冷库食品安全管理制度13篇
冷库经营食品安全管理制度
冷库经营食品安全管理制度第一条总则为了确保食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条冷库管理的基本要求1. 冷库应具备良好的通风、照明、排水等设施，保持库内清洁、卫生、干燥，温度应控制在规定范围内。
2. 冷库工作人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，定期进行健康检查。
3. 冷库应建立健全食品进货查验、储存、出库、销售等环节的记录制度。
4. 冷库内禁止存放有毒、有害物质及其他非食品物品。
第三条食品进货查验制度1. 采购食品时，应核实食品生产厂家、生产日期、保质期、包装等信息，确保食品来源合法、质量可靠。
2. 对进口食品，应查验进口商提供的检验检疫证明、卫生证书等相关文件。
3. 对易腐食品，应检查运输条件是否符合要求，如冷藏车、冰袋等。
4. 对不符合食品安全标准的食品，应拒绝进货，并及时报告相关部门。
第四条食品储存管理制度1. 食品应按照种类、批次、用途等进行分类存放，避免交叉污染。
2. 库内食品应保持一定的间距，不得直接接触地面、墙壁等。
3. 易腐食品应放置在冷藏设备内，温度应控制在0℃-10℃范围内。
4. 冷冻食品应放置在冷冻设备内，温度应控制在-18℃以下。
5. 定期对库存食品进行清理、检查，对变质、过期、损坏等食品进行处理。
第五条食品出库管理制度1. 出库食品应进行标签查验，确保食品与标签内容相符。
2. 检查食品外观、保质期等，确保食品质量。
3. 按照订单要求进行分拣、包装、配送等操作。
4. 冷冻食品出库后，应尽快放入冷藏设备，确保食品温度在规定范围内。
第六条食品销售管理制度1. 销售人员应具备食品安全知识，佩戴口罩、手套等防护用品。
2. 保持销售场所清洁、卫生，定期进行消毒。
3. 散装食品应使用无毒、清洁的包装材料，设置标牌，标明食品名称、配料、生产日期、保质期等信息。
4. 销售过程中，如有食品变质、过期等情况，应立即进行处理，防止食品污染。
冷库安全管理制度范文(3篇)
冷库安全管理制度范文一、总则为了保障冷库安全, 提高冷库管理水平, 防止事故和财产损失, 制定本冷库安全管理制度。
二、安全责任1. 冷库经理负责全面组织、协调、指导、管理冷库安全工作；2. 冷库经理应当定期召开安全会议, 审查冷库安全工作情况；3. 冷库经理应当组织工作人员进行安全培训, 提高员工的安全意识和应急处理能力；4. 所有工作人员都有冷库安全管理的责任, 应当严格遵守冷库安全制度。
三、安全设施1. 冷库应安装完善的消防设施, 包括灭火器、灭火探测器等；2. 冷库应设有监控系统, 监控冷库内外情况；3. 冷库应定期检查安全设施的运行状况, 并记录检查结果。
四、作业安全1. 进入冷库工作人员应经过安全教育和培训, 并佩戴个人防护装备；2. 进入冷库时, 应先检查冷库门、其他设施的安全性, 若发现异常情况应及时上报；3. 在操作冷库设备时, 应按照相关规定进行操作, 不得私自改动或操作不当；4. 外来人员进入冷库应有合理的事前安排和监管, 如需要进行救援时, 应有预案和相应的救援设备。
五、食品安全1. 冷库中存放的食品应符合相关食品安全法律法规的要求；2. 冷库应定期进行清洁和消毒, 防止微生物污染；3. 冷库管理人员应严格控制存储和取放食品的流程, 防止食品交叉污染。
六、事故应急处理1. 定期组织演练事故应急预案, 熟悉应急处理流程；2. 发生事故时, 应迅速启动应急预案, 采取有效措施控制事态发展；3. 对事故进行调查分析, 总结教训, 并进行必要的整改措施。
七、违规处罚1. 违反冷库安全管理制度的人员将受到相应处罚, 包括口头警告、书面警告、记过、降职或解雇等。
八、附则本制度自颁布之日起生效，如有需要修改，应经冷库经理批准方可进行。
冷库安全管理制度范文（2）第一条为了加强公司的安全管理，彻底消除安全隐患，保证公司财产免遭危害，避免各种事故发生，使公司的生产经营顺利进行，特制定此制度。
第二条各部门和各位员工必须把安全工作摆放在日常工作的首位，认真贯彻执行本制度，接受公司安全部门的监督和指导，在各自范围内严格履行职责，并负完全责任。
冷库食品安全生产管理制度
冷库食品安全生产管理制度一、目的为确保冷库内食品的安全、卫生，防止食品污染，保障消费者健康，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有储存、运输、销售过程中涉及冷库的食品生产、加工、经营单位。
三、责任部门1. 食品安全管理部门负责本制度的制定、监督和执行。
