烧鸡和烤鸡的区别
为什么烤鸡的味道会香香的？
为什么烤鸡的味道会香香的？一、独特的调味品烤制鸡肉时，使用的调味品是非常关键的因素。
香料如孜然、黑胡椒、辣椒粉等增添了烤鸡的风味，而蒜蓉、酱油等调味料则能使鸡肉更加鲜嫩可口。
这些调味品能够糅合在一起，将鸡肉的鲜美味道完美释放出来，使得烤鸡的味道香香的。
二、干燥热风的作用烤鸡所使用的烘烤方式大多采用热风烘烤，这种方式能够使鸡肉表面迅速变脆，内部的水分得以固定在肉质里，使得鸡肉更加鲜嫩多汁。
热风的高温烘烤还能够将鸡肉表层烤糊，形成脆皮，增加口感的层次感。
而且，烘烤鸡肉的过程中，热风能够将肉质中的脂肪快速燃烧，减少了脂肪的含量，使得烤鸡更健康。
三、独特的烤制工艺在烹饪过程中，烤鸡的烤制工艺也是非常重要的。
首先，烤箱的预热时间和温度要合理控制，以保证鸡肉烤制的时间和适宜温度，使得鸡肉可以均匀受热，达到最佳的口感。
其次，在烤制过程中，翻转和刷油都是非常重要的步骤。
翻转可以使鸡肉充分受热，保持鸡肉的嫩滑口感，刷油则可以增添鸡肉的香味。
最后，烤制的时间也要注意掌握，避免过度烤制导致鸡肉变得干燥老硬。
四、独特的食材选择选择适宜的鸡肉品种也是使烤鸡味道香香的关键因素之一。
比如一些儿童烤鸡所选用的嫩鸡肉，在肉质的鲜嫩度和口感上具有独特的优势，使得烤鸡更加嫩滑可口。
同时，选用肥瘦相间、肉质紧实的肉鸡，其脂肪燃烧后可以使得鸡肉更加健康美味。
总结：烤鸡具有独特的调味品、干燥热风的作用、独特的烤制工艺以及独特的食材选择等多重因素共同作用，使得烤鸡的味道香香的。
无论是餐厅还是家庭，都可以通过掌握这些要点，制作出美味可口的烤鸡。
同时，科学的烤制方法和精选的食材也保证了烤鸡的健康与营养，让人们可以放心享用。
为了保持烤鸡香味的持久，我们在烤制鸡肉时，也要注意适量搭配其他菜品和调料，以保证全餐的味道协调一致，给人们带来更好的美食享受。
烧鸡的感官评价安全操作及保养规程
烧鸡的感官评价安全操作及保养规程烧鸡是一道广受欢迎的家常菜，其独特的口感和美味令人难以抵挡。
然而，对于烹饪新手来说，烧鸡的制作可能存在一定难度，同时也需要注意一些安全操作和保养规程。
本文将为大家介绍烧鸡的感官评价，安全操作和保养规程。
感官评价烧鸡的感官评价主要包括色泽、香味、口感三个方面：色泽烧鸡的色泽通常为金黄色。
正宗的烧鸡应该保持外皮酥脆，内部鲜嫩，没有焦糊或过于油腻的情况。
色泽均匀且有光泽，表面要有微微的魔焦，但不应过黑。
香味烧鸡的香味应该浓郁而持久。
在烤制的过程中，鸡肉逐渐释放出鲜香的气味，经由香料的提香也增强了其香气。
正常情况下，烤鸡的香气应该足够上鼻子，同时具有浓郁的口感。
口感鸡肉的口感应该鲜嫩多汁，且有一定的嚼劲，同时也不宜过于柴硬。
烤制的过程中要注意鸡肉的不同部位烤制的时间和温度，千万不能让其烤糊或者过于干燥。
安全操作烧鸡的制作要注意一些安全操作，以防意外发生：火源安全烤鸡需要一定的火力，而在家庭烘烤中，我们通常用烤箱来完成。
使用烤箱时要注意不要过于接近烤箱门，避免触碰到玻璃门烫伤皮肤。
同时，要避免将易燃物品放在烤箱附近，以防止火灾。
食品安全在食用烤鸡前要注意食品安全问题。
首先要确保鸡肉质量新鲜并来自正规的食品渠道，以防止食物中毒等问题。
在烤制前也需要做好清洗和处理流程，以确保鸡肉表面没有污染物。
烤箱规程在使用烤箱时，需要事先熟悉烤箱的使用规程，包括烤箱的温度和时间控制。
烤箱使用时不要空转，以防烤箱温度过高引起火灾，同时也要注意将烤盘置于烤箱中央位置，以保证烤制均匀。
