生物工艺学作业
生物工艺学试题 (1)
1、工业常用微生物的种类：细菌酵母菌霉菌放线菌担子菌藻类病毒2、复壮：狭义的复壮指菌种已经发生衰退后，再通过纯种分离和性能测定等方法，从衰退的群体中找到尚未衰退的少数个体，以达到回复该菌种原有典型性状的一种措施。
广义的复壮指在菌种的生产性能尚未衰退前就经常有意识地进行纯种分离和生产性的测定工作，使菌种的生产性能逐步提高，所以，这实际上是一种利用自发突变从生产中不断进行选种的工作。
方法：A、纯种分离，通过纯种分离，可把退化菌种中的一部分仍保持原有典型性状的单细胞分离出来，经过扩大培养，就可以恢复原菌株的典型性；B、通过寄主体进行复壮，对与寄生性微生物的退化菌株，可通过接种到相应昆虫或动物寄主体内以提高菌种毒性；C、淘汰已经衰退的个体。
菌种的回复突变：指变异菌株因遗传组成的自身修复，使原有的遗传障碍解除，代谢途径发生变化，从而恢复原有的特性，表现出原育种过程已获得的优良性状的退化。
3、衰退：概念：群体中退化细胞在数量上占一定数值后，表现出菌种生产性能下降的现象，常表现为在形态上的分子、孢子减少或颜色改变，甚至变形，在生理上产量下降。
原因：A、菌种的保藏不当；B、菌种的生产的条件要求没有得到满足，或是遇到不利的条件，或是失去某些需要的条件；C、菌种连续传代是菌种发生退化的直接原因，由于连续传代使培养物经常处于旺盛的生长状态，且每次传代时营养和环境等培养条件都在不断的变化，与处于休眠状态的培养物相比，细胞的自发突变率要高得多；D、菌种自身突变引起的菌种衰退。
防止措施：要防止菌种的衰退，应该做好保藏工作是菌种的优良特性得以保存，尽量减少传代次数。
如果菌种已经发生退化，产量下降，则要进行分离复壮。
A、菌种的分离；B、菌种的复壮；C、提供良好的环境条件；D、用优良的保藏方法；E、定期纯化菌种。
4、菌种的保藏：原理：根据菌种生理、生化特性，人工创造条件使菌种的代谢活动处于休眠状态。
一般利用菌种的休眠体（孢子、芽孢），创造最有利于休眠状态的环境条件，如低温、干燥、隔绝空气或氧气、缺乏营养物质等，使菌体的代谢活动处于最低状态。
生物工艺学试题及答案
生物工艺学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学主要研究的对象是什么？A. 微生物B. 植物C. 动物D. 以上都是2. 以下哪个不是生物反应器的特点？A. 高效性B. 特异性C. 可逆性D. 可控性3. 酶工程中，固定化酶技术的优点不包括以下哪项？A. 可重复使用B. 易于控制反应条件C. 酶活性降低D. 稳定性提高4. 以下哪个是基因工程中常用的宿主细胞？A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 植物细胞D. 以上都是5. 生物制药中，单克隆抗体的制备主要依赖于哪种技术？A. 基因克隆技术B. 细胞融合技术C. 蛋白质纯化技术D. 酶固定化技术二、填空题（每空2分，共20分）6. 生物工艺学中，________是指利用生物体的代谢过程来生产所需的产品。
7. 酶工程中，固定化酶的常用方法包括吸附法、________和化学交联法。
8. 基因工程中，________是将外源基因导入宿主细胞并表达的过程。
9. 生物制药中，________是一种通过基因工程技术生产的具有治疗作用的蛋白质。
10. 生物工艺学的应用领域包括医药、食品、农业、________等。
三、简答题（每题10分，共20分）11. 简述生物工艺学在环境保护中的应用。
12. 描述基因工程的基本步骤。
四、论述题（每题15分，共30分）13. 论述生物工艺学在现代医药产业中的重要性。
14. 讨论生物工艺学与传统化学工艺学相比的优势和局限性。
五、案例分析题（10分）15. 某公司开发了一种新型生物农药，利用基因工程改造的微生物来生产。
请分析这种生物农药与传统化学农药相比的优势和可能面临的挑战。
答案一、选择题1. D2. C3. C4. D5. B二、填空题6. 发酵7. 包埋法8. 转化9. 重组蛋白药物10. 环保三、简答题11. 生物工艺学在环境保护中的应用包括：生物修复技术，利用微生物降解有机污染物；生物能源的开发，如生物柴油和生物乙醇；以及生物材料的利用，减少对石油基材料的依赖。
生物工艺学试题及答案
