绪论-农产品质量管理与认证66页PPT
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农产品质量安全认证ppt课件
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（2）充分发挥各部门、各地方、各方面的作用。 （3）按照国际通行认证准则和中国国情规范质量认证活动，积极参与双边和多边互 认合作。 （4）从事认证工作的机构应成为明确法律地位的第三方实体，并接受相应的监督管 理，依靠公证、科学、有效的服务取得信誉，在公平竞争中求得发展。 （5）坚持企业自愿申请的原则，同时对涉外人身安全、人体健康、环境保护等方面 的产品，依据法律法规实施安全认证，并在进入流通领域时逐步实行强制性管理。 （6）认证的目的，在于促进企业强化技术基础，完善质量体系，提高产品
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国际绿色通行证。 （三）农产品质量安全认证的特点 农产品认证除具有认证的基本特征外，还具备其自身的特点，这些特点是由农业生产 的特点所决定的。 1.认证的实时性 2.认证的全程可控性 3.认证的个性差异性 4.认证的风险评价因素复杂性 5.认证的地域特异性
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农业部在原有行业标准框架的基础上，单独设立了无公害农产品行业标准以及相应检 测检验方法。除生产技术规范 （包括饲养管理准则和加工技术规范）为推荐标准外， 其他均为强制性标准。 为了全面提高农产品质量安全，搞好无公害农产品的质量控制，国家发布了《农产品 安全质量标准》系列。 二、无公害农产品认证 无公害农产品认证管理机关为农业部农产品质量安全中心。农业部农产品质量安全中 心负责组织实施全国的无公害农产品认证工作。 凡生产无公害产品目录内的产品，并获得无公害农产品产地认定证书的单位
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（1）满足条件的单位和个人，可以直接向所在县及农产品质量安全工作机构（以下 简称“工作机构”）提出无公害农产品产地认定和产品认证一体化申请。 （2）同一产地、同一生长周期、适用同一无公害食品标准生产的多种产品在申请认 证时，检测产品抽样数量原则上采取按照申请产品数量开二次平方根（四舍五放取整） 的方法确定，并按规定标准进行检测。 （3）县级工作机构自收到申请之日起10个工作日内，负责完成对申请人申请材料的 形式审查。 （4）地级工作机构自收到申请材料、县级工作机构推荐意见之日起15个工作日内， 对全套申请材料进行符合性审查，符合要求的，在《认证报告》
（2）充分发挥各部门、各地方、各方面的作用。 （3）按照国际通行认证准则和中国国情规范质量认证活动，积极参与双边和多边互 认合作。 （4）从事认证工作的机构应成为明确法律地位的第三方实体，并接受相应的监督管 理，依靠公证、科学、有效的服务取得信誉，在公平竞争中求得发展。 （5）坚持企业自愿申请的原则，同时对涉外人身安全、人体健康、环境保护等方面 的产品，依据法律法规实施安全认证，并在进入流通领域时逐步实行强制性管理。 （6）认证的目的，在于促进企业强化技术基础，完善质量体系，提高产品
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国际绿色通行证。 （三）农产品质量安全认证的特点 农产品认证除具有认证的基本特征外，还具备其自身的特点，这些特点是由农业生产 的特点所决定的。 1.认证的实时性 2.认证的全程可控性 3.认证的个性差异性 4.认证的风险评价因素复杂性 5.认证的地域特异性
