肥胖症的膳食指南
肥胖症患者一周食谱
肥胖症患者一周食谱营养师：XXX摘要：肥胖症是一种常见的慢性代谢性疾病，严重影响患者的身心健康。
合理的膳食结构在肥胖症的防治中起着重要的作用。
本文为肥胖症患者设计了一周的食谱，旨在通过合理的营养搭配帮助患者达到减重的目标。
周一：早餐：- 一碗燕麦粥，加入少许蔬菜粒和水果切片；- 两个水煮蛋；- 一杯低脂牛奶。
上午加餐：- 半个柚子。
午餐：- 一份烤鸡胸肉，搭配一份色拉，以菠菜和生菜为基础，加入西红柿、黄瓜等蔬菜；- 一小碗酸奶。
下午加餐：- 一杯无糖黑咖啡或红茶。
晚餐：- 一份烤三文鱼；- 蒸蔬菜（可选择花椰菜、胡萝卜、西兰花等）；- 一份糙米饭或全麦面包。
夜宵：- 一杯低脂酸奶。
周二：早餐：- 一份全麦面包，搭配少许花生酱；- 一杯果汁（鲜榨，不加糖）；- 一杯低脂酸奶。
上午加餐：- 一份水果拼盘，可选择切片水果，如苹果、葡萄、猕猴桃等。
午餐：- 一份火鸡胸肉三明治，搭配蔬菜片和低脂酸奶酱；- 清蔬菜汤。
下午加餐：- 一杯杂粮糊糊。
晚餐：- 一份烤鸭胸肉，搭配蒸蔬菜和土豆泥；- 清淡的素汤。
夜宵：- 一杯红酒（适量）。
周三：早餐：- 一份鸡蛋蔬菜煎饼；- 一杯低脂豆浆。
上午加餐：- 一杯新鲜果汁。
午餐：- 一份瘦肉蔬菜炒面，可选用全麦面条；- 一份水果沙拉。
下午加餐：- 一杯绿茶。
晚餐：- 一份烤鳗鱼，搭配蒸蔬菜和糙米饭；- 清炖鸡汤。
夜宵：- 一份果仁混合。
周四：早餐：- 一份全麦蛋饼；- 一杯低脂牛奶。
上午加餐：- 一杯优格。
午餐：- 一份水煮虾，搭配蒸蔬菜；- 一份混合蔬菜色拉。
下午加餐：- 一杯无糖豆浆。
晚餐：- 一份鱼排，搭配烤蔬菜和蘑菇酱；- 清蒸鱼头。
夜宵：- 一杯低脂酸奶。
周五：早餐：- 一份水煮蛋白，搭配全麦面包；- 一杯酸奶。
上午加餐：- 一份蔬果拼盘。
午餐：- 一份番茄酱炖肉，搭配糙米饭；- 一份水果切盘。
下午加餐：- 一杯花茶。
晚餐：- 一份香煎牛排，搭配蒸蔬菜和焗土豆；- 清炖豆腐汤。
高血压肥胖症和胃炎患者一周食谱
高血压肥胖症和胃炎患者一周食谱为了帮助高血压肥胖症和胃炎患者保持健康饮食，我为您提供以下一周的食谱。
这个食谱旨在提供营养丰富的饮食选择，并遵循适合高血压肥胖症和胃炎患者的饮食原则。
一、早餐1. 燕麦粥材料：燕麦片、低脂牛奶、蓝莓、蜂蜜做法：将燕麦片和低脂牛奶煮沸，煮熟后加入蓝莓和蜂蜜拌匀即可。
2. 水煮蛋和全麦面包材料：鸡蛋、全麦面包、番茄做法：将鸡蛋水煮至熟，搭配全麦面包和新鲜切片的番茄。
二、上午加餐1. 红薯材料：红薯做法：将红薯切成薄片，放入预热好的烤箱中烤至金黄色。
2. 清淡果蔬沙拉材料：生菜、黄瓜、胡萝卜、樱桃番茄、橄榄油、柠檬汁做法：将所有的蔬菜切成适当大小后，加入橄榄油和柠檬汁拌匀。
三、午餐1. 蒸鸡胸肉和蔬菜材料：鸡胸肉、西兰花、胡萝卜、豌豆、蒜蓉、生姜、生抽做法：将鸡胸肉切块，与蔬菜放入蒸锅中蒸熟，最后撒上蒜蓉、生姜和少许生抽。
2. 香煎三文鱼配糙米材料：三文鱼、糙米、洋葱、大蒜、盐、黑胡椒做法：将三文鱼煎至两面金黄，同时将糙米煮熟，最后用洋葱和大蒜调味。
四、下午加餐1. 希腊酸奶和杂果材料：希腊酸奶、蓝莓、草莓、杏仁片做法：将希腊酸奶倒入碗中，加入蓝莓、草莓和杏仁片作为配料。
