学校食堂回民菜单
广西回民学生在校吃饭的问题
广西回民学生在校吃饭的问题
（最新版）
目录
一、广西回民学生的饮食问题背景
二、回民饮食习惯与学校食堂的冲突
三、解决回民学生饮食问题的措施
四、结论：尊重民族习惯，保障学生权益
正文
一、广西回民学生的饮食问题背景
广西是我国少数民族聚居的地区之一，其中回族人口占据了一定比例。
回族人民有着自己独特的饮食习惯和文化传统，这使得广西回民学生在校饮食方面面临着一定的问题。
在学校食堂中，往往无法满足回民学生对于清真食品的需求，导致他们在校园里的生活受到影响。
二、回民饮食习惯与学校食堂的冲突
回族人民的饮食习惯以清真食品为主，这源于他们的宗教信仰。
然而，大多数学校的食堂并未考虑到这一需求，提供的食品并不能满足回民学生的饮食要求。
这种冲突不仅影响了回民学生的生活，还可能引发民族矛盾，影响社会和谐。
三、解决回民学生饮食问题的措施
为了解决这一问题，各级政府和学校应当采取一系列措施。
首先，学校食堂应增加清真食品的供应，确保回民学生能够享受到符合他们饮食习惯的食品。
同时，还可通过开设专门的回民食堂，以满足回民学生的饮食需求。
此外，政府也应当对学校提供一定的补贴，以降低成本，保证清真食品的供应。
四、结论：尊重民族习惯，保障学生权益
广西回民学生的饮食问题需要得到我们的关注和重视。
通过采取上述措施，我们可以保障回民学生的合法权益，尊重他们的民族习惯，同时也有助于维护民族团结和社会稳定。
回族特殊人群用餐协议
回族特殊人群用餐协议甲方: 回族特殊人群乙方：食堂为更好创建民族团结，甲、乙双方友好协商，本着平等互利的原则，同意回族特殊人群到乙方食堂统一就餐，为明确双方的权利和义务，特订本协议。
经学校研究决定设文回民食裳，划定伙房和餐厅作为专用场地，并执行清真食品标准。
回民的饮食禁忌:回族禁食猪肉，马、驴、骡、狗等不反刍的动物肉、性情凶残的禽兽如鹰、虎等肉、自死禽兽的肉和一切动物的血，都在禁食之列。
不抽烟，不喝酒。
水果蔬菜没有禁忌，而且回民特别爱喝茶。
回民吃的动物种类有:牛、羊、骆驼及鸡禽。
回族的主要饮食是面食和牛羊肉。
一、甲乙双方的规定须知第一条：学校专门安排回族教师作为责任人对回民食堂进行监管，保证食品清真合格，对回族学生统一登记、管理，同时做好责任区内(回民餐厅)的卫生保洁工作。
凡回族饮食摊点、饭馆、茶馆等店铺门口都挂清真牌。
第二条：回民师生要自觉遵守学校管理，落实好就餐纪律，遵循有条不紊、井然有序、文明健康、卫生整洁等原则，切实地规范个人行为。
第三条：各回族师生要珍惜粮食、文明就餐，尽可能的杜绝浪费现象，从点滴着眼、从自身做起，倡导“光盘行动”。
第四条回族学生不可因民族信仰、传统习惯等问题搞特殊化，要团结广大同学，互帮互助、亲善友爱，责任老师要对此进行思想教育。
第五条：回族学生有问题和建议可以向责任老师进行反映，由责任老师统一上报学校领导。
第六条：本规定自发布之日生效。
二、甲乙方的权利与义务：1、甲方的权利与义务(1)甲方负责提供各阶段就餐的人数，有较大人员变动时应提前通知乙方。
(2)甲方监督乙方是否严格按合约要求和标准供应膳食。
(3)甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。
2、乙方的权利及义务(1)乙方须保证饭菜的质量、数量和卫生，并提供一个满意、卫生的就餐环境。
甲方员工用餐时间内饭菜温热，不可出现冷菜、冷饭现象，应绝对保持饭菜卫生，不提供隔夜饭菜和变质食品给员工，如引起的食物中毒，其后果和经济责任由乙方承担。