生物工艺学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学是研究什么的科学？A. 生物技术的应用B. 生物产品的生产过程C. 生物材料的处理D. 生物信息的分析答案：B2. 下列哪项不是生物工艺学的主要研究内容？A. 细胞培养技术B. 发酵技术C. 基因编辑技术D. 食品加工技术答案：D3. 生物工艺学中，哪个阶段是产品形成的关键？A. 原料准备B. 生物反应C. 产品提取D. 产品纯化答案：B4. 在生物工艺学中，下列哪项不是发酵过程中需要控制的条件？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 光照强度答案：D5. 细胞培养中常用的培养基类型不包括以下哪项？A. 液体培养基B. 固体培养基C. 半固体培养基D. 气体培养基答案：D6. 以下哪种设备不是生物工艺学中常用的生物反应器？A. 搅拌式生物反应器B. 气升式生物反应器C. 固定床生物反应器D. 离心机答案：D7. 在生物工艺学中，下列哪项不是产品提取的方法？A. 沉淀法B. 吸附法C. 离心法D. 蒸馏法答案：D8. 以下哪种物质不是生物工艺学中常用的消毒剂？A. 乙醇B. 过氧化氢C. 氯化钠D. 碘伏答案：C9. 生物工艺学中，下列哪项不是细胞培养的类型？A. 原代培养B. 传代培养C. 悬浮培养D. 固定培养答案：D10. 在生物工艺学中，下列哪项不是基因工程产品开发的关键步骤？A. 目标基因的克隆B. 目标基因的表达C. 目标基因的纯化D. 目标基因的测序答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 生物工艺学中，下列哪些因素会影响细胞的生长和代谢？A. 温度B. pH值C. 营养物质D. 有毒物质答案：ABCD12. 在生物工艺学中，下列哪些是发酵过程中常用的控制参数？A. 溶氧量B. 搅拌速度C. 底物浓度D. 产物浓度答案：ABCD13. 生物工艺学中，下列哪些是细胞培养的常见类型？A. 原代培养B. 传代培养C. 悬浮培养D. 共培养答案：ABCD14. 在生物工艺学中，下列哪些是产品提取的常用方法？A. 沉淀法B. 吸附法C. 离心法D. 超滤法答案：ABCD15. 生物工艺学中，下列哪些是基因工程产品开发的关键步骤？A. 目标基因的克隆B. 目标基因的表达C. 目标基因的纯化D. 目标基因的测序答案：ABC三、填空题（每题2分，共20分）16. 生物工艺学中的生物反应器根据其结构和操作方式可以分为______式和______式两大类。
生物工艺学试题及答案
一、名词解释（10分2分/个全是啤酒）啤酒比较乱1啤酒生成过程对原料粉碎度有何要求？粉碎时要求麦芽的皮完整而不碎，胚乳适当细，并注意提高粗细3的均匀性。
辅助原料（如大米）的粉碎越细越好，以增加浸出物的得率。
对麦芽粉碎的要求，根据过滤设备的不同而不同。
对于过滤槽，是以麦皮作为过滤介质，所以粉碎度要求较高，粉碎时皮壳不可太碎，以免因过碎造成麦槽层的渗透性变差，造成过滤困难，延长过滤时间，由于麦皮中含有苦味物质，色素，单宁等有害物质，粉碎过细会使啤酒色泽加深，口味变差也会影响麦汁得率。
因此在麦芽粉碎时要尽可能大的使麦皮不受破坏。
如果采用压滤机，则要适宜细粉碎。
*2.糖化工艺条件的改变对麦汁组分的影响？（1）麦芽的质量及粉碎度：糖化力强溶解良好的麦芽糖化时间短形成可发酵性糖多；优质麦芽或溶解良好的麦芽，粉碎度的粗细对糖化影响小，反之麦芽质量差则影响大（2）非发芽谷物的添加：种类，支链直链淀粉比例，糊化，液化程度及添加数量对麦汁组成影响大，非发芽谷物含量超过35%将延长糖化时间降低麦汁中可发酵性糖的比例，如果麦汁质量差含淀粉酶活性低不但会延长糖化时间，麦汁组成差，还会导致发芽谷物淀粉的利用率降低（3）糖化温度的影响:影响麦汁中可发酵性糖的比例和糖化时间，还会影响浸出物的收率（4）糖化醪pH：对于啤酒的糖化一般在63~70℃范围内α-淀粉酶和β-淀粉酶的最适pH范围较宽，可在pH5.2-5.5范围内波动，影响不大（5）糖化醪浓度：糖化时原料加水比越小则糖化醪浓度越大，糖化醪粘度也增大，会影响酶对作用基质的渗透，从而降低淀粉的水解速率，降低最终产物-还原糖的积累，也会抑制酶对淀粉的作用，当糖化醪浓度超过40%会降低浸出物收率，可发酵性糖含量也会降低，糖化时间延长。
3.如何操作能使麦汁清亮透明？（1）贮酒温度不宜过高，酵母不能太老以免造成酵母自溶使啤酒浑浊（2）控制好后发酵使CO2产生较多就可以促进酵母凝聚沉淀加速澄清（3）贮藏温度越低越能减少大分子物质的溶解促进澄清；恒定的温度和罐压可防止啤酒对流保持澄清（4）贮藏容器越小垂直度越高越有利于澄清（5）控制啤酒中的高分子氮的含量等4.麦汁过滤速度受哪些因素影响？从理论上说，使用过滤槽时，麦汁过滤速度和影响因素之间的关系为：K ——和过滤速度有关的常数△P ——麦糟层的压力差fa ——麦糟层的可渗透性d ——麦糟层的厚度μ——麦汁粘度（或用文字叙述过滤速度和各因素之间的关系）提高麦汁过滤速度的措施有：降低麦汁粘度（浓度、糖化完全、保温）、控制麦糟层的厚度（投料量、糟层平整）、控制麦糟层的可渗透性（麦皮不碎、控制辅料量、糖化完全、合理耕糟）、控制合适的压力差（结构合理、滤速适宜）等。
生物工艺试题及答案
