餐饮部技能大赛比赛规则
餐厅服务技能大赛策划书3篇
餐厅服务技能大赛策划书3篇篇一餐厅服务技能大赛策划书一、活动背景随着社会经济的快速发展，人民生活水平日益提高，餐饮行业也迎来了前所未有的发展机遇。
在这个背景下，餐厅服务的质量和水平显得尤为重要。
为了提高餐厅服务人员的业务水平和综合素质，增强服务意识，提升服务品质，特举办本次餐厅服务技能大赛。
二、活动目的1. 提高餐厅服务人员的业务水平和综合素质。
2. 增强服务意识，提升服务品质。
4. 展示餐厅的服务形象和文化特色，提升品牌知名度和美誉度。
三、参赛对象餐厅全体服务人员四、活动时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[具体地点]五、活动组织1. 主办单位：[主办单位名称]2. 承办单位：[承办单位名称]3. 支持单位：[支持单位名称]六、活动流程（一）宣传推广1. 制作海报：设计活动主题海报，张贴在餐厅内外显眼位置。
2. 员工宣传：服务人员向顾客宣传本次活动，邀请他们前来观赛。
3. 网络宣传：利用餐厅官方网站、公众号、微博等网络平台发布活动信息，吸引更多人关注。
4. 媒体宣传：联系当地媒体，对活动进行报道，扩大活动影响力。
（二）报名阶段1. 报名时间：[报名时间]2. 报名方式：在餐厅服务台领取报名表格，填写相关信息后交回服务台。
3. 报名要求：每个餐厅至少选派 3 名服务人员参加比赛。
（三）培训阶段1. 时间：[培训时间]2. 内容：仪容仪表、服务礼仪、菜品知识、酒水知识、沟通技巧等。
3. 方式：理论培训与实操培训相结合。
（四）初赛阶段1. 时间：[初赛时间]2. 内容：仪容仪表展示、托盘技能展示、斟酒技能展示、英语口语测试。
3. 方式：评委根据选手的表现进行打分，选拔出前 10 名进入决赛。
4. 地点：餐厅宴会厅。
（五）决赛阶段1. 时间：[决赛时间]2. 内容：宴会摆台、主题创意服务、情景模拟、知识问答。
3. 方式：评委根据选手的表现进行打分，评选出一等奖 1 名、二等奖 2 名、三等奖3 名，以及最佳创意奖、最佳表现奖、最佳形象奖等若干个单项奖。
餐饮服务技能比赛规则和评分标准
中餐摆台技能大赛评分标准一、比赛程序1、比赛正式开始前，选手提前进入比赛场地，并到赛场工作人员处报到、抽取竞赛次序卡。
2、正式比赛时，选手将竞赛次序卡交裁判员，以验竞赛次序。
3、每轮选手在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
赛前准备包括检漏（理盘）、整理桌椅（把椅子按三三、两两放正）等。
准备就绪后，举手示意。
4、裁判员宣布“比赛开始”，选手开始操作，计时员开始计时。
5、中餐宴会摆台操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”，计时员结束计时。
6、比赛结束后现场宣布成绩。
二、比赛要求1、整体要求：操作程序合理、便捷、卫生；动作快而不乱，步伐要稳；效果整齐美观。
2、操作时间规定为15分钟，每超时半分钟扣1分不达半分钟按半分钟计算，依此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕不计分；操做得分若超过60分，每提前满1分钟加1分；3、竞赛现场由裁判员指定主人位，摆台时选手站在副主人位摆台布，从主人位开始摆餐具；座椅开位在斟酒前完成；餐具若发生落地现象，需要换新的用品后继续比赛；操作计时完毕后，再摆口布花名牌。
4、所有摆台用品凡有文字说明或商标的，一律面朝客人。
三、比赛物品准备1、比赛物品：(1)公用品：圆桌1张（米桌面），餐椅10把，桌布1张，，公筷、公匙2副、骨碟，烟缸5个；(2)配套摆台餐具10套：包括水杯、红酒杯、白酒杯、骨碟、翅碗、翅更、筷架、牙签、筷子及筷套；(3)摆台工作用品：备餐台1个、玻璃扎壶1个、托盘2个、擦杯布2块、酒精消毒棉球一瓶。
