酱腌菜出厂检验报告
食品工厂出厂检验报告模版
本报告仅对受检单位进行出厂检验，并不代表其产品在投放市场后不需要再次检验。
希望受检单位能够严格按照国家相关标准和要求生产食品，确保食品安全，为广大消费者提供放心的食品。
以上是本次出厂检验的报告内容，任何单位和个人不得对本报告内容进行篡改和虚假标注。
对食品成品进行了抽样检验，经检验合格，未检出有害物质，符合国家标准，合格。
四、检验结论
根据以上检验结果，受检单位生产的食品符合国家相关标准，合格通过出厂检验，可以投放市场销售。
五、检验人员
主检人：___________
协助人：___________
审核人：___________
六、其他
在检验过程中，未发现受检单位存在违法违规行为，未收到有关食品安全方面的投诉举报。
邮编：___________
二、检验项目及标准
根据《食品安全法》及相关标准，本次出厂检验主要针对以下项目进行检验：
1.食品原料及添加剂的质量检验
2.食品生产过程中的卫生条件检验
3.食品生产设备的检验
4.食品成品的质量检验
三、检验过程及结果
1.食品原料及添加剂的质量检验
经过抽样检验，食品原料及添加剂的质量符合国家标准，未检出有害物质，合格。
食品工厂出厂检验报告模版
检验单位：___________（填写单位名称）
受检单位：___________（填写单位名称）
检验时间：___________年__月__日
一、基本情况
受检单位名称：___________
地址：___________
联系人：___________
电话：___________
2.食品生产过程中的卫生条件检验
对食品生产过程中的卫生条件进行现场检查，发现受检单位对生产环境进行了定期清洁和消毒，并严格按照卫生标准进行操作，无异味、污染等现象，合格。
酱腌菜出厂检验报告
酱腌菜出厂检验报告一、项目背景酱腌菜是一种传统的中国传统食品，经过腌制和发酵而成。
在酿制过程中，可能会存在一些质量问题，因此需要进行出厂检验，确保产品的质量达到标准要求。
本次出厂检验报告旨在对酱腌菜进行全面的质量检测和评估，以保证产品的安全性和稳定性。
二、检验对象本次检验对象为酱腌菜，包括各类腌制菜品，如酸菜、泡萝卜等。
三、检验标准本次检验依据国家《食品安全法》及相关食品行业标准进行。
其中主要包括以下方面：1.外观品质：包括菜品本身的鲜度、色泽、纹理等。
2.气味味道：包括菜品的气味是否正常，是否有异味等。
3.酸度：菜品的酸度是否在正常范围内。
4.食用安全：检测是否存在重金属、农药残留等有害物质。
四、检验方法1.外观品质：通过视觉观察、比较参照样品进行评估。
2.气味味道：通过嗅觉观察，判断气味是否正常。
3.酸度：采用酸度计等设备进行测量，结果以pH值表示。
4.食用安全：采用专业实验室分析检测，例如火焰原子吸收光谱法、气相色谱法等。
五、检验结果与分析1.外观品质：经视觉观察，酱腌菜的色泽艳丽，纹理清晰，无碎块、腐烂和变色现象，符合标准要求。
2.气味味道：经嗅觉观察，酱腌菜无任何异味，具有独特的酸酸辣辣的香味，符合标准要求。
3.酸度：经酸度计检测，酱腌菜的酸度为pH值3.5-4.5，处于正常范围内，符合标准要求。
4.食用安全：通过专业实验室检测，结果显示酱腌菜无重金属、农药残留等有害物质，符合食用安全标准要求。
综上所述，经过对酱腌菜的全面检验，检测结果显示该批次酱腌菜的质量合格，达到了国家食品安全法和相关食品行业标准的要求。
备注：1.鉴于酱腌菜是一种易于变质的食品，建议产品在保质期内及时消费，避免长时间保存。
2.检验报告仅针对所抽样的样品进行评估，不代表全部产品的质量。
3.检验报告的有效期为出厂后一年，在此有效期内，产品质量符合标准要求。
酱腌菜产品质量国家监督抽查结果
酱腌菜产品质量国家监督抽查结果
国家质量监督检验检疫总局;产品质量监督司
【期刊名称】《世界标准信息》
【年(卷),期】2004(000)005
【摘要】酱腌菜是人们日常生活中传统的菜肴，近年来由于蔬菜种类的繁多，加上各地饮食习惯、口味不同，酱腌菜在品种、口味方面各有不同的风味。
有一些酱腌菜不仅畅销国内，而且还远销海外。
【总页数】2页(P1-2)
【作者】国家质量监督检验检疫总局;产品质量监督司
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.53
【相关文献】
1.酱腌菜产品质量国家监督抽查结果 [J],
2.国家监督抽查结果表明——酱腌菜的主要质量问题是食品添加剂超标 [J],
3.产品质量国家监督抽查结果显示:8企业植物保护机械产品质量不合格 [J],
