海鲜基本知识
关于海鲜的冷知识
关于海鲜的冷知识嘿，朋友们！今天来和你们聊聊海鲜的那些冷知识，保证让你们大开眼界！你们知道吗，螃蟹可是横着走的家伙，那姿势，多霸气啊！可为啥它要横着走呢？这就像是它独特的舞步一样。
就好像有些人走路姿势很特别，一下子就能被认出来，螃蟹也是这样，横着走就是它的标志呢！还有那章鱼，哎呀呀，那柔软的身体，能扭出各种形状。
章鱼可是个聪明的家伙，它的触手就像是灵活的小手，能抓住各种东西。
你说它要是去参加杂技表演，那不得惊艳全场啊！说到贝类，你们知道它们是怎么移动的吗？它们就像个慢性子的行者，一点点地挪动。
有时候你看着它们，都替它们着急呢！但它们可不慌不忙，有着自己的节奏。
再来说说虾。
虾煮熟了会变红，这大家都知道吧，但你们想过为啥吗？这就好像一个魔术一样神奇。
其实啊，是因为虾体内有一种物质，遇到热就会发生变化，于是就变红啦！这要是在餐桌上，看着一盘红彤彤的虾，是不是感觉特别有食欲？海鲜里还有很多有趣的现象呢。
比如有些鱼会发光，在黑暗的海底就像一盏盏小灯。
这多有意思啊，就好像是海底的小精灵在给其他鱼儿照亮呢！你们想想，大海那么大，里面的海鲜种类多得数都数不过来。
每种海鲜都有自己独特的特点和习性，这是不是很神奇？就像我们人类一样，每个人都有自己的性格和特点。
而且啊，海鲜的营养价值可高啦！富含蛋白质、各种微量元素，对我们的身体有很多好处。
但吃海鲜也有讲究哦，要新鲜的才好吃，不然可能会闹肚子呢！海鲜的世界真是丰富多彩，充满了各种奇妙的事情。
它们在大海里生活着，有着自己的故事和秘密。
我们能品尝到美味的海鲜，也是一种幸运呢！所以啊，下次再吃海鲜的时候，不妨多想想这些冷知识，会让你对海鲜有更不一样的感受哦！这就是海鲜的魅力，让人着迷，让人感叹大自然的神奇和美妙！。
养殖海鲜知识点总结大全
养殖海鲜知识点总结大全一、养殖海鲜的概念和意义养殖海鲜是指利用养殖设施和技术，对各种海产品进行人工饲养和培育，以获取更高品质、更大产量的水产品。
养殖海鲜不仅能够满足市场对海鲜的需求，还能有效保护海洋生态环境，减少对野生海产品资源的过度开采，保护生物多样性。
因此，在当前的社会背景下，开展养殖海鲜业具有重要的意义。
二、养殖海鲜的种类1. 海藻类：海带、紫菜、海苔等2. 贝类：牡蛎、扇贝、海螺、文蛤等3. 虾类：大闸蟹、对虾、白对虾等4. 鱼类：鲈鱼、鲍鱼、鲆鱼、鱿鱼等三、养殖海鲜的技术1. 养殖池塘的选址和建设2. 养殖池塘的环境调控3. 饲料配制和喂养管理4. 疾病防控和养殖过程中的管理5. 养殖环境的监测和调整四、海藻类的养殖1. 海藻类的养殖方式：传统采收和养殖、绳网养殖、土壤养殖2. 海藻类的养殖条件：水温、光照、盐度、营养盐3. 海藻类的养殖技术：选择育苗地、种苗生长管理、收获和加工五、贝类的养殖1. 贝类的养殖方式：架养、嵌壳、底播养殖2. 贝类的养殖条件：水温、盐度、适宜底质、富含氧气的水体环境3. 贝类的养殖技术：选择养殖区域、贝类的选择和放养、养殖管理和疾病防控六、虾类的养殖1. 虾类的养殖方式：池养、网箱养殖、沉箱养殖2. 虾类的养殖条件：水温、适宜水质和饵料、光照、水流3. 虾类的养殖技术：虾苗选育、养殖池塘选择和建设、适时投喂和管理、疾病预防和控制七、鱼类的养殖1. 鱼类的养殖方式：池塘养殖、网箱养殖、循环水养殖2. 鱼类的养殖条件：水温、食物、光照、水质3. 鱼类的养殖技术：优质种苗的选育和引种、饲料的配制和投喂、定期检查和疾病防控、池塘环境的调控和清洁八、养殖海鲜的经济效益养殖海鲜具有较高的经济效益，主要表现在以下几方面：1. 提高了海产品的产量和品质，满足了市场需求，带来了丰厚的收益。
2. 创造了就业机会，有利于改善农村劳动力的就业状况。
3. 促进了当地经济的发展，改善了农民的收入和生活水平。
海鲜基础知识
海鲜基础知识出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
英文为seafood，海鲜多指海味。
海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