2、自备用品：口布10块及口布花名称卡10个、口布两块、干红酒瓶2个、白酒瓶1个。
四、餐饮服务员竞赛评分表。
店服务技能大赛餐厅服务中餐宴会摆台竞赛规则及评分
2020年湖南省旅游饭店服务技能大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）竞赛规则及评分标准一、竞赛内容本次竞赛分为三个部分：第一部分为理论知识考核，占总成绩15%；第二部分为英语口语测试，占总成绩10%；第三部分为职业技能操作，占总绩75%（职业技能操作占70%，职业素养仪容仪表占5%）。
1. 理论知识考核（15%）：主要考核选手的政策与法规、旅游和历史文化常识、饭店专业知识等。
考核内容要点将于10月中上旬通过湖南省旅游饭店协会官网公布。
理论考核为一份综合试卷，题型为单项选择题、多项选择题和判断题，满分100分，考试时间60分钟。
2. 英语口语测试（10%）：服务英语考核要求每名选手回答3道与本岗位服务内容相关的提问，英译中1道，中译英1道，情景对话1道。
英语服务问答时间3分钟。
注：理论知识考核、外语水平设单独考场进行。
3. 职业技能操作（75%）（1）职业素养仪容仪表（5%）：主要考察参赛选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本规范及岗位要求。
（2）职业技能操作（70%）：中餐宴会摆台（8人位）。
二、竞赛规则1. 按中餐正餐宴会摆台，鼓励选手积极利用自身条件，创新台面及宴会主题设计。
2. 选手需在比赛检录时提交以下物品：菜单5份（位上菜品请在菜单中注明，含菜单设计寓意）、台型主题说明稿5份（包括台型定型图片、台型主题名称、台型设计文化内涵等），明显出现选手姓名及代表队名称信息取消评分资格。
3. 中餐正餐宴会摆台操作考试时间18分钟（含服务台物品摆放）18分钟内完成不加分；（1）每超过30秒，扣操作总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；（2）操作时间超过2分钟选手停止操作，成绩根据已完成部分评分；4. 选手必须佩带参赛证和提前抽取的比赛顺次号牌提前进入比赛场地，由引赛员引入比赛场地，将选手参赛证递交评委后，再做平伸手加转体动作，进行仪容仪表考评后，回操作台旁边。
5. 裁判员统一口令“开始准备”后选手进行准备，准备时间3分钟，准备就绪后，举手示意。
餐饮服务技能大赛比赛规则和评分标准
遂宁市酒店餐饮服务技能大赛比赛规则和评分标准餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备1、组委会提供物品：圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。
2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个）、（2）规格台布、（3）桌裙或装饰布、（4）餐巾（10块）、（5）花瓶或花篮（1个）、（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）、（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）、（8）牙签（10套）、（9）菜单（2个或10个）、（10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称）、（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）四、比赛评分标准餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）二、比赛要求1、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
餐饮技能大赛(技能考核评判细则)
