超市品类管理常识
超市商品管理规范
超市商品管理规范一、引言超市商品管理是指对超市内的商品进行规范化管理，包括商品陈列、库存管理、价格标示、商品检查等方面。
规范的商品管理能够提高超市的运营效率，提升顾客的购物体验，从而增加超市的销售额和利润。
二、商品陈列管理1. 商品分类和布局a. 根据商品的种类和特点，合理划分商品区域，如食品、饮料、日用品等。
b. 优先陈列畅销商品和高利润商品，以吸引顾客的注意力。
c. 商品陈列应符合人体工程学原理，方便顾客浏览和取货。
2. 商品陈列整齐a. 商品应按照标准摆放，保持整齐有序，避免堆放过高或过于拥挤。
b. 商品应保持干净整洁，避免灰尘和污渍。
3. 商品标签和价格标示a. 每个商品应有清晰可读的标签，标明商品名称、规格、产地、保质期等信息。
b. 商品的价格应明码标价，价格标签应粘贴在商品的显眼位置。
三、库存管理1. 进货管理a. 根据销售数据和市场需求，合理制定进货计划，避免库存过多或过少。
b. 与供应商建立良好的合作关系，确保供应的及时性和商品质量。
2. 库存盘点a. 定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性。
b. 盘点过程中，要对商品的数量、质量进行核对，发现问题及时处理。
3. 商品报损和退货a. 对于过期、破损或质量不合格的商品，要及时报损或退货。
b. 建立健全的退货和报损流程，确保退货和报损的及时性和准确性。
四、价格管理1. 定价策略a. 根据市场竞争情况和成本考虑，制定合理的定价策略。
b. 对于促销活动，要制定明确的促销政策，确保价格标示准确无误。
2. 价格调整a. 对于价格调整，要及时更新价格标签，确保价格的准确性。
b. 价格调整应提前通知顾客，避免引起不必要的纠纷。
五、商品检查1. 商品质量检查a. 对于食品和易腐商品，要定期检查保质期和存储条件，确保商品质量安全。
b. 对于其他商品，要检查商品的外观、包装和质量，确保商品无破损和污渍。
2. 商品安全检查a. 检查商品的防盗标签和防盗措施，确保商品安全。
超市商品品类管理
供应链优化
通过优化供应链管理，降低成本， 提高效率，为商品品类提供更有竞 争力的支持。
商品品类管理软件的应用
商品信息管理
通过软件系统，可以方便地录入和管理商 品的各项信息，如名称、规格、价格等。
库存管理
通过软件系统，可以实现商品的库存管理 ，包括库存预警、库存盘点等功能。
销售数据分析
系统可以自动收集商品品类的销售数据， 并进行深入分析，以指导品类优化。
现代消费者更加注重个性化的需求，希望商 品能够满足他们的独特需求。因此，未来商 品品类管理需要更加注重定制化服务，根据
消费者的具体需求提供个性化的商品。
新兴技术对商品品类管理的创新与推动
要点一
人工智能、大数据技术的应用
要点二
智能供应链管理
新兴技术如人工智能、大数据等可以用于商品品类管理 中，帮助超市更好地了解消费者需求、购买行为等，从 而更好地进行商品选品、库存管理和营销策略的制定。
应用范围
适用于各类超市，包括大型连锁超市、中小型单体超市等。
目标
通过优化商品品类，提高销售额和顾客满意度，实现超市的长期稳定发展。
02
商品品类管理的核心要素
商品品类的定位与布局
商品品类的定位
明确商品品类的目标市场、消费群体、品牌定位等，根据市场需求和竞争状况制定相应的定位策略。
商品品类的布局
对商品品类进行合理的布局，包括分类、陈列、摆放等，以便顾客能够快速找到所需商品，提高购物 体验。
订单管理
系统可以处理来自各渠道的订单，并进行 统一管理，以提高订单处理效率。
05
商品品类管理的挑战与对 策
商品品类管理中的常见问题与挑战
商品定位不准确
品类管理未根据市场需求和消费者行为进行精准定位，导致品类 结构不合理，不能满足目标消费群体的需求。
