蔬菜水果保鲜新方案
果蔬存储七妙招
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果蔬存储七妙招买回家的果蔬短时间内吃不完，应该怎么保存呢？本文总结出了七个“果蔬存储小妙招”。
香蕉挂着存 让香蕉等水果成熟的是一种叫乙烯的气体，它是导致香蕉表皮变黑的“罪魁祸首”。
随着香蕉成熟，释放的乙烯越来越多，所以控制香蕉周围的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。
采摘时越成熟、保存温度越高，乙烯产生得越快。
不妨把香蕉挂起来，保持通风良好，可以让产生的乙烯随风飘散，从而延缓香蕉的衰老。
黄瓜单独存放 很多果蔬，比如番茄、甜瓜等，会释放乙烯气体。
黄瓜对乙烯气体比较敏感，因此需要单独储存，否则容易加快变质。
根菜要放保鲜袋 胡萝卜、白萝卜、莲藕、马铃薯、甜菜根、红薯、山药等根类蔬菜，应该装进保鲜袋，放在阴凉的地方或者冰箱冷藏室保存，否则会很快变软、变坏。
浆果存前先用醋水“浸泡” 蓝莓、草莓等浆果容易迅速软化和发霉变质。
为了延长浆果保鲜时间，不妨冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然后捞出来冲洗干净，沥干水后放入冰箱保存。
因为醋可以杀死浆果上的细菌，有助于防止霉菌生长，延长保质期。
芹菜包层铝箔纸 芹菜在冰箱中存放久了会因为失去水分而变软。
可以将芹菜分开，清洗好，待根茎控干水后，用铝箔纸包裹紧，再放入冰箱，保鲜期可长达数周。
如果用塑料袋包裹芹菜，会使乙烯无法排出而加速其老化。
番茄常温放 在低温下，番茄中与产生芳香物质有关的基因就像被“冻僵”了一样，使芳香物质的产出大大减少，导致其风味大打折扣。
所以番茄放在常温下储存即可。
蘑菇用纸袋装 蘑菇比较怕受潮，放在冰箱里很快会变得黏糊糊。
如果用塑料袋装蘑菇，容易导致水分无法散发，进而加速霉变。
可以将蘑菇保存在硬纸袋中，能很好地解决蘑菇变质问题。
（方 源）农家生活NONGJIASHENGHUO 编辑:沈村蔚(915344879@)。
果蔬保鲜的10个小技巧
果蔬保鲜的10个小技巧保持果蔬新鲜是很多家庭的难题。
而随着科技的发展，现在也有很多现成的保鲜方法，比如使用保鲜袋、冰箱保鲜盒等。
但除此之外，还有一些小技巧可以让果蔬更加新鲜，下面介绍十个小技巧：1. 视果蔬而定的储存温度不同的果蔬需要不同的储存温度，比如蔬菜一般需要在5℃~10℃的温度下储存，而水果则需要在10℃~15℃的温度下储存，这样才能保持它们的新鲜度。
2. 洗净果蔬并晾干如果你要在冰箱中储存水果和蔬菜，最好在储存前先将它们洗净，然后把水分擦干，这样可以避免果蔬在冰箱中滋生细菌。
3. 切口加盐一些需要切开的水果和蔬菜，比如苹果和西红柿，可以在切口处撒上少许盐，这样可以延缓果蔬氧化，保持它们的新鲜度。
4. 纸巾储存有些品种的果蔬，比如卷心菜和芥菜，可以储存在纸巾中，这样可以吸收果蔬表面的水分，避免果蔬在储存中变软。
5. 香蕉和苹果分开储存香蕉和苹果都是放久了容易产生乙烯气体的果蔬，如果把它们放在一起储存，会使得其他的果蔬更快变质。
所以最好分开储存香蕉和苹果。
6. 蛋清保鲜如果你想保存半个洋葱或番茄，不妨在储存前涂上一层蛋清，这样会形成一个保护膜，延缓果蔬变质。
7. 橘子放保鲜袋里橘子皮比较容易出油，容易导致其他物品变质，如果你把橘子放在保鲜袋里，可以避免出现这个问题。
8. 去掉蔬菜叶片如果你储存的是一些月季花之类的果蔬，最好去掉它们的叶片，这样可以避免水分被叶片吸走，保持果蔬的新鲜度。
9. 大块储存如果你储存的东西比较多，最好把它们切成大块，这样会减缓果蔬的氧化，而且在烹调时，也比较方便。
10. 应季储存选择应季水果和蔬菜储存，可以避免运输时间过长和残留在果蔬上的农药等问题，保证食品的新鲜度和营养价值，还可以支持当地农民。
总之，这些小技巧可以帮助我们更好地储存果蔬，让它们保持新鲜度和营养价值，也能够减少食品浪费，让我们健康安全地享受美食。
蔬菜水果保鲜新方案
蔬菜水果保鲜新方案大家应该都知道，绝大数新鲜蔬菜长时间存放肯定会变得不新鲜，不仅色、香、味等各个方面都会大打折扣，而且其所含的很多营养成分也都会悄悄溜掉，甚至会枯萎或腐烂；所以，新鲜蔬菜的保鲜就显得尤为重要。
那么，蔬菜该如何保鲜保湿，是现在很多超市卖场、酒店餐饮等行业最为关注的一个问题。
一般的新鲜蔬菜摆放在超市卖场的展示架或是酒店餐饮的菜台上，往往会在较短的时间内就失水，失去原有的新鲜度，营养成分等。