餐饮技能大赛（操作评判细则）一、比赛内容和标准：1、仪容仪表内容和要求（5分）（1）头发干净、整齐。
男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩。
（2）面容清洁，男士不留胡须，女士着淡妆。
（3）手、指甲干净，指甲不超过甲床0.5mm，不涂指甲油。
（4）着本岗位工作服，着工号牌。
服装干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起。
（5）着黑颜色鞋，布鞋要洁净；皮鞋要光亮、无破损。
（6）男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净无绽线。
（7）不得佩戴饰物。
（8）参赛人员进入赛场后，礼貌地问好，报出参赛号。
2、比赛时间和要求(1)从裁判发令开始，直至选手举手示意操作结束；(2)操作比赛时间为16分钟，提前30秒加2分，超时10秒减1分；比赛前有1分钟准备时间。
3、比赛操作内容和要求（60分）（1）比赛内容1）摆台（10人中餐宴会台）；2）口布折花（杯花、盘花任选操作，但赛前需向评危说明折花方式,自制台签标注）；3）托盘斟酒（红酒、白酒）。
（2）比赛要求1）操作时沿顺时针方向进行；2）铺台布时选用推拉式、撒网式均可；3）操作时注意操作卫生，手拿餐具边沿、酒杯底部；4）摆放餐具必须使用托盘。
1）摆台操作①铺台布选择尺寸合适、干净、无破损、熨烫平整的台布；在主人位将台布一次铺成，要求台布鼓缝对正主位、副主位，十字折线居中，四周下垂部分均等。
②摆放椅子从主人位开始，以顺时针摆放餐椅定位。
椅子前沿与台布下垂面相切。
拉椅操作过程中，尽量减少撞击与地面磨擦。
双手轻提椅背（拇指在前，四指在后），以膝盖轻抵助提。
③摆餐碟(含垫碟)：从主人位臵开始，顺时针摆放，餐碟距桌边1.5cm。
④摆汤碗、汤勺：汤碗放臵于餐碟左上部45度，与餐碟间距2CM。
勺子放于汤碗内，勺把向左。
⑤摆酒具：红酒杯位于餐碟正上方1.5CM（餐碟正中），啤酒杯于白酒杯分别位于红酒杯左右两侧，成一条直线与餐碟成45度角，各杯底距离为1.5CM；⑥摆筷架筷子筷架放于餐碟右侧，筷架与红酒杯中心点平行为一线，将带筷套的筷子摆放在筷架上（筷子套正面向上），筷子下端距离桌边1.5CM,筷子与餐碟间距1.5CM；摆公筷公勺，在正副主人杯具前方，分别摆放公筷公勺；公筷架与红酒中心点平行在一线上，公勺、公筷柄朝右放臵。
酒店餐饮部技能比赛规则1
丽景温泉酒店餐饮部技术竞赛餐厅效力〔中餐摆台〕竞赛规那么一、竞赛内容：中餐摆台〔10人位〕二、竞赛要求：1、按中餐正式摆台，鼓舞选手利用自己条件，创新台面设计。
2、操作时间16分钟〔提早达成不加分，每超出30秒，扣总分2分，缺少30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予持续竞赛，未操作完成，不计分〕。
3、选手一定佩戴参赛证提早进入竞赛场所，评判员一致口令“开始准备〞进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举腕表示。
4、选手在评判员宣告“竞赛开始〞后开始操作。
5、竞赛开始时，选手站在主人位后侧。
竞赛中全部操作一定按顺时针方向进行。
6、全部操作结束后，选手应回到工作台前，举腕表示“竞赛完成〞。
7、除台布、桌裙或装修布、花瓶〔花篮或其余装修物〕和桌号牌可徒手操作外，其余物品均须使用托盘操作。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和睦，切合台面设计主题。
、餐巾折花和摆台先后次序不限。
、竞赛中同意使用装修盘垫。
11、组委会一致供给餐桌转盘，竞赛时能否使用由参赛选手自定。
如需使用转盘，须在抽签以后说明。
12、竞赛评分标准中的工程次序其实不是规定的操作次序，选手能够自行选择达成各个竞赛工程。
13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
