营养餐培训计划
医院营养餐培训计划书
医院营养餐培训计划书一、培训目的随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，医院营养餐也越来越受到重视。
本次培训旨在帮助医院餐饮员工提高饮食营养知识，提升服务水平，提供更加健康、营养的膳食，进一步满足广大患者及员工的需求。
二、培训对象本次培训对象主要为医院餐饮部门的厨师、服务人员以及相关管理人员。
希望通过本次培训，使每位员工都能够掌握营养知识和烹饪技巧，提升整体服务水平。
三、培训时间及地点培训时间为一个月，地点为医院内部的培训教室及实训基地。
四、培训内容1. 膳食营养知识通过专业讲师的授课，讲解膳食中的营养物质、搭配原则等相关知识，使员工们了解如何根据患者的特殊情况提供合理的饮食方案。
2. 烹饪技巧组织专业厨师进行现场示范，传授烹饪技巧，包括刀工、烹饪方法、调味技巧等，确保每道菜品都能达到美味、营养、色香味俱佳的标准。
3. 食品安全和卫生知识重点讲解食品安全知识和卫生操作规范，提高员工对食品安全的重视程度，确保每一道菜品都符合卫生安全标准。
4. 客户服务技巧通过角色扮演等形式，训练员工的服务技巧，包括就餐礼仪、沟通技巧等，提高服务质量，增强顾客满意度。
五、培训方式1. 理论授课：邀请专业营养师和厨师进行理论授课，通过PPT、视频等形式传授相关知识。
2. 实践操作：在实训基地进行厨艺实操，由专业厨师进行现场指导，让员工亲自动手烹饪，掌握技能。
3. 角色扮演：通过角色扮演等形式进行服务技巧培训，模拟真实场景，提高员工的服务水平。
六、培训考核及评价1. 考核内容：针对培训内容制定考核标准，包括理论知识、烹饪技能、食品安全等方面。
2. 考核方式：以笔试和实操考核相结合的方式进行，确保考核结果客观公正。
3. 培训评价：培训结束后进行员工满意度调查，收集反馈意见，及时调整培训方向，改进培训内容。
七、培训成果通过本次培训，期望能够使医院餐饮员工在营养知识、烹饪技巧、食品安全和客户服务方面都有所提升，从而为患者和员工提供更加健康、美味的餐饮服务，提升医院整体形象和满意度。
营养餐人员培训计划
营养餐人员培训计划一、培训目的为了提供更优质的餐饮服务，促进员工技术水平的提升，加强对营养餐配餐理念的认识，培养员工创新意识和服务意识，提升服务品质和营养餐体验，特制定该培训计划。
二、培训对象本次培训主要对象为公司在职员工，特别是营养餐相关岗位的员工，以及管理层人员。
三、培训内容1. 营养餐基础知识通过学习营养学基础知识、食品卫生与安全知识、食材采购与储存知识，使员工能够了解并掌握美食餐谱。
2. 营养餐配餐技术针对营养餐的特点，进行营养学知识学习，了解不同年龄、不同人群的营养需求，掌握合理的搭配和配制方法。
3. 知识讲解与技术演示通过专业人员讲解和示范，学习菜肴的制作技巧、健康饮食理念等，提高员工的操作技能。
4. 配餐理念培训了解营养餐的整体营养搭配理念，学习如何根据不同人的需要设计出更加健康科学的餐品。
5. 服务意识培训加强服务意识培训，提升员工服务技能和态度，了解顾客需求，提高服务质量。
6. 实践操作进行实验操作，提升员工操作技能，加深对营养餐制作过程及技术的认识。
四、培训方式1. 线上课程学习采用在线视频教学和网上课程，提供员工学习时间和空间的灵活选择。
2. 线下模拟操作在公司内进行营养餐的实景模拟操作，加深学员对知识技能的掌握。
3. 实地考察组织员工进行食材采购和美食制作实地考察培训，让员工亲自参与操作，深入了解营养餐的制作与实施。
4. 实践操作通过实践操作培训，让员工亲自动手操作，加深对营养餐制作技术的认识和掌握。
五、培训时间安排本次培训计划分为多个模块进行，预计培训时长为3个月。
具体时间安排如下：第一阶段：了解营养餐基础知识（1个月）第二阶段：掌握营养餐配餐技术（1个月）第三阶段：提升营养餐服务意识和实践操作（1个月）六、培训评价方式1. 考核测验每个阶段结束后进行相应的考核测验，通过考核来展示学员对该阶段内容的掌握程度。
2. 实际操作评估对学员进行实践操作考核，评估其在操作技能和操作流程上的掌握情况。
