生蚝的做法及清洗
生蚝怎么吃才补肾
生蚝怎么吃才补肾生蚝是一种比较受欢迎的海鲜产品，不少人都喜欢吃这种味道鲜美、营养价值也特别高的食物。
生蚝有很多方面的功效与作用，尤其是在补肾方面，生蚝的功效是特别大的。
当然，生蚝的吃法也是有很多种的，那么，生蚝怎么吃才能补肾呢？下面，就为大家介绍生蚝补肾的几种吃法！一、蒜蓉粉丝蒸生蚝材料：新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量做法：1.把生蚝表面洗干净刷干净，然后把生蚝撬开。
2.把剖开的生蚝仔细的冲冲水，把生蚝肉里面的细碎的贝壳残渣冲洗干净。
3.把粉丝泡在水里，泡软就可以。
可以使用温水，但是不能是开水，不然粉丝就成粉汤了。
4.把蒜切碎成蓉，放在一个小碗里，给里面加少许盐。
另起锅子烧油，等油热了泼在蒜蓉上，这个时候可以闻到很香的蒜香味。
5.捏一小撮粉丝，绕着食指缠绕成圈形，放在生蚝上。
然后给上满浇上一小勺带蒜蓉的油。
每只生蚝的待遇都一样，只有先来后到，没有厚此薄彼。
6.然后把生蚝装入盘中，送入蒸笼，蒸10-15分钟即可。
二、姜葱炒生蚝材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量做法：1.葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
5.放入生蚝，小心翻炒。
6.烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7.最后放入葱叶段即可熄火。
三、生蚝韭菜煎蛋材料：生蚝，韭菜，鸡蛋，胡萝卜丝，面粉。
做法：1.先是把牡蛎用开水焯一下，鸡蛋打散，韭菜切成小段。
2.然后加入少许的胡萝卜丝，再把所有食材混合起来，加入少许面粉或淀粉，加入调味料搅拌均匀。
3.再在煎锅内倒入油烧热，倒入鸡蛋，摊好一面再摊另一面，煎熟后食用。
清蒸生蚝最简单的做法 生蚝清蒸还是水煮好
清蒸生蚝最简单的做法生蚝清蒸还是水煮好生蚝是很多人都吃过的食物，生蚝清蒸是比较好吃的，那么清蒸生蚝最简单的做法是什么呢？一、清蒸生蚝最简单的做法食材：生蚝、香菜、香葱、大蒜、生抽、生姜、陈醋。
做法：1.先将生蚝外壳用刷子清洗干净，然后将生蚝摆放在蒸锅中。
2.将生姜、香葱、香菜、大蒜清洗干净，将生姜切片、香葱切段、香菜切段、大蒜切成蒜蓉，备用。
3.取适量的生姜片放入蒸锅，盖上盖子。
4.大火蒸生蚝，煮沸后蒸15-25分钟左右。
5.在蒸生蚝的途中，将香菜、香葱、蒜蓉、生姜沫将入到一个碗中，加入适量的生抽和陈醋，搅拌均匀。
可以根据自己口味加入其它的调味料。
6.可以将生蚝蘸取蘸料食用即可。
二、生蚝清蒸还是水煮好清蒸好。
生蚝比较推荐采用清蒸的方式烹饪，会要比水煮的烹饪方式更加好吃和有营养。
生蚝清蒸的方式可以很好的将其本身的鲜美保留住，口感也会更加的q弹，并且生蚝的营养物质可以很好的保留下来。
但是水煮的方式并不是说不可以，只是没有清蒸的方式好，因为将生蚝用水煮的话，其肉质的口感和味道会受到比较大的损失，失去生蚝本身的原汁原味，其次就是水煮对于生蚝的营养物质破坏得比较多，没有清蒸来的有营养。
但是若是生蚝用来煮汤或者煮粥的话，则水煮和清蒸的方式其并没有很大的差距，两种烹饪方式都是具有各自的优点和缺点的。
三、蒸生蚝要不要把壳撬开根据自己的需求。
蒸生蚝可以把壳撬开来蒸，也可以不撬开来蒸，两种方式只要能将生蚝蒸熟都是可以的，可以根据自己的需求来选择。
全壳蒸生蚝和撬开蒸生蚝的区别在于味道和时间上，全壳蒸生蚝的时间在15-25分钟左右，而半壳蒸生蚝的时间在10-15分钟左右。
全壳蒸出来的生蚝，其本身的鲜美味道会比较浓郁，肉质会比较q弹一些，而半壳蒸生蚝的话，其鲜美会没有那么浓烈，同时腥气也不会那么重，所以蒸生蚝撬不撬开蒸，还是需要根据个人对于生蚝的烹饪需求来决定。
四、吃生蚝的好处强身健体生蚝是一种高蛋白的食物，并且其中含有丰富的营养物质，例如含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，对于滋补身体具有很好的作用，可以起到强身健体、提高身体免疫力的作用。
