天津四喜丸子的做法
厨房美食菜谱：简易四喜丸子【重发】的做法
厨房美食菜谱：简易四喜丸子【重发】的做
法
上一个手快就给发出去了。
我还不知道怎幺删除。
同志们看这个啊！！
食材
主料：
猪里脊适量
馒头
小白菜适量
白菜
鸡蛋
葱姜蒜适量
盐适量
生抽适量
糖适量
八角适量
桂皮适量
五香粉适量
淀粉适量
步骤
1.猪里脊剁碎，顺着一个方向搅拌，较上劲之后加入一个鸡蛋
2.馒头泡水成糊，捞出来攥干水分加入肉馅里，加半勺淀粉，盐，糖，五香粉，耗油。
搅拌均匀
3.锅里热油到八成，用勺子和手心把肉馅弄成丸子炸至焦黄
4.注意一定要焦黄这个颜色，要不然一会儿炖的时候丸子会掉色，不深一点一会儿就没颜色了
5.调汁，生抽五勺，盐半勺，糖四勺，清水适量，同时切小白菜和白菜
6.锅热油下葱姜蒜八角桂皮，爆香，再加入菜炒两下下刚才调好的汤汁
7.然后下丸子，开锅后转小火炖半个小时
8.出锅之前加入水淀粉勾芡再加入花椒油，去腻。
四喜丸子的家常做法
四喜丸子的家常做法四喜丸子食材准备四喜丸子家常做法步骤1.准备好所有的原料。
2.将葱姜切成末。
3.猪肉馅中加入葱姜末、红烧酱油15ml、料酒15ml、盐、鸡蛋和水淀粉30ml,用筷子顺时针方向不停的搅打上劲，直至猪肉馅搅拌粘稠。
4.把和好的猪肉馅分成四份，用手蘸上些许水，再团成大肉丸。
5.炒锅内放入适量的油，大约有800ml。
6.大火烧至八成热时，将大肉丸轻轻放入，待其变色定型后用炒勺背面推滚肉丸，使其受热均匀。
7.待其变色之后捞出沥油。
8.所有的肉丸子全部炸好之后再大火重油一遍，十秒钟左右捞出沥干油。
9.这是炸好的丸子。
10.将炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入红烧酱油30ml、料酒15ml和少许水。
11.放入开水锅中，大火蒸20分钟。
12.将蒸丸子的汤汁滗如锅内，大火烧沸。
13.然后调入剩余的水淀粉，将汤汁稍微收稠，淋在四喜丸子上摆盘。
周围用洗好的香菜点缀即可。
四喜丸子做法小贴士1、猪肉馅中瘦肉和肥肉的比例最好为7:3，这样做出来的四喜丸子味道最为理想。
考虑到我们家的具体情况，我用的是瘦肉馅，口感肯定没有稍微肥点的肉馅做的香啦。
2、在油炸肉丸子的时候，因为肉丸比较大，一般上半部分都会露在油外，所以可以用炒勺舀起锅中的热油，反复淋在肉丸上面。
四喜丸子营养分析猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
荸荠：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。
既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
黄磊四喜丸子制作方法
黄磊四喜丸子制作方法
黄磊四喜丸子是一道经典的中式菜肴，制作方法如下：
材料：
1. 猪肉馅：500克
2. 虾仁：100克
3. 鸡蛋：1个
4. 面粉：50克
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 姜蒜末：适量
8. 酱油：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 淀粉：适量
12. 葱段：适量
13. 红椒丝：适量
14. 胡萝卜丝：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀，再加入面粉和鸡蛋，搅拌成有些粘稠的糊状物。
2. 将虾仁剁碎，加入姜蒜末、盐、酱油、糖、料酒、鸡精搅拌均匀。
3. 将步骤1和步骤2的混合物搅拌均匀，做成四个大小均匀的丸子。
4. 将丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。
5. 热锅冷油，放入葱段、姜蒜末炒香。
6. 加入红椒丝和胡萝卜丝炒熟。
7. 加入适量酱油、糖、盐、料酒和鸡精，调成红烧汁。
8. 将丸子放入红烧汁中焖煮，使其充分入味，汁收干即可。
黄磊四喜丸子制作完成后，金黄色的丸子外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配香味浓郁的红烧汁，口感丰富美味。
以上是一种制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
炖四喜丸子
炖四喜丸子10位厨友加分平均4.5+1分+2分+3分+4分+5分材料主料：肥瘦猪肉400克，辅料：白菜50克，鸡蛋50克，调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克做法1.将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；2.倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；3.葱、姜切末；4.将白菜洗净，切成条；5.将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；6.用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
小诀窍:食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧带鱼材料带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉428位厨友加分平均4.1+1分+2分+3分+4分+5分做法1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；2、把鱼段放通风处把表皮晾干；3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
油焖大虾283位厨友加分平均4.2+1分+2分+3分+4分+5分材料海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。
沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。
将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
四喜丸子的制作步骤
四喜丸子的制作步骤为您详细介绍四喜丸子的制作步骤，四喜丸子的常见做法，四喜丸子的食物相克等知识，更多请查阅网。
四喜丸子简介四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