营养食堂培训计划方案模板
一、方案背景随着我国居民生活水平的不断提高，对饮食健康的需求日益增强。
为响应国家“健康中国2030”规划纲要，提升营养食堂服务水平，提高食堂员工营养健康知识，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 提高食堂员工营养健康意识，掌握营养搭配、食品安全、烹饪技术等基本知识；2. 增强食堂员工服务意识，提高服务水平，满足师生饮食需求；3. 推动营养食堂建设，为师生提供营养、健康、美味的饮食。
三、培训对象1. 食堂全体员工；2. 相关管理人员；3. 特邀营养专家、烹饪大师等。
四、培训时间1. 培训周期：3个月；2. 培训方式：线上学习、线下集中培训、实践操作等。
五、培训内容1. 营养基础知识- 营养素分类及作用；- 膳食指南解读；- 常见疾病与营养关系。
2. 食品安全知识- 食品安全法律法规；- 食品储存、加工、运输、销售等环节注意事项；- 食品中毒预防与处理。
3. 烹饪技术- 菜品制作基本技巧；- 营养餐制作方法；- 烹饪过程中的营养损失与控制。
4. 服务意识与技巧- 食堂服务规范；- 顾客需求分析；- 服务态度与技巧。
5. 营养食堂建设与管理- 营养食堂评估标准；- 营养食堂运营模式；- 营养食堂发展规划。
六、培训方式1. 线上学习：利用网络平台，开展营养健康知识、食品安全法规等课程学习；2. 线下集中培训：邀请营养专家、烹饪大师进行专题讲座、实操演练等；3. 实践操作：组织员工参与食堂实际操作，提高烹饪技能和营养搭配能力；4. 考核评估：定期对员工进行考核，确保培训效果。
七、培训保障1. 建立健全培训制度，明确培训责任；2. 保障培训经费，确保培训顺利进行；3. 加强师资力量，邀请专业讲师授课；4. 营造良好培训氛围，提高员工参与度。
八、预期效果1. 提升食堂员工营养健康知识水平，提高食堂服务质量；2. 增强食堂员工服务意识，满足师生饮食需求；3. 推动营养食堂建设，为师生提供营养、健康、美味的饮食；4. 促进学校食堂管理水平提升，为师生创造良好的就餐环境。
营养餐知识培训计划
营养餐知识培训计划一、培训目的随着人们对健康饮食需求的增加，越来越多的人开始关注营养餐知识。
为了提高员工对营养餐的认识，促进他们养成健康的饮食习惯，公司决定开展营养餐知识培训，以提升员工的营养意识和饮食素质，帮助他们更好地保持身体健康。
二、培训内容1. 营养餐的概念和作用2. 营养餐的基本营养素及其作用3. 合理搭配膳食，制定科学饮食习惯4. 营养餐的食材选择和烹饪方法5. 营养餐与健康饮食的关系6. 营养餐的推广和宣传三、培训对象本培训主要针对公司全体员工，特别是公司餐饮服务人员和企业食堂工作人员。
四、培训方式涵盖网络直播、线上课程、现场讲座、讨论交流、实地体验等多种培训方式，让员工全方位了解和学习营养餐知识。
五、培训时间本次培训将分阶段进行。
第一阶段为基础知识培训，共计3天时间；第二阶段为实操技能培训，共计2天时间。
六、培训计划第一阶段基础知识培训第一天上午：开幕式和培训总结下午：饮食原则及概念演讲第二天上午：主食类食材选择与烹饪方法下午：蔬菜水果类食材选择与烹饪方法第三天上午：蛋类、奶类食材选择与烹饪方法下午：肉类、豆类食材选择与烹饪方法第二阶段实操技能培训第四天上午：精致烹饪技巧演示及学习下午：集体大厨房实操练习第五天上午：总结和答疑下午：考核及结业典礼七、培训考核及评定根据员工在培训过程中的表现进行综合评定，包括理论知识、实操技能等，通过考核合格者颁发结业证书。
八、培训后续培训结束后，企业将继续加强对营养餐知识的普及推广，鼓励员工落实所学知识，提倡健康饮食习惯的养成。
九、总结本次培训旨在提升员工的饮食素质，推动企业餐饮服务向更加健康、科学的方向发展。
希望通过培训，员工能够更加了解营养餐知识，提高自身饮食素质，也能在工作生活中传播健康饮食理念，促进员工全面健康发展。
医院营养餐培训计划方案
医院营养餐培训计划方案一、前言随着人们生活水平的提高，对饮食和营养的需求也越来越高，尤其是在医院这样的医疗机构中，合理的营养餐对患者的康复和身体恢复至关重要。
