四喜丸子的制作步骤
黄磊四喜丸子制作方法
黄磊四喜丸子制作方法
黄磊四喜丸子是一道经典的中式菜肴，制作方法如下：
材料：
1. 猪肉馅：500克
2. 虾仁：100克
3. 鸡蛋：1个
4. 面粉：50克
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 姜蒜末：适量
8. 酱油：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 淀粉：适量
12. 葱段：适量
13. 红椒丝：适量
14. 胡萝卜丝：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀，再加入面粉和鸡蛋，搅拌成有些粘稠的糊状物。
2. 将虾仁剁碎，加入姜蒜末、盐、酱油、糖、料酒、鸡精搅拌均匀。
3. 将步骤1和步骤2的混合物搅拌均匀，做成四个大小均匀的丸子。
4. 将丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。
5. 热锅冷油，放入葱段、姜蒜末炒香。
6. 加入红椒丝和胡萝卜丝炒熟。
7. 加入适量酱油、糖、盐、料酒和鸡精，调成红烧汁。
8. 将丸子放入红烧汁中焖煮，使其充分入味，汁收干即可。
黄磊四喜丸子制作完成后，金黄色的丸子外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配香味浓郁的红烧汁，口感丰富美味。
以上是一种制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
北方喜庆宴席必备主打菜式——四喜丸子
北方喜庆宴席必备主打菜式——四喜丸子
几个制作四喜丸子的小窍门：
1、肉馅手工制作的比机器搅的肉馅口感要好；
2、肥瘦肉按比例搭配比用纯瘦肉口感要香，三七开就不错，也可以根据自己的喜好调整比例；
3、肉馅讲究细切粗剁，不要剁成肉糜；
4、没有荸荠，可以适量添加藕、香菇、冬笋等，可以解腻增鲜；
5、搅拌肉馅时，水要一点点添加，并按一个方向搅上劲；
6、团丸子时，手掌上先抹油不容易粘手，易于操作；
7、丸子整好型后，要左右手不停地倒手摔打，这样才可以使丸子紧实；
8、油热后再下丸子，这样丸子才容易定型；
9、葱姜切丝提前泡水，然后用葱姜水添加进肉馅，比葱姜末添加的效果要好。
原料：瘦肉560克、肥肉240克（三分肥七分瘦）、豆腐100克、荸荠12个、鸡蛋一个、葱、姜、淀粉、上海青
做法：
1、肥瘦肉分别切成小粒，然后只需把瘦肉剁成粗肉末；
2、荸荠洗净，去皮，切成细小的颗粒；
3、豆腐用勺子压成泥；
4、葱姜剁成碎末；
5、以上原料混合，添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅掌抹油，取适量肉馅团成团子后，左右手掌间摔打丸子至紧实；
7、锅内放宽油，油7成热时下入团子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；
8、取砂锅，添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖，添加没过团子大半的热水，大火煮开后，加入炸好的肉丸子，煮开后转小火慢炖；
9、汤汁收过半时，捞出锅内葱姜扔掉，旺火，勾芡；
10、菜心在添加了油盐的水中焯一下，捞出摆盘，取出肉圆放中间，浇上汤汁即可。
老北京四喜丸子的做法窍门
老北京四喜丸子的做法窍门各地四喜丸子的做法都应该具有不同的特色，今天介绍老北京传统的四喜丸子做法，让你了解怎么做出好吃的北京风味的四喜丸子。
下面是给大家整理的老北京四喜丸子的做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。
老北京四喜丸子的做法窍门原料：肥瘦肉馅500克，馒头1个，马蹄6只。
辅料：葱姜末、八角、辣椒、六月鲜酱油、水淀粉各适量。
调馅料：葱姜末、五香粉、香油、酱油、六月鲜酱油、盐、鸡精各适量。
准备工作：葱和姜都切成末，并把葱末用清水泡5分钟。
馒头掰开用清水泡软，马蹄剁碎。
做法步骤：1、在肉馅里加入生姜末、五香粉、香油、鸡精和盐拌匀，再加酱油拌匀后腌制20分钟。
2、加入适量泡好的葱水顺时针打至肉馅上劲，再加入适量六月鲜酱油提升鲜味，再加马蹄碎拌匀。
3、泡软的馒头挤干水分，也放在肉馅里拌匀，上述所有的搅拌方向都必须是顺时针。
4、把调好的肉馅团成四只大小相等的丸子，下入热油锅里炸至表面微黄变色，出锅沥油。
