车间卫生检查标准

各车间卫生巡查检查标准

1、更衣室要求地面、墙角、鞋柜、衣柜、墙台表面干净、无积灰积水，私人物品必须入柜，衣柜必须关闭，鞋子摆放整齐，衣架上整齐挂放工作服。

2、车间地面不得有积水，不得有残渣、渣滓、千足泥，分割员工地面掉落的产品不得超过5个，车间内部不得堆放与生产无关的杂物、药品、油壶、更换下来的零配件、灯具、电线等。

3、未生产时排水沟要求清洁干净，不得外漏产品，收货台、分割台、解冻池、黄皮机、搅拌缸、煮锅要求清洁干净。

4、菜板、周转筐、周转桶、漏勺等工器具、清洁用具必须清洁干净，放于指定位置。

5、工器具底部、车间开关盒子、等死角必须打扫无灰、渣滓、遗留产品等。

6、车间门窗、墙角、墙壁、墙台、窗台、必须清洁，门窗必须随时关闭。

7、洗手消毒池及洗手消毒池后的墙台需打扫干净。

8、车间门，纱窗必须随时关闭。

9、每日垃圾必须清理出车间。

10、浸脚池必须无检查人员能够处理掉的污垢。

11、车间内机器，尤其是自动包装机和半自动包装机要无锈斑、无堆积未清理的产品。

12、空调叶子必须打扫无积灰无污垢。

13、车间水管、落水管表面要求无污垢、无积灰。

14、所使用的辅料容器表面无残渣，并要求放于指定位置

15、不锈钢池、周转筐、周转桶、漏勺、铲子、台秤、电子称、大白桶等工器具要求无油污、无残渣、无积灰，并要求放于指定位置。16、拌料机、夹层锅、输送带等设备必须清洁消毒，要求无残渣、无油污。

17、与产品直接接触的工器具、周转筐等不得直接与地面接触。

18、掉地产品必须单独处理，不得出现交叉污染.

以上检查标准如有未覆盖到的地方，欢迎指出并增加项目，以上加粗项目为每次必查项目，其他为选查项目。

公司员工个人卫生管理办法

员工个人卫生管理规范编号：目的规范公司员工个人卫生。适用范围公司与产品直接接触的所有员工。规范标准、认真做好四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗被褥、衣服，勤换工作服，保持良好的个人卫生习惯。、工作人员进入车间必须更换工作服，戴好工作帽、口罩，换上工作鞋。戴工作帽头发不得露出帽外。工作服必须干净、整洁。不得穿工作服进厕所。、进入车间必须经过消毒池，对鞋消毒。、进入车间必须用肥皂水洗手、冲洗干净，洗净后应在消毒液中浸泡－分钟。消毒后的手切勿在毛巾或衣服上擦洗，只能自然晾干，以免重复污染。、任何人员不准在车间抽烟、吐痰、吐唾沫、乱扔垃圾，生产垃圾应丢在指定的垃圾桶内。、工作服应每周集中消毒－次。、生产人员因上厕所、换班、吃饭等原因重新进入车间时，应对手、鞋进行再次消毒。、生产人员在工作中不准挖耳、挖鼻孔、搔痒等不良习惯，更不准对着产品打喷嚏。、员工在车间不得带手表、戒指、手镯、项链、耳环；不得

留长指甲、浓艳化壮、涂抹指甲油、喷洒香水。、不得在车间摆放与生产无关的物品，不得在车间吃零食。、不准随便讲话，更不准对着产品打喷嚏，手不准随便在衣服或身上擦摸。考核标准、留长指甲，指甲内填满污垢每发现一次罚款元。、不按要求着装、着装不规范每发现一次罚款元。、工作服不干净、整洁。穿工作服进厕所每发现一次罚款元。、进入车间手和工作鞋不消毒者，每发现一次罚款元。、在厂区内非指定区域抽烟每次罚款元。若被揭发，奖励揭发人元。、在厂区内非指定区域乱扔垃圾每发现一次罚款元。、在厂区内非指定区域随地吐痰、吐唾沫每发现一次罚款元。、生产人员在工作中挖耳、挖鼻孔、搔痒、对着产品打喷嚏每发现一次罚款元。、员工在车间带手表、戒指、手镯、项链、耳环、浓艳化壮、涂抹指甲油、喷洒香水每发现一次罚款元。、在车间摆放与生产无关的物品、在车间吃零食每发现一次罚款元。、不接受处理意见，漫骂、威胁处理人，加倍罚款直致开除，情节严重者扭送公安机关处理。

员工个人卫生管理制度

员工个人卫生管理制度由于我公司工种的特殊性，现分为经营药品类员工个人卫生管理制度、机关类员工个人卫生管理制度。根据《公司法》、《公司人力资源管理办法》、《药品管理法》及其实施条例、《药品经营质量管理规范》、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，特制定本制度。一、机关、物流配送公司工作人员： 1、讲究个人卫生，勤洗澡，勤理发，不留长指甲。 2、发型要得体，男性头发前不遮眉，侧不掩耳，女性根据年龄、职业、场合不同，梳理得当。 3、着装要整洁合体，保持干净，在公共场合男性不可光膀子，女性不可穿着暴露。 4、坚守岗位，做到不脱岗、不串岗、不睡岗，不做与工作无关的事。 5、牢固树立“安全第一”的思想，严格遵守公司的各项规章制度。 6、办公区域每天清扫，文件资料摆放整齐，严禁上班时间利用电脑打游戏、看电视。 7、爱护集体荣誉、爱护公司荣誉，团结一致，创造干净舒适的工作环境。

