“本色原味”的海南饮食文化
走进海南特色小吃
走进海南特色小吃高二（6）班黄晓儒海南由于地处独特的地理环境，四面环海，是我国少有的热带区域，可供烹饪的原料极为丰富，尤其是生猛海鲜、时鲜水果应有尽有。
正如明朝一代文豪丘浚所说，海南“所生之品非一，可食之物孔多，兼中外之所产，备南北之所有”。
海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海，市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品。
如海南粉、抱罗粉、琼南伊府面、陵水酸粉、海南煎粽、东山煎饼、锦山煎堆、燕粑、鸡屎藤粑籽、万宁糯米卷、甘薯汤丸、椰子盅、黎族竹筒饭等，都在民间广为流传。
说起海南传统小吃的特色，可概括两点：一是，海南传统小吃离不开当地特产；二是，制作技艺是海南特色。
比如海南的粽子是用新鲜的粽子叶，而广东就是多用竹子叶。
相对其他地区，海南小吃更注重原汁原味，料好、实在。
一个鸡的做法，海南口味比较单纯，广州就比较复杂。
文昌抱罗粉、锦山煎堆、陵水酸粉、三亚猪肠粉、黎族甜糟、琼海鸡屎藤粑仔，这一连串极具地域特色的海南名小吃，独具一格，常常激起人们的食欲，令人唇齿留香。
然而，这些享誉省内外的本土名小吃，大多仍以小摊档的形式藏身于城市中的小街巷弄之中，不仅是外地游客，就连本地市民也难觅其影挨个尝尽。
现状1. 海南小吃“香飘”深巷里每当外地游客来海南旅游时，往往会发出这样的感慨：海南的四大名菜不难吃到，但想要吃一些特色小吃，可就有点难了。
由此可见，她们来海南旅游不仅是为了游览著名景点，还希望能品尝一下海南的一些特色小吃。
但她却发现，没有一处地方能像内地的城市一样，将当地小吃“一网打尽”，让她们高兴地过一把“嘴瘾”，非要到街头巷尾去寻找。
有如此感受的不仅仅是外地来的游客，本地居民也表达了同样的看法。
有人这样说道，要吃鸡屎藤粑仔，非要到琼海不可；要吃糯米卷，非万宁的才正宗。
她到解放西、新民路的小街巷中，或者到一些大排档等吃到的小吃也无非是猪脚饭、猪杂、海南粉、抱罗粉、糯米粥等寥寥１０多种，而市县的一些特色小吃难觅踪影。
海南饮食文化PPT课件
海南民间烹饪技艺传承与保护
烹饪技艺传承
海南民间烹饪技艺源远流长，世代相传。这些技艺包括烹饪原料的选择与搭配、火候掌握与调味技巧 等。为了传承这些技艺，海南各地纷纷开展烹饪技艺培训和交流活动，培养新一代的烹饪人才。
烹饪技艺保护
为了保护海南民间烹饪技艺不被遗忘和失传，海南省政府和文化部门积极采取措施加以保护。例如， 将一些具有代表性的烹饪技艺列入非物质文化遗产名录，给予资金和政策支持；鼓励老一代烹饪大师 收徒传艺等。这些措施为海南民间烹饪技艺的传承与保护提供了有力保障。
椰子饭
海南传统农家小吃，用海南优质糯 米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成， 是海南人民祈求幸福的象征。
海南鸡饭
海南特色菜肴之一，选用文昌 鸡，配以鸡油和浸鸡水烹煮的 米饭，味道鲜美，营养丰富。
海南特色小吃品尝体验
• 煎堆：海南风味小吃之一，以糯米粉做皮，椰丝、花生碎、芝麻等做馅， 口感香脆。
• 竹筒饭：海南黎族传统美食，用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟而成，米 饭带有竹子的清香。
热带水果
海南独特的热带气候孕育 了丰富的水果资源，如椰 子、菠萝蜜、芒果、火龙 果等。
调料类
海南的调料也独具特色， 如黄灯笼椒、蒜香酱、海 鲜酱等，为海南菜品增添 了独特风味。
海南传统烹饪技艺展示
白切技艺
海南白切鸡、白切鸭等菜品，讲 究火候和刀工，保持了食材的原
汁原味。
炖煮技艺
海南的炖煮菜品如椰子鸡、东山羊 等，注重食材与调料的搭配，炖煮 出的汤汁醇厚鲜美。