5、用锅里的底油把葱姜末、八角和辣椒段爆香，调入适量六月鲜酱油和冰糖，再加500ml左右的热水烧开。
6、把炸好的丸子放在锅里烧开，改用小火焖煮20分钟左右再大火收汁，出锅。
补充说明：1、做丸子的时候可以顺便多做几个，炸好以后放在冰箱里冷冻起来，想吃四喜丸子的时候再取出来直接使用。
2、调肉馅的葱水里不要带有葱花，提前把葱花滤出来扔掉，因为葱花经油炸以后会变黑发糊，从而影响整只丸子的外观和味道，经过冷冻以后还会有臭葱味。
3、传统的老北京四喜丸子是加淀粉的，而我家喜欢用馒头代替生粉，这样炸出来的丸子会更加细腻柔软，入味。
4、喜欢香菇的可以添加适量香菇丁，找不到马蹄的就用脆藕代替。
老北京四喜丸子的做法及操作要点就介绍完了，按这种方法做出来的四喜丸子香味浓郁，鲜而不腻，喜欢四喜丸子的朋友赶快试试吧。
金陵家和四喜丸子的做法原料：猪肉糜、豌豆、黄瓜、胡萝卜各适量。
肉馅调味料：料酒、葱姜末、盐、生抽、豉油、胡椒粉、花椒粉等。
四喜丸子加工工艺
四喜丸子的加工工艺四喜丸子是用猪前后腿肉，辅以添加剂和调味料，先以热油炸，致使其表皮结壳成型，再蒸熟后保持松软和弹性而制成的，以四个肉丸拼盘，寓意“福、禄、寿、喜”四喜。
一、产品配方精猪肉100kg、精盐2.2kg、白砂糖1.5kg、味精0.2kg、复合聚磷酸盐0.2kg、异Vc钠0.03kg、亚硝酸盐0.007kg、改性玉米淀粉4kg、分离大豆蛋白3kg、面粉4kg、鸡蛋3.5kg、木耳2.5kg、葱白3kg、生姜1.5kg、五香粉0.2kg、芝麻香油0.7kg、红曲粉0.2kg、苯甲酸钠0.2kg、乙烯基麦芽0.1kg、红曲红0.005kg。
二、工艺流程原料肉的选择→修整→切块→腌制→绞肉→配料→制陷→油炸成型→蒸煮→冷却→包装→成品。
三、操作要点：1、葱、姜、鸡蛋、木耳预处理按生产重量要求，将葱、姜、鸡蛋、木耳称重。
葱(葱白)、姜洗干净，放斩拌机斩成细泥状。
木耳单独斩成颗粒状。
鸡蛋炒熟绞碎，放0~4℃冷却间存放备用。
2、原料肉修整选用经兽医卫生检验合格的2#或4#精猪肉，剔除淋巴、筋、软骨组织，保持肉块中心温度在7℃以下。
3、切块按生产要求重量，将修整好的肉，切割成200g左右的长方块备用，整个加工过程在低于18℃的环境中进行。
4、腌制切割好的肉块倒入拌馅机中，按比例将亚硝酸钠、抗坏血酸盐、复合磷酸盐分别用冰水化开，加入后进行搅拌，再加入食盐、白糖、味精、防腐剂，搅拌均匀，时间控制在30min内。
随后倒入料斗车置于腌制间，腌制室温度0~4℃，腌制时间24h。
5、绞肉肉馅腌制24h后，肉块发色彻底，倒入绞肉机中，选用5mm孔板绞制成肉粒。
6、配料根据生产重量，按照配方称量剩余调味料(五香粉、香油)、淀粉、面粉及上色剂。
7、制馅将绞好的肉馅投入拌馅机中，加适量冰水搅拌5min，再加入玉米淀粉、面粉，配制好的调味料上色剂、斩拌好的葱、姜、木耳、鸡蛋等一并加入，用慢速搅拌20min。
冰水分3次加入，为保证肉丸成型，水的使用要视肉馅的稠度添加。
四喜丸子的制作方法四喜丸子的制作步骤
四喜丸子的制作方法四喜丸子的制作步骤
四喜丸子是一道传统的中式菜肴，主要由猪肉、鸡蛋、虾仁和香菇等配料制成。
以下是制作四喜丸子的步骤：
步骤1：准备材料
- 猪肉：约250克，最好选择肥瘦搭配的猪肉，切成小块。
- 虾仁：约150克，去除虾线，切成小块。
- 鸡蛋：2个，打散备用。
- 香菇：约4朵，泡软后切成小块。
- 姜蒜：适量，切末备用。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 白胡椒粉：适量。
- 生粉：适量。
- 食用油：适量。
步骤2：搅拌材料
将切好的猪肉、虾仁、香菇和姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，使调料充分融入材料中。
步骤3：制作丸子
将搅拌好的材料分成8个均匀的小球，然后用手压扁，用拇指在中央轻轻按下，制成丸子的形状。
步骤4：炸制丸子
将打散的鸡蛋倒入一个碗中，丸子依次蘸上鸡蛋液和生粉，均匀裹上一层薄薄的面衣。
然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
步骤5：制作酱汁
将锅加热，倒入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，再加入适量的料酒和盐，倒入适量
的清汤或水，煮沸后加入适量的糖。
然后将适量的生粉加入一点水搅拌均匀后倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
