满汉全席ManHanBanquet
历史趣闻清朝的满汉全席是怎样的？值多少钱
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢清朝的满汉全席是怎样的？值多少钱导语：提起“满汉全席”，可是家喻户晓。
虽说很少有人亲自品尝过，但各种各样的民间传说，早已经传得活灵活现了。
传统相声有一段很吃功夫的“惯口提起“满汉全席”，可是家喻户晓。
虽说很少有人亲自品尝过，但各种各样的民间传说，早已经传得活灵活现了。
传统相声有一段很吃功夫的“惯口儿”《报菜名》，把满汉全席的菜谱一五一十地抖了出来。
香港电影也有一部《满汉全席》，将中国烹饪的精华描绘得神乎其神。
其实，著名的“满汉全席”并非源于宫廷，而是江南的“官场菜”。
从现有史料推断，满汉全席应源于扬州。
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。
既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华;突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。
满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。
汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。
全席计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔230品。
满汉全席以北京、山东、江浙菜为主点。
闽粤等地的菜肴也首次出现在巨型宴席之上。
南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。
北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。
这些琳琅满目的菜肴，须在3天内吃完。
可惜，当时川菜尚未流行。
如果加入川菜，满汉全席将锦上添花。
提起“满汉全席”，可是家喻户晓。
虽说很少有人亲自品尝过，但各种各样的民间传说，早已经传得活灵活现了。
传统相声有一段很吃功夫的“惯口儿”《报菜名》，把满汉全席的菜谱一五一十地抖了出来。
香港电影也有一部《满汉全席》，将中国烹饪的精华描绘得神乎其神。
其实，著名的“满汉全席”并非源于宫廷，而是江南的“官场菜”。
从生活常识分享。
满汉全席
谢谢观看
（嘻嘻，流口水了吧）
• 满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫 廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风 味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了 汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜 系文化的瑰宝。 满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人 合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三 天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用 料精细，山珍海味无所不包。 满汉全席菜点精美，礼仪讲究， 形成了引人注目的独特风格。满汉全席，分为六宴，均以清 宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻 山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百 二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配 以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古 乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉 敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中 华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
满汉全席
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族 菜点之精华而形成的历史上最著名的中华 大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫 录》中记有一份满汉全席食单，是关于满 汉全席的最早记载。
清入关以前，宫廷宴席非常简单。一般宴会，露天铺 上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。菜肴一般是火锅配以 炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉。皇帝出席的国宴，也不过 设十几桌、几十桌，也是牛、羊、猪、兽肉，用解食刀割 肉为食。 清入关后，情景有了很大的变化。六部九卿中，专设 光禄寺卿，专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。清刚入 关时，饮食还不太讲究，但很快就在原来满族传统饮食方 式的基础上，吸取了中原南菜(主要是苏浙菜)北菜(鲁菜) 的特色，建立了较为丰富的宫廷饮食。
满汉全席成因之谜 从皇帝大婚的大席中演变而来
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢满汉全席成因之谜从皇帝大婚的大席中演变而来导语：满汉全席以宫廷盛宴而闻名于世，但是关于它的起源则长时间蒙着一层神秘的面纱，传闻甚多。
在国内饮食界，有人称满汉全席是清代宫廷筵席;更满汉全席以宫廷盛宴而闻名于世，但是关于它的起源则长时间蒙着一层神秘的面纱，传闻甚多。
在国内饮食界，有人称满汉全席是清代宫廷筵席;更有人认为其为清朝皇帝筵宴满汉文武大臣的“国宴”;但与此相反的说法则明确指出：满汉全席不是宫廷宴，更不是皇帝餐。
两种说法截然相背，满汉全席究竟因何而成就变成不解之谜。
满族在入关以前，繁衍生息在中国东北的“白山黑水”之间，饮食上并不讲究精细的烹调。
举行宴会时，只是将大块的肉煮烂。
与会者席地而坐，解刀进食。
主食讲究米面点心。
至于在祭祀仪式中，则整猪、整羊、整鸡、整鸭上席。
这种习俗在入关以后仍然保留了一段时间。
对此，《满文老档》中载：“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。
”《清稗类钞》中则有较为详细的描述：“满洲贵家有大祭祝和喜庆，则设食肉之会。
无论旗、汉，无论识与不识，皆可往，均不发简延话也。
是日，院建高过屋之芦苇席棚。
地置席，席铺红毡，毡设坐垫无数。
主客管衣冠。
客至，向主人半跪道贺。
即就座垫盘膝坐，主人不让坐也‘或十人一围，或八九人一围’。
坐定，佣人以约十斤之向一方置于二尺径之铜盘以献之。
更一大铜碗，满盛肉汁。
碗有大锅勺。
客座前各有八九寸之小铜盘一，无酵团高粱酒倾大瓷碗中，各依次轮饮，捧院押之。
自备酱意高丽纸、解手刀等，自切自食。
食愈多，则主人愈乐。
”满族这种借祭神而举行的宴饮，粗疏豪放，保留了淳朴风俗。
清入关后，在六部九卿中，专设光禄寺卿，专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。
据《大清会典》和《光禄寺则例》记，康熙以后，光生活常识分享。
相声贯口满汉全席
相声贯口满汉全席四干四鲜四蜜饯，四冷荤三个甜碗四点心。
四干就是黑瓜子，白瓜子，核桃蘸子，糖杏仁儿。
四鲜，北山苹果，申州蜜桃，广东荔枝，桂林马蹄。
四蜜饯，青梅，橘饼，圆肉，瓜条。
四冷荤，全羊肝儿，溜蟹腿，白斩鸡，炸排骨。
三甜碗，莲子粥，杏仁儿茶，糖蒸八宝饭。
四点心，芙蓉糕，喇嘛糕，油炸荟子，炸元宵。
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。
什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡，罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。
麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。
烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿。
锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米。
拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹。
三鲜木樨汤！红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。