如果不采取有效的措施是很难长时间保持新鲜的，这无疑会给销售带来许多负面的影响，除了降价处理外，只有丢弃，不仅会造成经济上的损失，更是一种浪费。
为此，有的人会往蔬菜上面喷水，这样虽然能够短时间内保持蔬菜新鲜度，但附着于蔬菜表面的水滴非但不能够被吸收，反而堵塞了蔬菜表面的微小透气毛孔，直接造成了蔬菜的腐烂。
面对这种种问题，湿腾研发生产了超声波雾化加湿器，可产生漂浮于蔬菜上方的极细水雾，直接给蔬菜进行补充水分，既不会在蔬菜上残留水滴，又可长久保持蔬菜时刻如同新鲜采摘般。
工作原理：利用雾化片的高频震荡，将水打散成细小的颗粒，并将水抛离水面而产生自然飘逸的水雾。
并利用风扇将这些颗粒水雾吹到空气中。
加湿器加湿效率高，主机所输出的雾粒直径小于5um。
是加湿方式中加湿效率较高的一种加湿器，其喷雾管采用的PVC管道，输送距离可达20米能快速与空气融合，不容易在加湿现场形成水渍、或滴水现象。
对于其它加湿方式的加湿器而言，具有雾化颗粒、使用能耗低、雾化能效高、加湿速度快的显著优势，避免由于湿度过大，造成浪费，以达到节约水电的目的。
对超市等蔬菜保鲜产生的成效：1.延长蔬菜水果寿命、保持蔬果鲜嫩色泽、提高蔬果的视觉效果；2.保留蔬果原有口感，防止蔬果枯萎变黄、延长蔬菜的新鲜度； 3.避免蔬果水分和重量的流失，增加蔬果在货架上的保鲜期； 4.吸引顾客购买欲望、增加超市购买人气，增大超市销售利润；超声波雾化加湿器，为新鲜蔬菜进行定时或不定时的喷雾加湿，使其在长时间存放过程中，时刻看上去就像清晨刚从菜地里摘下来一样新鲜。
新型果蔬保鲜技术
九、电子技术保鲜法
•
它是利用高压负静电场所产生的负氧 离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以 使蔬果进行代谢的酶钝化，从而降低蔬果 的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。 而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的 消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除蔬果上的 微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓蔬 果有机物的水解，从而延长蔬果贮藏期。
新型果蔬保鲜技术
第二组
一、保鲜纸箱
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这是由日本食品流通系统协会近年来 研制的一种新式纸箱。研究人员用一种 “里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为 纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体， 独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需 低温高成本设备，特别具有较长时间的保 鲜作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻， 所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更 是独具一筹。
十二、 抗菌性薄膜
抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混 入膜内，银沸石为具有抗菌性的银与沸石 结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、 硅为原料的合成疏松沸石的混合物。这种 薄膜能够在一定程度上抑制细菌的增殖， 起到保鲜作用。
十三、新型保鲜托盘
• 保鲜托盘是对连续挤压的原板（热可塑性树脂 薄板）加热后，通过真空成型和冲压成型而得。 使用托盘除了能够防止新鲜食品被损坏外，还具 有一定的隔热性。所谓新型托盘是在原板中加入 功能型薄膜或长纤维无纺布等重叠而成的模压品。 这种托盘在原有功能的基础上增加了调节湿度、 控制气体含量、防止霉菌繁殖等功能，所以能够 保持蔬菜水果新鲜度，这种托盘能够减少吸收水 分引起的包装尺寸变化。
二、微波保鲜
•
这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和 鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它 是采用微波在很短的时间（120s）将其加 热到72℃，然后将这种经处理后的食品在 0～4℃环境条件下上市，可贮存42～45天， 不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜 果”，倍受人们青睐。
