【源版】微生物基础知识培训(强化版)PPT
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微生物知识培训精品PPT课件
0,1
0
20
40
60
80
最小温度
最适温度
最高温度 温度 (oC)
3、微生物的影响因素-水分活
度
霉菌和酵母
aw: 0 干燥食品
如奶粉等
0.6
0.7
0.8
肉抽提物
熟奶酪
酱
水分活度, aw, 用来衡量有多少水分可以用来生长
p = 实际水蒸气压
aw =
p0= 纯水蒸气压
P p0
球菌
G+ G-
0.9
1.0
Байду номын сангаас牛奶
80% （高于80%浓度的酒精因脱水作用太快，使菌体表面迅速
凝固而阻止了乙醇分子继续渗入故杀菌效力反而降低）
• B、氯的消毒作用，即是HCLO作用，HCLO是中性分子，可以 扩散至带负电的细菌表面，并穿过细胞膜进入细胞内部，由 于氯原子的氧化作用，破坏某些酶系统，最终致细菌死亡。
主要内容
• 什么是微生物 • 微生物的特点 • 微生物的影响因素 • 霉菌 • 酵母菌
微生物的基础知识培训
2016年4月
目录
1
主要内容
• 什么是微生物 • 微生物的特点 • 微生物的影响因素 • 乳品生产中常见微生物
1、微生物的定义
• 所谓微生物是指个体微小，必须借助于显 微镜才能看清它们外形的一群低等的、原 始的微小生物，如细菌
主要内容
• 什么是微生物 • 微生物的特点 • 微生物的影响因素 • 乳品生产中常见微生物
青霉 青霉的孢子耐热性较强，菌体繁殖温度较低，酒石酸、苹
果酸柠檬酸等饮料中常用的酸味剂又是它喜爱的碳源，因而常 常引起这些制品的霉变。
车间常见霉属为：黄绿青霉（绒状或稍呈絮状，淡黄色， 微具绿色，中央凹陷或凸起）、橘青霉（有放射性沟纹，为蓝 绿色-艾绿-黄绿色-鼠灰-深橄榄灰色，具有白色狭边，渗出液 淡黄色）、圆弧青霉（生长较快，绒状或粉粒状，暗蓝绿色 ，具1m-2mm的白边，白边内侧有鲜明的环形色带，边缘区显著 束化，常为淡红色，偶有黄-紫褐色，有霉味、土腥味）、岛 青霉（密丝状或毡绒状，表面为橙红色及暗绿色混合状）、展 开/扩展青霉（粒状，具沟纹，边缘束状化，而常陡峭，中央 凸起，厚密，渗出液无色）。
微生物基础知识培训ppt完整版
分类
根据形态和结构，微生物可分为 细菌、真菌、病毒、原生动物和 藻类等几大类。
微生物的特点与功能
特点
微生物具有体积小、比表面积大、代 谢旺盛、繁殖快、易变异等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、促进生物地球化学 循环、降解有机物质等。
微生物的研究历史与现状
研究历史
自17世纪列文虎克发现微生物以来，人类对微生物的研究经历了漫长的历程， 逐渐揭示了微生物的奥秘。
微生物的代谢类型与特点
01
02
03
04
异养型微生物
利用有机物作为碳源和能源， 包括腐生和寄生两种生活方式
。
自养型微生物
能够利用无机物合成自身所需 的有机物，如硝化细菌、硫化
细菌等。
兼性自养型微生物
既可利用有机物，也可利用无 机物作为碳源和能源，如酵母
菌。
微生物代谢特点
多样性、相互依存性、对环境 条件的敏感性。
07
CATALOGUE
微生物的分类与鉴定
微生物的分类方法与系统发育
传统分类法
基于形态学、生理生化特性和生态学特征进行分类，如细菌的形态 、革兰氏染色反应、生长条件等。
数值分类法
运用数学方法分析微生物的多个性状，通过计算机进行聚类分析， 确定微生物间的亲缘关系。
分子生物学方法
基于微生物的基因序列、蛋白质结构等分子水平信息进行分类，如 16S rRNA基因序列分析、DNA-DNA杂交等。
微生物的繁殖方式与特点
繁殖方式
包括无性繁殖（如裂殖、芽殖）和有性繁殖（如接合、卵式生殖 ）。
繁殖特点
繁殖速度快，产生大量后代；易变异，适应环境能力强；保持亲代 优良性状。
根据形态和结构，微生物可分为 细菌、真菌、病毒、原生动物和 藻类等几大类。
微生物的特点与功能
特点
