几种口味特别的辣椒酱
34种烧烤酱汁的做法
34种烧烤酱汁的做法之阿布丰王创作1、黑胡椒烧烤酱资料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱资料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱资料米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱资料黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
5、花生烧烤酱资料花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。
糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
6、蜜汁烧烤酱资料蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不成或缺点蘸酱酱汁之一。
7、姜汁萝卜泥酱资料酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。
8、咖哩烧烤酱资料烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法将以上所有资料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
4款辣椒酱制作方法
＿
．
＿
一
、
蒜蓉辣椒 酱
将成熟的红辣椒洗净晾干后 ，放在 洗 净 无 油 污 的 案板 上剁 成 碎 末 ，越 细 越 好 。把辣椒 末放 人大 盆 ，按０５ ．千克 辣 椒 、２０ 大 蒜 仁 、 ５ 克 食 盐 、５ ０ ０克 Ｏ ０ １０ 克三花酒 （ 白酒）的 比例配料。将大蒜 剁碎 ，与辣椒末 、食盐 、三花酒 混合拌 匀 ，暴 晒１ ２ ，待 自然酱 汁化后装 入 —天 干净的大 口玻璃瓶 内。在酱面上洒少量
１５ ，味精 ５ 克 。 ２克 ０ ２ 制法：①用绞 肉机 （ ． 或小磨）把 辣 椒 、西 红 柿 、大 蒜 、花 生 仁 绞 （ ） 磨
勾芡 的水 ，让其发酵 。麦芽酵母勾芡的 水要在制作辣椒酱 的前夜调制 。每一杯
麦芽酵母粉倒 入４ 杯水 ，第二天使 用上 层的水 。将发酵 的糕水 ，用筛子 筛好 ，
４ 小斗 ，辣椒粉５ 小斗 ，麦芽酵母粉ｌ 。 杯 ２ 制法 ：将糯米粉用开水和匀 ，制 ． 成圆饼状 ，中间穿孔后在 热水 中煮熟 ， 捞 出 。将煮制 的水另盛 人容器 ，备用 。 煮熟捞 出的糯米糕 ，放在铜盆 中，趁其 温热时 ，搅打至其 出现水泡 。如果觉得 糯米糕有点稠硬 ，倒入煮糕 的水 ，搅成
三 花 酒 ，盖 严 瓶 口 。在 天气 晴好 时 打 开 瓶 盖 晾 晒 ，切 忌 搅 拌 ，以 免 造 成 变 味 。 将加 工好 的酱 汁放 在通 风和 阳光 充 足 处 ，即成清香质优的辣椒酱 。 ＝ 、韩 目 辣 椒 酱 １ 配料 ：糯米 粉 、豆豉粉 、食盐各 ．
重新煮后冷却 ，将糊状糕放入盆中 。糕 会变得 柔软 ，松懈 。完全冷却后 ，放人
酱汁配料大全甜辣酱料的制作大全
酱汁配料大全甜辣酱料的制作大全在烹饪的世界里，酱汁是一种常见的调味料，能够为菜肴增添口感和味道。
而其中最受欢迎的一种酱汁就是甜辣酱料。
甜辣酱料既能提供甜美的味道，又能带来一丝微辣的刺激，使得食物更加美味可口。
下面将为大家介绍一些常见的甜辣酱料的制作方法，希望能给大家的烹饪生活带来一些新的灵感。
