车间卫生考核标准
家禽屠宰行业车间考核标准
家禽屠宰行业车间考核标准家禽屠宰行业车间考核标准一、卫生标准1. 车间卫生：车间要保持整洁干净，无杂物堆放，地面要定期清洗消毒，墙壁要保持清洁。
2. 设施设备卫生：设备要定期进行清洗消毒，特殊设备需要按规定进行专项清洗。
3. 个人卫生：员工要穿戴整洁的工作服，戴好工作帽，保持身体清洁。
员工不能在工作区域内吃东西，应注意咳嗽、打喷嚏时遮挡口鼻。
二、操作标准1. 宰杀操作：操作人员要熟练掌握宰杀技巧，保证宰杀过程规范、快捷，避免鸡只受伤或痛苦。
2. 剥毛操作：剥毛要彻底，不得有残留毛发，剥毛机要保持清洁、定期维护。
3. 清洗操作：清洗过程要彻底，包括内脏、血块等杂质要彻底清理干净，防止污染。
4. 分割操作：分割过程要准确，不得将肉品和骨头混杂，保证肉类质量。
三、安全标准1. 刀具使用：操作人员要用好刀具，注意刀片的锋利度，切割过程要稳定，避免操作人员受伤。
2. 机械使用：机械设备要正常运行，定期进行维护保养，避免故障和事故发生。
3. 安全防护：操作人员要佩戴好工作手套、口罩等防护用品，防止直接接触到禽类的血液和体液。
四、质量标准1. 肉质标准：分割的禽类肉质要新鲜、无异味，无黏液现象，无混和物质。
2. 包装标准：产品包装要整齐、美观，不得有破损、漏液等情况。
3. 保质期标准：产品保质期要符合相关规定，不得超出规定日期。
五、环保标准1. 废弃物处理：废弃物要按规定进行分类，及时清理和处理，防止污染和异味产生。
2. 废水处理：废水要经过处理后排放，确保水质达标，不得直接排入河流等水源。
3. 废气处理：废气要经过过滤和消毒处理，不得影响环境和周边居民的健康。
以上就是家禽屠宰行业车间考核标准，通过对车间的卫生、操作、安全、质量和环保进行全面的监督和评估，可以确保屠宰过程中的卫生安全和产品质量，保障消费者的健康。
同时，这些标准也是屠宰企业和操作人员必须遵守的规定，要求员工具备良好的操作技巧和卫生意识，提高整体屠宰水平和产品质量。
车间现场卫生管理工作检查考核细则
车间现场卫生管理工作检查考核细则
一、综合检查
1.厂区环境卫生检查
（1）厂区外围是否保持整洁，无垃圾、有害物质污染；
（2）厂门口是否有明显的清洁区，并有明显标识；
（3）车间之间、车间内及厂区内的厕所、休息区、文体活动区、工作区等是否保持清洁；
（4）道路表面及水道是否有固体污染物；
（5）厂区气味是否达标；
（6）照明是否达标；
（7）厂房内外是否有可燃物堆积。
2.设备及设施管理检查
（1）生产线及要素设备是否整洁，使用是否规范；
（2）设备材料、仪器仪表及其他物资是否规范存放；
（3）设备及设施是否配备无尘覆盖、防护罩；
（4）机械安全处理是否及时，安全标识牌是否放置位置正确；
（5）发动机、冷气机等发动机房内外是否按照规定要求整洁。
3.节能环保管理检查
（1）是否建立有效节能管理制度，及其实施情况；
（2）能源消耗是否符合要求；
（3）废气是否排放达标；
（4）水污染物是否达标；
（5）有害物质及废弃物处理是否科学、安全及及时；
（6）节能环保工作是否受到有效指导，人员是否按照规定穿着工作服；
（7）是否有定期的消防演习。
4.安全管理检查。
车间卫生考核标准
有限公司
车间卫生考核标准
一、目的
为完善和规范车间卫生管理，进一步改善车间工作环境，并通过考核加强对车间卫生管理的监控，从而确保车间卫生符合要求、得到持续改善
二、范围
适用于本公司生产车间所有区域的卫生抽查
三、管理职责
