某超市品类管理知识培训
•品类战术
•计划执行
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•2020/4/7
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•品类回顾
•高层达成一致 •形成品类政策
•CATEGORY REVIEW
品类角色
•二、品类角色的确定
•DEFINITION
• 品类角色
•ASSESSMENT •SCORECARD
•STRATEGIES •TACTICS •IMPLEMENTATION
小项目，而是涉及企业整体资源配置的大项目 • 品类管理需要获得来自决策层的高度重视并且达
成一致认识，形成统一的政策 • 品类管理需要团队协调作战，甚至包括外部团队
的加入（如领导型供应商）
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•2020/4/7
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品类管理的过程
•品类定义
•品类角色
•品类评估
•品类指标
•品类策略
•季节性品类
•是重要的品类提供者，通过给目标消费群提供频繁的、有 竞争力的价值，帮助加强零售商门店在消费者心目中的形象
•帮助加强零售商在目标消费群心目中的形象
•通过给目标消费群提供频繁的、有竞争力的价值
•在利润、现金流方面扮演第二位的角色
•在应季期间处于领导地位
•如：标准超市中的食品中的月饼、年货等 •大卖场中非食品中的服装、针织、圣诞礼品等
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•2020/4/7
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品类角色定义
•品项占比10—15%
•便利性品类
•是品类的提供者，并通过给目标消费群提供良好的价值， •帮助加强零售商门店的形象
•为额外的‘便利性’购买提供机会 •加强该零售商‘一站式’购物的形象 •为利润的增长提供机会
•如：便利店的报刊与其他服务类商品 •标准超市销售小五金商品
某超市品类管理知识培 训
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
2020年4月7日星期二
敬请配合：
• 请把手机调整到震动位置或关闭；
• 请不要随意走动；
• 深入思考
• 适当借鉴 • 充分应用 • 贵在行动
•知道的是知识， •应用的是智慧。
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•2020/4/7
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现状：
1、竞争越来越激烈，门店数量增多，门店效益却
在下滑，怎么办？
2、促销的作用越来越不明显，做促销找死，不做 促销等死，怎么办？
3、超市之间相互打价格战，价格已经不能再低， 毛利已经接近负数，怎么办？
路漫漫其修远兮, 吾将上下而费者要市场，扩大市场增加需求，深 挖市场提升销售
• 粗放式管理的时代一去不复返了， 精细化管理的时代已经来临！
• 品类角色决定了零售 商整体业务中不同品 类的优先顺序和重要 性，并决定了品类之 间的资源分配。
•集中优势兵力打局部战争！
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•2020/4/7
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西游记中你最喜欢谁？
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•2020/4/7
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•二、品类角色的确定
品类角色
•日常性品类
•目标性品类
•品类政策
•1、采购专业/与供应商 •良好的战略合作关系 •2、财务在资金上的支持 •3、采购严格要求 • 收货严格把关 •4、供应商大力支持 • 门店店长对订货负责 •5、企划努力供应商支持 •6、企划与门店共同努力
• 更多更大的空间
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品类角色定义
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•2020/4/7
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目录
一、品类管理的重要意义 二、品类角色的确定 三、制定品类指标 四、根据品类角色制定品类策略
五、以顾客为中心的品类分类 六、品类优化组合 七、品类空间管理
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•2020/4/7
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•一、品类管理的重要意义
什么是品类管理?
– 对目标消费群很重要
– 在销售增长方面，居于所有品类的领先地位
– 重点资源优先配置
•消费者一想起买某一品类，马上就想到“XX” 超市
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目标性品类政策
•消费者印象
• 1、 品种齐全 • 2、 价格低廉 （全城最低价） • 3、 质量保证 • 4、 货源充足 • 5、 促销频繁 • 6、 陈列醒目
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品类角色确定的重要性
• 品类管理是品类管理的灵魂 • 直接影响品类政策 • 涉及企业整体资源的配置（利益分配问题
）
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品类角色不清晰，品类政策不明确 •
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语言的合作关系
– 防御竞争，包括其他零售业态的竞争 ，建立商品的核心竞争力
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•通过提高品类整体的销售和利润率 •来提升零售商整体的经营效益
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品类管理需要高层重视
• 关乎企业战略的实现，关乎企业品牌塑造 • 品类管理不只是一次改革，而是一场变革 • 品类管理不仅仅是采购部与门店关于商品调整的
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•一、品类管理的重要意义
品类管理
•“ 一个由供应商和零售商共同合作 的过程，将被消费者确定的品类视 为战略业务单位，专注于实现大多 数消费者需求，最终提高企业经营 业绩.”