超市商品品类管理
超市商品品类管理第一篇：超市商品品类管理超市在推行和实施商品品类管理中，需要有一种简单易行、循序渐进的步骤，并为各步骤制定详细计划。
结合多年工作经验，在这里介绍一个通过三阶段来推行商品品类管理的方法。
超市商品品类管理1、货架陈列管理阶段这是品类管理的基础性阶段，其工作内容是：把所有门店的商品陈列归入总部管理。
如果没有实施该阶段，往往总部只能了解门店商品的销售情况，但对于销售结果形成的具体原因是很难监控的。
比如：一个商品销售很不好，但可能是因为这个商品放在一个很差的货架位置，或者在陈列归类上并不能符合消费者决策。
当总部能控制门店的陈列情况，在制定品类评价指标时就有了稳定的依据。
当然门店能分析也可以，但在洛阳乃至河南全省目前还达不到这种水平。
如果门店能完全根据总部要求陈列商品，并能和总部有很好的沟通，把具体情况反馈到总部，说明这个阶段的工作完成。
对于拥有几万个商品、上千个货架的公司来说，要完成这个阶段的工作是很不简单的事情。
2、品类指标管理阶段要管理好众多的品类，希望品类能达到最高销售，在与对手同商品品类的竞争中处于优势地位，那首先就要做到：为品类评价制定标准，并且使用这些指标来评价品类中的各商品，最后通过评价分析来协调商品种类和数量、商品种类与空间、价格与销售、促销与销售、服务与企业品牌的关系。
当这种标准被企业广泛接受并且在实际工作中认真的执行，这时公司总部需要调整的只是指标，而不是每个人的思想和做法。
3、品类发展管理阶段本阶段主要任务是：谋求各商品品类在一个细分目标市场中获得优势地位。
具体要通过公司提供的商品附加服务，使商品品类能赢得更多顾客的喜爱，并达到较高忠诚度。
不同的品类对于公司来说可以有不同应对策略，如:有的品类主要是带动客流，有的品类主要是带来利润，有的品类主要是树立公司的品牌。
即使是相同的商品品类，对于相同业态的竞争对手来说，发展策略都可能不同，例如同样是中型超市，有的公司是靠卫生纸给顾客带来方便，而有的公司会利用卫生纸去建立低价形象。
超市如何做好品类管理
超市如何做好品类管理品类管理，让商品结构合理，找出核心品种，进行重点陈列，这是基本思路。
然而执行过程中，更应该注重的分清次序，商品调整之前要进行商圈调研，了解主流顾客，潜在客户，他们的需求是调整的依据，并不能由总部统一一张商品组织架构表，而忽略了顾客个性化消费。
淘汰商品，也要根据其动销率，公平考核，严格执行。
一直以来，大多数企业在做品类管理时总是把目光放在“品类”二字上，只要一提到品类马上想到的是商品。
其实品类管理并不是单纯地对商品的管理，而是要在品类管理的整个过程上做文章。
三个问题1、一张商品组织架构表全店通行众所周知，每个商圈、每个时期、每个门店的商品组织表是不同的，但多数企业存在不同面积、不同商圈的门店以及乡镇与城市门店共用一张商品组织表的现象。
这样的商品架构表能满足消费者的需求吗?肯定不能。
2、采用总部控制门店的做法控制商品SKU这种做法是典型的“宏观控制微观”，这样操作是把所有商圈和所有顾客的需求统一化，忽略了顾客的个人消费特性，更谈不上门店的个性化经营了，这样做出来的品类管理，即使门店自己满意，消费者也不会满意。
3、商品组织表的制定没有“以顾客为本”当前大多数超市在商品引进方面普遍存在供应商推销什么商品，超市就引进什么商品，甚至出现哪个商品的进场费用多就引进，缺少对商品整体结构的评估，以及对消费者需求的调研。
有的公司甚至会出现引进商品很容易，淘汰商品很难的现象，典型的强迫消费者消费。
两大瓶颈1、只引进新品，难淘汰老品这是因为，门店往往只看重新品的进场费，而忽略了对商品占用资金指标的考核。
解决方案：平衡考核比重：在考核采购对进场费用收取的同时，要以同样力度考核商品的资金占用率和商品的品效，以及商品引进的成功率。