生物工艺试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学主要研究的是（）。
A. 生物分子的合成与应用B. 生物材料的制备与加工C. 利用生物体或生物分子进行工业化生产的过程D. 生物信息的获取与分析答案：C2. 下列哪项不是生物工艺学中的发酵技术？（）。
A. 固态发酵B. 液态发酵C. 好氧发酵D. 基因发酵答案：D3. 在生物工艺中，下列哪项不是细胞培养的基本条件？（）。
A. 无菌操作B. 营养物质C. 温度和pHD. 紫外线照射答案：D4. 基因工程中，常用的运载体是（）。
A. 质粒B. 病毒C. 细菌D. 噬菌体答案：A5. 植物细胞培养过程中，脱分化和再分化是（）。
A. 同步发生的B. 连续发生的C. 交替发生的D. 随机发生的答案：C6. 动物细胞培养中，贴壁生长的细胞一般会经历（）。
A. 接触抑制B. 营养耗竭C. 代谢抑制D. 程序性死亡答案：A7. 在生物工艺中，下列哪项不是蛋白质纯化的方法？（）。
A. 凝胶过滤层析B. 离子交换层析C. 亲和层析D. 离心分离答案：D8. 酶的固定化方法不包括（）。
A. 吸附法B. 共价结合法C. 交联法D. 沉淀法答案：D9. 利用微生物发酵生产抗生素时，通常需要控制的参数是（）。
A. 温度、pH、溶氧量B. 温度、pH、光照强度C. 温度、pH、CO2浓度D. 温度、pH、湿度答案：A10. 下列哪项不是生物工艺中常用的灭菌方法？（）。
A. 干热灭菌B. 湿热灭菌C. 辐射灭菌D. 化学灭菌答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 生物工艺中常用的微生物包括（）。
A. 细菌B. 酵母C. 放线菌D. 病毒答案：A、B、C12. 细胞培养中常用的培养基包括（）。
A. DMEMB. RPMI 1640C. 蛋白胨水D. 琼脂糖答案：A、B13. 基因工程中，常用的工具酶包括（）。
A. 限制性内切酶B. DNA连接酶C. 逆转录酶D. 聚合酶答案：A、B、C、D14. 蛋白质纯化过程中可能用到的层析技术包括（）。
生物工艺学作业题
生物工艺学作业题一、填空题1、酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是降低蒸煮压力,缩短蒸煮时间，用量为粉碎原料的0.1%~0.2% 。
2、乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的_____EMP途径_____、属于异型发酵的___双歧途径_____、属于异型发酵的__HMP_途径_____。
3、米根霉属于___好氧真菌______，其发酵类型属__混合酸发酵途径_______，L-乳酸的转化率能达到75%以上。
4、生物素影响谷氨酸发酵主要是影响细胞膜渗透性和代谢途径。
5、谷氨酸发酵过程中，使用生物素含量高的糖蜜作为碳源时，在适当时间加入 __青霉素____、 _头孢霉素_____或 __表面活性剂____，也可积累大量谷氨酸。
6、乳酸发酵一般要在 __厌氧____条件下进行 , 它可分为 _同型__ 和 _异型__乳酸发酵。
7、壳聚糖酶降解部分乙酰化壳聚糖时，能得到一定聚合度的具有某些功能性的___壳寡糖_。
8、ω-3不饱和脂肪酸包括__EPA__、___DPA/DHA__；ω-6不饱和脂肪酸包括_亚油酸(十八碳二烯酸)____、γ-亚麻酸和花生四烯酸(AA)______。
9、大曲酒生产操作工艺一般可分为清渣法、续渣法、清蒸混烧法。
10、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1,4-糖苷键，不能水解α-1,6-糖苷键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、α-界限糊精。
11、β—淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个α-1,4-糖苷键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为β-构型。
12、β—淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到α-1,6-糖苷键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和β-界限糊精。
13、麦芽β—淀粉酶的最佳作用温度是 62-65 ℃。
14、麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是 72-75 ℃。