微生物具有体积小、比表面积大、代 谢旺盛、繁殖快、易变异等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、促进生物地球化学 循环、降解有机物质等。
微生物的研究历史与现状
研究历史
自17世纪列文虎克发现微生物以来，人类对微生物的研究经历了漫长的历程， 逐渐揭示了微生物的奥秘。
微生物的代谢类型与特点
01
02
03
04
异养型微生物
利用有机物作为碳源和能源， 包括腐生和寄生两种生活方式
。
自养型微生物
能够利用无机物合成自身所需 的有机物，如硝化细菌、硫化
细菌等。
兼性自养型微生物
既可利用有机物，也可利用无 机物作为碳源和能源，如酵母
菌。
微生物代谢特点
多样性、相互依存性、对环境 条件的敏感性。
07
CATALOGUE
微生物的分类与鉴定
微生物的分类方法与系统发育
传统分类法
基于形态学、生理生化特性和生态学特征进行分类，如细菌的形态 、革兰氏染色反应、生长条件等。
数值分类法
运用数学方法分析微生物的多个性状，通过计算机进行聚类分析， 确定微生物间的亲缘关系。
分子生物学方法
基于微生物的基因序列、蛋白质结构等分子水平信息进行分类，如 16S rRNA基因序列分析、DNA-DNA杂交等。
微生物的繁殖方式与特点
繁殖方式
包括无性繁殖（如裂殖、芽殖）和有性繁殖（如接合、卵式生殖 ）。
繁殖特点
繁殖速度快，产生大量后代；易变异，适应环境能力强；保持亲代 优良性状。
微生物基础知识培训(常用微生物知识)ppt课件
呼吸作用
主要通过氧化磷酸化途径进行 ，少数真菌可通过无氧呼吸产 生能量。
物质代谢
能分解纤维素、木质素等复杂 有机物，同时合成自身所需的 营养物质。
生长发育
包括菌丝的生长、孢子的形成 和萌发等过程。
常见真菌种类及其特性
酵母菌
单细胞真菌，可发酵糖类产生酒精和二氧化 碳，广泛应用于食品、酿造等领域。
蘑菇
流感病毒、冠状病毒、艾滋病病毒、疱疹病毒等。
病毒的危害
导致人类和动植物疾病，如流感、艾滋病、口蹄疫等，严重危害人类健康和生 命安全。同时，病毒也对社会经济和生态环境造成巨大影响。
05 微生物在自然界 中的作用
微生物在土壤中的作用
促进土壤形成
微生物通过分解有机物和 矿物质，促进土壤的形成 和发育。
微生物的收多 、转化快和生长旺等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、维持生态平衡、促 进动植物生长等。
微生物与人类的关系
01
02
03
有益关系
微生物在食品、医药、农 业等领域有着广泛应用， 如制作面包、酿造啤酒、 生产抗生素等。
有害关系
属于担子菌门，是一种大型真菌，具有食用 和药用价值。
霉菌
多细胞真菌，菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网 状，可引起食品、衣物等物品的霉变。
青霉
属于半知菌类，是一种广泛分布的真菌，可 引起水果、蔬菜等农产品的腐烂。
04 病毒
病毒的结构与分类
病毒的基本结构
由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成，无细胞结构。
某些微生物能引起人类和 动植物的病害，如细菌引 起的痢疾、病毒引起的流 感等。
中性关系
许多微生物与人类和平共 处，不引起疾病，也不产 生明显的益处或害处。
主要通过氧化磷酸化途径进行 ，少数真菌可通过无氧呼吸产 生能量。
物质代谢
能分解纤维素、木质素等复杂 有机物，同时合成自身所需的 营养物质。
生长发育
包括菌丝的生长、孢子的形成 和萌发等过程。
常见真菌种类及其特性
酵母菌
单细胞真菌，可发酵糖类产生酒精和二氧化 碳，广泛应用于食品、酿造等领域。
蘑菇
流感病毒、冠状病毒、艾滋病病毒、疱疹病毒等。
病毒的危害
导致人类和动植物疾病，如流感、艾滋病、口蹄疫等，严重危害人类健康和生 命安全。同时，病毒也对社会经济和生态环境造成巨大影响。
05 微生物在自然界 中的作用
微生物在土壤中的作用
促进土壤形成
