小孩吃爆米花的危害
爆米花不宜多吃
爆米花不宜多吃
张东辉
【期刊名称】《饮食科学》
【年(卷),期】1994(000)001
【摘要】爆米花香甜爽脆,颇受儿童喜爱。
但是,近年来的大量调查研究,发现多吃爆米花可危害儿童的健康,因为爆米花中含有一定量的金属铅,常食可致铅中毒。
铅从何来爆米花中的金属铅从何而来呢?它是来自加工爆米花的椭圆形金属制作机——铁罐。
由于铁罐内有一层铅或铅锡合金,当铁罐被加热列一定温度时,铅就会形成铅蒸气和铅烟,又不能及时排出罐外,而且罐内
【总页数】1页(P20-20)
【作者】张东辉
【作者单位】广东省职业病防治院防治科;副主任
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
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4.小孩不宜多吃爆米花 [J],
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儿童常吃爆米花伤脑吗
儿童常吃爆米花伤脑吗学龄前是孩子智力发育的关键时期，在这个时期，父母除了要给孩子做好学前教育，还要注意孩子的营养供应，那么儿童常吃爆米花伤脑吗?有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的一部分铅会变成气态铅。
皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透力，多吃皮蛋也会影响智力。
孕妇饮啤酒过多，液体中的铅会通过胎盘到达胎儿大脑，损伤智力。
其它伤脑食物1、含铝食物：世界卫生组织提出，人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50~100克油条便会超过这个允许摄入量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主食。
经常使用铝锅炒菜、铝壶烧开水的家庭也应注意儿童摄铝量增大的问题。
2、含过氧脂质的食物：过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧化脂并导致其在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，进而产生大脑早衰或痴呆。
哪些食品中含有较多的过氧脂质呢?主要有油温在200℃还有炸过鱼、虾的油会很快氧化并产生过氧脂质。
其它如鱼干、腌肉及含油脂较多的食品，在空气中久置都会产生过氧脂质。
这些食物，孩子不吃或少吃为好。
3、含糖精、味精较多的食物：糖精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。
世界卫生组织曾提出，成人每天食用味精不得超过4克，孕妇及周岁以内的婴儿禁食。
动物试验显示，周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。
妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。
4、过咸食物：人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下。
习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。
小孩吃爆米花的注意事项1、4岁以下小孩子最好不吃爆米花，避免整粒米花可能会卡住喉咙或气管。
儿童能吃爆米花吗
儿童能吃爆米花吗
爆米花(Popcorn)是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品，味道比较甜。
那么儿童能吃爆米花吗?
医生表示，婴幼儿和学龄前儿童肺部功能还在完善和发育中，最好少食用爆米花。
美国一名男子因常吃爆米花，吸入过多的人造奶油香精患上一种名为“爆米花肺”的疾病，为此他将生产这些爆米花及其原材料的多家公司告上法庭，获得720万美元的巨额赔偿。
这条新闻很快成为微博热点，不少年轻人表示，自己不仅看电影必吃，连家里也经常用微波炉做爆米花，会不会也有得病的危险。
“看电影，尤其是动作片的时候，吃爆米花已经成了一项传统仪式，不吃觉得少了点啥。
”家住浦东的陆小姐说。
其实，不仅仅在电影院，超市的爆米花同样卖得不错。
一些市民会在超市购买纸袋装的微波炉爆米花，“奶油味很足，小孩喜欢，
有时候会买来吃吃。
”一位中年女性告诉吃爆米花真的会危害肺部健康吗?