步骤6：上汤丸子
将炸好的丸子倒入煮好的酱汁中，用中小火煮2-3分钟，使丸子充分吸收酱汁的味道。
步骤7：摆盘
将煮好的四喜丸子盛盘，可以撒上一些香葱末和胡椒粉进行装饰。
以上就是制作四喜丸子的步骤，希望对你有帮助！。
四喜丸子的制作方法
四喜丸子的制作方法介绍四喜丸子是中国传统的美食之一，深受人们的喜爱。
它以鲜嫩的肉丸和色香味俱佳的酱汁为特色，口感丰富多样。
下面将为大家介绍如何制作美味的四喜丸子。
材料准备下面是制作四喜丸子所需要的材料：•猪肉糜：300克•盐：适量•生姜：适量•料酒：适量•鸡蛋：1个•面粉：适量•水：适量•油：适量•豆角：适量•胡萝卜：适量•黄瓜：适量•红椒：适量•葱：适量•蒜：适量•酱油：适量•糖：适量•醋：适量•淀粉：适量•鸡精：适量制作步骤1. 准备肉丸1.将猪肉糜放入碗中，加入适量的盐、生姜、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
2.在腌制的时间内，准备一个大碗，将面粉、水和鸡蛋搅拌均匀，制作成面糊备用。
3.将腌制好的猪肉糜分成小块，用手搓成丸子状。
4.将丸子逐个蘸上面糊，注意要均匀地裹上一层薄薄的面糊。
2. 炸制肉丸1.在锅中倒入适量的油，烧至六成热。
将裹好面糊的丸子逐个放入油锅中炸制。
2.炸制至金黄色，表面酥脆，捞出沥油备用。
3. 准备配菜1.豆角、胡萝卜、黄瓜、红椒分别切成细长的丝状备用。
2.锅中加入适量的油，烧热后加入葱和蒜炒香。
3.加入切好的豆角、胡萝卜、黄瓜和红椒翻炒均匀。
4. 调制酱汁1.另取一只碗，加入适量的酱油、糖、醋、淀粉和鸡精，搅拌均匀。
2.将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使每个菜丝都裹上酱汁。
5. 完成四喜丸子1.将炸好的肉丸加入锅中，和菜丝一起翻炒均匀。
2.炒制至肉丸裹满酱汁，汤汁浓稠即可。
温馨提示1.制作肉丸时，可根据个人口味添加一些调料，如五香粉、胡椒粉等。
2.在炸制肉丸时，可用筷子在油锅中翻动，使丸子炸得均匀又不油腻。
3.配菜的选择可以根据个人喜好进行调整，如增加蘑菇、豌豆等等。
4.炒制时火候要掌握好，以免炸糊或炒糊。
5.最后出锅的菜品要有光泽，汤汁不要过多。
通过以上简单的步骤，一道美味的四喜丸子就完成了。
希望大家能够在家尝试制作这道传统的中式美食，让自己和家人都享受到美食的快乐！。
四喜丸子的家常做法
四喜丸子的家常做法四喜丸子是一道经典的中式家常菜，制作过程简单，味道鲜美。
下面介绍一个家常的制作方法：材料：1. 猪绞肉250克2. 鸡蛋1个3. 面粉50克4. 土豆1个5. 胡萝卜1根6. 干贝适量7. 青葱适量8. 姜适量9. 料酒适量10. 酱油适量11. 鸡精适量12. 盐适量13. 水适量14. 食用油适量步骤：1. 将猪绞肉搅拌均匀，加入适量的盐、料酒、酱油和姜末腌制约15分钟，使其入味。
2. 土豆和胡萝卜去皮切丁，青葱和姜切末备用。
3. 锅中烧水，水开后加入洗净的干贝，煮2-3分钟。
4. 干贝捞出后切碎备用。
5. 热锅加入适量的食用油，油热后倒入腌制好的猪绞肉，炒至肉熟透。
6. 加入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，等水开后改小火慢炖，中途要时常搅拌，防止糊底。
8. 炖煮约15-20分钟，至土豆和胡萝卜变软烂，出汤，汤汁变浓稠。
9. 打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋与肉末混合。
10. 加入干贝碎和青葱末，炒匀，再加入适量的鸡精调味。
11. 锅中再加入适量的水，水开后慢慢倒入面粉，注意要边倒边搅拌，以免结块。
12. 搅拌均匀后，面糊状的混合物稍微定型，用勺子舀取成团，放入锅中。
13. 烧开后改小火，继续慢炖5-10分钟，直到丸子煮熟、滑嫩。
14. 最后加入适量的盐和鸡精调味，关火，即可装盘享用。
这样，一道口感独特的四喜丸子就制作完成了，可以搭配米饭或面条食用。
家常制作的四喜丸子，美味可口，是一道家庭聚餐或日常晚餐的不错选择。
四喜丸子制作配方
四喜丸子制作配方
材料：
猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油适量、水适量
做法：
1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。
水淀粉少许，鸡蛋清一个