因此，医院营养餐的制作和服务也需要从业人员具备一定的专业知识和技能，才能够更好地满足患者的需求。
为了提高医院营养餐制作和服务的质量，特制定了本培训计划，以期能够培训出合格的医院营养餐从业人员。
二、培训目标1. 使全体参训人员了解营养学的基本知识，包括膳食营养学、膳食原则、膳食疾病原则等；2. 使全体参训人员掌握餐饮卫生安全知识和技能，了解医院营养餐的安全生产标准；3. 使全体参训人员了解膳食服务的基本要求和流程，掌握膳食服务的基本技能；4. 使全体参训人员了解患者饮食需求的特殊性，能够根据患者的需求合理搭配营养餐。
三、培训内容1. 营养学基础知识（1）膳食营养学基本原理（2）膳食的分类和功能（3）膳食营养学在日常生活中的应用2. 餐饮卫生知识（1）食品安全和卫生知识（2）食品储存和加工的安全措施（3）食品中毒的预防和处理3. 膳食服务技能（1）医院膳食服务的要求和流程（2）食物的加工和制作技巧（3）食品摆盘和装饰技巧4. 患者饮食的特殊需求（1）不同病症患者的饮食需求（2）特殊群体的饮食需求（3）饮食营养方案的制定和实施四、培训方式1. 理论培训将采用课堂教学的方式，结合PPT、视频等多媒体手段，对参训人员进行营养学基础知识的讲解，并提供案例分析和讨论。
2. 实践培训在培训过程中，将组织参训人员到实际的膳食营养餐制作现场进行实地操作和观摩，领会食品加工流程及卫生安全操作。
3. 训练考核在培训结束后，将组织对参训人员进行理论和操作技能的考核，通过考核合格者颁发培训合格证书。
五、培训时间培训时间为连续5天，每天8小时，共40个小时。
六、培训具体安排第一天：营养学基础知识理论讲解和案例分析第二天：餐饮卫生知识理论讲解和实地观摩第三天：膳食服务技能实践操作和技巧培训第四天：患者饮食特殊需求讲解和案例分析第五天：理论和技能考核，颁发合格证书七、培训人员本次培训面向所有从事医院膳食服务和营养餐制作的人员，包括厨师、服务员、护士等等。
医院营养餐培训计划方案
一、背景随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，医院营养餐在患者康复过程中的作用日益凸显。
为了提高医院营养餐的质量和患者满意度，确保患者营养摄入的科学性和合理性，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 提高营养师、厨师等工作人员的营养知识水平，使其掌握营养餐的搭配原则和制作技巧。
2. 增强医院营养餐的标准化、规范化管理，确保营养餐的质量和安全。
3. 提升患者对营养餐的满意度，促进患者康复。
三、培训对象1. 医院营养科全体营养师。
2. 医院食堂厨师及相关工作人员。
3. 相关科室医护人员。
四、培训内容1. 营养基础知识- 营养学基本概念- 营养素分类及功能- 营养不良与营养过剩的判定标准2. 营养餐搭配原则- 平衡膳食原则- 个体化营养需求原则- 色香味俱佳原则3. 营养餐制作技巧- 原料选择与处理- 菜品烹饪方法- 营养餐配比与口感调整4. 营养餐质量控制- 食品安全知识- 营养餐制作过程中的卫生要求- 营养餐留样与检测5. 患者营养需求评估- 常见疾病营养需求- 患者营养状况评估方法- 营养干预方案制定五、培训方式1. 理论培训- 邀请专家进行专题讲座- 组织内部讲师授课- 观看相关视频教程2. 实践操作- 定期组织营养师、厨师进行实操培训 - 举办营养餐制作比赛- 邀请患者及家属参与品鉴活动3. 案例分析- 分享优秀营养餐案例- 分析失败案例，总结经验教训六、培训时间安排1. 理论培训：每月举办2次，每次1天。
2. 实践操作：每月举办1次，每次半天。
3. 案例分析：每月举办1次，每次1小时。
七、考核与评价1. 考核方式- 理论考核：考试、问答等形式- 实践考核：制作营养餐、操作技能展示- 案例分析：提交案例分析报告2. 评价标准- 理论考核：80分以上为合格- 实践考核：技能熟练、营养餐质量达标为合格- 案例分析：分析透彻、方案合理为合格八、培训效果评估1. 定期对培训效果进行评估，包括理论考核成绩、实践操作水平、患者满意度等。
学校营养餐培训计划