保养规程为了保持烤箱的使用寿命和健康安全，我们需要做好烤箱的保养工作：清洗在每次使用后，要及时清理烤箱内部和外部，尤其是烤箱内部，清理过程可以用软布擦拭，避免用刷子等硬物刷洗烤箱内壁，以免将烤箱内壁的涂层刮伤，影响烧烤效果。
烟囱清理烤箱的烟囱也需要定期清理，以免灰尘堵塞导致烤箱排气不畅。
清理烟囱前需要拆除烟囱口罩，使用刷子和清洁剂进行清洗，随后再将口罩安装回去。
烧鸡简介
中华美食、中国名菜－－符离集烧鸡，历史悠久，源远流长。
历经近百年的漫漫长路和数代人的不断探索，以其精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的口感风味，饮誉海内外，成为中华美食一绝，位居中国四大名鸡之首。
其特点是：色佳味美、五香浓郁、肉质纯白、肥而不腻、烂而脱骨、咸淡适宜、营养丰富、滋补健身，色、香、味、型俱佳。
闻名中外的符离集烧鸡，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。
已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。
文化历史符离集烧鸡是一个传统特色食品，有其独特的历史和文化。
符离食鸡、烹鸡历史悠久。
在这里，流传有彭祖烹鸡的传说。
彭祖，姓篯名铿，为古帝王颛顼之玄孙，擅长烹鸡，因为向尧帝进献鲜美的雉汤也就是鸡汤而受到尧帝的赏识，在尧帝87年封为大彭（今徐州）国王。
因为篯铿烹饪之术可祖，后世称为“彭祖”。
在今徐州，仍有彭祖祠的存在，在那里，可以了解到关于彭祖的传说与故事。
另外，有据可证的是，1994年，徐州考古发掘了汉墓，该墓依山而凿，工程浩大，为历史罕见，现已对外开放，供游人参观。
在发掘过程中，发现了一个坛子，上有“符离丞印”的封条，打开坛子，里面是一堆鸡骨。
由此可见符离鸡及其烹饪在古代就早已有名。
制作工艺符离集烧鸡的制作工艺讲究，用料独特。
首先必须选用本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。
符离的自然环境良好，自古为沼泽之乡。
水草丰茂，是禽鸟栖息繁殖的温床，符离人将野鸡驯化早，在当地的水土、气候条件下，经长期的自然选择、杂交逐步形成了优良家禽的独特品种——符离麻鸡。
这种鸡历史悠久，久负盛名。
体如元宝型或梭型，昂首翘尾，羽毛束体，黑腿、黑爪、黑嘴，腿瘦而健壮，善奔跑飞翔，野性大，喜散养，肌肉柔韧紧密且丰满，水分含量少，口感极好，营养丰富，肉质具有野鸡的特性。
符离集烧鸡的制作工艺十分精细。
从活鸡进厂到制成色、香、味、形具备的成品出厂，要经过15道工序。
从其中可见其制作工艺的复杂和考究。
这十五道工序分别为：选鸡、杀鸡、烫鸡、搓毛、磕腿、开膛、撕嗉、清除内脏、洗鸡、剪鸡、别鸡、涮鸡、晾鸡、炸鸡、卤鸡。
当下烧鸡的背景
当下烧鸡的背景
烧鸡（RoastChicken）是一种受欢迎的烹饪风格，特指将整只鸡在高温下烤至金黄色和酥脆的菜肴。
这种烹饪方法在全球各地非常流行，成为家庭聚餐、餐馆以及自助餐厅中的热门选择。
烧鸡的背景可以追溯到几个方面。
首先，烧鸡作为一道传统美食已经存在了数百年。
它的历史可以追溯到欧洲中世纪，当时使用烤箱或开放火来烤制整只鸡。
这种烹饪方式简单而有效，能够使鸡肉表面变得金黄酥脆，内部保持多汁。
其次，烧鸡因其制作过程的简便性而受到广泛喜爱。
相比于其他复杂的烹饪方法，烧鸡只需要一些基本的调味品和烤箱即可完成。
将鸡涂上油、盐和胡椒等调料后，放入预热好的烤箱中烤制一段时间即可。
这种简单的制作过程使得家庭厨房和餐馆能够轻松地提供美味的烧鸡。
此外，烧鸡的受欢迎程度还源于其多样化的口味和搭配方式。
