与燕窝有关的小知识

与燕窝有关的小知识目录一、燕窝适合什么人吃？详解 (2)二、燕窝泡发以及其他发制方法 (3)三、燕窝功效整理 (5)四、燕窝文化 (5)五、燕窝发霉要及时处理 (6)六、燕窝的保存 (6)一、燕窝适合什么人吃？详解燕窝性温属平，可以说基本适合所有人食用的，只有四种人不适合吃，请参阅“什么人不适合吃燕窝详解”。

但不同人群吃可以获得什么样的功效和作用并不是每个人都很清楚，下面就让我们一一详解。

1、女性燕窝所含的表皮生长因子和水堤物质能够强烈刺激细胞再生、分裂、组织后建，使皮肤滑嫩、红润、富有光泽、不易衰老并可调节内分泌循环；2、孕妇孕妇于产前服食燕窝，可增加母体及胎儿的营养，令身体更健康。

并可增强胎儿的体质，令婴儿的脑部更灵活，抵抗力更强，为将来的健康成长打下坚固的基础。

新生婴儿白晰，强壮，抵抗力增强，具有“一人吃两人补”的效果。

另外燕窝中丰富的水溶蛋白能增加皮肤厚度和弹性，对预防妊娠纹有很好的效果。

3、产妇燕窝中丰富而均衡的营养成分，可使产妇迅速恢复元气，并能促进脂肪代谢，帮助收身，再度恢复窈窕身材，散发青春活力。

4、初生婴儿及儿童初生婴儿脾胃较虚弱，容易肚泻或食欲不振，可将燕窝隔水慢火炖溶成水，用来开奶给婴儿饮，六个月起，也可用燕窝水来调米糊（即婴儿米粉）及用炖后爽滑的燕窝拌粥喂婴儿，以调理肠胃增加食欲、帮助吸收及消化。

儿童于发育成长时期，特别需要吸收更多的营养，服食燕窝可增强体质，增加抵抗力，预防疾病的侵袭，并可促进脑部的发育，增加智力、令反应灵敏。

5、青少年青少年男女经常服食燕窝，可促进新陈代谢，强壮身体各方面的机能，增强免疫力，调理内分泌，预防及治疗青春豆，祛斑及美白皮肤，令肌肤更幼滑及青春常驻。

对于学业紧张及工作忙碌人土，常服燕窝可帮助消除疲劳，舒缓精神压力，补充体力，健脑强身，令精神更充沛，工作效率更提高。

6、中老年燕窝，其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系统的细胞生长。

促进新陈代谢，及增强机能功效。

7、精神紧张、工作忙碌人士可消除疲劳，舒缓压力,常服燕窝,，对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多人士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效。

8、病愈体弱人士病后康复期，患有气管炎或哮喘及经常伤风感冒者，常服燕窝可舒缓气管，令呼吸畅顺，养活气喘，止咳化痰，恢复元气，延年益寿。

在二十世纪八十年代，香港的学者研究发现，燕窝能增强人体对X射线及其他放射线损害的抵御能力。

可以看出，燕窝适合食用的人群非常广泛，你也不妨体验一下燕窝神奇的作用。

跟据《本草纲目》记载："燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。

"中医认为燕窝功效有养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。

经现代医学研究还发现，燕窝可促进免疫功能，养颜美容使皮肤光滑，有延缓人体衰老，延年益寿等功效。

总的来说，燕窝具有保建和医疗双重功效。

二、燕窝泡发以及其他发制方法燕窝烹调前是首先需要发制的，并且发制的效果能很大的影响烹饪后的燕窝品质和口感。

一般的发制方法有三种：碱发、蒸发、泡发，下面让我们一一了解。

1、碱发：碱发（旧法，不建议采用）。

将干燕窝放瓷汤碗内，加入30度～40度的水中泡至软后用竹签挑去杂质，同时要保持燕窝的条形完整，然后用纯碱抓均(每50克燕窝加纯碱2 克)加开水浸泡至燕窝涨发起至原来的3倍大，手捻柔软而发涩，一掐即断即可。