15、在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀蛋白质，以提高啤酒的非生物稳定性。
生物工艺学 作业题含答案
生物工艺学作业题一、填空题1、酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是降低蒸煮压力,缩短蒸煮时间，用量为粉碎原料的0.1%~0.2% 。
2、乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的_____EMP途径_____、属于异型发酵的___双歧途径_____、属于异型发酵的__HMP_途径_____。
3、米根霉属于___好氧真菌______，其发酵类型属__混合酸发酵途径_______，L-乳酸的转化率能达到75%以上。
4、生物素影响谷氨酸发酵主要是影响细胞膜渗透性和代谢途径。
5、乳酸发酵一般要在__厌氧____条件下进行, 它可分为_同型__ 和_异型__乳酸发酵。
6、壳聚糖酶降解部分乙酰化壳聚糖时，能得到一定聚合度的具有某些功能性的___壳寡糖_。
7、ω-3不饱和脂肪酸包括__EPA__、___DPA/DHA__；ω-6不饱和脂肪酸包括_亚油酸(十八碳二烯酸)____、γ-亚麻酸和花生四烯酸(AA)______。
8、我国白酒的分类方法多样，其中以香型分类为常用，一般认为白酒以香型分类可分为四种，即浓香型酒，以泸州老窖（酒）为代表；酱香型，以茅台（酒）为代表；清香型，以汾（酒）为代表；米香型，以桂林三花（酒）为代表。
9、大曲酒生产操作工艺一般可分为清渣法、续渣法、清蒸混烧法。
10、称啤酒为液体面包的主要因素是啤酒的发热量高。
11、啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力，温度越低，溶解的CO2越多，压力越低，溶解的CO2越低。
12、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1,4-糖苷键，不能水解α-1,6-糖苷键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、α-界限糊精。
13、β—淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个α-1,4-糖苷键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为β-构型。
14、β—淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到α-1,6-糖苷键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和β-界限糊精。
生物工艺学习题
选择题（1）绪论1、通风搅拌技术的建立是发酵技术的（）。
a．第一转折期b．第二转折期 c．第三转折期2、近代生物技术全盛时期起始标志是（）工业的开发获得成功。
a．丙酮丁醇b．青霉素 c．人工胰岛素（2）菌种、菌种选育及保藏1、产生抗生素的主要微生物类群是（）。
a．细菌b．放线菌 c．真菌2、在微生物常规分离纯化中，涂布法主要适于（）。
a．细菌 b．霉菌 c．放线菌3、下面不属于诱变因子的是（）。
a．紫外线 b．噬菌体c．氯化锂4、在诱变育种中，金属化合物的作用是（）。
a．无作用 b．诱变c．增变5、在抗噬菌体菌株的选育中，菌株抗性的来源是（）。
a．噬菌体的存在 b．环境的影响c．基因突变6、有效诱变因子的判别主要指标是（）。
a．营养缺陷型的诱发率 b．死亡率 c．菌型变异7、放线菌的育种方法与（）相似。
a．霉菌 b．细菌 c．酵母菌8、一般来说，斜面孢子的冷藏时间为（）。
a．10天以内 b．1个月以内c．1年以内9、在原生质体融合中，原生质体钝化是指经钝化后其存活率（）。
a．接近于零b．为零c．不受影响（3）代谢及调控1、下列产物中，属于次级代谢产物的是（）。
a．蛋白质 b．丙酮酸c．麦角生物碱（4）培养基1、下列培养基成分中，只能提供碳源的是（）。
a．葡萄糖 b．酵母抽提物 c．甘蔗糖蜜2、维生素、氨基酸等热敏性物质通常采用（）方法实现无菌化。
a．微孔滤膜过滤 b．巴氏消毒 c．蒸汽灭菌3、效应剂在什么时候加入才能起作用（）。
a．基础培养基中b．菌体生长期 c．产物生产期p63在培养基中主要作用是（）。
a．营养成分b．缓冲剂 c．加固培养基4、CaCO35、在含有氨氮和硝基氮的培养基中，被优先利用的是（）。
a．硝基氮b．氨氮 c．同时被利用6、在发酵培养基中，比较起来，哪种培养基氮源最丰富（）。
a．孢子培养基b．种子培养基c．发酵培养基（5）消毒、灭菌及过滤除菌（6）种子制备工艺1、在抗生素发酵中，大多数品种的接种量为（）。