蒸煮锅操作规程
蒸煮锅生产安全操作及保养规程
蒸煮锅生产安全操作及保养规程一、前言蒸煮锅是一种应用广泛的设备，常用于食品烹饪、加工等领域。
为了确保安全生产和设备的长期稳定使用，制定本文档，明确蒸煮锅的安全操作和保养规程。
二、安全操作规程2.1 基本操作流程1.准备工作：检查蒸煮锅的电源线、水阀、排放阀等安全装置是否完好，确认无异常后开机。
2.加水：打开进水管道，向蒸煮锅中加入适量水。
3.开机：按下电源开机按钮，启动蒸煮锅。
4.设置温度：根据具体需求设置蒸煮锅的温度，等待蒸煮锅加热至指定温度。
5.放入食材：待蒸煮锅达到设定温度后，放入食材进行蒸煮。
6.关机：蒸煮完成后按下电源关机按钮，等待蒸煮锅冷却后关闭进水管道和排放阀。
2.2 操作注意事项1.操作前要认真检查蒸煮锅的安全装置是否完好，如发现异常问题要及时修复。
2.不得向蒸煮锅中投放不符合要求的食材或物品。
3.加水时不得超过蒸煮锅的最大水位线。
4.蒸煮锅加热后表面温度较高，不要接触锅体。
5.操作时要佩戴适当的个人防护设备，如手套、围裙等。
2.3 紧急事故应急处理1.如蒸煮锅开机后发现异常情况，应立即关闭电源开关，停止加热，排除干扰因素后重新开机。
2.如蒸煮锅出现漏电、短路等风险时，应立即停止使用，并联系专业维修团队进行检修和维护。
2.4 防护措施1.蒸煮锅应设防护网，防止不慎碰撞或外力引起安全隐患。
2.蒸煮锅周围应设明显的警示牌，引导使用者正确操作。
3.定期维护、检查蒸煮锅的安全装置，确保安全使用。
三、保养规程3.1 日常清洁1.每次使用后，应立即清洗外观和内部。
2.可使用中性洗涤剂、清水或酒精棉布，清洗干净后擦干水迹。
3.2 定期保养1.每半年至一年进行一次全面的检查和保养，检查设备的机械安全性、电气系统、内部管道和油封等密封件是否完好。
2.更换易损件，如加热管、感温探头、电源线等。
3.定期更换蒸煮锅的滤网。
4.对蒸煮锅进行除锈处理、保养，涂抹防锈油。
3.3 存储及保管1.蒸煮锅要存放在干燥、通风、温度适宜的场所，避免受潮、霉变等。
电蒸锅安全操作规程
电蒸锅安全操作规程电蒸锅是一种常见的厨房电器，使用电蒸锅可以快速、健康地烹制食物。
但是，由于电蒸锅涉及到电器安全和食品卫生等问题，使用时需要严格遵守一些安全操作规程，以确保使用安全和健康。
本文将从以下几个方面介绍电蒸锅的安全操作规程。
一、使用前的准备工作1.1选择符合安全标准的电蒸锅在购买电蒸锅时，应选择符合国家安全标准的产品。
应该注意以下几点：（1）应购买带有厂商名称、型号、电压、功率等标志的产品。
（2）应根据自身的家庭人口和口味需求来选择产品型号大小和功能。
（3）应购买有品牌信誉和完善售后服务的电蒸锅。
1.2准备使用前的清洗和消毒在使用电蒸锅之前，应对其进行清洗和消毒，以保证食品的卫生和安全。
使用电蒸锅时应按照以下步骤进行清洗和消毒：（1）先用温水和中性洗涤剂清洗电蒸锅。
注意不要将电蒸锅中的电器部件浸泡在水中，也不要使用刀具或硬质物品刮洗内胆，以避免划伤不锈钢表面。
（2）然后，用清水冲洗电蒸锅，并擦干。
（3）最后，在内胆放入开水，加盖蒸10分钟。
（4）清洗和消毒后即可使用。
二、使用时的安全注意事项2.1电蒸锅的用电和放置（1）使用时应选择正常的电源，切勿使用破损或损坏的电源线。
（2）使用前应检查电源线、电插头是否完好无损，电器是否有松动现象。
（3）使用时请勿将电蒸锅盖紧，以免出现烧伤现象。
（4）使用时应把电蒸锅放在平稳、坚固的桌面上，且离墙面10 cm以上。
2.2食品的准备和放置（1）食品放置时不要过多，以免间接发生炸锅。
（2）食品中含有水分较多的食品应尽量避免直接放入蒸锅中，应先用锅煮烫过后再放入电蒸锅。
（3）食品准备时，应将食物切成小块，以便蒸熟。
2.3关注食品的蒸煮过程（1）在蒸煮食品时，请勿离开电蒸锅，以免蒸出问题。
（2）按照蒸煮食品的时间，在时间到达之前不要提前打开电蒸锅盖子。
2.4电蒸锅的使用频率和维修（1）在使用电蒸锅时应当注意适量，不要经常使用过度。