1．鱼类（活鲜）大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼2．鱼类（冰鲜）沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼3．贝类（活鲜）夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣4．虾类龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾5．肉类（冰鲜）鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜6．冰鲜类（水发）水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子食前处理吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。
贝类煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。
虾蟹清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。
鲜海蜇新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
餐饮培训资料之海鲜知识培训
海鲜知识培训一生猛海鲜1、老鼠斑老鼠斑是石斑鱼中质量最好的一种，老鼠斑头部细小而尖突，略似老鼠。
鱼身灰白，身上分布有均匀的圆点斑纹。
一般重600-750克者最好。
老鼠斑肉质极其细滑鲜嫩。
因为肉质好，故烹调法以清蒸为最佳食法。
2、星斑斑指身上有星点状斑纹的石斑鱼，星斑分东星与西星两种。
东星产于东沙群岛，鱼身上的星点细小而密，外皮光滑，色有浅蓝色、红色、褐色及黄色几种，其中以红色最好，身行修长，头部细小，肉多骨少，起肉率较高，最佳食法为清蒸、炒鱼球（如东星斑龙吐珠）。
西星产于西沙群岛，身上的星点大而圆，外皮较厚，最佳食法为清蒸，大鱼三食：蒸骨腩、头尾滚烫、鱼肉炒球。
3、苏眉苏眉也叫波纹唇鱼，属隆头鱼科，产于南海。
额头突起，眼后方的“眉”轮廓清晰，顾而的名。
苏眉鱼外表翠绿，鱼身花纹似波浪形，肉质洁白而细嫩。
苏眉可长的很大，几十千克的都有，以600—750克左右肉质最嫩。
最佳食法：清蒸、刺身等。
4、青斑青斑又称青石斑鱼。
鱼体散布黑色或棕色小点，下唇长于上唇，体侧有四至五条火车轨道式的褐色横带，背鳍带刺。
青斑以鱼身外表圆胖、花纹黑白分明的为首选，青斑有大至5000克以上的，一般750克左右的清蒸最好。
体再大则可做“生剖大青斑”，当刂开来买。
青斑肉质细嫩清甜，适用于蒸、油泡、红火文、煮、浸等烹调方法。
5、虎斑虎斑又名老虎斑，头大骨多，皮厚，外表有黝黑与浅灰花纹，酷似虎皮斑纹，虎斑体大，市场上卖的一般都有在2500克以上至几十千克重，虎斑肉质较粗，一般起肉斩件蒸或火文、煮等食法。
6、青衣青衣属猪齿鱼科，产于南海，全身色泽翠绿发亮，鱼身略似鲫鱼，脑部圆滑，嘴部有八颗向外伸的尖牙，上下各四，可以啮合。
故亦称“哨牙仔”。
青衣以500—1000克质量最好。
以蒸、煮等食法为佳。
7、石头鱼石头鱼外表疙疙瘩瘩远看似一块礁石，眼和嘴朝天而生，背鳍的刺有毒，属绒皮鱼科。
石头鱼的皮极其坚韧，似石头状，加工时先将鱼击昏，斩去尖刺，然后剖腹去肠及鳃，再剥去皮，适用于清蒸、油浸、煲汤，味道极为鲜美。
关于海产品的知识
关于海产品的知识哎呀，说起海产品，那简直就是咱们餐桌上的一道亮丽风景线，让人一想起就直流口水。
大海啊，它就像个宝库，藏着无数鲜美的秘密，等着咱们去发掘呢！首先，咱们得聊聊那海鲜界的“网红”——大龙虾。
这家伙，身披红色战袍，威风凛凛地躺在盘子里，两只大钳子还像是在示威呢。
剥开它那硬邦邦的外壳，里面雪白的虾肉就露了出来，鲜嫩多汁，一口咬下去，简直是满满的幸福感。
