营养缺乏的原因
营养不良名词解释
营养不良名词解释营养不良是指由于营养摄入不足或者摄取的营养物质种类不均衡而导致身体无法得到足够的营养供给，使机体无法正常生长发育和维持正常的生理功能。
营养不良可以分为蛋白质能量营养不良和微量营养素缺乏两大类。
蛋白质能量营养不良是指由于蛋白质和能量摄取不足而导致的一种营养缺乏症。
蛋白质是人体构成组织和细胞的基本物质，能量则是维持机体正常生理功能所需要的能源。
蛋白质能量营养不良通常出现在摄取的蛋白质和能量远低于身体需求的情况下，导致机体无法正常生长发育和维持正常的生理功能。
蛋白质能量营养不良常见于发展中国家的儿童和贫困人口，表现为体重下降、肌肉萎缩、身高停滞、免疫力下降等症状。
微量营养素缺乏是指人体在摄取的营养物质中某一种或几种微量营养素缺乏，导致机体无法正常利用营养物质进行生理代谢，进而引发一系列健康问题。
常见的微量营养素缺乏症包括维生素缺乏症、矿物质缺乏症等。
维生素是人体维持正常生理功能所必需的有机物质，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。
矿物质是组成机体组织和骨骼的无机物质，如钙、铁、锌、碘等。
微量营养素缺乏常常出现在饮食结构不合理、烹饪加工不当、慢性疾病等情况下。
营养不良对机体的影响可以引起一系列健康问题，包括发育迟缓、体质衰弱、免疫功能下降、营养性贫血、骨骼畸形等。
尤其是在儿童和孕妇中，由于生长发育的需要更为迫切，营养不良对其影响更加严重。
预防和治疗营养不良的关键是要保证均衡的膳食结构和充足的营养摄入。
合理的饮食结构包括在膳食中摄取足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以满足身体的需求。
此外，加强营养教育和宣传，提高公众对营养的认识和重视，也是预防和治疗营养不良的重要手段。
经典维生素缺乏症的病因与补充方式
经典维生素缺乏症的病因与补充方式维生素在人体健康中起着重要作用，它们参与到多种代谢反应中，是身体正常运转不可或缺的营养素。
然而，在一些情况下，由于饮食不均衡或其他原因，人体可能会出现维生素缺乏症。
本文将讨论几种经典维生素缺乏症的病因以及补充方式。
一、维生素C缺乏症1. 病因：维生素C是一种具有抗氧化作用的重要营养素，它在合成胶原蛋白和组织修复过程中起着关键作用。
如果长期摄入食物中维生素C不足，就容易导致维生素C缺乏症的发生。
此外，吸烟、酒精摄入、某些慢性消耗性疾病等也是造成维生素C 缺乏的重要因素。
2. 补充方式：增加富含维生素C的食物摄入是防止和治疗维生素C缺乏的有效方法。
柑橘类水果（如橙子、柠檬）、草莓、番茄等水果，以及蔬菜（如菠菜、红椒）都是丰富的维生素C来源。
此外，维生素C片剂也是一种常用的补充方式。
二、维生素D缺乏症1. 病因：维生素D在人体中起着调节钙和磷代谢的重要作用，如果摄入食物中维生素D 不足或皮肤暴露不足够的阳光，就可能导致维生素D缺乏症的发生。
同时，肾脏功能减退、某些胃肠道吸收异常等也可引起维生素D的缺乏。
2. 补充方式：对于一般人群而言，在日常饮食中增加富含维生素D的食物摄入是预防缺乏的关键。
富含维生素D的食物包括鱼肝油、鲑鱼、煮鸡蛋等。
此外，暴露在阳光下也有助于身体自行合成足够量的维生素D。
然而，在医生指导下适当使用补充剂也是一种可行的补充方式，尤其是在特殊人群（如老年人、孕妇）中。
三、维生素B12缺乏症1. 病因：维生素B12是与红细胞生成和神经系统功能有关的重要维生素。