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农业部在原有行业标准框架的基础上，单独设立了无公害农产品行业标准以及相应检 测检验方法。除生产技术规范 （包括饲养管理准则和加工技术规范）为推荐标准外， 其他均为强制性标准。 为了全面提高农产品质量安全，搞好无公害农产品的质量控制，国家发布了《农产品 安全质量标准》系列。 二、无公害农产品认证 无公害农产品认证管理机关为农业部农产品质量安全中心。农业部农产品质量安全中 心负责组织实施全国的无公害农产品认证工作。 凡生产无公害产品目录内的产品，并获得无公害农产品产地认定证书的单位
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（1）满足条件的单位和个人，可以直接向所在县及农产品质量安全工作机构（以下 简称“工作机构”）提出无公害农产品产地认定和产品认证一体化申请。 （2）同一产地、同一生长周期、适用同一无公害食品标准生产的多种产品在申请认 证时，检测产品抽样数量原则上采取按照申请产品数量开二次平方根（四舍五放取整） 的方法确定，并按规定标准进行检测。 （3）县级工作机构自收到申请之日起10个工作日内，负责完成对申请人申请材料的 形式审查。 （4）地级工作机构自收到申请材料、县级工作机构推荐意见之日起15个工作日内， 对全套申请材料进行符合性审查，符合要求的，在《认证报告》
农产品质量安全认证培训课件
取一定费用，有效期三年可申请续展
发展机制：政府推动与市场拉动相结
第五讲 农产品质量安全认证
（三）有机食品认证
市场定位： 主要服务于出口贸易，满足国内外高端消费 产品结构：主要是初级和初级加工农产品 技术制度： 强调生产过程监控，基本不使用化学投入品 认证方式： 注重生产过程监控，收取费
第五讲 农产品质量安全认证
二、认证程序：
无公害农产品认证审查流程和重点
第五讲 农产品质量安全认证
第二节 无公害农产品认证 三、认证条件 （一）申请人条件： 无公害农产品认证申请主体应当是从事农产品生产、经营、管
理的单位，包括企业、农村经济合作组织、专业协会、家庭农场等， 同时应具备以下条件： 1、具备国家相关法律法规规定的资质条件； 2、具有组织管理无公害农产品生产和承担责任追溯的能力。 乡镇人民政府、村民委员会和非生产性的农机推广、科学研究机 构不能作为申请人。
用，一年一认证
发展机制： 按国家惯例，市场化运作
“三品”的关系
“三品”的关系--发展定位
• 作为市场准入的基本条件 • 从阶段性审批转向常规备案 • 依法实施标志管理
• 将成为农产品认证的主体 • 扩大比重，朝公益性方向发展
•受资源约束不能成为认证主导 •有条件地方有较大发展潜力
第五讲 农产品质量安全认证
第五讲 农产品质量安全认证
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 我国农产品质量安全认证基本类型 无公害农产品认证 绿色食品认证 有机食品认证 农产品地理标志等级保护
第五讲 农产品质量安全认证
第一节 我国农产品质量安全认证基本类型 一、概念及基本类型
（一）概念 认证是指由具有资质的专门机构证明产品、服务、管理体系符合 相关技术规范的强制性要求或者标准的合格性评定活动，其基本功能 是为市场或者消费者提供符合标准和技术规范要求的产品、服务和管 理体系消息。 认证作为一项评定活动，由以下六部分组成。 1、认证主体：认证主体是认证机构，是独立法人单位，经国家 认监委批准，从事批准范围内的合格评定活动。 有两种类型，一类为第三方认证机构，如北京中绿华夏有机食品 认证中心；一类是第二方质量体系审核机构，即政府部门。 2、认证对象：可以是产品、服务，也可以是提供农产品或服务 的管理体系。
农产品质量安全概论PPT大纲
消费环节的质量安全管理
消费者权益保护
加强农产品质量安全法律法规的宣传教育，提高消费者的质量 安全意识和识假辨假能力。
举报投诉渠道畅通
建立举报投诉渠道，鼓励消费者对质量问题进行举报投诉，并 对投诉进行处理和反馈。
不合格产品追溯
建立农产品质量安全追溯体系，对不合格产品进行追溯和处理 ，保障消费者健康安全。