2. 清蒸鸡胸肉卷材料：鸡胸肉、菠菜、蘑菇、胡萝卜做法：将鸡胸肉铺平，加入菠菜、蘑菇和胡萝卜卷起，用蒸锅蒸熟。
五、晚餐1. 蔬菜炒鸡丝材料：鸡胸肉、青椒、红椒、西兰花、大蒜、生姜、生抽、盐做法：将鸡胸肉切丝，与蔬菜一起炒熟，最后调味即可。
2. 烤蔬菜配鲑鱼材料：鲑鱼、洋葱、彩椒、茄子、橄榄油、盐、黑胡椒做法：将鲑鱼与蔬菜切块，淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒，放入烤箱中烤至金黄色。
六、晚上加餐1. 健康坚果与种子材料：杏仁、核桃、腰果、南瓜子、亚麻籽做法：将所有坚果和种子混合在一起，作为零食品尝。
2. 芒果冻材料：芒果、明胶粉、蜂蜜做法：将芒果榨汁，加入明胶粉和蜂蜜拌匀后，放入冰箱冷藏至凝固。
七、睡前加餐1. 低脂牛奶材料：低脂牛奶做法：直接饮用即可。
肥胖者的健康饮食方法
肥胖者的健康饮食方法1、吃饭七分饱就好，切记贪心。
不管吃什么七分饱就好了，吃七分饱就要求吃的时候吃饭的速度不要过于快。
因为人吃饱了是需要大脑的神经系统来进行传达的，而如果你吃得过快，那么可能你已经吃饱了，而脑神经还没有发出已经吃饱了的指令，等其发出已经吃饱了的指令的时候你可能不知道已经多吃了多少了呢?所以吃饭的时候一定要控制进食的速度。
2、饭前先喝点汤。
饭前先喝点汤食或者喝点水可垫垫肚子，可有效的减少主食的量。
当然了在喝汤之前最好先过滤掉汤中的那一层油，否则你喝了过多的油水还是照样胖。
3、控制副食。
很多女孩都有没事的时候吃点零食的习惯，认为说正点吃饭的时候少吃点就行了。
错误的认为瓜子，糖果，果汁等食物不顶饱因此热量就不会太多，多吃了也不用担心肥胖的问题。
事实上这些小零食恰恰是很多女生肥胖的最大元凶之一呢?所以对于肥胖女孩们而言平时一定要减少零食的摄入量，如果你实在想吃零食的话，那么吃点水果，或者喝点茶就好了，不要在选择进食任何食物了，因为任何食物都是有热量的。
4、平时饮食尽量以青菜水果为宜。
要知道就算是瘦肉也含有脂肪的，因此建议平时饮食尽量以青菜水果为宜。
因为青菜水果是维生素，微量元素，食物纤维最多的食物之一，这些食物不仅能增加饱腹感，同时还具有降低血脂，维持身体正常代谢的作用。
同时还要注意健康的烹调方法，比如说尽量少用高油爆炒，可以选择凉拌的烹调方式，这样可以减少油脂的摄入，尽量选择植物油而减少动物油的摄入等等。
5、找一个人一起就餐。
研究发现女性在就餐的时候身边如果有一个心仪的异性的话，就会不自觉的放慢就餐的速度，同时还能减少食物的摄入。
当然了这个人最好是那种平时本身就吃得相对比较少的人。
如果找一个平时就喜欢大口吃肉，饭量很大的人一起就餐的话，那么无遗是会让你吃得更多，更容易引起肥胖的问题。
6、拒绝夜宵。
很多女生特别是在熬夜之后都喜欢喝点甜汤或者吃包方便面，烧烤，牛奶，面包等食物当夜宵。
事实上临睡前几乎没有运动了，此时吃下去的食物最终只能变成肥肉了。
肥胖饮食养生食谱图谱大全
肥胖饮食养生食谱图谱大全
1. 早餐
- 燕麦片粥：燕麦片、水、牛奶、蜂蜜、坚果
- 蔬菜水果沙拉：生菜、胡萝卜丝、番茄、黄瓜、苹果、柠檬汁
2. 午餐
- 清蒸鱼：新鲜鱼、葱姜蒜、盐、生抽、清水、香菜
- 素炒杂菜：花椰菜、胡萝卜、豆芽、青椒、蒜末、香油、盐
3. 下午茶
- 水果拼盘：葡萄、橙子、西瓜、菠萝、草莓
- 坚果混合：杏仁、核桃、腰果、葵花籽、花生
4. 晚餐