由于维生素B12主要存在于动物性食物中，因此严格的素食主义者往往容易出现B12缺乏症。
同时，消化系统疾病（如慢性胃炎、肠道疾病）以及年龄增长等也可能导致维生素B12的吸收不足。
2. 补充方式：补充富含维生素B12的食物可以有效预防和治疗缺乏症。
动物性食品中最富含维生素B12的包括肝脏、贝类、牛奶和鸡蛋等。
中国儿童存在的营养问题
中国儿童存在的营养问题
一、营养不足
营养不足是指儿童摄入的能量、蛋白质、维生素和矿物质等营养素不足以满足其生长发育的需求。
在中国，虽然大部分家庭能够提供足够的能量和蛋白质，但营养不足的问题仍然存在，主要原因是饮食结构不合理，缺乏多样化的食物。
中国儿童营养不足的表现主要包括：
1.生长迟缓：由于缺乏营养，儿童的身高和体重增长速度减缓，与同龄儿童相比存在明显差异。
2.抵抗力弱：营养不足会导致儿童免疫系统功能下降，容易感染疾病。
3.学习能力下降：缺乏营养会影响儿童的智力发育和学习能力，导致学习成绩较差。
二、隐性饥饿
隐性饥饿是指儿童摄入了足够的能量和蛋白质，但缺乏某些微量营养素，如铁、锌、钙、维生素A等。
这种状况通常是由于饮食结构不合理、食物过于单一所致。
隐性饥饿对儿童的生长发育和健康状况具有潜在的危害。
中国儿童隐性饥饿的表现主要包括：
1.贫血：由于缺乏铁元素，儿童可能会出现贫血症状，如乏力、易疲劳等。
2.免疫力下降：缺乏某些微量营养素会导致儿童免疫系统功能下降，容易感染疾病。
3.视力问题：缺乏维生素A可能会导致儿童视力下降，甚至出现夜盲症等问题。
三、超重肥胖
超重肥胖是指儿童体重超过同年龄、同性别正常参考值的上限。
近年来，随着生活水平的提高和饮食结构的改变，超重肥胖已经成为一个日益严重的营养问题。
中国儿童超重肥胖的原因主要包括：
1.高糖高脂饮食：大量摄入高糖、高脂肪的食物容易导致能量过剩，引发超重肥胖。
2.缺乏运动：现代生活方式中，儿童的运动量减少，导致能量消耗不足，进而引发超重肥胖。
营养缺乏病
锌缺乏的原因
食物中锌缺乏、偏食、酗酒、早产 儿、严重肝病、肾脏疾病、脂肪痢、 烧伤、糖尿病等
主要来源
动物性食品：牡蛎、鱼贝类、肝、肉、蛋、
干豆、粮食亦含有多量的锌，但吸收率较低
锌的生物利用率：动物性食物>植物性食物，前 者为35％~40％，后者为1％~ 20％
硒的生理功能
谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分。具有清除自由基和 过氧化氢的作用，与维生素E的抗氧化作用具有协同作 用
非洲撒哈拉地区 拉丁美洲和加勒比海
东亚和东南亚
南亚
营养缺乏病流行病学特点
2.高危人群 贫困人口 难民 寄生虫感染者 婴幼儿和儿童 妇女
营养缺乏病分类
按人群分类
• 儿童营养缺乏病 • 青少年营养缺乏病 • 成人营养缺乏病 • 老年人营养缺乏病
分类
按发生原因分类
• 原发性营养缺乏病
口腔炎：口角炎，舌炎（地图舌），唇炎 角膜炎：角膜血管增生 脂溢性皮炎：睑缘炎 阴囊炎和阴唇炎
中度进展性舌炎伴有舌乳头融合 和早期萎缩。
（四）烟酸缺乏病
癞皮病（三D症状）： 皮炎（dermatitis）：四肢等裸露部分出现对称
性皮炎，皮肤变厚、色素沉着、边缘清楚或红褐色 皮疹，高出皮面，表面糜烂，渗液较多。 腹泻（diarrhea）:食欲不振、恶心、呕吐、消化 不良、腹痛、腹泻或便秘等胃肠功能失调症状 。 痴呆（demantia）:紧张、过敏、抑制、失眠、 记忆力减退，甚至语无论次，有的变成永久性精神 错乱，痴呆。
食物中不足 土壤缺乏
加工损失
营养知识缺乏