四喜丸子的制作步骤1、材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片四喜丸子的做法大全2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3、将肉馅团成丸子。
4、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫。
5、汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。
6、锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7、锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。
8、锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。
9、汤汁浇在丸子上即可。
四喜丸子的好吃做法四喜丸子做法一1、碗内放肉馅、葱姜末、酱油15克、精盐5克、鸡蛋清、料酒5克、湿淀粉35克搅拌均匀,用手团成4个大丸子。
2、炒勺放中火上,加油烧至五成热,将丸子逐个下油锅,炸至八成熟时用漏勺捞出。
3、锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤(我加的是牛肉汤)、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。
4、炖丸子的原汤先烫一些青菜,荤素搭配嘛!再将剩下的原汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成。
四喜丸子做法二1、花椒用温水浸泡;2、胡萝卜切薄片;3、将猪肉末置入一容器中,加入香葱末和姜末;4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中;5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加几次;6、充分搅拌均匀不停的摔打,直至肉馅上劲;7、将肉馅揉成稍微大点的丸子;8、油锅加油,油温220度时,将肉丸子入锅炸制;9、炸至金黄色时捞出备用;10、取另一口锅,锅加加少许油,油温热时将红烧汁烹入锅中;11、再加入适量清水;12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟;13、淋入少许水淀粉;14、待汤汁粘稠时装盘即可。
北方喜庆宴席必备主打菜式——四喜丸子
北方喜庆宴席必备主打菜式——四喜丸子
几个制作四喜丸子的小窍门：
1、肉馅手工制作的比机器搅的肉馅口感要好；
2、肥瘦肉按比例搭配比用纯瘦肉口感要香，三七开就不错，也可以根据自己的喜好调整比例；
3、肉馅讲究细切粗剁，不要剁成肉糜；
4、没有荸荠，可以适量添加藕、香菇、冬笋等，可以解腻增鲜；
5、搅拌肉馅时，水要一点点添加，并按一个方向搅上劲；
6、团丸子时，手掌上先抹油不容易粘手，易于操作；
7、丸子整好型后，要左右手不停地倒手摔打，这样才可以使丸子紧实；
8、油热后再下丸子，这样丸子才容易定型；
9、葱姜切丝提前泡水，然后用葱姜水添加进肉馅，比葱姜末添加的效果要好。
原料：瘦肉560克、肥肉240克（三分肥七分瘦）、豆腐100克、荸荠12个、鸡蛋一个、葱、姜、淀粉、上海青
做法：
1、肥瘦肉分别切成小粒，然后只需把瘦肉剁成粗肉末；
2、荸荠洗净，去皮，切成细小的颗粒；
3、豆腐用勺子压成泥；
4、葱姜剁成碎末；
5、以上原料混合，添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅掌抹油，取适量肉馅团成团子后，左右手掌间摔打丸子至紧实；
7、锅内放宽油，油7成热时下入团子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；
8、取砂锅，添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖，添加没过团子大半的热水，大火煮开后，加入炸好的肉丸子，煮开后转小火慢炖；
9、汤汁收过半时，捞出锅内葱姜扔掉，旺火，勾芡；
10、菜心在添加了油盐的水中焯一下，捞出摆盘，取出肉圆放中间，浇上汤汁即可。
天津四喜丸子的做法
天津四喜丸子的做法四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。
现在就由店铺来跟大家分享一下天津四喜丸子的好吃做法有哪些?天津四喜丸子的好吃做法1四喜丸子的材料主料：肥瘦猪肉400克，辅料：白菜50克，鸡蛋50克，调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克四喜丸子的做法1.将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌;2.倒入清水(250毫升)和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油;3.葱、姜切末;4.将白菜洗净，切成条;5.将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸;6.用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
天津四喜丸子的好吃做法2四喜丸子的材料猪肉馅半斤(肥肉和瘦肉比例1：3)，鸡肉馅2两，冬笋半个，香菇4个，葱姜末适量，黄酒2汤匙，酱油2-3汤匙(如果用的是老抽1-2汤匙)糖少许，盐4克，干淀粉3汤匙，植物油500ml(用来炸丸子，实际用不了这么多)，花椒水2汤匙，鸡晶少许，高汤500ml，鸡蛋一只四喜丸子的做法将肉馅里加入鸡肉末，冬笋末，香菇末，葱姜末，盐2克，鸡晶，糖，花椒水1汤匙，干淀粉3汤匙，黄酒2汤匙，酱油2汤匙，鸡蛋朝一个方向搅拌.手沾水将馅弄成4个等大的丸子，等油锅烧到6成热后下丸子，中火炸到两面焦黄后捞出.准备一个大碗(能装下4个丸子即可)，加入2汤匙花椒水，1汤匙酱油，盐2克，高汤调汁，把丸子平放里面上蒸锅中火蒸40分钟.天津四喜丸子的好吃做法3四喜丸子的材料猪肉馅500g，鸡蛋1枚，酱油3汤匙(45ml)，料酒2汤匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，水淀粉50ml，大葱花1茶匙(5g)，清水80ml，油800ml(实耗20ml)，盐1茶匙(5g)，豌豆苗50g四喜丸子的做法将豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用。
老丁的私房菜 四喜丸子
肉馅，炸成四个大丸子，丸子放入碗里摆好，四个丸子放入锅内，蒸四十分钟左右，丸子要求蒸透。