海南饮食文化中独特的烹饪技艺包括 白切、清蒸、红烧等，这些技艺使得 海南美食在口感和风味上独具特色。
海鲜美食的丰富多样
海南四面环海，海鲜资源丰富，各种 鱼类、虾类、蟹类等海鲜美食成为海 南饮食的一大特色。
原汁原味说琼菜
8养 身名吃食养2015.11薛 冰海南菜，又称琼菜，是中国传统八大菜系之外颇具自身风味的地方菜系之一。
海南菜历经两千余年的发展历程，既有福建、广东沿海各省的烹饪之法，又吸收黎族、苗族和当地原住民高山族的饮食文化，引进东南亚等地的特色佳肴，形成了特色鲜明、风味百变的海南菜系，素有“海产万类，陆产千名”的美誉。
保持食材的原汁原味是海南菜的传统特色，一方面是因为当地传统饮食习俗的因素，以海鲜为主的菜品烹饪方式多是以清蒸为主，另一方面则是因为海南气候炎热，适宜食用清淡的饮食。
海南菜菜式丰富，从海鲜、家禽到果蔬野菜，无所不容。
最广为人知的当属海南四大名菜——文昌鸡、和乐蟹、加积鸭和东山羊。
水果入菜也是琼菜的一大特色，作为椰子、菠萝蜜、芒果、荔枝等数百种热带水果的原产地，琼菜中自然少不了水果的身影。
琼中椰子蟹、菠萝鸡、芒果汁淋虾等菜肴都将水果的清爽与海鲜、肉禽的鲜味融为一体，不仅美味十足，营养也非常丰富。
另外，海南传统风味小吃中的海南粉、海南粽、海南鸡饭既是海南人日常饮食必不可少的组成部分，也是当地佳节必备的美味佳肴。
除此以外，具有当地少数民族风味的黎族竹筒饭、黎族甜糟、苗族五色饭也是不可多得的美食。
名吃做法白斩文昌鸡 原料：文昌鸡一只（将要下蛋的小母鸡最佳），少量精盐、水、酱油、姜、麻油等配制成调料。
制作：将文昌鸡处理干净，在鸡胸腔内和外皮抹上一层精盐，放入水锅中，开大火煮。
待水煮沸后10分钟左右，整只鸡提气，沥水，继续煮10分钟。
捞出，放置稍凉，切块装盘，蘸调料即可。
营养价值：中医认为，鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，补肾益精，富含蛋白质，易于被人体吸收，能够补充能量。
其含有的磷脂类是人们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
能够改善畏寒体质，对于月经不调、贫血虚弱和营养不良的人群都有很好效果。
饮食禁忌：不能与兔肉、鲤鱼、李子、大蒜、芥末等同食。
白切加积鸭 原料：加积鸭一只，少量盐、姜、蒜（拍碎），蒜茸、姜茸、醋、精盐、白糖、辣酱配置调料。
海南美食推荐
海南美食推荐俗话说：……民以食为天！‟‟确实，能吃是福, 人只有吃饱饭才能有力气干活，吃的好，吃的享受，那自是生活水平提高后人们的一种选择趋向。
在这里特别为大家介绍一下关于海南的传统四大名菜。
海南四大名菜分别是：文昌鸡.和乐蟹.东山羊.加积鸭。
位于四大名菜之首的文昌鸡不仅深受海南人们的喜爱，也闻名于海外。
假如你来海南，千万要记得尝一下海南四大名菜！下面介绍一下四大名菜的历史和特点海南四大名菜之首-文昌鸡文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。
因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。
据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村，村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，树上绿草如茵，鸡雏成群，鸡食榕籽、觅昆虫，追逐嬉戏，繁衍生栖，文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。
一般现在当地人养鸡方法：将纯种鸡苗交给农户放牧饲养120天，回收后喂大米、番薯、花生饼、椰蓉等熟饲料，集中育肥50天。