学校食堂菜谱表
周一
早餐
主食
茶鸡蛋、馒头、香葱花卷
小菜
五香花生米、雪菜黄豆、炒咸菜丝
汤
牛奶、小米绿豆粥
中餐
主食
大米、馒头
副食
红烧脆骨、番茄鸡蛋、麻婆豆腐、蒜茸生菜
汤ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
大米绿豆汤
晚餐
主食
馒头、糖包、
副食
木须肉、白萝卜丝粉条、韭菜炒千张、海米瓜片
汤
紫菜蛋花汤
周二
早餐
主食
茶鸡蛋、 馒头、五香花卷
小菜
青椒海带、红油八宝菜、炒酱菜
汤
大米汤
汤
八宝粥
中餐
主食
捞米饭、馒头、花卷
副食
红烧鸡块、西红柿鸡蛋、香菇青菜、木耳菜花
汤
米汤
晚餐
主食
馒头、肉沫花卷
副食
鱼香肉丝、胡萝卜粉条、酸辣豆芽、蒜泥茄子
汤
玉米糁汤
周三
早餐
主食
芝麻蛋糕、馒头、花卷
小菜
豆腐乳、韭菜鸡蛋、椒油豆丝
汤
豆浆
中餐
主副食
卤面
汤
鸡蛋汤
晚餐
主食
馒头、肉笼
副食
红烧肉、炝瓜条、家常豆腐、腐竹青菜、
小菜
卤豆腐丁、蒜黄炒鸡蛋、红油萝卜条
汤
黑米粥
中餐
主副食
鸡丁刀削面
汤
玉米糁汤
晚餐
主食
馒头、麻酱卷
副食
干炸鱼块、酸辣瓜片、木耳菜花、香菜千张丝
汤
冰糖大米绿豆粥
周六
早餐
主食
五香鸡蛋、馒头、花卷
小菜
雪菜黄豆、三色芹菜丁、素炒白菜丝
广西回民学生在校吃饭的问题
广西回民学生在校吃饭的问题摘要：1.广西回民学生在校吃饭问题的背景和现状2.我国对少数民族饮食习惯的尊重与政策支持3.学校为解决回民学生吃饭问题所采取的措施4.社会各界对广西回民学生吃饭问题的关注与帮助5.回民学生在校吃饭问题的未来展望与建议正文：广西是我国少数民族聚居的地区之一，其中回民学生在饮食方面有着特殊的习惯。
在学校吃饭问题上，广西回民学生面临着一些挑战。
为了尊重和满足回民学生的饮食习惯，我国政府和学校采取了一系列措施，以确保回民学生在校吃饭问题得到妥善解决。
我国一直重视少数民族的饮食文化，尊重他们的宗教信仰和生活习惯。
在政策层面，我国明确规定要保障少数民族的合法权益，其中包括饮食方面的需求。
各级政府和学校都要为少数民族学生提供符合他们饮食习惯的饮食条件，确保他们能够安心学习和生活。
针对广西回民学生在校吃饭问题，学校方面采取了一系列措施。
首先，学校在食堂开设回民窗口，提供符合回民饮食习惯的食品，如清真食品等。
此外，学校还会根据回民学生的需求，适当调整食堂的菜谱，增加符合他们口味的菜品。
同时，学校还会组织专门的民族工作队伍，定期与回民学生沟通交流，了解他们在饮食方面的需求和困难，及时予以解决。
社会各界也广泛关注广西回民学生在校吃饭问题，纷纷伸出援手。
一些企业、团体和个人会向学校捐赠资金和物资，用于支持学校改善回民学生的饮食条件。
此外，一些热心人士还会主动教授回民学生烹饪技艺，让他们能够在家庭条件下自己动手制作符合饮食习惯的美食。
总之，广西回民学生在校吃饭问题得到了我国政府、学校和社会各界的重视和支持。
然而，在未来的工作中，我们还需要进一步加强政策宣传和落实，提高学校食堂的服务质量，培养少数民族学生的烹饪技能，以更好地满足他们在饮食方面的需求。
清真菜谱
清真菜谱（1）炸爆肚仁用料：牛（羊）肚食用油面粉泡达粉辣酱油花椒盐做法：把肚去黑皮洗净，剁成一寸见方的块，用面粉、少量泡达粉和成糊状，将肚块放如裹匀。
待油6、7成热时将以上主料入锅炸成淡黄色即可出锅。
食用时沾辣酱油或花椒盐（2）爆三样主料：生羊肉片生腰片生肝片做法：把生羊肉片、腰片、羊肝片用湿淀粉浆过。