微生物通过分解有机物和 矿物质，促进土壤的形成 和发育。
微生物的收多 、转化快和生长旺等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、维持生态平衡、促 进动植物生长等。
微生物与人类的关系
01
02
03
有益关系
微生物在食品、医药、农 业等领域有着广泛应用， 如制作面包、酿造啤酒、 生产抗生素等。
有害关系
属于担子菌门，是一种大型真菌，具有食用 和药用价值。
霉菌
多细胞真菌，菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网 状，可引起食品、衣物等物品的霉变。
青霉
属于半知菌类，是一种广泛分布的真菌，可 引起水果、蔬菜等农产品的腐烂。
04 病毒
病毒的结构与分类
病毒的基本结构
由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成，无细胞结构。
某些微生物能引起人类和 动植物的病害，如细菌引 起的痢疾、病毒引起的流 感等。
中性关系
许多微生物与人类和平共 处，不引起疾病，也不产 生明显的益处或害处。
微生物基础知识培训课件
之一，特别适用于在公共场所或
的一种有效方法。通过使用空气
研究细菌的标准工具之一。
接触了任何可能污染细菌的对象
净化器或加湿器，您能够净化室
后。
内空气并减少呼吸疾病的发病率。
微生物的应用
食品产业
医药产业
农业产业
酸奶、面包和酒精等食品都需
微生物在生产抗生素、疫苗和
农业中从土壤中提高最大化的
要通过微生物的发酵过程制作。
2
病毒
不能自主生长、繁殖，必须依赖于其他生物的细胞代谢过程。病毒是彰显生命多样性和适应
性的一个范例。
3
真菌
以分节菌丝为形态特征，多数为营养生长型，少数为寄生生长，并包括了真菌、霉菌、酵母
菌等。
4
寄生虫
生活在宿主体内或表面上的生物，其大小和形态五花八门。例如，大肠杆菌是一种含有特定
类别细胞的细胞外微生物生产的细胞毒素，而贾第鞭毛虫是一种由寄生虫引起的疾病。
其它药物上起着重要作用。基
作物采成，使用微生物作为有
因治疗和生物制品技术需要大
机肥料可以说是利用微生物的
量的微生物。
极好方法之一。
环境中有害物质的含量，从而减缓环境污染。
着生态平衡。例如，植物吸收二氧化碳排放氧气，
而微生物分解有机物同时能产生大量的二氧化碳。
微生物和人类健康的关系
1
致病性微生物
一部分致病性微生物会引发疾病，如基
益生菌
2
因变异的毒素型大肠杆菌，会引起腹泻
3
免疫系统的作用
和嗜血性尿毒症综合征等疾病。
另一方面，也存在一些益生菌，如某些
共生共存
微生物参与了各种氧化还原反应，使得有机物被
微生物培训PPT优秀课件
是能繁殖的活细胞生物。 数量少而分布不均匀。 多数处于受损伤状态。 生存环境的多样性及复杂性。
防止交叉污染 ？
有需要时要洗手及消毒； 尽量减少直接以双手接触药品； 接触产品的表面及用具
用后清洗 转换产品时清洗
三、洁净室主要微生物污染源 及相关检测
洁净室主要微生物污染源
空气 水 设备 原辅料 人员
2. 液体培养基
3. 半固体培养
二、真菌
单细胞 真 菌
多细胞
酵母菌 类酵母菌 霉菌
效应：
引起物质变质腐烂的主要原因； 发酵、制药、食品工业等中具有重要作用； 少数致病。
黑曲霉菌
丝状真菌
1.酵母菌 固体培养 菌落特征： 菌落大而厚，圆形，光滑 湿润，粘性，颜色单调。 常见白色、土黄色、红色。
啤酒酵母菌落
≤ 352000 个/m3
≤2900个/m3
100,000级
≤ 3520000个/m3
≤29000个/m3
微生物检测
1.浮游菌
1.1定义：
菌落：微生物培养后，由一个或几个
微生物繁殖而形成的微生物集落，简称 CFU，通常用个数表示。
1.2浓度： 单位体积空气中含浮游菌菌落的