鸡肉本身具有较为温和的味道，因此可以搭配各种不同的调料和香料来增加风味。
从传统的草药调味到现代的香料混合物，烧鸡可以根据个人口味偏好进行调整。
此外，烧鸡可以与各种蔬菜、土豆、面包或沙拉等配料搭配，形成丰盛而营养均衡的一餐。
最后，烧鸡的流行也与其作为一种经济实惠的选择密切相关。
整只鸡在市场上相对便宜，而一只烤鸡通常能够满足多人就餐需求。
这使得烧鸡成为家庭聚会、派对以及快餐餐厅中的理想选择，无论是在经济角度还是方便性方面都具备优势。
总之，当下烧鸡之所以如此受欢迎，是因为它作为一道传统美食拥有悠久的历史，制作简便，口味多样且可灵活搭配，同时还具备经济实惠和方便快捷的特点。
扒鸡、烧鸡、熏鸡、烤鸡...多种鸡肉工艺配方大放送!
扒鸡、烧鸡、熏鸡、烤鸡...多种鸡肉工艺配方大放送！一、德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统风味特产。
由于制作时扒鸡慢焖至烂熟，出锅一抖即可脱骨，但肌肉仍是块状，故名“扒鸡”。
产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。
1、参考配方光鸡200只，食盐3.5kg，酱油4kg，白糖0.5kg，小茴香50g，砂仁10g，肉豆蔻50g，丁香25g，白芷125g，草果25g，山柰75g，桂皮125g，陈皮50g，八角100g，花椒50g，葱500g，姜250g。
2、工艺流程原料选择→宰杀、整形→上色和油炸→焖煮→出锅捞鸡→成品。
3、操作要点1）原料选择选择健康的母鸡或当年的其他鸡，要求鸡只肥嫩，体重1.2～1.5kg。
2）宰杀、整形颈部刺杀放血，切断三管，放净血后，用65～75℃热水浸烫，捞出后立即煺净毛，冲洗后，腹下开膛，取出所有内脏，用清水冲净鸡体内外，将鸡两腿交叉插入腹腔内，双翅交叉插入宰杀刀口内，从鸡嘴露出翅膀尖，形成卧体口含双翅的形态，沥干水后待加工。
3）上色和油炸用毛刷蘸取糖液（白糖加水煮成或用蜜糖加水稀释，按1∶4比例配成）均匀地刷在鸡体表面。
然后把鸡体放到烧热的油锅中炸制3～5min，待鸡体呈金黄透红的颜色后立即捞出，沥干油。
4）焖煮将香辛料装入纱布袋，随同其他辅料一起放入锅内，把炸好的鸡体按顺序放入锅内排好，锅底放一层铁网可防止鸡体粘锅。
然后放汤（老汤占总汤量一半），使鸡体全部浸泡在汤中，上面压上竹排和石块，以防止汤沸时鸡身翻滚。
先用旺火煮1～2h，再改用微火焖煮，嫩鸡焖6～8h，老鸡焖8～10h即可。
5）出锅捞鸡停火后，取出竹排和石块，尽快将鸡用钩子和汤勺捞出。
为了防止脱皮、掉头、断腿，出锅时动作要轻，把鸡平稳端起，以保持鸡身的完整，出锅后即为成品。
二、道口烧鸡道口烧鸡是河南传统的地方特产，历史悠久。
其特点是造型美观，皮色鲜艳，香味四溢；熟烂适中，用手一掰，骨肉分离，用牙一咬，肉茬整齐；五香酥软，肥而不腻，骨酥可嚼。
中国的四大“名鸡”，迄今为止你吃过几种，哪种最好吃？
中国的四大“名鸡”，迄今为止你吃过几种，哪种最好吃？展开全文安徽符离集烧鸡符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。
在1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。
符离集烧鸡的主要原料符离麻鸡就是由当地野鸡演化而来，其肉香味美有其独到之处。
其做法也非常讲究，使用大量的野生药草和虫类，味道和口感都相当的独特，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