8、待人温文有礼、和颜悦色、不卑不亢。 9、不得利用职权徇私舞弊、谋取私利、假公济私。 10、遵守公司的保密制度，不得泄露公司秘密，自觉维护公司的利益。 11、上班时间不得擅离岗位。 12、不得在同事之间、同事与领导之间造谣污蔑、拨弄是非、挑起事端。二、经营药品人员： 1、药品经营人员个人卫生必须做到“四勤”，即勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换衣。 2、药品经营人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，个人衣物及私人物品不得带入药品处理区。要定期洗换工作服。 3、药品经营人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁，不得裸手直接接触药品。 4、药品经营人员在药品经营区内头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。 5、药品经营人员应保持良好卫生习惯，不得在药品经营区内吸烟、饮食，不乱扔垃圾杂物，不随地吐痰或从事其它可能污染药品的行为。 6、进入药品经营区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

餐饮从业人员的个人卫生要求

餐饮从业人员的个人卫生要求餐饮业主要是以手工操作来加工烹调饭菜，向顾客提供服务的。因此，餐饮从业人员的个人卫生至关重要，个人卫生的好坏，是饭菜食品卫生质量好坏的重要前提保障。对餐饮从作业人员的个人卫生要求，主要有以下四点： 1．健康检查《食品卫生法》第二十六条明确规定：食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。这样，通过检查可以及早发现疾病，便于及时治疗和早日恢复健康。一方面可以避免本人受疾病的折磨，另一方面可以避免把疾病传染给广大消费者和自己的亲属。 2．食品卫生知识培训食品从业人员每年都要接受《食品卫生法》和食品卫生知识培训以及职业道德教育，取得当地主管卫生行政部门签发的卫生培训合格证明后方可上岗。对新进人员及临时工应做到先培训后上岗。通过培训，懂得讲卫生的重要性，能自觉遵守各项操作卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。 3．保持个人卫生《食品卫生法》第八条明确规定。食品生产经营人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。餐饮从业人员每天都与饭菜、酒水、餐具等接触，直接关系着饭菜酒水等的卫生质量，因此，应养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，保持自己良好的仪表。 “四勤”指：（1）勤洗手保持手的清洁对餐饮从业人员非常重要，手在一天生活工作中接触的东西最多。要做到工作前和便后用消毒肥皂洗手。（2）勤剪指甲可防止污秽和细菌在指甲中留存。（3）勤洗澡和理发（4）勤洗换工作衣工作衣应以浅色为宜，每人至少应有2套以上，以便勤洗勤换。工作期间，餐饮从业人员的个人卫生应做到：（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；（2）不得留长指甲、涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链等饰物；（4）不得在工作场所吸烟，随地吐痰；（5）不得将私人物品带入操作间。 4．良好的职业道德是餐饮从业人员做好个人卫生的保证。要增强职业道德观念，为消费者优质服务，与不良的、旧的习惯势力作斗争。例如常见的餐饮从业人员在工作期间不良的卫生习惯（不良的职业道德）有：（1）在操作间吃东西、抽烟；（2）在操作间挖鼻孔、掏耳朵、剔牙；

生产人员个人卫生要求

生产人员个人卫生要求 1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。 2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋、发网和口罩；头发不得外露，以防头发进入产品中；口罩必须盖过口、鼻；工作服、工作帽、口罩和发网必须保持清洁且每天必须更换。然后按规程进行洗手、消毒。 3、不得将与生产无关的个人用品和饰品（如戒指、手镯、手表、耳环、项链等）带入车间。 4、在车间操作时，不准用手抓头发、用手擦鼻子、用口对产品咳嗽、打喷嚏等。 5、当手部受伤时必须包扎好后戴上一次性手套才能继续工作。 6、更衣室及车间内严禁饮食、吸烟、随地吐痰和其他有碍卫生的活动。 7、不可穿工作服离开车间，离开生产车间时必须换下工作服、水鞋后方可离开。 8、不得穿工作服、鞋进入厕所。 9、进出洗手间规定工人从车间进入洗手间前需脱掉工作服，并放在规定的位置上，换上拖鞋方进入洗手间，完后按照进入车间的程序规定进入车间，每次进入车间必须严格遵守洗手消毒程序。

（1）脱下围裙和工作服→脱下水鞋→换上拖鞋→换上卫生间指定的拖鞋（2）便后自觉冲水，保持卫生清洁。（3）按照程序依次换回拖鞋、水鞋、工作服、按照洗手消毒程序方可进入生产车间。 10、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到生产人员的要求后方可进入。 11、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。 12、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

食品从业人员个人卫生要求

食品销售人员个人卫生要求; 一、从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。二、从业人员体检合格证明、健康证应随身携带，以备检查三、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。四、五、六、七、八、九、食品用具清洗消毒制度（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。（二）食品用具要定期清洗、消毒。（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。食品安全管理人员职责一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品从业人员健康管理制度一、四、。康证明。（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。八、食品用具清洗消毒制度（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

车间安全文明生产及职业健康卫生检查表

安全文明生产及职业健康卫生检查表序号类别具体内容标准得分检查结果实际得分备注 1 文明生产（50分）合理制订定置管理图，并完整地放置在醒目的地方予以悬挂 2 2 合格品、不合格品、在制品、材料按规定予以定置存放整齐、标识清楚 6 3 工位器具摆放整齐有序 3 4 作业场所和工作台不应杂乱 5 5 地面不应有油污、积尘、积水、垃圾、杂物 3 6 门窗、玻璃、墙壁应保持明亮干净，不允许有破损和脏乱现象 3 7 正确使用设备、工装和量检具 3 8 设备、工装保养到位，表面清洁、干净，无杂物、无锈蚀，记录齐全 3 9 油标醒目，油位、油压正常，油路畅通，油质良好，油管完好，油箱、过滤置清洁，冷却箱、冷却液清洁。 2 10 电、气、油、水等管路整齐、稳固，无裸露，无泄漏 3 11 工装、附件、工件等摆放整齐、有序、完好，无其他杂物。 3 12 车间工装摆放整齐，标识及分类正确清晰 3 13 熟悉本岗位工艺要求，并能按工艺要求调整设备参数，操作设备 2 14 检验记录应规范、全面，不得提前、滞后检验等弄虚作假行为 3 15 纸板、纸屑、棉纱等废旧物质要及时进行清除 2 16 工作时间内无串岗、玩手机、睡岗和聊天 2 17 工具柜（箱）摆放及柜内物质摆放整齐 2