三、竞赛物品准备1、组委会供给物品：餐台〔高度为75厘米〕、圆桌面〔直径183厘米〕、餐椅〔10把〕、工作台。
42、选手自备物品：〔1〕防滑托盘〔2个，含装修盘垫或防滑盘垫〕〔2〕规格台布〔3〕桌裙或装修布〔4〕餐巾〔10块〕〔5〕花瓶、花篮或其余装修物〔 1个〕〔6〕餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架〔各10套〕〔7〕水杯、葡萄酒杯、白酒杯〔各10个〕〔8〕牙签〔10套〕〔9〕菜单〔2个或10个〕〔10〕桌号牌〔1个，上边写上代表队名称〕〔11〕公用餐具〔筷子、筷架、汤勺各2套〕四、仪容仪表内容及要求、头发：洁净、整齐、男士头发后不盖领、侧不盖耳，女士头发后可是肩、前不盖眉。
餐饮技能大赛评分细则
餐饮服务技能大赛评分细则
注：项目二、三、四规定在15分钟内完成，每提前20秒加1分，以5分为限，每超出20秒扣1分，依次类推。
托盘内物品倒下每次扣1分，物品下地每体扣2分。
每翻盘一次扣10分。
杯拿下半部，碗碟拿边、调羹拿柄部。
餐巾技能大赛具体操作要求
一、折花
1、每位选手折4种不同花型（抽签决定）的杯花，水杯左边摆上标有花名的卡片。
2、注意操作卫生，折叠时要在干净转台上进行，严禁用牙咬。
3、一次叠成，捏褶均匀，格调力求新颖，美观大方。
4、口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。
二、摆台
1、摆餐具：摆台操作用托盘，手法卫生，餐具不倒、不落地。
若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续比赛
2、碗碟：骨碟、汤碗、调味碟均需拿边，逐个放置。
3、杯子：水杯拿下半部，白酒杯、色酒杯拿杯脚部分
4、骨碟位置：骨碟均离桌边一指宽（约2cm），骨碟的定位间隔距离相等。
5、汤碗位置：汤碗位于骨碟的左上方，与味碟相距2cm。
6、汤匙位置：汤匙均放在汤碗中，方向一致，匙柄向左。
7、筷架、筷子位置：筷架位于骨碟右上方，筷尾距桌边一指（约2cm）
8、三杯位置：三杯位于骨碟的上方1cm，三杯成一直线，相隔1cm。
9、整体布置要求等距、整齐、美观；用品中凡有中文或英文说明的一律面朝客人，若两者兼有则中文面对客人；所有物品在托盘内轻声放置。
三、斟酒
每位选手用托盘斟十个座位的白酒和红葡萄酒，白酒斟2/3，红葡萄酒斟1/2,十杯酒数量要基本一致。
餐饮部服务技能比赛标准及细则
湘西民族宾馆服务技能竞赛活动餐厅服务员竞赛标准及评分细则一、仪容仪表（10分）所有选手需着本单位工作服，佩戴工号牌，仪容整洁，皮鞋光亮，男员工不蓄长发，不留胡须，女员工不戴首饰，不浓妆艳抹，手部清洁，不留指甲，不涂指甲油，讲究礼节礼貌。
二、中餐宴会摆台（70分）整体要求：操作程序合理、便捷、卫生；动作快而不乱，步伐要稳；效果整齐美观。
操作时间规定为18分钟（从现场主持发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止）。
每提前满半分钟加1分，第超时半分钟（不达半分钟按半分钟计算）扣1分，依此类推。
赛前准备：进门、礼貌用语；检漏（理盘）、整理桌椅（把椅子按三三、两两放正）。
1、摆台左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定。
各类餐具、用品从离开备餐台（即落台）后直到摆台结束，在托盘内和放置时均需轻声放置，不能发生倒下现象。
若发生倒下或落地现象，需要换新的用品后继续比赛。
（1）铺桌布，摆花瓶，用骨盘定位台布中心居中，下垂部分四周均等，台布角盖住台脚；花瓶居中；十个骨盘间隔距离相等，均离桌边一指宽（约1cm），相对的两个骨盘与台中的花瓶基本上成一线。
（2）摆其它餐具杯子：水杯拿下半部，立口杯、葡萄酒杯拿细柄部分。
瓷盘拿边：骨盘和口汤碗均需拿边，逐个放置。