再用开水浸泡3次，每次2分钟，然后漂去碱味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。

2、蒸发：先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。

3、泡发/水发：又称浸发、水发、发料（推荐）。

以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。

干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。

水发按水温情况可分：（1）冷水发（或温水发）：先将干燕窝放入50度～55度的水中浸至水冷，换70度水中浸泡至膨大发起，取出用竹签挑去杂质，放入80度水中烫一下，洗净放碗中，小火蒸至松散，软糯时即可。

至适用时捞出，泡入凉水待用。

（2）热水发（建议救急才用）：又称泡发、煮发、焖发。

将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。

发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过导致溶烂。

发制燕窝看似很容易，但是要把燕窝发制到最好这里面有很多技巧和经验，此文只是简要介绍了梗概，燕窝美食者还得多揣摩多学习。

发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。

涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。

三、燕窝功效整理1：美容养颜：燕窝,花胶和雪哈2：生理期不准不顺，痛经，偶尔崩漏，经期太长或太短,调解内分泌：燕窝和雪蛤同炖 3：爱长痘痘和身体有内热：燕窝花旗参雪哈。

4：人工流产：血燕+高丽参+鹿茸5：准备要宝宝想调理身体：燕窝和雪哈交叉吃或同炖和高丽参增强体质.6：孕期）：一次3克雪蛤+5克燕窝同炖，每周2次,每次1/3碗,或每天睡前两勺滋补稳固胎儿;孕中期4-6个月可食秘方让BB吸收天地精华强健而结实;孕后期要多吃凉的和温的,如燕窝,豆浆,花胶,可益气、补血促进血液循环和生成,养心安神,排毒健脾.7：明目电脑工作者,补肾益精壮阳：鲍鱼,海参,冬虫和高丽参。

8：产妇哺乳期：燕窝+雪蛤木瓜催奶;一至两个星期后花胶虫草炖高丽参补气益血,强化五臓,恢复又好又快!9：增强体质、延年益寿：母亲燕窝雪蛤;父亲吃虫草鲍鱼或鱼翅海参,花旗参,高丽参都对强化五臓和脑功能,抑制老化,抗糖尿血压补血安神都极为有效。

10：工作比较辛苦并经常熬夜：燕窝，冬虫，西洋参,高丽参有抗疲劳,强精力和体力,免疫力.11：鼻炎气管炎咳嗽，肝或肠胃不好,便秘痔疮,：鼻炎气管炎咳嗽以燕窝为主；肝或肠胃以吃鱼翅和海参,便秘痔疮以吃冬菇竹笙。

四、燕窝文化Edible Bird'sNest ，意思就是“可吃的鸟巢”，这是外国人对华人吃的燕窝的认识，燕窝作为高品质生活得象征，越来越多的人食用，护肤养容。

第一个吃燕窝的中国人是郑和，西元1405年至1433年，郑和曾七下西洋。

其中一次，他的船队在下西洋的途中遭遇了大风暴，被迫紧急停靠在马来群岛的一个荒岛上，一连被困数日，食物严重短缺。

郑和在无意中发现，荒岛的断石峭壁上悬挂着许多白色的鸟窝，便令部下採来，洗净后用清水炖食，用以充饥。

数日后，船员们个个精神抖擞，颜色红润。

于是，在船队回国时，正和特地带了一批这种后来被称为“燕窝”的补品献给明成祖朱棣，结果龙颜大悦。

不过，这只是流传于民间的一个传说，从现有的史料来看，中国食用燕窝的历史要远远早于明朝。

自古是“上八珍”之一，常吃燕窝者，非富即贵。

燕窝是资产阶级的象征之一，同鱼翅有异曲同工之妙，现在回想伴随社会进步与发展，现代人开放进步的观念和生活水平都与那时有着天壤之别，所以燕窝才能有机会“飞入”寻常百姓家。