四喜丸子必须四个丸子，红烧狮子头也是一个做法，但是可以单个丸子入菜。
ps：不会炸丸子的可以翻老丁炸丸子的谱。
2
香菇，胡萝卜，黄瓜切小段备用。
3
取炒锅，将蒸丸子的碗内的原汤倒入锅内，如果汤不够，加入一些高汤，没有高汤就加一些水。
老丁的私房菜四喜丸子
四喜丸子是北方的经典菜，特别适合过年过节，或者喜庆的时候食用。四个丸子，象征着福禄寿喜。，寓意美好，对喜欢讨口彩的中国人来说是不可多得的一道好菜。
今年年三十，老丁就做了这道菜，和大家一起分享。
用料
肉馅（肥4瘦6）
1斤半
香菇
1个
胡萝卜
半根
黄瓜
半根
水淀粉
少许
老丁的私房菜四喜丸子的做法
4
香菇，胡萝卜，黄瓜段倒入汤中。
5
汤烧开，加入一些味精，一点点糖调味。由于丸子有咸味，汤内一般不需要加盐，如果丸子本身比较淡，则需要加入一点盐调味。
6
取一些水淀粉，均匀撒入汤内勾芡。注意撒入水淀粉后不要搅，否则会勾芡不起来。
7
丸子上撒上香菜。
8
芡汁淋在丸子上即可。
9
开吃，^_^
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天津四喜丸子的做法
天津四喜丸子的好吃做法1
四喜丸子的材料
主料：肥瘦猪肉400克，
辅料：白菜50克，鸡蛋50克，
调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克
四喜丸子的做法
1.将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌;
2.倒入清水(250毫升)和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油;
3.葱、姜切末;
4.将白菜洗净，切成条;
5.将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸;
6.用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
天津四喜丸子的好吃做法2
四喜丸子的材料
猪肉馅半斤(肥肉和瘦肉比例1：3)，鸡肉馅2两，冬笋半个，香菇4个，葱姜末适量，黄酒2汤匙，酱油2-3汤匙(如果用的是老抽1-2汤匙)糖少许，盐4克，干淀粉3汤匙，植物油500ml(用来炸丸子，实际用不了这么多)，花椒水2汤匙，鸡晶少许，高汤500ml，鸡蛋一只
四喜丸子的做法
将肉馅里加入鸡肉末，冬笋末，香菇末，葱姜末，盐2克，鸡晶，糖，花椒水1汤匙，干淀粉3汤匙，黄酒2汤匙，酱油2汤匙，鸡蛋朝一个方向搅拌.
手沾水将馅弄成4个等大的丸子，等油锅烧到6成热后下丸子，中火炸到两面焦黄后捞出.
准备一个大碗(能装下4个丸子即可)，加入2汤匙花椒水，1汤匙酱油，盐2克，高汤调汁，把丸子平放里面上蒸锅中火蒸40分钟.
天津四喜丸子的好吃做法3
四喜丸子的材料
猪肉馅500g，鸡蛋1枚，酱油3汤匙(45ml)，料酒2汤匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，水淀粉50ml，大葱花1茶匙(5g)，清水80ml，油800ml(实耗20ml)，盐1茶匙(5g)，豌豆苗50g
四喜丸子的做法
将豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用。
猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油(1汤匙，15ml)、料酒(1汤匙，15ml)、盐、鸡蛋和水淀粉(2汤匙，30ml)，用筷子顺一个
方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，再团成大肉丸。
大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，(因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面)。
待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用。
将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入剩余的酱油(2汤匙，30ml)、清水和剩余的料酒(1汤匙，15ml)放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
将四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。
最后锅中调入剩余的水淀粉(20ml)，将汤汁收稠，淋在四喜丸子上即可。
天津四喜丸子的好吃做法4
四喜丸子的材料
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。
四喜丸子的做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;
2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。
然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;
4、将肉馅团成丸子;
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
四喜丸子的小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;
2、这个分量可做十多个丸子。
传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
天津四喜丸子的好吃做法5
四喜丸子的材料
猪肉馅400克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，精盐12克，料酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克
四喜丸子的做法
1、碗内放肉馅、葱姜末、酱油15克、精盐5克、鸡蛋清、料酒5克、湿淀粉35克搅拌均匀，用手团成4个大丸子。
2、炒勺放中火上，加油烧至五成热，将丸子逐个下油锅，炸至八成熟时用漏勺捞出。
3、锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤(我加的是牛肉汤)、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
4、炖丸子的原汤先烫一些青菜，荤素搭配嘛!再将剩下的原汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成。