- 蒸蔬菜鸡肉卷：鸡胸肉、芦笋、胡萝卜、青椒、黑胡椒、盐- 豆腐番茄汤：嫩豆腐、番茄、葱姜蒜、盐、鸡精、香菜
5. 宵夜
- 蔬菜沙拉卷：生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、紫菜、寿司醋- 菠菜蛋白饼：菠菜、鸡蛋、低筋面粉、盐、黑胡椒
6. 饮品
- 绿茶：绿茶叶、热水
- 蜂蜜柠檬水：柠檬汁、蜂蜜、温水
7. 夜宵
- 无糖酸奶：酸奶、水果块、蔓越莓干、脆谷物片
- 烤麸丸子：烤麸、香菇、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精
8. 甜品
- 水果冰淇淋：西瓜、草莓、牛奶、蜂蜜、柠檬汁
- 蒸苹果：苹果、蜂蜜、核桃仁
9. 休闲零食
- 烤海苔：紫菜、盐、糖、油
- 烤果仁：腰果、杏仁、核桃、蜂蜜
10. 饮食小贴士
- 增加蔬菜水果摄入量，减少高热量零食的摄入
- 控制油盐糖的使用量，避免炸煮食物
- 多喝水并定期运动，保持良好的新陈代谢和体重控制。
肥胖饮食养生食谱表大全
肥胖饮食养生食谱表大全
1. 早餐：
- 燕麦粥：煮熟的燕麦片加入低脂牛奶，加入蓝莓和杏仁碎。
- 水煮蛋：煮熟的鸡蛋，配以蔬菜沙拉。
2. 午餐：
- 酸辣鸡胸肉：鸡胸肉切片，用蒜蓉、辣椒和酱油腌制后煎熟。
- 蔬菜沙拉：生菜、胡萝卜和番茄切丝，加入橄榄油和柠檬
汁调味。
3. 晚餐：
- 蒸鱼：选择低脂肪的白鱼，用葱姜蒸熟，加入酱油和花椒。
- 蒸蔬菜：西兰花、胡萝卜和豆芽蒸熟，加入少许盐和橄榄油。
4. 加餐：
- 水果沙拉：切割苹果、橙子和草莓，加入蜂蜜和柠檬汁拌匀。
- 坚果：适量的杏仁、核桃和腰果，作为小零食。
5. 饮品：
- 绿茶：经常饮用绿茶，可提高新陈代谢，促进脂肪燃烧。
- 柠檬水：将柠檬片加入温水中，有助于消除体内毒素。
6. 夜宵：
- 蔬菜切片：黄瓜、胡萝卜和青椒切成薄片，佐以低脂酸奶
沾食。
- 豆腐脆皮炒：将豆腐切成薄片，煎至金黄色，加入蔬菜炒熟，少许酱油调味。
7. 甜点：
- 烤水果：将苹果和梨切块，烤至软糯，撒上少许肉桂粉。
- 黑巧克力：适量享用纯黑巧克力，含有抗氧化物质。
8. 小贴士：
- 控制食量：多食用高纤维食物，减少高热量食物的摄入。
- 均衡饮食：合理搭配蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入比例。
- 多运动：配合适量的运动，加速新陈代谢，促进减肥效果。
肥胖症患者的饮食原则
肥胖症患者的饮食原则根据肥胖病因的不同，肥胖可以分为单纯性肥胖和继发性肥胖两大类。
在所有的肥胖中，99%以上都是单纯性肥胖，任何只要能够使能量摄入多于能量消耗的因素，都有可能引起单纯性肥胖，这些因素包括年龄、进食过多、体力活动过少、遗传因素、社会心理因素等。
继发性肥胖是指由于其他疾病所导致的肥胖，继发性肥胖占肥胖的比例仅为1%。
在本书中，主要讲一讲单纯性肥胖的饮食原则。
●肥胖症的自我判断和饮食控制有一个怪现象，女孩子们天天嚷嚷要减肥，其实一个一个已经够瘦了，反倒是真的需要减肥的小胖墩们，还在“锲而不舍”地吃着垃圾食品、喝着碳酸饮料。
肥胖已经成为世界范围内重要的公共卫生问题，胖了不仅影响形象，更会引发很多疾病。