关于文昌鸡的由来还有一个典故。
相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。
皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。
因村野之鸡受皇上天子赐名，村舍荣光，该村得名天赐村。
天赐村中最早养鸡人姓蔡，故文昌鸡亦称蔡氏鸡。
在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。
海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），是中国最佳食用型鸡种之一，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。
如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“捧！”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。
吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。
白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。
在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。
海南四大名菜之东山羊海南东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并是宫廷“贡品”，为海南四大名菜之一。
海南传统特色饮食文化研究
第二部分：节日文化特色比较
1、节日起源传说与文化内涵
中国的传统节日往往与古代的祭祀、神话和时令紧密相关。春节，也称为 “年”，最初是古代农耕社会的丰收祭祀，后来演变成了一个家庭团聚、迎新祛 灾的节日。中秋节则与嫦娥奔月的故事有关，人们在中秋之夜赏月、吃月饼，寄 托思念家乡和亲人之情。
相比之下，西方的传统节日也与特定的传说和事件有关。例如，圣诞节源于 纪念耶稣基督的诞生，人们在圣诞期间庆祝耶稣的诞生和救赎。复活节则是为了 纪念耶稣的复活，人们在复活节期间进行宗教仪式和庆祝活动。
海南传统特色饮食文化也在不断地发展和创新。随着时代的变迁和人们对健 康、环保等问题的，海南的饮食文化也在不断地融入新的元素和理念，如有机食 品、素食主义等。这些新的元素和理念不仅为海南传统特色饮食文化注入了新的 活力，也有助于提升海南饮食文化的多样性和包容性。
ห้องสมุดไป่ตู้
总之，海南传统特色饮食文化是一种独特而宝贵的文化遗产，具有极高的研 究价值和实际应用价值。在未来，我们期待对海南传统特色饮食文化进行更深入 的研究和探索，以期为保护和传承这一优秀的文化遗产做出更大的贡献。
在现代社会中，鄂西土家族饮食文化具有重要的价值。首先，鄂西土家族饮 食文化是传统文化的重要组成部分，对于传承和弘扬中华民族文化具有积极意义。 其次，鄂西土家族饮食文化作为旅游资源的一部分，吸引了越来越多的游客前来 品尝当地美食，为当地经济发展带来了推动作用。
总之，鄂西土家族饮食文化具有独特的历史、地理和文化背景，以其独特的 制作工艺、食材特点、养生保健功效以及在现代社会的价值，成为了中华民族文 化宝库中的瑰宝。在今后的生活中，我们应该更加重视和传承鄂西土家族饮食文 化，让更多的人了解和领略它的魅力。我们也应该积极开发利用鄂西土家族饮食 文化资源，为当地经济发展和传统文化传承贡献力量。
海南美食大盘点 感受别样饮食文化
海南美食大盘点感受别样饮食文化出去旅游，除了看就是玩，但更重要的还有特色美食，著名的旅游胜地都有本地的美食等待着大家。
