果蔬呼吸强度测定(气流法)
气流法测定苹果呼吸强度中参数的确定
气流法测定苹果呼吸强度中参数的确定
1气流法测定苹果呼吸强度中参数的确定
气流法是一种常见的测定果蔬呼吸强度参数的方法。
这种方法主要是通过对样品中蒸气压的计量来进行测定。
对于苹果这种常见的水果，气流法测定其呼吸强度参数同样是行之有效的。
2测定步骤
气流法测定苹果呼吸强度的参数，需要经过以下几个步骤：
1.样品的筛选和准备：将要测定的苹果进行筛选，选出大小、成熟度和质量比较一致的苹果，然后将其表面清洁干净，切成适量大小的样品，放入实验室室内备用。
2.样品放置和等温运行：将样品放置在特定的气密设备中，并让其在恒定的温度下进行等温运行。
这是为了使样品中呼吸作用达到恒定的状态，这个过程一般需要约30分钟到1个小时。
3.取样和计量：在等温运行后，从样品中取出适量空气，进行计量，以便后续计算得出样品中的呼吸强度参数。
这个过程需要特别的仪器才能进行准确计算。
4.数据处理和结果分析：通过对样品空气取样的数据进行处理和分析，可以得出样品中的呼吸强度参数，并对其作出评价和解释。
3结论
通过上面的测定步骤，我们可以轻松地测定出苹果呼吸强度参数的大小。
这个参数的测定结果可以为果蔬的采摘、运输和贮存等提供科学依据，可有效地延缓果蔬的老化和腐烂，降低货品损失率，同时也可以为果蔬产业的发展提供技术支持。
呼吸强度的测定（气流法）
实验一呼吸强度的测定（气流法）一、目的与原理呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解农产品收获后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。
因此，在研究或处理农产品贮藏问题时，呼吸强度是经常测定的指标。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收农产品在一定时间内呼吸所释放出来的C O2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出来的CO2量，求出其呼吸强度。
单位通常用每公斤每小时释放CO2毫克数（CO2mg/kg·h）表示。
反应如下：2NaOH+CO2 Na2CO3+H2ONa2CO3+BaCl2 BaCO3 +2NaCl2NaOH+H2C2O4 Na2C2O4+2H2O测定分为气流法和静置法两种。
气流法虽然设备较复杂，但结果准确，在科研和生产中比较常用。
气流法的测定装置如图1。
二、材料与用具苹果，梨，柑桔，番茄，马铃薯，青菜。
钠石灰，20%氢氧化钠，0.4mol/L氢氧化钠，0.1mol/L草酸，饱和氯化钡溶液，酚酞指标剂，正丁醇，凡士林。
真空干燥中，大气采样器，吸收管，滴定管架，铁夹，25ml滴定管，150ml三角瓶，500ml烧杯，10ml移液管，洗耳球，100ml容量瓶，万用试纸，台秤。
三、操作方法气流法的特点是产品处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态。
因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过呼吸室，将产品呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液吸收。
经一时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定剩余的碱液，由碱量差值计算出CO2量。
1、按图6（暂不串接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气。
实验一、园艺产品呼吸强度的测定
。
品质性状
好的品质就是要求蔬菜产品具有 1、良好的风味、2、较高的营养价值3、较好的商品性
一、实验目的 呼吸强度又称呼吸速率，是指单位数量的植物
组呼织吸、 强单度位的时主间 要的因素O2有消：耗种量类或和CO品2种的；释发放育量阶。段影和响 成熟度；环境条件（气体、温度、湿度等）；机械 伤；化学物质的影响。
呼吸作用是果蔬采收后最重要生理活动，是影 响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可衡量呼吸 作用强弱，了解产品收获后的生理状态，为低温和 气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。因此，在 研究或处理果蔬贮藏问题时，呼吸强度是经常测定 的指标。
W — 样品重（g）
V1 — 滴定时所取样品液的毫升数
V — 样品稀释液的总毫升数
K — 折算系数，代表酸的毫克当量值既该酸的一毫克当量相当 的克数。
K — 折算系数，代表酸的毫克当量值，既 该酸的一毫克当量相当的克数。
如：苹果酸 0.067
柠檬酸 0.064
酒石酸 0.075
1.便携式CO2分析仪、标本缸、保鲜膜、剪
刀、量筒、凡士林油
2.番茄、黄瓜
四、实验步骤： 1.先测定果实和呼吸室的体积 2.选取大小适中的果实3-4个，并利用天平承重。 3.使用标本缸作为呼吸室，内置要测定的果实，
瓶口抹上凡士林油，封上保鲜膜密封，以防漏 气。标本缸的容积可根据样品的大小采用不同 的 度上大升小较。小但测容定积时不间宜太过长大，，又由又于影短响期测内量CO精2浓度， 反 CO之2分CO析2浓仪度的升测高量过范快围，。易在短时间内超出 4.密封后开始记时，30分钟后记时结束。 5分.记析时仪结测束定后呼立吸即室利中用的便CO携2式浓红度外。线CO2气体
实验一 果蔬呼吸强度测定
实验一果蔬呼吸强度测定一、目的及原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。
其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
二、药品与器材苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。
钠石灰、20%氢氧化钠、0.4mol/l氢氧化钠、0.1mol/l草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。
真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、天平。