2. 冷库管理负责人负责日常管理工作，确保制度得到有效实施。
四、冷库环境管理1. 冷库应保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒。
2. 冷库内外应有防虫、防鼠设施，避免害虫和鼠类污染食品。
五、食品储存管理1. 食品入库前应进行检查，确保无腐败、变质、污染等情况。
2. 食品应分类、分架存放，避免交叉污染。
3. 冷库内应保持适宜的温度和湿度，确保食品储存条件符合要求。
六、食品出入库管理1. 食品入库时应有详细的入库记录，包括名称、规格、数量、生产日期、保质期、入库时间等。
2. 出库食品应有出库记录，确保先入先出的原则。
七、冷库设施设备管理1. 定期对冷库设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。
2. 冷库应配备温度监控设备，实时监控库内温度。
八、人员管理1. 冷库工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作人员进入冷库应穿戴整洁的工作服，并遵守个人卫生规范。
九、食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
2. 对事故原因进行调查，并对相关责任人进行处理。
十、培训与宣传1. 定期对冷库工作人员进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 加强对食品安全法律法规的宣传，提高员工的食品安全意识。
十一、监督检查1. 食品安全管理部门应定期对冷库进行监督检查，确保各项管理制度得到有效执行。
2. 对检查中发现的问题，应及时整改，并进行跟踪复查。
十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理部门负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应经食品安全管理部门审核批准。
请根据实际情况调整和完善上述内容，确保制度的实用性和有效性。
超市冷库安全管理制度
超市冷库安全管理制度超市冷库安全管理制度「篇一」第一章总则第一条为保障冷库食品安全，加强我市冷库食品安全监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第20号）等法律法规规定，制定本办法。
第二条全市各级市场监管部门应当在当地人民政府的统一领导下，会同有关部门按照职责分工共同做好冷库食品安全监督管理工作。
第三条本市市场监督管理部门对冷库、冷链市场开办者、贮存服务提供者、冷藏冷冻食品经营者的.食品安全监督管理适用本办法。
冷库是指采用人工制冷降温并具有保温功能的，用于贮存冷藏冷冻食品的场所。
冷链市场开办者是指依法设立、为冷藏冷冻食品交易提供设施设备、交易场所以及日常管理的企业法人或者其他组织。
贮存服务提供者是指为食品经营者提供仓储保管服务，由其进行贮存环境、温度、设施设备管理维护的经营者。
第四条冷库应当符合食品安全法律法规规定，以及《冷库设计规范》（GB50072）、《冷库管理规范》（GB/T 30134-20xx）、《食品经营过程卫生规范》（GB31621-20xx）的要求。
第五条进入冷库的冷藏冷冻食品，应当符合《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定和食品安全国家标准的要求。
第二章冷链市场开办者的义务第六条冷链市场开办者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，明确入场经营者的食品安全管理责任，组织食品安全知识培训。
第七条冷链市场开办者应当建立入场经营者档案，如实记录入场经营者名称或者姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式、住所、主要销售品种、进货渠道、产地等信息。
依法查验入场经营者的营业执照或身份证、食品生产经营许可证，并留存复印件。
经营者档案信息保存期限不少于经营者停止销售后6个月。
冷链市场开办者应对经营者档案及时更新，保证其准确性、真实性和完整性。
第八条冷链市场开办者应当如实向所在地市场监督管理部门报告市场名称、住所、类型、法定代表人或者负责人姓名、食品安全管理制度、场内销售主要品种、摊位数量等信息。
冷库食品安全管理制度范本
冷库食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强冷库食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事冷库食品生产、储存、运输、销售、使用的单位和个人。