健全考核体系：一个完整的考核体系不是对某项工作分开进行考核，而是要进行综合考核，例如在考核新品进场费的同时，要增加对采购及营运进行新品培育成功率的考核（建议同时对采购进行新品淘汰率的考核），以及对商品资金占用率的考核、品效和米效的考核等。
超市商品管理规范
超市商品管理规范一、引言超市商品管理是指对超市内的商品进行统一管理和规范操作的一系列措施。
良好的商品管理可以提高超市的运营效率，提升顾客满意度，增加销售额。
本文将详细介绍超市商品管理的标准化要求和操作流程。
二、商品陈列1. 商品陈列应根据商品特性和销售需求进行合理布局，保持货架整洁有序。
2. 商品应按照类别进行分类陈列，同类商品应放置在相邻位置，方便顾客选择。
3. 商品陈列应注意产品的保质期，保持新鲜度和品质。
过期或者损坏商品应及时下架。
三、库存管理1. 库存应根据销售情况进行合理补充，避免过多或者过少的库存量。
2. 库存商品应按照先进先出（FIFO）原则进行管理，确保库存商品的新鲜度和品质。
3. 库存商品应定期进行盘点，确保库存数据的准确性。
四、价格标签1. 商品价格标签应明确、醒目，方便顾客查看和比较。
2. 价格标签应包含商品名称、规格、价格等信息，确保准确性和完整性。
3. 价格标签应定期检查，及时更换损坏或者过期的标签。
五、促销活动1. 促销活动应提前计划和准备，确保充足的库存和顾客需求的满足。
2. 促销活动的信息应通过多种渠道宣传，如超市内部广告、宣传单页等。
3. 促销活动结束后，应及时清理剩余促销商品，并进行库存调整。
六、顾客服务1. 超市应提供良好的顾客服务，包括礼貌、热情的问候和解答顾客疑问。
2. 超市员工应具备良好的产品知识，能够向顾客提供准确的商品信息和建议。
3. 超市应设立退换货政策，保障顾客权益。
七、安全管理1. 超市应定期进行安全检查，确保设施设备的正常运行和顾客的安全。
2. 超市应设立防盗措施，如安装监控摄像头、防盗门等，保障商品安全。
3. 超市员工应接受安全培训，熟悉应对突发事件的应急措施。
八、环境卫生1. 超市应保持良好的环境卫生，定期进行清洁和消毒。
2. 超市应配备足够数量的垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋。
3. 超市应定期检查水、电等设施设备，确保正常运行。
九、员工培训1. 超市应定期组织员工培训，提升员工的业务水平和服务意识。
第二节 超市的品类管理
品
增加客流 增加客流 增加来客 加强利润
类
保卫市场 产生利润 制造快乐 强化形象
策 保障销售
产生利润 创造人潮
略 客户满意
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5、品类战术
品类定义 品类角色 品类评估 品类策略 品类战术 品类执行
专注于：在产品组合、价格、促销、陈 列与供应商达成一致的品类计划，确定品 类战术。
区隔不同或有新产品畅销品尚未引进
问题型
销售成长率
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4、品类策略
品类定义 品类角色 品类评估 品类策略 品类战术 品类执行
消费者趋势 市场趋势
品
品
类 评
未来趋势
类 策
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
估
略
供应商趋势 零售商趋势
22
4、品类策略
目的:
1.确保品类角色与品类战略保持一致 2.合理分配资源
23
4、品类策略的选择
品类角色 目标品类 优先品类 季节品类 便利品类
•
易于区分、能够管理的一组产品或服务，消费者在满足自身需求时
认为该组产品或服务是相关的和（或）可以相互替代的。
下列那些属于同一个品类?