学校营养餐培训计划一、培训目的营养餐培训旨在提高学校厨师的专业水平，让他们了解健康饮食的重要性，掌握餐饮行业的最新发展动态和管理知识，提高对学生的营养需求的认识和满足程度，为学生提供更健康和美味的饮食。
二、培训对象学校厨师及相关餐饮从业人员。
三、培训内容1. 健康饮食理念学习营养均衡的饮食指南，了解不同食材的营养成分和搭配原则，学习烹饪技巧和餐饮服务标准。
2. 食材选购和储存学习如何选择新鲜安全的食材，掌握食材的储存和保鲜方法，减少食材的浪费。
3. 食品安全与卫生培训学习食品安全与卫生知识，掌握食品加工中的卫生规范和操作流程，学习肉类、蔬菜、水产品等不同食材的加工技巧。
4. 膳食营养搭配了解不同食材的营养成分及搭配原则，掌握营养餐的制作和搭配技巧，提高菜品的口感和吸引力。
5. 餐饮服务管理学习餐饮服务的管理模式、服务标准和客户服务技巧，提高服务质量和顾客满意度。
6. 饮食文化宣传培训引导厨师了解中国传统饮食文化，塑造饮食文化宣传的政策，为学生成长提供保障。
四、培训方式1. 理论授课：专家学者授课，介绍饮食营养、膳食搭配、食品安全卫生等理论知识。
2. 实践操作：学员现场操作，烹制菜品，实战掌握餐饮技能和服务流程。
3. 现场观摩：参观其他学校餐厅，学习先进的餐饮管理经验和运营模式。
4. 讲座交流：邀请业内专家进行讲座交流，分享饮食文化、营养餐制作技巧等方面的经验和见解。
五、培训后评估1. 考核评比：学校将对学员进行理论知识考核和实际操作评比，对合格者颁发相应的证书和奖励。
2. 质量监控：学校将建立餐饮质量和服务标准的监控机制，对餐厅进行定期检查和评估，以确保营养餐的品质和安全。
3. 效果跟踪：学校将对学员的实际操作效果进行跟踪，根据实际情况调整培训计划，持续提升餐饮服务水平。
六、参训成本参训成本包括师资费用、学杂费用、实践操作费用等，学校将拨专项经费予以支持。
七、参训期限建议参训周期为一至两周，学校可根据实际情况确定具体的参训期限和时间安排。
营养餐培训计划怎么写
营养餐培训计划怎么写因此，为了提高从业人员对营养餐的认识和制作水平，有必要开展一场营养餐培训计划。
培训计划的目的是通过系统的理论学习和实际操作，向餐饮从业人员传授营养学知识和制作技能，提高他们制作营养餐的能力，为顾客提供更加健康、美味的饮食。
一、培训内容1. 营养学基础知识培训计划的第一部分是营养学的基础知识。
学员需要了解人体对各种营养物质的需求量和比例，掌握食物中各种营养物质的来源和作用，学习如何通过搭配不同食材制作出符合人体需求的餐品。
此外，还需要学习饮食中常见的营养不良和相关疾病，掌握预防和改善营养不良的方法。
2. 膳食营养指导此部分是培训计划的核心内容，主要包括膳食结构和搭配、常见人群的膳食指导、饮食与健康、膳食疾病的防治等方面。
学员需要了解每餐的膳食结构应包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，学习如何根据不同人群的需求，合理搭配食材，制作出符合膳食指南的营养餐，并能够解答顾客对营养搭配的疑问。
3. 营养餐的制作技能培训计划的最后部分是营养餐的制作技能。
学员需要掌握营养餐的烹饪技巧和操作方法，学会根据原料的特点和营养需求，正确使用烹饪方法和调味品，使餐品既美味又健康。
此外，还需要了解食材的采购与贮存、厨房卫生与安全等相关知识，确保制作出的营养餐符合卫生标准。
二、培训方式为了更好地传授营养学知识和制作技能，培训计划可以采取多种方式，包括理论讲解、案例分析、现场操作等。
1. 理论讲解培训计划的第一部分可以采取理论讲解的方式，由专业的营养学老师为学员讲解相关知识。
老师可以结合具体的案例和数据，生动地讲解膳食指南、营养搭配、疾病预防等内容，引导学员树立正确的营养观念。
2. 案例分析在理论讲解的基础上，可以通过分组讨论和案例分析的方式，让学员更加深入地了解营养餐制作的具体要求。
每组学员可以选择一个具体的人群或疾病，结合所学知识，设计符合其需求的营养餐，并向全体学员进行展示和讨论，以此提升学员的营养搭配能力。