1. 蜜糖辣椒酱材料:- 2个红辣椒 (去籽切碎)- 2个大蒜 (剁碎)- 1/4杯蜂蜜- 1/4杯白醋- 2汤匙番茄酱- 1汤匙生抽酱油- 1/2汤匙生姜 (剁碎)- 1/2汤匙香菜 (切碎)- 盐和胡椒粉 (适量)步骤:钟。
2. 加入蜂蜜、白醋、番茄酱、生抽酱油、姜和香菜，一起搅拌均匀。
3. 加入盐和胡椒调味，继续炒煮几分钟，直至酱汁浓稠。
4. 等酱汁冷却后，倒入密封容器中冷藏保存。
2. 花椒甜辣酱材料:- 2汤匙花椒- 2个红辣椒 (去籽切碎)- 3个大蒜 (剁碎)- 1/4杯白糖- 1/4杯米醋- 1/4杯水- 1汤匙生姜 (剁碎)- 1汤匙生抽酱油- 盐和胡椒粉 (适量)步骤:1. 将花椒加热至微香，磨成粉末状备用。
钟。
3. 加入白糖、米醋、水、生姜和生抽酱油，搅拌均匀。
4. 加入盐、胡椒粉和花椒粉，继续炒煮几分钟，直至酱汁浓稠。
5. 等酱汁冷却后，倒入密封容器中冷藏保存。
3. 柚子蜜甜辣酱材料:- 2个柚子 (取汁和柚皮)- 2个大蒜 (剁碎)- 1/4杯蜂蜜- 1/4杯米醋- 2汤匙番茄酱- 1汤匙生抽酱油- 1/2汤匙红辣椒粉- 1/2汤匙香菜 (切碎)- 盐和胡椒粉 (适量)步骤:1. 将柚子切开，取出汁和柚皮备用。
3. 加入蜂蜜、米醋、番茄酱、生抽酱油、辣椒粉和柚子汁，一起搅拌均匀。
4. 加入盐和胡椒调味，继续炒煮几分钟，直至酱汁浓稠。
5. 等酱汁冷却后，加入柚子皮和香菜，倒入密封容器中冷藏保存。
以上就是三种常见的甜辣酱料的制作方法，可以根据个人口味调整配料的比例，制作适合自己口味的甜辣酱料。
辣椒酱的十一种做法
辣椒酱的十一种制法一、四川风味辣椒酱新鲜红辣椒去蒂洗净,然后用机器打碎,加入食盐(大概5斤辣椒1斤食盐)、花椒、豆瓣及八角搅拌均匀，然后装入陶瓷坛中，视坛子大小加入生菜油（淹过辣椒3cm），密封一周之后便可使用。
注意：选择辣椒不可太辣。
二、非常香的辣椒酱新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
三、花生豆豉辣椒酱用料：（1）红尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、盐、白沙糖、味精适量。
（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。
做法：(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）(b)将擦净后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用绞肉机绞碎。
(c)将绞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、盐、糖、醋放入沸腾的油锅中煎熬搅拌均匀，稍除水分后关火，再放入味精、蒜泥搅均，趁热装入消毒的瓶中。
四、芝麻香辣酱用料：A.腌渍辣椒200g，水100CC，B.熟芝麻适量，A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙。
做法: 1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2.热锅，倒入调味料A烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。
五、剁鲜辣椒酱鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。
朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷说明：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。
六、甜辣面酱豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
十大最好吃的调味酱
十大最好吃的调味酱第一郫县豆瓣，川菜之魂，国家地理标志产品，顶尖调味料之一。
第二黄豆酱，是北方菜用的较多调料，也是十大名料之一。
第三是香菇酱，是东南沿海主要调味料。
第四沙茶酱也是东南沿海调味主料。
第五辣椒，应该是就用最方的调味品。
第六蒜蓉辣酱，南北方都喜欢。
第七蟹黄酱，非常鲜美。
第八xo酱，出自后在内地流行。
第牛蒡酱，植物提取有特殊香味。
第十是松茸酱，名贵调料，调料中的爱玛士仕。
产自云南居多。
NO.1 太太乐酱油太太乐酱油，上海市著名调味品品牌，国内十大优质酱油之一，论其知名度，可与广东海天酱油、厨邦酱油、珠江桥粮油相比肩。
这款酱油产自于上海太太乐食品有限公司，该企业于1988年成立，是一家集调味品研发、生产、销售于一体的大型现代化公司。
而这款酱油以油质温润浓厚，气味馥郁，挂浆优良而著称。
NO.2 老大同酱油老大同酱油，上海市知名品牌，上海十大好吃酱油之一。
论其知名度，虽然比不过太太乐酱油，但是论是品质，可与太太乐、海天、厨邦相提并论。
NO.3 鼎丰酱油鼎丰酱油，也是上海酱油知名品牌，中华老字号产品。
这款酱油产自于上海鼎丰酿造食品有限公司，该企业创建于1864年，从历史时间来说，可追溯到清朝咸丰年间。
旗下不仅鼎丰酱油，还有乳腐、食醋、酱、调味料等知名产品。
如今，该企业旗下所有产品不仅遍布上海大街小巷，好多产品也远销亚非欧等18个国家和地区。
NO.4 淘大酱油淘大酱油，上海市知名品牌，中华老字号产品，上海十大好吃酱油之一。
这款酱油由上海淘大食品有限公司生产。
这款酱油在上海的知名度普通海天酱油在广东的知名度，而且它的品质和如今的售卖都非常不错。
经鉴定，这款酱油由100%纯天然大豆精制，纯手工操作无不良添加成分，故可放心食用。
10种经典香辣酱的生产工艺及配方
10种经典香辣酱的生产工艺及配方市场上流行“老干妈”香辣酱等复合调味品，销售情况一度被业内人士看好。
尤其是特色风味香辣酱推广最为成功，很多厂家想生产类似的系列产品进入市场。
由于市场上这些产品很多，风味成为产品销售前景的主要因素之一。
要上这个产品必须在口味方面下功夫，因为“一个口味支撑一个企业、一个产品支撑一个企业”是众所周知的事实。
今天就给大家整理10种特色香辣酱的配方和制作方法。
01杏鲍菇香辣牛肉酱[1]一、原料杏鲍菇、辣椒、牛肉、黄豆酱。
二、辅料料酒、食盐、大蒜、白糖、鸡精、姜粉、花生油、花生、花椒粉、蒜粉、丁香粉、生姜、增稠剂。
三、主要设备高压灭菌锅、高压蒸汽锅、切丁机、搅拌机、电子天平（0.001ｇ）、电磁炉、玻璃容器、炒锅。
四、配方料酒0.4%，食盐0.8%，大蒜2%，白糖0.4%，鸡精0.6%，姜粉0.1%，花生油60%，花生5%，花椒粉0.1%，蒜粉0.2%，丁香粉0.2%，姜0.2%，增稠剂适量、杏鲍菇用量8%、辣椒用量20%、牛肉用量30%、黄豆酱用量20%。
五、工艺流程花生油→加热→加入姜、蒜、黄豆酱、杏鲍菇、干辣椒爆炒与牛肉（去杂→腌渍→预煮→切丁→加入各种调味品）一起调配→装瓶→封盖→灭菌→成品。
六、操作要点及注意事项1、花生的处理。
将花生米剥皮，洗净，然后放入炒锅将其水分煸干，以增加花生的酥脆和香味。
2、杏鲍菇的处理。
先用清水将杏鲍菇表面的灰尘等杂质冲洗干净，然后将其放入温水中泡发2～3ｈ，将泡发好的杏鲍菇沥干水分，切丁，煸干。
3、辣椒的处理。