1、相关部门负责人负责定期对车间卫生落实状况进行检查和监督，车间员工负责车间卫生的清洁
2、车间主任负责车间卫生清理区域的划分和现场监控
3、品质部负责制定卫生检查计划和车间卫生的正常检查工作
四、内容
1、检查标准：依据《车间卫生检查标准》
2、考核对象：车间主任及员工
3、考核结果：每周周会上报，每月汇总考核
五、车间卫生区域划分管理
由车间主任制定，经卫生小组审核通过、总经理批准后实施，卫生小组由：设备工程部、品质部（QA、QC）、办公室，详见《车间区域划分》
六、考核标准
1、车间卫生实行分区责任制，不同工序有相应负责人，查出的不到合格项目落实到单个责任者
2、车间抽查出不合格项目，通过不合格单反馈给车间主任，由车间主任组织整改
3、品质部抽查的不符合项目，当月总结考核一次
4、月考核结果由品质部总结，车间主任提供详细责任人，最后由公司领导层批准奖罚
5、、每月检查小组的检查结果和品质部的月总结纳入车间、车间主任、员工的年末考核，具体考核标准由公司领导层制定
奖罚标准
卫生考核占车间奖励的10%，具体奖罚如下
a、以反馈单形式反馈给车间：按车间抽查细则抽查、抽查到不符合项目反馈给车间主任
b、反馈单处罚标准：员工处罚5元，车间主任处罚10元，车间处罚50元
c、分区工序在一月内抽查的不符合项目不超过三次，则奖励相应分区责任者30元
d、处罚、奖励以车间奖励的10%为上限。
车间卫生考核标准
车间卫生考核标准车间卫生是企业日常管理中非常重要的一项工作，对于保持生产环境的整洁和员工的身体健康都起着至关重要的作用。
为了更好地进行车间卫生考核，制定一套科学合理的标准是必不可少的。
首先，车间卫生考核标准应包括车间内的各项清洁工作。
车间地面、墙壁、天花板等表面应保持干净整洁，无灰尘、污垢和污染物。
生产设备、工作台、货架等设施也应定期进行清洁维护，确保其功能正常且表面无油污或积尘。
生产过程中产生的废弃物和垃圾应分类丢弃，定期清理和清运，避免滋生细菌和异味。
其次，车间卫生考核标准还应涵盖员工个人卫生。
车间内的员工应保持整洁、干净的仪表和衣着，穿戴齐全并正确佩戴劳动防护用品。
员工应定期进行身体健康检查，确保没有携带传染病和其他疾病。
车间内应设置洗手设施并提供卫生纸、肥皂、洗手液等卫生用品，员工应养成经常洗手的良好习惯，特别是进食、上厕所等之后。
此外，车间内还应提供饮用水设施，确保员工有足够的干净饮用水，避免因饮用不洁净水引发健康问题。
最后，车间卫生考核标准还应包括车间内的环境安全。
车间内应定期进行环境检测，确保空气质量符合卫生标准，并采取相应的措施进行改善。
车间内应配备消防器材，并定期组织消防演习和培训，确保员工对火灾的应急处理能力。
车间内的电气设备应定期检查和维护，避免因电气故障引发安全事故。
车间内应建立良好的秩序和纪律，禁止吸烟、乱丢垃圾等行为，并提供必要的安全警示标识和紧急逃生通道。
综上所述，车间卫生考核标准应包括车间内各项清洁工作、员工个人卫生和车间环境安全等方面。
通过制定和落实这些标准，可以有效提高车间的卫生水平，保护员工的身体健康，提高生产效率，实现企业的可持续发展。
车间卫生管理考核办法
车间卫生管理考核办法 SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-车间卫生管理考核为加强车间规范化管理，保持良好的卫生和工作环境，制订本考核办法如下：1.卫生考核方法：由生产部成立专门的卫生联查小组，采取扣分制评比模式对车间进行卫生联查。