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•2020/4/7
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品类管理的益处
– 了解消费者，关注整个市场 – 充分利用供应商的知识和经验 – 建立最有效的市场营销组合 (如： 产品组合策略、 价格策略等等...) -- 团队作业，协调作战 – 节约时间，提高效率 – 重点资源重点配置 – 在零售商和供应商之间建立具有共同
•品项占比50—70%
常规性品类（日常性品类）
• 是优先的品类提供者，并通过给目标消费群提供 持续的、有竞争力的价值，帮助零售商门店发展 成为消费者的选择 – 在销售额、增长和利润之间提供平衡 – 是消费者每日需要的重要品类
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品类角色定义
•品项占比10—15%
•季节性品类
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•便利性品类
•
•全脑组织
品类角色定义
目标性品类（战略性品类）
•品项占比5—10%
• 是首选的品类提供者，并通过给目标消费群提供 持续的、出众的价值，帮助零售商门店成为消费 者的必选
– 确定零售商形象，代表零售商的品牌形象
– 零售商的代名词
超市管理知识培训_超市管理方法技巧
超市管理知识培训_超市管理方法技巧超市和便利店的经营模式是常用的零售企业。
那么你对超市管理知识了解多少呢以下是由店铺整理关于超市管理知识培训的内容，希望大家喜欢!超市管理四宝: 陈列、服务、运营和促销一、门店陈列管理商品陈列不仅是一门艺术，更是一门科学。
商品陈列通过视觉与顾客沟通，以商品本身为主匙，利用其形状，色彩，性能，通过艺术造型陈列及环境的相互协调来向顾客展示商品的特征，增强商品对顾客的吸引力，加深顾客对商品的了解。
产品陈列的目的就是要抓住消费者的眼、手、心，陈列生动化，增强卖场气氛(吸引眼球);规范统一的陈列，给人以专业的感觉(抓住心);分类陈列，方便消费者寻找(抓住眼);对比陈列，方便消费者体验和感受(抓住手、抓住心)。
门店陈列的要求：1、针对消费心态进行商品陈列，商品陈列首先必须考虑到如何才能引起消费者的注意，比如：重点商品必须摆放在店铺、专柜的首要位置(如此类推);明确的主题性商品诉求(如：夏季来临用模拟沙滩、小太阳伞来暗示应买凉鞋了);感性的展示设计(如多种鞋架的综合运用);2、引起消费者注意外，还要使消费者对此产品产生兴趣，此时陈列须把握：色彩、饰品的运用;焦点塑造，如利用灯光将消费者的眼光集中到焦点商品上;相关产品的运用(如鞋店内摆放皮包、皮带等);3、产生兴趣后消费者会有购买的欲望，当其欲望产生后“产品品质如何”一种追求“保障”的心态接踵而至，因此陈列时还应尽量将以下因素表现出来：品质看得见(如真皮标志等);受欢迎程度(如有关部门颁发的获奖证明或排名等);较同类产品之优势展示出;让顾客产生没买是一种损失的心态。
二、门店服务管理1、仪容仪表连锁门店员工整洁的仪容仪表是为顾客提供服务的前提条件，没有顾客会排斥一位仪容整洁、着装干净的员工为自己服务，相反地，没有顾客会喜欢一位邋遢的员工为自己服务。
连锁门店员工应保持端庄、大方的发型，洁净、清爽的面部，统一、干净、合体的制服等，使顾客感到赏心悦目。
超市生鲜管理培训课程
超市生鲜管理培训课程一、培训课程内容：1. 生鲜产品知识：包括各种生鲜产品的产地、特点、储存方法、售卖规则等，员工需要全面了解各类生鲜产品，并具备对商品的鉴别和品质检测能力。
2. 配送管理：介绍超市生鲜产品的配送流程和规范，包括货品验收、储存管理、保质期控制等，并加强对生鲜产品的保鲜措施和出货管理。