生蚝怎么做好吃
生蚝怎么做好吃中国著名的牡蛎产区，不同产区的牡蛎也不一样。
我国四大牡蛎产区主要分为湛江牡蛎、程村牡蛎、沙井牡蛎和乳山牡蛎。
冬天可以说是牡蛎最肥的季节。
很多朋友想在家里做一顿丰盛的牡蛎大餐。
今天给大家分享一些常见的牡蛎烹饪教程。
一、清蒸生蚝1.用蔬菜刷清洗每个牡蛎。
2.准备一个蒸笼，将洗好的生蚝放入蒸笼中。
在这里，记得把牡蛎面朝上，鼓面朝下。
这种蒸的好处是牡蛎壳里的汤蒸完不会溢出来，第一次的原汤非常好吃。
3.蒸锅底部放适量冷水，开始加热。
蒸锅里的水烧开后，开始计时。
3分钟即可关火享受美食。
小贴士清蒸生蚝吃的就是原汁原味，不需要生开，生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖，打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内，让锅内快速降温，这样更容易开口。
二、蒜蓉粉丝蒸生蚝1.牡蛎壳洗净，用专业开蚝工具撬开，用流水轻轻冲洗，防止残渣影响口感。
2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。
3、粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。
4、开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。
5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。
小贴士粉丝建议用细粉丝。
粗粉条不好用。
白糖的作用是提鲜，少放一点就好。
三、捞汁生蚝1、生蚝洗净之后放入蒸锅，待锅里水开以后蒸3分钟，取出蚝肉放入碗内备用。
2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻，搅拌均匀即可。
四、烤生蚝（烤箱版）1、生蚝外壳用刷子清洗干净，然后用开生蚝的工具打开生蚝，用水冲洗一下备用。
2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。
3、烤盘上铺上一层锡纸，开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上，每只生蚝加入一勺酱料。
4、烤箱提前预热3分钟，上下火200度烤10-15分钟即可（这里要根据生蚝的大小把我烤制时间）。
生蚝的制作方法
生蚝的制作方法
首先，选购新鲜的生蚝是制作美味生蚝的第一步。
在选购生蚝时，我们应该选择外壳完整、贝壳紧闭、没有异味的生蚝。
另外，生蚝的重量也是一个很重要的指标，重量越重的生蚝一般来说肉质越饱满。
接下来，清洗生蚝。
将选购好的生蚝放入清水中，用刷子轻轻刷洗外壳，去除表面的杂质和污垢。
然后将生蚝沥干水分备用。
然后，准备蒸锅，将清洗好的生蚝放入蒸锅中，加入适量的清水。
大火蒸10分钟左右，待生蚝的贝壳张开并露出肉质时即可取出备用。
接下来，我们来制作生蚝的调料。
将蒸好的生蚝取出，将蒸煮生蚝的汤汁倒掉，然后将生蚝肉与葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精等调料拌匀，腌制10分钟左右，使调料充分渗入生蚝肉中。
最后，将腌制好的生蚝肉均匀地码放在盘中，上锅蒸10分钟左右即可出锅。
待生蚝肉变得白嫩饱满时，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可食用。
通过以上的制作方法，我们可以制作出口感鲜美、营养丰富的生蚝。
希望大家在制作生蚝时能够按照以上的步骤来操作，相信一定能制作出美味可口的生蚝佳肴。
清蒸生蚝最简单的做法 生蚝蒸多久才熟
清蒸生蚝最简单的做法生蚝蒸多久才熟生蚝是一种营养丰富、味道鲜美可口的贝类食物，味道鲜美可口，很多人喜欢食用，想知道清蒸生蚝最简单的做法有什么？生蚝蒸多久才熟？一、清蒸生蚝材料带壳鲜生蚝，蒜1瓣，生姜、白糖、黄酒适量。