检查小组各成员分别对各车间卫生检查项目（见附表）打分，由生产部根据联查小组各成员打分情况进行汇总。
2.卫生考核内容及标准2.1地面卫生：地面无杂物、无泥沙，无洒落物料；物料分区存放，摆放整齐；包装袋存指定位置，整齐摆放；2.2设备卫生：设备干净，无沙尘、无物料、无油污，不存放金属零配件；反应釜、管道无跑冒滴漏；生产工具定点专用，固定地点存放；2.3墙面门窗卫生：墙面门窗干净门窗玻璃齐全；2.4楼梯卫生：无泥沙、物料、无杂物，扶手无颜色；2.5车间外卫生区：无杂物、杂草、路面无泥沙，无洒落物料，临时物品要存放指定位置，码放整齐；2.6罐区卫生：各储罐及管道无跑冒滴漏，地面无积水、积液，无杂物；2.7维修人员维修现场清理作为考核维修人员卫生最重要的一项卫生指标，要求：设备在维修完成后及时清理现场，维修换下的、不用的配件及时清理，各类螺丝带来多少卸下多少，清点数量，数量不实及时查找，并分类归放。
3.要求3.1当班人员要保证自己当班时间内卫生区的卫生；3.2交接班不清者，由接班人承担卫生清理的责任；3.3交接班卫生不合格，接班者有权拒拒绝接班，至交班者清理合格为止；3.4车间外卫生区、罐区必须2天清理一次，期间卫生不合格随时清理。
4.检查时间及判定：每月不定期检查3次以上，取检查小组成员平均评分，评分方法采取扣分制，各车间每一项不合格扣除3分，标准化车间每次一项不合格扣除7分，锅炉房维修车间每一项不合格扣除12分，累计扣分10分以下为优，扣11-20分为合格，扣20分以上为不合格。
附（车间卫生评分表格）5.奖罚：卫生检查根据评分，按30元/人给予车间奖罚，车间主任按工资比例奖罚，奖罚月结随工资一起发放。
车间卫生考核管理制度
一、目的为了加强车间卫生管理，保障员工身体健康，提高生产效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有车间及生产相关区域。
三、责任部门1. 车间卫生管理由车间主任负责；2. 车间卫生监督由生产部负责；3. 车间卫生检查由人力资源部负责。
四、考核内容1. 车间地面、墙壁、门窗、设备等设施的清洁度；2. 厂区内垃圾的清理及分类；3. 车间通风、采光、温度、湿度等环境条件；4. 员工个人卫生及着装；5. 食堂、宿舍等生活区域的卫生。
五、考核标准1. 地面：无垃圾、无积水、无油污，地面清洁度达到95%；2. 墙壁：无灰尘、无污渍，墙壁清洁度达到95%；3. 门窗：无灰尘、无污渍，门窗清洁度达到95%；4. 设备：无灰尘、无油污，设备清洁度达到95%；5. 垃圾：分类投放，垃圾清运及时；6. 环境条件：通风良好，采光充足，温度、湿度适宜；7. 员工个人卫生：穿戴整齐，头发梳理干净，指甲修剪整齐；8. 生活区域：食堂、宿舍等生活区域干净整洁，无异味。
六、考核流程1. 车间主任负责日常卫生管理，定期对车间卫生进行检查；2. 生产部每月对车间卫生进行一次全面检查，检查结果通报人力资源部；3. 人力资源部每月对车间卫生进行检查，检查结果纳入员工绩效考核；4. 对检查中发现的问题，车间主任应及时整改，整改情况报生产部。
七、奖惩措施1. 对车间卫生管理优秀的车间，给予一定的物质奖励；2. 对车间卫生管理不力的车间，给予通报批评，并责令整改；3. 对违反本制度的行为，给予相应的处罚。
八、附则1. 本制度由生产部负责解释；2. 本制度自发布之日起实施。
质量管理考核评分细则
质量管理考核评分细则
一、食品卫生
１、车间卫生
