厨房美食菜谱：鳇鱼炖土豆的做法
厨房美食菜谱：鳇鱼炖土豆的做法
鳇鱼主产于黑龙江水域，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤以上，为大型食肉性鱼类。
以其寿命长，身体大，食量多，力量强而着称，被誉为“淡水鱼之王”。
鳇鱼全身是宝，肉厚刺少，味美而鲜，唇制鱼唇，骨制鱼骨，鳔制鱼肚，鳍制鱼翅，鱼料制酱，皆为水产珍品。
乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼，当时，谁都没有见过这幺大的鱼，感到非常惊奇。
按照当时的惯例，凡是民间珍稀的物品都要送到京城献给皇帝，所以这条“大怪物”就被当地的渔民从黑龙江，经历了千辛万苦，在没有现代交通工具的情况下，送到了京城。
当时的文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字，谁也没见过它，只能根据检验的结果，认为这鱼肉不仅无毒，而且是上等的美味，于是御膳房赶紧做一盘美味的大鱼肉，请乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝品尝了一口，顿时龙颜大悦，并赋诗一首。
旁有大臣称赞并请皇上给大鱼赐名。
这时乾隆想了想说，这条大鱼是目前发现的淡水鱼中最大的鱼，可称作鱼王，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。
这就是鳇鱼名字的来历，从那时起这个故事一直流传至今。
食材
主料：
鳇鱼肉600g
土豆
盐6g
生抽15ml
白酒20ml
大蒜1头
姜1块
八角3个
桂皮1块
干红辣椒2个
醋5ml
步骤
1.鳇鱼肉洗净
2.土豆去皮
3.鳇鱼、土豆切大块
4.大蒜去皮
5.锅热后放油，油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白
6.烹入白酒和醋，放入蒜瓣和姜片
7.加热水，放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽，大
火烧开，中小火炖至收汁
8.出锅
小贴士：鳇鱼筋很有营养，不要扔掉。
加入醋有利于钙质吸收。
农家铁锅炖鱼【食谱-你要的家常菜】
农家铁锅炖鱼文章导读鱼是我们在生活中比较常见的一种食物，鱼营养丰富，经常吃鱼对身体健康有很多的帮助。
鱼的做法也比较多，现在比较流行农家铁锅炖鱼，当几个人围坐在铁锅的周围，看着鱼一点点在铁锅中制作完成，鱼熟了也不用盛出来，大家直接就在铁锅中把鱼夹出来吃，浓浓的鱼香也围绕在身边。
食材：鱼、豆腐制作步骤：1. 将鱼处理好，沥干水分备用。
其他辅料可以随意添加，比如：榛蘑、大豆腐、木耳、油麦菜、金针菇、宽粉、土豆、茄子等可以根据自己的口味随意添加。
在铁锅内放入豆油（多些）烧至冒烟为止，用勺子在鱼身上淋油至鱼身紧致。
2. 转小火放到锅中煎至两面变黄，拿出来备用。
将白糖、白醋、白酒、生抽、老抽按2:3:3:1:3 的比例调成的酱汁，备用！把五花肉放到锅里炒一下倒入葱姜蒜，然后倒入适量农家酱，把酱炸开。
然后放入备用的鱼，加入之前调好的酱汁，加凉水，烧开。
3. 放入豆腐，榛蘑，金针菇等不怕炖的食材，时间可以长一点，鱼越炖越好吃！大约40分钟。
放入宽粉、油麦菜等。
炖十分钟，之后大火收汁出锅！小技巧：1. 炖鱼时水一定多放，鱼不怕炖！2. 最后一定把汤汁收的差不多味道才好。
鱼的营养价值1. 鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
2. 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。
鱼类也含有水。
厨房美食菜谱：土豆炖干安康鱼的做法
厨房美食菜谱：土豆炖干安康鱼的做法
鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和亚热带浅海水域。
我国有黄鮟鱇和黑鮟鱇两种，黄鮟鱇分布于黄渤海及东海北部，黑鮟鱇多见于东海和南海。
我们当地俗称的干蛤蟆鱼，是用新鲜的蛤蟆鱼加盐腌制，晒制成干，是冬天比较长吃的干海鲜，加土豆炖煮，味道很鲜美。
食材
主料：
干哈蟆鱼200g
土豆
油适量
盐适量
老抽适量
步骤
1.干蛤蟆鱼切块待用
2.土豆切块待用
3.葱姜爆锅
4.放入干蛤蟆鱼块翻炒
5.放入土豆块翻炒
6.加入老抽，加水，莫过土豆跟干哈蟆鱼块
7.加盐调味，鱼块经过腌渍，有一定咸味，稍微放一点点盐即可
8.大火，大约炖15-20分钟，收汁即可
9.出锅啦~~
小贴士：干哈蟆鱼一般晒制的都比较干，建议提前一晚用水泡一下，第二天再食用，否则太咸也太干啦~~。
黄鱼炖豆腐的做法【最佳食谱】
黄鱼炖豆腐的做法
文章导读
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。
下面，就跟着小编学一下如何来做黄鱼炖豆腐。
1.黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
2.葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
3.豆腐切块
4.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
5.锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）
6.油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
7.将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
8.加入酱油、料酒、盐
9.接着倒入豆腐块
10.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
11.出锅前点少许白糖，再稍煮即可
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。
当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下黄鱼炖豆腐。
厨房美食菜谱：清炖鮥鱼的做法
厨房美食菜谱：清炖鮥鱼的做法
这个鱼不知道在别的地方叫什幺，反正我们就叫它鮥鱼，百度了一下也叫黄古鱼，至于它的学名我也就更不知道了。
在本地鮥鱼汤是最下奶的，一般催奶都喝鮥鱼汤，记得我坐月子的时候，老家的远亲给捕了好多野生鮥鱼，放家里养着，我一天吃两条，真的是催乳啊！
好久没吃鱼了，想给宝宝吃点鱼，好多淡水鱼刺特别多，海鲜也不好买新鲜的，罗非鱼刺也少，就是听说含铅多，不适合宝宝吃，于是就买了鱼刺少的鮥鱼。
不会什幺做鱼的技巧，于是就清炖给宝宝吃，宝爸说最不喜欢吃这种鱼，很腥，可是我没觉得腥，我觉得很鲜，反正我和YouYo宝贝非常喜欢吃
食材
主料：
鮥鱼1条
葱花适量
盐适量
生姜适量
料酒适量
醋适量
步骤
1.我不敢杀生，买的时候让卖鱼的给把肚里去了，回家洗净血
2.葱花切段生姜切片
3.锅里加清水，放入鮥鱼，放入葱姜
4.倒适量料酒去腥
5.锅开后放入适量盐和醋
6.小火炖至汤是乳白色，不知道为什幺我拍不出乳白色来！
小贴士：没什幺技巧，洗干净放锅里煮熟而已。
陕北名菜家常傻儿鱼的做法
陕北名菜家常傻儿鱼的做法
•食材
•鲶鱼
•1000g、土豆200g、豆腐200g
•油、盐、豆腐皮、香菇、黄豆芽、黄花菜、粉条、小葱、生抽、料酒、花椒粒、桂皮、生姜、干辣椒、大蒜各适量
步骤
1.准备鲶鱼一条，我买的有点大，4斤多，所以没有用这么多的鱼肉
2.把鱼肉用刀切成片
3.加入料酒和生抽腌制10分钟
4.在准备土豆，去皮，豆腐豆腐皮和香菇泡发