做法1、将生蚝外壳上的脏东西用牙刷去干净，注意生蚝壳的凹陷处。
2、锅里放入冷水，加入少量姜丝、黄酒，凉水放入生蚝。
3、大火蒸制生蚝微微开壳就可以关火了（大约七分钟），出锅。
4、用酱油、醋、芥末、生姜、大蒜末、小米椒、食盐、白糖等调制出合适的蘸料。
二、蒜蓉粉丝蒸生蚝材料生蚝、粉丝（提前浸泡好）、花生油、酱油、耗油、蒜末、小米椒、葱、姜、料酒适量。
做法1、先把以上的食材清洗干净，全部准备好。
2、凉水锅中放入生姜、葱段和料酒等，入生蚝大火煮开。
3、煮好后捞出沥干一些水分，摆好盘。
4、粉丝团成小团，小心摆放在生蚝上。
5、蒜末加入酱油和耗油爆香成蒜蓉，盛出放在摆好的粉丝上。
6、将生蚝盘放入蒸锅中，在差不多出锅的时候放入小米椒即可。
三、生蚝蒸多久才熟生蚝不需要蒸太老，以保留生蚝鲜嫩的口感，并且生蚝中主要成分是水分。
蛋白质、不饱和脂肪酸等，比较容易成熟，烹饪时间都不需要很长，一般在3到10分钟左右。
生蚝肉蒸3分钟去壳的生蚝肉体积不大，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟。
开壳生蚝5到7分钟生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5到7分钟就可以了。
整壳蒸生蚝10分钟生蚝壳比较厚需要蒸制较长的时间，一般小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
四、生蚝怎么清洗内脏图解生蚝肉是可以完全食用的，但是肠腺中有些食物残渣很多人不喜欢，会将其去除，一般可以用刀或者是其他工具，将生蚝肉上绿色或者黑色的肠腺直接去除掉，然后用清水冲洗干净就可以了。
注意生蚝肉上面的生蚝壳需要完全挑出来。
生蚝的12种家常做法
生蚝的12种家常做法生蚝的12种家常做法生蚝里面含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质里面又含有大量的优质的氨基酸，很多都是人体每日所必需的，它能够起到起到解毒的作用。
你想自己动手做生蚝吗?下面是小编给大家整理生蚝的12种家常做法。
生蚝的做法一：豉油皇焗生蚝生蚝菜肴的材料生蚝8个(重约800克)，兰花、香芹各10克。
调料脆浆30克，豉油皇100克，色拉油800克。
生蚝菜肴的做法1、生蚝洗净外壳，用西餐刀插入壳内，使劲将壳翘开，取出生蚝肉。
2、将一半生蚝壳留用，放入沸水中大火汆2分钟，捞出放凉，摆入盘中;生蚝肉去内脏，洗净后控水，裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入生蚝壳内。
3、锅内放入豉油皇，小火烧热后出锅浇在生蚝上，用兰花、香芹点缀后即可上桌。
生蚝的做法二：生蚝虾酱煎鹅蛋生蚝菜肴的材料小生蚝，生粉，鹅蛋，盐1小匙，虾酱1小匙，胡椒粉，韭菜生蚝菜肴的做法1.小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。
2.鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺，拌匀，放生蚝加点胡椒粉。
3.加韭菜碎。
如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。
4.平底锅放油烧热。
把蛋糊放下煎熟。
翻面再煎。
生蚝菜肴的小诀窍感谢涂丫的从烟台托回来的虾酱。
使我知道到让蛋更香的好调料。
生蚝的做法三：生蚝水晶包生蚝菜肴的材料A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蛎300公克，葱花50公克，姜末20公克，B.澄粉300公克，太50公克，盐1/4匙，开水210㏄，A.盐7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙生蚝菜肴的做法1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。