（１）洗手池、脚池消毒液配制符合要求并有每班配制记录（２）一切非生产用品不得带入生产车间
（３）车间严禁吸烟、就餐、吃零食
（４）生产时纱窗、门窗要关闭，风幕机、空气净化器要开启（５）生产车间及更衣室整体保持环境整洁
２、个人卫生
（１）生产人员应具备有效的健康合格证
（２）生产人员进入车间双手须经过消毒、双脚须走过消毒脚池（３）进入车间必须穿好工作服、帽和胶鞋，且头发不得外露（４）专用工作衣帽不得出车间，并保持消洁
（５）操作人员不留长指甲、不涂指甲油、不戴各类饰物
３、设备卫生
（１）生产设备保持整洁、无积尘、油污
（２）电气设备保持整洁、干燥
４、仓库卫生
（１）各仓库地面保持整洁、干燥；各仓库墙面保持整洁，无霉变、返潮、剥落现象
（２）垫仓物应保持清洁、干燥
（３）非仓库用品不得带入
（４）各仓库设有防虫、防鼠设施
（５）各仓库严禁吸烟、就餐、吃零食
５、检验室卫生
（１）检验室地面、操作台保持整洁
（２）检验设备、仪器整洁、无积尘现象
二、质量检验
１、质量人员
（１）质检人员应持有正规培训证
（２）质检人员进行检验操作时应符合操作要求
２、质量记录
（１）有原辅料检测记录且数据齐全，符合检测规定
（2）有生产环节中各质控点及桶、盖消毒杀菌等记录
（４）出厂成品各项检测指标应符合标准且检测记录完整（５）各项生产工艺文件齐全时节时
３、检测设备、仪器、试剂
（１）检测设备、仪器齐全完好，符合检测要求和计量检不定期要求
（２）检测试剂在规定日期内使用
４、留样室
按照规定进行产品留样工作。
车间卫生考核管理制度
一、目的为了保障车间生产环境整洁、卫生，预防疾病传播，提高员工健康水平，确保生产安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有车间及从事生产活动的部门。
三、管理职责1. 车间主任：负责组织本车间卫生管理工作，确保车间卫生达标；监督、检查本车间卫生状况，对卫生不达标的行为进行纠正；定期向上级领导汇报车间卫生工作情况。
2. 班组长：负责本班组卫生管理工作，组织本班组员工做好卫生清洁工作；对班组卫生状况进行检查，发现问题及时整改；对本班组卫生工作不达标的行为进行纠正。
3. 员工：自觉遵守本制度，积极参与车间卫生工作，保持工作场所整洁、卫生。
四、卫生标准1. 工作场所：地面无杂物、无积水，墙壁无污垢，设备、工具摆放整齐，标识清晰。
2. 厕所：保持清洁，无异味，地面无积水，洗手池、便器、马桶等设施完好。
3. 垃圾处理：垃圾分类存放，及时清运，不得随意丢弃垃圾。
4. 食堂：保持清洁卫生，食堂用具、设备完好，餐具消毒，食品留样。
5. 生产设备：保持清洁，无油污、锈蚀，设备运行正常。
五、考核与奖惩1. 考核内容：车间卫生状况、员工卫生意识、卫生工作落实情况等。
2. 考核方式：每月进行一次全面考核，考核结果纳入部门绩效考核。
3. 奖励：对卫生工作成绩突出的部门和个人给予奖励。
4. 惩罚：对卫生工作不达标、违反本制度的部门和个人进行通报批评，并追究相关责任。
六、实施与监督1. 本制度由公司安全环保部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，各部门、车间应认真贯彻执行。
3. 安全环保部负责对车间卫生工作进行监督，定期检查，发现问题及时通报相关部门整改。
4. 各部门、车间应加强对本制度的学习、宣传和落实，确保车间卫生工作持续改善。