燕窝是金丝燕避风挡雨、繁育后代的基地，而传统的燕窝采摘方式极大影响了燕窝种群的繁衍，由于市场的需求，燕窝还是量化了，搭起燕房，引来金丝燕来这个更舒适的环境筑巢孵化，而待孵化后再采摘燕窝。

这样对生态、对靠燕窝维持生计的人来说，都是一种巧妙地化解，也是一个行业的进步。

五、燕窝发霉要及时处理燕窝之所以霉变和产毒主要与燕窝含水量和周围环境温湿度及空气流通情况有关。

燕窝发霉主要是由于霉菌所引起，发霉的燕窝不仅降低了本身的质量和营养，霉菌的繁殖还会产生很强的毒素引起人体食物中毒、致癌、致突变等。

霉菌的种类有很多，目前发现的霉菌毒素就有200种左右，主要分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及皮肤炎症毒等，燕窝作为高级滋补品，一旦霉变不仅仅是经济上的损失，误食还会对人体健康产生影响，所以消费者购买燕窝时燕窝的品质就变的很重要。

市场上不少商家为了获取更大的利润，常常会采取向燕窝喷水的方法增加燕窝的含水量以达到增重的目的，有的燕窝含水量甚至高达80%—90%，从表面来看，平均每克的价格确实比苏门至品燕窝的价格便宜很多，而事实上待燕窝晾干之后消费者就会发现实际总消费金额的80%—90%都是用来购买了水分。

这种廉价燕窝即使放入防潮箱内储存仍会变质，更别提在20—30℃的常温下了，消费者在购买这种燕窝时商家通常会告知必须放在冰箱内储存，因为冰箱内温度低，在一定程度上能够减缓霉菌的繁殖速度，延缓燕窝的变质时间，但在冰箱内储存燕窝的时间也不宜超过一年。

因此，对于水分含量高并且已发霉的燕窝，建议消费者将霉变的部分丢掉，剩余没有霉变的部分可放在阴凉通风处待水气消失后正常食用。

还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。

霉变部份的燕窝只能切割下来扔掉，剩余部份仍能正常食用。

还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。

天赐福燕全部来自马来西亚等东南亚的上等燕窝，只做了稍微的清洁工作，所以消费者可以放心选购食用。

市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂。

真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。

优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，到品牌大店购买优质国际品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。

高品质的纯真燕窝含水量应严格控制在12％以下（测试标准在温度25度，相对湿度60%的条件下，低于最适合常温储存的大米之水分含量），并具备无须冰箱保存的特点，我们苏门至品燕窝因为真空包装卫生干净没有氧化作用，故细菌无呼吸。

干度统一控制在98%以上，在未拆封的情况下可常温储存，保质期可达3年以上。

六、燕窝的保存如果想要让燕窝对人体的养生效果发挥到最大，比较妥当的方式就是长期食用燕窝，但是长期食用燕窝就大量的储备足够的燕窝，但是不少消费者就比较的担心，如果大量的储存燕窝的话，燕窝本身会不会出现变质的情况呢。

而变质之后，燕窝的营养会不会受到影响呢？实际上，这样的担心是非常有必要的。

在市场上，我们常常并不能够顺利的购买到品质非常好的燕盏，购买的更多的是已经被加工好的燕窝，这些燕窝中可能有的为了增加其本身的重量，所以含有着大量的水分。

从而产生了以次充好的局面。

这些燕窝的品质非常差，有的燕窝的含水率居然能够达到百分之四十到百分之六十，可想而知，这些燕窝如果消费者一次购买的数量比较的多的话，在长期储存的情况下，就会造成一个严重的情况，那就是燕窝由于含水率过高，所以其开始发生质变，最突出的表现就是燕窝会出现霉变，燕窝的品质将受到严重的影响，其本身所蕴含的功效也将完全的丧失。