吃大龙虾，就得配点蒜蓉粉丝，那味道，绝了！再来说说那小巧玲珑的生蚝吧。
别看它个头不大，可营养价值高着呢，人称“海里的牛奶”。
生吃生蚝，那可是需要点勇气的，但一旦你尝过那冰凉爽滑、带着海水咸香的滋味，保证你会爱上这种原始的鲜美。
当然啦，如果你怕腥，也可以试试蒜蓉烤生蚝，那香味四溢、口感丰富，绝对让你停不下来。
还有啊，咱们不能忘了那肥美可口的带鱼。
带鱼啊，就像是海里的银色箭矢，游得飞快，但一旦被捕获，就成了咱们餐桌上的美味佳肴。
带鱼的做法多种多样，红烧、清蒸、油炸……每一种都能让你感受到它独特的魅力。
尤其是红烧带鱼，那浓郁的酱汁包裹着鱼肉，每一口都是满满的幸福感。
除了这些，海产品里还有好多宝贝呢！比如那肉质细嫩的鲈鱼、营养丰富的海参、鲜美无比的扇贝……每一种都有其独特的口感和风味。
吃海鲜啊，就得赶个时令，什么季节吃什么海鲜，那才是正宗的吃法。
比如夏天吃海蛎子、秋天吃螃蟹、冬天吃带鱼……这样一来，咱们不仅能品尝到最新鲜的海鲜，还能感受到大自然的馈赠和季节的变迁。
而且啊，吃海鲜还有个好处，那就是能补钙补锌补营养。
对于咱们这些天天忙碌的人来说，吃点海鲜不仅能解馋还能养生呢！所以啊，有机会的话不妨多尝尝海鲜吧！让那鲜美的滋味和丰富的营养成为你生活中的一抹亮色！。
海鲜知识学习教材ppt课件(75张)
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9.使用了举例论证，以人们对待周六 观点这 个电视 栏目的 态度为 例，具 体有力 的论证 了关于 评论的 影响力:评论是 否有效 取决于 其具体 内容， 评论也 绝不是 简单的 对与错 的问题 。为下 文引出 中心论 点作铺 垫。
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10．培根是英国文艺复兴时期最重要 的散文 家、哲 学家之 一。从 他的散 文中我 们可以 感受到 文艺复 兴时期 的思想 者如何 在旧的 社会结 构和思 想体系 日趋瓦 解之际 ，致力 于探讨 并树立 新的信 念、规 范和道 德。
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4．草书特点是结构简省，笔画连绵； 楷书由 隶书逐 渐演变 而来， 更趋简 化，字 形由扁 改方， 平正而 不呆， 齐整而 不拘。
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5．行书是在隶书的基础上发展起源的 ，介于 楷书、 草书之 间的一 种字体 ，是为 了弥补 楷书的 书写速 度太慢 和草书 的难于 辨认而 产生的 。
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6.会赏析其语言，如从遣词、用句、 修辞等 方面揣 摩、推 敲、理 解作者 炼字达 意的技 巧；
两吃、飘香、翅汤
青斑
笋壳鱼
多宝鱼
河豚鱼
大黄鱼
鳗鱼
河鳗
中华鲟
三文鱼
三文鱼刺身
千岛湖鱼头
河虾
沼虾
基围虾
基围虾
明虾
富贵虾
虾酤（皮皮虾）
澳龙
波龙
龙虾仔
小龙虾
帝王蟹
雪蟹
青蟹
膏蟹
梭子蟹
珍宝蟹
红花蟹
红毛蟹
阳澄湖大闸蟹
重量：0.3—0.5斤/只 价格108元/只 烹调方法：清蒸、咸肉蒸
小鲍鱼
大鲜鲍
关东辽参
鱼翅
鱼翅（红醋、香菜、银牙）
蛏子
海鲜研发知识点总结
海鲜研发知识点总结一、海鲜的分类和特点海鲜是指以鱼类、甲壳类、软体类等为主要原料的食品，它具有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，同时也具有鲜美的口感和独特的风味。
根据不同的来源和特点，海鲜可以分为淡水鱼、海水鱼、贝类、虾类、蟹类等几大类。
而不同种类的海鲜其特点也各自不同，需要根据其独特的属性来进行研发。
1. 淡水鱼：淡水鱼主要来源于江河湖泊等淡水水域，它们具有纤维细嫩、脂肪含量较低的特点，因而常常是烹饪美食的首选。