道口烧鸡道口烧鸡出自于河南滑县，清朝顺治年就已经小有名气了，距今已有三百多年。
与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。
食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离。
因为从开始制作到现在三百多年的历史，中间没有断火的老汤搭配各种中药材卤制出来，吃完之后满嘴留香。
辽宁沟帮子熏鸡被誉为四大名鸡之首的沟帮子熏鸡，事实上沟帮子熏鸡并没有前面几个那么出名，但他却被誉为这四大名鸡之首，这是为什么呢？这其中还有一段流传的故事。
沟帮子熏鸡创始人尹玉成，在机缘巧合救了光绪帝的御厨，并被赠予皇家宫廷的熏鸡秘方，之后他经过自己的加工制作，最终制成沟帮子熏鸡。
沟帮子所用鸡为一年生的公鸡，不用母鸡，熏鸡颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。
德州扒鸡德州扒鸡又叫脱骨扒鸡，是山东的传统名菜，早年期间也是贡品之一，能吃到的也就是皇亲国戚，作为如此名贵的一道菜，渐渐地德州扒鸡就闻名于世界了。
德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。
德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。
”而且德州扒鸡制作技艺还被列为国家非物质文化遗产，可见其制作过程的用心程度了，当然口感也是一绝！以上就是中国最出名的四大名鸡，不知道大家都吃过几种？你们觉得那种烤鸡的味道最美味呢？欢迎大家评论交流。
义兴张道口烧鸡宣传语
义兴张道口烧鸡宣传语义兴张道口烧鸡，独特风味，口感美味。
既有烤鸡的香脆，又有红烧鸡的鲜嫩，堪称烧鸡界的瑰宝。
它以精选的鸡肉为原料，经过特制的调料和严格火候的掌控，使得每一块烧鸡都能够保持鲜嫩多汁的口感，同时散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。
义兴张道口烧鸡的成功，在于它的独特之处。
首先，选用的是当地优质的土鸡作为原材料，肉质鲜美，口感极佳。
其次，烧鸡的调料采用了多种天然植物和中草药，如姜片、党参、枸杞等，这些调料不仅增加了烧鸡的风味，还具有保健作用。
再次，烧鸡的烹饪过程采用传统的手工烤制技艺，既保持了鸡肉的鲜嫩，又让鸡皮变得香脆可口。
对于喜欢烧鸡的人来说，义兴张道口烧鸡绝对是一道美味的享受。
无论是作为主菜，还是作为下酒菜，烧鸡都能够完美的搭配各种美食。
独特的口感和丰富的味道，让人吃得过瘾，回味无穷。
不仅如此，烧鸡中的高蛋白、低脂肪也使得它成为了健康饮食的首选。
在烧鸡的烹饪过程中，义兴张道口烧鸡注重细节和精致，追求完美的品质。
烤制时的火候把握得当，使得鸡肉熟透却不过烧，既保持了鸡肉的嫩滑口感，又保留了鸡肉自身的原汁原味。
而且，烧鸡配料的调制也绝不随意，每一种调料都经过精心的搭配和研究，确保了口感的完美和味道的浓郁。
如果你对美食有着极高的要求，如果你想尝试一道独具风味的烧鸡，那么义兴张道口烧鸡将会是您的不二选择。
它不仅带给你美味的享受，更是一种对传统手工烹制技艺的传承和发扬。
在享受美食的同时，一定要品味其中的历史和文化，感受那份精心制作的匠心独具。
义兴张道口烧鸡，一道独具特色的美味佳肴，其醇香、鲜嫩、多汁的口感，让人忍不住流连忘返。
无论是在家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，都能成为美味的代表。