汤匙拿柄：所有汤匙均需拿柄。
筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盘右上方约45○（见图2），筷架上近骨盘，侧放长柄汤匙，外侧放筷子，筷子在筷架位置约2/5处。
筷尾距桌边一指（以筷套为准），汤匙柄方向一致，汤匙均放在汤碗中，匙柄向右，十个汤匙放罢后基本呈图形。
汤碗位置：汤碗位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘外沿成一直线（见图2）。
骨盘标记：骨盘表面的标记在正上方。
公筷、匙位置：公筷、匙每桌4副，近“+”字型放置（见图2），要求：按台布折线为中心线放置，两边均等，对称；对面一副成一直线；方向一致（筷子前端向顺时针方向）。
三杯位置：（见图2）三杯位子骨盘的上方，红酒杯对准骨盘标记（正中），红酒杯底距骨盘3cm，白、红酒杯底间距为1cm，红酒杯与水杯底间距为1.5cm，三杯成一直线。
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餐饮部技能大赛比赛规则标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]餐饮部2013年技能大赛具体内容中餐宴会摆台比赛规则和评分标准裁判长：王爱玲裁判员：李兴继计时计分员：吴孔明、刘志刚参赛人员：中餐：柯玲、黄云秀、龙娟、李祝娟、张巧巧、宋效羽、凤兰、吴中燕、程玲、吴立火；宴会：葛巧莉、阮婷婷、郭亚茹、王丽妹、杨州、共15人评选：前六名一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手提前进入赛场，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、除台布、花瓶和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位、主宾、副主人花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
12、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备1、提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台、转盘（1个）2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个）（2）台布（1条）（3）口布（10块）（4）骨碟、味碟、汤勺、翅碗、金席面更、金筷子、金筷架、毛巾托（各10套）（5）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（6）牙签（10套）（7）菜单（2个）（8）公筷、公更各（2个）（9）桌号牌、花瓶各（1个）四、比赛评分标准中餐宴会摆台评分表比赛日期比赛时间姓名性别裁判裁判长西式摆台比赛规则和评分标准裁判长：尹伟裁判员：许竹计时计分员：魏亮亮、张萱玉参赛人员：王玲玲、刘晶晶、毛婷婷、陈玲玲、谢丹丹、王琪、汪卉、张强、李慧君评选：前三名一、比赛内容：西式宴会摆台二、比赛要求：1、铺台布，应站在两椅中间铺台布，台布凸线要与桌面中线在一条线上，四周下垂匀称；2、椅子定位及整理台布成形从两餐椅之间左侧开始，按顺时针方向进行，椅子间距离相等，台布四角进行打角，椅子与下垂台布距离1cm；3、烛台压台布中线，处西餐桌正中位置；4、胡椒盐瓶放在台布中线两侧，左椒右盐，间距1cm,与烛台相距2cm5、牙签盅放在台布中线，与花瓶距离2cm；另一边牙签盅对称.6、烟缸压台布中线，与牙签盅相距2cm；另一边烟缸对称7、展示盘定位：从两椅中间左侧按顺时针方向依次摆放，要求姿势准确。
展示盘与桌边相距2cm；8、餐具摆放：a、刀、叉、勺摆放顺序由里往外，由左至右，餐具间距离为0.5cm，餐具与展示盘、桌边距离为2cm，摆放时要轻、准，一次到位；b、按顺序摆放面包盘、牛油刀，面包盘距离桌边2cm，牛油刀放置面包碟右侧三分之一处。