2. 海水鱼：海水鱼主要来源于海洋，它们的肉质紧实、富含脂肪，口感鲜美，是海鲜料理中不可或缺的一部分。
3. 贝类：贝类主要生活在海洋中，包括扇贝、蛤蜊、贝类等。
其特点是肉质细腻、口感鲜美，且不同种类的贝类在营养和风味上也有所不同。
4. 虾类：虾类包括对虾、明虾、小龙虾等，其身体细长，肉质紧实、口感鲜美，是海鲜中受欢迎的一种种类。
5. 蟹类：蟹类主要包括梭子蟹、大闸蟹、螃蟹等，其肉质鲜美、富含蛋白质，是海鲜中的佳品。
二、海鲜研发的关键技术与难点海鲜研发是一个综合性的工作，它需要涉及到食品化学、营养学、微生物学、食品工程等多个领域的知识。
在海鲜研发过程中，有一些关键技术与难点需要我们重点关注和解决。
1. 保鲜技术：海鲜原料的新鲜度对于产品的质量和口感至关重要，因此保鲜技术是海鲜研发的关键技术之一。
常见的保鲜方法包括低温冷藏、盐腌、烟熏等，这些技术既可以延长海鲜原料的保质期，又不会对其营养成分造成损失，从而保证了产品的品质。
2. 调味技术：海鲜的味道丰富多样，而且每种海鲜都有自己独特的风味，因此如何调配出适合不同口味的产品是海鲜研发中的难点之一。
在调味技术上，需要根据不同的海鲜原料以及目标市场和消费者的需求来进行精准的配方设计，以求达到口感和味道的完美平衡。
3. 加工技术：海鲜的加工技术决定了产品的形态和口感，而不同种类的海鲜又有着不同的加工要求。
比如，对于淡水鱼和海水鱼来说，需要采取不同的加工方式，以确保产品的质地和口感符合预期。
水产品安全知识：海鲜消费的注意事项
水产品安全知识：海鲜消费的注意事项
海鲜是许多人喜爱的美食，但在享用海鲜的过程中，我们也必须要关注海鲜的安全性。
正确的方式来选择和食用海鲜能够避免食物中毒和其他不良反应。
本文将介绍一些海鲜消费的注意事项，帮助大家更好地享用海鲜的美味。
1. 选择新鲜的海鲜
新鲜的海鲜往往具有明亮的颜色、清新的气味和弹性的质地。
购买海鲜时，要选择有光泽、无异味的海鲜，避免购买已经变质的产品。
另外，建议购买新鲜的海鲜而不是经过高温处理的产品，以确保食品的新鲜度和营养价值。
2. 注意海鲜的保存
海鲜是易腐食品，存放不当容易引起变质。
购买回家后，尽快将海鲜放入冰箱保存，避免在常温下放置过久。
冷冻海鲜时，应将食品完全冰冻，并避免多次解冻和冰冻，以免影响海鲜的口感和品质。
3. 物理性状观察
在烹饪前，应该对海鲜进行检查，确保其无明显异物和有害物质。
海鲜在烹饪过程中变色或散发出异味时，应该停止食用，以免引起食物中毒。
4. 合理食用量
适量食用海鲜有益健康，但过量摄入可能会导致健康问题。
特别是对于一些容易积聚重金属和有害物质的海产品，应该控制摄入量，避免对身体造成影响。
5. 食用前的处理
在食用海鲜前，应该将其洗净、烹饪煮熟，确保杀灭细菌和寄生虫。
避免食用生海鲜或半生海鲜，以免导致食物中毒。
结语
海鲜是一种美味又营养丰富的食物，但如果在选择和食用上不注意，可能会带来健康风险。
希望通过本文的介绍，大家能够更好地了解海鲜的消费注意事项，健康享受美味的海鲜料理。
海鲜营养知识
1 龙虾主要的品种有花龙、青龙、澳龙、波士顿龙虾、美洲龙虾、珍珠龙虾等。
龙虾主要分布于澳洲及我国南海、东海，广东、福建、台湾的浅水区是主要产地。
适用于刺身生吃、三吃（爪椒盐、肉刺身或炒球、头尾滚粥）、上汤火局、芝士火局等食法。
2、鲟鱼口感：其肉鲜嫩味美、鱼肉幼嫩无刺。
食用龙筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效龙筋在清朝时便是贡品，专供当时的皇帝享用，龙筋造型美观，鲜香爽口产于珠江三角洲一带，形状尖头，嘴在颔下，身狭长，有须无鳞，身上有五行硬骨，油质很厚，与头部的脆骨（欲称玻璃骨），鲟龙为水产品种的稀有鱼类，营养丰富，适宜于各式蒸、炒球、头骨炖汤等。
中华鲟眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。
尾鳍歪形，上叶特别发达。
