炸好的酥肉怎么做好吃
炸酥肉的方法
炸酥肉的方法
炸酥肉是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，香气四溢，深受
人们喜爱。
下面就为大家介绍一下炸酥肉的制作方法。
首先，我们需要准备好主料和辅料。
主料是猪肉，最好选择瘦肉，切成小块；辅料包括淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生抽、姜末和葱花。
将猪肉块放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽和姜末，拌匀
后腌制15分钟，使其入味。
接下来，将腌制好的猪肉块加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使肉块均匀裹上薄薄的一层面糊。
这样可以使炸出来的酥肉更加酥脆。
然后，将锅中倒入适量的食用油，开火烧热。
待油温升至七成
热时，将裹好面糊的猪肉块逐一放入锅中，小火慢炸，炸至金黄酥脆。
这个过程需要耐心，不能用大火，否则容易炸焦。
最后，将炸好的酥肉捞出沥干油份，撒上葱花，即可出锅。
这
样炸出来的酥肉外酥里嫩，香气扑鼻，非常美味。
炸酥肉的制作方法并不复杂，但是要注意火候和技巧。
希望大家在制作时能够按照上述步骤认真操作，做出口感酥脆、香气四溢的美味炸酥肉。
祝大家成功！。
湖南传统酥肉的做法
湖南传统酥肉的做法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：湖南传统酥肉，是一道极具特色的地方美食。
口感香脆、外皮金黄、肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。
酥肉在湖南是一道十分受欢迎的家常菜肴，无论是节假日还是平日里，都能见到它的身影。
今天，我们就一起来学习一下湖南传统酥肉的制作方法。
我们需要准备的食材有：猪肉（带皮五花肉）、大葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、八角、干辣椒、料酒、味精、桂皮、花椒等。
1. 准备猪肉：选用带皮五花肉，肥肉和瘦肉的比例大约为3:7。
将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块。
2. 腌制猪肉：将切好的五花肉放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、味精、白糖、花椒、八角、桂皮、干辣椒等调味料。
用手抓匀，让调料均匀渗入肉块中。
腌制时间为1-2小时，让肉变得更加入味。
3. 炸猪肉：将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的油，大火炸至金黄酥脆。
炸的时候要不停地翻动，以免粘锅。
炸好的酥肉捞出沥油备用。
4. 调制酱汁：将大葱、姜、蒜切成末，放入锅中爆香，加入适量水、盐、酱油、白糖等调味料煮沸。
然后将炸好的酥肉放入酱汁中，煮至肉质变得更加酥嫩。
5. 装盘：将煮好的酥肉盛盘，撒上一些葱花和香菜，即可食用。
湖南传统酥肉的制作虽然看似简单，但却有一些技巧。
在选择五花肉时，要保证肥瘦均匀，这样炸出来的酥肉口感更好。
在腌制肉的过程中，要注意调料的摆放和分布，让每块肉均匀地吸收。
炸猪肉的时候要火候掌握得当，太快或者太慢都会影响口感。
在煮肉的时候要注意火候和时间，不宜过长，以免肉质过老。
湖南传统酥肉，是湖南美食中的一大特色，其独特的口感和香气，让人难以抗拒。
制作酥肉的过程虽然有些繁琐，但是只要掌握好技巧，依然可以在家中享受到地道的湖南美食。
希望大家尝试一下，亲手制作一份美味的湖南传统酥肉，感受其中的乐趣！第二篇示例：湖南传统酥肉是一道历史悠久、口感独特的特色美食，深受湖南人民喜爱。
传统酥肉炸制精致，口感酥脆，外焦里嫩，肉质细腻，香味四溢，是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
比炸鸡好吃的香炸小酥肉,详细做法在此!包你比火锅店吃得更爽!