天气转冷，想要去海南旅游度假的人大幅增加，除了去三亚、爬五指山，海南的美食您绝对不要错过，在晒阳光游海滩之余，还要看看我们给大家搜集的海南美食图谱，包括东山羊、文昌鸡、黎家竹筒饭等当地特色美食，大家可以从中感受到海南的风土人情和饮食文化，同时也是旅游度假放松生活的一种方式。
东山羊其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热美容之功效。
东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。
民国时期，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。
海南人无论娶嫁寿丧，还是过年过节，均是“无羊不成宴”。
很多游客到海南都以吃到一盘“不是野味胜野味”的东山羊为耀。
加积鸭俗称“番鸭”，海南四大名菜之一，据传300年前琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭，该鸭肚子大，红冠黄蹼，羽毛黑白相间，个重七、八斤。
加积鸭养殖方法也很特别讲究，其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。
本地人为了达到原汁原味，以白切为主，其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，味道喷香，而且佐料也特别讲究。
海南萝卜糕海南地方传统小吃。
民间制法因地而异。
但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可简，可繁，可蒸，可煎。
也可先蒸后煎而食。
糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。
抱罗粉海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。
因文昌县抱罗饭所产最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。
文昌鸡文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。
而正宗文昌鸡出于哪个地方?如果是海南当地人都知道文昌地区有个潭牛镇，是因为大街小巷都挂着“文昌潭牛鸡。
海南菜特色私房菜有哪些
海南菜特色私房菜有哪些一、椰子鸡椰子鸡是海南菜中的一道经典私房菜。
椰子鸡选用当地新鲜的竹竿鸡，与椰汁、香料等搭配炖煮而成。
这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，椰汁的甘甜与香料的香气相互融合，给人一种独特的口感享受，是海南料理中倍受喜爱的一道佳肴。
二、文昌鸡文昌鸡是海南省文昌市的特色私房菜。
文昌鸡以其独特的滋味和肉质鲜美而闻名。
选用天然散养的土鸡，宰杀后撒上文昌粉，用沸水焯过后，再在炭火上烧烤而成。
文昌鸡色泽金黄，肉质紧实鲜嫩，香味四溢，入口即化。
其独特的风味使它成为食客们的最爱。
三、涛州蒸饺涛州蒸饺是海南菜中另一种特色私房菜。
涛州蒸饺选用传统的涛州小饺子作为主料，小饺子皮薄馅满，采用当地新鲜的鱼肉、虾仁等海鲜，搭配上猪肉和蔬菜精心制作而成。
蒸饺熟透后，散发出浓郁的海鲜香气，饺子的馅料鲜美可口，入口鲜嫩多汁，是一道价廉味美的私房菜。
四、花甲粉花甲粉是海南菜中颇具特色的一道私房菜。
选取新鲜的花甲与米粉搭配，加入当地特色的调料，烹制而成。
花甲粉以其独特的口感和鲜美的味道而受到食客的喜爱。
花甲鲜嫩可口，米粉口感细腻且有嚼劲，调料的香辣味使其更加美味可口，为海南私房菜增添一道特色佳肴。
五、五指山猪脚饭五指山猪脚饭是海南著名的一道私房菜。