（2）在长时间不使用电蒸锅时，应将电源线拔掉，存放干燥、通风、防潮环境。
蒸煮锅操作规程
蒸煮锅操作规程1. 背景蒸煮锅是一种常用的厨房设备，用于蒸煮食物。
为了确保安全和有效地使用蒸煮锅，制定本操作规程。
2. 使用前的准备在使用蒸煮锅之前，请按以下步骤进行准备：- 检查蒸煮锅的外部和内部是否干净，并清洗干净。
- 确保蒸煮锅的所有零部件都齐全且无损坏。
- 检查蒸煮锅的电源线是否完好无损，插头是否接地良好。
3. 操作步骤按照以下步骤正确操作蒸煮锅：1. 将适量清水加入蒸煮锅的水箱中，水位不得超标。
注意避免水溅入蒸煮锅的控制面板和插座。
2. 将待蒸食物放入蒸煮锅的蒸层中，确保食物不会触碰锅底或锅盖。
3. 将蒸层叠放好，确保锅盖与蒸层之间的密封良好。
4. 打开电源开关，将蒸煮锅预热。
5. 根据所需蒸煮时间和食物种类，设置蒸煮时间和温度。
6. 在蒸煮过程中，避免频繁打开锅盖，以免热气外泄影响蒸煮效果。
7. 蒸煮时间到达后，小心打开锅盖，以免被热蒸汽烫伤。
8. 使用热防护手套或工具，将煮熟的食物取出，并关掉电源开关。
9. 清洗蒸层和蒸煮锅的内部，确保干净卫生。
10. 将蒸煮锅存放在干燥通风的地方。
4. 安全注意事项在操作蒸煮锅时，请注意以下安全事项：- 不要将湿手或潮湿的物品接触蒸煮锅的电源插座和控制面板。
- 使用蒸煮锅时，避免长时间离开，以防止意外发生。
- 不要将易燃物品放置在蒸煮锅附近。
- 在清洁和维护蒸煮锅时，务必断开电源。
- 在打开锅盖时要小心热蒸汽，避免烫伤。
5. 故障排除如果蒸煮锅出现故障或异常情况，请立即断开电源，并联系维修人员进行检查和修理。
以上为蒸煮锅操作规程，希望能帮助您安全并正确地使用蒸煮锅。
ZGBT-700可倾式蒸煮锅操作、维护保养规程
Xxx有限责任公司可倾式蒸煮锅操作、维护保养规程1.目的规范可倾式蒸煮锅操作、维护保养程序。
2. 范围本规程规定了可倾式蒸煮锅操作的步骤、维护保养注意事项等，适用于的ZGBT-700型可倾式蒸煮锅操作和维护保养。
3. 责任车间设备员负责本规程的起草、修订；生产部负责对本规程进行审核；公司分管设备的副总经理负责批准本规程；设备操作人员负责按照规程进行操作、维护；工序班长、车间设备员负责对操作人员进行培训并对实施情况进行监督检查；维修人员负责执行设备维修保养规程，生产部对本规程的有效执行承担监督检查责任。
4. 内容4.1参数：4.1.1设计参数：容积：700L；工作压力：MPa；4.2作业前的准备4.2.1按要求穿戴好工作服及劳动防护用品。
4.2.2检查并放尽管道内蒸汽回水，揭开锅盖，检查并清除锅内堵塞的孔道，检查并开动出料装置。
4.2.3 检查锅体有无裂纹、变形、鼓包，蒸汽阀有无漏汽，安全阀、压力表是否正常，有无过期4.2.4如在检查中发现问题，应立即进行处理，自己不能处理的，应及时通知机电人员进行修理，在确认以上各检查项目达到要求后方可进行下一步操作。
4.3作业过程中4.3.1加入药物，打开蒸汽阀门，调节蒸汽阀，使压力控制在0.05Mpa以下，同时注意少量开启夹层阀门放出蒸汽冷凝水。
4.3.2药物蒸煮完成，及时关闭两个进蒸汽阀，打开锅盖，开动出料装置出料。
4.3.3操作人员应经常观察检查压力表的工作压力，设备的工作情况，如发现设备有异常情况应立即断汽停止工作，待故障排除后方可使用。
4.4作业结束后的工作。
4.4.1按清洁规程的要求对设备及工作场地卫生进行清洁（编码：DR.SOP/Mat.Ⅱ017）。
4.4.2挂上状态标志牌。
4.4.3按规定填写运行记录（编码：F/DR.SOP/Ee.I02001）。
4.4.4在确认各阀门开关状态正确，方可离开。
4.5注意事项操作中注意控制蒸汽压力，确保排汽口通畅；排冷凝液时注意排放位置，防止冷凝水喷出伤人。
餐饮公司安全生产蒸锅设备的操作规程
餐饮公司安全生产蒸锅设备的操作规程一、操作程序1、先检查各种闸(阀)门，管道等是否有漏气、漏风等现象，鼓气设备等是否运转正常，排风系统是否符合开锅标准，操作区内是否有明火等。
2、蒸锅用水是否正常供应。