锅中油热后把以上主料放如油中，用筷子划开，约一分钟原料变色、捞出、控油。
锅中留底油，倒回主料加入葱、姜、酱油、最后加蒜。
颠勺、勾芡、点明油。
出锅装盘。
（3）溜三样主料：生鸡肉生嫩羊肉鸡珍肝做法：把鸡肉、羊肉、珍肝切成丁，放入加蛋清的淀粉中浆好待用。
锅热后放入油，油热后将以上主料按序放入：先放珍肝、再放羊肉、后放鸡肉翻炒。
见油内翻起小泡即可倒出、控油。
把主料回锅、加入酱油、醋、白糖、姜汁。
翻炒、颠勺、勾芡、点明油出锅。
若加点荸荠丁或黄瓜丁更佳。
（4）牛腱肉原料：牛腱肉1000 克调料：盐8 克，酱油50 克，糖少许，，大料 6 克，花椒 6 克，桂皮4 克，姜片25 克，葱段50 克制作：1.将牛肉洗净污物，切成大块，投至开水锅中煮半个小时左右，清除血沫，捞出控水。
2.将锅架在火上，放入酱油、盐、糖、葱段、姜片和装入布袋的花椒、大料、桂皮，再加适量清水（水量要没过牛肉），烧开，滚烧半个小时左右烧出色味后，成为酱汤（酱汤可反复使用 2 — 3 次），然后放入牛肉块，烧开，滚煮半个小时左右，改用小火酱烧 3 个小时（质老的可酱 4 个小时），酱烧时要翻动几次，使肉均匀受热，便于成熟和入味，待肉质酥熟后，取出，晾凉，切片装盘食用。
特点：鲜得酥嫩，咸淡适度（5）香辣牛肉条原料：瘦牛肉500 克配料：炒熟芝麻15 克调料：花生油1000 克（实耗75 克），葱段50 克，姜片25 克，盐3 克（不包括腌制用盐），酱油30 克，糖25 克，味精2 克，花椒 2 克，干辣椒15 克，辣椒油25 克，鲜汤适量。
制作： 1.将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，放上葱段、姜片拌匀，腌渍 1 — 2 个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，切成段。
回民区食堂管理制度
回民区食堂管理制度第一章总则第一条为了加强回民区食堂管理，保障食品安全，保护食客权益，保证食堂经营活动的正常进行，特制定本制度。
第二条回民区食堂管理制度是适用于回民区范围内的各类食堂，包括学校、单位、商场等各类食堂。
第三条回民区食堂管理制度遵循“食品安全、卫生有序、服务规范、管理科学”的原则。
第四条食堂经营者应当严格遵守国家和地方的有关法律法规，对食堂的管理和经营行为负有法律责任。
第五条食客在食堂就餐时，应当遵守食堂的规章制度，文明用餐，不得损坏食堂设施。
第六条食堂经营者有义务对所售食品进行质量安全监管，确保所售食品卫生安全。
对于不合格的食品应当及时下架，并报告相关主管部门做出相应处理。
第七条食堂经营者应当做好食品安全宣传，加强员工培训，严格把关上岗人员的健康状况和个人卫生。
第八条食堂经营者应当设置健全食堂管理和食品安全督查制度，确保食品安全问题能及时发现和处理。
第二章食品安全第九条食堂经营者应当在食品安全方面承担主体责任，加强对供货商的质量把关，并建立食品安全档案。
第十条食堂经营者应当按照食品安全标准购进原料，做好原料查验，确保原料安全达标。
第十一条食堂经营者应当建立健全食品安全追溯制度，对于每一批次的原料和成品食品都应有相应的追溯记录。
第十二条食堂经营者应当严格执行食品储存、加工、烹饪、销售、食品残余处理等环节的卫生管理规范。
第十三条食堂的餐饮具、食品加工设备必须注意清洁卫生，保持良好的卫生状况。
第十四条对于过期食品和变质食品，食堂经营者应当严格按照相关规定进行处理，不得再次使用。