牛油碟摆在牛油刀正上方3cm处；牛油碟距离桌边1cm。
牛油刀口向左，并与其它刀叉平行9酒杯、水杯摆放：a、三杯摆放的顺序为水、白、红，三杯成品字型摆放，红葡萄放在主刀正上方距离1cm，水杯在红葡萄酒杯左上方45°角，白葡萄酒杯在红葡萄酒的右边1cm处b、取杯时应拿杯劲位，杯子要无手印及污渍10、口布折花：a、要求一次成型、造型美观、大小一致。
b、摆放展示盘中心四周空位相等、摆放成左右在一条直线上；11、斟酒：a、顺序—冰水、红、白葡萄酒，右手拿酒水，左手臂搭服务巾。
b、从主宾开始，按顺时针，侧身从宾客右侧斟酒，左手呈90度或放在身后。
c、手持酒瓶下半部，商标朝宾客。
d、酒量：冰水7分满、红酒1/2、白葡萄酒2/3.e、每倒完一杯，均需转动酒瓶，并用左手的的餐巾擦拭瓶口。
瓶口不可碰杯口。
f、斟酒时瓶口与杯口的距离为1cm三、比赛物品准备1、提供物品：IBM桌2张、餐椅（4把）、工作台（1个）2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个）（2）台布（1条）（3）口布（4块）（4）BB盘、展示盘、主刀叉、沙拉刀叉、汤勺、甜品叉勺、黄油刀（各4套）（5）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（6）牙签盅、烟缸（各2个）烛台、花瓶、椒盐瓶（个1个）四、评分标准口布折花裁判长：王爱玲裁判员：邱丽东计时记分员：徐艳玲、刘会芳参赛人员：西餐：王琪、汪卉、俞良俊、马赛中餐：周李珍、彭珊珊、凤兰、刘丽兰、黄娟、郑辉、何海峰宴会：葛巧莉、王聪、阮婷婷、郭亚茹、王丽妹、陈和平、熊冬冬、蔡宇洋共19人裁判长：尹伟裁判员：蔡丽计时计分员：许雪艳、张艳（中餐）参赛人员：中餐：李培培、吴中燕、徐欢、程玲宋效羽、龙娟、邱娜西餐：黄丽、寇肖肖、操芳芳、汪莉、汪卉宴会：葛巧莉、王聪、阮婷婷、郭亚茹、王丽妹、刘飞、张林山、熊冬冬、陈和平、王培培共22人评选：前六名1、请注意扣分时按评分标准扣。
2、比赛方式：每次1人，斟三种酒，竞赛顺序抽签决定，白酒、啤酒斟8分满、红酒斟三分之一。
3、比赛时间：规定时间为4分钟，参赛者将台面酒水器皿全部斟完为止。
4、比赛程序：带好口布，口布可搭手臂上，站在统一的方位等裁判员下达口令，比赛开始，计时员开始计时，参赛选手斟完后，向裁判员报告完毕，计时员通报时间。
5、第一托红、白酒，第一圈斟红酒，第二圈斟白酒，第二托四瓶啤酒，托三瓶，手持一瓶。
67、基准分为100分，每超时1秒扣1分8、评选名次：1、2、3名9、斟酒器皿：用宴会红酒杯、直升杯、白酒杯滚桌面比赛（个人）程序及评分规则裁判长：林国锋裁判员：李兴继计分员：何江萍、胡宏超参赛人员：中餐：张浩、秦福星、吴立火、黄兵、宋能超、朱亚运；宴会：张辉、朱晓宇、宋伟、蔡宇洋、陈和平、熊冬冬、张林山、刘飞、王培培、杨州、徐安文、蔡永刚共18人评选：个人前六名一、比赛道具：1、十人桌面一张（1.83米），宴会椅15张，分为7摞，每摞3把；工作人员一名，负责障碍物被碰倒地后归位；二、比赛方式：1、比赛路程约为50米，途中共设七组障碍物，均为宴会椅1摞（每摞三把），障碍物之间间隔距离均为3.0米。
2、比赛共分2个小组，每组4名选手，分2次上场进行1对1比赛，上场顺序抽签决定，2组选手比赛结束后，时间最快的选手获胜；三、比赛时间：预计参赛选手平均用时为25秒，共计3组6人参加比赛，用时约为1分钟。