好多人要问了，肥胖是病吗？多胖算是“肥胖”呢？肥胖的人要怎么吃呢？在痛苦的减肥过程中，又有哪些危险的误区呢？其实，这样的怪现象实际上说明一个重要问题：你对自己胖不胖有没有正确的判断？是真的胖？是心理感觉胖？是外瘦内胖？我们必须学会自己判断，这是我们进行体重管理的前提。
早在十年前，2002年我国成年人超重和肥胖发生率已经分别达到22.8%和7.1%，超重和肥胖已经影响到了2亿7千万人口。
肥胖在大中城市表现尤其明显，北京协和医院2007年在北京地区抽样调查结果显示，超重和肥胖发生率分别达到36.4%和13.5%。
人们可以通过三方面进行自我判断，分别是体重、体脂、体型。
1.体重指数（BMI）体重指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）2体重过轻：BMI<18.5合理体重：18.5≤BMI<24超重：24≤BMI<28肥胖：BMI≥28最理想的体重指数是21～23，超重人群是肥胖人群的“后备军”，是肥胖症的前期，已经需要采取减肥措施。
2.体脂经检测，如果一个人的身体总脂肪的比例，男士超过25%，女士超过30%，无论体重是否超标，都要考虑开始减肥了。
3.体型根据人的腰围来判断，在平肚脐的水平上，男士腰部周径大于85厘米，女士大于80厘米，都被视为脂肪在腹部蓄积量过大，也应该采取减肥的饮食原则。
肥胖症的膳食指南
遵循“早吃好、午吃饱、晚吃少”的 原则，合理分配一日三餐，避免暴饮 暴食。
选择低脂肪、低糖食品的重要性
减少脂肪和糖的摄入
低脂肪、低糖食品有助于减少脂肪和糖的摄入，从而控制总热量摄入，减轻体重。
降低慢性病风险
高脂肪、高糖饮食是心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的危险因素，选择低脂肪、低糖食品有助于降低这些疾病的 风险。
肥胖症分为轻度、中度和重度肥胖，其 中BMI在30~34.9 kg/m^2为轻度肥胖， BMI在35~39.9 kg/m^2为中度肥胖， BMI≥40 kg/m^2为重度肥胖。
肥胖症的分类
单纯性肥胖
无明显的内分泌、代谢性疾病病 因，占肥胖症总人数的95%以上 。
继发性肥胖
由下丘脑、垂体、肾上腺、胰岛 、甲状腺等内分泌、代谢性疾病 引起，占肥胖症总人数的5%。
健康脂肪来源
总结词
健康脂肪来源如橄榄油、鱼油和坚果等，对肥胖症患者的心血管健康有益，并能提供饱腹感。
详细描述
健康脂肪来源如橄榄油、鱼油和坚果等富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。此外，这些食品还能提供饱腹感， 有助于控制食欲和减少热量摄入。
蛋白质补充剂
总结词
蛋白质补充剂可以帮助肥胖症患者增加肌肉质量，提高代谢率，同时减少脂肪堆积。
详细描述
高脂肪食物包括油炸食品、肥肉、奶酪、黄油等，这些食物的脂肪含量较高，长 期大量摄入容易导致脂肪堆积，引发肥胖。此外，高脂肪饮食还可能增加心血管 疾病等慢性病的风险。
高糖饮食
总结词
高糖饮食是肥胖症的另一个重要诱因，过多的糖分摄入会导 致能量过剩，进而引发体重增加。
详细描述
高糖食物包括糖果、甜饮料、蛋糕等高糖分的食物，这些食 物的糖分含量较高，而营养价值相对较低。长期大量摄入容 易导致血糖升高，引发胰岛素抵抗，进而导致脂肪堆积和体 重增加。
肥胖症孕妇一周食谱
肥胖症孕妇一周食谱肥胖症孕妇面临着更高的健康风险，因此制定合理的饮食计划非常重要。
