中国健康与营养调查- 5 膳食调查
我国居民的膳食营养结构现状的调查与研究
毕业论文题目:_______________________________姓名: _______________________________ 系别:_______________________________ 专业:________________________________ 班级: ________________________________ 指导老师:_________________________________ 日期: _________________________________摘要国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
随着我国改革开放的不断发展和深人，国民经济不断增长，三十多年来我国居民的生活质量不断提高，膳食营养结构和健康状况也发生了根本变化。
因此，对我国居民的膳食营养结构现状的调查与研究显得尤为重要，只有了解并掌握我国居民的膳食营养结构现状才能吃得有营养，吃出健康。
关键词膳食营养结构现状健康现状调查研究目录1.我国居民的膳食营养结构现状 (5)2.中国居民营养与健康现状 (5)2.1我国居民的膳食营养结构现状 (6)2.1.1我国居民的传统膳食营养结构 (6)2.1.2我国居民的膳食营养结构的现状 (6)2.2饮食与健康的关系 (7)2.3改善膳食结构，预防饮食疾病 (8)3.结论 (8)参考文献 (9)致谢 (10)我国居民的膳食营养结构现状的调查与研究合理的食物结构向人体提供充足且平衡的营养素是维持人的生命和健康的重要物质基础，从儿童青少年期良好的生长发育直到老年期高质量的健康生活，营养都起着重要作用。
近年来我国居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增加，患营养不良疾病率下降。
同时，我同居民膳食结构及生活方式也发生了翻天覆地的变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。
中国居民营养与健康状况调查报告20XX
竭诚为您提供优质文档/双击可除中国居民营养与健康状况调查报告20XX篇一：食品营养与健康调查报告食品营养与健康调查报告班别:1201展示与广告设计学号：20xx26190130姓名：赵嘉雯一、中国居民营养与健康现状调查结果之一—居民营养与健康状况明显改善（一）居民膳食质量明显提高。
我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优化蛋白比例上升。
城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210g 和69g上升到248g和126g。
与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。
（二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。
婴儿平均出生体重达3309g，低出生体重率为3.6%已达到发达国家水平。
全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3cm。
但与城市相比，农村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。
（三）儿童营养不良患病率显著下降。
5岁以下儿童生长迟缓率未14.3%，比1992年下降55%，其中城市下降70%，农村下降53%。
（四）居民贫血患病率有所下降。
城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；农村男性由15.4%下降至12.9%；农村女性由20.8%下降至18.8%。
二、中国居民营养与健康现状调查结果之二——居民营养与健康问题不容忽视（一）城市居民膳食结构不尽合理。
畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。