比炸鸡好吃的香炸小酥肉，详细做法在此！包你比火锅店吃得更爽！不知道你们是不是这样？反正楼主每次和同事们去吃火锅，大家心照不宣必点的一道菜就是现炸小酥肉。
等菜熟的过程，先来盘小酥肉过过嘴瘾，它干吃又香又脆；煮在火锅里又是另一番美味（不过通常还没来得及煮着吃，盘子就被扫荡一空了，手慢的都吃不到第二个）。
小酥肉各个地方都有，做法可能也不尽相同。
不过作为一个川妹子，对川味酥肉我还是有发言权的，它对我来说不仅仅是一道美味，还承载了我很多美好的记忆。
小时候每到过年，家家户户都要“起油锅”。
那时候每次妈妈炸酥肉，不管多困我都要守在锅边，闻着满屋的油香，看着酥肉在油锅里滋滋翻滚，馋得哈喇子直流~第一锅酥肉捞上来，管它烫不烫呢，抓起一个三口两口就下肚了，刚出锅的酥肉真是香死人不偿命！除了过年，谁家有个红白喜事，餐桌上也绝对少不了酥肉。
家乡的老人们还爱用“吃酥肉”相互调侃，哪个老人生了病，其他人就打趣道“怕不是又要吃酥肉了吧”，被调侃的老人也并不生气，跟着呵呵笑起来。
如今，逢年过节回家，走的时候妈妈要炸一大口袋酥肉让我捎上，尽管我跟她说了无数次我自己会做了，她还是照样忙活。
妈妈炸的酥肉不管趁热吃、晾软了吃，还是煮汤吃都香得不得了。
酥肉，就是记忆里妈妈的味道。
酥肉可以说是炸物里面的一股清流了，它不需要很多复杂的调料，就能把猪肉的香味完美地烘托出来。
火锅店里的酥肉又贵又吃不过瘾，不如跟着我动手自己做，简单、美味、吃到爽！做之前呢，我们先来说几个关键点。
1.炸酥肉怎么选肉？酥肉的原料一般都是选猪肉，干吃的酥肉其实最好选择肥瘦相间的五花肉，去皮切条，炸出来口感肥而不腻，一口下去一股浓郁的油香在你嘴里爆开，令人回味无穷。
（不过要挑瘦肉多的五花肉，肥肉太多吃起来会腻哦~）如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。
2.炸酥肉用什么淀粉？炸酥肉一定要选红薯粉，因为红薯粉炸出来的酥肉口感滑润，更酥香，其他像玉米淀粉，豌豆淀粉炸出来的口感要么不够脆，要么很硬。
酥肉里面放吉士粉，是为什么？
酥肉里面放吉士粉，是为什么？酥肉是一种美味到有点带“罪恶感”的美食，反正我没开始减肥之前是只要去吃火锅就必点酥肉，不管是直接沾椒盐吃，还是略煮一下吸饱了汤汁吃都是十分美味的。
那么这次我们就来解答一下这个酥肉相关的问题，最后会顺便分享一下酥肉的做法哦。
本次题目是【酥肉里面放吉士粉是为什么？】•首先给一些小伙伴解释一下“吉士粉”是什么东西。
最初吉士粉这种材料中餐其实是不用的，它并不是某一种具体调味料、香料粉的名字，而是多种添加剂的混合物。
一般来讲吉士粉由稳定剂、疏松剂、淀粉、食用香精、食用色素、奶粉和填充剂共同组成，所以它是一种具有浓郁奶香和果香气味的混合型食品香料粉末，在蛋挞、面包、蛋糕等很多西式糕点中比较常见。
•那么接下来就是“酥肉里放吉士粉是为什么？”这个主题了。
事实上我们并不建议做酥肉的时候放吉士粉，不过可能确实会有人这么做，因为单从性能上来说，吉士粉好像跟酥肉还挺“般配”的，那为什么我们并不建议这么做呢？吉士粉的成分决定了它具有增香、增色、酥脆和增强粘滑性等特质，也算是功能性很强了，这些已经配比好的添加物会让酥肉外层的口感更容易松脆，但是吉士粉有一个很大的弊端，那就是其中含有的食用香精带来的。
这些香精的存在就导致了做酥肉的时候基本不能用吉士粉，不然的话整道菜的味道就会变得不伦不类。
毕竟小酥肉虽然各地做法有所区别，但是总归它还是一个中式的咸香口味的菜肴，这个时候如果变成以奶香味或者果香味为主导，就会带来一种味觉上的荒诞感，真要形容的话，可能就是吃了“冰糖肥肠”或者“臭豆腐冰淇淋”这类甜点的感觉吧。
所以做酥肉的时候吉士粉其实是没必要使用的，首先是它与菜肴风格会有冲突，而且会让酥肉失去肉香和风味，其次就是不用吉士粉也可以很简单的制作出酥肉来，下面我们就来分享一下做法：——炸酥肉——【准备材料】：猪肉1斤、红薯淀粉30克、面粉10克、鸡蛋清1个、盐、料酒、姜末、十三香、花椒粉、食用油适量【制作步骤】：1.把猪肉改切成1厘米左右的条状或者厚片，猪肉切好放碗里，继续加入食盐3克调味，再加适量料酒和姜末去腥，一点十三香和花椒粉增香提味，抓匀之后放一边腌渍入味；2.接下来把红薯淀粉放入另外一个碗里，碗中加清水将淀粉拌匀，静置之后淀粉液会明显分层，将上层的多余清水全部倒掉，只留底下淀粉备用；3.猪肉腌渍大约15分钟左右，将浓稠的湿润淀粉倒进腌渍猪肉的碗中，充分抓匀之后加入一个蛋清再次抓匀；4.起锅加多一些油准备油炸，油温升至5成热下猪肉炸第一遍，下锅之前可以给碗中猪肉再加1小匙油抓匀，可以避免粘连。
小酥肉好吃的文案
小酥肉好吃的文案
有了小酥肉，不爱小鲜肉。
当零食吃、炒菜吃，甚至拿来做汤吃都可以。
炸得金黄，一口咬下去外酥里嫩，这种感觉无与伦比。