机体营养缺乏过程
原发性
血液中的
营养素不足 继发性
组织器官中 储备下降
名词解释营养不良
名词解释营养不良名词解释营养不良是指人体摄入的营养物质不足或不均衡，无法满足身体健康与正常发育所需。
这是一种全球性的健康问题，尤其在发展中国家和贫困地区更为普遍。
营养不良主要包括蛋白质能量不足、维生素缺乏和微量元素缺乏等情况。
蛋白质能量不足是指摄入的蛋白质和能量不足以满足身体所需。
蛋白质是构成人体细胞和组织的基本单位，对于身体的正常生长和发育起着至关重要的作用。
能量则是人体运行所需的燃料，供给脑部功能、肌肉运动以及其他生理活动所需的能量。
当蛋白质和能量供应不足时，人体会出现症状，如体重下降、肌肉萎缩、免疫功能下降等。
维生素缺乏是指摄入的维生素种类或数量不足以维持身体健康的正常水平。
维生素是人体必需的微量有机化合物，主要参与调节代谢功能，维持身体正常运作。
维生素分为水溶性和脂溶性两类。
水溶性维生素包括维生素B群和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
当一个或多个维生素缺乏时，人体会出现不同的缺乏症状，如维生素C缺乏可导致坏血病，维生素A缺乏可导致夜盲症等。
微量元素缺乏是指摄入的微量元素不足以满足身体健康所需。
微量元素是人体必需的无机元素，虽然需要的量相对较少，但它们对于体内许多生化过程和代谢反应的正常进行起着至关重要的作用。
常见的微量元素包括铁、锌、碘、硒等。
当微量元素摄入不足时，人体会出现相关的缺乏症状，如铁缺乏可导致贫血，碘缺乏可导致甲状腺问题等。
营养不良不仅在身体上对人体造成伤害，也会影响到人的心理和情绪健康。
营养不良会使人容易疲劳、情绪低落、注意力不集中，甚至出现抑郁和焦虑等心理问题。
尤其是对于孩子们来说，营养不良可能会影响他们的学习能力和社交能力，限制他们的身体和智力发展。
营养不良的原因是多方面的。
在贫穷和发展中国家，营养不良常常是由于贫困、食物不足、水源污染等原因造成的。
而在一些发达国家，营养不良则更多与饮食习惯和偏好有关，如过度依赖加工食品、高糖和高脂肪的饮食模式导致的。
解决营养不良问题需要政府、国际机构、非政府组织和个人的共同努力。
植物的营养缺乏症状识别与解决方法分享
植物的营养缺乏症状识别与解决方法分享植物是生命的重要组成部分，其正常的生长和发育需要各种不同的营养物质。
然而，由于环境条件、土壤质量等原因，植物常常会出现营养缺乏现象。
本文将探讨植物的营养缺乏症状的识别和解决方法，并分享一些有用的技巧。
一、氮素缺乏氮素是植物体内构成氨基酸、核酸、叶绿素等重要化合物的基础元素。
植物缺乏氮素会导致叶片的黄化和老化，整体生长发育迟缓，叶片变得松软而垂下等症状。
解决方法可以通过施用含氮的肥料，如尿素、秸秆、菜渣等，也可以通过调整土壤pH值，促进氮素的吸收利用。
二、磷素缺乏磷素是植物体内储存和传递能量的关键元素，对于根系、茎叶和果实的形成至关重要。
植物缺乏磷素会导致叶片的变小和变深绿色，整体生长受限，花芽发育不良等症状。
解决方法可以通过施用磷肥，如磷酸二氢铵、过磷酸钙等，也可以通过改善土壤质量，增加有效磷素含量。
三、钾素缺乏钾素是调节植物渗透调节和激素合成的重要元素，对促进植物的生长和果实的发育具有重要作用。
植物缺乏钾素会导致叶缘焦枯、叶片发黄、生长停滞等症状。
解决方法可以通过施用钾肥，如硫酸钾、氯化钾等，也可以通过增加腐殖质含量，提高土壤的钾素有效性。
四、微量元素缺乏除了氮、磷、钾之外，植物还需要一些微量元素来维持正常的生长和发育。