序号类别具体内容标准得分检查结果实际得分备注 18 安全生产（30分）安全通道、消防通道、过道应畅通无阻，标识鲜明 5 19 严禁生产区域内吸烟及酒后上岗 3 20 安全保护装置齐全、牢固、可靠。 6 21 各指示灯、警示标识齐全、完好、醒目 3 22 安全、消防设施完善，责任人明确，记录齐全 5 23 危险作业制度健全、保障措施到位 3 24 特种设备维护到位，安保措施完善，记录齐全 5 25 职业健康卫生（20分）员工生产时应按规定着装和穿戴劳保用品 3 26 班组卫生责任区明确，现场卫生清洁 2 27 生活物品不得摆放在生产现场 2 28 特种作业维护到位，安保措施齐全 3 29 车间现场照明、通风状况良好 2 30 有毒、有害气体、物质按规定处理 3 31 各电器装置及线路绝缘良好，接地可靠。 3 32 定人、定机，持证上岗 2 合计100 说明：1、第16、19项发现一（人）次，不得分；其余项目按1分/人（次）进行扣分，扣完为止； 2、各车间考核指标为≧92分，低于92分，按20元/分考核车间第一责任人。检查人：陪同人员：审核：产品制造部年月日

员工个人卫生标准

标准运作程序船舶重工大厦部门：厨房编号：日期：2001年12月员工个人卫生标准目标：统一员工着装及仪容仪表规章制度： 1. 每日更换工作服, 要求上岗时穿戴整齐到岗. 2. 男员工头发鬓角不过耳,女员工如长发必须盘起扣于工作帽内. 3. 员工不允许留长指甲,勤洗手保持手部卫生。 4. 员工勤洗澡，保持身体清洁无异味。 5. 员工手上禁止带任何装饰品（结婚戒指除外）。 6. 工作鞋要求表面清洁，勤换袜子。标准运作程序

船舶重工大厦部门：厨房编号：日期：2001年12月厨房收货制度目标：统一收货标准收货程序：厨房设立收货记录本，格式要求如下：供货公司名称，日期，货品名称，重量，到货时间，质量要求，验货人签字，供货商签字，备注。 1. 验货人员携每日采购单附联准时到达收货现场，认真仔细收货。 2. 收货后将收货记录本挂在指定位置，不许乱放，否则丢失给予处罚。 3. 验货人员必须为主管级的管理人员，经行政总厨授权后，有权退掉不符合要求的货品。 4. 货品退掉后，要求供应商尽快补送新货品，并告知采购员退掉货品情况以便及时跟进。 5. 如遇紧急加单情况，则由当班主管，按上述程序收货。标准运作程序船舶重工大厦部门：厨房编号：日期：2001年12月

厨房卫生清洁制度目标：保证厨房的干净整洁厨房卫生清洁条例： 1. 冰箱内生熟分开，冰箱把手由消毒巾包裹（消毒巾每日消毒浸泡一次）。 2. 冰箱内所有货品应装入保险盒盖严，或用保险纸封严。 3. 冰箱每日小清洁，一周大清洁（内外刷洗）。 4. 地面禁止有水及油腻，保持地面干燥清洁。 5. 切片机每天拆机擦洗，保持清洁。 6. 工作台清洁干净无油腻，物品摆放整齐。 7. 垃圾桶周围保持清洁，垃圾要准确倒入桶内。 8. 冻库层架保持整齐，货品盖严，按品种分开，保持地面清洁。 9. 炉灶保持清洁，防止灶眼堵塞。 10. 厨房所有切配刀具应防入有消毒药水的器具中。标准运作程序船舶重工大厦部门：厨房编号：日期：2001年12月厨房排班，休假，调休制度目标：保证员工的按时出勤与休息厨房排班，休假，调休程序： 1. 员工要严格按照厨房规定时间上下班。 2. 厨房员工要遵守部门排班，排休及休假。 3. 员工休假，请事假，必须提前24小时通知直属领导。 4. 如有紧急事情须请事假要经厨师长批准。 5. 员工休假，调休要经过厨师长批准。 6. 员工要遵守员工守则的各项规章制度。

食堂从业人员个人卫生要求

食堂从业人员个人卫生要求食品卫生与人民的身体健康有极大的关系，从业人员个人卫生的好坏，也可以直接或间接地对广大消费者的健康造成影响。一、个人卫生要求 1、健康检查：食品从业人员必须定期进行体格检查，以便及早发现疾病，得到及时治疗，对有碍食品卫生工作的患者，也可及时得以调离原工作位，以免将疾病传染给其他人； 2、掌握卫生知识；食品从业人员要懂得卫生的重要性就必须掌握食品卫生知识，防止食品污染，保障食品安全卫生； 3、自觉遵守卫生制度：除了遵守各项规章制度外，特别更应遵守各自从业人员的岗位卫生责任制度。二、坚持良好的职业道德： l、食品从业人员要增强职业道德观念，笑容可掬地为消费者提供一个舒心、安全、优质的服务，要与不卫生、不文明的旧习惯势力作斗争； 2、坚持良好的职业道德，必须做到忙与不忙一个样，检查与不检查也一个样，力争做个执行（食品卫生法）的楷模。三、个人卫生习惯： l、坚持“四勤” （1）勤洗手和勤剪指甲：食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频繁，要防止手和指甲对食品造成污染，就必须做到勤洗手，自觉做到操作食品时不戴戒指、手调、手表和涂指甲油。因为，这样势必影响手的清洗和消毒；（二）勤洗澡和勤理发：从业人员每天与食品油污接触，劳动强度大、汗渍多。因此，饮食业卫生设计中明文规定，必须设置淋浴设备，使从业人员勤洗澡才有可能得到保证；从业人员要勤理发，做到“男不留长发，女长发不能披肩”，以免影响卫生与仪容；（3）勤洗衣服和被褥：衣冠要整洁、被褥要勤洗，特别是服务员中临时工较多，多住集体宿舍，更应注意这方面工作；（4）勤换工作服、口罩和毛巾：工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤换，特别气温较高的季节，换洗次数要增多，做到仪表整洁卫生。 2、戴口罩：凡制造和销售直接入口食品的从业人员，必须戴干净的口罩，以确保食品的清洁卫生。 3、注意个人卫生：从业人员不得在操作间内吃东西、吸烟和随地吐痰；不得挖鼻子、掏耳朵、剔牙；不许对着食品或顾客打喷嚏等不文明的举动；私人物品应放在衣柜（室）内，不应带入操作间，以防污染食品；