多少，以计数浓度表示，单位是个/m3或个 /L。 1.3测试步骤：（参照GB/T 16293-2010） 1.3.1采样器、培养皿进入被测房间消毒灭菌； 1.3.2 采用仪器经消毒后先不放入培养皿，开启浮游菌采样器， 使仪器中的残余消毒剂蒸发，时间不少于5min,并检查流量并根 据采样量调整设定采用时间； 1.3.3关闭浮游菌采样器，放入培养皿，盖上盖子；置采样口于 采样点后，开启采样。
b)接触污染：由于和非无菌的用具、器械或人的 接触而污染。
防止交叉污染 ？
有需要时要洗手及消毒； 尽量减少直接以双手接触药品； 接触产品的表面及用具
用后清洗 转换产品时清洗
三、洁净室主要微生物污染源 及相关检测
洁净室主要微生物污染源
空气 水 设备 原辅料 人员
2. 液体培养基
3. 半固体培养
二、真菌
单细胞 真 菌
多细胞
酵母菌 类酵母菌 霉菌
效应：
引起物质变质腐烂的主要原因； 发酵、制药、食品工业等中具有重要作用； 少数致病。
黑曲霉菌
丝状真菌
1.酵母菌 固体培养 菌落特征： 菌落大而厚，圆形，光滑 湿润，粘性，颜色单调。 常见白色、土黄色、红色。
啤酒酵母菌落
≤ 352000 个/m3
≤2900个/m3
100,000级
≤ 3520000个/m3
≤29000个/m3
微生物检测
1.浮游菌
1.1定义：
菌落：微生物培养后，由一个或几个
微生物繁殖而形成的微生物集落，简称 CFU，通常用个数表示。
1.2浓度： 单位体积空气中含浮游菌菌落的
多少，以计数浓度表示，单位是个/m3或个 /L。 1.3测试步骤：（参照GB/T 16293-2010） 1.3.1采样器、培养皿进入被测房间消毒灭菌； 1.3.2 采用仪器经消毒后先不放入培养皿，开启浮游菌采样器， 使仪器中的残余消毒剂蒸发，时间不少于5min,并检查流量并根 据采样量调整设定采用时间； 1.3.3关闭浮游菌采样器，放入培养皿，盖上盖子；置采样口于 采样点后，开启采样。
b)接触污染：由于和非无菌的用具、器械或人的 接触而污染。
微生物基本知识培训PPT课件
微生物基本知识
通过本章学习，掌握微生物的形态结 构、分类、繁殖方式和速度以及微生 物的传播方式，熟悉细菌和病毒的的 概念及其他常见的微生物，熟悉微生 物的基本构造
了解微生物在自然界中的分布与作用， 微生物对于人类社会健康的意义
2
掌握以下知识点：
1. 微生物的种类 2. 常见微生物的形态 3. 微生物的繁殖方式和速度 4. 微生物的抗力水平 5. 致病微生物传播方式 6. 微生物对消毒剂的敏感性
11
微生物学的开山鼻祖
——列文虎克
•荷兰人用自己制造的显微镜观察到了 被他称为“小动物”的微生物世界
•发现了杆菌、球菌和螺形菌
•实实在在看到并记录了一类从前没有 人看到过的微小生命
•因为这个伟大的发现，他当上了英国 皇家学会的会员
12
实验微生物学时期
(十七世纪下半叶至二十世纪初) 微生物的发现和微生物形态学时期
单细胞型真菌
34
多细胞型真菌
35
（4）微生物的特点
体积微小 结构简单 繁殖迅速 容易变异 分布广泛 种类繁多
36
体积小: 以微米(μm)或纳米(nm)来衡量
37
形态简
➢由单细胞、简单多细胞或 非细胞生命物质所构成
38
繁殖快
一般细菌每20分钟繁殖一代
39
易变异
微生物与外界环境直接 紧密接触,易受环境因素 的影响,发生突变——获 得很强的外环境适应力
40
分布广
人体的皮肤、口腔、肠胃道等都有许多微 生物
85公里的高空、11公里深的海底、2000 米深的地层有微生物
近100℃的温泉、零下250℃的环境有微 生物
在地球上几乎无处不在，无孔不入
要牢固地树立有菌的观念
通过本章学习，掌握微生物的形态结 构、分类、繁殖方式和速度以及微生 物的传播方式，熟悉细菌和病毒的的 概念及其他常见的微生物，熟悉微生 物的基本构造
了解微生物在自然界中的分布与作用， 微生物对于人类社会健康的意义
2
掌握以下知识点：
1. 微生物的种类 2. 常见微生物的形态 3. 微生物的繁殖方式和速度 4. 微生物的抗力水平 5. 致病微生物传播方式 6. 微生物对消毒剂的敏感性
11
微生物学的开山鼻祖
——列文虎克
•荷兰人用自己制造的显微镜观察到了 被他称为“小动物”的微生物世界
•发现了杆菌、球菌和螺形菌