推动农产品生产者、经营者加强行业自律，提高 质量安全管理水平。开展农产品质量安全培训和 宣传活动，提高全社会的农产品质量安全意识。
04
农产品质量安全的问题与对 策
存在的主要问题
环境污染
农业环境污染严重，土壤、水资源等受到有害物质的侵 蚀，导致农产品中残留有害物质。
农药残留
部分农产品在生产过程中过度使用农药，导致残留超标 ，危害人体健康。
生产者逐渐意识到品牌建设的重要性，通过建立良好的信 誉和口碑来赢得市场和消费者的认可。
政策环境的改变
国家对农产品质量安全的重视程度日益提高，相关政策法规 不断完善和加强。
各地方政府也加强了对农产品质量安全的监管和管理，严格 打击违法违规行为。
农产品质量安全的前景展望
1
随着消费者需求和生产者行为的改变，以及政 策环境的改善，农产品质量安全的前景十分广 阔。
风味性
农产品应具有令人愉悦的口感和独 特的风味，如滋味、香味等。
02
农产品质量安全管理体系
法律法规体系
农产品质量安全法
规定了农产品质量安全管理的基本原则、责任主体和违法行为处罚等内容。
相关法规
包括农产品质量安全监管条例、农产品标识管理办法等。
标准化体系
国家标准
包括农产品质量安全通用标准 、农产品质量安全检测方法标
农产品质量安全认证ppt课件
1.有利于促进农业可持续发展 农产品质量安全问题主要是由于环境污染而引起的。要解决农产品的质量安全问题， 推进农业产业升级，首先要保护好农业生态环境，防止和治理环境污染。 2.有利于提高农产品质量 通过农产品质量安全认证，可以规范和约束农业生产行为，减少农产品生产过程的污 染，提高农产品的质量安全水平，更好地保障消费者的食物消费安全。 3.有利于增强农产品国际竞争力 为了提高我国农产品质量，提升我国农产品在国际市场中的竞争力，打破国
（5）IP认证。IP（Identity Preservation Certification）认证是对企业为保存产 品的特定身份而建立的保证体系，按照特定标准进行审核、发证的过程。 2.质量体系认证 （1）ISO9000质量体系认证。 （2）GMP认证。“GMP”是英语Good Manufacturing Practice的缩写，中译为“良好 作业规范”，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。 （3）HACCP认证。“HACCP”是指Hazard Analysis and Critical Control
4.主要法规 （1）《中华人民共和国标准法》（1988年12月29日）。 （2）《中华人民共和国产品质量法》（1993年2月22日）。 （3）《国务院办公厅关于加强认证认可工作的通知》（国办法〔2002〕11号）。 （4）《中华人民共和国认证认可条例》（2003年9月3日）。 （5）《认证证书和认证标志管理办法》（总局令2004年第63号）。 （6）《认证及认证培训、咨询人员管理办法》（总局令2004年第61号）。 5.认证机构的授权 根据《中华人民共和国认证认可条例》：应当经国务院认证认可监督管理部
认可是由认可机构对认证机构、检查机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人 员的能力和职业资格，予以承认的合格评定活动。 二、中国食品认证类别 1.产品认证 （1）QS认证。QS（Quality Safety）认证为强制性的食品质量安全认证，只有获得 该认证的食品才能进入市场销售。 （2）无公害农产品认证。由国家推广的产品质量安全认证，其目的是规范农业生产， 保障基本安全，保证人们对食品质量安全最基本的需要。 （3）绿色食品认证。由国家推广的农产品质量认证，其标志经国家工商行政管理总 局注册。
2021年农产品质量标准与质量评价讲义完整版ppt
第一章 农产品质量标准与质 量评价
一、农产品质量标准
(一)农产品质量 农产品质量包含了物理、生物质量、消费环
境，消费过程、营养、卫生以及消费心理等方面 的特征，是一个动态开展的概念。