水果蔬菜保鲜方法
水果蔬菜保鲜方法
1. 蔬菜：将蔬菜清洗干净后，用厨房纸巾擦干水份，放入保鲜袋中，将口封好，放入冰箱冷藏室或蔬菜保鲜室存放。
如蔬菜较嫩，可用塑料保鲜盒装裹，保持湿润，放入冰箱冷藏室。
2. 水果：将水果清洗干净后，用厨房纸巾擦干水份，放入保鲜袋中，将口封好，放入冰箱冷藏室存放。
注意：有些水果不宜冰箱冷藏，如香蕉、柿子等，在室温下保存即可。
3. 营养液保存法：蔬菜、水果放入干燥无菌的容器中，注入一定比例的盐水或醋水，用保鲜膜或保鲜盖盖好，存放于阴凉处，可延长保鲜期数天到一周左右。
4. 真空包装法：将蔬菜、水果放入真空保鲜袋中，用真空机将空气抽出，封好后可放入冰箱冷藏室或蔬菜保鲜室保存，可以延长保鲜期。
5. 冻保法：将植物食物（如蔬菜、水果）切成适当大小后，用开水烫一下，晾干水份后分装在保鲜袋中冷冻保存，可延长保鲜期到数月甚至数年。
不过这样做需要注意每种植物食物冷冻的温度和时间，以免影响口感和食用安全。
蔬菜水果常用的十种保鲜新技术
十、 电子技术保鲜法 它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到
目的的。负氧离子可以使 果蔬进行代谢的酶钝化，从而降低果蔬的呼吸强度，减
弱果实催熟乙烯的生成。既可杀灭消除果蔬上的微生物及其分长果蔬贮藏期。
具有标准规格的低压集装箱，己广泛应用于长途运输果蔬中。
九、 烃类混合物保鲜法 这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使
番茄、辣椒、梨、葡萄等果蔬贮藏寿命延长1倍的 “天然可食保鲜剂”。在使用
时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的果蔬浸泡在溶液中，使果蔬表面很
均匀地涂上一层液剂 。这样的就大大降低了氧的吸收量，使果蔬所产生CO2几乎全
时间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远
距离贮运更是独具一格。
五、 可食用的果蔬保鲜剂 这是由英国一有食品协会所研制成的可食用的果蔬
保鲜。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种 “半透明乳液”，既
可喷雾，又可涂刷，还可渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子黄瓜、苹果、香蕉等
蔬菜水果常用的十种保鲜新技术： 蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂为处长保期，各国科研人员发明了多种保
鲜新技术，现介绍10种。
一、 微波保鲜 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼食品进行低温消毒的保
鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120秒）将其加热到72℃，然后将这种经处
理后的食品在0℃～4℃环境条件下上市，可贮存42～45天，不会变质，十分适合淡
到保鲜的目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一处 “NH-10菌
株”，这种菌株可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防
果蔬的保鲜方法
果蔬保鲜是保持食品新鲜度、延长保质期的重要环节，尤其对于营养价值高且易腐的果蔬来说尤为重要。
以下是一些常用的果蔬保鲜方法：1. 低温冷藏：这是最常见的保鲜方法之一，适用于大多数果蔬。
低温可以减缓果蔬的新陈代谢，抑制微生物的繁殖，从而延长保鲜期。
不同果蔬对温度的要求有所不同，一些果蔬可能需要室温保存以保持最佳口感，如香蕉、西红柿等。
2. 湿度控制：适宜的湿度对于保持果蔬的新鲜度至关重要。
一些果蔬如西瓜、黄瓜等含水量高，需要较高的湿度来防止水分蒸发，避免失重和萎蔫。
而有些果蔬如土豆、洋葱等则需在干燥的环境中保存，以防止霉变和发芽。
3. 气调包装：通过调节包装内的气体成分，主要是降低氧气浓度、提高二氧化碳浓度，可以减缓果蔬的呼吸速率和成熟过程，延长保鲜期。
