较高，甚至临近的外省市购物者也会在周末驱 车来A店购物，而B店地理位置较偏僻与开业时间较晚，因此在 知名品牌的聚集度、商品丰满度、顾客认知度、客流量方面明 显不如A店。当B店看到A店每季度搞的大型品牌促销会，热卖效 果很好，停车场车满为患，甚至阻塞交通。于是B店也搞起了男 装品牌促销会，但是在B店中心广场上的促销现场冷冷清清，促 销业绩惨不忍睹。为什么会出现这种情况呢？
媒体宣传、现场促销、商品展示等方式加深购物者对商品品类的认知。 • 渗透/试用：即激发初次购买。 • 提升忠诚度：即刺激持续多次购买。 • 增加现金流：即提高品类的周转，汇集现金流。 • 提高消费量：即刺激额外的/新的使用方法。 • 维护形象：即在价格、服务、选品、氛围等方面建立、强化并传递零售商想
综合训练
实训环境：实训教室。 实训步骤：第一步，学生分组，按照每组5-7人，选取组长。
第二步，按照所给实训资料，调研目标超市。第三步，搜集 、分析调研资料与数据。第四步，小组讨论，选择、确定品 类策略。第五步，制定品类策略实施步骤方案。第六步，小 组汇报，教师点评。 实训要求：调研企业时要遵守企业的相关规定，有问题及时 与老师联系；搜集关于品类策略的相关资料，小组成员分析 、分享资料；按照小组分工共同参与完成品类策略的研讨与 制定；编写品类策略实施步骤方案。