热水壶
染发剂
计程车 卫生纸
护发乳 罐装葡萄汁
轻轨 罐装汽水
罐装柳橙汁
公车
洗发精
纸尿裤
面纸
6
正确的品类界定
轻轨 公车
计程车
互相关联 且彼此替代
洗发精
染发剂 护发乳
相互关联
面纸
卫生纸
相互关联, 可能彼此替代
纸尿裤
材质类似 但在消费者心中 并不互相关联, 也无法替代
罐装汽水
罐装葡萄汁
罐装柳橙汁
超市运营之品类管理
库存成本 库存周转预测
每平方米销售额
等等, 等等
品类管理的过程
品类的定义 Category Definition 品类角色的定位 Category Role
制定相应的策略以满足品类的角色并达到评估的目标. 品类战略 :
品类的评估 Category Assessment 品类评估表 Category Scorecard 品类的战略 Category Strategies 品类的战术 Category Tactics 品类管理的实施 Implementation
制定评估表格以反映品类的角色 和品类的评估.
衡量 : 目前 消费者 市场份额 销售额 目标
消费频率 消费金额
vs. 市场 $ 金额 销售趋势 +/$/每平方米销售额 毛利润 $ 毛利率
利பைடு நூலகம் 库存
订货周期,库存金额 $, 周转, 投资汇报, 服务水准
简化的品类的评估
利用可以得到的信息 销售数据
品类回顾 Category Review
提高客流量策略 提高交易量策略 快乐制造策略
品类角色的定位: 目标品类
品类管理的过程
品类的定义 Category Definition 品类角色的定位 Category Role 品类回顾 Category Review 品类的评估 Category Assessment
提高客流量策略 提高交易量策略 产生利润策略 产生现金流量策略 快乐制造策略 形象提高策略 保卫市场策略 列: Carb Beverage 普通/健康 可乐 特殊口味 New Age
高销售额商品 高购买率商品 平均毛利率, 高周转率 高周转率, 平均毛利率 生活方式, 季节性 高频率促销, 独一无二 留住核心顾客群
超市品类管理常识
效率策略
减少不必要之成本
• 品种优化管理 • 推广管理 • 补充库存管理 •新产品引进管理
达到消费/购物者之需要
了解消费者来提高销量
• 消费者研究 • 购物者研究
以下是ECR的四种重要策略
策略
目的
高效率的品种优化 高效率的推广管理 高效率的补充库存管理 高效率的新产品引进
提高品类生产力及 善用商店货架空间 提升客户及消费者推 广的整体效果及效率
季节性/偶然性 - 带给消费者一个多品类选择的感觉, 并特别针对节日,潮流性的品类
方便性 - 指带给消费者方便及随时购买的便利
品类角色在品种优化管理上的影响
目标性
一般性
季节性/ 偶然性
最大种类及款式 最重要种类或款式 时间性种类或款式
方便性 极少品类或款式
洗发水品类细分 (中国)
高档次
> 人民币每公升40元 > 低档次
中小超市没多大作用 只提升客流量，一般对客单价没有 多大影响 考核的关键点是来客数变化
如何提高客单价
➢ 客单价=滞留时间（决定于顾客行走的动线长度） X顾客购买商品的平均单价X购买的商品个数
➢ 提高客单价就是提高随机性购买 ➢ 除了购买力外，主要决定于商品结构、卖场布局
和顾客动线的设计 ➢ 关联购买、卖场活性化和促销组合
高效率之品种优化管理
品种优化管理可提升我们客户在以下表现之效率:
销售额/量 利润 投资回报 库存 流动现金
品种优化管理的正确步骤
1. 界定品类界限 2. 界定品类在店内的角色 3. 产品细分 4. 产品款式表现评估 5. 象限分析 6. 品种优化建议
1. 界定品类界限 2. 界定品类角色 3. 产品细分