•实实在在看到并记录了一类从前没有 人看到过的微小生命
•因为这个伟大的发现，他当上了英国 皇家学会的会员
12
实验微生物学时期
(十七世纪下半叶至二十世纪初) 微生物的发现和微生物形态学时期
单细胞型真菌
34
多细胞型真菌
35
（4）微生物的特点
体积微小 结构简单 繁殖迅速 容易变异 分布广泛 种类繁多
36
体积小: 以微米(μm)或纳米(nm)来衡量
37
形态简
➢由单细胞、简单多细胞或 非细胞生命物质所构成
38
繁殖快
一般细菌每20分钟繁殖一代
39
易变异
微生物与外界环境直接 紧密接触,易受环境因素 的影响,发生突变——获 得很强的外环境适应力
40
分布广
人体的皮肤、口腔、肠胃道等都有许多微 生物
85公里的高空、11公里深的海底、2000 米深的地层有微生物
近100℃的温泉、零下250℃的环境有微 生物
在地球上几乎无处不在，无孔不入
要牢固地树立有菌的观念
微生物基础知识培训ppt课件
2019 3
按其致病性可分为: ★病原性微生物：有致病性 ★非病原性微生物：无致病性
3.微生物的五大特点：
①个体小，面积大：小于0.1mm。肉眼不可见。 ②分布广,种类多（10万多种） ：自然界中到处都有， 如水、空气、土壤等, 土壤中的数量最多。 ③代谢强，转化快：发酵乳糖的细菌在1小时内可分解其 自重1000～10000倍的乳糖；产朊假丝酵母合成蛋白 质的能力比食用公牛强10万倍 ④生长旺，繁殖快：微生物有惊人的繁殖速度，大多数微 生物几十分钟内就可以繁殖一代
2、微生物的分类 按其结构、化学组成可分为: ★原核类:仅有原始核质，无核仁或核膜，细胞器很不完善。 如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体。 ★真核类:细胞核的分化程度较高，有核膜、核仁和染色体， 细胞器完整。如真菌（酵母菌和霉菌）、 原生动物、藻 类 ★非细胞类:体积微小，能通过除菌过滤器。如病毒和朊病 毒
2019
2019 9
大肠菌群
大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条 件下可引起肠道外感染。 生存环境 大肠菌群在自然界中分布广泛，在15—46℃ 均可生长，最适生长温度为37℃。在水和土壤中 大量存在，对自然环境有较强的抵抗力。主要污 染的食品是肉类、水产品、蔬菜等。 85℃热水1~3分钟灭菌。 300ppm次氯酸纳溶液 1~3分钟内杀微生物
部位
皮肤 口腔
常见菌种
表皮葡萄球菌、类白喉杆菌、绿脓杆菌、耻垢杆菌等 链球菌（甲型或乙型）、乳酸杆菌、螺旋体、梭形杆菌、
白色念球菌、（真菌）表皮葡萄球菌、肺炎球菌、奈瑟氏 球菌、类白喉杆菌 胃 正常一般无菌 肠道 类杆菌、双歧杆菌、大肠杆菌、厌氧性链球菌、粪链球 菌、 葡萄球菌、白色念球菌、乳酸杆菌、变形杆菌、破 伤风杆菌、产气荚膜杆菌等 鼻咽腔 甲型链球菌、奈氏球菌、肺炎球菌、流感杆菌、乙型链 球菌、葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌等 眼结膜 皮表葡萄球菌、结膜干燥杆菌、类白喉杆菌等
按其致病性可分为: ★病原性微生物：有致病性 ★非病原性微生物：无致病性
3.微生物的五大特点：
①个体小，面积大：小于0.1mm。肉眼不可见。 ②分布广,种类多（10万多种） ：自然界中到处都有， 如水、空气、土壤等, 土壤中的数量最多。 ③代谢强，转化快：发酵乳糖的细菌在1小时内可分解其 自重1000～10000倍的乳糖；产朊假丝酵母合成蛋白 质的能力比食用公牛强10万倍 ④生长旺，繁殖快：微生物有惊人的繁殖速度，大多数微 生物几十分钟内就可以繁殖一代
2、微生物的分类 按其结构、化学组成可分为: ★原核类:仅有原始核质，无核仁或核膜，细胞器很不完善。 如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体。 ★真核类:细胞核的分化程度较高，有核膜、核仁和染色体， 细胞器完整。如真菌（酵母菌和霉菌）、 原生动物、藻 类 ★非细胞类:体积微小，能通过除菌过滤器。如病毒和朊病 毒
