三十一果蔬呼吸强度测定
果蔬呼吸强度测定仪安全操作及保养规程
果蔬呼吸强度测定仪安全操作及保养规程前言果蔬呼吸强度测定仪是一种用于测定果蔬的呼吸强度的仪器，广泛应用于果蔬贮藏和运输等方面。
正确的操作和保养对保证仪器的正常使用和延长使用寿命至关重要。
本文将介绍果蔬呼吸强度测定仪的安全操作和保养规程。
一、使用前的准备1.熟悉操作手册并掌握操作技巧。
2.检查仪器是否完好，仔细检查电缆、电源线、电池等部件是否损坏。
3.准备好测定的样品，样品必须符合要求，不能使用腐烂、发霉、萎蔫等不符合要求的样品。
二、安全操作规程1.在操作时穿戴正确的劳保用品，如手套、口罩、护目镜等。
2.在操作过程中不能吸烟、喝饮料等，以免污染样品。
3.操作时必须放置在宽敞、通风的地方。
4.操作时严格按照操作手册的步骤进行操作，不可随意更改。
5.操作时要注意电源线、电缆等不能被绊倒或勾到其他物品上。
6.操作结束后，要及时关闭仪器电源。
三、保养规程1.保证仪器存放在干燥、通风、温度适宜的环境中。
2.用完后，要把仪器及时进行清洁和擦拭干净，保持仪器干净，防止样品的污染。
3.定期对仪器进行维护，如清洗、加润滑油等，以保证仪器正常工作。
4.长时间不使用时，要将电源插头拔出。
四、常见问题及解决方法1.为什么会出现测试结果不准确的情况？答：一种可能是仪器损坏，另一种可能是样品选择不当或样品的状态不合适。
检查仪器是否损坏，或者重新选择样品进行测试。
2.为什么会出现不能开机的情况？答：检查电源线、电缆等是否连接正确，并确保电源线插头与插座相连。
3.为什么出现测试结果不稳定的情况？答：可能是样品的状态有变化，或者仪器需要进行维护保养。
重新选择样品测定，或者进行维护保养。
五、总结果蔬呼吸强度测定仪在果蔬贮藏和运输等方面具有广泛应用，保证仪器的正常使用和延长使用寿命对于仪器的长期使用至关重要。
正确的操作和保养规程，不仅可以增加仪器的使用寿命，也可以保证测试的准确性和精确性。
大家在使用仪器的时候请务必按照操作手册的要求进行操作，保证操作的安全性和结果的准确性。
实验一、园艺产品呼吸强度的测定
。
品质性状
好的品质就是要求蔬菜产品具有 1、良好的风味、2、较高的营养价值3、较好的商品性
一、实验目的 呼吸强度又称呼吸速率，是指单位数量的植物
组呼织吸、 强单度位的时主间 要的因素O2有消：耗种量类或和CO品2种的；释发放育量阶。段影和响 成熟度；环境条件（气体、温度、湿度等）；机械 伤；化学物质的影响。
呼吸作用是果蔬采收后最重要生理活动，是影 响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可衡量呼吸 作用强弱，了解产品收获后的生理状态，为低温和 气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。因此，在 研究或处理果蔬贮藏问题时，呼吸强度是经常测定 的指标。
W — 样品重（g）
V1 — 滴定时所取样品液的毫升数
V — 样品稀释液的总毫升数
K — 折算系数，代表酸的毫克当量值既该酸的一毫克当量相当 的克数。
K — 折算系数，代表酸的毫克当量值，既 该酸的一毫克当量相当的克数。
如：苹果酸 0.067
柠檬酸 0.064
酒石酸 0.075
1.便携式CO2分析仪、标本缸、保鲜膜、剪
刀、量筒、凡士林油
2.番茄、黄瓜
四、实验步骤： 1.先测定果实和呼吸室的体积 2.选取大小适中的果实3-4个，并利用天平承重。 3.使用标本缸作为呼吸室，内置要测定的果实，
瓶口抹上凡士林油，封上保鲜膜密封，以防漏 气。标本缸的容积可根据样品的大小采用不同 的 度上大升小较。小但测容定积时不间宜太过长大，，又由又于影短响期测内量CO精2浓度， 反 CO之2分CO析2浓仪度的升测高量过范快围，。易在短时间内超出 4.密封后开始记时，30分钟后记时结束。 5分.记析时仪结测束定后呼立吸即室利中用的便CO携2式浓红度外。线CO2气体
实验一 果蔬呼吸强度测定
实验一果蔬呼吸强度测定一、目的及原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。
其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
二、药品与器材苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。