3. 客户服务技巧：培训员工如何与顾客进行有效沟通，提供专业的产品推荐和服务建议，并加强客户投诉处理技巧。
4. 生鲜产品陈列和陈列：介绍生鲜产品的陈列方式和陈列技巧，加强对生鲜产品的卫生安全管理，提高陈列美观度和顾客吸引力。
5. 售后服务：培训员工如何进行售后服务，包括生鲜产品退换货流程、退货理赔规定等。
二、培训方式：1. 课堂培训：可以请相关领域专家进行授课，引入案例分析和互动讨论等方式，加深员工对相关知识的理解和掌握。
2. 实操培训：针对生鲜产品的检验、包装、陈列等操作，进行实地操作培训，使员工能够真正掌握生鲜产品的处理技能。
3. 观摩学习：参观其他成功运营的生鲜部门，学习其管理经验和先进做法，开拓员工的视野，提高他们的管理水平。
三、培训目标：1. 提升员工的专业知识水平，使其能够对生鲜产品进行准确鉴别和品质检测。
2. 加强生鲜产品的储存管理和保质期控制，提高产品的新鲜度和安全性。
3. 提高员工的客户服务技能，使他们能够更好地满足顾客的需求，提高顾客的满意度。
4. 加强卫生安全管理，提高生鲜产品的陈列美观度和顾客吸引力。
5. 加强售后服务意识，提高员工的处理售后问题的能力，提高企业的服务水平和口碑。
四、培训效果评估：在培训结束后，可以通过测验、考核、实操操作等方式对员工进行培训效果评估，查看他们在知识掌握、技能提升等方面的成效，并及时对培训课程进行调整和改进。
总之，在超市生鲜部门的管理培训中，需要结合实际情况，根据员工的实际需求，制定全面系统的培训内容和方法，以提高员工的专业素质和服务水平，为超市生鲜部门的健康发展提供有力保障。
超市品类管理之商品管理培训教程
商品组合原则
(六)附加价值高(特殊化、差异性) (七)竞争性高 (八)毛利率高 (九)季节性强 (十)能满足商圈内主要顾客群的需求
25
不合理商品组合的影响
其他收入 弥补利润
不合理的 商品组合
沉睡的商品
占用货架 占用流动
资源
资金
利润下降
销售额下降
消费者 满意度降低
畅销品/新品/促销品 资源/资金不足而缺货
一）单品管理 二）品类管理
单品管理
超市商品管理的基础； 需要系统的、长期的、持续管理；
单品管理的内容
正确的商品分类； 商品合理引进； 满足顾客需求的商品组合； 科学合理的商品定价； 准确的商品订单管理； 有效的库存管理； 商品的规范陈列；
正确的商品分类
7
正确的商品分类表是门店商品管理的关键
商品合理引进
按照商品分类表，进行商品销售市场分析； 进行供应商体系的引进和搭建； 根据门店商圈调查和门店大小确定门店定位； 进行商品的引进；
新品合理引进的作用
新品巩固现有的生意，也可为生意带来新的契机； 生产商对新品的投入较大，零售商要有效整合资源； 有市场潜力的新品成为零售商相互竞争的焦点； 那些首先引进有生意潜力新品的零售商将保持该新
大类：主要以超市经营的各个品类为主线， 其它的都是此大类下的延伸产品。大类的齐 全与否是超市是否能立足于市场最基本的前 提。
10
商品的中类
中类：中类以商品的形态为主线对大类名下 的商品进行近一步的划分。使商品在日常经 营中更能体现出顾客的需求和消费趋势。
11
商品的小类
小类：小类的划分使我们在了解了顾客消费 趋势的基础上能更有针对性的进行新品的开 发和引进的进程。
超市卖场商品管理培训
价格策略—重要性
➢ 超市吸引顾客的核心是什么？是一种低价形象
➢ 中国的消费者，尤其是二级市场的消费者，时间 比较充裕而收入相对较低，所以在3-5年内，价格 对消费者的吸引力是不可忽视的
➢ 超市最可怕的是给人一种“贵”的印象
➢ 价格印象绝大部分是顾客心中的感觉
价格策略—原则
➢ 原则一：不要要求所有顾客认为所有商品都比别 人便宜，只要求大部分顾客认为大部分商品比别 人便宜
第四部份
卖场的空间管理
➢动线布局 应该体现品类管理满足目标顾客及提
升利润的中心思想，因此，应该将那些有增长 潜力（特别是毛利）和目标顾客关心的分类放 在更好的货架空间上