一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉。
红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子。
炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉。
氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
烩长脐肚、烩南荠。
盐水肘花儿，锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧连帖、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺、酱蘑饤、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹着、糖腌饯莲子。
满汉全席发源说
满汉全席发源说作者：王卫华来源：《烹调知识》 2020年第10期王卫华/ 文满汉全席，有文又称满汉燕翅烧烤全席，清代中叶兴起，为中国古典筵席之冠。
但它发源于宫廷菜，还是官府菜？或是民间菜?如果是官府菜，是哪里的官府菜？如果是民间菜，是哪里的民间菜？一、满汉全席来源宫廷宴说满汉全席来源于宫廷菜，理由有三个。
第一个理由是满汉全席起的都是宫廷名。
说“都是”，是说满汉全席其实分为六宴，宴宴均以清宫著名大宴命名。
看看这六种宴席的名字吧，就知道它是宫廷菜。
1. 蒙古亲藩宴，为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴；2. 廷臣宴，每年正月十六日举行，时由皇帝亲点的大学士，九卿中有功勋者参加的宴席；3. 万寿宴，清朝帝王的寿诞宴；4. 千叟宴，康熙、乾隆、嘉庆三皇帝为老年人举办的宴席；康熙五十三年（1714）康熙六十大寿首开千叟宴时，康熙还亲题了“满汉全席”四个大字。
5. 九白宴，康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以“九白”（白骆驼一匹、白马八匹）为贡，蒙古部落献贡后，皇帝为招待使臣而设宴席，此宴叫九白宴；6. 节令宴，清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴，如端午宴，中秋宴、除夕宴等。
满汉全席六宴，个个都顶着宫廷的名字，还有康熙皇帝题词定名，它不是来自宫廷是什么？第二个理由是满汉全席的食材以东北为主、烹饪技术也是以东北为主。
满汉全席上的珍品，大部分是黑龙江地区的特产，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎等，烹饪手法也是满族的烧烤、火锅、涮涮锅在先，汉族的扒、炸、炒、熘、烧手法在后。
因为皇族是满人，上述也成为满汉全席来自宫廷菜的理由。
第三个理由是清廷设有光禄寺卿，专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。
《大清会典》和《光禄寺则例》有光禄寺承办满汉全席的记录。
二、满汉全席源自官府宴说满汉全席来源于官府菜，理由也有三个。
第一个理由是，有记载称满汉全席是封疆大吏阮元府上的菜。
满汉全席菜名
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。
什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。
什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。
烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿。
锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米。
拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹。
三鲜木樨汤。
红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。
一品肉。
樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子。
炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
烩长脐肚、烩南荠。
盐水肘花儿。
锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧连帖、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺、酱蘑饤、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹着、糖腌饯莲子。
拔丝山药、拔丝肉、鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿、红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅子。
满汉全席-节令宴
满汉全席-节令宴
节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。
如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。
满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。
又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。
其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。
丽人献茗：福建乌龙
乾果四品：奶白杏仁柿霜软糖酥炸腰果糖炒花生
蜜饯四品：蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝蜜饯哈蜜杏
饽饽四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盏鸳鸯卷
酱菜四品：麻辣乳瓜片酱小椒甜酱姜牙酱甘螺
前菜七品：凤凰展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋五丝洋粉五香鳜鱼酸辣黄瓜陈皮牛肉
膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝
御菜五品：原壳鲜鲍鱼烧鹧鸪芜爆散丹鸡丝豆苗珍珠鱼丸
饽饽二品：重阳花糕松子海罗干
御菜五品：猴头蘑扒鱼翅滑熘鸭脯素炒鳝丝腰果鹿丁扒鱼肚卷
饽饽二品：芙蓉香蕉卷月饼
御菜五品：清蒸时鲜炒时蔬酿冬菇盒荷叶鸡山东海参
饽饽二品：时令点心高汤水饺
烧烤二品：持炉烤鸭烤山鸡随上
薄饼甜面酱葱段瓜条
萝葡条白糖蒜泥
膳粥一品：腊八粥
水果一品：应时水果拼盘一品告别香茗：杨河春绿。
郭德纲满汉全席菜谱绕口令完整版
郭德纲满汉全席菜谱绕口令完整版满汉全席菜谱是出自郭德纲的一个小品，你有听说过吗?以下是小编为你整理的郭德纲满汉全席菜谱绕口令，欢迎大家阅读。
郭德纲满汉全席菜谱绕口令有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。
炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
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Tracing the history, Man-Han Banquet was the official banquet to host the Han and the Man guests. They were sitting together around a big table.The cuisine of Man-Han Banquet contains one hundred and eight kinds. They would be finished in 3 days.
fried dishes. Man-
Haபைடு நூலகம் Banquet is the
treasure of the
Chinese cuisine cultur.
The resources of making Man-Han Banquet are broad. They are special selected, including all most wild and sea foods. The cooking techniques are excellent with local features. The Man special favour stands out from Man-Han Banquet. It cannot miss grilled and hot potted dishes. Meantime, ManHan Banquet represents the characters of Han dishes, including all kinds of