例如，锌缺乏会导致叶片出现黄斑、畸形，镁缺乏会导致叶片变黄、叶缘褪绿等。
对于这些微量元素的缺乏，可以通过施用微量元素肥料来解决，如硼肥、铁肥、锌肥等。
五、土壤调理与营养平衡除了直接施用肥料来补充植物所需的营养物质，调整土壤质量和提高营养平衡也是预防和解决植物营养缺乏的重要措施。
例如，适量施入有机肥或复合肥可以改善土壤结构和增加土壤肥力；定期进行土壤pH值的测试和调整，可以保证植物对营养物质的吸收效率。
综上所述，植物的营养缺乏症状的识别与解决方法是保证植物正常生长和发展的重要环节。
通过了解植物不同营养元素的功能和缺乏症状，采取科学合理的施肥和土壤调理措施，能够帮助植物克服营养不足，并维持其健康的生长状态。
营养缺乏病(二)下(精)
• • • • • •
1、缺乏原因 （1）摄入量低、生物利用率低 （2）生理需要量增加 （3）肠吸收障碍 （4）丢失量增加 （5）疾病
2、发病表现
• 3、预防
• 调整膳食--增加动物性食物的
摄入量，特别是红肉和动物 内脏、贝类。
• 高危人群——
•
锌补充或锌强化食物
• 锌元素主要存在于海产品、动物内脏中。 • 其它食物里含锌量很少———水、主食类 食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有 锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
十二、硒缺乏
功能
• ①. 硒有抗癌作用。 • 人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾 癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。 • ②. 硒有抗氧化作用。 • 硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就 会“不再年轻”， 会导致未老先衰； • ③. 硒能够增强人体免疫力。 • 缺硒使人体的免疫能力下降。
课堂练习
• 一、判断题 • 1、维生素C缺乏，皮肤出现毛囊角化性丘 疹。（ ） • 答：错，是维生素A缺乏导致该症状。 • 2、维生素B2缺乏，婴儿引起惊厥。（ ） • 答：错，是维生素D缺乏导致该症状。
• 3、维生素B1缺乏伴有周围神经无力和感觉 异常。（ ） • 答案：对。 • 4、干瘦型营养不良的病人体重低于其标准 体重的80%。（ ） • 答案：错。60%
十一、碘缺乏病 概述
• 碘在自然界中以能溶于水的形式存在。 在自然界含量稀少，除在海水中含量较 高海带、海鱼、和贝类等动植物含碘较 高（每升海水含50-60微克）以外，在 大部分土壤、岩石、水中的含量都很低 微。
十一、碘缺乏病 功能
• • • • 1．促进生物氧化。 甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化。 2．调节蛋白质合成和分解。 当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质 合成作用；当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可 促进蛋白质分解。 • 3．促进糖和脂肪代谢。 • 甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂 肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等等 。