2019
2019 9
大肠菌群
大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条 件下可引起肠道外感染。 生存环境 大肠菌群在自然界中分布广泛，在15—46℃ 均可生长，最适生长温度为37℃。在水和土壤中 大量存在，对自然环境有较强的抵抗力。主要污 染的食品是肉类、水产品、蔬菜等。 85℃热水1~3分钟灭菌。 300ppm次氯酸纳溶液 1~3分钟内杀微生物
部位
皮肤 口腔
常见菌种
表皮葡萄球菌、类白喉杆菌、绿脓杆菌、耻垢杆菌等 链球菌（甲型或乙型）、乳酸杆菌、螺旋体、梭形杆菌、
白色念球菌、（真菌）表皮葡萄球菌、肺炎球菌、奈瑟氏 球菌、类白喉杆菌 胃 正常一般无菌 肠道 类杆菌、双歧杆菌、大肠杆菌、厌氧性链球菌、粪链球 菌、 葡萄球菌、白色念球菌、乳酸杆菌、变形杆菌、破 伤风杆菌、产气荚膜杆菌等 鼻咽腔 甲型链球菌、奈氏球菌、肺炎球菌、流感杆菌、乙型链 球菌、葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌等 眼结膜 皮表葡萄球菌、结膜干燥杆菌、类白喉杆菌等
微生物基础知识培训..上课讲义69页PPT
微生物基础知识培训..上课讲义
•
46、寓形宇内复几时，曷不委心任去 留。
•
47、采菊东篱下，悠然见南山。
•
48、啸傲东轩下，聊复得此生。
•
49、勤学如春起之苗，不见其增，日 有所长 。
•
50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结 ，箪瓢 屡空， 晏如也 。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
谢谢！
•
46、寓形宇内复几时，曷不委心任去 留。
•
47、采菊东篱下，悠然见南山。
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48、啸傲东轩下，聊复得此生。
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49、勤学如春起之苗，不见其增，日 有所长 。
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50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结 ，箪瓢 屡空， 晏如也 。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
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细菌数/100CM
300 200 450
70 100 150 2Βιβλιοθήκη 000 100 30000 2800
连云港端峰生物科技有限公司
更衣的目的：
想混进去，没门！
连云港端峰生物科技有限公司
主要的微生物污染源
空气 水 设备 原辅料 人员
连云港端峰生物科技有限公司
主要的微生物污染源-空气
连云港端峰生物科技有限公司
更衣
连云港端峰生物科技有限公司
更衣
标准更衣程序： 一更：脱衣→换鞋→洗手 二更：穿洁净服/戴帽子/戴口罩 缓冲：消毒双手→ 洁净区...
连云港端峰生物科技有限公司
着衣种类
上衣内侧 外侧
裤子内侧 外侧
帽子内侧 外侧
口罩内侧
袜子内侧 外侧
更衣
测定日期
使用五日后 使用五日后 使用五日后 使用五日后 使用五日后 使用五日后 使用一日后 使用一日后 使用一日后 使用一日后
有需要时要洗手及消毒 尽量减少直接以双手接触药品 接触药品的表面及用具
– 用后清洗 – 转换产品时清洗
连云港端峰生物科技有限公司
手的卫生
每只手可携带40万个细菌；刚 洗过的手，每平方厘米也可检 验出3200个细菌 。
1～10万个细菌/1cm2 皮肤表面!