三、操作与步骤气流法：气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.用天平称取果蔬材料1kg，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4l/min；将定时钟旋钮反时钟方向转到30min处，先使呼吸室抽空平衡0.5h，然后连接吸收管开始正式测定。
呼吸强度的测定
果蔬呼吸强度测定（气流法）一、目的及原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2,再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。
其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO厂Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2-BaCO31 + 2NaCl2NaOH + H2C2O4-N92C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
二、药品与器材苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。
钠石灰、20%氢氧化钠、0.4N氢氧化钠、0.2N草酸、饱和氯化钡溶液、酚猷指示剂、正丁醇、凡士林。
真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、<p8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台平。
三、操作与步骤气流法：气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2 带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.用台平称取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4升/分；将定时钟旋钮反时钟方向转到30分钟处，先使呼吸室抽空平衡半小时，然后连接吸收管开始正式测定。
果蔬呼吸记录仪的使用范围及功能简介
果蔬呼吸记录仪的使用范围及功能简介果蔬呼吸记录仪测定果蔬呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此，掌握果品蔬菜呼吸强度的正确测定方法可以提高其测定的准确性，从而为制定切实可行的贮藏方案，提高果蔬贮藏效果等方面提供技术支持。
托普云农果蔬呼吸强度的测定原理是采用定量的碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出的，再用酸滴定剩余碱，即可计算出呼吸所释放出来的量，求出其呼吸强度，其单位为每公斤每小时果蔬释放出来的毫升数，反应如下：果品蔬菜呼吸强度的测定方法可以分为气流法和静置法两种。
采用静置法的仪器、用具材料简单，测量的准确性一般。
而采用气流法的仪器、器材、用具虽然要求较高，较复杂，但测定果蔬呼吸强度的准确性较高，比较实用。
此法的特点是让果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态。
因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含，的气体通过果实呼吸室，将果蔬呼吸时释放的带入呼吸室，被管中定量的碱液所吸收，经过一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差计算出量。
和人一样，植物在生长发育过程中也是需要进行呼吸的，它通过呼吸作用消耗氧气排出二氧化碳，通过光合作用吸收二氧化碳释放氧气，其中植物的呼吸作用于每时每刻发生于植物的根茎叶种子果实等组织器官中，我们通过果蔬呼吸记录仪可以对植物所释放的二氧化碳含量进行测量，为植物进行各种生理活动研究提供数据基础。
随着社会工业化的发展，大气污染逐渐加重，二氧化硫、臭氧、氟化氢等对植物生理代谢活动的影响也越来越严重，大气污染对植物的光合作用以及呼吸作用都是存在一定影响的。
关于lv气对植物代谢活动的影响报道尚少。
通常认为植物在伤害症状出现之前大气污染物对光合或呼吸作用及其它代谢过程已发生影响，而可见症状一般要在熏气结束后48~72小时才能充分显现出来。
因此，测定植物光合或呼吸作用的变化可作为大气污染物对植物影响的一种生理指标。
一呼吸强度的测定气流法-西北农林科技大学食品学院
实验七 果蔬一般物理性状的测定…………………………………20
实验一
温度对果品蔬菜贮藏品质的影响(设计性实验)
一、实验目的和意义 本试验是由学生自行设计完成的一个综合性实验。通过实验，使学生认识到温 度对果品蔬菜贮藏品质影响的重要性，加强对所学书本知识的理解和认识，提高 实验设计能力和动手能力，培养科技创新思维能力。 二、实验时间安排 本实验在实验的四周时间内进行。第 1 周讨论并确定实验方案，对实验材料进 行处理并进行初始品质分析检验； 第 2、3、4 周对处理的实验材料进行分析检测 ， 比较各温度水平下果品蔬菜品质状况；撰写实验报告，第 4 或 5 周上课时进行实 验交流。 三、实验活动安排 1 实验分组：每班分 5 组，每组 6 人，由学习委员负责分组。 2 实验材料：葡萄、猕猴桃、香蕉、青椒、黄瓜。每组选择其中一种实验材料进 行实验，同一班内各组实验材料不得重复。 3 每组根据所选实验材料，认真查阅资料并写出详细的实验方案。实验方案应包 括以下内容： � 实验材料的种类及数量。 � 实验所需试剂、仪器、设备。 � 实验材料的处理方法、测定指标及方法。设计测定指标 3~5 个。 � 本次实验设定两水平的保藏温度： 即所选材料的适宜贮藏温 度、室内自然温度。 � 在第 1 周实验课时带上实验方案 （讨论稿） ， 师生共同讨论 ， 确定最终实验方案。另外，第 1 周周日前将实验方案电子版 发至教师邮箱。 四、实验室名称：果品蔬菜贮藏加工实验室（南楼实验大楼 2 号） 五、实验要求及成绩评定 � 实验要求：实验完成后，每人按照要求撰写一份实验报告，并由每组推荐 1 人将实验报告做成 powerpoint，在课内或课外进行实验报告交流。报告 人由指导教师从各组随机指定。 � 成绩评定：指导教师根据实验报告及在实验中的表现，对每个学生进行实 验评分，该成绩按 20%比例计入考试成绩。
果蔬呼吸强度的测定技能培训指导.