七、附则1. 本制度如有未尽事宜，由公司安全环保部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有相关制度与本制度不一致的，以本制度为准。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
4
车间地面无灰尘、无碎屑、无垃圾，无积水、无卫生死角
5
车间墙面无灰尘、干净无异物。
6
原物料架原料分类摆放，避免混放污染，明确标识原料放置位置，原料摆 放整齐有序。原料架清洁无灰尘、无杂物。
7
车间内机器（除所有烤箱外）设备无灰尘、无油污。设备上无杂物、无产 品碎屑，设备摆放整齐有序。
考核人 达成状况
考核结 果
王怀明
垃圾桶不干净扣５分／次
王怀明 考核人 考核人
并标识出来。遵循物归原处的原则。
13
冰箱内外整齐、干净，产品分类明确，没有超过3天以上的冷冻面团，没有 变质馅料或过期产品
14
原料及成品必须离地离墙10cm
15 车间烤炉内外无油污，玻璃透明（不开炉门，就能看到产品烘烤颜色）
16
车间内烤炉、工具，备有定期消毒记录，微生物符合标准。
17
垃圾桶要分组专人管理，明确表示，外面无垃圾残留，保持清洁。
等，扣10分/次 所有墙面如发现有死角，灰尘、杂质，扣10
分/次
如发现原料架上有灰尘、有油脂，标签与实 物不符，混类摆放，扣10分/次
车间设备清洁，发现设备上有杂物、有产品 碎屑，由卫生死角，设备摆放横七竖八，扣
15分/次 清洗池发现有垃圾或产品碎屑油污，扣10分/
次。发现水池混用，扣10次/分
发现成品容器与半成品容器混用，没有明确 表示，扣10分/次
8
清洗池无垃圾、无产品碎屑、无油污，干净整洁。洗刷工具、模具、容器 的水池要与清洗拖把的水池分开，要明确标识。
9
半成品容器要与成品容器分开，明确标识，避免生熟交叉污染。
10
车间内设备，备有定期消毒记录，微生物符合标准。
烤车、烤盘、模具要定期清洗，无油污、无产品杂质。烤盘、烤车、模具
12 分类放置，各组烤车分区放置，有明确标识。各种模具有固定放置位置，
食品厂车间卫生考核表
考核标准
如果发现一人工作服不干净，扣10分/次/人, 工作服、工作帽未按要求穿戴，扣10分/次/
人。 面刀、刮板、擀面杖、打蛋器、配料桶等，
有明确标识必须有固定放置区，并加以标 识，用完后要及时清洗干净放回原处。如发
现一次不干净或未放回原处扣25分。 操作台一共２个，要保持清洁，案台下面放 置的工具，馅料要整齐、不用了要密封保 存，需冷冻或冷藏的要按要求做，要分类放 置，并有明确标识。如不按要求做扣20分/次 。案台下面发现有过期或变质原料扣20分/次 车间地面要保持清洁，重点是在工作过程中 地面如发现面团、馅料、油脂、手粉、积水
无记录或抽查微生物不合格，扣10分/次
烤车、烤盘、模具备有定期清洗记录，无记 录，扣10分/次。有产品杂质、油污、混放不
整齐，扣10分/次
发现冰箱、冷库内凌乱，没有分类明确，扣 10分/次，发现有3天以上面团或有过期馅
料，扣15分/次
没有离地离墙扣10分／次
车间烤炉有死角，玻璃不透明，扣10分/次
无记录或抽查微生物不合格，扣10分/次
班组名称
序 号
大峰食品有限公司食品厂
朝阳车间
衡量标准
1 生产人员工作服、工作帽穿戴整齐，工作服、工定放置区，并有明确标识。工具无油污、无卫生死角，整洁 干净。遵循物归原处的原则。
操作台表面无杂物、无灰尘，烤盘或所需工具排放整齐。操作台下面整洁
3 无杂物、工具排放整齐有序，。馅料分类放置、密封保存，一目了然。案