第十五条食堂应当定期组织对食品进行抽检，确保食品质量安全。
第十六条食堂应当建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全问题，能够迅速处置，降低事故影响。
第三章餐饮服务第十七条食堂应当合理安排餐饮时间，提供多种餐饮选择，满足食客不同口味和需求。
第十八条食堂应当建立科学的膳食营养搭配制度，保证食品的营养均衡，健康有益。
第十九条食堂应当提供规范的用餐环境和设施，保证食客用餐的舒适度和安全性。
学校回民餐管理制度
学校回民餐管理制度一、前言为了更好地满足回民学生对餐饮的需求，促进校园文化多元发展，我校特制定回民餐管理制度，从食品安全、环境卫生、营养健康等方面进行规范和管理，为回民学生提供安全、卫生、合理的餐饮服务。
二、餐厅管理1. 餐厅环境（1）餐厅布局应符合回民餐饮的特点，保证餐桌与休息区域的合理分隔，保证回民学生就餐的安静、适宜的环境。
（2）餐厅设施清洁卫生，餐具、餐桌椅、地面、墙壁等每日清洁消毒一次。
（3）餐厅通风良好，保持空气清新，减少异味及菌菇滋生。
2. 菜品管理（1）菜品选择应满足回民学生饮食的宗教信仰和文化习惯，严格遵守清真食品的制作标准。
（2）菜品新鲜，食材选取健康、绿色、优质的农产品，严格控制食品添加剂和农药残留，确保回民学生的饮食安全。
（3）菜品种类丰富，以满足回民学生的口味需求，每日不少于六道菜品选择。
3. 食品安全（1）食品采购应选取品牌信誉良好的食材供应商，确保食品来源安全可靠。
（2）食品加工应符合清真食品加工制作的相关规范，加工环节严格控制食品安全。
（3）食品储存采取冷藏和冷冻等方式，确保食品保存的新鲜和安全。
三、服务管理1. 服务态度（1）食堂服务人员应热情周到，礼貌用语，为回民学生提供友好、愉快的餐饮服务。
（2）服务人员服饰整洁，佩戴无微生物污染的口罩、手套等，保障餐饮卫生。
2. 订单管理（1）提供预定服务，提前预定或者定时定量制作菜品，减少回民学生排队等待的时间。
（2）提供外卖服务，方便回民学生在宿舍或课堂就餐，减少就餐时间的浪费。
四、监督管理1. 监督制度（1）成立餐饮管理专门小组，负责食堂管理的整体协调和监督工作，包括食品安全、清洁卫生、服务质量等方面。
（2）对食堂进行定期抽检，对食品安全、环境卫生、服务质量等多个方面进行评估，确保餐饮服务符合规范和标准。
五、宣传管理1. 宣传教育（1）在校园内、食堂的显著位置张贴食品安全、饮食健康等宣传标语，提高回民学生对餐饮的安全意识和健康素养。
七款地道清真菜式，民族风味尽在此间！
七款地道清真菜式，民族风味尽在此间！清真菜是我们比较少接触的民族菜系，由于其有着一些特定的宗教规条和食用限制等，所以一直以来也很少露面。
说到清真菜，其实也是种类繁多、菜品丰富，许多菜式均借鉴了中国传统餐饮的烹饪技法。
今天，就给大家介绍几款不错的清真菜式，看看是否能放进你的餐牌~炸松肉这是一道传统清真菜，成菜干香酥脆。
制作：1.把牛肉末、马蹄粒和蒸好的土豆泥放盆里，加入盐、五香粉等拌成馅料。
2.把油豆皮铺平，放入拌好的牛肉馅后，再在上面放一层油豆皮，用刀拍紧并改成条状，然后下入油锅，炸熟后捞出沥油，配椒盐碟一起上桌即可。
卷果两吃卷果是地道的清真小吃，逢年过节时在回民家庭往往被当作上等食品，分甜、咸两类。
咸卷果是取牛肉末、马蹄粒等拌成咸鲜味的馅料后，搓成条，上笼蒸熟再取出来切成片，然后逐一裹上干淀粉并下入油锅，炸熟捞出沥油即成。
甜卷果则是用枣、山药、红薯等制作而成。