专家表示，所谓的“爆米花肺”就是“闭塞性细支气管炎”。
几位呼吸科医生均表示，目前尚未听说有人因吃爆米花而患上闭塞性细支气管炎。
在临床上，很多医生会把这种病归入慢性支气管炎，其症状有呼吸困难、胸闷等。
目前该病还没有明确的发病原因，可能和抽烟、自身免疫力、有毒气体、粉尘的吸入等因素有关。
爆米花的主要原料是玉米，市面上售出的部分爆米花为了呈现好的色泽和口感，会加入一些人造奶油香精。
标准限度内的奶油香精是安全的，但超量超标的奶油香精可能对人体肺泡功能产生损害，容易破坏人体的肺组织结构，使人体不能进行有效的气体交换，影响呼吸。
需要提醒的是，婴幼儿和学龄前儿童的肺部功能还在完善和发育中，最好少食用。
爆米花的危害 等
爆米花的危害等作者：暂无来源：《发明与创新·大科技》 2012年第4期周末，捧一大桶爆米花，和朋友坐在舒适的电影院看场电影，这对大多数人来说，似乎都是完美的休闲方式。
可是在科学家看来，这并不那么完美，除非，你愿意和一整排人分享你手中的爆米花。
因为身为粗粮的玉米在“盛开”成为“花”之后，就不那么健康了。
爆米花所含的有害物质：1．脂肪：爆米花的卡路里有45%都来源于脂肪，而这些脂肪通常是饱和椰子油或棕榈油以及诸如氢化油一类的反式脂肪。
它们会使你体内的低密度胆固醇增多，从而增加你患心脏病的机率。
2．钠：大桶装爆米花，其中含有的钠高达980毫克，大大超出了适宜摄入量。
专家指出，长期摄入过量的钠，会增加出现高血压的可能，甚至引起胃癌。
3．二乙酰：它是一种化学调味剂。
一则它能让爆米花看上去金灿灿的，格外诱人；二来它能让爆米花香飘四溢。
《华盛顿邮报》曾报道，爆米花工厂有工人由于每天都呼吸含有二乙酰的空气，患上“爆米花工人肺病”一一种致命的阻塞性肺病。
4．全氟辛酸：爆米花的包装袋上往往都有一层名为氟代甲苯的化学物质。
它能保证爆米花用的油和其他调味品不渗透出来，也能使包装纸在微波炉加热时不至于燃起来。
但是，在高温下，氟代甲苯会分解出全氟辛酸。
专家发现，经常接触全氟辛酸会影响健康甚至致癌。
（据《生活日报》）将“武器”穿在身上用一根根牛奶蛋白的纤维做经线、银纤维做纬线，交叉纺织。
如此织布，任凭当年纺织业的始祖——黄道婆，有着多么丰富的想象力，恐怕也从来不曾预想过。
而用这些材料织成的会是怎样的布匹呢？答案是：一种可以穿在身上的“武器”。
它可以抵挡肉眼看不见、却时时刻刻在我们周围的“暗器”。
这些“暗器：’在物理学上有一个专门的名称，叫“电磁辐射”。
电磁辐射不仅可以扰乱人体的生物电流和生物磁场．打破内分泌的平衡，引起失眠、白细胞减少、免疫功能和视力下降等，而且其微波还会损伤人的染色体，引起基因缺陷，使男性精子质量下降、孕妇容易流产、胎儿智力发育不良或者畸形等。
育儿知识：儿童禁食名单 儿童饮食黑名单
儿童禁食名单儿童饮食黑名单MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecifie d7.8Normal0近日，网络疯传一份儿童禁食名单，因禁食名单上涉及多个婴幼童常用的食品，包括国内一些知名乳企的儿童乳饮料和国际知名婴幼儿品牌的产品，因此引发了广大家长的恐慌。
难道名单上的这些食品和用品真的能够导致儿童性早熟吗？一些有医学背景的家长声称，这些食品中含有较多量的雌激素可能导致性早熟。
也有一些家长并不问什么原因就直接停掉了上述食品。
从最早出现到现在，这份禁食名单已经至少流传一年多。
同时被列入禁食名单的还有：机械化生产的鸡肉、鸡蛋、淡水鱼、反季节的蔬菜水果、豆浆豆制品、激素类食品。
由于婴幼儿身体的各个器官和组织功能发育不完善，抵抗力比较弱，所以在饮食结构上显然不同于成人，如果误食或者食用过多就会造成不必要的伤害，所以家长们需要更加谨慎选择，下面就让我给您说一说宝宝饮食当中的黑名单吧！儿童禁食名单：菜肴类黑名单一：蛋清鸡蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入到宝宝血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应，会导致湿疹、荨麻疹等疾病。
所以对于幼儿较好不要在辅食中出现蛋清哦！较好等到宝宝1周岁以后再给宝宝食用。
黑名单二：汞含量较高的鱼类鱼类含有丰富的营养，对于宝宝或者孕妇来说都是上好的美食，可是有些鱼类含有较高的汞元素，例如：鲶鱼、罗非鱼、吞拿鱼等一些体型较大的鱼类，会影响人类的神经系统，所以家长们在选择食用鱼类的时候一定要注意咯！黑名单三：松花蛋松花蛋含有一定量的铅，经常食用会引起人体铅中毒。
铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