造成孩子营养不良的原因
造成孩子营养不良的原因孩子营养不良的原因1、总是吃一些不好消化的食物，小孩子是不能随便去吃一些东西的，要根据孩子的不同的年龄阶段来判断孩子能吃什么食物，不要随意的给孩子吃一些他们根本无法接受的食物，这样很容易造成消化不良。
2、吃太多新的食物对孩子的消化功能来说是很不利的，比如说是孩子第一次吃某一个东西，觉的很好吃，就去吃很多，这样就很容易使得消化不良，所以父母要控制好孩子的饮食，不能让让他们去吃一些太多的新鲜的食物，同时也要告诉他们不要暴饮暴食，一次不能去吃太多，要慢慢的加量。
3、食品的搭配不是很合理，在孩子出生四个月之后，父母就可以给他们吃一些适当的容易消化的食物了，营养不平衡很有可能导致孩子消化不良。
4、有很多家长在孩子有有身体不舒服的地方就给吃药，随意乱用抗生素对孩子的身体是很不好的，容易使胃里产生细菌，也可能导致儿童消化不良。
5、在天气变冷的时候，家长要注意给孩子适当的增加衣服，因为肚子受凉会导致儿童出现消化不良。
6、家长要注意不能给孩子吃一些让细菌污染的食物，以防引发胃肠道的炎症，从而导致儿童消化不良。
孩子营养不良的表现1、蛋白质缺乏：临床容易疲劳，常伴有贫血，小儿体重减轻，生长发育迟缓，以及对传染病的抵抗力下降等。
2、脂肪缺乏：小儿容易患脂溶性维生素缺乏症包括维生素a、维生素d的缺乏等。
3、糖类缺乏：小儿容易发生低血糖，临床常表现为疲劳、生长发育迟缓。
4、钙不足：小儿容易发生骨质疏松、骨骼牙齿发育异常，有些患儿可发生低钙抽搐等。
5、磷不足：小儿常有食欲不振，临床易发生软骨病，表现为骨骼和牙齿发育不正常，严重的可发生病理性骨折。
6、钾不足：小儿常出现肌肉无力，严重的可发生心律失常。
7、食物纤维不足：临床常表现为便秘等。
孩子营养不良的预防1、预防幼儿营养不良要加强营养指导，鼓励母乳喂养，母乳是小儿最完善的食品，提倡母乳喂养，注意喂养方法，按年龄及时添加辅食，掌握先稀后干，先素后荤，先少后多的原则。
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营养缺乏的原因
营养缺乏的原因是多方面的，膳食营养素的供给和组织需要之间的不平衡是造成营养缺乏病的原因，可能是一种或多种因素造成膳食营养素供给不足或机体对营养素利用能力降低的结果。
许多营养缺乏病是由于膳食中长时间缺乏人体所需要的营养物质，从而对人体的体格和(或)智力造成多种不司逆的损害。
一、食物供给不足
一些灾难性事件如旱灾、水灾、战争、地震和社会动乱等都会阻碍农业的发展，造成食物短缺。
此外，在一些发展中国家，人口众多，土地减少，经济落后等，均可造成食物的生产和供应不足。
二、食物中营养素缺乏
在食品供应量充足的情况下，因天然食物或加工食品中某些营养素缺乏或不足，以及饮食习惯和方式的不科学等也可引起营养缺乏病。
(一)天然食物某些营养素缺乏
如香蕉、甘薯、木薯等，长期单纯摄入这些食物会造成某些营养素如优质蛋白质、脂溶性维生素等摄入不足，引起各种营养缺乏病。
另外，食物中矿物质含量与土壤中相应元素的含量有关，缺乏某种矿物质的土壤所种植的作物能引起相应矿物质的营养性缺乏病。
我国在东北三省、陕西、四川等克山病流行地区的水和粮食中硒含量极低；在内蒙古、河北、新疆、甘肃、云南等内陆甲状腺肿流行地区粮食和土壤中碘缺乏比较严重。
(二)饮食方式不科学
随着人们经济水平的提高，营养缺乏病发生的原因不再局限于食物的贫乏，而更多的表现为营养知识缺乏导致的一系列不良饮食习惯，从而引起营养缺乏病的发生。