中华鲟鱼，属世界27种鲟鱼之冠，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。
生理结构特殊，既有古老软脊鱼的特征，又有现代诸多硬骨鱼的特征。
形近鲨鱼，鳞片呈大形骨板状；鱼头为尖状，口在颌下。
从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石，具有很高的科研价值。
是长江中的瑰宝！，。
3、象拔蚌象拔蚌是商业名称，其种名为高雅海神蛤，俗称皇蛤、管蛤等，象拔蚌因其又大又多肉的虹管被人们形象地称为“象拔蚌、象鼻蚌”。
属软体动物门、双壳纲、是蛤属的大型贝类。
象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海，象拔蚌是埋栖型贝类，生活海区的水温为3—23℃。
象拔蚌的口感：肉质鲜嫩爽脆，适用于刺身、内脏滚粥等食法，堂灼（火锅）功效：滋阴固本调经活血补充元素养颜美容之上品4 、珍宝蟹作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品。
这种蟹大而多肉，只有雄性珍宝蟹可以捕捞(雄蟹具有V形腹盖，或称蟹脐，而雌蟹为大而圆的腹盖)。
珍宝蟹的背盖长度应不小于16厘米，相当于500克大小。
珍宝蟹最大可达1.5公斤。
水产店员的专业知识如何识别各类海鲜
水产店员的专业知识如何识别各类海鲜在如今的社会中，人们对于食物的品质和安全性越来越关注。
尤其是海鲜，作为一种珍贵的食材，它的新鲜度和品质对于消费者来说至关重要。
作为水产店员，掌握各类海鲜的专业知识，能够准确识别各类海鲜的品质和新鲜度，并为顾客提供最优质的海鲜，是一项重要的任务。
本文将从外观、气味、质地等方面介绍水产店员识别海鲜的专业知识。
一、外观识别外观是识别海鲜品质的重要指标之一。
在识别各类海鲜的时候，我们可以从以下几个方面进行观察和判断：1. 鳞片和外壳鳞片和外壳的光泽度和完整度是判断新鲜度的重要因素。
新鲜的海鲜通常鳞片鲜艳，光泽度高，外壳完整无裂纹。
相反，褪色的鳞片和破损的外壳往往是海鲜不新鲜的表现。
2. 眼睛和鱼腮观察海鲜的眼睛和鱼腮也能判断其新鲜程度。
新鲜的海鲜眼睛充满神采，鱼腮鲜红，如果出现浑浊和衰败的情况则说明海鲜质量较差。
3. 肌肉质地通过观察海鲜的肌肉质地，可以初步判断其新鲜程度。
新鲜的海鲜肉质饱满有弹性，质地细腻。
若肌肉松软无弹性，则说明海鲜质量较差。
二、气味识别气味也是识别海鲜品质和新鲜度的重要依据之一。
通过闻味可以初步判断海鲜是否新鲜和有无异味。
1. 海鱼新鲜海鱼的气味应该是清淡、海腥味浓，而腐败的海鱼则会有刺鼻的恶臭气味。
2. 虾和蟹类新鲜的虾和蟹类应该有一种淡淡的海洋气味，而腐败的虾和蟹类则会散发出难闻的酸臭味。
3. 贝类对于贝类，新鲜的贝类应该有清甜的香味，而腐败的贝类则会有酸味、腥味或者腐败气味。
三、质地识别质地也是判断海鲜品质和新鲜度的重要因素之一。
以下是一些常见海鲜的质地特点：1. 鱼类新鲜的鱼类肉质细腻，有弹性，肌肉光滑。
如果鱼肉松软，表面有明显切口，或者有大量水分渗出，则说明海鲜质量不佳。
2. 虾和蟹类新鲜的虾和蟹类应该有坚实的肉质，肌肉有弹性，肉质饱满。
如果虾和蟹类的肉质变软，或者蟹壳变脆，则可能是不新鲜的表现。
3. 贝类新鲜的贝类贝壳收缩，关紧贝壳时发出清脆的声音，贝肉有弹性。
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波士顿龙虾 Boston Lobster产地：加拿大一．产品简介：波士顿龙虾生长在北大西洋靠近北极圈0~5℃冰冷的深海海域，是龙虾中的极品。
二．营养分析：1.蛋白质含量较高。
2.低脂肪：脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3.矿物成分丰富：龙虾中含有钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等多种元素，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4.维生素含量：龙虾富含维生素A、C、D。