2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
3.将澄粉、太、盐混合，冲入沸水拌匀，运用一面冲一面拌，放至桌上用手揉匀成面团，将面团分为15公克小面团数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
生蚝的做法蒸几分钟 生蚝怎么打开
生蚝的做法蒸几分钟生蚝怎么打开我昨天在外面买了一些新鲜的生蚝，准备晚上的时候回家吃生蚝，之前也没有做过生蚝，因此我不知道要怎么来做了，生蚝的做法蒸几分钟呢？下面一起来看看吧！一、生蚝的做法蒸几分钟视生蚝的具体情况而定。
市面上有很多生蚝的状态，一般情况下，不同的生蚝状态，需要蒸制的时间也会有所不同，下面介绍不同状态下的生蚝烹调时间：1、带壳生蚝带壳生蚝是指完整的，还未打开的整个生蚝，带壳生蚝需要蒸的时间会比较长，一般需要高温蒸8-10分钟左右。
2、不带壳生蚝不带壳的生蚝是指已经去掉了生蚝的外壳，只留下了生蚝肉，属于纯肉阶段，这种不带壳的生蚝很容易熟，一般只需要蒸3-5分钟。
3、半壳生蚝半壳生蚝是生活中较为常见的状态，是将生蚝壳打开分成两半的状态，也就是平常烧烤摊上常见的蒜蓉生蚝，一般蒸6-8分钟就会熟。
二、生蚝怎么清洗才干净生蚝属于需要料理的部位比较少的，一般来说，生蚝简单料理一下即可，不需要特别费心思，下面介绍清洗方法：具体步骤：1、将生蚝表面刷洗一下，去除一些污渍和泥沙。
2、将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来。
3、用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开。
4、将肠腺去除，用清水冲洗生蚝即可。
三、生蚝的内脏在哪里生蚝剖开之后，白色肉的中间会有一团黑绿色的部分，那就是生蚝的内脏。
一般情况下，除了很难弄的内脏外，可以清理掉的内脏都尽量清理干净，因为内脏中会有动物的排泄物，不进行清理的话，就会把这些排泄物吃进嘴里。
而且，生蚝的内脏中除了含有生蚝的代谢物、泥沙以及大量的细菌，还会有比较重的腥味，如果要连内脏一起吃就一定要做熟后食用，不宜生吃，否则容易引起肠胃不适，对身体健康不利。
四、生蚝怎么打开具体步骤：1、生蚝清洗干净，擦干一下表面的水分，戴好棉布手套。
2、将生蚝放置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部或者叫尖部。
3、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
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生蚝怎么清洗 生蚝半壳好还全壳好
生蚝怎么清洗生蚝半壳好还全壳好生蚝不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品，生蚝怎么清洗呢？一、生蚝怎么清洗做法：1、把生蚝放入水里浸泡，滴上一些麻油，大概两个小时到三个小时以后就能够看到盆底里面的很多脏东西。
2、然后在水中放入适量的食用盐，浸泡生蚝15分钟，便于清洗外壳的杂质。
3、双手戴上塑胶手套，准备一个小刷子开始刷洗生蚝的外壳。
4、清洗干净后就可以蒸、煮、烤等烹饪食用了。
二、蒸生蚝放什么调料好吃1、无辣版不能吃辣的朋友，可以将蒸好的带壳生蚝直接用手掰开，然后用筷子拨出生蚝肉，注意避免将碎壳弄到肉里，直接蘸生抽或味极鲜就能食用，不需要放其他调味品，可吃到生蚝最鲜美的口感，如发现生蚝黑色的内脏以及绿色的内脏是不能吃的哦。
2、香辣蒜香版准备香菜适量、盐1茶匙、味极鲜酱油1勺、清香米醋2勺、辣椒油1勺、香油半勺、小红辣椒1根、蒜末适量放入碗中即可蘸吃，蒜香浓郁，香辣十足。
三、生蚝半壳好还全壳好全壳蒸更好。
带壳蒸生蚝如果还留有半壳，那么上面不带壳的部分虽然更容易熟，但也会让水蒸气落入生蚝肉中，等到吃的时候表面会有很多水，食用口感不大好，而全壳蒸不仅省去了剥壳的烦恼，在蒸制过程中也不用担心会有多余的水分进入，能最大程度的保留生蚝的鲜美味道，故全壳蒸生蚝比半壳蒸更好。