5.把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀，切成合适的大小
6.准适量的大蒜生姜丝和干辣椒丝
7.上锅热油，等油热了加入带骨头的鱼煎一会，煎到两面金黄了，出锅
8.锅内留底油，加入土豆爆炒
9.在加入干辣椒和生姜大蒜一起爆香
10.加入香菇翻炒
11.最后加入豆腐皮，加上适量的水
12.在加入调料，一起炖
13.在加入适量的粉条，这个粉条是干的
14.最后加入豆腐到锅里
15.加入在锅中煎过的鱼骨一起炖
16.等锅中的菜炖的差不多了，加上腌制好的鱼片
17.加入黄豆芽，煮开
18.最后加上调味料，即可出锅
•小贴士
•1，鱼片切好，加入料酒和生抽腌制10分钟2，腌制好的鱼片要最后放入，要不然肉煮的太懒了。
厨房美食菜谱：白菜土豆青鱼的做法
厨房美食菜谱：白菜土豆青鱼的做法
以前在家老妈总是用白菜和土豆炖鱼，现在好长时间没有吃过了，今天自己做的，比老妈做的味道差远了。
大家也可以试一试哦。
食材
主料：
青鱼
油适量
盐适量
白菜适量
土豆1个
大料少许
大蒜适量
葱花少许
十三香少许
味素少许
醋少许
白糖少许
步骤
1.把土豆去皮洗净切成条，白菜洗净用手撕成块，葱花
切好，蒜瓣切片
2.青鱼去头和内脏洗净，用刀在鱼身上划两刀，好入味
3.锅里加少许油小火烧热
4.把鱼放入锅里煎，一面煎好之后翻过来煎另一面
5.把鱼煎好后放入十三香白糖葱花和蒜片
6.放入土豆条
7.加入白菜
8.放适量的盐，加少许醋，用中火炖，再拿两瓣蒜拍成蒜末
9.把鱼炖好后加少许味素盛出装盘撒上蒜末即可
小贴士：做鱼时也可以放点料酒去除鱼腥味。
厨房美食菜谱：青鱼块土豆汤的做法
厨房美食菜谱：青鱼块土豆汤的做法
情故事
青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的河鲜食物。
青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收。
我一直喜欢吃5斤以上的青鱼，每次买好之后分割好用白酒和盐腌制一天一夜，然后分成每一顿的用量进冰箱冷冻，随吃随拿很方便。
食材
主料：
青鱼块300g
油适量
盐适量
料酒适量
生姜片适量
蒜叶适量
鸡精适量
步骤
1.青鱼解冻后洗干净，沥干水分。
2.准备生姜和蒜叶
3.红皮土豆洗净
4.去皮切块
5.冷水加入鱼块和生姜片
6.盖上烧到锅内冒小泡打开加入料酒
7.去掉浮沫
8.另起油锅，油温7分热
9.倒入土豆加入盐煸炒均匀
10.煸炒好的土豆倒入鱼锅内盖上大火烧开转小火烧至土豆熟软
11.打开加入适量鸡精调味
12.撒入蒜叶后熄火出锅
小贴士：1，土豆另起油锅煸炒更入味。
2，青鱼块是腌制过的，煸炒土豆的时候加入盐让土豆入味味道刚好。
寻找舌尖上的城市符号——建三江特色美食
酱焖嘎牙子说起建三江美食不得不提到江边的鱼，鳌花、鳇鱼、胖头鱼、鲟鱼、嘎牙子、乌苏里江东珠（珍珠）等闻名全国。
建三江人的饮食习惯中，以炖菜为常，鱼也拿来炖。
鲶鱼炖土豆、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆，都是这里的名菜。
嘎牙子，学名黄鱼桑，俗名“噶鱼”，因肉质细嫩，所以很挑做法，即便是酱焖，也得先将酱汤熬开，然后小心翼翼地放入，收汤以后再小心翼翼地将鱼铲出，否则就破坏了其外形，成了一锅鱼酱。
建三江是我国“最早迎接太阳的垦区”，位于祖国北部边陲的三江平原腹地，系黑龙江、松花江、乌苏里江汇流的河间地带。
因地处祖国最东方，又以盛产绿色优质水稻闻名，故有“东方第一稻”和“中国绿色米都”之誉。
克，豆瓣酱、香其酱、蒜蓉酱各2汤勺，辣椒油5克，植物油、老抽1汤勺，酱油1汤勺，汤1汤勺，香油1茶勺，盐、糖适量，鸡精、葱丝少许。
鱼头朝上摆成扇形备用。
2.将豆瓣酱、香其酱、蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀备用。