第三条冷库食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国冷库食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内冷库食品安全监督管理工作。
第二章冷库食品生产管理第五条冷库食品生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围和标准生产冷库食品。
第六条冷库食品生产者应当建立健全食品安全追溯体系，记录并保存生产过程中的相关信息，保证冷库食品的可追溯性。
第七条冷库食品生产者应当加强原料采购管理，选择合法、可靠的供应商，并对原料进行检验、检疫，确保原料符合食品安全标准。
第八条冷库食品生产者应当加强生产过程控制，严格按照食品安全标准和工艺要求进行生产，确保冷库食品安全。
第九条冷库食品生产者应当建立健全产品出厂检验制度，对生产的冷库食品进行检验，检验合格后方可销售。
第十条冷库食品生产者应当定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，保证生产环境的卫生。
第三章冷库食品储存管理第十一条冷库食品储存者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准储存冷库食品。
第十二条冷库食品储存者应当选择符合食品安全要求的储存设施，确保冷库食品在适宜的温度、湿度等条件下储存。
第十三条冷库食品储存者应当建立健全食品储存管理制度，定期对储存设施进行维护、检查，确保储存设施的正常运行。
第十四条冷库食品储存者应当对储存的冷库食品进行定期检查，发现变质、污染、过期等不符合食品安全要求的食品，应当立即进行处理。
第十五条冷库食品储存者应当建立健全食品储存记录制度，记录储存过程中的相关信息，便于追溯和管理。
冷库运输食品安全管理制度
冷库运输食品安全管理制度第一条总则为了确保冷库运输食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条管理原则1. 预防为主，防治结合的原则。
2. 严格标准，规范操作的原则。
3. 分工明确，责任到人的原则。
第三条管理职责1. 冷库管理人员负责冷库的日常管理，确保冷库温度、湿度符合要求，食品存放安全。
2. 食品运输人员负责食品在运输过程中的安全，确保食品不受污染、变质。
3. 各部门负责人负责本部门食品安全的监督管理工作。
第四条食品运输要求1. 食品运输工具应清洁、卫生，具备保温、保湿等功能。
2. 食品运输过程中，应避免剧烈震动、撞击，防止食品损坏。
3. 食品运输过程中，应根据食品的种类、特点和需求，调整车厢温度、湿度，确保食品新鲜、安全。
4. 食品运输过程中，不得与其他物品混装，防止食品受到污染。
第五条食品储存要求1. 食品储存前应进行验收，确保食品符合国家食品安全标准。
2. 食品应按照种类、特点、储存温度等进行分区存放，防止交叉污染。
3. 食品储存过程中，应定期检查食品质量，发现问题及时处理。
4. 食品储存期限应符合国家食品安全标准，不得超期储存。
第六条食品安全检查1. 定期对冷库、运输工具进行食品安全检查，确保设备设施符合要求。
2. 对食品运输人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
3. 建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
第七条应急预案1. 建立食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
3. 及时报告食品安全事故，配合有关部门进行调查处理。
第八条培训与考核1. 定期对冷库管理人员、食品运输人员进行食品安全培训，提高其业务水平。
2. 建立健全考核制度，对食品安全管理工作进行定期评估，不断提高管理水平。
第九条法律责任1. 违反本制度的，依法承担相应的法律责任。
冷库食品安全管理制度
冷库食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强冷库食品安全管理，确保食品储存安全，预防食品污染，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事冷库食品储存、运输、销售等活动的单位和个人。
第三条冷库食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国冷库食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内冷库食品安全监督管理工作。