所以妈妈们千万不要把松花蛋做成菜肴给宝宝食用哦！黑名单四：含有大量草酸或者不易消化的蔬菜菠菜、韭菜、苋菜等蔬菜含有大量的草酸，不容易被宝宝消化，而且还会影响食物中钙的吸收，可导致宝宝骨骼、牙齿发育不良。
还有一些蔬菜，例如：竹笋、牛蒡等较难消化，较好等宝宝长大一些再给宝宝食用哦！黑名单五：茶叶蛋茶叶蛋一般都是用茶叶和鸡蛋以及一些调料煮成的，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
儿童常吃膨化食品易损大脑神经功能
儿童常吃膨化食品易损大脑神经功能膨化食品因质地疏松，气味芳香，外形轻巧，特别受到儿童的喜爱，因此市场销售异常火爆。
这类食品主要原料是大米、玉米、豆类及薯类等各种谷类，配以各种调料及膨松剂，经专门的设备加工而成，像雪饼、薯片、虾条、玉米棒、爆米花等都是常见的膨化食品。
专家指出，大量膨化食品中含有多种有害物质，儿童常吃膨化食品易对大脑神经系统和免疫功能造成严重损害，并很容易导致肥胖，甚至会影响终生健康。
铝超标严重损害大脑神经系统“我国用于粮食加工的膨松剂、化学发酵粉等食品添加剂中大多含有碳酸氢钠和明矾，包括钾明矾和铵明矾。
在各种膨松剂中，含有明矾的产品通常膨发效果好、气孔细腻，价格也较便宜。
实验表明，明矾的用量越高，膨发效果就越好。
然而，明矾中含有铝元素，加入明矾就会带来铝的残留问题。
”北京食品研究所刘诚教授如是说。
人体摄入铝后仅有10%至15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损害大脑神经系统功能，影响儿童智力发育，严重者可能发生痴呆。
摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。
同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。
按照国家标准规定，膨化食品中铝的残留量应当小于等于100毫克/千克。
然而，一些企业为了满足儿童追求更酥脆的口感需求，很多产品都添加了铝含量过高的膨松剂，给广大儿童带来了铝污染隐患。
目前，无铝膨松剂早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三四倍，一些企业为了节约成本还是使用含铝膨松剂。
中国农业大学食品学院开展的一项随机抽检调查表明，在抽检的20个样品当中，居然有7个样品，即30%以上的产品铝超标或者严重超过国家标准。
超标的产品包括了虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等市场上主流的膨化食品。
经过多方面的调查，排除了食品机械和食品包装的污染可能，确定为含铝膨松剂超标所致。
铅超标可能影响儿童终生健康第四军医大学营养教研室主任杨瑞华教授指出，食品在加工过程中必须通过金属管道，金属管道通常含有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅容易气化，气化后的铅就会污染这些膨化食品。
家长们要注意5不良饮食习惯 危害儿童
家长们要注意5不良饮食习惯危害儿童不良习惯（一）：看见油炸食品就嘴馋不少孩子喜欢吃炸猪排、炸鸡腿和炸土豆条等油炸食品，因为又香又脆，确实很好吃。
可是因为油炸类食品吃得太多，影响正常胃口、食量的例子也频频发生，不少孩子甚至还出现肥胖、厌食等。
专家认为，从健康角度而言，油炸食品不宜多吃。
首先，油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。
孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内后会损伤胃黏膜而得胃炎。
油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。
多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐或消化不良，个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。
其次，食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。
在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症；而油在高温下反复使用则会产生一种致癌物质。
不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体更是有害的。