钠石灰、20%氢氧化钠、0.4mol/l氢氧化钠、0.1mol/l草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。
真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、天平。
三、操作与步骤气流法：气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.用天平称取果蔬材料1kg，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4l/min；将定时钟旋钮反时钟方向转到30min处，先使呼吸室抽空平衡0.5h，然后连接吸收管开始正式测定。
《食品贮藏与保鲜》实验指导
实验二 果蔬呼吸强度测定一、测定原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是新陈代谢的主导过程，是生命存在的标志，它直接影响果蔬产品贮藏运输中的品质变化与寿命，测定呼吸作用的强度，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要的数据。
呼吸强度的测定通常是采用定量的碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO 2，再采用酸滴定剩余的碱液，即可计算出呼吸所释放出的CO 2的量，求出呼吸强度，其单位为每千克每小时释放出来的CO 2毫克数。
2NaOH + CO 2 → Na 2CO 3 + H 2ONa 2CO 3 + BaCl 2 → BaCO 3 + 2NaCl2NaOH + H 2C 2O 4 → Na 2C 2O 4 + 2H 2O二、材料及用具苹果、大白菜0.4mol/LNaOH ，0.1mol/L 草酸，饱和BaCl 2，酚酞指示剂，凡士林，干燥器，滴定管架，25mL 滴定管，50mL 三角瓶，培养皿，台秤，10mL 移液枪，吸耳球。
三、实验步骤1．用移液管吸取10mL0.4mol/LNaOH 于培养皿中，并将培养皿放到干燥器底部，放置隔板称取W 千克苹果放到干燥器中，用凡士林密封，静置2小时。
2．待时间到后取出培养皿把碱液移入三角瓶中，并用蒸馏水冲洗4 ~ 5次，加饱和BaCl 25mL ，酚酞2滴。
用0.1mol/L 草酸滴定，得滴定终点V 2。
3．空白滴定用移液管吸取0.4mol/LNaOH ，10mL 于培养皿中，放置于另一干燥器中密封，待2小时到后取出，滴定步骤同上，得滴定体积V 1。
四、结果计算。
呼吸强度(CO 2mg/(kg ·h)) =五、结果讨论实验三 禽蛋的涂膜保鲜一、保鲜原理涂膜保鲜法是在鲜蛋表面均匀地涂上一层有效薄膜，以堵塞蛋壳气孔，阻止微生物的侵入，减少蛋内水分和二氧化碳的挥发，延缓蛋内的生化反应速度，达到较长时间保持鲜蛋品质和营养价值的方法。
果 蔬 呼吸测定仪
果蔬呼吸测定仪
仪器型号：3051H
仪器用途：
适合于食品，园艺、果品、蔬菜、外贸等各类学校、科研院所及各公司企业用于各类果品和蔬菜的呼吸测定。
测量方法：
1．测量：将切换阀旋转到测量位置，开泵即可进行测量。
2．仪器零点变化很小时，不必经常调整，本仪器具有很好的稳定性，一般情况下，若是经常使用仪器数星期校准一次即可。
3．测量完毕以后或不用时，将仪器前面板的切换阀打到左侧的调零状态，防止灰尘进入仪器的气路系统及污染气室，将仪器后面板的进气口和出气口短接，同时应存放于防潮、防晒处。
仪器结构
1)本仪器前面板的下部从左到右依次为：电源开关，零点调节（上为CO2、下为O2），跨度调节（上为CO2、下为O2），气泵开关。
2)上部从左到右依次为：温控灯，表头显示器，六通阀，流量计。
3)后面板下部从左到右依次为：吸收剂，电源插口（AC220V）
4)中部从左到右依次为：气体入口，气体出口，传感器端口，保险1，保险2。
5)上部从左到右依次为：过滤器，信号输出。
果蔬采后呼吸强度的测定方法
果蔬采后呼吸强度的测定方法
张桂
【期刊名称】《理化检验-化学分册》
【年(卷),期】2005(041)008
【摘要】因为水果、蔬菜采收之后的重要生理活动是呼吸，果蔬采后呼吸是影响贮运效果的重要因素。
研究果蔬的采后呼吸特性对于研究它们的保鲜技术，如采收时间、贮藏温度及采取的保鲜措施是很重要的。
果蔬采后呼吸特性的一个重要指标是呼吸强度（CO2mg／kg·h）。
呼吸强度的测定方法，可以采用静置碱液吸收法及CO2分析仪测定法。