它所蕴含的历史文化和独特风味，不仅让人回味无穷，更给人留下一份难以忘怀的味觉记忆。
义兴张道口烧鸡，让你在用餐的同时，尽情享受美食带来的愉悦和满足！。
鸡肉的健康选择选择去皮的鸡肉烹饪方式可以选择烤或蒸
鸡肉的健康选择选择去皮的鸡肉烹饪方式可以选择烤或蒸鸡肉的健康选择：去皮的烤鸡或蒸鸡鸡肉是一种常见且受欢迎的肉类食品，它富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是许多人均衡饮食中不可或缺的一部分。
然而，对于那些关注健康的人来说，如何选择适宜的烹饪方式尤为重要。
针对鸡肉的烹饪方法，去皮的烤鸡和蒸鸡是两种健康的选择。
本文将从营养角度分析鸡肉去皮后的烤和蒸这两种烹饪方式，帮助读者做出更明智的选择。
1. 烤鸡烤鸡是一种广受欢迎的烹饪方式，其风味独特且易于烹制。
烤鸡通过高温烘烤，将鸡肉外表烤至金黄酥脆，内部保持鲜嫩多汁。
然而，值得注意的是，去皮的烤鸡在烹饪过程中会流失一部分脂肪，这使得烤鸡相对于带皮鸡肉的脂肪含量较低。
此外，烤鸡的高温烘烤方式可以在一定程度上降低鸡肉中的胆固醇含量，使其成为更健康的选择。
2. 蒸鸡蒸鸡是一种轻盈而健康的烹饪方式，它能够保持鸡肉的原汁原味，并减少营养流失。
蒸鸡的烹饪过程相对温和，不会造成大量营养物质的损失。
而去皮的蒸鸡更是一种低脂肪、低胆固醇的饮食选择。
蒸鸡的优点在于它减少了多余的脂肪，使得鸡肉更加嫩滑，口感更好。
此外，蒸煮过程中食材的味道也不易流失，可以保留鸡肉的天然风味。
3. 营养对比在去皮的情况下，烤鸡和蒸鸡的营养差异主要体现在脂肪和胆固醇含量上。
烤鸡由于高温烘烤会使鸡肉流失一部分脂肪，所以相对来说更加低脂肪。
而蒸鸡则因采用温和的蒸煮方式，没有过多的脂肪流失，因此在脂肪含量方面稍高一些。
然而，值得注意的是，无论是烤鸡还是蒸鸡，都是低脂肪、低胆固醇的健康选择，对于追求健康饮食的人来说都是良好的蛋白质来源。
4. 其他注意事项除了烤和蒸这两种烹饪方式外，还有一些其他需要注意的事项，以确保健康的饮食习惯。
首先，选择新鲜、优质的鸡肉，并确保食材的储存和烹饪过程卫生。
其次，在烹饪过程中尽量减少添加过多的油、盐和调味料，以保持原始食材的营养价值。
此外，合理的食量也是保持健康饮食的关键，适量摄入，健康享受美食。
烤鸡实验报告结果分析(3篇)
SDXL—输电线路专业施工作业指导书考试题库一、选择题〔单项选择题，每题只有一个正确答案〕1.杆塔的呼称高是指〔 D 〕(SDXL-ZW-07〕A.杆塔最高点到地面的高度B.导线安装位置到地面的高度C.下层导线横担下平面到地面的高度2.张力架线施工中，导引绳.牵引绳的平安系数不得小于〔 C 〕(SDXL-ZW-09〕A.2B.2.5C.3D.43.19股镀芯钢绞线作地线时，当其断一股时应采取〔 C 〕(SDXL-ZW-09〕A.以补修管修补B.割断重接D.可以不处理4.220kV及以上线路相间弧垂允许偏差值〔 C 〕mm (SDXL-ZW-09〕A.100B.200D.4005.根底混凝土强度到达设计值的〔 B 〕时，才允许杆塔分解组立 (SDXL-ZW-01〕A.50%B.70%C.80%D.100%6.在带电体附近进展高处作业时，作业人员的活动范围及110KV带电体的最小平安距离不得小于〔 A 〕米 (SDXL-ZW-08〕B.4C.5D.67.地锚引出方向应开挖马道，马道应及〔 B 〕方向一致 (SDXL-ZW-08〕A.绳索C.起重D.大片8.展放的导引绳严禁从带电线路的〔 A 〕通过 (SDXL-ZW-09〕A.下方B.上方C.