企业员工卫生行为规范

企业员工卫生行为规一、良好的个人卫生习惯意义：良好的个人卫生习惯是食品安全卫生、人体健康的重要保证，对于企业员工来讲，应予以高度重视，并进行严格监督检查管理，无论在生产操作还是生活细节、习惯均需时刻注意。通过上岗前卫生培训使工作人员懂得讲卫生的重要性，能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。食品安全法规定：食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格，取得食品卫生监督机构颁发的合格证后，方可从事食品生产经营工作。人员招聘和使用的管理： 1、在人员招聘以前，必须进行健康检查，保证招聘合格的工人; 2、人员到厂以后培训合格后才可以上岗; 3、新聘人员必须要在相关人员带领下实习，在熟练以后才可以单独进入的生产环节; 4、培养人员良好的卫生习惯; 二、全体职工身体健康，持身体健康合格证上岗：公司所有人员每年定期体检一次，取得健康证，经培训后有良好的卫生习惯和职业道德方能正式上岗。并且在工作期间，每年必须体检一次，持有周期体检合格证方可继续留在本岗位工作。体检不合格要暂时脱离接触直接入口食品的工作，严防对食品的污染。及时向上级领导汇报，由领导决定调整工作或休息。在工作中如感到身体不适，应及时去医疗部门检查。一旦发现患有传染病、隐性传染病、呼吸道、肠道、手外伤、皮肤病及各种传染性疾病应及时上报主管领导，调离工作岗位，不得继续从事生产工作。因病离岗的工作人员，在身体疾病痊愈恢复健康后，需持医生开具的健康合格证明方可重新上岗。三、上岗前个人卫生： 1、每日上岗前应在更衣室穿戴好清洁、完好的工作服、工作鞋、工帽、口罩、手套等。

2、经常保持个人清洁卫生，做到“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤修剪指甲、勤换洗外衣服。 3、上岗时不准佩戴饰物及手表。工作人员私人物品不得携入车间，应存放指定地点（更衣室个人物品柜）。 4、工作人员作业前必须严格执行消毒程序；进出车间必须更换工装并执行消毒程序。 5、凡进入生产区先换鞋。进车间前有一缓冲地带，更衣室换工作服、用洗手液洗手消毒；进入风淋室消毒后方可进入车间。 6、不得将任何食品、杂物带入车间，禁止在车间就餐，以防引入蚂蚁、蚊虫、蟑螂等。 7、质检人员每周不定期检测车间员工手上、衣服上的微生物数量。并制定有相应的处罚措施。（1）手的清洁洗手的方法： 1、可通过向手上喷75%乙醇、用低浓度的消毒水浸泡。 2、流动的自来水、热水。 3、热风机、一次性手纸干手(防止手上残留有水分传与门把等处，造成细菌繁殖。不可用抹布搽手，抹布带菌严重，故除定时搓洗抹布外，还必须用消毒水浸泡) 手的清洁还必须： 1、保持手(包括手指、指甲、手掌等处)的清洁卫生 2、经常修剪指甲。 3、禁止配戴首饰，手表，珠宝等饰物。 4、经常洗手，尤其是下列时刻： a进入生产车间前 b 上洗手间后 c 接触了扫把等清洁工具之后 d 接触完外包装之后 e 换工作服之后 f 接触了机油之后 g 进餐之前

员工个人卫生管理规定

员工个人卫生管理规定 1 目的加强员工个人卫生的自我管理和监督检查，保证生产的保健食品符合卫生标准。 2 范围本程序适用于在洁净生产区内工作的所有员工。 3 职责在洁净生产区内工作的每一个员工须遵守本规定要求，做好个人卫生；质量技术部QC负责抽样检验；QA负责监督、检查。 4 规定内容 4.1 员工个人卫生基本要求： 4.1.1 随时注意保持个人清洁卫生，勤洗澡洗头，勤理发剃须，勤剪指甲，勤换内衣。 4.1.2 穿戴符合工作岗位要求的工作服、工作鞋、工作帽，按规定进行换洗。 4.1.3 在接触脏物、进厕所、用餐后须洗净双手。 4.1.4 不得随地吐痰、不得随意丢弃废物、不允许将个人生活用品（如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等）带入工作场所。 4.1.5 患有传染性疾病应及时治疗并暂时调离相关工作岗位。 4.2 员工进入生产洁净区域的个人卫生特别要求： 4.2.1 按规定要求更衣、更鞋、戴帽，有特别要求的还需戴好口罩、手套。工作服应盖住外衣，头发不露于帽外，工作服不得穿离生产场所。 4.2.2 直接于原料、半成品、成品接触的人员工作时不得化妆，不得戴饰物、手表，不得染指甲和喷香水。 4.2.3 注意保持双手的洁净，尤其在接触物料、工器具、产品时。 4.2.4 在工作区域不得吃食物等有碍食品卫生的行为； 4.2.5 非本区域工作人员未经允许不得随便触摸或取拿物料、工器具、产品。