20xx年城市居民每人每日优质消费量由1992年的37g 增加到44g，脂肪功能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。
城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55%-65%的合理范围。
此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。
（二）一些营养缺乏病仍然存在。
膳食调查与评价
早 中
晚
近期膳食史调查（一个月内食品消耗情况）
食品名称 1 2 3 4 谷类 薯类 蔬菜类 豆类 消耗量 6 7 8 9 食品名称 禽畜类 畜肉类 水产类 蛋类 消耗量
5
植物油
10
奶类
将此表与24h回顾法比较，有没有较大差别，否则有误。 就餐地点选择：1.在家 2.单位/学校 3.饭馆/摊点 4.亲戚/朋友家 5.幼儿园 6.节日/庆典
二、营养素计算
• 查食物成分表计算 • 营养软件计算
食物成分表的应用
食物成分表中食物的种类
《中国食物成分表2002》中共21类
1.谷类及制品
２.薯类、淀粉及制 品 3.干豆类及制品 4.蔬菜类及制品
8.畜肉类及制品
9.禽肉类及制品 10.乳类及制品 11.蛋类及制品
15.速食食品
16.饮料类 17.含酒精饮料 18.糖、蜜饯类
膳 食 调 查 与 评 价
主讲：王鹏
膳食调查是营养调查的一部分
膳食调查 营养调查 体格测量 营养状况实验室检测 营养缺乏病的临床检查 营养 状况 膳食 状况
膳食调查和评价
一、膳食调查的目的 二、膳食调查方法
膳食调查
膳食调查：通过各种不同的方法对膳食摄入
量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食 摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯，借 此来评定营养需要得到满足的程度。
• 谷类薯类及杂豆 250g~400g
1. 能量评价
劳动强度，年龄，气候和体型均影响 能量需要。 摄入量应占供给量标准的 90%以上。 低于标准80%为供给不足，
低于60%则认为是缺乏，对身体会造成
严重的影响。
七个不同能量水平建议的食物摄入量（g/d)
膳食调查的学习
注意：
1）食物归类时，奶制品和豆制品要进行折 算再相加。
2）膳食宝塔中的食物量是一个平均数或一 个比例，无需每天都这样做，但是要符合 整体比例
3）除了食物的量和种类，还要考虑三餐分 配的问题
二 膳食能量摄入量计算和评价
要点：
产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质 能量、蛋白质、脂肪食物来源分布的计算
表4 食物营养成分计算表
餐次
早餐
食物名称 重量(g) 蛋白质(g) 尼克酸g) D(mg)
小计 午餐 晚餐 合计
将表4中每日能量及营养素摄入量填入表5相应栏 中；
依据该份食谱使用者的性别、年龄、劳动强度、 生理阶段，查找相应的RNI或AI填入表中；
计算摄入量占供给量的百分比（表5）。
世界各地的膳食结构
动植物食物平衡的膳食结构—日本为代表 植物性食物为主的膳食结构—发展中国家 动物性食物为主的膳食结构—发达国家 地中海膳食结构—意大利南部和希腊大部分
地区，尤其是克里特岛居民
地中海膳食特点
１ 、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬 菜、全谷类、豆类和坚果等。
２、食物的加工程度低，新鲜度高，以食 用当季和当地产的食物为主。
2）计算家庭混合系数 3）计算标准人每日各种营养素和能量摄入
量 4）计算平均每人每日营养素和能量摄入量 5）膳食营养素评价 6）数据归档
四 总结 ——膳食调查结果计算与分析
完整膳食调查结果计算分析准备
1）准备24h膳食调查表 2）核对膳食摄入记录表
膳食调查结果计算重点
1）计算食物摄入量 —和膳食宝塔比较
2）计算营养素摄入量 —和营养素推荐表比较
3）计算能量食物来源 —了解食物能量比例
4）计算三大营养素供能比 —与推荐比例比较