➢商品陈列 要解决的问题是让不同属性的商品以
正确的方式充分展示自己的功能
如何解决卖场布局 与陈列的问题
➢ 做好商品陈列首先必须解决卖场布局问题 ➢ 卖场设计的核心在于诱导客流 ➢ 卖场设计包括硬性设计和软性设计 ➢ 顾客动线对于客单价的影响非常大 ➢ 商品陈列是门店核心竞争力之一 ➢ 不改变门店的其他要素，只要按照陈列原则进行规范陈列
2、商品陈列的方式、店面布局有问题; 3、商品不能适销对路; 4、商品的丰满程度有问题，空架率高; 5、商品价格不合理; 6、员工的服务态度和服务水准、质量有问题； 7、员工工作的心态有问题; 8、员工的亲和力有问题; 9、周边的竞争有较大影响; 10、公司的促销活动不到位; 11、服务性项目的设置不是很合理及有效。
商品陈列—解决措施
➢ 禁止端架、堆头出卖时间超过一个月 ➢ 实行商品定位管理，完善商品配置表的制作和管理 ➢ 禁止供应商进行排面操作 ➢ 禁止课长、理货员、促销员随意变更排面，排面调整必须
征得品类管理部门的同意 ➢ 禁止缺货时用其他商品取代，建立门店缺货跟踪制度 ➢ 货架街区促销区或异形促销货架的使用
永辉超市营采培训课程_品类管理V01
10
品ห้องสมุดไป่ตู้类 角 色
上午8时55分
品类角色及战术
➢ 不同品类角色的战略发展方向和在整体销售中发挥的作用不同
明星类
吸引客流并且赚取利 润
建立消费者忠诚度的 产品
对目标顾客非常重要 零售商重要的利润来
源
客流吸引类
毛利贡献类
吸引客流
零售经营的必备产品
消费者经常购买的产 品或在购物时经常会 顺带购买的产品
8
上午8时55分
内容
1 商品分类 2 品类角色及战术
3 商品选择 4
商品陈列管理
食品用品事业部培训教材（内部材料）
9
上午8时55分
品类角色及战术
➢为什么需要“品类角色”
9个课组
70个大类 335个中类 1815个小类
商品结构、价格策略、 促销策略、陈列原则、 库存管理是否一致?
21000SKU
食品用品事业部培训教材（内部材料）
品类角色
➢ 商品选择—饼干案例
市场饼干 （3000个SKU）
选择商品
饼干种类
品牌
规格
价格
目标顾客群的需求
YH大卖场 380个 SKU
YH卖场 345个 SKU
YH社区店 323个 SKU
食品用品事业部培训教材（内部材料）
16
商品无限 销售无限 货架有限 资金有限
品类箱子数
上午8时55分
商品选择
➢ 商品选择顺序
饼干类
甜饼干
咸饼干
梳打
小食饼 干
威化类
2
0.5 0.5
2
2
60
20
20 100
40
2
超市生鲜品类管理培训教案
超市生鲜品类管理培训教案教案：超市生鲜品类管理培训一、教学目标1.了解超市生鲜品类管理的重要性与作用；2.熟悉生鲜品类管理的基本原则和方法；3.掌握生鲜品类管理的具体操作技巧；4.增强员工的质量观念和服务意识。
二、教学内容1.超市生鲜品类管理的重要性及作用；2.生鲜品类管理的基本原则和方法；3.生鲜品类管理的具体操作技巧；4.员工质量观念和服务意识的培养。
三、教学步骤第一步：引入（10分钟）1.引入超市生鲜品类管理的重要性及作用；2.分享生鲜品类管理成功案例。
第二步：理论学习（20分钟）1.生鲜品类管理的基本原则和方法；2.生鲜品类管理的具体操作技巧。
第三步：案例分析（30分钟）1.按照实际案例，分析生鲜品类管理中可能出现的问题；2.解决问题的具体方法和措施。
第四步：操作示范（30分钟）1.示范如何正确陈列生鲜品类商品；2.示范如何保持生鲜品类商品的新鲜度和卫生安全。
第五步：练习与讨论（30分钟）1.小组讨论，提出自己的管理思路和建议；2.分享个人经验和心得。
第六步：总结（20分钟）1.总结本堂课的学习内容；2.强调生鲜品类管理的重要性和应用价值；3.展望未来的发展趋势和挑战。