四、蒸生蚝冷水还是热水下锅冷水下锅。
因为生蚝的成分以蛋白质为主，而若是热水下锅蒸首先容易被水蒸气烫到，其次热蒸汽的高温刺激会让蛋白质变性，表面变硬，降低食用口感，相比用冷水下锅蒸的话，生蚝肉可以在水逐渐加热至高温的过程当中均匀受热并保持鲜嫩的口感，因此带壳蒸生蚝或蒸其他海鲜都应开水下锅为宜。
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生蚝的做法及清洗
1、活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。
2、生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3、生蚝肉干：如果是肉干，我们需要泡发清洗。
可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗。
4、生牡蛎在煮食时，外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得生蚝肉变老。
5、蒸食生蚝的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。
6、不管是蒸生蚝还是煮生蚝，如果外壳没有张开，就一定不要食用，说明生蚝是死的已经不新鲜了。
生蚝的9种美味吃法
NO.1:生吃
这是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保证卫生的情况下，洒一下盐水，记得要冰镇后实用，这样本身的甜味才会更明显，可加一些柠檬汁去腥。
不适合肠胃功能不好的人。
NO.2:烤生蚝
直接在炭火上烧烤，哪怕路边摊都有，是最常见的生蚝料理方法之一。
在料理过程中既要掌握好火候，还要保持生蚝的鲜嫩程度，加上蒜茸、姜末、酱汁等调味，味道十分鲜美哦。
NO.3:清蒸生蚝
生蚝，还是生吃好吃，当然，炭火烤制，来一勺浓浓的蒜蓉料，也是味道杠杠的
清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不会让水分流失。
蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。
还可调制酱汁在食用时蘸取。
NO.4:爆炒生蚝
将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。
咸鲜适中，又很亲民。
NO.5:煎生蚝
将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀，加入生粉、葱花搅拌成糊状，入锅煎至金黄色即可，外酥里嫩的口感一定别有味道。
NO.6:干烧生蚝
将生蚝洗净备用，用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化，锅中放橄榄油后下生蚝，加入调好的酱汁转小火，盖锅盖，生蚝缩小后酱汁收干即可。
可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。
NO.7:炸生蚝
将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。
口口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取亦可。
NO.8:潮汕蚝仔烙
在中国潮州及台湾较为常见的做法，将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中，待锅中油温到达一定热度后，全部倒下摊开，一面变金黄色后翻面，加入打散的鸡蛋，等到两面金黄即可。
搭配用醋等调制的蘸汁更美味。
NO.9:芝士焗生蚝
国内外最常见的料理生蚝的方法就是焗，当生蚝与芝士缠裹，入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起来。