技能项目名称 果蔬呼吸强度的测定呼吸作用是果蔬采收以后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定果蔬呼吸强度可衡量果蔬呼吸作用的强弱，了解果蔬采收后的生理变化，为低温贮藏、气调贮藏、果蔬贮运以及呼吸热的计算提供必要的数据。
采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的二氧化碳，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的二氧化碳量，求出其呼吸强度，单位为：CO 2 mg/(kg ·h)；主要反应如下：2NaOH + CO 2 → Na 2CO 3 + H 2ONa 2CO 3 + BaCl 2 → BaCO 3↓+ 2NaCl2NaOH + H 2C 2O 4 → NaC 2O 4 + 2H 2O果蔬呼吸强度的测定方法有静置法和气流法两种。
方法一 静置法1.主要材料苹果、梨、柑橘、番茄、菜豆、土豆等。
2.仪器、用具真空干燥器、吸收管、滴定管架、25ml 滴定管、150ml 三角瓶、500ml 烧杯、培养皿、小漏斗、10ml 移液管、100ml 容量瓶、洗耳球、试纸、台秤等。
3.试剂及配制20%氢氧化钠、0.4mol/L 氢氧化钠、0.1mol/L 草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、 正丁醇、凡士林。
4.测定步骤（1）用移液管吸取0.4mol/L 的氢氧化钠溶液20ml放入培养皿中。
（2）将培养皿放入呼吸室，放置隔板，装入1kg果蔬封盖。
（3）静置1小时后取出培养皿把碱液移入烧杯中（冲洗4～5次），加饱和氯化钡溶液5ml ，酚酞2滴。
（4）用0.2mol/L 的草酸滴定。
记录读数V2。
（5）用同样的方法做空白滴定，在干燥器中 不放果蔬样品。
记录读数V 1。
5.结果计算（V 1-V 2）·C ·44呼吸强度[CO 2 mg/(kg ·h)]=───────W ·h 式中：C: 草酸浓度；W: 样品重量(kg)；h: 测定时间(h)；V 1：对照所消耗的草酸溶液的毫升数；V 2：样品所消耗的草酸溶液的毫升数。
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果蔬呼吸强度测定（气流法）
一、目的及原理
呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。
其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：
2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2O
Na2CO3 + BaCl2→BaCO3↓ + 2NaCl
2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O
测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
二、药品与器材
苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。
钠石灰、20%氢氧化钠、0.4N氢氧化钠、0.2N草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。
真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm 培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台平。
三、操作与步骤
气流法：
气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.用台平称取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4升/分；将定时钟旋钮反时钟方向转到30分钟处，先使呼吸室抽空平衡半小时，然后连接吸收管
开始正式测定。
3.空白滴定用移液管吸取0.4N的NaOH10ml，放入一支吸收管中；加一滴正丁醇，稍加摇动后再将其中碱液毫无损失的移到三角瓶中，用煮沸过的蒸馏水冲洗5次，直至显中性为止。
加少量饱和的BaCl2
溶液和酚酞指示剂2滴，然后用0.2N H2C2O4（草酸）滴定至粉红色消失即为终点。
记下滴定量，重复一次，取平均值，即为空白滴定量（V1）。
如果两次滴定相差0.1ml，必须重滴一次，同时取一支吸收管装好同量碱液和一滴正丁醇。
放在大气采样器的管架上备用。
4.当呼吸室抽空半小时后，立即接上吸收管、把定时针重新转到30分钟处，调整流量保持0.4升/分。
待样品测定半小时后，取下吸收管，将碱液移入三角瓶中，加饱和BaCl2 5ml和酚酞指示剂2滴，用草酸滴定，操作同空白滴定，记下滴定量（V2）。
计算公式：
(V1-V2)N X 22
呼吸强度（CO2mg/kg.h） = ――――――――――
W h
N = 1H2C2O4当量浓度（N）
W = 样品重量（g）
h = 测定时间（小时）。
22 = CO2的毫克当量
也可直接查换算表、将所得到CO2的毫克数除以样品重和测定时间，即为呼吸强度。
静置法
静置法比较简便，不需特殊设备。
测定时将样品置于干燥器中，干燥器底部放入定量碱液，果蔬呼吸释放出的
CO2自然下沉而被碱液吸收，静置一定时间后取出碱液，用酸滴定，求出样品的呼吸强度。
用移液管吸取0.4N的NaOH20ml放入培养皿中，将培养皿放进呼吸室，放置隔板，放入1公斤果蔬，封盖，测定1小时后取出培养皿把碱液移入烧杯中（冲洗4—5次），加饱和BaCl25ml和酚酞指示剂2滴，用0.2N草酸滴定，用同样方法作空白滴定。
计算同气流法。
四、结果与计算
1.将测定的数据填入下列表中
2.列出计算式并计算结果。