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营养餐培训计划篇一: 营养餐工作计划学生营养改善计划工作计划营养改善计划工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家发展的民族振兴工程。
为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》、《安徽省农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》、《利辛县学生营养改善计划实施方案》精神，结合我校实际，特制定解寨小学学生营养餐工作计划:一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村中学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年健康成长。
二、成立营养餐工作实施领导小组三、职责及要求（一）组长职责及要求1、全面统筹，实施本校的“营养餐改善计划”。
2、检查落实好“营养餐改善计划”。
3、对营养餐的发放，公示等进行全程指导。
4、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。
5、确保24 小时通讯畅通。
对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层，如遇突发事件要及时上报上级部门。
（二）副组长职责及要求1、预防和妥善处理学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。
2、做好转向资金的预算、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台帐和营养餐实施过程中的相关资料管理，解决相关社会反映存在的问题。
3、定期和不定期对采购货物进行质量抽查。
（三）成员职责及要求1、管理人员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，并做好每月营养餐食品的台账; 指导各班级做好学生的用餐登记工作，并展板公示，接受监督。
2、班主任要认真做好学生的用餐登记; 组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费; 督促学生用餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔; 负责指导学生每周签字和每月签字。
收集整理学校每月一次学生及家长对营养餐的意见及建议，并及时上报到营养餐管理员处。
3、后勤人员做好每天营养餐样品的采集和保管工作，（留样保留48 小时），按时足额提供新鲜营养的营养餐，保证卫生清洁，做到不符合食品卫生标准的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。
采购原材料要索取凭证，除保证原材料的质量之外，要求实事求是开支，不虚报。
四、实施的步骤（一）宣传方式: 利用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传工作。
（二）供餐对象: 本校所有学生。
（三）供餐形式: 学校食堂供餐。
（四）供餐范围: 不提供早餐，中午放学后提供免费营养午餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量。
（五）具体措施1、营养餐由陪餐教师领取，以班为单位，发给学生统一在教室就餐。
2、每周一至周五进行供餐，放假时不供餐。
3、就餐结束后，学生的餐具自己清洗，把垃圾统一投放到指定的垃圾桶内五、应急措施1、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。
2、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。
3、发现师生有类似食物中毒症状时，应迅速送往医院诊治。
4、迅速向达依乡教管理中心及教育局和卫生防疫部门及相关部门报告。