中国健康饮食调查报告
中国健康饮食调查报告中国健康饮食调查报告「篇一」摘要近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。
确实，饮食习惯的良好与否极其重要。
一个人的饮食习惯代表了其生活方式。
大学生，作为即将踏入社会的有志青年正在处于长身体、长知识的阶段。
是否具有良好的饮食习惯，对于其将来的发展至关重要。
作为一名大学生，饮食不仅可以为其提供营养，更重要的是可以让学生在一天繁重的学习和工作中保持良好的状态。
现如今，很多大学生对任何才能拥有良好的饮食习惯还不知，对于怎样拥有健康的饮食习惯还不了解，更不知道或不重视自己的饮食习惯是否健康。
长期的不良的饮食习惯正在影响着大学生身体的发育，威胁着大学生在今后的学习状况。
为进一步了解在校大学生的饮食现状，以便更好的引导大学生有一个合理的饮食习惯，我们组织了这次有关大学生饮食习惯的调查。
调查正文一、调查对象：在校大学生二、调查目的：通过对大多数大学生饮食习惯的了解，进一步了解大学生的饮食状况，以便正确的引导大学生养成良好的饮食习惯，拥有良好的学习状态。
使大学生在大学期间更好的发展自己。
三、调查方法：问卷调查（由于调查是在寒假期间进行，因此问卷发放形式主要是通过网络发送并回收。
）四、调查时间：20xx年1月~2月寒假五、调查内容：见附录六、调查分析通过对调查问卷的回收、汇总，我们确实发现了一些问题。
首先是在早餐方面。
很多大学生都不注重早餐的重要性。
虽然通过调查得知93%以上的大学生都吃早餐。
可是在中间有大约47%的人选择带到教室里吃，通过进一步了解，有的同学甚至在上课时吃早餐。
这严重影响了课堂的纪律。
其中还有23%的学生在上学的路上吃，而这并不是一个很好的习惯。
走路时吃饭，尤其是在公路旁，容易加大对灰尘的吸收量，同时在走路时吃早饭，对于胃功能的消化差生一定的负作用，尤其是在一边吃一边跑时，更容易对胃造成损伤，造成消化不良，胃痛等情况。
而从问卷汇总上显示再不吃早饭的学生里面有28%的人是为了减肥。
膳食调查和营养评估
膳食调查和营养评估：重要的健康管理工具摘要：膳食调查和营养评估是评估个体或人群膳食和营养状况的两种重要方法。
本文将介绍这些方法的基本原理、常见类型以及其在健康管理中的应用。
关键词：膳食调查，营养评估，健康管理，个体，人群引言：随着人们对健康的关注度不断提高，膳食调查和营养评估作为一种常见的健康管理工具，得到了越来越广泛的应用。
这些方法可以帮助我们了解个体或人群的膳食和营养状况，从而采取相应的改善措施。
一、膳食调查膳食调查是通过收集和分析个体或人群的膳食数据，评估其膳食摄入和消耗情况的方法。
根据数据来源、调查方式和统计方法的不同，膳食调查主要可分为三种类型：24小时回忆法、食物频率问卷法和食物记录法。
24小时回忆法是最常见的膳食调查方法之一。
它通过询问被试者在过去一天内所摄入的食物和饮料类型、重量和准备方式等信息，来估算其摄入能量和营养素的情况。
虽然这种方法容易操作，但受到被试者自愿配合程度、记忆力和品尝偏好等因素的影响，存在一定的误差。
食物频率问卷法是通过询问被试者过去一段时间内经常摄入的食物类型和频率，来评估其营养状况。
这种方法适用于大样本人群，可以反映其相对较长时间内的膳食结构和习惯。
但由于考虑到个体因素的多样性，食物频率问卷也可能出现一些偏差。
食物记录法是通过让被试者自行记录某一段时间内所摄入的食物和饮料的种类、份量和制作方式等信息，并进行后续处理和分析，来评估其摄入的能量和营养素情况。
虽然这种方法操作复杂，但由于可以反映个体的实际膳食摄入情况，因此误差相对较小。
二、营养评估营养评估是通过收集和分析个体或人群的生理指标和膳食数据，以评估其营养状况的方法。
常用的生理指标包括身高、体重、BMI、血红蛋白、血清蛋白等，以及尿液、血液和组织样本等。
营养评估主要用于确定个体或人群的营养缺乏或过量情况，并进行相关调整和干预。
营养评估还可以帮助我们了解膳食和营养状况与特定疾病之间的关系，为疾病预防和管理提供依据。
营养学中的膳食调查方法与数据分析技巧