以下是一周的食谱，旨在提供健康均衡的饮食，满足孕妇和胎儿的营养需求。
星期一：早餐：燕麦粥（用脱脂牛奶煮制）、少量核桃和切碎的新鲜水果。
上午加餐：无糖酸奶。
午餐：烤鸡腿、蒸熟的杂菜、全麦面包。
下午加餐：胡萝卜条和低脂奶酪。
晚餐：鱼肉（如鳕鱼或三文鱼）、蒸熟的糙米和蔬菜沙拉。
晚间加餐：草莓沙拉（新鲜草莓、脱脂酸奶、蜂蜜）。
星期二：早餐：全麦土司配上橄榄油涂抹的低脂奶酪和蔬菜片。
上午加餐：核桃和无糖酸奶。
午餐：烤三文鱼、蒸熟的红薯和菠菜。
下午加餐：一杯新鲜水果沙拉。
晚餐：炒鸡胸肉、彩色蔬菜和煮糙米。
晚间加餐：低脂酸奶和杏仁。
星期三：早餐：草莓香蕉冰沙（使用无糖酸奶和蜂蜜调制）。
上午加餐：脱脂酸奶和腰果。
午餐：鸡肉沙拉（用蔬菜、橄榄油和柠檬汁拌制）和全麦面包。
下午加餐：胡萝卜条和无糖酸奶。
晚餐：烤鲑鱼、糙米和蒸熟的蔬菜。
晚间加餐：切片苹果和低脂花生酱。
星期四：早餐：番茄鸡蛋卷（用全麦蛋卷包裹番茄和鸡蛋）。
上午加餐：无糖酸奶和几颗核桃。
午餐：扔炒鳕鱼、糙米和彩色蔬菜。
下午加餐：低脂奶酪和胡萝卜条。
晚餐：烤鸡胸肉配上蒸熟的红薯和菠菜。
晚间加餐：红提子和无糖酸奶。
星期五：早餐：燕麦片（用脱脂牛奶拌制）、杏仁和新鲜水果切片。
上午加餐：无糖酸奶和几颗核桃。
午餐：煮鸡胸肉、糙米和蔬菜沙拉。
下午加餐：胡萝卜条和低脂奶酪。
晚餐：炒三文鱼、彩色蔬菜和煮糙米。
晚间加餐：脱脂酸奶和新鲜水果。
星期六：早餐：全麦面包夹心蔬菜和低脂鸡肉片。
上午加餐：无糖酸奶和几颗核桃。
午餐：煮鸡蛋、蒸熟的红薯和绿叶菜沙拉。
下午加餐：胡萝卜条和低脂奶酪。
晚餐：烤鲑鱼配上彩色蔬菜和糙米。
晚间加餐：无糖酸奶和切片苹果。
星期日：早餐：燕麦粥（用脱脂牛奶煮制）、少量核桃和新鲜水果。
上午加餐：无糖酸奶和几颗核桃。
午餐：炒鸡胸肉、糙米和蒸熟的彩色蔬菜。
下午加餐：胡萝卜条和低脂奶酪。
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平衡膳食与减肥四川大学华西医院营养科营养师毛水珍•肥胖目前在全世界呈流行趋势。
•肥胖既是一个独立的疾病，又是2 型糖尿病、心血管病、高血压、中风和多种癌症的危险因素。
•我国目前体重超重者已达22.4%，肥胖者为3.01%，因此预防和控制肥胖症已成为刻不容缓的任务。
1、前言•肥胖症是由多因素引起的慢性代谢性疾病，早在1948 年WHO已将它列入疾病分类名单。
•超重和肥胖症在一些发达国家和地区人群中的患病情况已达到流行的程度。
•据估计：1999年美国成年人超重和肥胖者达61%。
•我国的肥胖症患病率近年来也呈上升趋势，超重和肥胖症会引发一系列健康、社会和心理问题。
•一些国家的肥胖症患者，因在工作中受到歧视和对自身体型不满意而产生自卑感，导致自杀率高、结婚率低等社会问题。
•超重和肥胖症的防治不单纯是个人问题，应引起全社会的关注与支持，同时需要多个组织机构和个人的共同合作，加强建立基层防治网并采取积极行动。
•应从宣传、教育和健康促进入手，做好社区人群的监测和管理，及时发现高危个体及可能伴发的并发症，并进行具体指导，也应成为社区卫生服务的重要内容。
•要提倡健康体重的理念，保持合理体重。
•要积极预防和控制与超重和肥胖有关的疾病、改善健康状况、延长积极的生命期限和提高人群生活质量，作为公共卫生的根本任务之一。