四、比赛程序：1、准备：参赛选手听从裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间1分钟（选手将桌面准备好，退至起点线后）；2、开始比赛：准备就绪后，举手示意；在裁判员宣布“开始”口令后进行比赛，计时员开始计时，选手从起点线开始沿比赛线路依次绕过第一至第七个障碍物再原路往返回到起点；3、结束计时：选手回到起点（选手和桌面均越过起点线），视为比赛结束，计时员记录并通报选手用时；五、评分规则：1、桌面倒地，一次加时5秒，并将桌面原地扶起继续比赛；2、比赛线路须按照障碍物顺序依次绕过，未按比赛线路行进的，漏走的路线要重新补走，未补走的，则自动淘汰；3、碰撞障碍物一次加时2秒；4、比赛成绩以用时多少排列名次，时间最快者获胜；托盘比赛（个人）程序及评分规则裁判长：林国锋裁判员：李兴继计分计时员：刘志刚、张道广参赛人员：中餐：何海峰、朱杨洋、熊培培郑辉、叶剑、宋传宝；宴会：张辉、朱晓宇、宋伟、蔡宇洋、陈和平、熊冬冬、张林山、刘飞共14人评选：个人前六名一、比赛道具：500mL雪花啤酒3瓶、350mL冰露矿泉水瓶1个（瓶内液体高度为1厘米）、圆托盘一个，工作台1张，宴会椅6张，宴会4层阶梯一组；工作人员一名，负责碎瓶的替换、清理工作；二、比赛方式：1、比赛共分3个小组，每组3名选手，分3次上场进行1对1比赛，上场顺序抽签决定，3组选手比赛结束后，时间最快的选手获胜；2、比赛路程为50米，途中共设7个障碍物，其中第一至第五个障碍物为宴会椅1把，第六个障碍物为4层阶梯一组，第七个障碍物为宴会椅1把，各障碍物之间间隔距离为2米，距离第一个障碍物前2米处，放置工作台1张（用于起托和落托）。
三、比赛时间：预计参赛选手平均用时为20秒，共计3组9人参加比赛，用时约为3分钟。
四、比赛程序：1、准备：参赛选手听从裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间1分钟（选手将托盘准备好，放置在工作台上，标准站姿站好），2、开始比赛：准备就绪后，举手示意，在裁判员宣布“开始”口令后进行比赛，计时员开始计时，选手从工作台上将托盘托起开始沿比赛线路依次绕过第一至第七个障碍物再往返绕障碍物回到起点；3、结束计时：选手回到起点（选手必须将托盘放置在工作台上），视为比赛结束，计时员记录并通报选手用时；五、评分规则：1、托盘、啤酒瓶、矿泉水瓶倒地（掉落在地上），一次加时5秒，啤酒瓶、矿泉水瓶倒瓶（在托盘内倒置未掉落在地上），一次加时2秒，并原地扶起继续比赛，如未扶稳，双手抱瓶行进的，自动淘汰；2、比赛过程中用左手托托盘行进，右手臂自然下垂摆动，手臂与身体的夹角不得超过30度，否则加5秒；如出现用右手托托盘行进的，则自动淘汰；3、比赛过程中，在没有倒瓶的情况下，选手用右手扶托盘或托盘内物品的，一次加时2秒；4、比赛线路须按照障碍物顺序依次绕过，未按规定线路行进的，漏走的路线要重新补走，并一次加时5秒，未补走的，则自动淘汰；5、比赛成绩以最终用时多少排列名次，时间最快者获胜；滚桌面接力比赛程序及评分规则裁判长：林国锋裁判员：李兴继计分计时员：胡宏超何江萍参赛人员：（中餐、宴会各1队，每组10名选手）共20人中餐：张浩、秦福星、吴立火、何海峰、朱杨洋、熊培培、黄兵、宋能超、朱亚运、陈安东宴会：张辉、朱晓宇、宋伟、蔡宇洋、陈和平、熊冬冬、张林山、刘飞、王培培、杨州、徐安文、蔡永刚评选：团体奖项一名一、比赛道具：十人桌面一张（1.83米），宴会椅15张，分为7摞，每摞3把；工作人员一名，负责障碍物被碰倒地后归位及交接区内人员检录工作；二、比赛方式：3、共设2个小组，每组共8名选手。
4、比赛路程为52米，途中共设七组障碍物，均为宴会椅1摞（每摞三把），障碍物之间间隔距离均为3.0米。
三、比赛时间：预计参赛选手平均用时为25秒，共计2组16人参加比赛，用时约为10分。