3、点火1）打开排风系统开关，确认排风系统处于正常工作状态。
2）打开燃气管道主阀门。
3）打开鼓风机开关，大开风门后再关闭风门。
4）用专用点火棒送至灶心。
5）打开与蒸锅连接的燃气管道分阀门。
6）逆时针方向小开灶的燃气阀门点火。
7）待燃气火种点燃后，逆时针方向慢慢开大灶上的燃气开关至适合位置，同时顺时针旋转风门；切忌用眼睛正面观察燃烧情况。
8）调整蒸锅上的燃气开关至合适的火力（正常火焰呈蓝色，如火焰呈红色则说明燃气不纯，火焰呈黄色则需加大风门。
）。
操作顺序：开排风系统→开燃气管道主阀门→开鼓风机鼓风→关闭风门→将点火棒送到炉心→开燃气管道分阀门→小开灶燃气阀门→点燃蒸锅后加气加风，调节火焰至蓝色3、点火正常后，向蒸锅内放入需要蒸的产品，直至蒸熟。
4、关火1)关闭与蒸锅相连的燃气管道阀门，至火熄灭。
2)关闭蒸锅上的燃气阀门。
3)关闭蒸锅的鼓风机电门。
4)待所有蒸锅停用后，关闭燃气管道主阀门。
5)关闭排风系统开关。
操作顺序：关燃气管道分阀门→关燃气阀门（灶）→关鼓风机开关→关燃气管道主阀门→关排风系统开关5、关闭蒸锅后，待蒸锅温度下降后进行清理工作，方便下次使用。
二、注意的事项1、蒸锅要有专人专管，未经管理人员统一，他人不得私自动用蒸锅。
2、操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，长头发塞进发帽里，操作时精神要集中不能麻癖大意。
3、蒸锅在工作过程中，请勿用手触摸机器金属表面以免烫伤。
4、蒸锅运行过程中，取送产品要带好隔热手套（或用代手代替），防止蒸汽烫伤。
5、点火时必须严格遵守“先点火，后开气，再调压”的操作顺序，严禁违章操作。
6、严格遵守《珍粥道天然气使用规定》。
7、必须用指定的点火装置进行点火操作。
8、注意观察供水情况，防止蒸锅干烧。
医废车间蒸煮锅安全操作规程
蒸煮锅炉安全操作规程1、处理前的准备工作高温蒸汽处理锅在使用（特别是首次使用）前，务必检查：◆蒸汽锅内的轨道、升降平台上升后轨道和车间地面的标高是否一致，位置是否正确。
◆检查安全门是否安装正确，关闭是否自如，蒸汽锅安全门是否有“自闭”和“自开”等异常现象◆密封圈安装情况是否良好，贴合面是否涂有石墨粉。
◆安全附件包括安全阀、压力表、温度计、压力传感器、温度传感器及安全联锁装置等均应仔细检查是否齐全，安装是否可靠。
◆蒸汽进口、排污和冷凝水排放等管路、阀门系统是否正确安装到位。
◆高温蒸汽处理锅的安全门安全联锁保护装置的使用详见《压力容器安全门安全联锁保护装置使用说明书》。
◆检查自控系统中所有仪表、阀门，均处于正常工作状态。
检查气缸及其管路系统的阀门、接头均处于正确可靠连接状态，各气动阀门及气缸管路等接头处是否有泄露现象。
◆操作工应准备好“高温蒸汽处理系统操作记录本”。
◆首次使用前应进行一次空载试运转，调整好安全阀安全压力。
将蒸汽压力调至工作压力，持续30分钟，对蒸汽锅进行一次全面检查，重点检查泄露、压力表和安全阀情况。
如发现异常现象，必须立即停车检查，直至正常运行。
2、处理前的检测高温蒸汽处理锅使用前需经试运行，以使设备处于正常状态。
运行前务必关闭高温蒸汽处理锅上的所有排污阀门。
◆抽真空性能检测A、每天首次使用前，需在空载的情况下进行B-D试验，以检测高温蒸汽处理锅空气排出性能（关闭蒸汽处理锅上的所有排污管路阀门）。
B、B-D试验操作参照B-D试验所使用测试用品的使用说明书执行。
C、不应在B-D试验不合格的情况下进行医疗废物高温蒸汽处理操作。
◆真空密封检测A、真空密封检测在高温蒸汽处理锅内为空载和干燥的情况下进行，高温蒸汽处理锅内和外界的温度不宜大于20℃.在高温蒸汽处理锅真空度达到0.09MPA后，关闭所有阀门（包括高温蒸汽处理锅上的排污阀和疏水阀等），等待5分钟后开始记录时间和真空度下降值。
B、连续测试时间10分钟后，高温蒸汽处理锅内真空度下降值不大于.3KPA（10MMHG），判断真空密封合格；否则为真空密封检测不合格。
如何操作使用高温高压蒸煮锅
如何操作使用高温高压蒸煮锅?