2 肥胖程度的评价和分类•肥胖症患者的一般特点为体内脂肪细胞的体积和细胞数增加，体脂占体重的%异常高，并在某些局部过多沉积脂肪。
•如果脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过多，被称为“中心型”或“向心性”肥胖，则对代谢影响很大。
•我国人群超重和肥胖症流行的发展阶段略晚于欧美发达国家。
•根据WHO 超重和肥胖症分类标准衡量，我国成人超重与肥胖症之比为8:1，欧美国家比例达2:1，甚至接近1:1。
•这意味着我国肥胖症发病率的潜在上升危险性很大。
•单纯性肥胖：无内分泌疾病或找不出可能引起肥胖的特殊病因。
•单纯性肥胖者占肥胖症总人数的95%以上。
•在临床上和流行病学调查中，估计肥胖程度的最实用的人体测量学指标是体重指数和腰围。
2.1 体重指数•体重指数(BMI)，它是一种计算身高别体重的指数。
•BMI=体重/身高/身高[W（kg ）/H（m2）]2.2 腰围•腰围是指腰部周径的长度。
•腰围是衡量脂肪在腹部蓄积程度的最简单、实用的指标。
•脂肪的分布，尤其是腹部脂肪堆积的程度，与肥胖相关性疾病有更强的关联。
在BMI 并不太高者，腹部脂肪增加是独立的危险性预测因素。
•腰围和体重指数可以更好地估计与多种相关慢性疾病的关系。
2、3肥胖程度的分类•以体重指数对肥胖程度的分类，国际上通常用WHO 制定的体重指数界限值，•即体重指数在25.0~29.9 为超重，≧30为肥胖。
中国成人超重和肥胖的体重指数和腰围界限值与相关疾病* 危险的关系•分类•体重指数体重过低** <18•体重正常18.5 –23.9•超重24.0 –27.9•肥胖≥28•腰围(cm) 男：85~95 女80~90•*相关疾病指高血压，糖尿病，血脂异常和危险因素聚集•** 体重过低可能预示有其他健康问题亚洲成年人不同体重指数和腰围水平时的相关疾病危险性•分类•相关疾病危险性BMI•体重过低<18.5 (其它疾病危险性增加)•正常范围18.5~22.9 平均水平增加•超重：≥ 23.0•肥胖前期23.0~24.9•一级肥胖25.0~29.9•二级肥胖≥30.•腰围(cm)：男<90，女<803、肥胖的流行特点•经济转型引起的膳食结构改变和体力活动减少，是发展中国家肥胖症发病率迅速升高的主要原因。
•与1980 年相比1990 年我国15 个35.59 岁人群的超重和肥胖症患病率大大增加，而在1990 年末增长更快。
•其中4 个人群BMI≥25 的男性超过50%，3 个人群BMI≥25 的女性超过50%•我国人群超重和肥胖症患病率的总体规律是：•北方高于南方；•大城市高于中小城市；•中小城市高于农村；•经济发达地区高于不发达地区；•很显然，肥胖与经济发展密切相关4、肥胖症发生的主要因素•超重和肥胖症是能量的摄入超过能量消耗以致体内脂肪过多蓄积的结果。
•因此，减少由膳食摄入的能量、加强体力活动以增加能量消耗，控制能量平衡是保持健康的基本条件。
•科学研究发现，不同个体对能量摄入、食物的生热作用和体重调节反应不同，受遗传特点和生活方式影响。
•即使存在遗传因素影响，肥胖的发生发展也是环境因素及生活方式等多种因素间相互作用的结果。
•肥胖症是一种多因子引起的复杂疾病，不能简单地用单一因素来解释肥胖的病因。