【总页数】2页(P596-597)
【作者】张桂
【作者单位】河北科技大学,石家庄,050018
【正文语种】中文
【中图分类】O65
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5.采后果蔬呼吸代谢途径及其调控研究进展 [J], 高红豆;胡文忠;管玉格;姬亚茹;冯可;张艳慧;于皎雪
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果蔬呼吸强度的测定技能培训指导.
技能项目名称 果蔬呼吸强度的测定呼吸作用是果蔬采收以后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定果蔬呼吸强度可衡量果蔬呼吸作用的强弱，了解果蔬采收后的生理变化，为低温贮藏、气调贮藏、果蔬贮运以及呼吸热的计算提供必要的数据。
采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的二氧化碳，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的二氧化碳量，求出其呼吸强度，单位为：CO 2 mg/(kg ·h)；主要反应如下：2NaOH + CO 2 → Na 2CO 3 + H 2ONa 2CO 3 + BaCl 2 → BaCO 3↓+ 2NaCl2NaOH + H 2C 2O 4 → NaC 2O 4 + 2H 2O果蔬呼吸强度的测定方法有静置法和气流法两种。
方法一 静置法1.主要材料苹果、梨、柑橘、番茄、菜豆、土豆等。
2.仪器、用具真空干燥器、吸收管、滴定管架、25ml 滴定管、150ml 三角瓶、500ml 烧杯、培养皿、小漏斗、10ml 移液管、100ml 容量瓶、洗耳球、试纸、台秤等。
3.试剂及配制20%氢氧化钠、0.4mol/L 氢氧化钠、0.1mol/L 草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、 正丁醇、凡士林。
4.测定步骤（1）用移液管吸取0.4mol/L 的氢氧化钠溶液20ml放入培养皿中。
（2）将培养皿放入呼吸室，放置隔板，装入1kg果蔬封盖。
（3）静置1小时后取出培养皿把碱液移入烧杯中（冲洗4～5次），加饱和氯化钡溶液5ml ，酚酞2滴。
（4）用0.2mol/L 的草酸滴定。
记录读数V2。
（5）用同样的方法做空白滴定，在干燥器中 不放果蔬样品。
记录读数V 1。
5.结果计算（V 1-V 2）·C ·44呼吸强度[CO 2 mg/(kg ·h)]=───────W ·h 式中：C: 草酸浓度；W: 样品重量(kg)；h: 测定时间(h)；V 1：对照所消耗的草酸溶液的毫升数；V 2：样品所消耗的草酸溶液的毫升数。
实验指导十二果蔬呼吸强度的测定
实验指导十二 果蔬呼吸强度的测定一、目的呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解果蔬采收后的生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。
二、用品真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、150ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台秤。
钠石灰、20%氢氧化钠（称取20g氢氧化钠固体溶于80ml水即可）、0.4mol/L氢氧化钠（称取8g氢氧化钠固体，溶于蒸馏水，定容至500ml即可）、0.1 mol/L草酸（称取12.8g 草酸，溶于蒸馏水，定容到1000ml即可）、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂（称取1g酚酞溶于1000ml 95%的乙醇即可）、正丁醇、凡士林。
三、材料苹果、柑桔、番茄、黄瓜、青菜等。
四、原理呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度，其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2 → Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2 → BaCO3 ↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4 → Na2C2O4 + 2H2O五、方法与步骤测定的方法可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性不高。