四、教学方法1.授课法：引入案例、讲解理论知识；2.案例分析法：分析实际案例，解决实际问题；3.操作示范法：示范正确的管理方法和操作技巧；4.讨论法：鼓励学员参与讨论、分享经验。
五、教学工具1.PPT：用于展示理论知识和案例分析；2.生鲜样品：用于操作示范和讨论练习。
六、教学评估1.听课笔记：学员记录重要概念和关键点；2.案例分析报告：学员对实际案例进行分析并提出解决方案；3.学习心得：学员总结学习体会和收获。
七、教学资源1.超市生鲜品类管理案例资料；2.超市生鲜品类管理操作手册。
八、教学条件1.教室：配备投影仪、音响等设备；2.实验室：提供生鲜样品和操作工具。
九、教学提示1.引用实际案例能够更好地激发学员的学习兴趣；2.结合具体操作示范，能够更好地理解和掌握知识；3.鼓励学员提问和参与讨论，能够更好地培养主动学习能力。
某商业连锁公司品类管理培训
某商业连锁公司品类管理培训品类管理是指企业对商品品种进行合理规划、布局和管理的一种方法。
在商业连锁公司中，品类管理扮演着重要的角色，它能够帮助企业提高销售效益、优化供应链，增强竞争力。
因此，对于商业连锁公司来说，进行品类管理培训是极为必要的。
首先，品类管理培训能够帮助企业了解市场需求和消费者喜好。
随着社会发展，消费者的需求不断变化，只有不断更新自己的产品品类，才能满足消费者的需求。
品类管理培训会教授企业相关市场调研的技巧和方法，帮助企业更好地了解消费者的需求和喜好，从而合理规划商品品类，提供满足消费者需求的产品。
其次，品类管理培训还能够提升企业的供应链管理能力。
在商业连锁公司中，供应链管理非常重要，它直接关系到商品的进货、配送和上架等环节。
品类管理培训可以教育企业如何合理规划供应链，选择合适的供应商，优化物流配送，降低企业运营成本，提高供应链的效率和效益。
再次，品类管理培训能够提高商业连锁公司的竞争力。
在竞争激烈的市场环境中，只有不断创新和提高自身的品类管理能力，才能在市场上立足。
品类管理培训会教企业如何进行市场分析、竞争对手分析和差异化策略，从而发掘出市场的机会，提供独特的产品和服务，增强自身的竞争力。
最后，品类管理培训还能够促进企业内部的协作和团队精神。
在商业连锁公司中，不同品类的商品都需要各个部门进行协同工作，才能确保产品的供应和销售。
品类管理培训会鼓励各个部门之间的合作和沟通，增强团队精神，提高内部工作效率。
综上所述，品类管理培训对于商业连锁公司来说具有重要的意义。
它能够帮助企业了解市场需求和消费者喜好，提升供应链管理能力，增强竞争力，促进内部协作和团队精神。
因此，商业连锁公司应当重视品类管理培训，并持续改进与推进，以提升企业竞争力，获得更好的发展。
除了上述已提及的好处，品类管理培训还有其他许多相关的益处。
下面将介绍一些相关的内容。
首先，品类管理培训可以帮助商业连锁公司更好地规划店面布局。
物美便利超市商品管理知识培训
调整策略：调整促销力度、调整 促销时间、调整促销商品等
价格战应对策略
提高产品质量： 通过提高产品质 量来提高产品价 值，从而提高产 品价格。
优化供应链：通 过优化供应链来 降低成本，从而 提高产品价格。
创新营销策略： 通过创新营销策 略来提高产品销 量，从而提高产 品价格。
提高服务水平： 通过提高服务水 平来提高产品价 值，从而提高产 品价格。
库存预警：设定 库存预警线，及 时补充库存
库存优化：根据 销售数据，优化 库存结构，提高 库存周转率
滞销商品处理
定期检查库存，发现滞销商品
分析滞销原因，如市场需求、 价格、质量等
制定处理方案，如降价促销、 捆绑销售、赠送等
及时调整采购计划，避免再次 采购滞销商品
缺货与补货管理
缺货原因：需求预测不准确、库 存不足、供应商供货不及时等
商品召回制度：发现商品存在安全隐患时，及时召回并处理
商品信息管理：建立商品信息管理系统，记录商品来源、销售、库存等信息，便于追踪和 管理
食品卫生与安全管理