4、1遗传因素•多项研究表明单纯性肥胖具有遗传倾向，肥胖者的基因可能存在多种变化或缺陷。
•遗传变异是非常缓慢的过程，但是在20 世纪后期，肥胖却已成为全球最受关注的疾病之一。
•肥胖症发生率的快速增长主要不是遗传基因发生显著变化的结果，而主要是生活环境转变所致。
4.2 环境和社会因素•4、2、1进食过量：•工业发达国家的肥胖症患病率远远高于不发达国家，主要原因为发达国家人群的能量和脂肪摄入大大高于不发达国家。
•中国：随着经济发展，膳食模式也随之改变，高蛋白质、高脂肪食物的消费量大增，能量的总摄入往往超过能量消耗。
•与传统的膳食模式相比，很多城市，尤其在大城市的人们摄入富含高能量的动物性脂肪和蛋白质增多，而谷类食物减少，富含膳食纤维和微量营养素的新鲜蔬菜和水果的摄入量也偏低。
•针对进食过量，控制体重的基本措施：•限制总能量和脂肪摄入，•改变不良的进食行为：进食速度较快、经常性的暴饮暴食、夜间加餐、喜欢零食、看电视时进食过多零食、家庭中的备餐量往往超出实际需要量，为了避免浪费而将多余的食物吃下。
•快餐食品因其方便、快捷而受人们青睐，但快餐食品往往富含高脂肪和高能量，而其构成却比较单调，经常食用会导致肥胖，并有引起某些营养素缺乏的可能。
4.2.2 体力活动过少•交通工具日渐完善，体力劳动和家务活减少，人们处于静态生活的时间增加；•大多数肥胖者相对不爱活动；•看电视是许多人在业余时间的主要休闲消遣方式；•因肢体伤残或疾病而使体力活动减少；•运动员在停止经常性锻炼后未能及时相应地减少其能量摄入。
•经常性体力活动不仅可增加能量消耗，而且可使身体的代谢率增加，有利于维持机体的能量平衡，还可以增强心血管系统和呼吸系统功能。
•高强度运动的短期内，主要以消耗体内碳水化合物提供的能量为主，而不是首先消耗脂肪。
•在进行中、低强度体力活动时，更多动员体内脂肪分解以提供能量。
•应强调多进行有氧的中、低强度体力活动，如走路、慢跑、扫雪、打羽毛球、跳舞、做家务活等。
•经常参加锻炼者比不经常锻炼者的静息代谢率高。
•在进行同等能量消耗的运动时，经常锻炼能更多地动员和利用体内储存的脂肪，更有利于预防超重和肥胖。
4.2.3 社会因素•全球肥胖症患病率的普遍上升与社会环境因素的改变有关：•经济发展和现代化生活方式对进食模式有很大影响；•家庭成员减少、经济收入增加和购买力提高；•食品生产、加工、运输及贮藏技术的改善，可选择的食物品种更为丰富；•随着妇女更广泛地进入各行各业，在家为家人备餐的机会日益减少；•在外就餐和购买现成的加工食品及快餐食品的情况增多，其中不少食品的脂肪含量过多；•经常参加“宴会”和“聚餐”者，常常进食过量；•有人往往以进食消愁；•吃肉过多，致消化器官和肾脏负担过重及脂肪在体内蓄积；•新闻媒体在现代消费群体中有举足轻重的作用，电视广告对儿童饮食模式的影响甚至起着第一位作用。
•广告中所宣传的食品，许多是高脂肪、高能量和高盐的方便食品和快餐食品；•目前有些广告对消费者，尤其是对儿童饮食行为的误导不容忽视。
5 超重和肥胖症的危害5.1 超重、肥胖与其相关疾病：•高血压、高血脂和葡萄糖耐量异常；•肥胖是影响冠心病发病和死亡的一个独立危险因素；•中心性肥胖症患者更高的疾病危险，当体重指数只有轻度升高而腰围较大者，冠心病的患病率和死亡率就增加。