3.热锅倒油，油温六成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，然后将处理好的嘎牙子倒入锅中，加热水没过鱼身，倒入老抽、酱油、糖和少许鸡精，大火炖10分钟后改小火炖约30分钟。
4.大火收汤，临出锅前撒入葱末儿、蒜末儿和香菜段，倒入辣椒红油和香油即可。
做这道菜主要是焖，切记不要盖盖子，要用小火慢慢地炖，时不时用勺子舀起锅中的鱼汤浇在鱼身上，使其入味。
最后放辣椒红油的目的是为了提色。
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●建三江特色美食寻找舌尖上的城市符号62C城市味道CHENGSHIWEIDAO责任编辑/刘思蘩孜然实蛋所谓毛鸡蛋，分有两种。
一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14天〜21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。
另一种是活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋，也被俗称混沌蛋的实蛋。
由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，成为建三江街头最受欢迎的小吃。
这种实蛋由于经常供不应求，于是又有人研究出了用鸡蛋加上实用碱做成的仿制实蛋。
厨房美食菜谱：青鱼片土豆汤的做法
厨房美食菜谱：青鱼片土豆汤的做法
天热汤汤水水的总是很受欢迎，今天做的青鱼片汤搭配的应该是黄豆芽，谁知道竟然忘了买了！于是就用土豆替代了，说实话我还没用过土豆做鱼汤，想想味道应该不错吧！
食材
主料：
青鱼
土豆
葱姜蒜干辣椒适量
花椒20粒
胡椒粉适量
花生油适量
盐适量
蛋清适量
步骤
1.青鱼去磷去鳃去内脏冲洗干净，用刀切下鱼腹部，留下鱼头、鱼骨斩断备用。
2.鱼肉切成厚薄均匀的片。
3.鱼片加入盐、生粉、蛋清拌匀腌制片刻待用。
4.葱姜蒜干辣椒切碎。
5.土豆去皮洗净切条。
6.热锅凉油，放入花椒煸香。
7.再放入鱼头、鱼骨、葱姜蒜干辣椒煸炒。
8.中小火煎至鱼头、鱼骨两面金黄。
9.加入适量开水和土豆条大火烧开，再煮10分钟左右。
10.煮至鱼汤浓稠时加入胡椒粉拌匀关火，加盐调味即可。
小贴士：煎鱼头鱼骨两面煎黄才能去腥，味道才好的。
东北铁锅炖鱼的做法讲解
东北铁锅炖鱼的做法讲解
东北铁锅炖鱼是一道广受欢迎的菜肴，用铁锅炖鱼不仅是口味鲜美，而且鱼肉、黄豆、茄子的营养会很好的融合在一起，让人忍不住的吃了又吃。
鱼肉富含蛋白质，对人体的体力和智力发展有很好的作用，炖鱼中的黄豆可以阻止胆固醇的吸收，对于动脉硬化者来说这是一到美味的营养品，而茄子有抗衰老的作用，所以说东北铁锅炖鱼是一道非常好的美味。
东北铁锅炖鱼的做法非常的简单，只要按照菜谱上的示范就能做出美味的食物。
首先把各类鱼去鳞去除脏器，洗净待用，长茄子去蒂带皮洗净长成长条待用。
豆腐切成方块待用。
其次锅内放油，烧热后放葱、花椒、八角、姜片、蒜片等大料炝锅，接着倒入黄豆豆酱翻炒，紧接着倒入已切好的长茄子条翻炒，让油料浸入茄子后把各类鱼倒进锅内翻炒几下后倒入清水，水稍稍没过鱼刚好，炒菜的勺子量好一勺醋倒入，味达美或是酱油一勺倒入后盖上盖子闷炖，。
最后煮开15-20分钟后放入适量盐，倒入切好的的豆腐、粗粉条再闷煮几分钟，最后放入时令青菜，青菜差不多熟后即关火出锅，香喷喷的东北铁锅炖鱼就上桌了。
注意事项
倒入黄豆酱时注意多翻炒几下接着放茄子别让酱糊锅。
以上就是东北铁锅炖鱼的做法，是不是觉得很简单呢，只要你按照食谱认准食材，那滋味一定是不错的，除了黄豆和茄子，
你还可以做上几个玉米贴饼子，那滋味更是回味无穷。
怎么样，你是不是也心动想要动手做了呢，那就赶紧试一试，选择自己的口味赶紧的动手吧。