营养学中的膳食调查方法与数据分析技巧简介：膳食调查是营养学研究中重要的数据收集方法之一，通过收集并分析人们的膳食信息，可以了解他们的饮食结构、营养摄入情况以及饮食习惯，为制定科学的营养干预措施提供依据。
本文将介绍膳食调查的基本流程和常用方法，并探讨膳食数据的分析技巧。
一、膳食调查的基本流程（1）确定研究目的和问题：明确研究的目标和需要解决的问题，根据研究目的选择相应的研究设计和数据收集方法。
（2）制定调查方案：确定调查的对象、调查的时间和地点，设计调查问卷和记录表。
（3）选择调查方法：常用的膳食调查方法包括食物频率调查、24小时膳食回顾法和食物记录法等，根据研究的需要选择合适的调查方法。
（4）数据收集：根据调查方案进行膳食数据的收集，包括问卷调查、记录食物种类和摄入量等。
（5）数据整理和处理：对收集到的原始数据进行整理和处理，包括纠正误差、计算能量和营养素的摄入量等。
（6）数据分析：对整理后的数据进行统计分析和结果的解释，目的是揭示膳食与健康之间的关联和变化趋势。
二、常用的膳食调查方法1. 食物频率调查：通过询问被调查者一段时间内（如一年或一月）摄入一种或多种特定食物的频率，了解他们的膳食习惯。
被调查者根据预先设计的调查问卷选择频率，如每天、每周、每月等。
2. 24小时膳食回顾法：通过询问被调查者过去24小时内所摄入的食物种类和摄入量，获得较为准确的膳食信息。
这种方法要求被调查者尽可能详细地回忆并报告他们吃的每一餐、每一种食物和饮料以及摄入的量。
3. 食物记录法：被调查者在一段时间内（如3天或7天）详细记录自己所摄入的食物种类、份量和制作方式等。
这种方法可以提供更准确的膳食数据，但需要被调查者的配合和耐心。
4. 合并方法：也可以将多种膳食调查方法结合起来使用，以提高数据的准确性和可靠性。
三、膳食数据的分析技巧1. 能量和营养素的计算：根据膳食调查所获得的食物种类和量，使用食物成分表或膳食数据库计算能量和各种营养素的摄入量。
膳食调查与营养评价评分标准
膳食调查与营养评价评分标准一、膳食摄入量评估1.评估个体每日各类食物的摄入量，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、乳类、油脂等，以及总热量和各种营养素的摄入量。
2.评估个体是否存在偏食或挑食现象，以及是否存在摄入不足或过量摄入某类食物的情况。
3.评估个体是否有控制饮食的意识，是否能够合理控制总热量和各种营养素的摄入量。
二、饮食结构合理性评估1.评估个体饮食结构的多样性，是否涵盖了五大类食物，并且各类食物的摄入比例是否合理。
2.评估个体饮食结构的均衡性，是否摄入了足够的谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、乳类等食物，以及是否摄入了适量的油脂和盐分。
3.评估个体饮食结构的科学性，是否符合膳食平衡的原则,以及是否符合个体的生理需求和健康状况。
三、营养素平衡性评估1.评估个体每日摄入的各种营养素是否平衡，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
2.评估个体是否存在某种营养素的缺乏或过量情况，以及是否存在某种营养素的特殊需求或限制。
3.评估个体是否有意识地补充营养素，如服用维生素或矿物质补充剂等。
四、饮食习惯评估1.评估个体是否有良好的饮食习惯，如定时定量、分餐制、细嚼慢咽等。
2.评估个体是否喜欢吃零食、甜食、油炸食品等不健康食品，以及是否能够控制对这些食品的摄入量。
3.评估个体是否有良好的饮水习惯，如定时定量饮水、饮用足够的水量等。
五、饮食与健康关系评估1.评估个体的身体健康状况，如体重、血压、血糖等生理指标是否正常。
2.评估个体是否存在慢性疾病或潜在疾病风险，以及其饮食是否有利于控制病情或预防疾病发生。
3.评估个体是否有意识地通过饮食来调节身体状况，如控制体重、降低血压等。
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购进量或自产量、废弃量
油和调味品称重记帐
询问每个2岁及以上家庭 成员当日食物消费状况
连续3天24小 时膳食回顾
调查前准备工作
1. 调查之前要做好宣传工作，向被调查户的 居民说清调查目的和方法，取得支持。