将辣椒清洗干净，剔除干辣椒的籽，沥干水分，用粉碎机粉碎成辣椒粉。
4、牛肉的处理。
先将牛肉剔除筋骨，腌制入味，然后放入高压蒸汽锅蒸熟，切丁待用。
5、生姜、大蒜的处理。
先将生姜、大蒜清洗干净，沥干水分，然后把生姜切丝、大蒜切碎，待用。
6、爆炒。
爆炒时，加入花生油，并使油温快速升至1８0℃左右，放入生姜丝和蒜末，煸炒出香味，然后加入黄豆酱，煸炒至香气浓郁。
湖南辣椒酱种类介绍
湖南辣椒酱种类介绍湖南人爱吃辣全国闻名，辣椒酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，市场上的辣椒酱品种也随之越来越多，这让爱吃辣的朋友们感到开心时也因分不清种类而产生困惑，为了解决大家的烦恼，现在为大家大致介绍下湖南的辣椒酱种类。
1. 剁辣椒剁辣椒为湖南地方传统特色辣椒制品。
后在加工工艺及加工设备等方面不断改进，形成了大规模的工业化生产。
代表：丹爷辣酱等。
以湖南剁辣椒酱为切入点，在剁椒原味辣酱的基础上研制出萝卜辣酱、腊肉辣酱、腊鱼辣酱。
制作工艺：选质脆皮薄的新鲜辣椒，清洗干净后切成大小适中的片，加盐等拌匀腌制、储存。
制作成品时再取出，加味精、糖、蒜、植物油等辅料调配。
品种分类：按颜色分为剁红椒、剁青椒，剁红椒的产量占极大部分。
按用途分为普通剁椒、蒸鱼剁椒，按加的辅料不同分为蒜蓉剁椒、辣椒萝卜、贡菜剁椒、纯鲜剁椒、剁椒刀豆、剁椒仔姜、剁椒大蒜、剁椒晶头。
产品特点：剁辣椒是辣椒酱中产量和销量最大的品种。
贡菜剁椒、萝卜剁椒适宜即食佐餐，鲜辣香脆。
蒸鱼剁椒适宜蒸制鱼头、鱼肉及其它菜肴。
普通剁椒用于烹制多种菜品。
能增加菜肴的味道及香味。
2.油辣椒湖南的油辣椒生产技术于1997年由贵州传入，主要产品为风味豆豉系列。
制作工艺：将永川工艺豆豉油炸再加入油炸过的辣椒片后调味而成。
油辣椒的质量标准主要有贵州老干妈公司参与制定，执行标准为GB/T20293-2006。
品种分类：主要品种为不加其它辅料的纯风味豆豉。
辅料有鸡肉、鱼、腊肉等。
可制成鸡肉豆豉(也有名为辣子鸡的)、腊肉豆豉、鱼豆豉。
产品特点：鲜、香、辣。
适宜烹调、即食佐餐。
2. 猛辣酱猛辣酱的工艺技术成熟，实现大规模工业化生产。
制作工艺：将新鲜红辣椒清洗，加盐整只腌制即成酱坯。
制作成品时将酱坯粉碎成均匀膏状，加入植物油、番茄酱、葱、味精、糖等调配、灌装、杀菌而成成品。
品种分类：名为猛辣酱，实均为中等辣度，适合大多数人口味需求。
一般分为普通辣酱、紫苏辣酱。
产品特点：颜色鲜红或深红，酱香浓郁，均匀膏状，极易与菜肴混合均匀，适宜各类餐饮烹调。
香菇辣椒酱
香菇辣椒酱香菇辣椒酱是一道非常受欢迎的调料，它具有独特的风味和香辣口感，能够为美食增加层次感和惊喜。
这种调料将香菇和辣椒的香气与味道完美结合，给人一种口感丰富、回味无穷的感觉，深受广大美食爱好者的喜爱。
首先，香菇是一种常见的食用菌，它具有浓郁的香气和鲜美的口感。
香菇十分适合用来制作调料，因为它具有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。
它的风味独特，能够与其他食材相互融合，为菜肴带来独特的风味。
其次，辣椒作为一种辛辣的调料，能够为菜肴提供麻辣的味道。
辣椒含有丰富的辣椒素，具有刺激口腔的作用，能够促进唾液分泌，增强食欲。
辣椒还含有一种叫做辣椒醇的物质，它具有促进消化和增加新陈代谢的作用。
因此，辣椒不仅能够为菜肴增添辣味，还能够增加食欲和促进消化。
香菇辣椒酱的制作过程比较简单，只需要准备好新鲜的香菇和辣椒，再加上一些其他常见的调料，如盐、糖和酱油等。
首先，将香菇和辣椒清洗干净，去除杂质，然后切碎备用。