小酥肉都金黄饱满，泛着饱满的油光~拿起一根咔嚓咬下去，都能听到表皮酥脆开裂的声响，卡兹卡兹，热气裹挟着肉香在口中爆开肉汁。
人间烟火气，最抚凡人心。
我的拿手好菜-小酥肉。
甜辣小酥肉，一口一个快活人生
说起老少咸宜的一道菜，非小酥肉莫属。
刚炸好的小酥肉，色泽金黄，表皮酥脆，趁热吃外酥里嫩，又酥又香，肥而不腻，越嚼越有味道，余味无穷。
炸酥肉，是过年不可缺少的仪式，是童年最美味的记忆
要是问我，在武汉，有什么爆款小吃百吃不腻？
那我肯定要说：卤小二家的小酥肉呀！
吃过那么多家的小酥肉，我唯一最爱的只有这个小酥肉！
酥肉可以说：香气扑鼻，外酥里嫩，肥而不腻，酥脆爽口。
砂锅小酥肉:味美鲜香，冬天来一锅，暖心又暖胃。
原味小酥肉，油炸2次的原味酥肉，外酥脆、内香糯，吃得出浓浓的猪肉香味来，撒上一把花椒面，香到了灵魂深处。
椒香小酥肉，酥肉炸好后，再用干辣椒、辣椒面炒熟，麻辣咸鲜味，属于下酒之神器。
三鲜小酥肉，老昆明人也叫黄条炖白菜，属于咸鲜味，老少皆宜，酥肉软而不烂，香味浓郁。
#福建小吃#酥肉的做法【步骤图】
#福建小吃#酥肉的做法【步骤图】“第一次试着做这道福建小吃，其实心里还很忐忑的，因为配料里有醋呀，怕口感家人接受不了，到时候又浪费了一大块啊肉呢。
出乎我的意料的是，仔仔对这道菜表现出了前所未有的热情，150克的肉，几乎全被他一个人搞定，我不禁尝了尝，口感外酥里嫩，微微的酸味，正好减轻了油炸食品的腻，很赞的一道小吃呢。
”用料主料里脊150克辅料地瓜粉70克糖1大勺陈醋半勺酱油半勺盐2克五香粉1勺#福建小吃#酥肉的做法1.瘦肉清洗干净备用2.将处理好的瘦肉切成粗条，加入除地瓜粉意外的所有调料，用手抓匀后腌制两个小时3.将腌制出的水倒掉，地瓜粉撒进去，均匀地裹在肉丝上备用4.油锅烧热，将裹好地瓜粉的肉丝倒入油锅5.炸熟即可出锅烹饪技巧1、肉丝腌制出来的水一定要倒掉哦。
2、地瓜粉事先要用擀面杖擀碎，这样才能讲肉丝裹均匀。
#福建小吃#酥肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
打印菜谱给内容一个标签：随意吐槽提问求解上传成果作品评论排序：最新最热香糖scar[随意吐槽]超赞2016-05-24 08:49:15来自美食杰iPhone客户端回复0浅野说程[随意吐槽]做饭很别致，学习了2016-05-22 23:49:28来自美食杰回复0安若凌[随意吐槽]分一块吃，打包带走2016-05-21 14:35:58来自美食杰回复0可爱星[随意吐槽]看着颜色有点重2016-05-15 12:56:49来自美食杰回复0调教。
[随意吐槽]蛮简单的。
我要试一试2016-05-14 11:12:03来自美食杰回复0┌++++++[随意吐槽]简单实用不错2016-05-10 14:32:46来自美食杰iPad客户端回复。
酥肉怎么做又香又脆
酥肉怎么做又香又脆
酥肉怎么做又香又脆具体如下：
1.首先我们准备两斤五花肉，切成一厘米厚、两厘米宽、5厘米长的肉片，大肉片的好处就是不容易炸干，成菜外酥里嫩。
2.小葱切成段，生姜切成粗一点的姜丝，和五花肉放在一起，加入食盐、料酒、用手抓匀腌制10分钟给肉片码底味。
3.盆中打入六个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，再分次加入适量的木薯淀粉，木薯淀粉粉质更加洁白细腻
而且黏性好、不用担心脱浆的问题，调成细腻的粘稠蛋糊，像这样能够拉丝连而不断就可以了。
然后加入花椒粉3克、食盐2克、鸡精2克，把调料和蛋糊充分掺匀。
4.接着把腌好的五花肉去除葱姜，放入蛋糊里面用手抓匀，让每一片五花肉都均匀裹上蛋糊。
5.裹好以后就能开始炸制了，锅内倒入菜籽油，菜籽油炸出来更香颜色也好看，油温四成热油面平静不冒烟时，把五花肉一片一片倒入锅中，这样能有效防止粘连，保持小火慢慢炸，这一步主要是为了给五花肉定型，油温不要太高以免炸糊，五花肉炸至六成熟时捞出来控油。
6.然后把锅中的油渣捞干净，升高油温至6成热，把五花肉放入锅中复炸一遍，五花肉炸熟、炸成金黄色时即可出锅，控过油以后切成均匀薄片即可装盘食用。
炸好的酥肉可以直接吃，还可以炖汤、做烩菜、涮火锅，用途非常广泛，口感香酥肥而不腻。
锅仔应该如何做？
锅仔应该如何做？看到这个问题时满脑子疑问，锅仔是什么?怎么从来都没有吃过。
后来为了满足自己的好奇心就到网上搜了一下。
原来锅仔就是一个很小的锅，里面放一些汤水还有很多的菜。
在吃的时候下面放一个小的酒精炉边吃边加热。
就相当于我们平时说的砂锅。
那么有哪些锅仔的做法呢?一起来看看吧。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右主料各类丸子适、青菜适量香菇适量豆腐适量、土豆粉适量土豆片适量、小火腿适豆瓣酱适量、干红辣椒适量、干花椒粒一小鸡精适量、盐适量葱姜蒜适量酥肉适量、西葫芦一个豆芽适量。