4.3 洁净区员工个人卫生监督检查 4.3.1 检查方法及频率 -- 使用市售的或自行制备的压痕平板对洁净区员工连体工作服表面、员工手指部采用压痕取样方法进行微生物学检验。 -- 每月一次；在洁净区员工中随机抽查。 4.3.2 压痕平板的自行制备 -- 制备营养琼脂压痕平板，每个压痕平板装有约17.5ml的营养琼脂 -- 将制备好的营养琼脂压痕平板置35±2 ℃培养箱中培养48小时，并剔除受污染的压痕平板板。 -- 筛选后的压痕平板置4 ℃冰箱冷藏保存，但保存距使用前不得超过14天。 4.3.3 取样部位 -- 连体工作服表面取样时，应注意取样容易被交叉污染的部位，如胸前、肘部、袖口等处。 -- 员工手部取样时，如员工裸手操作，一般直接在员工手指部皮肤上取样；如员工戴手套操作，则在手套套上后取样。 4.3.4 取样、培养与结果观察 -- 打开压痕平板，使其凸出的培养基表面与取样平面接触，轻轻压板，使其与取样平面充分接触，取样后盖好压痕平板，置于相应的培养箱中培养。 — 培养条件与结果观察培养基培养温度培养时间营养琼脂35 ±2℃至少48小时 -- 压痕平板计数在菌落计数器上进行。 -- 压痕平板平上细菌多于500个时计为“不可计数”。 4.3.5 限度标准限度取样部位细菌菌落数（ CFU / 平板）警戒限度（※）超标限度（※※）

员工人卫生与健康管理制度

员工个人卫生与健康管理制度一、目的：加强对员工健康、个人卫生的控制，以防止因人员因素对产品质量造成的危害。二、范围：参与产品生产、配送人员及其他与产品质量安全相关人员。三、员工个人卫生管理制度 1、按照培训计划对员工进行个人卫生和食品安全的教育培训，新进厂员工要集中进行系统的培训，经考核合格方可上岗。培训和考核效果要记录。 2、员工应养成良好的个人卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，不随地吐痰、乱丢杂物 3、员工上班时，统一着长裤，禁止穿九分裤、七分裤、五分裤等；禁止穿拖鞋、凉鞋等露脚趾类的鞋；禁止涂口红、化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任何饰品、手表等； 4、生产区域内禁止吸烟、吃东西、嬉戏、跑步或追逐打闹。 5、员工进入车间时不得携带与生产无关物品，在预进间内换工作鞋、换工作服、戴工作帽，工作衣、帽应穿戴整齐，头发不得露在衣帽外面。 6、工作人员手部应经常保持清洁，并于进入加工场所前、上卫生间后或手部受污染时，须即刻洗手消毒。 7、进入车间前，鞋靴底部要在鞋消毒垫浸泡消毒后，方可

进入车间。 8、主管、领班在生产前应检查员工卫生状况：衣帽、口罩、工鞋是否按规范佩戴、穿着，头发是否外露等；手部卫生是否达标，指甲不得超过长；是否有人带伤上岗；是否有人患病上岗等。 9、生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套，手套要完整、无破损、不透水，当手被污染后必须按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。在工作过程，包装人员必须每2小时用75%酒精对手进行消毒；成品再加工人员因工艺操作原因，要接触裸露成品的，必须每1小时用75%酒精对手进行消毒一次 10、生产期间不允许接听电话（主管、领班除外），如有特殊需要，需请示上级领导后，到生产区域外接听，接听后需先洗手消毒才可再进行生产加工。 11、工作人员的个人衣物及物品要放置更衣室，不得带入加工间；也不得穿戴工作服到加工区域外的地方，并在工作期间工作服的口袋不得存放与工作无关的个人物品。 12、员工上卫生间时，必须在更衣室更换工作服、帽、工作鞋等，不得将工作服、帽、工作鞋穿进卫生间。上完卫生间后须将双手清洗和消毒。 13、非生产人员（即检验、管理人员等）及一切外来人员进入车间等同生产人员要求。

米粉生产车间清洁及检查标准制度

米粉生产车间清洁及检查标准制度Number1目的对生产车间内不同区域的清洁标准进行规范，并明确清洁标准、检查标准、清洁频次、检查频次等。以确保生产车间内部卫生时刻保持清洁状态，从而保证产品质量不出问题。 Number2目的适用于大米及米粉车间所有区域。具体包括：投料间，辅料库，大米生产车间，大米包装车间，风淋间，米粉生产车间，米粉包装车间，成品库，包材库等所有工作区域。 Number3目的 1．准清洁作业区准清洁作业区包括：投料间，辅料库，成品库，包材库。 2．清洁作业区清洁作业区包括：大米生产车间，大米包装车间，风淋间，米粉生产车间，米粉包装车间。 Number4目的 1. 准清洁作业区清洁标准 1.1 清洁范围清洁范围包括准清洁作业区内所有区域的地面、地角、护栏、

楼梯扶手、墙面、门、窗等固定设施以及灭火器、灭蝇灯、工作用具等非固定设施的清洁。 1.2 清洁用可采用笤帚、干拖布、毛刷、干抹布等进行清洁。注意要确定清洁用具不可沾水，完全保持干燥状态。 1.3 清洁标准表面不可有肉眼可见的脏物、灰尘。区域内必须保持干清洁状态，不可出现积水，时刻保持清洁，发现有不洁净区域及时处理。 1.4 清洁频次每班次生产结束后进行一次清洁，保证清洁质量达到标准。 2. 清洁作业区 2.1 清洁范围包括清洁作业区内所有区域的地面、地角、护栏、楼梯扶手、墙面、门、窗、设备平台、高空线盒、各种设备设施与地面连接固定处等固定设施，以及灭火器、灭蝇灯、洗手台等非固定设施等。 2.2 清洁用具可采用笤帚、拖布、毛刷、抹布、吸尘器等进行清洁 2.3 清洁标准表面不可有脏物、灰尘、粉尘等，采取干处理法，地面墙面等可采用干净干燥的干拖布及干抹布进行擦拭清扫，设备连接处及线盒设备平台等不易擦拭处可采用吸尘器进行吸尘处理，吸尘后再用干抹布进行表面的处理工作。