按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应占全天热能总量的25%至30%。
但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。
对于一些有哮喘的孩子，经常吃辛辣类的油炸食品更可能加重病情。
不良习惯（二）：膨化食品每天爱不释手薯片、雪饼、虾条这些食品大多以面粉、小米和土豆等食物为原料，经过油炸、加热或添加膨松剂加工而成的。
这些膨化食品大多口味鲜美，包装新颖，有的还在其中加有玩具、小画册来吸引儿童目光。
香、脆、酥、甜的膨化食品吃刁了孩子的嘴，导致一些孩子不愿吃没有多少鲜味的蔬菜，不愿好好吃正餐等，甚至把这些食品当作主食，而一些对孩子也是听之任之。
膨化食品具有四高的特点：高糖分、高脂肪、高热量和比较高的味精含量。
鉴于膨化食品具有四高的特点，孩子吃得过多会破坏营养均衡。
而且膨化食品容易造成饱胀感，影响正常进餐，会妨碍身体对营养物质的吸收。
在传统炉灶上烹制的爆米花中，还会有微量的铅进入其中。
幼儿常吃爆米花的危害
幼儿常吃爆米花的危害爆米花就像一朵朵可爱的小花一样,不仅外形可爱,同时口感清脆,受到很多人的喜爱,是人们看电影的标配零食。
可幼儿常吃爆米花的危害有哪些呢?爆米花是一种膨体食品，常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。
爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。
这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。
当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。
由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。
但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。
当锅内压强升到4-5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
爆米花的奶香并非玉米本身所有，而是来自于其中一种掺杂在产品中的名为双乙酰的化学食品添加剂。
双乙酰因为有奶油香气，常用于配制人造奶油、乳酪，或焙烤食品、各类零食等，为的是增加奶油的香气。
2007年美国职业安全和卫生研究所公布的调查报告称，一些人因长期食用微波炉烘制的爆米花吸入所产生的烟雾后会患上肺病，这种肺病与那些在爆米花厂工作的工人所患肺病一样，主要原因可能是在爆米花制作过程中使用了双乙酰等添加剂，引起细支气管疾病。
如“闭塞性细支气管炎”，俗称“爆米花肺”。
“爆米花肺”的主要症状爆米花肺，疾病学名为闭塞性细支气管炎，俗称爆米花肺。
可能为爆米花制作过程中使用的添加剂双乙酰酮或调味剂成分联乙醯引起。
主要症状是起病急、持续性干咳、发热等流感样症状，活动后呼吸困难，胸痛、关节痛、少数病人伴有哮喘、偶见咯血。
体征为两侧中、下肺爆破音，少数病人可无阳性体征。
X线可见多发性两肺斑片状阴影。
需接受抗炎治疗。
轻则让人呼吸困难，咳嗽不止;重则出现肺组织纤维化，基本丧失功能，甚至死亡。
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小孩吃爆米花的危害
爆米花是许多年轻人爱吃的零食,特别是看电影的时候,都会抱着一桶爆米花。
但是,香喷喷的爆米花其中暗藏着健康隐患，那么你知道小孩吃爆米花的危害有哪些呢?
爆米花本身营养价值不高，并且爆米花在膨化前后会产生有害物质或人为添加食品添加剂。
小孩吃爆米花后会摄入这些物质，长期大量吃爆米花会影响小孩的生长发育。
小孩吃爆米花有什么危害
影响食欲
爆米花中淀粉含量多，小孩多吃爆米花后可能会降低食欲，影响正餐多种营养素的摄取，严重者出现营养失衡的情况。
肥胖
爆米花主要成分是淀粉，还会添加一部分糖浆，小朋友长期多吃爆米花是可能引起身体肥胖。
生长期小孩的过度肥胖问题不利于生长发育。
影响牙齿生长
爆米花中一般都会加入糖浆增加甜度。
小孩吃爆米花后会摄入很多糖分。
这样的饮食习惯会影响口腔清洁和牙齿发育，出现龋齿甚至龋洞等问题。
铅中毒
爆米花在生产时混入一些铅元素，小孩多吃爆米花可能造成铅中毒现象，会影响小孩的消化系统和神经系统，出现贫血、记忆力差或智力下降等问题。
诱发癌症风险
爆米花中可能含有黄曲霉毒素、二乙酰和糖精等物质，这些物质都可能能诱发癌症，如果长期大量食用这样的爆米花可能会增加患癌风险。
小孩子特别喜欢吃甜食，爆米花应该控制尽量少吃。