2. 动员调查户辅助进行食物消费记录 3. 调查员要做好入户的准备工作，访问程序
安装、调试，访本充电并携带食物称。 特别注意：使用统一提供食物秤，最大称 量5kg，精确度1g。为了准确称量食物量，要 求调查员每天入户时均要携带食物秤。
第三天
8
9
购进 废 量或 弃 自产 量
三日合计 12
剩余 10 11 总量 总共 三日 购进 总共 或自 废弃 产量 量
消费量=结存量+总购进量-总废弃量-剩余量
食物名称、结存量
➢ 食物名称：按照实际名称填写 开放的食物名称
需要提供完整食物名称 包装食品提供食品品牌+食物名称
➢ 结存量（克）：调查前食物现存的数量。
表1.家庭3天油和调味品消费量
目的：3个膳食调查日内被调查家庭油和调味品的总消费量。 包括：油脂类（动物油、植物油）
酱油、醋、酱、腐乳、香辛料、盐、味精及其它
表1 家庭3日油和调味品消费量
1
食物编 码
2
食物名 称
3
第一天
第二天
结存
量4 5 6
7
购进 废弃 购进 废
量或 量 量或 弃
自产
自产 量
192014 192017 207102 201001
第六步：家庭成员对已添加菜谱中食物的消费状况
分配方式：实际量 百分率
剩菜消费：同一调查日， 点击吃剩菜人后面的+号， 不同调查日，添加相同菜 谱后询问是不是昨天剩菜， 如果确认是剩菜，继续使 用昨天菜谱原料的食物量 信息。 自动分配：分配信息给出 后，食物消费信息自动分 配到每个消费成员
第七步：重复第三至第六步，完成后点击“这天完成”
记录油和调
味品购进和 （第2天晚餐后） 废弃量
在家 就餐 登记
第三次入户
记录油和调
味品购进和 （第3天晚餐后） 废弃量
在家就 餐登记
询问每个2岁及以上家庭 成员当日食物消费状况
询问每个2岁及以上家庭 成员当日食物消费状况
第四次入户 记录油和调 （第4天晚餐后）味废品弃购量进和
在家 就餐 登记
油和调味 品剩余量 称重
50g生米
50g熟米饭
100g面粉
100g熟面条
菠菜30g
西红柿320g
草莓200g
苹果200g
膳食调查问卷组成
表1.家庭3日油和调味品消费量 表2.家庭烹调3日用餐人次数登记表 表3和表4.每日膳食询问表（正餐、小
吃和饮料） 表6.家庭食用油和调味品登记表 表7.食物频率表 表8.在外就餐和购买食物花费
表1：家庭3天油和调味品消费量 目的：3个膳食调查日内被调查家庭油和调味品总消费
表2：家庭烹调3日用餐人次数登记表 目的：3个膳食调查日内被调查家庭油和调味品的
总消费量是被谁，在多少个人日消费的。
在家烹调，平均每人日油和调味品的消费量，以 此量作为24小时膳食回顾法数据的补充
表2 家庭烹调3日用餐人次数登记表
膳食调查培训
膳食调查目的： 了解居民日常食物消费状况
不影响居民原有食物消费前提下
连续3天收集膳食调查户中2岁以上所有家庭成员的详细食物消费信息
两个工作 日和一个 休息日
个人24小时膳 正餐食物消费
食回顾
正餐以外小吃和饮料消费
称重记帐
在家就餐平均每日油和调味品消
在家就餐记录 费量
调查方法
1. 家庭三天入户称重记账法（油和调味品消费量） 将被调查户调查开始前油和调味品的结存量，三天 的购进量，废弃量及结束时油和调味品的剩余量称量。 并记录三天内所有在被调查户就餐的人员情况。
多种 原料
自行添加菜谱： 按照实际情况 自行添加菜谱 名称。
在给出的 组成原料 中勾选
自行添加 组成原料
单一原料或 标准组成
原料查询： 拼音首字母 或中文查找
自行添加 原料
自行添 加组成 原料
原料查询： 拼音首字母 或中文查找
自行添加原料
一天消 费食物 的名称
推荐使用食物记录（住户记录）
推荐使用食物记录（调查补充后）
时间、市售品和可食部、加工食品
➢ 时间：此表所指的时间均为正餐以外的时间。
－－早餐——中餐——晚餐－－
上午
上午
下午
晚上
➢ 食物名称：按照实际名称填写
需要提供完整食物名称 包装食品提供食品品牌+食物名称
➢ 市售品或可食部：说明填写的重量是否包括不可食部分。
➢ 加工食品：说明填写的食物是家庭加工（生食）、餐馆加工 还是加工食品。
次/年
平均每 次食用 量（克）
1
大米及制品
1
2