(完整版)食品车间人员卫生要求

车间员个人卫生管理规范 1.目的规范员工个人卫生，避免对食品生产造成危害，从而保证产品安全卫生。 2.范围适用于与食品生产卫生相关的所有员工，也适用于参观人员。 3 职责 3.1 各部门主管负责所属与公司产品生产直接接触的员工的卫生健康达标及日常的监督。 3.2品管部负责进行定期个人卫生的抽查考核。 4 内容 4.1 卫生健康检查 a)人事部负责组织公司所有与产品生产直接有关的员工每年至少一次的卫生健康检查。一般情况检查单位至少应具备市区级以上医疗卫生的资格水平，经检查如发现患有有碍食品卫生疾病者,由人事部调离该当事人直接与产品生产有关的工作岗位，并根据该当事人的实际工作能力，安排适合的岗位或辞退。 b) 每位从事与公司产品生产直接有关的个人，必须接受有食品卫生与安全方面的内容培训。 c)新进员工若分配进行从事与产品生产有关的岗位,需经人事部组织卫生健康检查, 同时由品管部组织食品卫生与安全内容的培训,合格者方可上岗。 d) 所有个人卫生健康检查证明或健康证的复印件由人事部建档保管,保存期一年。 4.2 着装要求 a) 不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入车间或在车间内化妆。 b) 不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进入车间。 c) 必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，戴发网、工作帽进入作业车间，并且应保持干净。 d) 卫生区作业员工必须戴口罩。 e) 工作服等应穿整齐，头发不得外露。不允许将工作服、水鞋穿到车间以外，进厕所必须换下工作服和鞋靴。 4.3 个人行为 a) 不允许在车间（包括更衣室、消毒间以及化验室内）有吸烟、吃零食、随地吐痰等不良行为。 b) 不得带与生产无关的个人物品进入车间。

公司员工个人卫生管理办法

员工个人卫生管理规范编号：Q/YJ-XZ/GL-7.2-2012-3 1 目的规范公司员工个人卫生。 2 适用范围公司与产品直接接触的所有员工。 3 规范标准 1、认真做好四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗被褥、衣服，勤换工作服，保持良好的个人卫生习惯。 2、工作人员进入车间必须更换工作服，戴好工作帽、口罩，换上工作鞋。戴工作帽头发不得露出帽外。工作服必须干净、整洁。不得穿工作服进厕所。 3、进入车间必须经过消毒池，对鞋消毒。 4、进入车间必须用肥皂水洗手、冲洗干净，洗净后应在消毒液中浸泡2－3分钟。消毒后的手切勿在毛巾或衣服上擦洗，只能自然晾干，以免重复污染。 5、任何人员不准在车间抽烟、吐痰、吐唾沫、乱扔垃圾，生产垃圾应丢在指定的垃圾桶内。 6、工作服应每周集中消毒1－2次。 7、生产人员因上厕所、换班、吃饭等原因重新进入车间时，应对手、鞋进行再次消毒。 8、生产人员在工作中不准挖耳、挖鼻孔、搔痒等不良习惯，更不准对着产品打喷嚏。 9、员工在车间不得带手表、戒指、手镯、项链、耳环；不

得留长指甲、浓艳化壮、涂抹指甲油、喷洒香水。 10、不得在车间摆放与生产无关的物品，不得在车间吃零食。 11、不准随便讲话，更不准对着产品打喷嚏，手不准随便在衣服或身上擦摸。 4 考核标准 1、留长指甲，指甲内填满污垢每发现一次罚款5.00元。 2、不按要求着装、着装不规范每发现一次罚款5.00元。 3、工作服不干净、整洁。穿工作服进厕所每发现一次罚款5.00元。 4、进入车间手和工作鞋不消毒者，每发现一次罚款5.00元。 5、在厂区内非指定区域抽烟每次罚款30.00元。若被揭发，奖励揭发人15.00元。 6、在厂区内非指定区域乱扔垃圾每发现一次罚款5.00元。 7、在厂区内非指定区域随地吐痰、吐唾沫每发现一次罚款5.00元。 8、生产人员在工作中挖耳、挖鼻孔、搔痒、对着产品打喷嚏每发现一次罚款5.00元。 9、员工在车间带手表、戒指、手镯、项链、耳环、浓艳化壮、涂抹指甲油、喷洒香水每发现一次罚款5.00元。 10、在车间摆放与生产无关的物品、在车间吃零食每发现一次罚款5.00元。 11、不接受处理意见，漫骂、威胁处理人，加倍罚款直致开

员工个人卫生管理制度三篇

员工个人卫生管理制度三篇篇一：员工个人卫生管理制度一. 目的：建立公司员工个人卫生管理的操作规范，使其规范化，标准化。二. 范围：适用于全公司员工个人卫生的管理。三. 职责：行政部、公司全体员工对本制度的实施负责。四. 规程：人员卫生在药品经营过程中，经营人员总是直接或间接地与药品接触，对药品的质量发生影响。而这种影响其中主要一方面是人员的身体状况产生的，因此加强人员的卫生管理并包括健康管理和监督是保证药品质量一个重要方面。 1、人员的健康要求（1）、药品经营人员应有健康档案。直接接触药品的经营人员每年至少体检一次。（2）、精神病、传染病、皮肤病或其它可能污染药品的人员，不得从事直接接触药品的经营。（3）、公司在招收新员工时，一定要对新员工进行全面的健康检查，要确保新进公司的员工不患有急性或慢性传染病。（4）、企业对药品的质量和安全有直接影响的人员有专门的体检要求，要定期对所有药品经营人员进行体检，使直接或间接从事药品经营的人员保持一种良好的