三．烹饪指导：推荐食用方法：本产品系熟冻即食品，常温下自然解冻（或微波解冻）后即食，味道鲜美。
其他食用方法：扒波士顿龙虾原料：熟冻波士顿龙虾、时令蔬菜(如芦笋、胡萝卜、甜脆豆)调料：黄油、鸡汤、海盐、胡椒粉做法：1. 冷冻熟波士顿龙虾自然解冻后分切，将龙虾身薄抹黄油，装盘待用。
2.时令蔬菜洗净，用黄油炒熟，装入龙虾盘中。
3.龙虾头与鸡汤、黄油入锅，用最小火熬1个半小时成稠汁，胡椒粉调好味，浇在菜上即成。
美式龙虾用料：冷冻熟龙虾、黄油、葱头、鲜番茄、白兰地酒、鱼或虾汤、精盐、胡椒粉、熟胡萝卜丁、熟豌豆、土豆泥各适量。
制作方法1、将龙虾解冻后剪去须、枪、脚后洗净，并按龙虾壳节分切成块状然后取肉。
2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。
3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。
4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。
5、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。
鳕蟹 Snow Crab产地：美国阿拉斯加一．产品简介：鳕蟹俗称雪蟹，皮匠蟹(美国)，皇后蟹(加拿大和欧洲)。
鳕蟹生活在水深50-600米的海底，水温1-3℃。
二．营养分析：营养指标(每100克) ：热量：90千卡蛋白质：18.5克脂肪：1.2克不饱和脂肪酸(Omega—3）：O.4克三．烹饪指导：推荐食用方法：本产品系熟冻即食品，常温下自然解冻（或微波解冻）后即食，味道鲜美。
其他食用方法：金栗焖阿拉斯加鳕蟹原料：阿拉斯加鳕蟹蟹腿、栗子、西芹、葱、姜、大料、料酒、盐、糖、香油适量。
做法：1.把栗子用开水烫一下，剥去外壳。
西芹清洗净切成段，雪蟹腿解冻备用。
把葱、姜切成片。
2.锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味。
把蟹腿放入锅中继续煸炒，直到有蟹油出来，再加入料酒、栗子、盐、糖，加入少量开水烧开。
3.盖上锅盖用微火焖透。
等汤汁变成微浓时放入西芹段，稍微烩一下即可出锅(喜欢香油味道的还可以淋上少许香油) 。
特点：栗子补气、西芹富含纤维、蟹肉蛋白质充足，是冬季养生的绝妙好菜。
嫩滑蟹炒蛋1.剔出蟹身的肉。
2.将鸡蛋打散，加入蟹肉，少许盐、味精，葱花。
3.两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。
红毛蟹 Hairy Crab产地：朝鲜一．产品简介：本产品用朝鲜语直接翻译是毛蟹，因为颜色是红色，我们国家很多地方都称呼它为红毛蟹。
红毛蟹一般生活在百米水下，喜低温，一般零上5度是最佳温度。
本产品系熟冻即食品。
二．营养分析：营养指标(每100克) ：蛋白质14克脂肪5.9克维生素5960个国际单位钙129毫克磷145毫克铁13毫克核黄素0.71毫克三．烹饪指导：推荐食用方法：本产品系熟冻即食品，常温下自然解冻（或微波解冻）后即食，味道鲜美。
其他食用方法：红毛蟹黄饭用料：红毛蟹盖，米饭，菜汤汁做法：1.将红毛蟹解冻加热，揭开蟹盖。
2.把米饭放入盖中，淋上菜品汤汁，拌匀即可。
帝王蟹 King Crab产地：俄罗斯勘察加一．产品简介：帝王蟹体形硕大,为最大的蟹类之一。
最大特点是蟹腿只有8 只，一般生活在水温10度以下的深海中。
二．营养分析：营养指标（100克）热量：97千卡蛋白质：19.2克脂肪：l.5克非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克三．烹饪指导：推荐食用方法：本产品系熟冻即食品，常温下自然解冻（或微波解冻）后即食，味道鲜美。