旁边D.侧面9.在带电线路上方的导线上测量间隔棒距离时，应使用枯燥的〔 D 〕绳，严禁使用带有金属丝的测绳(SDXL-ZW-09〕A.锦纶B.尼龙C.杜邦丝10.接地棒插入地下的深度应大于〔 C 〕mm(SDXL-ZW-09〕A.300B.500C.600D.80011.导地线压接后，压接收弯曲不得超过〔 B 〕(SDXL-ZW-10〕A.1%B.2%C.3%D.5%12.当耐张段内有8个档时，至少应选择〔 B 〕档进展弧垂观测 (SDXL-ZW-09〕A.1B.2C.3D.413.一根LGJ-400/50型导线，铝股为54根，在张力架线过程中，外表一处5根铝线被磨断，对此应采用〔 A 〕处理(SDXL-ZW-11〕B.缠绕处理C.割断重接D.砂纸磨平处理14.间隔棒的作用是〔 D 〕。
适合做烧鸡的鸡品种
适合做烧鸡的鸡品种
烧鸡是一道美味又受欢迎的菜肴，但是要想做出好吃的烧鸡，选用的鸡品种也很关键。
以下是适合做烧鸡的鸡品种：
1. 原生土鸡：原生土鸡是指生长在农村的自然环境中，没有接受农药或人工饲料的鸡。
这种鸡肉质细嫩，有弹性，烧出来的口感特别好。
2. 三黄鸡：三黄鸡是一种肉鸡，肉质紧实，富有弹性，适合做烧鸡。
由于其生长周期较长，所以价格较高。
3. 水晶鸡：水晶鸡是一种优质的肉鸡，肉质松软，肉汁丰富，口感鲜美。
适合做烤鸡或烧鸡。
4. 草鸡：草鸡是指自由放养的鸡，一般生长速度较慢，但肉质鲜美，适合做烧鸡。
总之，选择适合做烧鸡的鸡品种，可以让烧鸡口感更加出色，让食客们更加满意。
- 1 -。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
烧鸡和烤鸡的区别
烧鸡和烤鸡最大的相同点都是用肌肉制作而成，不过由于配料和做法的不同，烧鸡和烤鸡吃起来口感就千差万别了。
烧鸡在北方是比较受欢迎的，是我们中国人比较喜欢的一种烹饪方式。
而烤鸡最先是出现在国外的，烤鸡吃起来相对比较油腻一些，食用的时候要注意不能吃太多了。
虽然烧鸡和烤鸡的主料都是鸡，但两道菜的烹饪方法和口感截然不同。
烧鸡
烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。
烧鸡主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡!然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香，烧鸡却香入骨髓!烧鸡部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。
其中，道口烧鸡最为出名，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。
用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。
极具食疗和保健功能。
烤鸡
烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉，口味香，用到的烹饪工艺为烤，烹饪难度属于中级。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。
烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。
制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各
种口味的烤鸡。
但烤鸡较为油腻，食用宜适量。