5.2 超重和肥胖导致的社会和心理问题•由于文化背景、种族等的差异，人们对肥胖的态度不同，例如在经济不发达时期，我国曾把肥胖称为“发福”并作为富裕的象征•在发达国家和迅速发展的国家中，肥胖者必须与来自社会和环境的偏见和歧视作斗争。
•肥胖者也往往受社会观点、新闻媒介宣传的影响，对自身的体形不满，总认为在社交中会受到排斥，受心理驱使，往往把‘减肥’作为时尚。
•体重处于正常范围的人也在奋力减重，有人甚至因此导致厌食症。
•从小就发胖的儿童容易产生自卑感，造成心理问题。
•与肥胖相伴的心理变化：•暴饮暴食；•饮食习惯不良与肥胖者的节食行为有关；•有人为了怕发胖，在大量进食美餐后自行引吐。
6 肥胖症的干预•树立正确观念，肥胖是可以预防和控制的，某些遗传因素也可以通过改变生活方式来抗衡。
•肥胖症它不仅损害身心健康，降低生活质量，而且与发生慢性病息息相关。
•对超重和肥胖症的普遍性干预是比较经济而有效的措施。
6.1 干预原则•预防超重入手，从儿童、青少年开始，并须终生坚持。
•采取综合措施预防和控制肥胖症，积极改变人们的生活方式，包括改变膳食结构、增加体力活动、矫正引起过度进食或活动不足的行为和习惯。
•鼓励摄入低能量、低脂肪、适量蛋白质和碳水化合物，富含微量元素和维生素的膳食。
•控制膳食与增加运动相结合以克服因单纯减少膳食能量所产生的不利作用。
•二者相结合可使基础代谢率不致因摄入能量过低而下降，达到更好的减重效果。
•积极运动可防止体重反弹，还可改善心肺功能，产生更多、更全面的健康效益。
•应长期坚持减体重计划，速度不宜过快，不可急于求成。
•必须同时防治与肥胖相关的疾病，将防治肥胖作为防治相关慢性病的重要环节。
•树立健康体重的概念，防止为美容而减肥的误区。
6.2 干预策略与措施•肥胖是危害人类健康的一个重要公共卫生问题。
针对不同的目标人群采取不同的预防和控制措施。
•预防和控制策略：做好宣传教育和健康促进，从儿童抓起，加强对学生的健康育。
•综合预防控制措施：鼓励人们改变生活方式，早期发现有肥胖趋势的个体，以及对个别高危个体具体指导。
6.3 合理安排饮食•目的：对超重、肥胖及保持正常体重的个体都需要调整膳食结构以达到热量的适宜摄入。
•合理膳食包括改变膳食结构和饮食量：•避免吃油腻食物和吃过多零食；•减少吃点心和加餐，控制食欲，七分饱即可；•烹调方法：煮、煨、炖、拌、微波加热，忌用油炸、油煎、烟熏及剌激性强的食物；•减少饮用含糖饮料，养成饮用白开水和茶水的习惯。
•不暴饮暴食，不要一餐过饱，也不要漏餐。
•减重膳食构成的基本原则：•低能量、低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化合物；•增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重；•在膳食营养素平衡的基础上减少每日摄入的总热量；•既要满足人体对营养素的需要，又要使热量的摄入低于机体的能量消耗，让身体中的一部分脂肪氧化以供机体能量消耗需；•注意饮食的能量密度，选择体积较大而所含的能量相对低一些的物；•1 两煮鸡蛋要比1 两炸鸡块的能量低得多；•蔬菜和水果的体积大而能量密度较低，又富含人体必需的维生素和矿物质，并能给人以饱腹感而不致摄入过多能量；•平衡膳食中三大产热营养素各占的比例：•蛋白质占总能量的15%~20%•碳水化合物总能量的60%~65%•脂肪占总能量的25%左右。