其他食用方法：香油帝王蟹用料：帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
做法：1.将帝王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。
2.锅里油加热后，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水适量。
3.在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。
炭火烤蟹腿用料：帝王蟹蟹腿做法：解冻后，将蟹腿壳剪去半边，放铁丝网上烤即可。
建议：烤七八分即可，可保持帝王蟹的鲜美。
海参 Sea Cucumbers产地：大连长海北纬39度海域。
一．产品简介：海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，海参通常生活在波流静稳、无淡水注入，海藻繁茂的礁岩底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。
二．营养分析：海参高蛋白、低脂肪、低胆固醇。
肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人、儿童及体质虚弱者。
海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统，快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。
三．烹饪指导：盐渍海参发泡方法：1．海参洗净后，将水烧至70-80摄氏度左右时把海参下锅内煮沸。
2．水开后煮40-60分钟后将海参捞出，直接置入凉水中浸泡。
次日捞出海参，将水烧至70-80摄氏度左右时把海参下锅煮20-30分钟，换水浸泡。
段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
2.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
3.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
蜂蜜刺参用料：水发刺参、精选蜂蜜做法：将发制好的海参洗净过水后，抹上蜂蜜，上笼蒸制2－5分钟即可。
四．温馨提示：1.海参不宜与甘草、醋同食。
2.患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
红鱼片 Red Snapper产地：美国一．产品简介：美国红鱼背部和体侧的颜色微红，幼鱼尾柄基部上方有黑色斑点，属温、广盐、溯河行鱼类。
二．营养分析：高蛋白低脂肪，其氨基酸含量适中，并富含维生素A、矿物质等营养元素。
三．烹饪指导：茄汁红鱼片：用料：红鱼片、番茄、洋葱、蒜、胡椒、盐做法：1、将红鱼片切成小块，番茄、洋葱、蒜切成丁待用。
2、用胡椒和盐腌制鱼肉，大概10分钟。
3、将洋葱和蒜末放入锅中炒香，再将鱼肉放入锅中煎一下。
4、将西红柿丁放入锅中，至炒出番茄汁，加入适量水淀粉勾芡，浇到烧好的鱼上，一道酸甜香美的茄汁红鱼烧好了。
葱油红鱼片：用料：红鱼片、红樱桃、鹌鹑蛋、葱丝、姜丝、鸡蛋、高汤调料：盐、味精、醋、黄酒、生抽、鹌鹑蛋、胡椒粉、糖、生粉、花生油。
做法：1、红鱼片洗净，改刀成蝴蝶片，用生粉、蛋清、盐、味精、黄酒上浆备用，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
2、炒锅上火，下高汤，调料尝好味，将浆好的鱼片汆好，沥干汤汁摆入鱼盘中。
3、用适量生抽、醋、糖、胡椒粉、味精、蒜蓉制成汁浇在鱼片上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。
4、炒锅上火，下花生油烧至7成热浇在葱丝上即可。
四．小贴士红鲷鱼为什么由雌变雄一条雄红鲷鱼死了，“妻子”们悲伤地在它的周围游动着。