家常锅仔的做法步骤1.炸好的酥肉。
2.土豆粉，小火腿，鱼豆腐，土豆片，包菜，西葫芦，还有香菇豆腐什么的没照哈。
3.炒料:冷锅冷油，煸香干花椒粒，干红辣椒后捞出，再放姜蒜末，豆瓣酱煸炒一会。
4.炒香后加水，放香菇煮一会，加盐，味精调味。
5.再放入豆腐(家里只有冻豆腐了，所以……)，鱼豆腐，丸子，土豆片，豆芽，小火腿稍微煮一下。
6.将煮好的倒去酒精炉，再放上西葫芦，茴子白/青菜煮。
7.放点葱末边吃边煮，开吃了小贴士家里有什么能煮的都可以煮的哈,也可以再加点烧肉。
锅仔香辣鱼的食材和调料：草鱼盐鸡精料酒老抽姜片淀粉葱段蒜片花椒桂皮大料干辣椒红椒剁椒洋葱青椒教您锅仔香辣鱼的家常做法，如何做锅仔香辣鱼才好吃一、草鱼一条，处理鱼块薄厚要适当，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦。
二、用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻，入油锅炸至微黄。
三、准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒。
四、凉油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺，然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒，均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中。
锅仔的种类有很多，大家可以尝试很多种做法。
锅仔吃多了容易上火，大家最好不要多食。
还有在吃锅仔的时候一定要注意使用下面的酒精炉，酒精很容易燃烧，这一点大家一定要记住了。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
炸好的酥肉怎么做好吃
炸酥肉是很多人都比较喜欢吃的一道家常菜，它的味道比较香，有很好下饭的作用，营养价值也是比较不错的，一般情况下肉的主要的原料就是猪肉，当然也可以用牛肉来进行制作，做出来的肉质比较酥脆，而且比较鲜嫩，吃起来不腥也不柴，要想做好炸酥肉，一定要掌握火候。
炸酥肉怎么做好吃一
材料：五花肉，花椒，白胡椒，盐，糖，料酒，鸡蛋。
做法：1、五花肉去皮，切成约半厘米厚的片。
2、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。
3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20-30分钟。
盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
4、腌渍完毕后，加入鸡蛋，然后是淀粉，调成合适的糊状。
5、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，炸至金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸油。
6、油温拉高到七八成热，丢下去复炸几秒即可，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好。
炸酥肉怎么做好吃二
材料：猪前腿肉1500克，盐，生抽，红烧酱油，葱，姜，蒜，黑胡椒碎，面粉，土豆淀粉，鸡蛋四个，食用油500克。
做法：1、猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，
也可切成簿片。
2、把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎，打入四个鸡蛋，放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
3、加入盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。
4、加入面粉和土豆淀粉，拌均匀，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替。
5、用少量油分批炸，炸至金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸油。
6、油温拉高到七八成热，丢下去复炸几秒即可。
小贴士：光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用哦。