4.产品质量国家监督抽查结果显示:12企业铡草机(青饲料切碎机)产品质量不合格[J],
5.酱腌菜产品质量国家监督抽查结果 [J], 无
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酱腌菜中亚硝酸盐含量的测定
分析检测酱腌菜中亚硝酸盐含量的测定丁世杰，王秀丽，王 妙（威海市食品药品检验检测研究院，山东威海 264200）摘 要：依据GB 5009.33—2016，采用盐酸萘乙二胺法对9种市售酱腌菜亚硝酸盐含量进行测定，该法可操作性强、成本低，适合大批次样品的检测。
通过分析不同种类酱腌菜中亚硝酸盐含量，对市售酱腌菜安全性进行评估，为开发绿色、健康的酱腌菜产品提供理论指导。
关键词：酱腌菜；亚硝酸盐；盐酸萘乙二胺法亚硝酸盐广泛存在于各种食品中，如酱腌菜、酱卤肉、隔夜炒菜等。
它在肉制品中可以起到增色、防腐保鲜、抗菌的作用，在肉制品的加工过程中会加入适量亚硝酸盐来增加产品风味[1]。
据研究表明，新鲜蔬菜在成长过程中并不会生成大量亚硝酸盐，但会富集硝酸盐，硝酸根受到硝酸盐还原酶、亚硝酸盐还原酶、亚硝酸盐氧化酶等一系列酶和细菌的影响，逐渐生成大量的亚硝酸根、铵根及氮气，人体短时间内摄入大量亚硝酸盐，可能会引起中毒，严重者会诱发癌症[2]。
酱腌菜中亚硝酸盐的含量受多种因素影响，所选蔬菜的种类不同，富集的硝酸盐含量也不同，直接影响后期酱腌菜中亚硝酸盐的含量[3]。
酱腌菜制作过程中，盐浓度高低影响乳酸菌等菌种的活性，影响酱腌菜中亚硝酸盐的浓度。
酱腌菜储藏过程中温度及腌制过程中各种配料的添加，都会对酱腌菜中亚硝酸盐的含量有影响[4]。
1 材料与方法1.1 仪器与试剂紫外-可见分光光度计（株式会社岛津制作所 UV-2600）；电子天平（赛利多斯 SQPQUINTIX224-1CN）；GB 5009.33—2016[5]中所规定的试剂，并按要求配制，试剂均为分析纯，水为一级水。
1.2 实验方法从超市购入9种酱腌菜带回实验室，并对9中酱腌菜进行编号，分别是1号酸豇豆、2号凉拌菜、3号泡辣椒、4号开胃菜、5号大头菜、6号腌萝卜、7号风味榨菜、8号脆萝卜和9号腌制雪菜。
将每份样品用粉样机粉碎后，均称取3个平行样，每份样品质量约在5 g，并按GB 5009.33—2016 中第二法规定的处理方试将样品进行前处理，得到滤液。
酱腌菜检验报告(空白)
JJF1070
总重量，g
空瓶（袋）重，g
净含量，g
标注净含量，g
负偏差
平均净含量，g
符 合□
不符合□
水分
GB/T5009.3
空盒重（g），m0
空盒重+样品烘前重(g)，m1
空盒重+样品烘后重(g)，m2
干燥温度0C
测定值%
平均值，%
105
105
计算公式：[（m1- m2）/（m1- m0）]×100
（检验专用章）
签发日期： 年 月 日
备注
检验人： 审批人：
测定值
Mg/kg
平均值，
Mg/kg
公式：亚硝酸盐=A÷[m×（V2/V1）]
大肠菌群
GB/T4789.3
1 g
0.1 g
0.01 g
空白
测定结果/100g
附件二：
酱腌菜出厂检验报告
NO：
产品名称
生产日期
产品批量
抽样数量
检验依据
检验日期
检
验
项
目
及
结
果
序号
项目
标准值
结果
单项
判定
1
感
官
指
标
色泽
具有盐渍菜固有的色泽
附件一：酱腌菜检验原始记录
产品名称：生产日期：20年月日 批 次：
检验日期：检 验 员：校核员：
感官
SB/T10439
标准要求
检验结果或结论
符合要求
不符合要求
存在缺陷
色泽
具有盐渍菜固有的色泽
符合
香气
具有盐渍菜之香气
符合
滋味
平湖市市售酱腌菜添加剂检测结果分析
分析检测Analysis and Testingdoi:10.16736/41-1434/ts.2021.02.061平湖市市售酱腌菜添加剂检测结果分析Analysis of Testing Results of Additives for Pickled Vegetables in Pinghu City◎ 厉晨皓，陆春燕，朱 吕，沈 玮，张孝艳（平湖市食品药品检测中心，浙江 平湖 314200）LI Chenhao, LU Chunyan, ZHU Lü, SHEN Wei, ZHANG Xiaoyan(Pinghu Testing Center for Food and Drug Control, Pinghu 314200, China)摘 要：目的：了解平湖市流通环节在售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和甜蜜素4种添加剂的使用情况。