接下来，锅中热油，将香菇和辣椒倒入锅中翻炒，加入适量的盐和糖进行调味。
最后，加入适量的酱油，继续翻炒均匀，直至香菇和辣椒熟透，即可关火。
香菇辣椒酱有许多的用途，它可以作为调料加入炒菜、炖汤甚至是拌饭。
它的麻辣口感能够提升整个菜肴的风味，使其更加美味可口。
此外，香菇辣椒酱还可以用来腌制肉类，增加肉的鲜嫩口感。
以鸡肉为例，将鸡块腌制在香菇辣椒酱中，不仅可以去腥增香，还能够增加食欲，使鸡肉更加美味可口。
除了美味之外，香菇辣椒酱还具有一定的营养价值。
香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，能够为人体提供丰富的营养。
辣椒含有辣椒素和维生素C，具有抗炎和抗氧化的作用，能够增强免疫力，预防感冒和癌症等疾病。
因此，食用香菇辣椒酱不仅可以享受美味，还能够获得营养，提高身体的健康水平。
总之，香菇辣椒酱是一道具有独特风味的调料，它将香菇和辣椒的特点完美结合在一起，为菜肴增加层次感和惊喜。
它制作简单，用途广泛，不仅能够为菜肴增添口感和香味，还能够增加食欲和提高免疫力。
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几种口味特别的辣椒酱
现在市面上的辣椒酱，大多是川味的油辣椒酱，而添加的配菜中，荤菜也大多是鸡肉丁或者牛肉丁，丹爷辣酱以湖南剁辣椒酱为切入点，推出的几款辣椒酱口味还是比较特别的，尤其是全部添加的是茶油，颇具特色。
茶油剁椒原味辣酱
丹爷辣酱所有辣椒都从河北鸡泽原厂地采购。
鸡泽辣椒又名“羊角椒”，自引种鸡泽小梁庄至今已有1400多年历史。
明末清初，鸡泽辣椒遂进贡朝廷，成为御膳房调料佳品. 以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。
鸡泽辣椒的特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。
丹爷辣酱采用传统工艺经过60天发酵腌制，最大成本的保留了辣椒的本来的味道，在根据湖南人的口味习惯添加、豆豉、姜蒜等辅料，在茶油的融合下，各种食材完全释放本身味道，最大的激活舌尖的味蕾。
茶油萝卜辣酱
中国萝卜依照生态型和冬性强弱分为春夏、秋冬两种基本类型。
春夏由于雨水较多，春夏萝卜充分吸收水分，生长期较短，一般为45-60天。
雨水丰富导致春夏萝卜皮薄且根茎系统发达，生长迅速容易导致内部空心，而且肉松呈现海绵状。
丹爷辣酱选用的秋冬萝卜则多在中国长江以南及四川省等冬季不太寒冷的地区种植。
这些区域雨水较小而且日长较长，成长周期一般为60-100天。
影响萝卜口感的主要是两方面的因素：萝卜片决定了口感的脆度，秋冬萝卜皮厚肉实，制成辣椒酱后脆度有增无减，入口干脆有劲，Q弹细腻。
另一个因素就是经脉，经脉由于是植物纤维组织，要反复咀嚼才能下咽，秋冬萝卜主要是吸收地里水分，而且南方温度高、日照长，萝卜吸收日夜精华，遵循自然规律破土而生，向阳生长。
茶油腊肉辣酱
魅力湘西除了鬼斧神工的张家界、除了如梦如幻的凤凰，还有一款极具当地特色的美食---湘西腊肉。
湘西土猪吃红薯藤，土豆苗，萝卜菜等杂粮长大，纯生态优种土猪肉质鲜美，油而不腻。
将生肉以盐、花椒、香料、金桂腌制，桂花性温味辛，经过处理再配以其他材料腌制腊肉，待桂香入味后，其味清新醇厚，别有风味。
再以秋松木熏制，松木木质坚硬水分少，燃烧时烟不迷人，经三伏而不变质。
茶油腊鱼辣酱
沱江为凤凰古镇的母亲河，依着城墙缓缓流淌，世世代代哺育着古城儿女。
凤凰人依水而生，江里肥美的草鱼是他们最爱的美食。
取沱江活鱼，现杀用加入盐、山椒,桂皮,茴香等调味品腌制，后经自然风干，用秋松木熏制。
腊鱼肉质厚实、色泽金黄、咸淡适宜。