1．食品搭配不均衡有些经济条件较好的人，他们每天仅吃一些动物性或高能量的食物，如肉类、牛奶、面包、咖啡和含酒精的饮料，会因为缺乏新鲜蔬菜和水果而总上维生素C 缺乏症。
因此，营养缺乏病的患者并不一定局限于穷人。
另外，禁食和忌食某些食物或者从小养成不良的偏食习惯，如不吃鸡蛋、鱼、肉、胡萝卜、葱等均能减少一些营养素来源而引起营养缺乏病。
2．过度食用精制的食品精制白糖和精白米面的矿物质和维生素的含量比不精制的糖和面粉含量少。
米面过分的加工，可使其中所含的硫胺素损失达90％，维生素B2、烟酸和铁的损失可达70％～85％，这是因为这些营养物质集中分布于麸皮、米糠与胚芽中，过分精细加工会使其大部分丢失。
近年来，我国居民生活水平提高了，许多城镇居民却因长期喜食精白米面而引起维生素B1 缺乏症，应引起足够的重视。
3．烹调过程中营养素的破坏和损失在烹调过程中，由于温度过高，加热的时间过长，食物中的维生素A、维生素C、维生素E 和维生素B1 容易受到破坏。
当水煮食物时，一些矿物质和水溶性维生素常常被溶解于水中而被倒掉，均造成营养素的破坏或损失，人为导致营养缺乏病的发生。
三、营养素吸收利用障碍
一般健康个体对每一种营养素的吸收有一个正常的生理性吸收范围，脂肪、蛋白质、碳水化合物、碘、硒、钠、钾、维生素 C 和水的吸收大于90％，铁和铬的吸收小于10％。
一些营养素的吸收也受个体营养状态及生理情况的影响，如果某种营养素缺乏时，机体吸收效率将提高，反之吸收降低，如铁、锌等；妇女在妊娠和哺乳时营养素的吸收比平时要大得多。
(一)食物因素
食物因素可影响营养素的正常吸收。
天然食物中存在干扰营养素吸收和利用的物质，如茶和咖啡中的多酚限制了铁的吸收；草酸限制了钙的吸收；纤维素限制了维生素和维生素前体β-胡萝卜素的吸收；树脂限制了脂肪和脂溶性维生素的吸收等。
营养素之间也存在相互拮抗作用，如过量钙可以限制铁和锌的吸收，过量锌限制铜的吸收等。
(二)胃肠道功能
胃、胰腺、胆道等疾病或消化酶的分泌减少都将严重影响食物的消化，使脂肪、碳水化合物、肽和氨基酸甚至维生素和无机盐无法吸收。
(三)药物影响
药物可直接影响营养素的吸收利用，如磺胺类可对抗叶酸，并抑制其吸收；新霉素、秋水仙碱造成绒毛的结构缺陷和酶的损害，使脂肪、乳糖、维生素B12 无机盐等吸收不良。
四、营养素需要量增加
在人体生长发育旺盛期及妊娠、哺乳等生理过程中，营养素需要量明显增加；高能量代谢如甲状腺功能亢进和慢性阻塞性肺病对营养的需要量增加；慢性消耗性疾病如结核病及某些肿瘤患者对营养素的需要量增加。
五、营养素的破坏或丢失增加
营养素的破坏增加，可发生在消化道吸收之前或吸收之后。
维生素B1 与维生素C 在碱性溶液中不稳定，在胃酸缺乏或用碱性药物治疗时可造成此类维生素的大量破坏。
若将维生素B1 置于pH1.5～3.0 的胃液中，在37℃保温16 小时，仍很稳定；若服用抗酸剂，则维生素B1 可完全被破坏。
在口服维生素B1 的同时，若给予碱性药物，则患者尿中维生素B1 的排出量也因破坏而减少。
维生素C 在pH7.95 的胃液中，3 小时有65％被破坏。
因此胃酸不足的患者，虽然摄取大量的维生素C，但仍有维生素 C 缺乏的症状发生。
营养素的丢失增加有时是机体多方面损害的结果。
铁丢失的增加可因外伤或身体其他部位的出血，如胃和十二指肠溃疡、肿瘤、寄生虫、月经过多、分娩、肾外伤、血吸虫病等均可加速缺铁性贫血的发生。
血液中红细胞的快速溶血(药物介导、铜过量、损伤、发热、疟疾)导致了血红蛋白尿是另一个经肾丢失铁的途径。