此外，降低氧气浓度还有助于抑制需氧微生物的生长。
4. 保鲜膜和容器：使用保鲜膜、保鲜袋或者密封容器可以减少果蔬与空气接触，降低氧气和水分的流失，从而延长保鲜时间。
对于生菜、菠菜等叶菜类蔬菜，使用保鲜膜包裹可以减少干燥和褐变。
5. 环境控制：避免将果蔬放置在阳光直射或者高温的环境中，应选择阴凉通风的地方进行存储。
同时，应避免将不同类型的果蔬混合存放，因为它们可能会释放不同的气体，影响彼此的保鲜效果。
6. 适当处理：在存储前对果蔬进行适当的处理，如去除损伤和腐烂的部分，可以减少微生物的感染和扩散，延长整体的保鲜期。
7. 生物技术：利用生物技术，如接种有益微生物、使用生物保鲜剂等，也是现代果蔬保鲜的研究方向之一。
选择合适的保鲜方法需要根据不同果蔬的特性以及存储条件来决定，合理运用上述方法，可以有效地延长果蔬的保鲜期，确保其营养价值和口感。
果蔬的保存方法有哪些？
以下是一些常见的果蔬保存方法：
1. 常温保存：对于一些不易腐烂的果蔬，如苹果、橙子、土豆等，可以将它们放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。
2. 冷藏保存：将果蔬放入冰箱冷藏室中，可以延长它们的保鲜期。
不同的果蔬保存时间不同，一般来说，绿叶蔬菜可以保存3-5 天，而根茎类蔬菜和水果可以保存1-2 周左右。
3. 冷冻保存：对于一些可以冷冻的果蔬，如草莓、蓝莓、玉米等，可以将它们洗净、切好后放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室中保存。
这样可以延长它们的保鲜期，并且在需要时可以随时取出使用。
4. 干燥保存：将果蔬晾干或烘干，制成干果或干菜，可以延长它们的保存时间。
例如，葡萄干、枣子、香菇等都是常见的干燥保存的果蔬。
5. 腌制保存：将果蔬用盐、糖、醋等调味料腌制，可以延长它们的保鲜期，并且增加风味。
例如，咸菜、泡菜、果酱等都是常见的腌制保存的果蔬。
需要注意的是，不同的果蔬保存方法有所不同，应该根据不同的果蔬特点选择合适的保存方法。
同时，在保存果蔬时，要注意保持它们的清洁
和卫生，避免受到污染。
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蔬菜水果保鲜新方案
大家应该都知道，绝大数新鲜蔬菜长时间存放肯定会变得不新鲜，不仅色、香、味等各个方面都会大打折扣，而且其所含的很多营养成分也都会悄悄溜掉，甚至会枯萎或腐烂；所以，新鲜蔬菜的保鲜就显得尤为重要。
那么，蔬菜该如何保鲜保湿，是现在很多超市卖场、酒店餐饮等行业最为关注的一个问题。
一般的新鲜蔬菜摆放在超市卖场的展示架或是酒店餐饮的菜台上，往往会在较短的时间内就失水，失去原有的新鲜度，营养成分等。
如果不采取有效的措施是很难长时间保持新鲜的，这无疑会给销售带来许多负面的影响，除了降价处理外，只有丢弃，不仅会造成经济上的损失，更是一种浪费。
为此，有的人会往蔬菜上面喷水，这样虽然能够短时间内保持蔬菜新鲜度，但附着于蔬菜表面的水滴非但不能够被吸收，反而堵塞了蔬菜表面的微小透气毛孔，直接造成了蔬菜的腐烂。
面对这种种问题，湿腾研发生产了超声波雾化加湿器，可产生漂浮于蔬菜上方的极细水雾，直接给蔬菜进行补充水分，既不会在蔬菜上残留水滴，又可长久保持蔬菜时刻如同新鲜采摘般。
工作原理：利用雾化片的高频震荡，将水打散成细小的颗粒，并将水抛离水面而产生自然飘逸的水雾。
并利用风扇将这些颗粒水雾吹到空气中。
加湿器加湿效率高，主机所输出的雾粒直径小于5um。
是加湿方式中加湿效率较高的一种加湿器，其喷雾管采用的PVC管道，输送距离可达20米能快速与空气融合，不容易在加湿现场形成水渍、或滴水现象。
对于其它加湿方式的加湿器而言，具有雾化颗粒、使用能耗低、雾化能效高、加湿速度快的显著优势，避免由于湿度过大，造成浪费，以达到节约水电的目的。
对超市等蔬菜保鲜产生的成效：
1.延长蔬菜水果寿命、保持蔬果鲜嫩色泽、提高蔬果的视觉效果；
2.保留蔬果原有口感，防
止蔬果枯萎变黄、延长蔬菜的新鲜度； 3.避免蔬果水分和重量的流失，增加蔬果在货架上的保鲜期； 4.吸引顾客购买欲望、增加超市购买人气，增大超市销售利润；
超声波雾化加湿器，为新鲜蔬菜进行定时或不定时的喷雾加湿，使其在长时间存放过程中，时刻看上去就像清晨刚从菜地里摘下来一样新鲜。
不管是超市卖场，还是酒店餐饮，一到两个月中新鲜蔬菜失水失鲜所受到的损耗，就有可能相当于在一台超声波雾化加湿器的全部投入成本，可以减少蔬菜、瓜果、鲜肉、海鲜等农产品30%-50%的自然损耗。