诸城市中远机械有限公司生产的高温高压蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等优点，在使用时要注意：
1. 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2.进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3.蒸煮锅停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
4.蒸煮锅使用后，每班使用前，要在各转动部位加油。
诸城中远机械有限公司是集食品杀菌设备产品的设计研发、生产制造、营销服务于一体的专业运营商，已经形成了集原材料供应、产品开发、工艺设计、产成品检验、生产经营、储存运输、技术服务于
一体的完善的公司运营体系。
公司成立于2001年，注册资金1000万元，具备国家压力容器制造资质（证书编号为：TS22372142019），拥有自营进出口权。
主要从事食品杀菌釜、夹层锅、蒸煮锅、炒锅及风淋室等其它食品机械的生产制造。
公司拥有先进的机加工中心、全自动焊接中心以及全套的检验设备。
主要产品有：双层水浴式杀菌釜，顶喷侧喷式杀菌釜，双锅并联、三锅串联杀菌釜，旋转式杀菌釜，双开门杀菌釜，卧式杀菌釜以及可倾式、立式、搅拌式夹层锅、蒸煮锅等多种规格型号产品，可广泛应用于各种肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海产品、饮料制品、休闲食品等的杀菌、加工处理，以及农副产品深加工、化工医药的生产等。
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蒸煮锅标准操作规程
目的：建立蒸煮锅标准操作规程，确保该设备正常操作使用。
范围：本规程适用于蒸煮锅的操作。
职责：设备管理员起草；(操作人员与设备管理员一同起草也可）设备部部长审核；质量负责人批准；蒸煮锅操作人员执行。
内容：1.概述1.1工作原理本设备是利用蒸汽间接加热物料，使水分蒸发，物料得到蒸煮。
1.2主要技术参数1.2.1型号：FK-200L1.2.2设备内容积：200L1.2.3夹套温度：100℃1.2.4夹套工作压力：≤0.3mpa1.2.5加热面积：1.89m21.2.5搅拌电机功率：0.55kw/380V1.2.6搅拌转速：36转/min1.2.7容器类别：常压1.2.8外形尺寸：1000×1200×1500mm2.操作2.1操作前准备2.1.1生产前，检查“设备状态标识牌”，并更改标识牌相应内容，查看“设备日志”，了解上一次设备运行情况，确认无误后方可使用。
2.1.2使用前，掀开锅盖，检查锅体内胆是否擦拭干净2.2操作过程2.2.1打开电源开关，电源指示灯亮。
2.2.2打开风机。
2.2.3 打开加热开关，加热指示灯亮，开始加热，当温度达到设定值时，停止加热；当温度低于设定值时，开始加热。
2.2.4将物料和水按工艺要求投入罐内，物料不宜装得太满。
2.2.5启动电机，进行搅拌，直至搅拌均匀。
2.2.6操作过程中及时填写“设备日志”。
3.注意事项3.1本机为受压容器，禁止超压使用。
（操作压力≤0.3Mpa)3.2操作结束后，打开锅底部排水阀排净污水。
3.3锅体倾斜时，操作人员尽量远离锅体的旋转方向，防止锅体的热水伤人。
4.文件历史版本号生效日期主要变更描述本文件为新订。
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一、操作规程：
1、检查蒸煮锅压力表，安全阀，进气阀是否灵敏可靠。油杯是否正常。
2、检查合格后按工艺要求投料，封口要严密，封口螺丝紧固齐全。
3、启动设备，开启进汽阀，按工艺蒸料。
4、蒸料结束，关闭进汽阀，打开排汽阀，待确认无余汽后方可开盖下料。
5、下料结束，关闭油杯，口向下停球，关闭电源。
二、安全注意事项：
1、设备运转时严禁脱岗。
2、安全阀每月手动试验一次。
3、压力表，安全阀必须检测合格后方可使用。
三、润滑与保养：
润滑点
润滑剂种类
润滑剂牌号
润滑周期
责任人
轴瓦油杯
机油
油杯每天加油
操作工
减速机
机油
六个月更换一次
操作工
齿轮
锂基脂
3#
半月一次
操作工
电机轴承
锂基脂高温六个源自一次维修工