游着游着，其中一条体魄健壮的“妻子”由雌性变成了雄性，充当“一家之主”，带领众“妻子”开始了新的生活。
红鲷鱼实行了“一夫多妻制”。
它们一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。
如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。
但没过多久，便有一条最强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新“丈夫”。
原来，雄红绸鱼身上长着鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。
雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，一条雄鱼就变成了。
吉利鱼 Spotted Sardine产地：日本北海道一．产品简介：吉利鱼称令吉鱼，属深海冷水鱼。
二．营养分析：高蛋白低脂肪，易于人体消化吸收。
三．烹饪指导：葱油吉利鱼用料：吉利鱼、红樱桃、鹌鹑蛋、葱丝、姜丝、鸡蛋、高汤调料：盐、味精、黄酒、生抽、胡椒粉、糖、生粉、醋、花生油做法：1.将吉利鱼洗净，去头、内脏、尾，片下鱼肉，改刀成蝴蝶片，用生粉、蛋清、盐、味精、黄酒上浆备用，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
2.炒锅上火，下高汤，调料尝好味，将鱼头对开，将头尾放入锅中汆熟摆入长型鱼盘中，另将浆好的鱼片汆好，沥干汤汁摆入鱼盘中。
3.用适量生抽、醋、糖、胡椒粉、味精、蒜蓉制成汁浇在鱼片上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。
4.炒锅上火，下花生油烧至7成热浇在葱丝上即可。
四．温馨提示：吉利鱼毛刺较多，食用时需多加注意。
海虾/虾仁 Prawn/Peeled Prawns产地：大连近海一．产品简介：虾生活在暖海里，夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖，冬季虾要长途迁移到黄海南部海底水温较高的水域去避寒，刚孵出的小虾身体结构要发生很多变化，经过20多次蜕皮才长为成虾。
二．营养分析：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
三．烹饪指导：蒜蓉虾用料:虾、蒜蓉、红辣椒、葱粒、香菜适量，绍酒、胡椒粉少许。
做法:1.将虾由背部切开取出沙线,洗净并沥干水份,放入调料拌匀。
2.将虾排放碟上,撒上蒜蓉,包上锡纸,放入炉内,高火加热3分钟,取出。
3.将2汤匙油装入小碗内,用微波高火加热约1分钟,再放入葱粒及红辣椒粒。
4.将香菜撒到虾上,淋上熟油。
5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋到虾上即可食用。
奶汁虾仁用料：虾仁、蒜蓉、红辣椒、葱、香菜、绍酒、胡椒粉、奶、淀粉、鸡蛋做法：1、将虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。
2、坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。
3、将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。
4、锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆，盛入盘中撒上火腿末即可。
凤尾大虾：用料：虾、盐、味精、绍酒适量，麻油、姜、葱各少量，面粉、吉士粉、苏打粉、花生油适量做法：调料处理：虾洗净，去皮、头、沙线，留下尾部的壳，从背部切开（但不要切断），加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜（姜、葱拍碎）拌匀，腌渍20分钟左右，面粉、苏打粉、吉士粉及适量清水搅拌成面糊。