方法：2018—2020年共抽取133份酱腌菜样品，按照国家食品安全监督抽检实施细则规定的方法进行添加剂含量的检测，并依据GB 2760—2014对检测结果进行判定分析。
结果：133份样品的总合格率为68.4%，苯甲酸、山梨酸、糖精钠和甜蜜素的检测合格率分别为72.2%、100.0%、81.2%和78.9%；其中散装、预包装酱腌菜合格率分别63.6%和91.3%，2018年6月至2020年4月上旬和2020年4月下旬至11月的酱腌菜合格率分别53.6%和84.4%，差异均具有统计学意义。
结论：酱腌菜中添加剂的使用较为普遍，散装的酱腌菜更容易超限量使用，在整治后酱腌菜的合格率情况有所改善，但仍需要继续加强监督和管理。
关键词：酱腌菜；食品添加剂；调查分析；食品安全Abstract：Objective: To understand the usage of 4 additives such as benzoic acid, sorbic acid, sodium saccharin and sodium cyclamate in the sales of pickles in Pinghu. Method: A total of 133 pickles samples were taken from 2018 to 2020, and the additive content was tested according to the method specified in the national standard rules, and the test results were judged and analyzed according to GB 2760-2014. Results: The total pass rate of 133 samples was 68.4%, and the pass rates of benzoic acid, sorbic acid, sodium saccharin and sodium cyclamate were 72.2%, 100.0%, 81.2% and 78.9% respectively; among them, bulk and pre-packaged pickles The pass rates were 63.6% and 91.3%, respectively. The pass rates of pickles from June 2018 to early April 2020 and late April to November 2020 were 53.6% and 84.4%, respectively. The differences were statistically significant. Conclusion: The use of additives in pickles is more common, and bulk pickles are more likely to be used in excess of the limit. After the rectification, the pass rate of pickles has improved, but it is still necessary to continue to strengthen supervision and management.Keywords：pickles; food additives; investigation and analysis; food safety中图分类号：R155.5酱腌菜是酱菜和腌菜的统称，其品种繁多，口感鲜脆，是人们日常生活中不可缺少的调味副食品[1-2]。
酱腌菜中防腐剂和甜味剂检测结果分析
酱腌菜中防腐剂和甜味剂检测结果分析摘要：目的：2009～2011年对市场抽检的138份酱腌菜进行苯甲酸、山梨酸、糖精钠的检测，了解近年来酱腌菜中3种添加剂的添加情况，以指导监督。
方法：采取市场随机抽样方法，采用高效液相色谱法进行检测。
结果：3年共检测苯甲酸样品138份，合格率为82.61%，山梨酸样品128份，合格率为95.36%，糖精钠样品为87份，合格率为97.70%。
结论：近三年抽检的酱腌菜中糖精钠添加情况良好，山梨酸添加比较普遍，但合格率较好，苯甲酸的添加情况比较严重，是今后监管的重点。
关键词：高效液相色谱法酱腌菜食品添加剂酱腌菜是深受现代人们喜爱的方便食品，其营养价值比起青菜毫不逊色，是人们餐桌上必不可少的佐餐食品。