第二章冷库食品储存管理第五条冷库食品储存单位应具备以下条件：（一）有与食品储存规模相适应的冷库设施设备；（二）有食品储存管理制度和操作规程；（三）有食品安全管理人员和专业技术人员；（四）有食品储存安全设施和应急预案。
第六条冷库食品储存单位应建立健全食品储存管理制度，确保食品储存安全。
主要内容包括：（一）食品储存场所卫生管理制度；（二）食品储存操作规程；（三）食品储存质量控制制度；（四）食品储存安全检查制度；（五）食品储存应急预案。
第七条冷库食品储存单位应按照食品储存要求，对食品进行分类、分批、分层、分区域储存，并设置明显的标识。
第八条冷库食品储存单位应定期对冷库设施设备进行维护、保养，确保其正常运行。
第九条冷库食品储存单位应建立健全食品储存记录制度，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、销售日期等信息，记录保存期限不得少于两年。
第十条冷库食品储存单位应建立食品储存质量监测制度，定期对储存的食品进行质量检测，确保食品储存质量。
第三章冷库食品运输管理第十一条冷库食品运输单位应具备以下条件：（一）有与食品运输规模相适应的冷库运输设施设备；（二）有食品运输管理制度和操作规程；（三）有食品安全管理人员和专业技术人员；（四）有食品运输安全设施和应急预案。
第十二条冷库食品运输单位应建立健全食品运输管理制度，确保食品运输安全。
冷链仓库管理制度
冷链仓库管理制度•相关推荐2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。
应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。
冷链仓库管理制度21、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。
食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。
及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
宜设主食、副食分区（或分库房）存放。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。
定期清扫，保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。
肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
冷库食品安全管理制度13篇冷库食品安全管理制度【篇1】冷库管理是指冷藏食品贮存空间的管理。
食品冷库管理作业应注意的问题有：1、库存食品要进行定位管理，其含义与食品冷库装置的应用图相似，即将不同的食品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。
仓库内至少要分为三个区域：大量存贮区，即以整箱或砧板方式贮存;小量存贮区，即将拆零食品放置在陈列架上;退货区，即将准备退换的食品放置在专门的货架上。
2、食品冷库要做好登记工作，以便明确保管责任。
但有些食品为讲究时效，也采取卖场存货与库房存货合一的做法。
3、仓库要注意门禁管理，不得随便入内。
4、区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。
小量贮存区应尽量固定位置，整箱贮存区则可弹性运用、若贮存空间属冷冻库，也可以不固定位置而弹性运用。
5、贮存食品不可直接与地面接触。
一是为了避免潮湿;二是为了达到食品卫生标准的'规定;三是为了堆放整齐。
6、要注意仓储区的温度，保持通风良好，干燥、不潮湿。
7、仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证食品安全。
8、食品贮存货架应设置存货卡，食品进出要注意先进先出的原则。
也可采取色彩管理法，如每周或每月不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。
9、仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通，以便到货的存放。
此外，还要适时提出存货不足的预警通知，以防缺货。
10、仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订作业时间规定。
冷库食品安全管理制度【篇2】1. 在无上级领导批准的情况下，不得关闭冷库风机。