健康状态。如果发现职工患传染病或者乙型肝炎健康带菌者、皮肤病患者、药物过敏者及体表有伤口者，应及时调离与药品直接接触的经营岗位，以防止因直接接触药品人员健康状况不佳，而导致药品质量事故的发生。 2、建立经营管理和操作人员的健康档案：企业由行政部负责对员工建立个人健康的档案，以便于检查、了解、追踪个人健康好坏的状况。 3、保持个人卫生（1）、企业要求药品经营人员个人卫生必须做到“四勤”，即勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换衣。定期洗换工作服。（2）、药品经营区严禁抽烟、吃东西和大声喧哗。（3）、药品经营人员不得裸手直接接触药品。（4）、药品经营人员应保持良好卫生习惯，不乱扔垃圾杂物，不随地吐痰。

餐饮从业人员的个人卫生要求

餐饮从业人员的个人卫生要求 Final approval draft on November 22, 2020

员工个人卫生注意事项

车间员工卫生标准一、进入工作区的员工必须更换整洁的工作服、工帽、工鞋。二、工作服应衣扣整齐，能达到覆盖全身的目的，为了避免污染，不能裸露胳膊；工作帽应能达到将头发全部覆盖的目的。三、工作服及里面的衣服上不能有小的装饰物，如胸针、领花等；工作服的口袋内不能存放与工作无关的物品，防止落入产品及设备中。四、进入工作区域内的工作人员不得佩戴手表、戒指、项链、耳环等并且不可在工作帽上佩戴装饰物。五、进入工作区的员工必须按卫生规范要求洗手：清水→洗手液→清水→消毒液→清水，洗手的同时，指甲也应同样彻底清洗、消毒，清洗时间不少于60秒。六、员工工作靴上岗前应进行清洗消毒。七、工作场合的员工不准出现工作服、工帽、工鞋、口罩脏，粘有毛发，等卫生不达标，以及工作服开线、破损等不符合公司要求的形象。八、在工作期间应保持工作服干净，及时更换已被污染的工作服。九、工作服、工帽、工鞋不能穿出生产区域，需外出时必需更换自己的服装。十、上厕所，处理被污染的物品及从事与生产无关的其他活动后，必须按卫生规范要求洗手、消毒。十一、不允许在工作区里随地吐痰。咳嗽和打喷嚏时应当用卫生纸掩住口鼻，然后彻底洗手消毒。十二、每一个进入生产区和原辅料贮存区的人员应符合其进出规程。十三、工作服工作鞋应保持干净整洁：灌装间无菌服每班清洗一次并杀菌，工作鞋每天保持干净至少每两天彻底清洗一次。其他工段工作服至少两天清洗一次，工作鞋至少每三天彻底清洗一次。十四、车间人员至少三天洗一次澡，并保证头发和贴身的衣物是干净的。十五、男士不留长发，不留长胡须，不剃光头。十六、女士长发盘起罩在工作帽内，不在工作区内佩戴假发；不化浓妆，不喷香水，不得留长指甲，不涂指甲油。着装规范 1 进入工作区的员工应穿着整洁干净的工作服、工帽、工鞋。 2 工作服应能达到覆盖全身的目的，为了避免污染，不能裸露胳膊；工作帽应能达到将头发全部覆盖的目的。 3工作服及里面的衣服上不能有小的装饰物，如胸针、领花等可能落入产品及设备中的物品。 4 工作服应保持干净整洁，及时更换被污染的工作服。 5 工作服的口袋内不能存放与工作无关的物品，且必需品不能容易掉落。 6 工作场合的员工不准出现工作服、工帽、工鞋、口罩脏，粘有毛发，等卫生不达标，以及工作服开线、破损等不符合员工要求的形象。 7 工作服、工帽、工鞋不能穿出生产区域，需外出时必需更换自己的服装。 9、每一个进入生产区和原辅料贮存区的人应穿着指定的服装及工作靴或工作鞋，并在入口的消毒池内进行工作鞋消毒后和手清洗消毒后才可进入这些区域。

车间日常安全检查表

车间安全检查表检查人员：日期：年月日项目检查内容是否备注人员作业人员是否遵守安全操作规程从业人员是否掌握紧急情况下的应急措施，是否有不会使用消防灭火器的人员特种作业人员持证上岗情况有无酒后上班；无嬉戏、打闹、饮食等有无脱岗、睡岗、串岗等使用无安全装置的设备、工具有无在车间吸烟违章进入作业场所有无攀坐或依靠机械、电器、设备等不安全位置有无在车间内穿脱工作衣服有无在上班时间长期打电话聊天的是否有轻伤事故发生是否有(其他)的不安全行为有无积极对公司提出合理化建议、有实效的；机械设备设施车间设备是否处于正常运转状态储罐设备等应无裂纹和渗漏，无跑、冒、滴、漏和腐蚀、锈蚀现象。管道应无裂纹和渗漏，管道应保持畅通，密封良好，无跑、冒、滴、漏和腐蚀现象。机器运转时加油、修理、检查、调整（非允许部位）、焊接、清扫等工作运转设备防护罩是否完好；有无防护罩未在适当位置或防护装置调整不当情况有无设备带“病”运转或超负荷运转有无维修调整不良或保养不当、设备失灵情况设备设施是否定期进行维护保养与检修检修施工作业是否遵守有关规定和标准执行（检修传动设备要先停电、挂警示牌上护栏；试转要站旁边）特种设备是否按照国家有关规定取得检验、检测合格证，并在有效期间内维修、调整不良或保养不当、设备失灵等情况监测、监视装置（仪表）是否有效、合格。机械设备有无跑、冒、滴、漏及腐蚀现象电器设备电器设备的金属外壳绝缘是否良好机械设备接地、接零是否完整良好有无绝缘不良、绝缘强度不够有无电气装置带电部分裸露有无开关、插座、接触器等有无因接触不良而严重发热电器开关外壳是否完整可靠，有无破损电线电缆是否用固定装置固定使用是否超过线缆额定电流量（最大负荷）有无电线电缆乱拉乱接（架设符合规范），临时用电线路是否及时拆除特殊环境（潮湿、粉尘、腐蚀性、易燃易爆）的照明（密封、防爆式）；是否使用安全电压和选用合适的漏电保安器。