选用当地特产的五指山黑猪蹄膀，经过独特的腌制和烹饪工艺烹制而成。
猪蹄膀熟透后，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，加上米饭一起食用，热气腾腾的美味让人回味无穷。
这道菜既是一种美味的私房菜，也是海南特色餐桌上不可或缺的一道佳肴。
六、咖喱蟹咖喱蟹是海南菜系中的一道传统私房菜。
选用当地新鲜的螃蟹，配上咖喱粉、椰浆等调料煮制而成。
咖喱蟹的特色在于味道香辣浓郁，蟹肉鲜嫩多汁，咖喱的香气和椰浆的甜味相互融合，带来了一种独特的风味。
海南菜特色私房菜独具地方特色，不仅口味独特，而且制作工艺考究。
这些私房菜是海南人的美食传统，也已经逐渐成为了外地游客尝遍海南美食的必选之一。
无论是椰子鸡的浓香，文昌鸡的鲜美，还是涛州蒸饺的可口，这些私房菜都体现了海南菜的独特魅力，令人垂涎三尺。
海南饮食文化PPT课件
海南的饮食文化融合了中原、南海和东南亚等多种文化，形成了独 具特色的饮食风格，吸引了大量游客前来品尝。
便捷的交通和旅游设施
海南的交通和旅游设施不断完善，为游客提供了便捷的服务，使得 游客可以更加轻松地体验海南的美食文化。
海南美食旅游的未来展望和策略
加强品牌建设和宣传
通过加强品牌建设和宣传，提高海南 美食旅游的知名度和美誉度，吸引更 多游客前来体验。
文昌鸡
文昌鸡是海南省文昌市特产， 是中国国家地理标志产品。
文昌鸡体大、肉厚、骨软、皮 薄，香味浓郁，口感滑嫩，是 海南传统名菜之一。
文昌鸡的烹饪方法多样，可白 切、可烤制、可炖汤，其中白 切文昌鸡最为经典。
东山羊
东山羊产于海南省万宁市，是中 国国家地理标志产品。
东山羊体型健壮，肉质细嫩，味 道鲜美，营养价值高，被誉为“
海南饮食文化与其他文化的交流与融合
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与中华饮食文化的交流
海南饮食文化作为中华饮食文化的一部分，与其 他地区的饮食文化相互影响，形成了具有地方特 色的菜系。
与东南亚饮食文化的交流
海南地处东南亚，与周边国家和地区有着密切的 交往，其饮食文化也受到了东南亚的影响。
3
与西方饮食文化的交流
随着国际交流的增多，西方饮食文化对海南饮食 文化产生了一定的影响，如西式糕点、咖啡等在 海南也十分流行。
海南饮食文化的传承方式
家庭传承
海南家庭在日常生活中，通过长 辈的言传身教，将独特的烹饪技
巧和食谱传承给下一代。
社会传承
海南饮食文化在社会活动中得以传 承，如节日庆典、婚丧嫁娶等场合， 都有特定的食物和烹饪方式。
学校教育
一些学校和培训机构开展海南饮食 文化课程，通过系统的教学，让学 生了解海南饮食的历史、特点和制 作方法。
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浅析“本色原味”的海南饮食文化摘要:饮食作为中国重要的文化组成部分，是最讲实效的文化。
在很大程度上反应一个地区文化发展水平和鲜明民族特色的重要
指标，本文从海南饮食与气候、物产、习俗及心理意识文化等方面的关系阐述本岛特色的饮食文化。
在建设“国际旅游岛”的背景下，阐明在旅游业发展中传承海南饮食文化的重要性。
关键词:饮食文化本色原味传承
饮食文化是指在饮食活动中从饮食品的生产、产品、到产品消费所创造的一切现象及现象之间互相联系的总和。
中国人传统饮食中有重食、重养、重味、重理四大特点。
笔者在任《中国饮食文化》这门课的教学中，更深入地理解了中国饮食文化的深层内涵。
一、海南旅游与饮食的密切关系
海南不但是旅游天堂，也是美食天堂。
作为旅游活动的“食、住、行、游、购、娱”六大要素构成之一，“食”排第一，“食”不仅简单满足旅游者“吃饱”的问题，还要从“吃饱”到“吃好”还要到吃“健康”、吃“养生”、吃“文化”的程度。