1. 符合性质量：认为质量只是符合标准的要求。 2. 适用性质量：认为产品质量是产品在使用时能成
功满足顾客需要的程度
3. 顾客满意质量：除了适用性的要求，还有一些隐 含要求，比方外观、平安等等。
先进性或创新性 应各当参包 数括计国算际方组法织如下(包：括CAC、FAO和WHO、WTO)、政府机构、企业、消费者和消费者组织、学术界和研究机构、以及媒体 ，就与
风通险过有 预关测的和信预息防和而意不见是进依展赖互于相终交末流产。品的监视和检验来消除微生物、化学和物理性危害。 (2)危区险域性单管因理子，评是价权衡可承受的、可减少的或降低的危险性，并选择和施行适当措施的政策过程；
农产品质量标准化是指狭义的农业标准化。
(三) 标准的分类
国际标准 国际区域标准
按标准类型来划分：产品质量标准、产品加工质量标准、配套的消费技 术标准、产地环境标准。
按行业来划分：种植业产品标准、林产品标准、畜牧产品标准、水产品 标准，其中，种植业产品又包括粮油棉、果蔬茶等产品标准。
(四)我国农产品质量标准体系框架
ISO9000 ISO14000 HACCP GMP SSOP GHP GLP
国际上通行的有机食品认证层次
1. 结合国层次：有机农业和有机农产品标准是由结合国粮农组 织与世界卫生组织制定的，是?食品法典?的一部分，目前尚属 于建议性标准。
2.非政府组织层次：由国际有机农业运动联盟制定的?有机产品 消费和加工根本标准?。
由于各项质量认 证制度所采用的根本 内容不同，从而形成 了各种不同类型的认 证制度
一、农产品质量标准
(一)农产品质量 农产品质量包含了物理、生物质量、消费环
境，消费过程、营养、卫生以及消费心理等方面 的特征，是一个动态开展的概念。
1. 符合性质量：认为质量只是符合标准的要求。 2. 适用性质量：认为产品质量是产品在使用时能成
功满足顾客需要的程度
3. 顾客满意质量：除了适用性的要求，还有一些隐 含要求，比方外观、平安等等。
先进性或创新性 应各当参包 数括计国算际方组法织如下(包：括CAC、FAO和WHO、WTO)、政府机构、企业、消费者和消费者组织、学术界和研究机构、以及媒体 ，就与
风通险过有 预关测的和信预息防和而意不见是进依展赖互于相终交末流产。品的监视和检验来消除微生物、化学和物理性危害。 (2)危区险域性单管因理子，评是价权衡可承受的、可减少的或降低的危险性，并选择和施行适当措施的政策过程；
农产品质量标准化是指狭义的农业标准化。
(三) 标准的分类
国际标准 国际区域标准
按标准类型来划分：产品质量标准、产品加工质量标准、配套的消费技 术标准、产地环境标准。
按行业来划分：种植业产品标准、林产品标准、畜牧产品标准、水产品 标准，其中，种植业产品又包括粮油棉、果蔬茶等产品标准。
(四)我国农产品质量标准体系框架
ISO9000 ISO14000 HACCP GMP SSOP GHP GLP
国际上通行的有机食品认证层次
1. 结合国层次：有机农业和有机农产品标准是由结合国粮农组 织与世界卫生组织制定的，是?食品法典?的一部分，目前尚属 于建议性标准。
2.非政府组织层次：由国际有机农业运动联盟制定的?有机产品 消费和加工根本标准?。
由于各项质量认 证制度所采用的根本 内容不同，从而形成 了各种不同类型的认 证制度
农产品质量安全概论PPT大纲
完善标准体系
建立健全农产品质量安全标准体系，完善各类 标准的制定和实施，确保农产品从生产到流通 的全过程都有相应的标准可依。
加强信息不对称的解决
建立有效的信息传递机制，加强农产品质量安 全信息公开和透明度，促进生产者和消费者之 间的信息对称。
04
农产品质量安全追溯
追溯系统建设
统一标准
01
建立完善的农产品质量安全追溯标准体系，实现各地区、各行
农产品质量安全标准体系逐步健全
国家和地方各级政府积极推进农产品质量安全标准体系建设，制定和实施了包括农产品产 地环境、农业投入品、生产技术规程等在内的各类标准。
监管体系中存在的问题
01
法律法规执行不力
虽然农产品质量安全法律法规已经出台，但在实际执行过程中存在力
度不够、监管不到位等问题。