四、比赛程序：1、准备：参赛选手听从裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间1分钟（选手将桌面准备好，退至起点线后）；2、开始比赛：准备就绪后，举手示意；在裁判员宣布“开始”口令后进行比赛，计时员开始计时，各队第一名选手从起点线开始沿比赛线路依次绕过第一至第五个障碍物再往返回到起点；3、交接：选手和桌面越过起点线后，第二名选手接起桌面继续比赛；4、结束计时：直至第八名选手回到起点（选手和桌面均越过起点线），视为比赛结束，计时员记录并通报该队用时时间；五、评分规则：1、桌面倒地，一次加时5秒，并将桌面原地扶起继续比赛；2、选手交接桌面时必须在起点线后进行交接，未过起点线进行交接的，一次加时5秒，超过两次（不含2次）违规交接的，则自动淘汰；3、比赛线路须按照障碍物顺序依次绕过，未按比赛线路行进的，漏走的路线要重新补走，未补走的，加时25秒每次；4、碰撞障碍物一次加时2秒；5、同一选手不允许重复进行；6、比赛成绩以最终用时多少排列名次；托盘接力比赛程序及评分规则裁判长：林国锋、王爱玲裁判员：李兴继计分计时员：郑安华、刘志刚参赛人员：（中餐、西餐、宴会各1队，每组10名选手）共计30人，实际31人中餐：何海峰、朱杨洋、张浩、秦福星、吴立火、熊培培、郑辉、叶剑、宋传宝、潘永鑫；西餐：李慧君、聂海波、范洪俊、尤军、刘飞、梅涛、许飞飞、俞良俊、吴斌、王圣涛宴会：张辉、朱晓宇、宋伟、蔡宇洋、陈和平、熊冬冬、张林山、刘飞、王培培、杨州、徐安文评选：团体奖项一名二、比赛道具：500mL雪花啤酒3瓶、350mL黄山矿泉水瓶1个（瓶内液体高度为1厘米）、圆托盘一个，工作台1张，宴会椅6张，宴会4层阶梯一组；工作人员一名，负责碎瓶的替换、清理及交接区内人员的检录工作；二、比赛方式：1、共设3个小组，每组8名选手；2、比赛分三个小组，第一场比赛，按三个小组抽签情况决定，第一场结束后，由输的小组与未参加第一场的小组进行比赛，如未参加第一场比赛的小组获胜，则再与第一次获胜组进行决赛；如输的小组获胜，本次比赛结束，第一名由第一次获胜者夺得；3、比赛路程为50米，途中共设7个障碍物，其中第一至第五个障碍物为宴会椅1把，第六个障碍物为4层阶梯一组，第七个障碍物为宴会椅1把，各障碍物之间间隔距离为2米，距离第一个障碍物前2米处，放置工作台1张（用于起托和落托）；三、比赛时间：预计参赛选手平均用时为25秒，共计3组24人参加比赛，用时约为15分钟；四、比赛程序：1、准备：参赛选手听从裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间1分钟（选手将托盘准备好，放置在工作台上，标准站姿站好），2、开始比赛：准备就绪后，举手示意，在裁判员宣布“开始”口令后进行比赛，计时员开始计时，各队第一名选手从工作台上将托盘托起开始沿比赛线路依次绕过第一至第七个障碍物再往返绕障碍物回到起点；3、交接：选手到达起点线后，将托盘交接给下一名选手，继续比赛；4、结束计时：直至第八名选手回到起点（选手必须将托盘放置在工作台上），视为比赛结束，计时员记录并通报该队用时时间；五、评分规则：1、托盘、啤酒瓶、矿泉水瓶倒地（掉落在地上），一次加时5秒，啤酒瓶、矿泉水瓶倒瓶（在托盘内倒置未掉落在地上），一次加时2秒，并必须原地扶起继续比赛，如未扶稳，双手抱瓶行进的，自动淘汰；2、比赛过程中必须用左手托托盘行进，右手臂自然下垂摆动，手臂与身体的夹角不得超过30度，否则加5秒；3、选手交接托盘时必须在起点线后进行交接，未过起点线进行交接的，一次加时5秒；4、在起点线后交接托盘时，选手可用双手托托盘（两名选手保持静止的状态下），如两名队员边走（跑）同时调整或扶托盘及托盘内物品的，一次加时5秒；5、比赛过程中，没有倒瓶的情况下，选手用右手扶托盘或托盘内物品的，一次加时2秒；6、比赛线路须按照障碍物顺序依次绕过，未按规定线路行进的，漏走的路线要重新补走，未补走的，加时25秒；7、同一选手不允许重复进行，否则加时15秒；6、比赛成绩以最终用时多少排列名次（自动淘汰的小组不计名次）；会议摆台程序及评分规则裁判长：林国锋裁判员:李兴继计时记分员：张道广、张辉参赛人员：宴会:陈和平、刘飞、宋伟、蔡宇洋、朱晓宇、张辉、张林山、杨州、郭旗、王培培评选：个人前三名一比赛内容：宴会15人课桌会议摆台二比赛需准备物品：宴会IBIM桌5张2.74台呢5张宴会椅，宴会椅套，杯托，矿泉水，直身杯，布杯垫，茶杯，铅笔，会议纸各15套。