食品卫生：确保食品新鲜、无污染、 无变质
食品安全：防止食品中毒、细菌感 染等风险
食品储存：合理储存食品，避免食 品变质、过期
食品运输：确保食品在运输过程中 不受污染、损坏
食品安全法规：遵守国家食品安全 法规，确保食品安全
食品安全培训：定期进行食品安全 培训，提高员工食品安全意识
商品召回与危机处理
商品召回原因：质量问题、安全 隐患等
危机处理：及时回应、公开透明、 承担责任、解决问题
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
召回流程：发现隐患、通知供应 商、召回商品、处理问题
预防措施：加强质量管理、提高 安全意识、加强员工培训
品类管理步步高超市品类管理培训课件
固定的、主要的 货架位置,保证足 够的货架库存
好的货架位置,足 够的货架库存
--领导性的价 格,最好的价 值
-- 主要的品 牌规格
主要的品牌规 格与竞争对手 一样
-- 高频率 -- 多种方 式
-- 一般频率 -- 多种方式
适当的货架空间, 足够的货架库存
适当的货架空间, 足够的货架库存
季节性 - 带给消费者一个多品类选择的感觉,并特 别针对节日,潮流性的品类
方便性 - 指带给消费者方便及随时购买的便利
消费者导向品类角色
角色 产品组合 货架安排
定价
促销
目标 性的
常规 性的
季节 性的 便利 性的
所有的规格 -- 品类的细分 -- 品牌 -- 规格
选择品牌 -- 品类的细分 -- 主要的品牌 -- 主要的规格 季节性品牌 -- 品类的细分
5 0
40 38 ($119) ($114)
EPP ER
14 ($42)
EA
8 ($25)
EPI
%% 节 约 率
品牌优化 推广促销管理 补货管理 新产品引进
〈一〉EA 高效的品种组合
1、高效品种组合与货架陈列（3As）
➢产品款式选择（Assortment)
应摆放什么产品在货架之上
➢产品摆放方式（Arrangement)
设定奖励机制
• 各个级别的奖励机制：商店经理、品类 经理、客户经理
• 对每一级别提出相应地要求 • 为了能成功地实施品类管理，奖励机制
的设立必须与以上三组人员达成一致， 以零售商与制造商共同制定的目标完成 情况评估表为基准
设立良好有沟通渠道
品类计划的实施需要有明细的 沟通计划，包括主要活动的日程 表及明确的责任人
永辉超市营采培训课程_品类管理V01.
中类编号 中类名称 小类编号 小类名称 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 123502 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 饼干 12350201 12350201 12350207 12350208 12350203 12350208 12350206 12350206 12350207 12350202 12350203 12350204 12350208 12350208 咸饼干 咸饼干 家庭装饼干 甜饼干 曲奇 甜饼干 威化类 威化类 家庭装饼干 夹心饼干 曲奇 小食饼干 甜饼干 甜饼干
食品用品事业部培训教材（内部材料）
14
上午9时45分
内容
1 2
商品分类
品类角色及战术
3
商品选择
4
商品陈列管理
食品用品事业部培训教材（内部材料）
15
上午9时45分
商品选择
商品分类 品类角色 选择商品 商品选择—饼干案例
市场饼干 （3000个SKU）
饼干种类 品牌 规格 价格
商品无限
销售无限
货架有限
食品用品事业部培训教材（内部材料）
6
上午9时45分
商品分类
3、实施品类管理需求
食品用品事业部培训教材（内部材料）
7
上午9时45分
商品分类
食品用品商品分类
烟酒 饮料
5
食品用品
部门 大 类
休闲 食品
5
干性 杂货
11
日 配
6
清洁 用品