5、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。
6、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
7、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
六、加强从业人员的培训1、定期对从业人员进行思想教育。
2、对从业人员进行专业技术培训3、对从业人员进行用电、机器操作规范培训。
解寨小学2012至2013 学年度学生营养改善工作计划解寨小学2012至2013 学年度篇二: 公共营养师培训计划《公共营养师》培训计划一、编制说明本培训计划依据《公共营养师》标准编制，适用于公共营养师（四级）职业技能培训。
各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写具体实施的计划大纲和课程安排表。
同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习时间。
推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选择。
二、培训目标通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够掌握四级公共营养师工作的基础理论及必备的实际专业能力。
掌握膳食营养调查和人体营养状况调查与评价的基本方法，能独立完成营养咨询与宣教、膳食指导与评估、食品营养评价、社区营养管理和干预的简单技术工作。
三、建议培训模块课时分配1、基础知识40 课时2、膳食营养调查和评价4、营养咨询和宣教40 课时3 、人体营养状况测定和评价32 课时32 课时5、膳食指导和评估40 课时6、食品营养评价32 课时7、社区营养管理和干预24 课时总课时:240 课时四、培训要求与培训内容模块 1 基础知识1、培训要求通过本模块技术培训，使培训对象能够(1) 熟悉人体解剖基础知识(2) 熟悉食物的消化和吸收过程(3) 掌握营养与健康的关系及人体膳食营养参考摄入量(4) 掌握人体的基本营养需要2、培训主要内容(1) 理论教学内容1.1 人体的基本结构1.2 人体各系统组成及其功能1.3 食物的消化吸收1.4 营养与健康1.5 膳食营养素参考摄入量1.6 人体的营养需要3、培训方式建议除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体等教学工具，通过课堂集体讨论等教学方法，达到使学员掌握医学和基础营养学的教学目的。
模块 2 膳食营养调查和评价1、培训要求通过本模块技术培训，使培训对象能够(1) 掌握膳食调查的常用方法(2) 用称重法进行食物摄入量称重和记录(3) 计算成人一日膳食中能量和主要营养素摄入量(4) 进行膳食营养调查结果的分析和评价2、培训主要内容(1) 理论教学内容1.1 食物重量的估计1.2 食物可食部及生熟比计算方法1.3 称重法记录表设计方法1.4 称重法技术要点1.5 食物成分表基本知识1.6 食物摄入量计算1.7 成人能量和营养素参考摄入量知识1.8 膳食能量评价要点(2) 技能实训内容2.1 称重法记录表设计2.2 用称重法进行食物摄入量称重和记录2.3 食物成分表应用2.4 食物可食部和废弃率计算2.5 食物生熟重量比值的换算2.6 成人一日膳食中能量和主要营养素摄入量计算及评价2.7 膳食能量分析和评价2.8 膳食营养素分析和评价3、培训方式建议(1) 理论教学: 除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体等教学工具，通过课堂集体讨论等教学方法，达到使学员掌握膳食营养调查结果的分析和评价的教学目的。
(2) 技能实训: 本模块建议可采用教师示范，学员参与实践的方法。