2. 冷库食品的摆放应分类规划管理，并固定位置。
3. 如有异味，必须清洗干净，经过初加工的'食品应用保鲜膜封好。
4. 体积小、重量轻的食品应堆放上方;体积大、重量重、不易渗水、无碰撞破损的食品，应堆在下方并交叉叠放;渗水或有水的食品要放在无眼塑料筐内。
5. 相同品项且保质期长的存放在内部、下层;反之保质期短的食品存放在外部、上层，务必遵守“先进先出”的原则。
不同时间入库或保质期不同的食品要分开存放，掌握进货时间、货量避免积压库存。
6. 无包装或覆盖的食品不能直接暴露在冷藏库内。
易失水的生鲜食品(如叶菜类)放入冷库时，先将食品保持覆盖状，以免冷风直吹，水分流失。
7. 食品不可直接放在地面上，应以栈板垫高，同时应分类排整齐，不可占用走道。
8. 相同食品应集中放置，不可相互堆放。
食品库存高度不可过高，避免倾倒与挡住风扇。
冷藏无法堆叠的食品应放在层架上。
9. 食品摆放以货架外边缘为准，按大小顺序摆放整齐。
货架不可紧贴墙壁，隔墙离地10～20cm，地面垫隔板。
10. 经常性检查食品质量、保质期限，发现变质、过期食品及时挑出处理。
11. 酒店冷库为食品库，库内严禁存放私人用品、非食品，有毒有害物品。
搬运食品出入库时，员工要穿防寒服，避免踩踏食品。
12. 冷库顶上方不可放置物品，人员不可随意攀爬。
13. 所有器材表面只能以中性清洁剂及软布清洗，严禁使用钢丝球及钢刷清洗。
14. 严禁用水冲洗风扇，以免造成短路。
15. 所有管路不可任意移动，清洁时须注意避免碰撞以防冷媒外溢。
16. 蒸发器散热片非常锋利，清洗须戴手套以免割伤。
17. 有异常状况及运转时有异常声音，必须通知工程部维修。
严禁私自乱动任何设备。
18. 非工作需要，人员不可任意在冷库逗留。
19. ，未经许可，不得随意进入冷库。
20. 出冷冻库时须随手关灯、关门。
21. 建立卫生检查制度，定期(每周一次)清洗、整理冷库，随时保持冷库内无冰渣、无血水，每月冷库消毒(一般环境相对湿度低于70%，温度在10度以下可防止霉菌繁殖)。
22. 每日定时检查温度是否正常，填写冷库温度检查记录表。
冷冻库温-18度以下，保鲜库温0-4度。
23. 有计划的定时清洁，包括：纸箱、货架、地面、破损商品。
24. 冷库第一责任人为部门负责人，第二责任人为值日人员。
25. 办公室，工程部，值班经理进行不定时检查，如有违规，罚款50-200元。
26.非工程部人员，其他人员不可以擅自乱动冷库任何设备。
更不可随意更改冷库参数。
如有任何异常情况，请立即通知工程部。
如有违规，罚款200元。
冷库食品安全管理制度【篇3】1、入库准备工作冷藏库应具备可供速冻食品随时进出的条件，并具备经常清理、消毒和保持干燥的条件;冷藏库外室、过道、走廊等场所，都要保持卫生清洁;冷藏库要有通风设施，能随时除去库内异味;库内所有的运输设施、衡器、温度探测仪、脚手架等都要保持完好状态，还应具有完备的消防设备，如果冷藏库温度为一18℃，则冻结后的食品入库前温度必须在一16℃以下;在速冻食品到达前，应做好一切准备工作。
2、接运卸货工作(1)、经快速冻结后的产品应尽快迅速装箱，并尽快进入冻结物冷藏库;同时，对作业场所的温度也加以控制。
冷藏库的室内温度保持在—18℃以下或更低，温度波动控制在2℃以内。
(2)、速冻加工后的食品在运送到冷藏库时，应采取有效措施，使温升保持在最低温度。
未冻结过的产品不可放入冷藏库内降温，以防止影响冷藏库的冷藏能力，防止引起库内其他已冻结食品的温度波动。
(3)、冷藏柜及冷藏陈列柜内速冻食品的装载不能影响冷风循环流动，以缩小各点温差。
(4)、装载及卸货应缩短作业时间。
装载及卸货场所的温度应加以控制，装载前货柜应预冷到10℃以下，以有效地避免产品温度回升。
(5)、除霜作业期间，食品会不可避免地产生温度回升现象。
一旦除霜结束后，应在1h内使产品温度降低到-18℃以下;或者进行除霜前，将产品温度降到-18℃，甚至更低，使产品回温时不致高于-18℃。
3、核对入库凭证(1)、审核验收依据，包括业务主管部门或货主提供的入库通知单。
(2)、核对供货单位提供的验收凭证，包括质量保证书、装箱单、磅码单、卫生证、合格证等。
(3)、核对承运单位提供的运输单据，包括提货通知单、货物残损情况的货运记录、普通记录和公路运输交接单等。
在整理、核实、查对以上凭证时，如果发现证件不齐或不符等情况，要与货主、供货单位、承运单位和有关业务部门及时联系解决。
4、初步检查验收对到货冷藏食品到货情况进行初略的检查，其工作内容主要包括数量检查和包装检查。
数量检查的方法有两种：一是逐件点数计总;二是集中堆码点数。
无论采用哪种方法，都必须做到精确无误。