近年来，酱腌菜类产品的制作开始逐渐向低盐化发展，生产厂家在其加工过程中为了保持蔬菜营养价值，防止腐败变质、增强蔬菜的感官性状及口味，都要加入一定量的苯甲酸、山梨酸和糖精钠，从而使酱腌菜产品质量参差不齐，一些产品存在滥用或超标使用食品添加剂现象。
而这两类食品添加剂长期过量摄入对人身体健康可能会造成一定的损害[1，2]，国家对其添加量也是有着严格的限定[3]。
2009～2011年，受我县工商局的委托，由工商同志实施采样，我们对其随机从超市和农贸市场抽取的138份酱腌菜进行了委托检验，并对检测结果进行分析，现将结果报告如下：一、材料与方法1.仪器HP1100高效液相色谱仪（安捷伦），四元泵，可变波长紫外检测器（VWD），自动进样器，超声波清洗器，艾克普微量有机型超纯水机，食品粉碎机。
2.试剂甲醇（HPLC级）；苯甲酸标准溶液；山梨酸标准溶液；糖精钠标准溶液；乙酸铵溶液（0.02mol/L）：称取1.54g乙酸铵，加水定容至1000mL容量瓶中，混匀后用0.45um水系滤膜过滤。
3.色谱柱及色谱条件[4，5]色谱柱为ZORBAX SB-C18柱，5um，150mm×4.6mm；流动相为甲醇：乙酸铵（0.02mol/L）=5：95；流速为1.0mL/min；柱温：30℃；进样量为10uL；检测器为可变波长检测器VWD，波长为230nm。
酱腌菜出厂检验报告
酱腌菜出厂检验报告一、检验目的本次出厂检验旨在对酱腌菜进行质量检测，确保其符合相关标准和要求，保障消费者的食品安全。
二、检验项目及方法1.检验项目（1）外观质量：包括色泽、形状、大小等。
（2）口感质量：包括口感、脆度等。
（3）营养成分：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等。
（4）微生物指标：包括总菌落数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等。
（5）添加剂残留：包括防腐剂、着色剂、增味剂等。
（6）重金属残留：包括铅、汞、镉、铬等。
2.检验方法（1）外观质量：用肉眼观察，评估色泽、形状和大小是否符合要求。
（2）口感质量：用感官评定法进行评估，考察其口感和脆度是否符合要求。
（3）营养成分：采用化学分析法，测定蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等含量。
（4）微生物指标：采用培养基培养法进行菌落计数和菌种鉴定。
（5）添加剂残留：采用高效液相色谱法进行检测。
（6）重金属残留：采用原子吸收光谱法进行检测。
三、检验结果1.外观质量：鉴定结果显示，酱腌菜的色泽鲜艳，形状规整，大小均匀，符合要求。
2.口感质量：经过感官评定，酱腌菜的口感酸爽，脆度适中，符合要求。
3.营养成分：酱腌菜的蛋白质含量为Xg/100g，脂肪含量为Xg/100g，碳水化合物含量为Xg/100g，纤维素含量为Xg/100g。
4.微生物指标：检测结果显示，酱腌菜的总菌落数为XCFU/g，大肠菌群未检出，霉菌和酵母菌未检出。
5.添加剂残留：检测结果显示，酱腌菜中未检出防腐剂、着色剂和增味剂残留。
6.重金属残留：检测结果显示，酱腌菜中铅、汞、镉、铬等重金属残留均符合国家标准要求。
四、结论与建议本次酱腌菜的出厂检验结果显示，其外观质量、口感质量、营养成分、微生物指标、添加剂残留以及重金属残留等各项指标均符合相关标准和要求，可正常投放市场销售。
同时，建议生产厂家在生产过程中继续加强品质管理，确保产品质量的一致性和稳定性。
五、检验备注。
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报告编号No：
样品名称
规格型号
生产日期及批号
产品类型
样品数量
抽样基数
检验依据
序号
检ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ项目
单位
标准要求
检测结果
单项测定
1
感
官
色泽
——
具有应有色泽
2
香气
——
具有应有香气，无不良气味
3
滋味
——
无异味
4
体态
——
具有各种产品应具应有规格，厚薄均匀，无杂质，卤汁无混浊
5
质地
——
具有各种产品特有的脆、嫩质地
6
理化指标
总酸（以乳酸计）
g/100g
7
水分
g/100g
8
食用盐（以氯化钠计）
g/100g
9
亚硝酸盐
g/100g
10
大肠菌群
MPN/100g
11
净含量偏差
%
检验结论
样品经检验，所检验项目中符合《酱腌菜》标准要求。出厂检验。
签发日期：年月日
备注
批准：检验：