先把它们切成块，粘裹少许的干淀粉后，再下入油锅炸熟捞出沥油；另锅放糖水、糖桂花熬至汁稠浓时，再倒入炸好的诸料翻匀即成。
蒜香羊排这道菜用的是羊排，成菜蒜香味浓，干香酥脆。
制作：1.把羊排剁成小块，冲漂净血水后，再换入蒜水盆里浸泡一段时间。
2.捞出沥水后，加盐、蒜香粉、玫瑰露酒拌匀，下入油锅炸至外酥里嫩后，倒出沥油，放在炸好的虾片上，即成。
醋熘木须这是一道传统的清真菜，主要原料是牛肉片、木耳和鸡蛋，成菜略带醋香。
制作：1.将鸡蛋液搅匀，倒入加有少许底油的锅里煎好，再用锅铲分成小块备用；另把牛肉片和水发木耳下锅过油。
2.锅里留少许底油，投入姜米、蒜米爆香后，依次放入料酒、老抽、陈醋、白糖、味精和水淀粉，待滋汁收浓时，放入煎好的鸡蛋块、牛肉片和木耳炒匀，出锅装盘后，撒上葱丝即成。
孜然牛小排这道菜用的是牛小排，成菜麻辣酥香，孜然味浓。
制作：1.把牛小排漂净血水，放沸水锅里汆煮并冲去血水，再下入川味红卤水锅里卤熟，捞出晾冷后，再放热油锅里炸至表面酥硬。
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特色菜
炖牛肉 18 清炖羊肉 20 酱牛肉 18 牛肉炖丸子 18 炖牛肚 16 拌牛肚 15 孜然羊肉 20 大盘鸡 38 拌蹄筋 12 炖羊头 20 炖羊肚 20
清真素凉菜
小葱拌豆腐 5 凉拌腐竹 5 粉皮黄瓜 5
拌三丝 5 花生米 5 洋葱木耳 6
豆豉鱼拌油麦 6 老醋花生 6 糖滚花生 6
拌金针菇 5 麻酱豆角 6 糖拌西红柿 5
姜汁松花蛋 8 蒜香茄泥 8
清真素小炒
炸芝麻球 6 炸春卷 6 孜然蘑菇 8
麻辣豆腐 6 酸辣豆芽 6 酸辣土豆丝 6
大葱豆腐 6 麻辣豆腐 6 烧油麦 6
西红柿鸡蛋 7 烧茄子 7 烧腐竹 7
松仁玉米 8 烧口么 12 麻仁鸡蛋 12
清真肉小炒
辣子鸡丁 10 辣子肉丁 12 宫保鸡丁 12
鱼香肉丝 12 糖醋里脊 16 芹菜炒肉 10
木须肉 12 宫爆肉丁 12 水煮肉片 13
葱炒羊肉 12 辣子鸡块 20 红烧牛肉 25
腊八蒜烧牛肉 25 自然肚条 18 红烧丸子 15
干炸黄花鱼 15 干炸带鱼 15 炸茄夹 15
口么肉 12 香菇肉 12 尖椒肉 12
鲜么肉 12 蒜台肉 12 瓜片肉 12
熘肚片 16 京酱肉丝 15 芫爆肚丝 16
香酥牛肉 25 干炸里脊 16 肉末粉条 12
家常豆腐 12 炒羊脸 16
扒肉条 25
清真主食
盖浇饭（米）类
麻辣豆腐盖浇饭 3.5 炒豆腐盖浇饭 3.5
醋溜土豆丝 3.5 洋葱鸡蛋 4
葫芦炒肉 5 酸辣土豆丝盖浇饭 3.5
尖椒鸡蛋盖浇饭 4 宫爆肉丁盖浇饭 5
宫保鸡丁盖浇饭 5 鱼香肉丝盖浇饭 5
蒜台肉盖浇饭 5 青（尖）椒肉盖浇饭 5
西红柿鸡蛋盖浇饭 4 黄瓜炒肉盖浇饭 5
黄瓜鸡蛋盖浇饭 4 酸辣白菜盖浇饭 3.5
辣子肉鸡丁盖浇饭 5 酱爆鸡丁盖浇饭 5
鲜么肉盖浇饭 5 木耳肉盖浇饭 5
木须肉盖浇饭 5 肉末粉条盖浇饭 5
干煸豆角盖浇饭 4 西芹肉盖浇饭 5
蛋炒饭 4
清真面食
牛肉面 3.5元鸡蛋西红柿面 3元
牛肉板面 3.5元炸酱面 3元
麻酱凉面 3元
炒饼类
尖椒炒饼 3元土豆丝炒饼 3元
豆芽炒饼 3元洋白菜炒饼 3元
牛肉罩饼 3元牛肉烩饼 3元
蒸包类
牛肉蒸饺 5元鸡蛋香菇蒸包（3.5元/笼，3个/元）手工水饺 5元
汤类
紫菜汤 1元豆腐汤 1元鸡蛋汤 1元羊杂汤 3元
水汆丸子 15元。