公司环境卫生及员工行为规范

公司环境卫生及员工行为规范 1.目的１．1。教育和帮助从事食品包装生产的所有人员了解包装与食品卫生关系，遵守良好的生产、工作、卫生规范,特别是有关个人外表清洁、身体健康和环境卫生准则，使生产的产品符合公司的质量品质要求，实现公司质量方针。 1．2。提高员工的自我保护意识，爱护产品，爱护个人和他人的身体健康.２．范围 2.１本作业指导书从个人清洁管理、现场环境卫生管理二个方面，规范要求所有车间部门达到管理目标。 3．规范要求 3。１个人清洁和行为管理个人清洁要求按照生产系统人员、行政系统人员、外来人员区分. 生产系统人员包括：车间操作员工、辅助员工和车间管理人员、QＣ检验员、设备维修人员、仓库人员。行政系统人员包括：生产系统以外的各科室人员、销售人员、高级管理人员。外来人员包括:各供应商、客户、外协作人员、政府机关人员等公司员工以外人员。 3。1。1 生产系统人员３.1．1.1要求 A.按照公司规定进生产车间必须着统一工作服装,戴好工作帽，穿好工作鞋。工作服装、帽、鞋都要保持干净，做到每8天至少洗涤一次，鞋每１6天至少洗涤一次;工作帽必须戴正,并且将头发包裹在内，对于留长发的员工（不论男女性别）必须将头发扎起后放入工作帽中；工作服装穿戴不许坦胸露腹，应该扣好扣子（或拉练拉好)至胸袋以上，工作裤不得卷裤腿；工作鞋应该穿好,不得拖鞋皮、光着脚穿鞋,出车间换自己的鞋。进入车间者必须洗手消毒，按《洗手、消毒规范》执行。 B.严禁任何人员在生产区域内吃食物、饮料、吸烟、吐痰。严禁在生产现场使用喷发胶、指甲油、护手霜等化妆品.生产现场员工不能留长指甲不允许佩戴假指甲,不应佩戴首饰和手表，但平滑的结婚戒指、结婚手镯和连续的耳环除外。 3．１。1。２检查和处罚日常检查由各车间主管和助理执行,生产部主任和人事行政部及厂长高级管理人员进行抽查。对于３.１.1。1中一般不符合者,由各车间主管或助理责令其更换或整改后才能进入，否则不得入车间；车间的打扫由各生产主管负责安排在生产间隙进行环境打扫有记录，并且进行卫生检查；每个工作日由部门领导牵头安排全公司的厂纪厂规检查，对于不符合者按照公司处罚制度由人事行政部执行。3。１．2行政系统人员 3.１．2。1要求Ａ. 到生产现场必须戴工作帽或一次性帽子，穿着公司统一的工作服装才能进入车间；工作帽必须戴正，并且将头发包裹在内，对于留长发的(不论男女性别）必须将头发扎起后放入工作帽中.进入车间必须穿好鞋套（或工作鞋)、洗手消毒。 B。严禁在生产区域内吃食物、饮料、吸烟、吐痰.严禁在生产现场使用喷发胶、指甲油、护手霜等

食堂工作人员个人卫生素质要求

常州西藏民族中学食堂工作人员个人卫生素质要求餐饮加工人员个人卫生素质是保证餐饮卫生的决定性因素，再好的岗位要求，也要依靠第一线的餐饮加工人员去执行，如果这些人缺乏基本的卫生素质，就很难认真对待和执行岗位卫生要求，岗位卫生要求就将成为一纸空文。卫生素质包括卫生意识，健康状况、卫生知识、卫生习惯。 1、卫生意识要提高对食品卫生重要性的认识，食品卫生不仅影响食用者的身体，也关系到单位的声誉，甚至影响到食堂工作人员的前途。对一种不符合卫生要求的操作，加工人员往往以过去没有发生过食物中毒为借口，继续进行这样的不当操作。特别需要指出的是，过去没有发生过食物中毒，并不能代表现在和将来不发生，只要隐患存在，一旦条件具备，发生食物中毒也就成为必然。多起食物中毒的教训告诉我们，麻痹思想和侥幸心理往往是导致食物中毒的祸根。多年食品卫生工作实践证明，一个单位的食品卫生状况好与差，关键在领导的食品卫生意识强与弱。单位领导除了提高对食品卫生重要性的认识外，还要教育职工搞好食品卫生，要警钟鸣。 2、健康状况有相当一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者携带病原性微生物，进而污染食品引起的。餐饮加工、

服务人员每年必须进行至少一次以上的健康检查，并持健康证上岗。但健康证只能证明体检时的健康状况，并不能保证在一年之内不再患有碍食品卫生的疾病。因此，要随时进行自我医学观察，及时发现并报告自己患有的可能污染食品的疾病。从一定意义上讲，这比每年一次的健康检查更重要。《食品卫生法》规定，“凡患有痢疾、伤、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品和工作”。需要指出的是，不能等到这些疾病确诊以后才调离接触直接入口食品的岗位，因为这些疾病在发病初期甚至症状出现之前已经开始排出病原微生物。当观察到下列症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻；手处伤、烫伤；皮肤湿疹、长疥子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。这些症状都潜伏着病原微生物污染食品的可能性，应及时治疗，直到排除有碍食品卫生的疾病后方可愎复原工作。单位领导不能强调工作需要而要求有上述症状的人员坚持工作。 3、食品卫生知识作为一名厨师不仅要有精湛的食品加工技术，还应掌握一定的食品卫生知识。卫生部规定，厨师必须经过食品卫生知识培训，取得培训证方可上岗，之后每年还要接受一次复训。各个岗位的厨师必须掌握岗位卫生要求，并自觉执行。