50
2
油条、油饼
12 行号 姓名
3 年龄
(岁)
4 性别
5 劳动强度
在家烹调用餐吗? 第一天 第二天 第三天 合计
餐次比
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
早 中晚早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚
在家用餐的客人也要记录在内，行号从-91~-99
劳动强度
劳级
1 极轻 2轻
调查前准备工作
4.现场调查人员必须经过严格培训，掌握统一的膳食调 查方法。培训中要注意的几个问题： ① 熟练掌握计算机辅助膳食调查操作程序和操作方法。 ② 了解本地食物供应情况，主副食品种和单位重量。
特别是当地一些市售食品的单位重量及所有原料重。 ③ 能用计算机辅助膳食调查系统中搭载的“膳食营养
调查辅助图片”协助被调查者完成食物定量。
2
大米 12001 50 2
1
米饭 12401 150 2
1
进餐 地点 3
1
制作 制作地 方法 点
3
3
1
3
4
1
4
3
5
3
西红柿 西红柿 43105 炒鸡蛋
50 1
鸡蛋 111101 25 1
1
1
1
1
1
1
1
1
6
5
7
5
8
5
饺子
面粉 猪肉 韭菜
11202 81101 05034
75 2 25 2 50 2
1
➢ 购进量或自产量：调查期间每天购进、自产或由其他途 径进入该调查户的油和调味品的量，按调查日和食物名 称填入相应的格中。没有购进应该填写“0” 。
➢ 废弃量：记录每天油和调味品的废弃量，例如油炸食品 剩余的食用油,如果丢掉就应该估计量,并将其记录为废 弃量。
剩余总量
➢ 剩余总量:三个调查日结束时，将各种食物连同原来的容
自行添加：写入菜名，点击添加
第四步：给出已添加菜谱的原料，勾选和/或自行增加 在列表中勾选菜谱原料，点击“保存”
第四步：给出已添加菜谱的原料，勾选和/或自行增加
原料列表中没有的，通过查询或添加食物自行加入原料
第五步：给已添加的每一种原料加入其它信息
是否是小吃、家庭中谁消费了该食物、重量等信息，菜谱 中每一种食物信息完成后点击“保存”
每日正餐询问表
(在家在外就餐都包括在内）
正餐以外的小吃和饮料的消费询问表 注意：正餐以外的食物消费必须在该表中填写
表3 正餐以外的小吃和饮料的消费询问表
姓名
个人编码□□ A1
调查 编号 时间 食物名 原料编码 数量（克） 市售品或 是不是 地
日
V40 称
V14b V39a
可食部 加工食 点
V39b 品V39c V41
工作内容举例
坐着工作,如办公室工作人员、修理电器钟表、 站着工作,售货员、酒店服务员、实验操作、讲课等
3中 4重 5 极重
学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、 金属切割等 非机械化农业劳动、炼钢、跳舞、体育运动
装卸、伐木、采矿、石匠等
注意：农村人口应按照实际的劳动强度和时间确定劳动强度
餐次比
面访程序中膳食调查表1操作介绍
第一步：点击列表，进入空白表1
第二步：添加食用油和调味品名称（开放的）
查询1：食品名称拼音首字母 或汉字名称查询
增补：查询不到的食用油和 调味品
查询2：选择食物分类
第三步：逐步完善结存、购进、废弃和剩余量信息
备注使用：结存量称重信息在备注中注明
第四步：每次离开页面要点击“保存并退出”
2. 个人连续三天24小时膳食回顾法 采用询问调查的方式，请被调查者回忆调查前24小时 内的进食情况，包括在家和在外,正餐和零食吃的所 有食物，本次调查要求进行连续三天24小时膳食回顾， 且是两个工作日一个休息日。
3. 膳食频率
膳食调查工作流程图
第一次入户
油和调味品
（第1天晚餐后） 结存量称重
第二次入户
表6 家庭食用油和调味品登记表
前7个直接给出家庭平均每月消费量。 如果还消费其他油和调味品，可点击添加。 完成后点击“保存并退出”
表7：食物频率调查表（15岁及以上的所有被调查者）
请回忆在过去一年中，您所摄入的食物，并估计 各类食物的食用频率和量（生重可食部月
②注意不要遗漏进食量少的食物。如猪肉沫炒圆白菜， 其中肉沫的量不能忽略。