（一）气流法气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1. 空白滴定。
用移液管吸取0.4mol/L的NaOH10ml，放入1支吸收管中，加一滴正丁醇，稍加摇动后再将其中碱液毫无损失地移到三角瓶中，用煮沸过的蒸馏水冲洗五次，直至显中性为止。
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实验三十一果蔬呼吸强度测定
1.目的及原理
呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度，其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：
2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2O
Na2CO3 + BaCl2→BaCO2↓+ 2NaCl
2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O
测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
本实验学习和掌握测定方法。
2 材料试剂及仪器
苹果，梨，柑桔，蕃茄，黄瓜，青菜等。
钠石灰，20%氢氧化钠，0.4 mol/L氢氧化钠，0.1 mol/L草酸，饱和氯化钡溶液，酚酞指示剂，正丁醇，凡士林。
真空干燥器，大气采样器，吸收管，滴定管架，铁夹，25ml滴定管，15ml三角瓶，500ml烧杯，φ8cm培养皿，小漏斗，10ml移液管，洗耳球，100ml容量瓶，万用试纸，台称。
3.操作方法
3.1 气流法
气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
（1）按图（暂不串接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20% NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
（2）用台称称取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调在0.4升/分，将定时钟旋钮按反时针方向转到30分钟处，先使呼吸室抽空平衡半小时，然后连接吸收管开始正式测定。
（3）空白滴定用移液管吸取0.4 mol/L的NaOH 10 ml，放入1支吸收管中，加一滴正丁醇，稍加摇动后再将其中碱液毫无损失地移到三角瓶中，用煮沸过的蒸馏水冲洗五次，直至显中性为止。
加少量饱和BaCl2溶液和酚酞指示剂二滴，然后用0.1 mol/L H2C2O4（草酸）滴定至粉红色消失即为终点。
记下滴定量，重复一次，取其平均值，即为空白滴定量（V1）。
如果两次滴定相差超过0.1 ml，必须重新滴定一次，同时取一支吸收管装好同量碱液和一滴正丁醇，放在大气采样器的管架上备用。
（4）当呼吸室抽空半小时后，立即接上吸收管，把定时针重新转到30分钟处，调整流量保持0.4升/分。
待样品测定半小时后，取下吸收管，将碱液移入三角瓶中，加饱和BaCl2 5 ml和酚酞指示剂二滴，用草酸滴定，操作同空白滴定，记下滴定量（V2）。
计算公式：
呼吸强度（CO2 mg / kg·h）= ( V1–V2 )·M ·44 / ( W ·h )
M—H2C2O4摩尔浓度（mol / L）
w—样品重量（kg）；
h—测定时间（小时）；
44—CO2的毫摩尔。
3.2 静置法
静置法比较简便，不需特殊设备。
测定时将样品置于干燥器中，干燥器底部放入定量碱液，果蔬呼吸释放出的CO2自然下沉而被碱吸收，静置一定时间后取出碱液，用酸滴定，求出样品的呼吸强度。
用移液管吸取0.4 mol/L的NaOH 20 ml放入培养皿中，将培养皿放进呼吸室，放置隔板，装入1公斤果蔬，封盖，测定1小时后取出培养皿把碱液移入烧杯中（冲洗4—5次），加饱和BaCl2 5 ml，酚酞2滴，用0.1 mol/L草酸滴定，用同样方法做空白滴定。
计算同气流法。
4 记录与计算
列出计算式并计算结果
5. 思考题
呼吸在果实成熟衰老中的作用是什么？。