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水 土壤 空气 衣服 地板 海水 油膜 废水 排水口 洗手池 汽油罐
嘴 头发 皮肤 鼻子 肠道 食物 昆虫 动物 南极 (<00C) 火山口(>2500C)
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微生物的主要类群：杆菌(大肠杆菌)
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大肠杆菌(带鞭毛)
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微生物的主要类群：杆菌(碳疽)
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沙门氏菌
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微生物的主要类群：葡萄球菌
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微生物的主要类群：链球菌
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微生物的主要类群：弧状菌
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微生物的主要类群：四叠球菌
分解废物，循环利用 帮助肠道中的食物消化 除虫
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微生物的害处
导致伤口感染 导致胃肠不适 引起感冒，咳嗽 尿道感染 败血症 癌症 脑脊膜炎 破伤风 艾滋病
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药品生产中的微生物控制
为什么要对药品生产进行微生物控制？ 有些微生物可以致病。 我们不能让我们的顾客有感染致病微生
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微生物的污染途径
自身污染：由于患者和员工自身携带微生 物而污染。
接触污染：由于和非无菌的用具、器械或 人的接触而污染。
空气污染：由于空气中所含微生物的沉降、 附着或被吸入而污染。
其他污染：由于其他因素（如昆虫）而污染。
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控制微生物的污染途径
洁净度测定包括： 悬浮粒子 微生物
- 浮游菌 - 沉降菌 - 表面微生物
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洁净区空气洁净度等级:
0.5μm粒
洁净等级
子
含义
100级
≤ 100 个/cf3
10,000级
≤ 10,000 个/cf3
100,000级
≤ 100,00 个/cf3
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主要的微生物污染源-水
设计 验证 运行维护
自来水
饮用水
………………… 工艺用水 纯化水 注射用水
无菌注射用水
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主要的微生物污染源- 设备
几乎没有细菌不“吃”的东西 设备和器具与药品直接接触
有效地阻止室外的污染侵入室内。 迅速有效地排除室内已发生的污染。 控制污染源，减少污染发生量。
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药品中微生物污染的特殊性
是能繁殖的活细胞生物。 数量少而分布不均匀。 多数处于受损伤状态。 生存环境的多样性及复杂性。
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防止交叉污染 ？
洗手的重要性:
用流水（如自来水）洗手，能使手 上的致病微生物减少80%；
用皂液充分洗手，再用自来水冲洗 能使致病微生物减少95%。
洗手后正确使用消毒剂能使致病微 生物减少到99%。
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洗手的正确方法
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正确洗手的步骤：
1. 手心搓手心； 2. 手心搓手背； 3. 手指交叉； 4. 手心搓拇指； 5. 手心搓手腕。
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什么是微生物
它们是非常小的单细胞或多细胞生物，肉眼无法看到。 它们对营养的要求非常低。 它们是一类繁殖非常快的生物。 它们非常容易发生变异。 它们无处不在。 大多数微生物对人类有益。 有些微生物对人类有害。
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微生物的存在
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细菌的繁殖：二分裂繁殖
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酵母菌的繁殖：出芽生殖
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微生物的主要类群：黑曲霉菌
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微生物的主要类群：丝状真菌
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真菌的繁殖：分生孢子
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微生物的益处
啤酒，葡萄酒的生产 面包酵母的生产 奶酪的生产 醋的生产 酸奶的生产 维生素的生产 类固醇的生产 抗菌素、干扰素的生产
微生物基础知识培训
（端峰生物提供）
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探索微生物知识
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目的
本培训材料将帮助你理解： 微生物污染的相关知识 药品微生物污染的来源和预防
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微生物基础知识培训
什么是微生物 微生物的存在 微生物的益处 微生物的危害 药品生产中的微生物控制 微生物污染的污染途经 药品微生物污染的特殊性 主要的微生物污染源 几个问题？
物的潜在危险。
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污染:
污染就是指当某物与不洁净 的或腐坏物接触或混合在一 起使该物变的不纯净或不适 用时，即受污染。 简单的说当一个产品中存在 不需要的物质时，他即受到 了污染
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污染的形式和载体:
污染的形式: 尘埃粒子 微生物
污染的载体: 空气、水、表面、人。