一名实训老师可以带教15 名学员模块 3 人体营养状况测定和评价1、培训要求通过本模块技术培训，使培训对象能够(1) 掌握人体测量的常用指标和方法(2) 熟悉实验室检测指标样本的收集方法和常规实验室指标的判断(3) 掌握常见营养性缺乏病的症状和体征2、培训主要内容(1) 理论教学内容1.1 体格测量常用指标1.2 测定方法和注意事项1.3 常用测量工具使用和校准1.4 体格测量调查表设计与记录要求1.5 生物样品的收集知识1.6 头发、尿液样品收集和保存知识及注意事项1.7 尿液检测项目的临床意义1.8 成人和儿童的体格测量评价参考标准1.9 消瘦和体重不足体征和计算1.10 发育迟缓体征和计算1.11 BMI 公式和计算(2) 技能实训内容2.1 成人身高、体重测量2.2 儿童身高、坐高及体重测量2.3 儿童头围、胸围测量2.4 体格测量调查表的填写2.5 人体发、尿测定样品的收集2.6 头发、尿液样品的保存和处理2.7 消瘦和体重不足的判别2.8 发育迟缓的判别2.9 超重和肥胖的判别3、培训方式建议(1) 理论教学: 除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体等教学工具，通过课堂集体讨论等教学方法，达到使学员掌握人体营养测定与评价的教学目的。
(2) 技能实训: 本模块建议可采用教师示范，学员参与实践的方法。
一名实训老师可以带教15 名学员。
模块 4 营养咨询和宣教1、培训要求通过本模块技术培训，使培训对象能够(1) 熟悉常见食物的营养价值(2) 熟悉常见食物的卫生与管理(3) 进行膳食结构和膳食指南宣教2、培训主要内容(1) 理论教学内容1.1 常见植物性食物的营养价值1.2 常见动物性食物的营养价值1.3 常见调味品和其他食品的营养价值1.4 常见食品的卫生要求与管理1.5 膳食结构类型及特点1.6 中国居民膳食指南与平衡宝塔(2) 技能实训内容2.1 常见食物的营养价值等问题解答2.2 常见食物的卫生与管理问题解答2.3 膳食结构和膳食指南宣教.. 3 、培训方式建议(1) 理论教学: 除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体等教学工具，通过课堂集体讨论等教学方法，达到使学员掌握营养咨询与宣教的教学目的。
(2) 技能实训: 本模块建议可采用教师示范，学员参与实践的方法。
一名实训老师可以带教15 名学员。
模块 5 膳食指导和评估1、培训要求通过本模块技术培训，使培训对象能够(1) 熟悉确定成年人营养和食物需要量的方法(2) 掌握营养配餐的基本原则篇三:2014 春季营养餐工作计划玉清九义校2014 年上期学生营养改善工作计划营养改善计划工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家发展的民族振兴工程。
为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据上级文件精神，结合我校实际，特制定玉清九义校学生营养餐工作计划:一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养工程”，为我校学生长期食用营养良好的牛奶、鸡蛋，改善小学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、营养餐工作实施领导小组组长: 唐盛凯副组长: 刘义辉成员: 吴应官陈勇蔡顺平孟贤礼颜俊周滔以及各班班主任三、职责及要求（一）组长职责及要求1、全面统筹，实施本校的“营养餐改善计划”。
2、对营养餐发放，公示等进行全程指导。
3、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。
4、确保24 小时通讯畅通。
对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，如遇突发事件要及时上报上级部门。
（二）副组长职责及要求1、预防和妥善处理学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。
2、做好每月营养餐食品台帐和营养餐实施过程中的相关资料管理，解决相关社会反映存在的问题。
3、定期和不定期对货物进行质量抽查。