海南建设国际旅游岛，其中一大议题就是游客来了吃什么？海南饮食文化的特色是什么？
二、海南的特色饮食
1、海南菜以选材新鲜、天然、奇特为最。
这也跟海南处于热带气候，物种丰富、四季都有众多的鲜果应市有关。
在海南，鱼讲究鲜活，鸡强调现宰，椰子最好是上午采摘，菜从地里到锅里的时间
越短越好。
于是海南菜就干脆短兵相接，入口的时间越短越好。
正是这种走极端的选材，让海南菜成了南天一柱，无论什么菜系进来海南都不得不给海南菜留出一席之地。
2、海南菜加工上保持天然和营养，以清淡鲜活、原汁原味取胜，也讲究烹调水平。
正如美女才敢素面朝天一样，海南菜原材大多数都采取白灼。
文昌鸡是白切，基围虾开水烫过就上桌。
人们都说众口难调，可海南菜用一个味碟，蒜蓉姜末，酱油陈醋，就满足各种口味的游人。
“海南味”，原汁原味，且不加任何雕饰。
如果都以为海南菜都是如此那就大错了，湖南人喜辣，但吃到海南的黄灯笼辣椒却不得不小心翼翼；东北人爱炖，猪肉炖粉条，也只适可而止，可海南能把一只黄流老鸭炖到骨肉分离，炖出十分精致的老火靓汤来。
海南菜特别讲究火候，少则不熟，过则太老，恰如其分，很考水平。
3、海南菜无论从原材料或是做法，地域性特别讲究。
我们知道四大名菜的“嘉积鸭”和黄流鸭是不一样的，文昌鸡最正宗要数潭牛镇，乳猪只看临高，沙虫最佳的在儋州光村，琼海的温泉鹅，澄迈的白莲鹅，虽都是鹅，味道却不一样。
这些饮食无论是原材料还是在做法上都特有讲究，容不得模糊。
4、海鲜小吃在海南夜市文化中的重要地位。
号称中国最大的“海洋省”，位于南海海域的海南岛，有着全国质量最好的海滩和海洋环境，因此产出海鲜质量也很高。
海南天气热，人们习惯晚睡，夜生活丰富，多以路边摊、夜市的方式出现，与夜市相伴的就有夜间
小吃，这小吃中当然少不了南海出产的海鲜。
夜市小吃成为海南人的一个重要社交场所，在吃美食的同时也发泄着一天累积下来的情绪，而饮食只是作为一种媒介。
5、黎族等少数民族传统食俗、小吃对游客产生吸引力。
特别是“珍珠椰子船”是琼海、文昌一带的传统小吃；做法是将新鲜的椰子硬壳剥除，取出整只肉瓤，在顶端开口装入糯米，再加入白糖、鲜椰汁等，将封口缚紧，放进锅中急火煮沸，然后慢火焖煮约三四个小时，吃的时候如同切西瓜一样将肉瓤切成若干块，每块都是两头尖、中间宽，开如船形，故名椰子船。
还有文昌锦山的尖堆、琼海的鸡屎藤，黎族的甜酒等，数不胜数的风味佳肴让人垂涎欲滴。
三、在旅游发展中传承海南饮食文化
1、海南人从丰富的资源中开创出一套自有的饮食文化。
热带气候给海南带来了丰富的农业资源。
黎、苗、回族及外来人口的迁移也给海南的饮食业带来了繁荣，特别是海南饮食还引用水果作为辅料，将水果和海鲜进行结合创造出独特的海南风味。
如回族采用鲜鱼和酸杨桃熬出的的汤，味美而独树一帜，成为海南饮食一大特色。
2、海南饮食文化的传承依托商业的发展水平与旅游市场的运作方式。
在市场经济发展的“国际旅游岛”背景下，文化的传承更多是寄存于商品当中，饮食文化应在旅游商品发展中得到推广与发扬。
但以文昌鸡为例，有些路边小店长年经营正宗文昌鸡，存在了几十年，但是规模不大。
而在新建的高档酒楼则作为高端食品吸引着游客，虽有着高的经济利润但也只是因有着这个名称而非真正的
“文昌鸡”。
随着海南旅游市场不断扩大，饮食业也面临着一种鱼龙混杂的局面。
海南饮食文化的发展过程缺少进行保护或保护性的开发。
海南美食虽然也吸引着众多国内外游客，但是不规范的市场使海南特色的饮食存在着不良的竞争。
发展海南旅游经济，开发国际旅游岛建设过程中不断挖掘饮食文化，将海南名菜也能像粤菜、苏菜一样纳入中国名菜系列，在发展中保护，在保护中发展。
参考文献：
[1] 李曦中国饮食文化高等教育出版社 2008.6
[2] 毛江海海南旅游基础知识东南大学出版社 2009.3。