02
标准体系不健全
信息化建设中存在的问题
信息采集和监测能力不足
目前，农产品质量安全信息采集和监测的覆盖面和深度仍然存 在不足。
信息共享机制不健全
不同地区、不同部门之间的信息共享机制仍然不够完善，存在重 复建设和信息孤岛现象。
技术应用水平较低
在大数据、人工智能等技术的应用方面，还需要进一步提高，以 便更好地提升农产品质量安全监管效率。
定义与内涵
定义
农产品质量安全是指农产品符合国家法律、法规规定的安全 、卫生和质量要求，不存在可能损害或威胁人类健康的有毒 有害物质，以及消费者和消费者利益。
内涵
农产品质量安全包括农产品生产、加工、流通、消费全过程 的安全，是农产品消费者生命安全的根本保证。
农产品质量安全的重要性
1 2
保障人民健康
06
农产品质量安全信息化建设
建立健全农产品质量安全标准体系，完善各类 标准的制定和实施，确保农产品从生产到流通 的全过程都有相应的标准可依。
加强信息不对称的解决
建立有效的信息传递机制，加强农产品质量安 全信息公开和透明度，促进生产者和消费者之 间的信息对称。
04
农产品质量安全追溯
追溯系统建设
统一标准
01
建立完善的农产品质量安全追溯标准体系，实现各地区、各行
农产品质量安全标准体系逐步健全
国家和地方各级政府积极推进农产品质量安全标准体系建设，制定和实施了包括农产品产 地环境、农业投入品、生产技术规程等在内的各类标准。
监管体系中存在的问题
01
法律法规执行不力
虽然农产品质量安全法律法规已经出台，但在实际执行过程中存在力
度不够、监管不到位等问题。
02
标准体系不健全
信息化建设中存在的问题
信息采集和监测能力不足
目前，农产品质量安全信息采集和监测的覆盖面和深度仍然存 在不足。
信息共享机制不健全
不同地区、不同部门之间的信息共享机制仍然不够完善，存在重 复建设和信息孤岛现象。
技术应用水平较低
在大数据、人工智能等技术的应用方面，还需要进一步提高，以 便更好地提升农产品质量安全监管效率。
定义与内涵
定义
农产品质量安全是指农产品符合国家法律、法规规定的安全 、卫生和质量要求，不存在可能损害或威胁人类健康的有毒 有害物质，以及消费者和消费者利益。
内涵
农产品质量安全包括农产品生产、加工、流通、消费全过程 的安全，是农产品消费者生命安全的根本保证。
农产品质量安全的重要性
1 2
保障人民健康
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农产品质量安全信息化建设
农产品质量安全知识PPT
六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙 烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌 枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。 （23种）
二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使
用的农药
禁止甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟 磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷， 地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药 材上使用。禁止氧乐果在甘蓝上使用。禁止三氯杀螨醇和 氰戊菊酯在茶树上使用。禁止丁酰肼（比久）在花生上使 用。禁止特丁硫磷在甘蔗上使用。除卫生用、玉米等部分 旱田种子包衣剂外，禁止氟虫腈在其他方面的使用。（19 种）
剂4～7天；70%甲基托布津可湿性粉剂5～7天；
50%农利灵可湿性粉剂4～5天；50%加瑞、58%瑞
毒霉锰锌可湿性粉剂2～3天；64%杀毒矾可湿性
粉剂3～4天。