在数量检查的同时，对每件货物的包装要进行仔细地查看，查看包装有无破损、水湿、渗漏、污染等异常情况。
出现异常情况时，可打开包装进行详细检查，查看内部货物有无短缺、破损或变质等情况。
5、办理交接手续入库冷藏食品经过以上几道工序后，就可以与送货人员办理交接手续。
如果在以上工序中无异常情况出现，收货人员在送货回单上盖章表示货物收讫。
如果发现有异常情况，必须在送货单上详细注明并由送货人员签字，或由送货人员出具差错、异常情况记录等书面材料，作为事后处理的依据。
6、货品检查工作对入库冷藏品进行具体检验，包括：(1)、数量检验。
根据供货单位规定的计量方法进行数量检验，或过磅、或检尺换算，以准确的测定出全部数量。
数量检验除规格整齐划一、包装完整者可抽验10-20%者外，其它应采取全验的方法，以确保入库物资数量的准确。
(2)、质量检验：仓库一般只作物资的外观形状和外观质量的检验。
进口物资或国内产品需要进行物理、化学、机械性能等内在质量检验时，应请专业检验部门进行化验和测定，并做出记录。
7、入库信息处理经验收确认后的货物，应及时填写验收记录表，并将有关入库信息及时准确的录入入库管理信息系统更新库存物的有关数据。
货物信息处理的目的在于为后续作业提供管理和控制的依据。
因此，入库信息的处理必须及时、准确、全面。
货物的入库信息通常包括以下内容：货物名称、规格、型号：包装单位、包装尺寸、包装容器及单位重量等：货物的原始条码、内部编码、进货入库单据号码;货物的储位指派;货物入库数量、入库时间、生产日期、质量状况、货物单价等;供货商信息，包括供货商名称、编号、合同号等;入库单据的生成与打印。
冷库食品安全管理制度【篇4】1、冷库设专人管理，明确责任人，并在冷库门边作出明显标示，标示出责任人以及检查监督人。
2、冷库管理人员必须遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排。
3、冷库管理人员接到发货通知后，要检查冷库库存，确定贮存位置，联系好装卸人员。
4、所有产品入库前，要预先通知质检员从外观检查产品是否有异常，有无质量问题等情况。
5、确保检查符合要求后，立即开始组织入库，做到轻拿轻放，并抽检每件重量是否符合包装要求。
6、冷库内的各类物资要按位存放，堆放整齐，做到下有木托盘或者塑料托盘，四周不靠墙，上不靠顶棚，每批次均要有标签，标明入库时间、规格以及数量。
7、入库的人员必须按照规定着工作装入库，专人开关库门。
8、运输用具入库后不得在库内停留等待。
9、产品根据出库单进行发货，做到先进的产品要先出库，并做好记录和监督。
10、每间隔两小时检查一次冷库温度，并做好记录，夜间加强巡检，发现温度异常要立即报告给仓储部经理。
11、管好库门，产品进出时要随手关门，发现门损坏不能密封要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷气，绝对禁止开着冷库门进行作业。
12、正常使用冷库，保证安全生产，防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关。
13、库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有冰、霜、水时要及时清除。
14、库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电。
15、冷库内不得堆放杂物，保持冷库整洁有序。
16、每天要对库存产品进行检查，每周在仓储部经理组织下进行产品盘点，做到帐、物、标签数量完全吻合。
17、严禁无关人员进入冷库。
冷库食品安全管理制度【篇5】1、冷库设备初期运转机组:要经常观察压缩机的油面、回油情况、油的清洁度，发现油脏或油面下降要及时更换和添加，以免润滑不良造成烧毁压缩机。
2、对于冷库设备的冷风机：要经常检查除霜情况，除霜是否彻底，除霜不好导致制冷慢并造成系统回液。
3、对于冷库设备的风冷机组:要经常清扫冷凝器使其保持良好的通风、换热壮态。
对于冷库水冷机组：要经常检查冷却水的混浊程度，如冷却水太脏，要进行更换。
检查供水系统有无跑、冒、滴、漏问题。
水泵工作是否正常，阀门开关是否有效，冷却塔风机是否正转。
4、仔细倾听压缩机，冷却塔、水泵或冷凝器风机运转声音，发现异常及时处理，同时检查压缩机、排气管及地脚的振动情况。
5、经常观察压缩机运行状态，检查其排气温度，在换季运行时，要特别注意及时调整系统供液量。
6、对压缩机的维护：初期系统内部清洁度较差，在运行30天后要更换一次冷冻油和干燥过滤器，在运行半年之后再更换一次（要根据实际情况而定）。
对于清洁度较高的系统，运行半年以后也要更换一次冷冻油和干燥过滤器，以后视情况而定。