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。
用力搅拌，到搅拌不动为止
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
6、炸制。
锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。
小火慢炸
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。
倒入少许酱油。
然后加入适量的热水。
上火蒸一个小时左右即可
9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。
关火淋少许香油。
将汤汁淋到丸子上即可上桌。
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四喜丸子的制作步骤
为您详细介绍四喜丸子的制作步骤，四喜丸子的常见做法，四喜丸子的食物相克等知识，更多请查阅网。
四喜丸子简介四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
四喜丸子的制作步骤1、材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片四喜丸子的做法大全
2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3、将肉馅团成丸子。
4、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫。
5、汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。
6、锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7、锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。
8、锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。
9、汤汁浇在丸子上即可。
四喜丸子的好吃做法四喜丸子做法一
1、碗内放肉馅、葱姜末、酱油15克、精盐5克、鸡蛋清、料酒5克、湿淀粉35克搅拌均匀,用手团成4个大丸子。
2、炒勺放中火上,加油烧至五成热,将丸子逐个下油锅,炸至八成熟时用漏勺捞出。
3、锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤(我加的是牛肉汤)、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。
4、炖丸子的原汤先烫一些青菜,荤素搭配嘛!再将剩下的原汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成。
四喜丸子做法二
1、花椒用温水浸泡;
2、胡萝卜切薄片;
3、将猪肉末置入一容器中,加入香葱末和姜末;
4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中;
5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加几次;
6、充分搅拌均匀不停的摔打,直至肉馅上劲;
7、将肉馅揉成稍微大点的丸子;
8、油锅加油,油温220度时,将肉丸子入锅炸制;
9、炸至金黄色时捞出备用;
10、取另一口锅,锅加加少许油,油温热时将红烧汁烹入锅中;11、
再加入适量清水;
12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟;
13、淋入少许水淀粉;
14、待汤汁粘稠时装盘即可。
四喜丸子做法三
1、马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。
2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3、双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4、锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
四喜丸子的食物相克知识猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身。