二、杀虫剂 10%氯氰菊酯乳油2～5天； 2.5%溴氯菊酯2天；2.5%功夫乳油7天；5% 来福灵乳油3天；5%抗蚜威可湿性粉剂6天； 1.8%爱福厂乳油7天；10%快杀敌乳油3天； 40.7%乐斯本乳油7天；20%灭扫利乳油3天； 20%氰戊菊酯乳油5天；35%优杀硫磷7天； 20%甲氰菊酯乳油3天；10%马扑立克乳油7 天；25%喹硫磷乳油9天；50%抗蚜威可湿 性粉剂6天；5%多来宝可湿性粉剂7天。
(四)农药安全间隔期
安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获 （采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后 到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在 果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于 安全间隔期，以防人畜中毒。
几种常见农药安全间隔期
一、杀菌剂 75%百菌清可湿性粉剂7天；77%
可杀得可湿性粉剂3～5天；50%扑海因可湿性粉
农产品安全质量-PPT精品文档
+ 1 考核部门
+ 2 检测条件与检测能力 + 3 申请与评审
+ 4 审批与颁证
产地安全
+ 监督管理
+ 产地保护 + 农产品生产基地
+ 农产品禁止生产品
生产安全
+ 生产过程和农业投入品的监管
+ 生产记录、 + 农产品质量安全检测
包装、 标识安 全
第三节 农产品认证和地理标志
+无公害农产品
+ A——允许限量使用限定的化学合成物质
+ AA——不使用任何有害化学合成物质
+ 可申请绿色食品的 +
产品
+ 绿色食品的申请与认证
+ 1）申请条件 + 2）认证程序
+ 绿色食品标志及其使用
+ 1）绿色食品标志
+ 2）绿色食品标志的使用—
3年
有机食品
+ 有机农业是指在动植物生产过程中不使用
化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲 料添加剂等物质，不含基因工程生物及其 产物，遵循自然规律和生态学原理，采取 在一系列可持续的农业技术，维系农业生 态系统持续稳定的一种农业生产方式
+绿色食品 +有、生产过程和 产品质量符合国家有关标准和规范要求经 认证合格，获得认证证书并允许使用无公 害农产品标志的未经加工或除加工的食用 农产品
绿色食品
+ 绿色食品是指按特定生产方式生产、并经
国家有关专门机构认定，准许使用绿色食 品标志的无污染、无公害、安全、优质、 营养型的食品。
+
+ 农产品转基因生物安全指防范农业转基因
+ 2 检测条件与检测能力 + 3 申请与评审
+ 4 审批与颁证
产地安全
+ 监督管理
+ 产地保护 + 农产品生产基地
+ 农产品禁止生产品
生产安全
+ 生产过程和农业投入品的监管
+ 生产记录、 + 农产品质量安全检测
包装、 标识安 全
第三节 农产品认证和地理标志
+无公害农产品
+ A——允许限量使用限定的化学合成物质
+ AA——不使用任何有害化学合成物质
+ 可申请绿色食品的 +
产品
+ 绿色食品的申请与认证
+ 1）申请条件 + 2）认证程序
+ 绿色食品标志及其使用
+ 1）绿色食品标志
+ 2）绿色食品标志的使用—
3年
有机食品
+ 有机农业是指在动植物生产过程中不使用
化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲 料添加剂等物质，不含基因工程生物及其 产物，遵循自然规律和生态学原理，采取 在一系列可持续的农业技术，维系农业生 态系统持续稳定的一种农业生产方式
+绿色食品 +有、生产过程和 产品质量符合国家有关标准和规范要求经 认证合格，获得认证证书并允许使用无公 害农产品标志的未经加工或除加工的食用 农产品
绿色食品
+ 绿色食品是指按特定生产方式生产、并经
国家有关专门机构认定，准许使用绿色食 品标志的无污染、无公害、安全、优质、 营养型的食品。
+
+ 农产品转基因生物安全指防范农业转基因